पानी पर बाजरा दलिया. बाजरे का दलिया पानी में कैसे पकाएं? पानी पर स्वादिष्ट बाजरा दलिया. बाजरे का दलिया पानी पर पकाना

नाम में भी उनके कई राज हैं। बाजरा नामक संस्कृति हमारी मातृभूमि के खेतों में नहीं उगती। अनाज बाजरा नामक पौधे से प्राप्त होता है। इसकी खेती मनुष्य द्वारा तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में की गई थी, हालाँकि यह अभी भी जंगली में पाया जाता है (इसका उपयोग पशुधन के लिए चारे के आधार के रूप में किया जाता है)।

चीन को बाजरा का जन्मस्थान माना जाता है। वहां से संस्कृति मंगोलिया और फिर यूरोप में आई। रूस में अनाज किसानों के आहार का आधार बना। यह ज्ञात है कि बाजरा से दलिया, पुष्पक्रम से छीलकर, रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर खाया जाता था, उन्होंने इससे स्टॉज और जेली तैयार की। उत्पाद का मुख्य मूल्य इसका पोषण मूल्य था, जिसके लिए कुछ कड़वाहट को माफ कर दिया गया था। और गेहूं के साथ रूसी खाना पकाने में सबसे आगे रखा।

खाना पकाने की बारीकियाँ

बाजरा दलिया कैसे पकाने का प्रश्न आधुनिक व्यंजनों के लिए प्रासंगिक है। यह अनाज एक और विरोधाभासी उत्पाद है जो व्यावहारिक रूप से वर्तमान गृहिणियों की "क्लिप" से बाहर हो गया है। इसका कारण वह कड़वाहट है जो अनुचित तरीके से तैयार किये जाने पर अनाज में जमा हो जाती है। पकवान की वांछित स्थिरता प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है, फिर अनाज पूरी तरह से उबला हुआ होता है, फिर, इसके विपरीत, वे सख्त हो जाते हैं ...

प्रसिद्ध रूसी पाक सिद्धांतकार विलियम पोखलेबकिन ने इस अनाज को तैयार करने की बारीकियों को समझने की कोशिश की। उन्होंने कई थीसिस प्रस्तावित कीं जो गृहिणियों को यह समझने की अनुमति देती हैं कि पानी और दूध के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाया जाए। यहाँ मुख्य हैं.

• ग्रिट्स के माध्यम से क्रमबद्ध करें. सफाई प्रक्रिया के दौरान, बाजरे के दानों को पॉलिश किया जाता है, जिससे उनका बाहरी आवरण निकल जाता है। तैयार अनाज में, उन्हें संरक्षित किया जा सकता है, साथ ही कंकड़, केक भी।
• बाजरे को धो लें. और इसे बहुत अच्छे से करो, सात पानी में. अंतिम कुल्ला गर्म पानी में होना चाहिए। तो अनाज से कड़वाहट निकल जाएगी.
• अनाज को खूब पानी में उबालें. अनुपात क्या हैं? प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ होने दें। विलियम पोखलेबकिन के अनुसार, पानी की प्रारंभिक मात्रा कोई भूमिका नहीं निभाती है। जब अनाज आधा तैयार हो जाए तो उसे सूखा देना चाहिए।
• गर्म दूध डालें. इसकी मात्रा अनाज से दोगुनी होनी चाहिए। इस मामले में, आपको डिश की मध्यम चिपचिपी स्थिरता मिलेगी। दूध में बाजरे का दलिया वाष्पित हो जाता है, जिससे दाने खुल जाते हैं और नरम हो जाते हैं। दूध के साथ बाजरा दलिया रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है। यह इसी रूप में था कि इसका उपयोग रूस में सदियों से किया जाता रहा है।
• बाजरे का दलिया कितना पकाना है, यह आवश्यक स्थिरता के अनुसार तय करें. आपको एक कुरकुरा दलिया चाहिए, तरल 1:2 डालें और वाष्पित होने तक उबालें। आपको एक तरल, "स्मीयर" की आवश्यकता है, अधिक दूध डालें और आवश्यक घनत्व तक उबालें। बाजरा दलिया इतना सरल और बहुमुखी है कि यह ऐसे "प्रयोगों" को आसानी से सहन कर लेता है। और इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता.
• आप दलिया को स्टोव पर और ओवन में पका सकते हैं. पहले मामले में, अनाज को नरम होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। दूसरे में इन्हें पानी में उबाला जाता है और दूध डालकर ओवन में सड़ने के लिए भेज दिया जाता है. इसे पकाने का समय 1 घंटा है. आप माइक्रोवेव में अच्छा बाजरा दलिया नहीं पका सकते! ग्रोट्स लंबे समय तक सुस्ती पसंद करते हैं और माइक्रोवेव ओवन में वांछित स्थिरता तक नहीं उबालते हैं।

यदि बाजरा गर्म पानी में धोया गया हो, लेकिन फिर भी कड़वा हो तो क्या करें? अनाज को उबालने से पहले उबलते पानी में उबाल लें। अनाज को एक साथ रखने के लिए छलनी में ऐसा करना सुविधाजनक होता है। अनाज को ढकने वाले तेल के साथ-साथ कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।

शास्त्रीय तकनीक

दूध में बाजरा दलिया की रेसिपी को क्लासिक माना जा सकता है। हमारा सुझाव है कि आप इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार करें। ऐसे व्यंजन को नाश्ते में परोसना सुविधाजनक है, यह बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है। लंबे समय तक उबालने से हमें इसकी नाजुक बनावट मिलती है।

आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना

1. तैयार अनाज को पानी के साथ डालें, आग लगा दें।
2. द्रव्यमान को उबाल लें, फोम हटा दें। मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।
3. गर्म दूध डालें, आंच धीमी कर दें। नमक, चीनी डालें.
4. हिलाते हुए द्रव्यमान गाढ़ा होने तक उबालें।
5. 20 मिनट बाद आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें.
6. 10 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।

यदि बच्चे के आहार में दलिया का उपयोग किया जाए तो दूध की मात्रा अधिक हो सकती है। फिर अनाज को उबालने में अधिक समय लगेगा, जिसके परिणामस्वरूप दूध बाजरा दलिया एक चिपचिपा, चिपचिपी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाएं, जैसे-जैसे यह गाढ़ा होगा, यह नीचे से चिपक सकता है। परोसते समय इसमें मक्खन का स्वाद डाला जाता है।

यदि आप दूध में बाजरा दलिया की रेसिपी में पीले अनाज का उपयोग करते हैं तो पकवान सबसे कोमल हो जाएगा। यह उत्तम स्थिरता प्रदान करता है और लगभग कभी कड़वा नहीं होता। चिपचिपा द्रव्यमान हल्के अनाज से पकाया जाएगा, भुरभुरा - अंधेरे से।

सरल व्यंजन

हम आपको कुरकुरे बाजरे का दलिया और कद्दू के साथ एक नाजुक दूध का व्यंजन पकाने की सरल तकनीक प्रदान करते हैं। पहले मामले में, आपको रात के खाने के लिए एक अद्भुत साइड डिश मिलेगी। और कद्दू दलिया नाश्ते के लिए एकदम सही है।

पानी पर

नुस्खा आपको दलिया को हार्दिक और पूरी तरह से दुबला दोनों पकाने की अनुमति देता है। दोनों के बीच अंतर मक्खन के उपयोग का है। लेकिन बाजरे के दाने उससे बहुत प्यार करते हैं। इसके अलावा, तेल के कारण ही यह वास्तव में भुरभुरा हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• बाजरे के दाने - 1 गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

1. जले हुए अनाज को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें।
2. उबाल लें, बिना ढके। आग कम करो.
3. मक्खन को टुकड़ों में काट लें, इसे ग्रिट्स की सतह पर रखें जब पानी इसे ढक न दे। तेल को समान रूप से वितरित करें।
4. ढक्कन से ढक दें, आग बंद कर दें। बाजरे को तैयार होने के लिए 30 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।

यह रेसिपी एक शानदार कुरकुरा साइड डिश बनाती है। इस रूप में, इसे पुरानी रूसी परंपरा के अनुसार खाया जा सकता है - तले हुए प्याज, लार्ड के साथ। और यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी मिलाते हैं, तो किशमिश, अन्य सूखे मेवे, मेवों के साथ बाजरा अच्छा रहेगा।

कद्दू के साथ

उपसर्ग "क्लासिक" के साथ एक और नुस्खा। रूस में कद्दू बाजरा दलिया प्राचीन काल से तैयार किया गया है। हार्दिक और मधुर, उसने छुट्टियों पर मेजें सजाईं। आज हम जब चाहें इसे पका सकते हैं. और दोनों मूल्यवान घटकों से भारी लाभ प्राप्त करें।

आपको चाहिये होगा:

• बाजरे के दाने - 1 गिलास;
• दूध - 3 कप;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

1. कद्दू को साफ करके बारीक काट लीजिये.
2. दूध गर्म करें, उसमें कद्दू डालें, चीनी, नमक डालें।
3. उबाल आने तक गरम करें, तैयार अनाज डालें।
4. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
5. ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

आप ऐसे दलिया को मक्खन से भर सकते हैं. इससे सभी सामग्रियों का स्वाद बेहतर हो जाएगा. रेसिपी में सूखे खुबानी और किशमिश अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। चीनी की जगह शहद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले इसे मिला लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पानी और दूध के साथ बाजरा दलिया के व्यंजनों में सूक्ष्मताएं हैं। और उनका पालन आपको एक अद्भुत, कोमल व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा। हालाँकि, खाना पकाने की तकनीक सरल है, इसलिए आप उत्पाद को सुरक्षित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं!

बाजरा दलिया हमारी रसोई के पिछवाड़े में अवांछनीय रूप से ऊब गया है और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में पहले स्थान से बहुत दूर है। यह रूसियों के मेनू में अपनी उपस्थिति के कारण पास्ता, आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज से कमतर है। परन्तु सफलता नहीं मिली।

कुछ सौ साल पहले यह बहुत लोकप्रिय था, स्लावों के बीच इसकी लोकप्रियता कई सदियों पहले की है।

दलिया चीन से यूरोप लाया गया, जिसे इसकी मातृभूमि माना जाता है।

आज, बाजरा दलिया भारत, अफ्रीका और चीन में बहुत लोकप्रिय है। एक शब्द में कहें तो जहां भी पानी की समस्या होती है, वहां मिट्टी की गरीबी देखी जाती है।

पश्चिमी यूरोप में, बाजरा दलिया न केवल अपने पोषण और लाभकारी गुणों के कारण अत्यधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। आजकल, "सभ्यता की बीमारी", अर्थात् ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों का प्रतिशत बढ़ रहा है। ऐसे लोगों के लिए यह आहार का आधार और मूल उत्पाद बन जाता है।

बाजरा दलिया फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन पीपी, ई, ट्रेस तत्व मैंगनीज, लोहा और तांबे से भरपूर है।

पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय समारोह में सुधार करता है, मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सल्फर सुंदरता का एक स्रोत है, जो नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यह दलिया सस्ता है, जो इसके पोषण मूल्य और उपयोगिता के विपरीत है।

दलिया में शरीर को क्षारीय बनाने के अद्वितीय गुण होते हैं, विशेष रूप से डेयरी उत्पाद, साथ ही कॉफी, आलू, मांस, सफेद ब्रेड खाने के बाद, जो शरीर के ऑक्सीकरण में योगदान करते हैं। आख़िरकार, अम्लीय शरीर में ही कैंसर कोशिकाएं पैदा होती हैं और विकसित होती हैं। दलिया रोकथाम को बढ़ावा देता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आपको बाजरे के दलिया और उन लोगों पर ध्यान देना चाहिए जिन्हें लगातार फंगल रोगों की समस्या रहती है। आख़िरकार, कवक भी शरीर के "अम्लीकरण" का संकेत है।

जिन लोगों को बार-बार नाक बहने और गीली खांसी की समस्या होती है उन्हें भी इसका सेवन बढ़ाना चाहिए। दलिया शरीर से बलगम को बाहर निकालने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

शाकाहारियों ने लंबे समय से इस दलिया को मुख्य भोजन के रूप में स्वीकार किया है, क्योंकि वे स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के समर्थक हैं। और बाजरा दलिया, किसी अन्य उत्पाद की तरह, इन मानदंडों को पूरा नहीं करता है। इस कर बाजरे के दलिया को उसके क्षारीय गुणों को बरकरार रखते हुए पानी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

वह पद में अपूरणीय है। आप इसे बिना तेल के पका सकते हैं और सब्जी के सलाद के साथ परोस सकते हैं.

खाना पकाने के लिए अनाज कैसे चुनें और तैयार करें?

पारदर्शी पैक में ग्रोट्स खरीदना बेहतर है। दाने साबुत, पीले, बिना धब्बे और काले होने चाहिए। अनाज में हल्की दूधिया गंध होनी चाहिए। पुरानी गंध वाले सड़े हुए अनाज का उपयोग किया जा सकता है यदि अनाज को धोया जाता है और पैन में कैलक्लाइंड किया जाता है। गंध और बासी स्वाद लगभग ख़त्म हो जाएगा, लेकिन पोषक तत्व भी ख़त्म हो जाएंगे।

स्टोर में अनाज चुनते समय, आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि यह दो रंगों में आता है: हल्का पीला और गहरा पीला।

फीका पीलाइंगित करता है कि अनाज को खोल और फिल्म से साफ़ कर दिया गया है, पॉलिश किया गया है। इसमें कैलोरी तो कम होती है, लेकिन सफाई के कारण इसमें फाइबर भी नहीं होता, जो हानिकारक तत्वों को बाहर निकाल देता है।

गहरे पीले रंग वाले ग्रोट्स को "ड्रेनेट्स" कहा जाता है। यहां अनाज को पॉलिश नहीं किया जाता है और अनाज सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। हालाँकि, यह पेट के लिए भारी होता है और इसके औषधीय गुण अधिक होते हैं। सूजन प्रक्रियाओं, सर्दी में, यह वह है जो निर्धारित है।

खाना पकाने से पहले, अनाज को छांटना चाहिए, छोटे मलबे को साफ करना चाहिए। फिर ठंडे पानी में इतनी बार कुल्ला करें कि धोने के बाद साफ पानी बच जाए।

फिर आप दलिया को कई व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं - भाप के साथ और बिना भाप के। ऐसे में मोटी दीवार वाले बर्तन या कड़ाही का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। तो दलिया अच्छे से खुलेगा. बाजरे को पकाते समय मुख्य बात इसे भुरभुरा बनाना है। इसके कुछ रहस्य हैं, जिन पर हम नीचे विचार करेंगे।

भाप के साथ पानी पर बाजरा दलिया (तैयारी के साथ)

एक गिलास धुले हुए बाजरे के दानों में 3 कप उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। दलिया भाप बन जाएगा, पानी लेगा और तेजी से पक जाएगा। इसके अलावा, कड़वाहट, जो कभी-कभी वहां मौजूद होती है, अनाज को छोड़ देगी। इसके बाद, पानी निकाल दें और दलिया को लगभग 3 कप की मात्रा में उबलते पानी में डालें। भाप लेते समय बाजरे और पानी का अनुपात 1:3 होता है। तुरंत स्वादानुसार नमक डालें। आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबलने दें, दलिया को समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

जब दलिया लगभग सारा पानी सोख ले, तो आप लगभग 30-40 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं और अनाज को धीरे से मिला सकते हैं। आधार तैयार है. इसे मांस, पोल्ट्री, सब्जियों, मशरूम के साथ परोसा जा सकता है। आप इसमें किशमिश, शहद, मेवे भी मिला सकते हैं।

बिना भाप के पानी पर बाजरा दलिया

धुले हुए अनाज (1 कप) को ठंडे पानी (4 कप) के साथ एक कड़ाही में डालें, नमक (0.5-1 बड़ा चम्मच, पसंद के आधार पर) डालें और मध्यम आंच पर रखें। बाजरे और पानी का अनुपात 1:4 है। उबालने के बाद आग धीमी कर दें। पकाने का समय - धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20-30 मिनट, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें। 20 मिनट के बाद, मक्खन डालें, दलिया से लगभग सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। सब कुछ मिला लें. यदि आप चाहें, तो आप दलिया को फेंटे हुए अंडे से भर सकते हैं। दलिया को मक्खन के साथ लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश तैयार है.

मशरूम के साथ शाकाहारी बाजरा दलिया

बताए गए किसी भी व्यंजन के अनुसार बाजरा दलिया पकाएं। - एक प्याज को फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा होने तक भून लें. लगभग 0.5 किलोग्राम शैंपेन को स्लाइस में काट लें और लगभग एक छोटी गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, मशरूम में डालें और मशरूम और गाजर को नरम होने तक भूनें। इसके बाद, दलिया को मशरूम, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। एक चुटकी सूखे टमाटर, सूखी तुलसी और सूखा लहसुन डालें। स्वादानुसार सभी चीजें डालें और एक कड़ाही में लगभग 5 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। फिर आग बंद कर दें और दलिया को पकने दें। तैयार! न्यूनतम कैलोरी के साथ अधिकतम लाभ.

आज, बाजरा दलिया को पानी में कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी मामले में, ऐसा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। आप इसे आहार भोजन के लिए और अपने बच्चों के लिए हार्दिक नाश्ते के लिए पका सकते हैं।

निश्चित रूप से बहुत से लोग जानते हैं कि दलिया दूसरी रोटी है। आख़िरकार, यह अनाज और अनाज से बना है और प्राचीन काल से ही लोगों के दैनिक आहार में मजबूती से शामिल रहा है। यह एक सरल और सरल व्यंजन प्रतीत होगा, लेकिन बाजरे और पानी से बने सबसे आम दलिया में भी बहुत अधिक फाइबर, खनिज और विटामिन होते हैं जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस तथ्य को नजरअंदाज करना असंभव है कि प्रोटीन की मात्रा के मामले में, प्रस्तुत अनाज चावल और जौ जैसी सामग्री से भी आगे निकल जाते हैं। इसके अलावा, इस आहार व्यंजन के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति को कुछ किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम करने की गारंटी दी जा सकती है।

तो, पानी पर स्वादिष्ट बाजरा दलिया पाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• बाजरे के दाने - एक पूरा गिलास;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 कप;
• मक्खन - स्वाद के लिए तैयार दलिया में जोड़ें (आहार के साथ उपयोग न करें);
• मध्यम आकार का टेबल नमक - स्वादानुसार डालें।

ग्रोट्स की तैयारी

बाजरे के दलिया को पानी में पकाने से पहले मुख्य सामग्री को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मौजूदा मलबे से अनाज को साफ करने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे एक अच्छी छलनी में डाल दें और अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। अगर चाहें तो बाजरे को पहले से एक गहरे कटोरे में डालकर उसके ऊपर ठंडा उबलता पानी डाल सकते हैं।

इस अवस्था में, समूह को कई घंटों तक रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, उत्पाद थोड़ा फूल जाएगा, इसलिए आपको इसे थर्मल रूप से पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। वैसे, यह प्रक्रिया इस तथ्य में भी योगदान देगी कि आपका दलिया अधिकतम उपयोगी पदार्थ और विटामिन बनाए रखेगा। आखिरकार, हर कोई जानता है कि गर्मी उपचार के प्रभाव में, खनिज और अन्य घटक सचमुच उत्पादों से गायब हो जाते हैं।

चूल्हे पर दलिया पकाना

बाजरे का दलिया पानी में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. इस संबंध में, यह कम से कम हर दिन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर है। अन्यथा, आपकी डिश जल सकती है। इस प्रकार, प्रसंस्कृत अनाज को एक कटोरे में डालना होगा, और फिर आवश्यक मात्रा में पानी डालना होगा। घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें आग पर रख दिया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। तरल में उबाल आने के बाद, पैन में थोड़ा नमक डालें, ढक्कन बंद करें और पानी के वाष्पित होने तक पकाएं।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि आहार व्यंजन तैयार करने की प्रस्तुत विधि इस सवाल के उत्तर के रूप में काम कर सकती है कि कुरकुरे बाजरा दलिया कैसे पकाया जाए। यदि आप अपने लिए अधिक चिपचिपा नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो सलाह दी जाती है कि पानी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें (1-2 गिलास)।

मेज पर उचित सेवा

तैयार पकवान को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, एक बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और फिर कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक इसी अवस्था में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, दलिया को प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए और गर्म अवस्था में मेज पर परोसा जाना चाहिए। यदि यह व्यंजन आहार पोषण के लिए है, तो इसमें मक्खन मिलाना अत्यधिक अवांछनीय है। यदि आप अधिक संतोषजनक और पौष्टिक नाश्ता पाना चाहते हैं, तो खाना पकाने के तेल का उपयोग अभी भी किया जा सकता है, लेकिन स्टोव बंद करने के तुरंत बाद, क्योंकि उत्पाद पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

धीमी कुकर में बाजरा दलिया कैसे पकाएं?

बच्चों के लिए सूखे मेवों के साथ बाजरा दलिया के रूप में स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते से ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं है। लेकिन एक मनमौजी बच्चे को यह व्यंजन पूरी तरह से कैसे खिलाया जाए? ऐसा करने के लिए, विशेषज्ञ दलिया में न केवल सूखे फल जोड़ने की सलाह देते हैं, बल्कि नट्स, फल, शहद, कद्दू आदि जैसी सामग्री भी जोड़ते हैं। वैसे, प्रस्तुत उत्पाद नाश्ते को न केवल बहुत स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि उपयोगी भी बनाएंगे और यथासंभव पौष्टिक. ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता हो सकती है:

• फ़िल्टर्ड पेयजल - 3 गिलास;
• बाजरे के दाने - 1 गिलास;
• काले बीज रहित किशमिश - एक मुट्ठी;
• बढ़िया नमक - स्वादानुसार डालें;
• दानेदार चीनी - 3 मिठाई चम्मच;
• मक्खन - 45-55 ग्राम (तैयार दलिया में जोड़ें);
• पिसी हुई दालचीनी - स्वादानुसार डालें;
• अखरोट (आप बादाम ले सकते हैं) - एक मुट्ठी;
• नींबू सूखे खुबानी - कुछ टुकड़े;
• तरल शहद - कुछ बड़े चम्मच (परोसने के लिए);
• बिना खट्टा हरा सेब - ½ फल।

अनाज प्रसंस्करण

धीमी कुकर जैसे आधुनिक उपकरण का उपयोग करके बाजरा दलिया को पानी में पकाने से पहले, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए। पिछले नुस्खा की तरह, अनाज को छांटना आवश्यक है, और फिर अपने हाथों को जोर से मरोड़ते हुए इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें। इसे पहले से भिगोना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय है तो इस प्रक्रिया को अंजाम दिया जा सकता है।

बाकी सामग्री तैयार कर रहे हैं

इस तथ्य के कारण कि हम स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक नाश्ते के लिए ऐसा दलिया तैयार कर रहे हैं, इसमें सूखे मेवे और मेवे मिलाने चाहिए। लेकिन उससे पहले इन सामग्रियों को अच्छी तरह से प्रोसेस किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी से उबालकर आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, आपको सूखे फलों को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटने की जरूरत है, और नट्स को मोर्टार के साथ बड़े टुकड़ों में कुचलने की जरूरत है।

इसके अलावा, इस तरह के एक स्वस्थ नाश्ते को तैयार करने के लिए, गैर-अम्लीय हरे सेब का आधा भाग उपयोग करने का निर्णय लिया गया। इसे छीलकर बीजदान कर लेना चाहिए और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

उष्मा उपचार

धीमी कुकर में बाजरे का दलिया पानी में कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, उपकरण के कटोरे में फ़िल्टर्ड पीने का पानी डालें, प्रसंस्कृत अनाज, नमक, चीनी (स्वाद के लिए) डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, मल्टीक्यूकर को लगभग आधे घंटे के लिए दूध दलिया मोड में डाल देना चाहिए। रसोई उपकरण द्वारा अंतिम संकेत देने के बाद, इसे खोला जाना चाहिए, चिपचिपे दलिया को अच्छी तरह से मिलाएं और इसमें निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: किशमिश, सूखे खुबानी, अखरोट या बादाम और मक्खन। अंत में, कटोरे को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे के लिए हीटिंग प्रोग्राम में छोड़ दिया जाना चाहिए।

मेज पर एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन ठीक से कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि बाजरे के दलिया को धीमी कुकर में पानी में कैसे पकाना है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, डिश में कटा हुआ हरा सेब डालें और डिवाइस के कटोरे में ही अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, तैयार बाजरा दलिया को अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, और शीर्ष पर जमीन दालचीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और तरल ताजा शहद के साथ छिड़का जाना चाहिए। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान को केवल गर्म या गर्म अवस्था में, मीठी चाय और राई की रोटी, मक्खन और हार्ड पनीर के टुकड़े से बने सैंडविच के साथ परोसना वांछनीय है। यकीन मानिए, एक भी बच्चा और वयस्क ऐसे स्वादिष्ट नाश्ते को मना नहीं करेगा।

आप बाजरे का दलिया न सिर्फ साधारण पीने के पानी के आधार पर बना सकते हैं, बल्कि इसके लिए मोटे दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में पकवान और भी स्वादिष्ट, पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला हो जाएगा। साथ ही, इसे न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि मीटबॉल, सॉसेज, मांस, गौलाश और अन्य संतोषजनक उत्पादों के साथ साइड डिश के रूप में रात के खाने के लिए भी परोसा जा सकता है।

बाजरा दलिया बनाने के लिए सामग्री का अनुपात:

पॉलिश किया हुआ बाजरा - 150 ग्राम;

खाना पकाने के लिए पानी (अधिमानतः एक फिल्टर से) - 270 मिलीलीटर;

बाजरा धोने के लिए पानी - 300 मिली;

नमक - ½ छोटा चम्मच;

मक्खन - 80 ग्राम।

कुरकुरा बाजरा दलिया तैयार करने के लिए, पॉलिश किया हुआ बाजरा खरीदने का प्रयास करें। जिन अनाजों को पॉलिश किया गया है वे कुचले हुए अनाज के विपरीत अधिक समान और नियमित आकार के होते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि अनाज गहरे पीले रंग का हो। याद रखें कि हल्के बाजरे से स्वादिष्ट दलिया नहीं बनेगा - इसका एक से अधिक बार परीक्षण किया जा चुका है।

गेहूं का दलिया पानी में कैसे पकाएं

खाना बनाना शुरू करते समय, आपको खाना पकाने के लिए बाजरा को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, हमें अनाज को छांटना होगा।

छोटे-छोटे हिस्सों में हम इसे बोर्ड पर डालते हैं और निम्न गुणवत्ता वाले गेहूं को अस्वीकार कर देते हैं।

दलिया को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, हम बाजरे को उबलते पानी में धोएंगे, जिससे अनाज से अतिरिक्त वसा, स्टार्च और बारीक बाजरे की धूल निकल जाएगी।

इस प्रयोजन के लिए, छांटे गए अनाजों के ऊपर दो से तीन मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर उबलते पानी को निकाल दें और बाजरे को ठंडे पानी से धो लें।

अब, आपको दलिया पकाने की जरूरत है। नुस्खा के अनुसार एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।

फिर, उबलते पानी में नमक और बाजरा डालें।

पानी में फिर से उबाल आने के बाद (अनाज के साथ), हमें आग को कम से कम करना होगा और पैन को ढक्कन से ढकना होगा। हम बाजरे का दलिया तब तक पकाते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए।

ऐसा करने के लिए समय-समय पर ढक्कन के नीचे देखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज को हिलाना आवश्यक नहीं है।

जब दलिया तैयार हो जाए तो मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और समान रूप से वितरित करते हुए बाजरे के ऊपर डाल देना चाहिए।

हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और बीस मिनट के लिए तौलिये में लपेट देते हैं।

इस दौरान बाजरा पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। अब, दलिया को धीरे से मिलाकर प्लेटों पर रखना होगा।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, अंत में, हमें साइड डिश के लिए काफी स्वादिष्ट, कुरकुरे और स्वास्थ्यवर्धक कुरकुरे बाजरा दलिया मिला।

आज आप पानी में भुरभुरा बाजरा दलिया ठीक से पकाने के 4 सरल रहस्य सीखेंगे।

पहले, जब मैंने इसे पकाया, तो यह चिपचिपा और अप्राप्य निकला। लेकिन अब, जब मैंने इसकी तैयारी के छोटे-छोटे रहस्य जान लिए, तो यह स्वादिष्ट, कुरकुरा हो गया है, एक साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

मैं उन लोगों से कहना चाहता हूं जिन्हें बाजरा दलिया पसंद नहीं है, वे इस पर जरूर ध्यान दें-।

बाजरे में, जौ और चावल की तुलना में अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है, मांस की तुलना में अधिक फास्फोरस होता है, गेहूं और मकई की तुलना में अधिक फोलिक एसिड होता है (वैसे, एक उत्कृष्ट नुस्खा देखें), और वहाँ होगा अन्य अनाजों की तुलना में अधिक बी विटामिन।

इसके अलावा, पानी पर भुने हुए बाजरे के दलिया में, जिसे हम पकाएंगे, ब्रोमीन, आयोडीन, मैग्नीशियम, जिंक, सोडियम और पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा होती है। इन सबके बावजूद यह बेहद स्वादिष्ट होता है.

मैं इसे अपने लिए बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

बाजरे का दलिया हमारे शरीर को ऊर्जा से भर देता है, साथ ही इसमें से विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त लवण, एंटीबायोटिक्स को निकालता है।

पानी पर भुने हुए बाजरे के दलिया से वे मोटे नहीं होते. बाजरा न केवल शरीर में वसा के जमाव में योगदान देता है, बल्कि इसे हटा भी देता है।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं, क्योंकि। बाजरे में बहुत सारा पोटैशियम होता है और यह हृदय संबंधी विकारों के लिए अत्यंत आवश्यक है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पानी पर भुने हुए बाजरा दलिया की कैलोरी सामग्री:

कैलोरी: 135.0

प्रोटीन: 4.7 ग्राम

वसा: 1.1 ग्राम

कार्ब्स: 26.1 ग्राम

एक सर्विंग के लिए पानी पर भुरभुरा बाजरा दलिया बनाने के लिए सामग्री की संख्या:

बाजरे के दाने - 1 ढेर।

पानी - 3 ढेर।

मक्खन - 50 ग्राम

चीनी और नमक - स्वाद के लिए

स्वादिष्ट कुरकुरे बाजरे का दलिया कैसे पकाएं - खाना पकाने के 4 रहस्य

रहस्य #1

बाजरे के प्रत्येक दाने में धूल और तेल होता है, जो पकने पर आपस में चिपक जाता है।

• और इस अनाज की धूल से छुटकारा पाने के लिए, आपको अनाज को उबलते पानी से अच्छी तरह से धोना होगा।
• फिर आपको इसमें पानी मिलाना होगा (ताकि यह अनाज को छिपा दे) और आग लगा दे।
• जब पानी उबल जाए तो उसे छलनी से छान लेना चाहिए।
• और एक बार फिर अनाज को बहते पानी के नीचे धो लें।

इस प्रकार, हमें उच्च गुणवत्ता वाला छिला हुआ बाजरा मिला।

रहस्य #2

• अब हम अनाज को पैन में डालते हैं
• स्वादानुसार चीनी, नमक डालें
• 1:2 के अनुपात में पानी भरें - (1 गिलास अनाज, 2 गिलास पानी)

ध्यान दें: यह वह अनुपात है जो वांछित परिणाम देगा। अगर आप कम पानी डालेंगे तो दलिया सूखा होगा और अगर ज्यादा डालेंगे तो चिपचिपा होगा.

• अब हम इसे मध्यम आग पर रख देंगे (ढक्कन बंद न करें - यह महत्वपूर्ण है)

रहस्य #3

• हम अनाज का पालन करते हैं
• उबलने के बाद, लगभग 10 मिनट के बाद, जब उबलता पानी अनाज के बराबर हो जाए, तो उसमें तेल डालें, टुकड़ों को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

ध्यान दें: तेल के बिना, दलिया की बनावट कुरकुरी नहीं होगी।

रहस्य #4

• अब आप बर्तन को ढक्कन से बंद कर सकते हैं.
• आग बंद करना
• 30 मिनट के लिए. दलिया छोड़ो

महत्वपूर्ण! किसी भी समय ढक्कन न खोलें - दलिया फूल जाना चाहिए, बचा हुआ सारा पानी अपने अंदर सोख लेना चाहिए।