डिल के साथ लहसुन के तीर। तीरों से मसालेदार अदजिका बनाने की वीडियो रेसिपी। अपने हाथों से सर्दियों के लिए लहसुन के तीर कैसे तैयार करें
गर्मियों के अंत में, हमेशा अलग-अलग तैयारियां की जाती हैं, और हर कोई नहीं जानता कि आप लहसुन के तीरों को स्वादिष्ट रूप से संरक्षित कर सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं, अचार बना सकते हैं या अन्यथा तैयार कर सकते हैं। हां, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर कैसे तैयार करें, इस लेख में चर्चा की जाएगी।
अपने हाथों से सर्दियों के लिए लहसुन के तीर कैसे तैयार करें?
लहसुन में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, और वे पौधे की पत्तियों में पूरी तरह से मौजूद होते हैं, इसलिए सिद्ध व्यंजनों के अनुसार तैयारी करने से, गृहिणी को न केवल तैयार किए गए व्यंजनों की एक अद्भुत विविधता प्राप्त होगी, बल्कि देखभाल भी होगी उसका स्वास्थ्य और प्रियजनों का स्वास्थ्य।
तीरों का संग्रह उस अवधि के दौरान किया जाना चाहिए जब वे:
- असभ्य नहीं हुआ;
- औसत आकार हो;
- पतली त्वचा हो.
कठोर तीर भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं: वे बेशक सुगंधित हैं, लेकिन उनका स्वाद बहुत सुस्त होगा और कुरकुरा नहीं होगा।
काटने के बाद, पौधे को 7 दिनों के भीतर तैयार किया जाना चाहिए; यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो उत्पाद अपना स्वाद खो देगा और विटामिन संरचना खराब हो जाएगी।
सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के तीर
कच्चे माल को सावधानीपूर्वक तैयार करना, हाथों को अच्छी तरह से धोना और मोटे हिस्से को हटाना महत्वपूर्ण है।
प्रयोग करने योग्य भाग दबाने पर आसानी से टूट जाता है; कठोर भाग के साथ स्थिति अधिक जटिल होती है, इसलिए कोई गलती नहीं होगी। पौधा स्वयं आपको बताएगा कि क्या हटाना है।
फिर कच्चे माल को एक तौलिये पर रखना चाहिए और अतिरिक्त नमी को बाहर निकलने देना चाहिए।
सर्दियों की तैयारी के लिए, साग को 60-70 मिमी की लंबाई में काटा जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए लहसुन उत्पाद तैयार करने का सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीका मांस की चक्की के माध्यम से है।
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लहसुन के तीर.
- नमक - कच्चे माल के द्रव्यमान का 20%, तो आवश्यक अनुपात प्राप्त हो जाएगा।
- ढक्कन के साथ पाश्चुरीकृत कांच के कंटेनर।
तीरों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और मांस की चक्की में कीमा बनाया जाना चाहिए।
मिश्रण को नमकीन, मिश्रित किया जाना चाहिए और रस बनने तक पकने देना चाहिए।
जब यह पक जाए तो इसे कंटेनर में भरकर किसी ठंडी जगह पर रख दें।
कई गृहिणियां इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत करती हैं, लेकिन जोखिम न लेना बेहतर है, अन्यथा आपूर्ति किण्वित हो जाएगी।
लहसुन का पेस्ट
आप सर्दियों के उत्पाद को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाकर पेस्ट बना सकते हैं। घटकों को अपने विवेक से, आँख से लेना चाहिए।
तैयारी सरल है:
- एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के तीरों को घुमाएँ।
- मिश्रण को थोड़ी मात्रा में टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
- यह एक गाढ़ी चटनी बन जाती है।
- मसाला को पास्चुरीकृत जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
हालाँकि, मैं स्पष्ट करना चाहूँगा कि पेस्ट लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।
वही तैयारी (लेकिन टमाटर के बिना) डिल के साथ तैयार की जा सकती है। यह पहले कोर्स के लिए, विशेष रूप से बोर्स्ट और पत्तागोभी सूप के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है।
जैसे लहसुन-टमाटर का पेस्ट तैयार करते समय, हम सामग्री को आँख से लेते हैं। खाना पकाना काफी तेज है. आपको साग और लहसुन के अंकुरों को काटना होगा, नमक डालना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। मिश्रण को कंटेनरों में विभाजित किया जाना चाहिए, ऊपर से नमक छिड़कना चाहिए, यह एक प्रकार का परिरक्षक है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
.धनिये के साथ सुगंधित स्प्राउट्स तैयार करने की विधि डिल के साथ मसाला तैयार करने से बहुत अलग नहीं है। आपको मांस की चक्की में तीरों को मोड़ने की ज़रूरत है, आधा किलो कच्चे माल के लिए आपको स्वाद के लिए 100 ग्राम नमक और पिसा हुआ धनिया चाहिए। मिश्रण को कांच के कंटेनरों में विभाजित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
बिना नमक वाली जड़ी-बूटियों वाला एक विकल्प मौजूद है। यह बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है, जो सूप तैयार करने में समय बचाता है।
आपको एक किलो अंकुर, तुलसी, डिल, थाइम और अजमोद की आवश्यकता होगी - केवल 0.2 किलोग्राम। आपको सब्जी मसाला भी चाहिए - 8 चम्मच। अंकुरों को जड़ी-बूटियों के साथ एक मांस की चक्की में पीसना चाहिए, संरचना में सब्जियां या सीज़निंग का कोई मिश्रण मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, कंटेनरों को कसकर भरें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। मिश्रण को छोटे भागों में जमाया जा सकता है और पकाते समय शोरबा में मिलाया जा सकता है।
कोरियाई लहसुन तीर
कोरियाई शैली के तीर, वोदका के साथ एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक, मांस के लिए सलाद पकवान, उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
कोरियाई भाषा में तीर को हे या लहसुन तीर भी कहा जाता है।
यह व्यंजन न केवल भूख जगा सकता है, बल्कि जीवन का स्वाद भी जगा सकता है।
तैयारी कठिन नहीं है, इसे कोई भी कर सकता है।
आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- लहसुन के तीर;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सिरका 9% - 1 चम्मच;
- दानेदार चीनी - आधा चम्मच;
- सोया सॉस - स्वाद के लिए;
- कोरियाई गाजर मसाला - 1 चम्मच;
- तेज पत्ता और वनस्पति तेल।
तैयारी सरल है.
लहसुन के कच्चे माल को 50-60 मिमी की लंबाई में काटना और तेज पत्ता को काटना आवश्यक है।
गर्म तेल में, अंकुरों को तब तक भूनें जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाए।
भूनने से तीर मुलायम हो जायेंगे.
फिर आपको तले हुए तीरों में तेज पत्ता, दानेदार चीनी, मसाला और सिरका के साथ सॉस मिलाना होगा।
सोया की जगह आप सिर्फ नमक मिला सकते हैं। आपको निश्चित रूप से एक नमूना लेने की ज़रूरत है ताकि सब कुछ संयमित तरीके से काम करे।
मिश्रण को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और लहसुन को निचोड़ लें।
सलाद को ठंडा होना चाहिए और 60 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए - मैरिनेड अवशोषित हो जाएगा।
अगर पहले लगे कि पर्याप्त खट्टापन और नमक नहीं है, तो डरो मत, स्वाद थोड़ी देर बाद दिखाई देगा। आप इसमें एक चुटकी हरा धनिया भी मिला सकते हैं, इससे खाना और भी खुशबूदार हो जाएगा.
बिना सिरका डाले लहसुन के तीर तैयार करना
आप सिरका नहीं डालना चाहते; आप किसी अन्य परिरक्षक का उपयोग कर सकते हैं। लाल किशमिश उत्तम हैं; वे खट्टे हैं और उत्पाद को अच्छी तरह से सुरक्षित रखेंगे।
खाना पकाने के लिए आपको यह लेना होगा:
- 1-2 किग्रा निशानेबाज;
- लाल करंट - 0.3 किलो;
- पानी - 0.7 एल;
- दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
- दिल;
- नमक - 50 ग्राम
चलो ऐसे ही पकाते हैं.
हम कच्चे लहसुन को काटते हैं और 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, इसे डिल के साथ जार में डालते हैं।
ढक्कन से ढककर अलग रख दें।
उबलते पानी में किशमिश डालें, 3 मिनट तक उबालें और छान लें। हम जामुन को एक छलनी के माध्यम से धोते हैं और उन्हें वापस शोरबा में डाल देते हैं।
इसमें दानेदार चीनी और नमक डालें और उबलने दें। मैरिनेड को लहसुन के तीर वाले एक कंटेनर में डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें।
- आप बिना सिरके के नमक से तैयारी कर सकते हैं।
यह एक पारंपरिक शीतकालीन तैयारी नुस्खा है, सरल और त्वरित।
इस तैयारी का उपयोग सर्दियों की शाम को मांस या पोल्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, आप खट्टा क्रीम में 2 बड़े चम्मच नमकीन तीर और काली मिर्च मिला सकते हैं और सॉस तैयार है।
उत्पाद को सूरजमुखी तेल, मेयोनेज़ के साथ जोड़ा जा सकता है, और फिर पके हुए माल और सलाद व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
परोसने से ठीक पहले सॉस बना लें। तैयारी करने के लिए, तीरों को कटा हुआ, नमकीन और पीसा हुआ होना चाहिए।
आप इन्हें मैशर से कुचल सकते हैं, लेकिन इनमें रस आना चाहिए.
सर्दियों के लिए हल्के नमकीन लहसुन के तीर
आपको 1 किलो लहसुन के अंकुर, चेरी के पत्ते, करंट, डिल और थोड़ी सहिजन प्रकंद, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
नमकीन पानी के लिए 1 लीटर पानी में 70 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।
तैयारी:
- हम अचार के लिए कच्चा लहसुन तैयार करते हैं, जड़ को काटते हैं और कद्दूकस करते हैं, डिल को काटते हैं।
- बेस को डिल और हॉर्सरैडिश के साथ मिलाएं। कंटेनरों में रखें, उन्हें करंट और चेरी के पत्तों के साथ रखें।
- उबलते पानी में नमक और काली मिर्च घोलें।
नमकीन पानी को थोड़ा ठंडा करें (यह गर्म होना चाहिए) और जार में डालें। धुंध से ढकें और 5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
आवश्यक समय के बाद, कंटेनरों को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
मसालेदार लहसुन के तीर - दादी माँ की रेसिपी
खाना पकाने के लिए आपको लहसुन के तीर, गर्म मिर्च, लौंग, लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता है।
प्रति लीटर पानी - मोल (50 ग्राम), 9 प्रतिशत सिरका (0.1 लीटर), दानेदार चीनी (50 ग्राम)।
आपको इस प्रकार मैरीनेट करना होगा:
- 20-30 मिमी के टुकड़ों में कटे हुए तीरों को 3 मिनट तक उबालें। पानी निथार कर ठंडा करें।
सर्दियों के लिए आप कई तरह की बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद तैयारियां कर सकते हैं. ऐसे पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट खोज बगीचे के विभिन्न पौधे हो सकते हैं, जिनमें बहुत सामान्य पौधे भी शामिल हैं। इस प्रकार, कई गृहिणियां बिना सोचे-समझे लहसुन के तीरों को कूड़ेदान में फेंक देती हैं, लेकिन वे एक अद्भुत मसालेदार सुगंध और आश्चर्यजनक रूप से तीखे स्वाद के साथ स्वादिष्ट व्यंजन का आधार बन सकते हैं। इस घटक का उपयोग सलाद, सॉस और मसाला तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है; यह सब्जी स्टू, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में बहुत अच्छा स्वाद देगा। आज हम सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने के बारे में बात करेंगे। व्यंजनों में मांस की चक्की का उपयोग करने पर विचार करें।
भोजन में उपयोग के लिए लहसुन के तीरों को पौधे द्वारा छोड़े जाने के तुरंत बाद एकत्र किया जाना चाहिए। उन्हें अपनी सारी कोमलता और रसीलापन बरकरार रखना चाहिए। यदि तीर पर दिखाई देने वाली कली अभी भी बंद है, तो इसे काटने का समय आ गया है। यदि यह पहले ही खिलकर फूल बन चुका है, तो आप बहुत देर कर चुके हैं। ऐसे तीर का उपयोग अब भोजन या तैयारियों के लिए नहीं किया जा सकता है।
सरल नुस्खा
एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है - लहसुन के तीर स्वयं और नमक, जबकि नमक का उपयोग साग के द्रव्यमान का लगभग पांचवां हिस्सा किया जाना चाहिए, इस मामले में अनुपात आदर्श होगा।
साग को अच्छी तरह से धोकर सुखाना चाहिए। इसके बाद, तीरों को मांस की चक्की से गुजारें। इसके बाद, उन्हें नमकीन बनाना होगा, अच्छी तरह से हिलाना होगा और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा ताकि उनमें से रस निकल जाए। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को छोटे जार में विभाजित किया जाना चाहिए, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और काफी ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाना चाहिए - तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।
डिल के साथ लहसुन का मसाला
इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको लहसुन के तीरों के साथ-साथ समान अनुपात में डिल का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान देते हुए एक निश्चित मात्रा में नमक का उपयोग करें।
तैयार सामग्री को धोकर सुखा लें, फिर मीट ग्राइंडर से पीस लें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।
इस मसाले का उपयोग पहले और दूसरे दोनों प्रकार के विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप इसे सॉस में मिलाते हैं, तो यह इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा। इसके अलावा, इस मिश्रण को नरम मक्खन के साथ मिलाकर सैंडविच बनाने के लिए स्प्रेड के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन के तीर बनाने की विधि
सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने के लिए, आपको सात सौ ग्राम लहसुन के तीर और तीन सौ ग्राम मिश्रित जड़ी-बूटियों (थाइम, तुलसी, अजमोद और डिल) का स्टॉक करना चाहिए। छह बड़े चम्मच ऑल-पर्पस सब्जी मसाला का भी उपयोग करें।
सभी तैयार साग को धोकर सुखा लें. फिर इसे मीट ग्राइंडर से घुमाएं। परिणामी मिश्रण को मसाला के साथ मिलाएं, इसे साफ और सूखे जार में रखें, थोड़ा सा दबाएं। फिर उत्पाद को सील करके रेफ्रिजरेटर में रख दें। सिद्धांत रूप में, ऐसे मिश्रण को जमाया जा सकता है। आपको बस इसे आइस क्यूब ट्रे में जमाना है, इसे फ्रीज करना है, और फिर लहसुन के क्यूब्स को एक बैग में डालकर स्टोर करना है।
आंवले और सीताफल के साथ लहसुन के तीर
सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने के लिए, पॉपुलर अबाउट हेल्थ के पाठकों को आधा किलोग्राम लहसुन के तीर, उतनी ही मात्रा में पके आंवले, सीताफल का एक गुच्छा और उतनी ही मात्रा में डिल तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल और कुछ चम्मच नमक का उपयोग करें।
- सबसे पहले आंवलों को छांट लें, धोकर सुखा लें. लहसुन के तीर और सीताफल को भी धोकर सुखा लें। आंवले को मीट ग्राइंडर और लहसुन के तीरों से गुजारें। तैयार साग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण में नमक डालें, इसमें वनस्पति तेल डालें।
तैयार स्नैक को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे पहले से कीटाणुरहित कांच के जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से सील करें।
अतिरिक्त जानकारी
लहसुन के तीरों से सर्दियों की तैयारी पूरी तरह से सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है, क्योंकि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। वे वास्तव में शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं, क्योंकि उनमें कई उपयोगी घटक होते हैं। लहसुन के तीर का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और शरीर को वायरस और बैक्टीरिया से निपटने में मदद करता है। एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता पाचन तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है। इस बात के प्रमाण हैं कि लहसुन के तीरों का व्यवस्थित और मध्यम सेवन रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, घनास्त्रता को रोकता है और स्ट्रोक और दिल के दौरे की संभावना को कम करता है। इसके अलावा, लहसुन के तीर के कुछ घटक वास्तव में कैंसर को रोक सकते हैं।
लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको इस स्वादिष्टता से हद से ज्यादा दूर नहीं जाना चाहिए। यह भी याद रखने योग्य है कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गैस्ट्रिटिस, अल्सरेटिव घाव, आदि) और एनीमिया के रोगों वाले लोगों के लिए लहसुन के तीर का संकेत नहीं दिया जाता है।
वास्तव में, लहसुन के तीरों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अपनी पसंद की रेसिपी का उपयोग करें... तैयार पकवान निश्चित रूप से आपको एक सुखद सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा।
गर्मी के मौसम में मैं और मेरा परिवार अक्सर शहर से बाहर रहते हैं। हमारे पास वहां जमीन का एक टुकड़ा है और हम हमेशा सब्जियों का बगीचा लगाते हैं। फलों के अलावा लहसुन सहित सब्जियाँ भी उगती हैं। जैसा कि होना चाहिए, आपको लहसुन पर लगे तीरों को काटने की जरूरत है ताकि यह बड़ा हो और गिरने से पहले अच्छी तरह पक जाए। इन फटे हुए तीरों को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है. आप इनका उपयोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। लहसुन के तीरों में अद्भुत सुगंध होती है, इसलिए वे मसालेदार मसाला के रूप में बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। इन्हें मीट ग्राइंडर से पीसकर तैयार करना बहुत आसान है। सर्दियों में, उन्हें किसी भी पहले पाठ्यक्रम में जोड़ना आसान और सुविधाजनक होता है। लहसुन के तीर मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, उदाहरण के लिए, के साथ। आपको अन्य सीज़निंग खरीदने की ज़रूरत नहीं है; आपको बस जार को खोलना होगा। यदि आप जमीन पर लहसुन उगाते हैं, तो लहसुन के अंकुरों को कभी न फेंकें। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के तीरों के लिए मेरी विधि का उपयोग करें और उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करें। 
- 400 ग्राम लहसुन के तीर,
- 1 टेबल. एल मोटा टेबल नमक,
- 3 टेबल. एल जैतून का तेल।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
सभी तीरों को इकट्ठा करें और उन सिरों को काट दें जिन पर डंठल है। 
बचे हुए तीरों को धो लें. 
दलिया जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। 
मुड़े हुए तीरों में नमक डालें और कई बार हिलाएँ जब तक कि नमक पूरे द्रव्यमान में समा न जाए। 
जैतून का तेल डालें और फिर से हिलाएँ। अतिरिक्त तेल वाले तीर पूरी तरह से संग्रहीत हैं। सिद्धांत रूप में, आप नियमित सूरजमुखी तेल जोड़ सकते हैं। लेकिन मेरे पास सिर्फ जैतून का तेल था और मैंने वही इस्तेमाल किया। 
तीरों को हल्के से दबाते हुए जार में डालें ताकि जार में थोड़ी हवा रह जाए। 
जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। एक रेफ्रिजरेटर या तहख़ाना उपयुक्त रहेगा। मैं इस तैयारी को तहखाने में संग्रहीत करता हूं और आवश्यकता पड़ने पर इसका उपयोग करता हूं। 
इस प्रकार आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से लहसुन के तीरों को घुमाकर आसानी से तैयार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
आप भी प्रयास करें
कुछ महत्वपूर्ण टिप्स.
टमाटर-लहसुन का मसाला.
आपको चाहिये होगा:
टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस
खाना कैसे बनाएँ:
साग को गंदगी और धूल से धो लें, मीट ग्राइंडर से पीस लें। इस मिश्रण को टमाटर के मसाले के साथ मिला लें. आपको बस इतना ही मिलाना है कि मिश्रण ज्यादा तरल न हो जाए। मसाला को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
लहसुन और डिल के साथ मसाला बनाने की विधि।
सामग्री:
युवा लहसुन का हरा भाग
- नमक
- दिल
खाना पकाने के चरण:
साग को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक के साथ मिलाएं, तैयार कंटेनरों में पैक करें, ऊपर से नमक छिड़कें, मसाला ढक्कन पर लगाएं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मसालेदार लहसुन की चटनी
सामग्री:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
100 ग्राम नमक,
पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार.
तैयारी:
लहसुन के तीरों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। अन्य सभी सामग्रियों को तीरों में जोड़ें, मिश्रण करें, धनिया डालें और छोटे पूर्व-निष्फल जार में पैक करें। ढक्कन लगाकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।
थाइम और तुलसी के साथ लहसुन के तीर
सामग्री:
700 ग्राम लहसुन के तीर,
300 ग्राम मिश्रित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, तुलसी, अजमोद, डिल),
6 बड़े चम्मच. सब्जियों का मसाला.
तैयारी:
एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से साफ और सूखे लहसुन के तीर और जड़ी बूटियों को पास करें। परिणामी द्रव्यमान को मसाला के साथ मिलाएं, साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें, द्रव्यमान को हल्के से संकुचित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। द्रव्यमान को जमाया भी जा सकता है। बस मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में दबाएं और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए लहसुन की तैयारी को कोशिकाओं से निकालें, उन्हें एक बैग में रखें और जरूरत पड़ने तक फ्रीजर में रखें।
आंवले और सीताफल के साथ लहसुन के तीर
सामग्री:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
500 ग्राम आंवले,
हरे धनिये का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2-3 चम्मच. नमक।
तैयारी:
आंवलों को धोएं, डंठल हटा दें और लहसुन के तीरों के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। हरी सब्जियों को धो लें, बारीक काट लें और लहसुन और बेरी के मिश्रण के साथ मिला दें। इसमें वनस्पति तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मसाले को निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
लहसुन का तेल
लहसुन के तीर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित तेल बनाते हैं। इसका सेवन लगभग तुरंत किया जा सकता है, या आप इसे फ्रीज करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। लहसुन के तीरों के साथ मसालेदार तेल आलू के व्यंजनों में तीखा स्वाद और बहुत कुछ जोड़ देगा। वैसे यह तेल सिर्फ लहसुन के तीरों से ही नहीं तैयार किया जाता है. हर स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च, तुलसी, डिल और अन्य मसाले - आप वस्तुतः उन सभी को अलग-अलग उपयोग कर सकते हैं या सामग्री को मिला सकते हैं।
200 ग्राम मक्खन को कमरे के तापमान पर पहले से नरम कर लें। इसमें 2-3 बड़े चम्मच डालें. एल कटे हुए लहसुन के तीरों के ढेर के साथ, एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को सॉसेज के रूप में क्लिंग फिल्म या पन्नी पर रखें, सिरों को मोड़ें और लपेटें।
नाश्ते को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए मक्खन अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए।
सर्दियों के लिए जमे हुए लहसुन के तीर
तीरों को काट लें, धो लें, तौलिए पर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें चर्मपत्र कागज पर फ्रीजर में रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर बस जमे हुए तीरों को फ्रीजर बैग में डालें, सील करें और फ्रीजर में वापस आ जाएं। जब आवश्यक हो, पूरे बैग को डीफ़्रॉस्ट किए बिना आवश्यक मात्रा निकाल लें।
मेरा विश्वास करो, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने से आपको पछतावा नहीं होगा। कड़ाके की ठंड में, लहसुन की मनमोहक सुगंध आपके पूरे परिवार को एक से अधिक बार बड़ी मेज के आसपास इकट्ठा करेगी और एक बार फिर आपको गर्म और उदार गर्मियों की याद दिलाएगी।
शुभ तैयारी!
लहसुन के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। फ्लू महामारी और अन्य सर्दी के दौरान इसे आहार में शामिल किया जाता है।
गृहणियां नियमित रूप से लहसुन का सेवन करती हैं। वे इसे विभिन्न व्यंजनों में मिलाते हैं, मैरिनेड में डालते हैं और इसके साथ सब्जियों को संरक्षित करते हैं।
हर कोई लहसुन को एक पतली जैकेट से ढकी हुई कलियों से युक्त बल्ब के रूप में देखने का आदी है।
लेकिन लहसुन के सिर के अलावा, जमीन के ऊपर का हिस्सा भी खाने योग्य है - रसदार हरे तीर। और कई बागवान पौधे के इस हिस्से को बेरहमी से तोड़कर फेंक देते हैं। तथ्य यह है कि लहसुन के सिर की सक्रिय वृद्धि के लिए, आपको समय पर तीर को तोड़ने की जरूरत है ताकि रस शीर्ष को नहीं, बल्कि बल्ब को पोषण दे।
लेकिन यह हरा तीर, या जंगली लहसुन है, जो सर्दियों में शरीर को विटामिन से भरने में मदद कर सकता है। इन्हें जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है। यदि बड़ी संख्या में तीर हैं, तो उन्हें अलग से संरक्षित किया जाता है। यदि कुछ तीर हैं, तो उन्हें मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है, आंशिक रूप से लहसुन या प्याज को उनके साथ बदल दिया जा सकता है।
खाना पकाने की बारीकियाँ
- लहसुन के अंकुरों को तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि लहसुन का सिर न बन जाए। इस समय, तीर अभी भी नरम और रसदार हैं, और प्याज के बजाय जमीन में "बल्ब" बैठे हैं? बल्बों की मूल बातें. यदि आप संग्रहण में देर करते हैं, तो तीर कठोर हो जाते हैं और पकने के बाद भी लकड़ी जैसे बने रहते हैं।
- कभी-कभी बाजार में लहसुन के काफी लंबे तीर बिकते हैं जो एक सर्पिल में मुड़ने लगते हैं। लेकिन अक्सर वे पहले ही बड़े हो चुके होते हैं, कठोर हो जाते हैं और उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तीर मई के अंत-जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं। यदि उनकी ऊंचाई 25 सेमी से अधिक नहीं है, तो उन पर ध्यान देने योग्य है, और तीर स्वयं हल्के सुझावों के साथ घने, लोचदार हैं। इस उम्र में हाथ आसानी से टूट जाते हैं, जो उपयोग के लिए उनकी उपयुक्तता का भी संकेत देता है।
- अचार बनाने के लिए तीर तैयार करना सरल है। यह निचले, सघन और कठोर भाग और संकीर्ण शीर्ष को काटने के लिए पर्याप्त है। तीरों के बीच को या तो पूरी तरह मैरीनेट किया जाता है या मनमाने लंबाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- लहसुन के तीरों के अचार के लिए भराई उसी तरह तैयार की जाती है जैसे टमाटर और खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए। तीर डिल, अजमोद, ऑलस्पाइस और लौंग के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। आप चाहें तो मैरिनेड में अन्य मसाले भी मिला सकते हैं.
- लहसुन के तीरों को नसबंदी के साथ और बिना दोनों तरह से अचार बनाया जाता है। बाद के मामले में, उबलते नमकीन पानी से दोहरी भराई का उपयोग किया जाता है, और जार और ढक्कन पूर्व-निष्फल होते हैं।
- तीरों को नरम बनाने के लिए, उन्हें जार में रखने से पहले, उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।
- छंटाई के बाद जो तीर प्राप्त होंगे उनका वजन उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है - नीचे और ऊपर का कितना हिस्सा काटना होगा। कभी-कभी तीरों के एक बड़े समूह में से बहुत कम तीर बचे होते हैं। कुछ गृहिणियाँ जार को कसकर भरना पसंद करती हैं (वैसे, यह आवश्यक है)। यदि आप उन्हें ढीला रखते हैं, तो मैरिनेड के लिए जार की लगभग आधी मात्रा की आवश्यकता होगी, यानी कटे हुए तीरों से भरे एक लीटर जार में 0.5 लीटर मैरिनेड होगा।
नुस्खा एक
सामग्री:
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 50 ग्राम;
- नमक - 50 ग्राम;
- ऑलस्पाइस मटर - 3-5 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- लौंग - 3 कलियाँ;
- सिरका सार 80% - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- केवल युवा लहसुन की कोंपलों का चयन करें। ठंडे पानी में धोएं. दोनों तरफ ट्रिम करें.
- 3-4 सेमी लम्बे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।
- बाँझ जार तैयार करें. तीरों को अचार बनाने के लिए लीटर या आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे पहले इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें, फिर धो लें। उन्हें भाप दें या ओवन में गर्म करें। ढक्कन उबालें.
- तीरों को जार में कसकर रखें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। उबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका एसेंस मिलाएं.
- लहसुन के तीरों के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें.
- एक चौड़े तवे के तले पर लकड़ी का एक घेरा या मुलायम कपड़ा चार भागों में मोड़कर रखें। जार रखें. हैंगरों तक गर्म पानी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- गर्म जार को ढक्कन से सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। इस स्थिति में शांत रहें।
नुस्खा दो
सामग्री:
- युवा लहसुन के अंकुर - 1-1.3 किग्रा।
- पानी - 1 एल;
- नमक - 50 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- सिरका 9% - 100 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
- लहसुन की नई टहनियों को छांट लें और अधिक उगी हुई टहनियों को हटा दें। ठंडे पानी में धोएं. सख्त निचले हिस्से और ऊपरी भाग को काट दें।
- साग को 10 सेमी टुकड़ों में काट लें।
- एक कोलंडर में रखें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। ठंडे पानी से जल्दी ठंडा करें.
- उनमें पानी उबालकर स्टेराइल जार तैयार करें, या उन्हें केतली पर रखकर भाप पर रखें।
- तीरों को जार में कसकर रखें।
- भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी घोलें। 2 मिनट तक उबालें. सिरका डालो. उबलते हुए मैरिनेड को तीरों के ऊपर डालें।
- लीटर जार को उबलते पानी में 5 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। तुरंत ढक्कन से सील करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और इस स्थिति में ठंडा करें।
सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर: बिना नसबंदी के
सामग्री:
- युवा लहसुन के अंकुर - 1-1.3 किग्रा।
- पानी - 1 एल;
- नमक - 50 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
- पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 पीसी।
खाना पकाने की विधि
- लहसुन के तीरों को छाँटें। ठंडे पानी में धोएं. नीचे और ऊपर के सख्त भाग को काट दें। तीरों को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
- लीटर जार को सोडा से धोकर धो लें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें।
- कटे हुए तीरों को कसकर जार में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- छेद वाले ढक्कन के माध्यम से ठंडा पानी पैन में डालें। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। आग पर रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.
- लहसुन के तीरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। तुरंत ढक्कन से सील करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या गर्म कपड़े में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन के तीर
परिचारिका को नोट
इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लहसुन के तीर एक महीने में तैयार हो जाएंगे।
वे एक अकेले नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।
इन्हें पास्ता सॉस, लैगमैन और मसले हुए आलू में मिलाया जा सकता है। अगर आप अंडे के मिश्रण में बारीक कटे अचार वाले तीर डालेंगे और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भूनेंगे तो आपको बहुत ही स्वादिष्ट ऑमलेट मिलेगा.
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