सरसों का पाउडर और नमकीन पानी. नमकीन पानी में सरसों: चरण-दर-चरण नुस्खा

स्वाद बदल जाता है, मैं यह निश्चित रूप से जानता हूं। लगभग 5 साल पहले मुझे इस विषय में बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं थी कि घर पर पाउडर से सरसों कैसे बनाई जाए। मुझे सरसों का स्वाद या गंध पसंद नहीं आई। मुझे यकीन है कि कई लोगों के मन में यह सवाल होगा - सरसों के बिना जेली वाले मांस के बारे में क्या? - यह एक मसालेदार चीज़ भी है और जेली वाले मांस के साथ अच्छी लगती है।

लेकिन, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, स्वाद बदल जाता है और अब जोरदार सरसों का एक जार हमेशा मेरे रेफ्रिजरेटर में रहता है। यह न केवल जेली मीट, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार अतिरिक्त है। मुझे मांस के लिए मैरिनेड में सरसों मिलाना पसंद है, आप सलाद ड्रेसिंग बना सकते हैं। आपको यह सैंडविच कैसा लगा - गहरे रंग की ब्रेड का एक टुकड़ा, सरसों की एक पतली परत, नमकीन लार्ड के टुकड़े और ऊपर से मसालेदार खीरे के छल्ले? एक गाना, सैंडविच नहीं.

बेशक, आप इस मसाला को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन मेरा मानना ​​​​है कि अच्छी सरसों घर की बनी सरसों है, खासकर जब से इसे बनाना आसान और त्वरित है। लेकिन किसी भी व्यंजन, यहां तक ​​कि सबसे सरल व्यंजन, के भी अपने रहस्य होते हैं। यदि आपके पास अपनी खुद की रेसिपी नहीं है, तो कुछ युक्तियों का उपयोग करके आप आसानी से अपना खुद का विशेष मसाला बना सकते हैं।

घर का बना सरसों - तैयारी की सूक्ष्मताएँ

1. सरसों तैयार करने के लिए आपको सूखे पाउडर की जरूरत होती है और इसकी गुणवत्ता पर भी बहुत कुछ निर्भर करता है. खरीदते समय समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, पुराना उत्पाद अपने लाभकारी और सुगंधित गुण खो देता है। पाउडर सूखा, भुरभुरा, बारीक पिसा हुआ, अशुद्धियों से रहित होना चाहिए। बेशक, बंद पैकेज में इसे देखना मुश्किल है, लेकिन अगर खोलने के बाद आपको पाउडर का स्वरूप पसंद नहीं आता है, तो आप इसे बारीक छलनी से छान सकते हैं।
2. सूखे पाउडर में तीखा स्वाद नहीं होता है, यह पानी के साथ क्रिया करने से प्रकट होता है। अलग-अलग व्यंजन हैं - पाउडर को ठंडे, गर्म पानी और यहां तक ​​कि उबलते पानी के साथ डालें। सिद्धांत रूप में, कोई भी विकल्प संभव है, आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि पानी जितना गर्म होगा, सरसों उतनी ही कम जोरदार होगी। इष्टतम तापमान 60 डिग्री है; यह इस तापमान पर है कि सूखी सरसों अपने सभी लाभकारी गुणों और सुगंध को छोड़ती है।
3. सरसों का क्लासिक संस्करण सूखा पाउडर, पानी, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल है। आप सामान्य रेसिपी को विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक कर सकते हैं और मसाले का एक नया, विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं:

• पानी को खीरे, टमाटर, गोभी के नमकीन पानी से बदला जा सकता है, या बीयर, दूध, सूखी शराब से बनाया जा सकता है।
• चीनी को शहद से बदला जा सकता है; वे कहते हैं कि एक प्रकार का अनाज शहद के साथ सरसों अच्छी होती है।
• विशेष सुगंध देने के लिए इसमें दालचीनी, हल्दी, पिसी हुई लौंग, धनिया, अदरक, जायफल जैसे विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।
• सरसों को अपनी सुगंध और तीखापन लंबे समय तक खोने से बचाने के लिए नींबू का रस और सिरका मिलाएं।

दरअसल, ये सब हैं खुशबूदार और मसालेदार मसाला तैयार करने के राज. आगे मैं अपनी रेसिपी शेयर करूंगी.

घर पर नमकीन पानी से सरसों का पाउडर कैसे बनाएं

मैं अचार वाले खीरे या टमाटर के नमकीन पानी से सरसों बनाता हूँ। मुझे यह रेसिपी इसलिए पसंद है क्योंकि इसमें कुछ भी अतिरिक्त जोड़ने की जरूरत नहीं है। अचार बनाते समय, मैं एक जार में अलग-अलग मसाले डालता हूं और नमकीन हमेशा सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, अचार वाले खीरे के लिए मेरी विधि देखें।

सामग्री:

• सूखी सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• मसालेदार खीरे या टमाटर से नमकीन - 100 मिलीलीटर
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 - 3 चम्मच।
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

रेसिपी के लिए टिप्स:

• यदि आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह सूरजमुखी का तेल ले सकते हैं।
• मैं अपना घर का बना सेब साइडर सिरका का उपयोग करता हूं। यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में कमज़ोर है, इसलिए मैं 2 बड़े चम्मच मिलाता हूँ। यदि आप दुकान से खरीदी हुई सरसों का उपयोग करते हैं, तो पहले एक डालें ताकि सरसों खट्टी न हो जाए।
• सिरके की मात्रा इस पर भी निर्भर करती है कि नमकीन पानी में कितना है। मैं पहले से ही अपने उत्पादों के स्वाद को जानता हूं, इसलिए मैं बताए गए अनुपात का उपयोग करता हूं और सरसों खट्टी नहीं होती। इसलिए अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, यदि नमकीन पानी में पर्याप्त मात्रा में सिरका है तो आपको इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।
• मैं उपयोग किए जाने वाले नमकीन पानी के आधार पर चीनी भी मिलाता हूं। यदि यह खीरे से है, तो मैं तीन चम्मच डालता हूं, और यदि यह टमाटर नमकीन से है, तो दो।
• "ढेरदार चम्मच" एक ढीली अवधारणा है। इसलिए सरसों को फ्रिज में रखने से पहले जांच लें कि वह कितनी गाढ़ी है. यदि आपको यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप नमकीन पानी मिला सकते हैं और वांछित स्थिरता ला सकते हैं।

सैद्धांतिक रूप से, सरसों तैयार है, लेकिन इस स्तर पर यह आवश्यकता से अधिक कड़वी होगी, और इसमें अभी तक सुखद तीखापन और अपेक्षित स्वाद नहीं होगा। हमें उसे शराब बनाने के लिए समय देना होगा। सरसों के जार को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, और अगले दिन एक मजबूत मसाला परोसें, उदाहरण के लिए, जेली वाले मांस के साथ।
नमकीन पानी और सेब साइडर सिरका के लिए धन्यवाद, सरसों, अगर एक सीलबंद कंटेनर और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो एक महीने तक इसकी गुणवत्ता नहीं खोएगी।

यह मसाला न केवल व्यंजनों में तीखापन जोड़ता है, बल्कि हमारे शरीर को भी लाभ पहुंचाता है, भूख, पाचन और चयापचय में सुधार करता है और प्रोटीन के पाचन को सुविधाजनक बनाता है। इस मसालेदार मसाला के लिए मतभेद भी हैं, लेकिन सरसों के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक विस्तार से एक लेख होगा, ब्लॉग समाचार का पालन करें और इस बीच, वीडियो देखें।

सरसों के फायदे और उपयोग - वीडियो

मुझे यकीन है कि मेरी रेसिपी के अनुसार घर पर सरसों का पाउडर बनाकर या अलग-अलग एडिटिव्स के साथ मिलाकर, आप अपना खुद का कुछ बना लेंगे, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे दुकानों में नहीं खरीदेंगे।

आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएं.

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

रूसी उग्र: मसालेदार सरसों को नमकीन पानी में कैसे पकाएं
विषय: सरल व्यंजन
जूली

पोस्ट चार महीने बाद जोड़ी गई 27 दिन पहले

हमारे क्षेत्र में सबसे प्रिय मसालों में से एक है सरसों। यह छुट्टियों की मेज पर, पिकनिक पर और औसत छात्र रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। सरसों इतनी अच्छी क्यों है? सबसे पहले, यह स्वादिष्ट है और कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, सरसों अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है - न केवल व्यंजनों के रूप में, बल्कि औषधीय और कॉस्मेटिक तैयारियों के हिस्से के रूप में भी।

बहुत से लोग मध्यम-तीखी सरसों पसंद करते हैं, लेकिन कभी-कभी आप कुछ मसालेदार चाहते हैं। मसालेदार सरसों कैसे बनाएं? मसाला को तीखा बनाने के लिए किन घटकों की आवश्यकता होती है?
सबसे तीखी रूसी सरसों है, जिसने अपने तीखे स्वाद के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। रूसी सरसों को तीखापन बनाने की विधि के कारण प्राप्त होता है। और यह अपने यूरोपीय समकक्षों की तरह सिरके या सूखी वाइन से नहीं, बल्कि नमकीन पानी से तैयार किया जाता है। इस सरसों का स्वाद बहुत बढ़िया है, और इसकी सुगंध आपकी आंखों में आंसू ला सकती है! हम इस बात पर करीब से नज़र डालेंगे कि सरसों को यथासंभव मसालेदार बनाने के लिए उसे नमकीन पानी में कैसे पकाया जाए।

विकल्प एक: टमाटर के नमकीन पानी का उपयोग करके सरसों कैसे तैयार करें।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सरसों का पाउडर - लगभग 2/3 कप;
- नमकीन (बहुत ठंडा, बर्फ-ठंडा) - 1 1/3 कप;
- मोटा नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1/4 छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

सामग्री की मात्रा बदली जा सकती है, लेकिन सरसों के पाउडर और नमकीन पानी का अनुपात (मात्रा के अनुसार) - 1:2 बनाए रखें।

तैयारी:

1. बर्फ-ठंडा टमाटर का नमकीन पानी एक जार में डालें। आधा लीटर शेव करना अधिक सुविधाजनक है।
2. सरसों का पाउडर, चीनी और नमक डालें. अच्छी तरह मिला लें ताकि सूखी सरसों की गांठें न रह जाएं. मिश्रण की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए। यदि मिश्रण बहुत पतला या गाढ़ा हो तो सरसों का पाउडर या नमकीन पानी मिला लें।
3. स्वाद को नरम करने के लिए जैतून का तेल मिलाएं। यह जितना कम होगा, सरसों उतनी ही तेज़ होगी।
4. सरसों को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. इसके बाद इसे हिलाकर फ्रिज में रख दें. सरसों जितनी देर तक टिकी रहेगी, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा!

नमकीन पानी की अपेक्षाकृत छोटी किस्म के बावजूद, नमकीन पानी में मसालेदार सरसों कैसे तैयार करें, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हम खीरे के अचार और शहद के साथ सरसों के उदाहरण का उपयोग करके इन विकल्पों से परिचित होना जारी रखते हैं।

सामग्री:
- खीरे का अचार - 2 कप;
- सरसों का पाउडर - 1 गिलास;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- सिरका - 0.5 चम्मच;
- शहद - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:
1. सरसों के पाउडर को एक जार या स्पंज बाउल में रखें।
2. नमकीन पानी में छोटे-छोटे हिस्से में डालें। ऐसा करते समय सरसों को चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें.
3. जब मिश्रण गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा गाढ़ा हो जाए तो बची हुई सामग्री मिला दें। यदि आप शहद नहीं मिलाते हैं, तो आपको सिरके की आवश्यकता नहीं है: ये घटक यहां एक दूसरे को संतुलित करते हैं।
4. सरसों को अच्छी तरह मिलाएं, एक जार में डालें (यदि कटोरे में तैयार किया गया हो), जार को ढक्कन से बंद करें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

तो, अब आप नमकीन पानी में मसालेदार सरसों तैयार करने के कम से कम 2 तरीके जानते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मुख्य सामग्रियों के अलावा, आप सुरक्षित रूप से ऐसे घटक जोड़ सकते हैं जो सरसों में सुगंध की एक नई छाया जोड़ते हैं। असली उग्र रूसी सरसों के साथ प्रयोग करें और अपने मेहमानों और परिवार को प्रसन्न करें!

नमस्कार, भोजन प्रेमियों!

स्वादिष्टता से, स्वाद के साथ खाओ ताकि यह आपकी सांसें रोक दे और आपकी आँखें आपके सिर से बाहर निकल जाएँ। इसलिए, अब हम सरसों जैसे सामान्य मसाले के बारे में बात करेंगे, जिसके बिना जेली मीट, एस्पिक, मांस और मछली के व्यंजन, पिज्जा, आलू, सलाद और कई अन्य व्यंजन नहीं बनाए जा सकते।

सभी ने सरसों को मसाले के रूप में देखा और आजमाया है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह उसी नाम के पौधे के बीज से बनाई जाती है, जो वैसे, गोभी परिवार से संबंधित है। सरसों के तीन मुख्य प्रकार व्यापक हैं: सफेद, सरेप और काला। प्रत्येक प्रजाति के अपने विशिष्ट गुण होते हैं। तैयार उत्पाद का रंग और स्वाद प्रकार पर निर्भर करता है।

पौधे के साबुत और पिसे हुए दोनों बीज खाए जाते हैं। कुचले हुए, सूखे, छने हुए बीजों को सरसों का पाउडर कहा जाता है, जिससे प्रसिद्ध मसाला, साथ ही सरसों का मलहम भी बनाया जाता है। जी हां, सरसों का उपयोग खाना पकाने के अलावा दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

अब तैयार सरसों लगभग सभी किराने की दुकानों में बेची जाती है, आप इसे आसानी से खरीद सकते हैं और परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं, इसलिए हम मसाला खुद बनाएंगे। और इसे खीरे या टमाटर के नमकीन पानी के साथ करें, जो आमतौर पर अचार वाले खीरे या टमाटर के जार में रहता है। यह इसे अधिक स्वादिष्ट, बड़ा और हानिकारक योजकों से रहित बनाता है। इसलिए, मैं घर पर नमकीन पानी में सरसों तैयार करने का एक तरीका साझा कर रही हूं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सूखी सरसों का पाउडर. किराने की दुकानों में बेचा जाता है, पैक या बैग में पैक किया जाता है।
• खीरे या टमाटर का अचार, अधिमानतः ताज़ा, घर का बना, खट्टा नहीं। आमतौर पर, इस नमकीन पानी में पहले से ही नमक, चीनी, सिरका, डिल, सहिजन और लहसुन के अर्क और अन्य मसाले शामिल होते हैं।
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - कुछ बड़े चम्मच।
• उपकरण और सहायक उपकरण: उपयुक्त आकार का ग्लास जार या कटोरा, चम्मच।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

सबसे पहले, हम नमकीन पानी को छानते हैं और उसमें से सभी प्रकार की अशुद्धियाँ हटाते हैं: पत्तियाँ, तना, लहसुन, काली मिर्च। नमकीन पानी को एक तामचीनी मग में डालें और इसे आग या बिजली के स्टोव पर रखें। हिलाते हुए, लगभग 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। यह स्पष्ट है कि कोई भी थर्मामीटर से तापमान नहीं मापेगा, सब कुछ सहज है।

एक जार या कटोरे में थोड़ा गर्म नमकीन पानी डालें और उसमें धीरे-धीरे सरसों का पाउडर डालें, ताकि एक स्लाइड बन जाए। एक बड़ा चम्मच लें और गांठें पीसकर चिकना होने तक मिलाएँ। अगर यह थोड़ा तरल लगे तो और पाउडर डालें और दोबारा मिला लें. यदि यह थोड़ा सूखा है, तो अधिक नमकीन पानी डालें। इसलिए धीरे-धीरे मिश्रण को वांछित मात्रा और स्थिरता में लाएं। मिश्रण बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।

ध्यान दें: यदि आप कांच के जार में धातु के चम्मच से हिलाते हैं, तो इसे सावधानी से करें, सावधानी के साथ ताकि गलती से जार टूट न जाए।

वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपने कटोरे में खाना पकाया है, तो उत्पाद को ढक्कन वाले जार में डालें।

हम परिणामी सरसों को एक बंद जार में 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, जिससे यह अच्छी तरह से पक जाए और पकने लगे। बस इतना ही, आप खा सकते हैं! मुझे आशा है कि आप नमकीन पानी में सरसों बनाने में सक्षम थे!

का उपयोग कैसे करें?

अच्छा, क्या सवाल है! सबसे आसान काम यह है कि इसे ब्रेड पर फैलाएं और ऊपर लार्ड के कुछ टुकड़े डालें। लार्ड के स्थान पर सॉसेज, हैम, हेरिंग फ़िलेट, मैकेरल और एंकोवी का उपयोग किया जाएगा। वैसे, लार्ड के साथ सरसों का सैंडविच गाढ़े, उबले बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। आप आधे उबले अंडे पर सरसों फैला सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी है।

घर में बनी सरसों दुकान से खरीदी गई सरसों से ज्यादा ताकतवर होती है। इसे बनाना आसान है, मैं यह नहीं कहूंगा कि यह जल्दी बन जाता है, लेकिन इसे बनाने में ज्यादा परेशानी भी नहीं होती है. मेरी दादी ने सरसों बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग किया था, और बहुत लंबे समय तक मेरा मानना ​​​​था कि कोई अन्य तरीका नहीं था। मैं नमकीन पानी में घर का बना सरसों बनाने का सुझाव देता हूं। आप खुद देखेंगे कि नुस्खा कितना सरल है। नमकीन पानी किसी भी प्रकार का या टमाटर का हो सकता है। जो कोई भी इसे बनाता है, मुझे लगता है कि मुख्य सामग्री में से किसी एक के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

यह शायद एकमात्र नुस्खा है जहां मेरे पास सटीक अनुपात नहीं है। बहुत समय पहले मैंने सरसों के लिए 300 ग्राम टमाटर के पेस्ट का एक छोटा जार इस्तेमाल किया था।

उत्पाद:

• सूखी सरसों
• नमकीन (खीरा या टमाटर)

वैकल्पिक चीनी, वनस्पति तेल

तैयारी:

सूखी सरसों का लगभग आधे से थोड़ा अधिक भाग जार में डालें, इससे हिलाना आसान हो जाएगा।

- अब नमकीन पानी लें और इसे धीरे-धीरे सरसों में डालें, हिलाएं। यहां हम स्थिरता को इच्छानुसार समायोजित करते हैं, अधिक तरल या गाढ़ा। मैं इसे बहुत गाढ़ा बनाने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि यह तेजी से सूख जाएगा। प्रक्रिया के दौरान सरसों या नमकीन पानी डालकर मोटाई को समायोजित करना बहुत आसान है, यहां ऐसा करना मुश्किल है, कुछ गड़बड़ है।

अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और रात भर/दिन किसी गर्म स्थान पर रखें। सरसों तैयार है, आप इसका स्वाद ले सकते हैं.

मैंने इच्छानुसार खाना पकाने की सामग्री में चीनी और वनस्पति तेल शामिल किया है। मैं उनके बिना काम चला लेता हूं, लेकिन हल्के स्वाद के लिए आप लगभग 0.5 चम्मच चीनी और 1 चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। आप प्रयोग कर सकते हैं और वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

जहाँ तक नमकीन पानी की बात है, अर्थात् उसके तापमान की, यदि नमकीन पानी गर्म लिया जाता है, तो इससे स्वाद भी नरम, ठंडा - अधिक तीव्र हो जाएगा।

फिर से, अपने स्वाद के अनुसार - मैं नमकीन पानी सीधे रेफ्रिजरेटर से लेता हूं और किसी और चीज का उपयोग नहीं करता - सरसों और नमकीन। सरल और परेशानी मुक्त.

कुछ नया आज़माने के बड़े प्रशंसकों के लिए, आप वैकल्पिक रूप से विभिन्न सीज़निंग और मसालों को जोड़ सकते हैं, सरसों को अपने आदर्श स्वाद में ला सकते हैं, और चीनी के बजाय शहद का उपयोग कर सकते हैं। इन विकल्पों को भी आज़माएं.

यह पता चला है कि सबसे लोकप्रिय रूसी मसाला यूरोपीय देशों में पसंद किया जाता है और पूजनीय है। लेकिन वहां सरसों के बीज या पाउडर के आधार पर तैयार की जाने वाली सॉस विशेष मसालेदार नहीं होती हैं। हालाँकि, सरसों जितनी अधिक "जोरदार" होगी, उपभोग से लाभ उतना ही अधिक होगा। सच है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे चम्मच से खाने की ज़रूरत है। प्रतिदिन एक मटर प्राकृतिक एंटीसेप्टिक पर्याप्त है और आपको सर्दी का डर नहीं रहेगा। आप स्वयं "अच्छी" सरसों तैयार कर सकते हैं। अब हम बिल्कुल यही करेंगे।

नमकीन पानी में घर का बना सरसों - नुस्खा।

सरल सामग्री:

- घर का बना खीरे का अचार - 125 मिली;

सरसों का पाउडर - 1 पैकेज;

चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;

वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

नमकीन पानी को एक छोटे कंटेनर (अधिमानतः कांच) में डालें। हम घरेलू खीरे के संस्करण का उपयोग करेंगे, जिसमें नमक, सिरका और बहुत सारे सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल होंगी।

हम नमकीन पानी वाले कटोरे में सरसों का पाउडर छोटे-छोटे हिस्सों में डालना शुरू करते हैं। साथ ही सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना न भूलें. मिश्रण मध्यम गाढ़ा और एक समान होना चाहिए।

सूखी सरसों की गांठें तेजी से टूटने के लिए हैंड व्हिस्क या कांटे का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

इसके बाद हम चीनी का एक हिस्सा मिलाते हैं, और यहां एक छोटी सी बारीकियां है। यदि आपका घर का बना नमकीन थोड़ा मीठा है, तो सरसों में मिलाते समय चीनी की मात्रा आधी कर दें।

हम वनस्पति तेल के साथ मसाला तैयार करना समाप्त करते हैं, मिश्रण को हिलाना भी नहीं भूलते।

परिणामी सरसों को एक ढक्कन वाले कांच के जार में रखें और इसे किसी गर्म स्थान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। हम इसे बहुत सावधानी से आज़माएँगे, क्योंकि खीरे के नमकीन पानी में परिणामस्वरूप सरसों अपने तीखेपन के साथ मिर्च से कम नहीं जलती है।
यह भी एक कोशिश के काबिल है