ड्रैगन फ्रूट (पिटाया, पिटाहाया, ड्रैगन की आंख): यह किस प्रकार का फल है और इसे सही तरीके से कैसे चुनें? ड्रैगन का दिल फल (पिताया)। पपीता कैसे खाएं
पिटाहया या ड्रैगन फल कैक्टि की कई किस्मों का फल है, इसलिए ये विदेशी फल स्वाद विशेषताओं में काफी भिन्न हो सकते हैं। इसके अलावा, पिठैया की गुणवत्ता इसकी परिपक्वता, शेल्फ जीवन, मातृ कैक्टस की उम्र, फलने की अवधि के दौरान मौसम की स्थिति और विकास के देश पर निर्भर करती है। इसलिए, आपको एकल नमूनों के आधार पर ड्रैगन फ्रूट के स्वाद के बारे में जल्दबाजी में निष्कर्ष नहीं निकालना चाहिए।
अक्सर, कुछ किस्मों के पिथैया किसी विशेष क्षेत्र या देश में लोकप्रियता हासिल करते हैं, इसलिए इस उष्णकटिबंधीय फल का स्वाद चखने के बाद, उदाहरण के लिए, गोवा में, आपको इसे वियतनाम या इज़राइल में चखने से इनकार नहीं करना चाहिए। अपेक्षाकृत अक्सर, पिटाहया यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में बिक्री पर पाया जा सकता है। लेकिन ऐसे फलों में आमतौर पर घास जैसा स्वाद होता है, इसलिए सफल परिवहन के लिए फलों को थोड़ा कच्चा चुना जाता है।
पिटाहया में एक तटस्थ मीठा स्वाद होता है, हालाँकि आप फलों की कैक्टि की विभिन्न किस्मों के बहुत मीठे पके फल के नमूने भी पा सकते हैं। सफेद गूदे वाले लाल ड्रैगन फल में गुलाबी गूदे वाली किस्म की तुलना में कम तीव्र स्वाद और मिठास होती है। पीले पिथैया थोड़ा अलग खड़े होते हैं और उनका अपना विशिष्ट स्वाद और सुगंध होता है। पिथैया के गूदे की स्थिरता कीवी के बराबर है, केवल एक मजबूत संरचना के साथ।
पिथैया को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग, कच्चा और ठंडा, खाने की सलाह दी जाती है। इससे इस उष्णकटिबंधीय फल के ताज़ा, विनीत मीठे स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करना संभव हो जाता है। ड्रैगन फ्रूट वस्तुतः गंधहीन होता है, और इसकी हल्की सुगंध की तुलना जड़ी-बूटी वाले केले और कीवी के मिश्रण से की जाती है। पिठैया के अच्छे स्वाद की कुंजी इसकी इष्टतम परिपक्वता है, इसलिए आपको फल चुनने में अधिक समय लगाना चाहिए और विक्रेता द्वारा दी गई पहली प्रति नहीं खरीदनी चाहिए।
ड्रैगन फ्रूट, अपनी बहुत उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के बावजूद, अक्सर उन यात्रियों के लिए एक पसंदीदा विदेशी फल बन जाता है जो गर्म उष्णकटिबंधीय देशों को पसंद करते हैं। और कम कैलोरी सामग्री के साथ पिटाहया की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना छुट्टी पर या विदेश में काम करने पर ताकत और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए एक अच्छी मदद है।
अपने दोस्तों को इस बारे में बताएं।
दुकानों की अलमारियों पर विदेशी फलों के बीच आप पिठैया भी पा सकते हैं। इसके अन्य नाम ड्रैगन फ्रूट या पिटाया हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि ये पौधे कैक्टस परिवार के हैं। फल का न केवल एक विदेशी नाम है, बल्कि एक स्वरूप भी है। इसका रंग चमकीला गुलाबी है, और पिठैया आकार में एक बड़े सेब के समान है, केवल अधिक लम्बा है। फल बड़े शल्कों से ढका होता है, जिसके सिरे चमकीले हल्के हरे या हरे रंग से रंगे होते हैं। पिठैया का गूदा सफेद या बैंगनी रंग का होता है, इसमें बहुत सारे छोटे बीज होते हैं, जो फल की पूरी मात्रा में वितरित होते हैं।
कैसा विदेशी फल है
पूर्वी किंवदंतियों का कहना है कि पिटाहया फल ड्रेगन के साथ लड़ाई के परिणामस्वरूप दिखाई दिए। जब राक्षस आग की लपटें पैदा नहीं कर सका, तो उसके मुँह से एक ड्रैगन फ्रूट उड़ गया। ऐसा माना जाता था कि इसे ड्रैगन के शरीर में गहराई में रखा गया था, जहां सबसे स्वादिष्ट मांस था। इस फल के प्रति प्रेम के कारण सभी ड्रेगन का विनाश हो गया। तो यह पता चला कि ड्रेगन विलुप्त हो गए हैं, और विचित्र आकार और रंगों के फल, किंवदंतियों से राक्षसों के तराजू की याद दिलाते हुए, आज तक बढ़ते हैं।
हालाँकि, पिथैया की असली मातृभूमि अमेरिका है। चूँकि इस फल को तोड़ना बहुत आसान है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती, इसलिए यह भारतीयों के बीच बहुत लोकप्रिय था। इस तरह एज़्टेक्स ने पिटाहया का गूदा खाया। और भुने और पिसे हुए बीज स्टू के लिए एक प्रकार के मसाले के रूप में काम करते थे। अब इस पौधे की खेती थाईलैंड, वियतनाम, श्रीलंका, फिलीपींस, मलेशिया, जापान, ताइवान, चीन, इज़राइल, अमेरिका, मैक्सिको और ऑस्ट्रेलिया जैसे देशों में की जाती है।
निःसंदेह, ड्रैगन फ्रूट की वृद्धि के लिए परिस्थितियाँ विशेष होनी चाहिए, क्योंकि मूलतः यह एक कैक्टस है। यह मध्यम वर्षा वाली शुष्क उष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए उपयुक्त है। जिस पौधे पर ये विदेशी फल लगते हैं वह बेल की तरह चढ़ जाता है और रात में फूल आने के दौरान उस पर खूबसूरत सफेद फूल खिलते हैं। 30-50 दिनों के बाद फल पक जाते हैं। प्रति वर्ष पिथाया की 5-6 फ़सलें काटी जाती हैं।
पिथैया के प्रकार
वास्तव में, पिथैया विभिन्न प्रकार के होते हैं। वे त्वचा और गूदे के रंग, आकार और आकार, स्वाद और त्वचा पर प्लेटों या वृद्धि की उपस्थिति में भिन्न होते हैं। आमतौर पर इसके तीन प्रकार होते हैं - लाल (वियतनाम में इसे इसके विचित्र आकार और रंग के लिए "ड्रैगन फ्रूट" कहा जाता है), कोस्टा रिकान और पीला पिथैया।
तदनुसार, लाल पिठैया में लाल-गुलाबी त्वचा और सफेद मांस होता है, कोस्टा रिकन में त्वचा और लाल मांस दोनों होते हैं, और पीले पिठैया में पीली त्वचा होती है और अंदर सफेद होता है। पीले फल सबसे मीठे माने जाते हैं, इनकी गंध भी काफी तेज़ होती है। लाल पिठैया में ताज़ा स्वाद और हल्की जड़ी-बूटी की सुगंध होती है। इस विदेशी फल का सबसे लोकप्रिय प्रकार लाल है, जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। हालाँकि ऐसा कहा जाता है, वास्तव में छिलके को बनाने वाले तराजू गहरे गुलाबी रंग के होते हैं, और उनके सिरे हल्के हरे या हरे रंग के होते हैं। दिखने में "ड्रैगन फ्रूट" एक छोटे अनानास जैसा दिखता है, इसका वजन 150 से 700 ग्राम तक हो सकता है।
फल का खोल काफी नरम होता है, आसानी से चाकू से काटा जाता है, और इसके अंदर सफेद गूदा होता है, जो खट्टा क्रीम के समान होता है और इसमें एक नाजुक सुगंध होती है। पिठैया का स्वाद केले और कीवी जैसा होता है।
संरचना और कैलोरी सामग्री
पिटाहया में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। ड्रैगन फ्रूट में बहुत कम कैलोरी होती है, इसके 100 ग्राम गूदे में केवल 50 किलो कैलोरी होती है। यह काफी पानीदार होता है, इसके 100 ग्राम फल में 85.4 ग्राम होता है। पिटाहया में विटामिन बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी3 (नियासिन) जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं और यह विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर होता है। यह फल विशेष रूप से खनिजों से समृद्ध होता है। इसमें पोटेशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम के अलावा आयरन और अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।
पिथैया के लाभकारी गुण
पिठैया के लाभकारी गुणों में से एक इसकी कम कैलोरी सामग्री है। किसी अन्य केक या कैंडी के बजाय, अपने शरीर को अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा दिलाते हुए, अपने आप को कुछ नया और विदेशी खिलाना बेहतर है। पिथैया अपने आहार संबंधी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। पिठैया में लिपिड सामग्री के कारण, इसका उपयोग अक्सर विभिन्न आहारों की तैयारी और उपवास के दिनों में किया जाता है।
पिथैया शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और अपच के लिए उपयोगी है। किसी विदेशी देश में यात्रा करते समय यह संपत्ति विशेष रूप से मूल्यवान होती है। ड्रैगन फ्रूट पेट और आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है और सूजन से निपटने में मदद करता है। वैज्ञानिकों ने यह भी पता लगाया है कि यह विदेशी फल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और हृदय और अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ड्रैगन फ्रूट मधुमेह वाले लोगों के लिए भी फायदेमंद है। लेकिन इसमें न केवल गूदा होता है, बल्कि टैनिन से भरपूर बीज भी होते हैं। इस पदार्थ की सामग्री के कारण, पिठैया दृष्टिबाधित लोगों के लिए उपयोगी है। इस फल में कैल्शियम की बड़ी मात्रा आपको इसके भंडार को फिर से भरने की अनुमति देती है, क्योंकि यह शरीर में सभी प्रणालियों और प्रक्रियाओं के कामकाज में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
पिठैया की अद्भुत नाजुक सुगंध के लिए धन्यवाद, इसमें मौजूद कई विटामिन और खनिजों के साथ, इसका उपयोग अक्सर विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों - शैंपू, मास्क, क्रीम आदि में किया जाता है।
आप पिठैया कैसे खाते हैं?
अपनी आकर्षक उपस्थिति के कारण, पिठैया का उपयोग मेज की सजावट के रूप में किया जा सकता है, जिससे मेहमानों को बहुत आश्चर्य होता है। ऐसा करने के लिए, आपको फल को लंबाई में दो भागों में और फिर खरबूजे या तरबूज की तरह स्लाइस में काटना होगा। और अगर ड्रैगन की आंख को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, तो आप इसे आसानी से आधा काट सकते हैं और अपने मेहमानों को छोटे चम्मच का उपयोग करके गूदा खाने की पेशकश कर सकते हैं। पिठैया का छिलका अखाद्य है, और आपको गूदे का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। किसी भी विदेशी फल की तरह, अगर बड़ी मात्रा में खाया जाए तो पिठैया एलर्जी का कारण बन सकता है। ड्रैगन फ्रूट को ठंडा परोसा जाता है; इसे तेज़ स्वाद वाले व्यंजनों के साथ मिलाकर खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके बीजों को अच्छी तरह चबाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इन्हें पचाना काफी मुश्किल होता है।
बेशक, आप इस फल के साथ प्रयोग कर सकते हैं और एक विदेशी मिठाई बना सकते हैं - शर्बत, जेली, आइसक्रीम या दही। लेकिन मध्य अमेरिका में, पिथाया पारंपरिक रूप से बादाम के साथ तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए 2 ड्रैगन फ्रूट लें, उन्हें काट लें और सावधानी से गूदा निकाल लें। फिर इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और छिलके के आधे हिस्से को अभी के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर 100 ग्राम नरम क्रीम चीज़ लें और इसे व्हिस्क से फेंटें, धीरे-धीरे इसमें 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क, 50 ग्राम कटे हुए बादाम और फलों के टुकड़े मिलाएं। इस पूरे द्रव्यमान को भागों में विभाजित किया जाता है और पिटाहया के छिलके के आरक्षित हिस्सों को इसमें भर दिया जाता है। आप मिठाई को ऊपर से कैंडिड फलों से सजा सकते हैं। अगर आप ऐसी कोई डिश बनाएंगे तो आपके मेहमान बेहद खुश हो जाएंगे।
पिटाहया फलों का उपयोग अक्सर मादक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। इससे बहुत स्वादिष्ट जूस भी बनता है. उदाहरण के लिए, स्पेन में इस फल के रस को नींबू या नीबू के रस के साथ मिलाया जाता है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट ताज़ा पेय हैं। पिटाहया से जैम भी बनाया जाता है, सॉस तैयार किया जाता है, विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों, डेयरी उत्पादों आदि में मिलाया जाता है। इस पौधे के न केवल फल, बल्कि फूल भी खाने योग्य होते हैं। इन्हें अक्सर चाय में एक नाजुक सुगंध जोड़ने के लिए मिलाया जाता है।
जब बाहर घिनौनी शरद ऋतु या बर्फीली सर्दी हो, तो गर्म देशों के वातावरण में डूबने से बेहतर क्या हो सकता है? पिटाहया न केवल स्वाद का आनंद लाएगा, बल्कि जीवन में विविधता भी लाएगा।
पिटाया (या पिटाहया) वह फल है जो दक्षिण और मध्य अमेरिका और मैक्सिको के मूल निवासी चढ़ाई वाले कैक्टस के फूल के बाद पकता है। पौधा बड़े और बहुत सुगंधित सफेद पुष्पक्रमों के साथ खिलता है, जो केवल रात में ही खुलते हैं। फल स्वयं एक बड़े सेब के आकार का है लेकिन आकार में आयताकार है। वजन 600 ग्राम तक पहुंच सकता है।
पिथैया के पोषण संबंधी गुणों की खोज सबसे पहले भारतीयों और एज़्टेक ने की थी। फल का गूदा कच्चा खाया जाता था, और बीजों को पकाया जाता था, पीसा जाता था, और फिर स्टू के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता था।
दिलचस्प! किंवदंती के अनुसार, पृथ्वी पर पहला पपीता आग उगलने वाले ड्रैगन के मुंह से प्रकट हुआ था। यह उस समय हुआ जब जानवर मौत के करीब था और खुद को लोगों से आग की लपटों से नहीं बचा सका। और चूँकि योद्धाओं को इसका स्वाद बहुत पसंद आया, इसलिए सभी ड्रेगन को नष्ट कर दिया गया, और फल को ड्रैगन फ्रूट कहा गया, जो आज भी पूर्वी देशों में उपयोग में है।
फल की शक्ल कुछ हद तक ड्रैगन स्केल की याद दिलाती है। घना छिलका, चमकीला गुलाबी या पीला, छोटे-छोटे विकासों से ढका हुआ, जिसके सिरे हरे रंग के होते हैं, रसदार, लगभग गंधहीन गूदे को छुपाता है। गूदे का रंग विविधता के आधार पर भिन्न होता है - यह सफेद या लाल-बैंगनी हो सकता है।
रासायनिक संरचना
पोषण मूल्य 100 ग्राम:
- कैलोरी 50 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 5 ग्राम
- वसा 3 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 12 ग्राम
ड्रैगन फ्रूट के फायदे निर्विवाद हैं, क्योंकि इसमें मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बहुत सारे पदार्थ होते हैं। उनमें से हैं:
- थियामिन (विटामिन बी1);
- राइबोफ्लेविन (बी2);
- नियासिन (बी3);
- खनिज: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा।
यह फल काफी पानीदार होता है और इसके प्रति 100 ग्राम गूदे में केवल 50 कैलोरी होती है। इसीलिए कई लोग इसे आहार मेनू में उपयोग करते हैं।
लाभकारी विशेषताएं
पपीता सुपाच्य होता है, भारीपन का एहसास नहीं कराता, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों में मदद करता है और दर्द को खत्म करता है। वैज्ञानिकों ने यह भी साबित किया है कि यह फल हृदय और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हृदय और अंतःस्रावी तंत्र की समस्याओं वाले लोगों को इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।
यह फल मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य कर सकता है। पपीता में मौजूद कैल्शियम इसे उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जो जोड़ों और हड्डियों के रोगों से पीड़ित हैं। फल के नियमित सेवन से बालों, दांतों और नाखून प्लेटों को मजबूत बनाने में मदद मिलेगी। विटामिन सी की मात्रा मजबूत बनाने और रोकथाम में मदद करती है।
पिथैया के बीजों में टैनिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। बेशक, यह पूरी तरह से सतर्कता बहाल करने में सक्षम नहीं है, लेकिन नियमित उपयोग से यह प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
कॉस्मेटोलॉजी में ड्रैगन फ्रूट पल्प का भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। कई नामी कंपनियां इसे मास्क, शैंपू और क्रीम में मिलाती हैं। घर पर टोनिंग और मजबूती देने वाला फेस मास्क बनाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है। आपको बस बीजों से गूदा साफ करना है, इसे मैश करना है और त्वचा पर लगाना है।
दिलचस्प! पिताया का गूदा धूप से झुलसी त्वचा को आराम पहुंचाता है और उसे ठीक करता है।
मतभेद और संभावित नुकसान
चूंकि पपीता एक विदेशी फल है और हमारे शरीर के लिए अपरिचित है, इसलिए जब पहली बार इसका सेवन किया जाता है तो त्वचा पर चकत्ते के रूप में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। ऐसे परिणामों से बचने के लिए, एक छोटा सा टुकड़ा आज़माने और थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि आपके पास यह नहीं है तो भी आपको उत्साही नहीं होना चाहिए - बड़ी मात्रा में सेवन से दस्त या सीने में जलन हो सकती है।
महत्वपूर्ण! उत्पाद की समान एलर्जी प्रकृति के कारण गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को पपीता खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
अभी तक किसी अन्य मतभेद की पहचान नहीं की गई है, लेकिन पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को पिथैया आज़माने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। यही बात अन्य विदेशी फलों पर भी लागू होती है।
पपीते को अधिकतर कच्चा ही खाया जाता है। फल को खरबूजे की तरह स्लाइस में विभाजित किया जाता है, या आधा काट दिया जाता है और चम्मच से गूदा निकाल लिया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाला फल चुनने और उसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
आप इसे हमारे स्टोर की अलमारियों पर नहीं पाएंगे! सबसे अजीब दिखने वाला फल वियतनाम का "ड्रैगन हार्ट" फल है। हरी सुइयों के साथ हेजहोग की तरह बालदार, जिसके पीछे यह लाल या बैंगनी रंग की त्वचा को छुपाता है, फल में कोमल और सुगंधित गूदा होता है। यह खसखस के साथ बटरक्रीम जैसा दिखता है - फल के पूरे अंदर छोटे काले बीज होते हैं। "ड्रैगन हार्ट" का स्वाद कैसा होता है? आप इसे कैसे और किसके साथ खाते हैं? आप इस लेख से इसके बारे में और भी बहुत कुछ सीखेंगे।
मूल
इस तथ्य के बावजूद कि अब ड्रैगन का दिल फल मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय देशों से लाया जाता है, पौधे की मातृभूमि मध्य और लैटिन अमेरिका है। प्राचीन एज़्टेक लोग लंबे समय से फल खाते रहे हैं, उन्हें "पिटाया" कहते हैं। यहीं से फल को अन्य नाम मिले। इसे "पित्तहाया", "ड्रैगन आई", "काँटेदार नाशपाती" कहा जाता है। अंग्रेज़ इसे ड्रैगन फ्रूट के नाम से जानते हैं, और थाईलैंड में इसे "केउमांगकोन" कहा जाता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि लोग इस फल को कितने नाम देते हैं, एक सख्त वैज्ञानिक वर्गीकरण में इसे हिलोसेरियस के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। और सबसे महत्वपूर्ण बात: पपीता वास्तव में एक कैक्टस है! हाँ, केवल एक लता जैसा, जो शुष्क रेगिस्तानों में नहीं, बल्कि आर्द्र उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगता है। पित्ताहया साल में चार से छह बार फसल पैदा करता है, और इसके फल परिवहन को अच्छी तरह से सहन करते हैं। ऐसी जलवायु में पौधे अच्छी तरह से जड़ें जमा लेते हैं, और इसलिए अब श्रीलंका, भारत, फिलीपींस, वियतनाम और थाईलैंड में औद्योगिक पैमाने पर इसकी खेती की जाती है। वे इज़राइल, ऑस्ट्रेलिया और जापान में भी उगाए जाते हैं।
ड्रैगन हार्ट फ्रूट क्या है?
ये छोटे फल हैं (सामान्यतः एक सौ पचास ग्राम से आधा किलोग्राम तक)। पौधा तीन प्रकार का होता है. उनमें से दो का मांस सफेद है। ये हैं पीला (हिलोसेरियस मेगालैंथस) और लाल (हिलोसेरियस अंडैटस) पिटाया, जिसकी तस्वीर आप देख रहे हैं। तीसरी प्रजाति है हिलोसेरियस कोस्टारिकेंसिस - कोस्टोरिकन, विशेष। फल का गूदा, छिलके की तरह, खूनी रंग का होता है। संभवतः, इस प्रजाति ने फल को इतना मधुर नाम दिया - "ड्रैगन हार्ट"। रंग का फल के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। पीली पित्तैया की कीमत थोड़ी अधिक है, लेकिन केवल इसलिए क्योंकि इसकी खेती एशिया में बहुत कम की जाती है। और गूदे का रंग पत्ती जैसी वृद्धि से निर्धारित किया जा सकता है। यदि वे हरे हैं, तो फल के अंदर बीज के साथ एक सफेद प्यूरी होगी। यदि पत्तियाँ गुलाबी रंग की हैं, तो फल का गूदा लाल होगा।
क्या खाया जाता है
लियाना जैसा पिटया कैक्टस, जिसकी तस्वीर आप देख रहे हैं, बहुत खूबसूरती से खिलता है। बड़ी सफेद कलियाँ केवल रात में ही खुलती हैं और तेज़, सुखद सुगंध देती हैं। इस संबंध में, फूलों का उपयोग चाय के स्वाद (जैसे चमेली) के रूप में किया जाता है। अंडाशय चालीस दिनों के बाद प्रकट होता है। कैक्टस की कलियाँ ताजी सब्जियों के रूप में खाई जाती हैं। फूल आने के दो महीने बाद फल की तुड़ाई की जा सकती है। बेशक, फल को कच्चा ही खाया जाता है। पित्ताहया को मिठाई के लिए अकेले ही परोसा जा सकता है, लेकिन इसे फलों के सलाद में भी शामिल किया जा सकता है। गूदे को मसलकर प्यूरी बना लें, नींबू के साथ मिलाने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। बीज बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन शरीर द्वारा उन्हें अवशोषित करने के लिए उन्हें चबाने की आवश्यकता होती है। सीज़ डी लियोन, अपने काम "क्रॉनिकल ऑफ़ पेरू" (सोलहवीं शताब्दी) में पित्ताहया का वर्णन करने वाले पहले यूरोपीय, इस फल की एक दिलचस्प संपत्ति का उल्लेख करते हैं। जिस व्यक्ति ने कम से कम एक छोटा पपीता फल खाया है, उसका मूत्र और मल थोड़े समय के लिए खूनी हो जाएगा। इस घटना को स्यूडोहेमट्यूरिया कहा जाता है और इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है, इसलिए चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।
"ड्रैगन हार्ट" के लाभ
पपीता आयरन, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर फल है। इसमें विटामिन बी1, बी2, बी3, ई, ढेर सारा सी और पीपी भी होता है। पित्तहाय नब्बे प्रतिशत पानी है। वसा, और फिर भी पॉलीअनसेचुरेटेड, कम मात्रा में पाए जाते हैं। सामान्य तौर पर, यह एक आहार फल है। इसे विशेष रूप से मीठा नहीं कहा जा सकता है, और इसलिए मधुमेह रोगी इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। फल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करने में मदद करता है। यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है क्योंकि यह धीरे-धीरे रक्तचाप को कम करता है। इसके अलावा, पित्ताहय में एक महत्वपूर्ण पदार्थ - एक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो कैंसर का कारण बनने वाले मुक्त कणों के निर्माण को रोकता है। हालाँकि, किडनी की समस्या वाले लोगों को पित्ताहया का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।
पके फल का चुनाव कैसे करें
आमतौर पर, ड्रैगन हार्ट फ्रूट की त्वचा चिकनी लाल होती है, जिस पर पत्ती जैसी वृद्धि होती है। कैसे समझें कि अंदर क्या छिपा है? क्या फल पक गया है? इसे अपनी उंगली से दबाकर आसानी से निर्धारित किया जा सकता है। यदि फल नरम और सुखद रूप से लचीला है, तो इसका मतलब है कि यह पका हुआ है। फल का स्वाद पहले तो कई लोगों को निराश कर देता है। यह थोड़ा पानीदार, अव्यक्त, थोड़ा मीठा है। जो लोग आम के भरपूर स्वाद के आदी हैं वे इसकी सराहना नहीं करेंगे। लेकिन पित्ताहया को "खाया" जाना चाहिए: पहली धारणा के बाद कि यह "बीजों के साथ मीठी कीवी" है, नाजुक मलाईदार ताज़ा गूदे की भावना आती है। पित्तहया की सुगंध अवर्णनीय है। लेकिन फल गर्म होते ही यह गायब हो जाता है। यह सब केवल पके पपीते पर लागू होता है। यदि फल जल्दी तोड़ लिया जाए तो वह पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएगा। लेकिन पके फलों को अपने हाथों से छीलना आसान होता है - जैसे कि चपरासी की पंखुड़ियाँ खुल रही हों।
आमतौर पर फल इसी तरह परोसा जाता है। इसे दो भागों में काटें और मिठाई चम्मच के साथ एक प्लेट में परोसें। वे बीज सहित गूदे को खा जाते हैं और कांटेदार छिलके को फेंक देते हैं। सेवा करने का एक और तरीका है. फल को भी आधा लंबवत काटा जाता है, लेकिन चम्मच के बजाय फल चाकू से परोसा जाता है। इस मामले में, पित्ताहया को छोटे तरबूज या तरबूज की तरह स्लाइस में काटा जाता है। "ड्रैगन हार्ट" की अद्भुत सुगंध को गायब होने से बचाने के लिए, फल को ठंडा परोसा जाता है। हालाँकि, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए और पपीता को फ्रीज में नहीं रखना चाहिए। वैसे भी इसका स्वाद बहुत अभिव्यंजक नहीं है. यह हाइपोथर्मिया के कारण नष्ट हो सकता है। इसलिए, आपको इसे अन्य फलों या व्यंजनों के साथ नहीं मिलाना चाहिए जिनका स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध है। उनमें से, पित्ताहया "खो" जाएगा, और आप नाहक ही इसकी सराहना नहीं करेंगे। लाल गूदे वाले फलों का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है, लेकिन सफेद गूदे वाले फलों का स्वाद अधिक परिष्कृत होता है। इसके अलावा, पपीता की मातृभूमि में, घर का बना शराब, संरक्षित पदार्थ और जैम इससे बनाए जाते हैं। ड्रैगनफ्रूट प्यूरी के ऊपर नींबू आइसक्रीम डालने का प्रयास करें।
दंतकथाएं
एज़्टेक्स ने ड्रैगन के दिल के फल को कई मिथकों से घेर लिया। ये सभी किसी न किसी तरह पपीते के अजीब नाम की व्याख्या करते हैं। ऐसा माना जाता है कि ड्रेगन कभी युकाटन में रहते थे। उन्होंने गांवों पर हमला किया और बहुत नुकसान पहुंचाया। कई नायक ड्रेगन से लड़ने के लिए निकले। और अब केवल एक ही बचा था - सबसे मजबूत और सबसे दुष्ट। उसने नायकों पर आग उगल दी, लेकिन एज़्टेक एक जिद्दी लोग हैं, और एक गिरे हुए सेनानी के स्थान पर दूसरा आ गया। आख़िरकार अजगर इस हद तक थक गया कि उसके पास अब कोई आग नहीं बची थी। उसने अपना हृदय उगल दिया और मर गया। वैसे तो कैक्टस की बेलों के तने से औषधि बनाई जाती है। यह हृदय प्रणाली को उत्तेजित करता है।
स्टोर अलमारियों पर आप ऐसे फल पा सकते हैं जिन्हें बहुत से लोगों ने न केवल देखा या खाया है, बल्कि उनके बारे में सुना भी नहीं है। इसका एक उदाहरण पिथैया है।
यह कैक्टस का फल है, जो उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में आम है। इसके अन्य नाम पपीता या ड्रैगन फ्रूट हैं। पौधे की किस्म के आधार पर इसके छिलके और भीतरी गूदे दोनों के रंग अलग-अलग हो सकते हैं।
सबसे आम है लाल पिथैया (गुलाबी त्वचा और सफेद मांस), लेकिन कोस्टा रिकान भी है, जो पीली त्वचा और सफेद सामग्री के साथ लाल और पीले दोनों प्रकार का होता है।
एक फल का वजन 300 से 800-1000 ग्राम तक होता है। फल का बाहरी भाग "तराजू" से ढका होता है - छोटे, कसकर फिट होने वाले पत्ते, जो इसे एक समानता देते हैं। इसकी बाहरी रूपरेखा में पिठैया जैसा दिखता है
पिठैया कैसे और कहाँ उगती है?
कैक्टि जिस पर पपीता फल उगता है वह एक प्रकार की चढ़ाई वाली लताएँ हैं। ऐसा माना जाता है कि उनकी मातृभूमि दक्षिण और मध्य अमेरिका है। आज, पिथाया की खेती वियतनाम, थाईलैंड, फिलीपींस और अन्य सहित कई दक्षिणी देशों में सफलतापूर्वक की जाती है।
पौधे की उच्च उर्वरता (प्रति वर्ष 6 कटाई तक) विदेशी फल का निर्यात करना संभव बनाती है, लेकिन इसका परिवहन कई कठिनाइयों से जुड़ा होता है, क्योंकि पके फल को लंबी दूरी तक नहीं ले जाया जा सकता है। जाहिरा तौर पर, यही वह चीज़ है जो हमारे अधिकांश हमवतन लोगों के लिए पिठैया के स्वाद की अप्रिय यादों का कारण बनती है। कच्चे फल का कोई स्वाद या गंध नहीं होता।
पिथैया के लाभकारी गुण
पिठैया के लाभ सीधे तौर पर इसकी रासायनिक संरचना की विशेषताओं के कारण हैं। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा और प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन बहुत सारा पानी और 13% तक कार्बोहाइड्रेट होता है। जिसमें कैलोरी सामग्रीपिथैया ही है 40-45 किलो कैलोरी.
ड्रैगन फ्रूट में फाइबर, विटामिन सी, बी, खनिज (आयरन, पोटेशियम, फास्फोरस और अन्य) होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पपीते की रासायनिक संरचना का गहन अध्ययन नहीं किया गया है।
बड़ी मात्रा में पानी और फाइबर, कम कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर फल बनाते हैं। शरीर के लिए पिठैया के क्या फायदे हैं:
- विषाक्त पदार्थों और हानिकारक चयापचय उत्पादों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है;
- कब्ज दूर करता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
- ऊतकों पर सूजनरोधी प्रभाव पड़ता है;
- ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है;
- वसा के टूटने और वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
- उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है.
जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो पिटाया का गूदा झुर्रियों को खत्म करता है, त्वचा की मरोड़ में सुधार करता है, और क्षतिग्रस्त एपिडर्मिस का तेजी से पुनर्जनन करता है। इसलिए, फल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में किया जाता है।
पिठैया किसे नहीं खाना चाहिए?
पपीता के उत्कृष्ट विषहरण, पुनर्जनन, सूजन-रोधी और अन्य लाभकारी गुणों के बावजूद, यह छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं, लोगों को एलर्जी प्रतिक्रियाओं का भी खतरा होता है पहली बार बड़ी मात्रा में सेवन करें.
उत्पाद गंभीर दस्त और एलर्जी का कारण बन सकता है। अगर आप कोई ऐसा फल खाते हैं जिसका गूदा लाल है तो आपके पेशाब का रंग भी वही होगा। इससे डरने की जरूरत नहीं है.
पिठैया कैसे खाएं
पिठैया का उपयोग खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है: इससे सलाद बनाया जाता है, कच्चा खाया जाता है, छिलके से सामग्री निकालकर चम्मच से आधा काटा जाता है, जैम बनाया जाता है, रस निचोड़ा जाता है, या
उदाहरण के लिए, फलों का सलाद बनाने के लिए, आपको फल को दो हिस्सों में काटना होगा, गूदा निकालना होगा और क्यूब्स में काटना होगा। पहले से कटे हुए स्ट्रॉबेरी, कीवी, अन्य फल और पपीते को आधे भाग में रखें। दही छिड़कें.
ड्रैगन फ्रूट का स्वाद पौधे की किस्म पर निर्भर करता है। अक्सर, यह केले के मिश्रण जैसा दिखता है, जबकि पीले पिठैया में सबसे तीव्र स्वाद होता है, जबकि लाल में हल्का स्वाद और हल्की गंध होती है। जैसा कि नेटिज़न्स ने नोट किया है, उन्होंने रूस में नहीं, बल्कि वियतनाम में सबसे स्वादिष्ट पपीता फल का स्वाद चखा।
पिठैया को कैसे साफ करें
ड्रैगन फ्रूट को कई तरह से साफ किया जाता है.
- आप फल के ऊपर से शुरू करके छिलका अलग कर सकते हैं, क्योंकि केवल छिला हुआ गूदा ही आपके हाथ में रहता है, जिसमें कई छोटे काले बीज होते हैं, जो कीवी की याद दिलाते हैं।
- दूसरा विकल्प: पपीते को इस तरह स्लाइस में काटें।
- आप छिलके में उथला कट लगा सकते हैं, और फिर इसे नीचे धकेल कर खा सकते हैं।
- फल को आधा काटें और गूदे को परिणामी "कटोरे" से सीधे चम्मच से खाएं।
बीज से घर पर पिठैया उगाना
आश्चर्यजनक रूप से, घर पर पपीता उगाने से आपको ज्यादा कठिनाई नहीं होगी, लेकिन पौधे की देखभाल के लिए थोड़ी "कमबख्त" की आवश्यकता होती है।
पौधे को कटिंग के साथ-साथ फल से लिए गए बीजों द्वारा भी प्रचारित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध को अंकुरित किया जाता है और अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है, जिससे उनकी मातृभूमि के करीब स्थितियाँ बनती हैं। पौधा तापमान, प्रकाश और आर्द्रता के मामले में मांग कर रहा है; इसे समय-समय पर खिलाना चाहिए।
पिटाहया खरीदते समय, याद रखें कि यह फल, आखिरकार, रूसी भाषी आबादी के लिए विदेशी है। इसे पहली बार आज़माते समय सावधानी अवश्य बरतें।
और यहां इस विषय पर एक वीडियो है।
विषय पर लेख
