आटा लार्क्स: नुस्खा। आटे से बने लार्क को कब पकाया जाता है? आटा लार्क. दुबला, खमीर, शॉर्टब्रेड, मक्खन, अखमीरी और नमकीन आटा से लार्क के लिए व्यंजन विधि
- गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 0.5 किग्रा,
- पानी - 0.3 लीटर,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक - 1 चम्मच,
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सूखा सक्रिय खमीर - 1.5 चम्मच,
- सजावट के लिए बीज रहित किशमिश।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
ब्रेड मशीन में आटा गूंधना वास्तव में एक जादुई प्रक्रिया है; अपने हाथों को गंदा किए बिना, आपको सही आटा मिलेगा, जिससे आप आकृतियाँ बना सकते हैं और उन्हें ओवन में सेंक सकते हैं।
ब्रेड मशीन की बाल्टी में सूखा त्वरित-अभिनय खमीर डालें (इसे पहले से पानी से भरने की आवश्यकता नहीं है) और पहले से छना हुआ गेहूं का आटा। आटे के बाद दानेदार चीनी, नमक, वनस्पति तेल और पानी डाला जाता है। ब्रेड मशीन का ढक्कन बंद करें और "आटा" मोड चुनें; प्रक्रिया लगभग दो घंटे तक चलेगी।
हम तैयार आटे को ब्रेड मशीन से निकालते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर या प्लास्टिक बैग में रखकर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
ठंडे आटे को बराबर भागों में बांट लेना चाहिए. प्रत्येक लोई को आटे में लपेटकर दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी रस्सी में बेल लें। टूर्निकेट की लंबाई लगभग 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। टूर्निकेट को एक रोल में रोल करें और किनारों को दबाएं ताकि यह अनियंत्रित न हो।
हम प्रत्येक टूर्निकेट को एक गाँठ में बाँधते हैं। एक तरफ हम लार्क का सिर बनाते हैं, और दूसरी तरफ पूंछ।
आपको चाकू से पक्षी की पूंछ पर कई कट लगाने होंगे। लार्क की आंखें बनाने के लिए हम किशमिश का उपयोग करते हैं। बड़ी किशमिश को कई हिस्सों में काटा जा सकता है.
यह तस्वीर एक पक्षी को तराशने का दूसरा तरीका दिखाती है।
यह काफी सरल भी है, इसे दोहराना कठिन नहीं है।
वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, पक्षियों को गर्म होने दें ताकि आटा थोड़ा ऊपर उठ जाए। बस सावधान रहें, यदि आटा बहुत गर्म हो जाता है, तो आपके पक्षी फैल जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।
अक्सर, ऐसे पके हुए माल को चमक के लिए फेंटे हुए अंडे की सफेदी से लेपित किया जाता है, लेकिन चूंकि हम लेंट के दौरान लार्क पकाते हैं, इसलिए हमारी ब्रशिंग कम होगी।
ऐसा करने के लिए, एक छोटे कप में मजबूत चाय बनाएं (बैग में चाय का उपयोग करें), दानेदार चीनी (3 बड़े चम्मच) डालें और ठंडा करें। इसमें आलू का स्टार्च (1/2 बड़ा चम्मच) घोलें, सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं। मिश्रण को माइक्रोवेव में गर्म करें या पहले रोल को मध्यम आंच पर खत्म करें।
परिणामस्वरूप, हमें मीठी चाय जेली मिलती है, जिसका उपयोग हम पके हुए माल को चिकना करने के लिए करेंगे। यह शीशा इसे एक सुंदर चमक देगा।
बेकिंग ट्रे को पक्षियों के साथ 25-30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। गर्म उत्पादों को बची हुई चाय जेली से भी चिकना किया जा सकता है।
बच्चों को ये लार्क बहुत पसंद आएगा. मेरे बच्चों को उन्हें तराशने में मेरी मदद करने में बहुत आनंद आया। इन बन्स या कुकीज़ को अपने परिवार और दोस्तों को दें और उनकी खुशी की कामना करें!
सादर, अन्युता।
अध्याय:
रूसी रसोई
पारंपरिक रूसी व्यंजन
अनुभाग का 66वाँ पृष्ठ
पारंपरिक अनुष्ठान और औपचारिक व्यंजन
लार्क्स
लार्क बनाने की विधि
कई लोगों ने रूढ़िवादी ईसाइयों के जीवन में प्रवेश किया। उनमें से एक है "लार्क्स" पकाना - वसंत की शुरुआत और गर्म देशों से पक्षियों की वापसी का जश्न मनाने के लिए स्वादिष्ट पक्षी के आकार के बन्स।
हमारे स्लाव पूर्वजों की कल्पना में, पंख वाले मेहमान अपने पंखों पर वसंत लेकर आए। वास्तविक वसंत आमतौर पर लार्क्स के आगमन के साथ शुरू होता है - ये सूर्य के अच्छे दूत हैं।
रूस में वसंत के स्वागत की छुट्टी के लिए कोई एक दिन या सप्ताह नहीं था। प्रत्येक मोहल्ले में यह तिथि लोक संकेतों के अनुसार निर्धारित की जाती थी।
पुराने दिनों में, ऐसे बन्स "चालीस शहीदों" की याद के दिन बेक किए जाते थे (बुतपरस्त देवताओं की पूजा करने से इनकार करने पर 40 रोमन ईसाई सैनिकों को चौथी शताब्दी में यातना दी गई थी) - चर्च कैलेंडर के अनुसार 9 मार्च (22 मार्च के अनुसार) नई शैली के लिए)।
यह कितनी कोमल और जीवन-पुष्टि करने वाली छुट्टी है, जब सारी प्रकृति जीवंत हो उठती है और हर्षित और दयालु वसंत कार्य शुरू हो जाते हैं।
वसंत के स्वागत का अवकाश लेंट के दौरान पड़ता है, इसलिए विश्वासियों के लिए, लार्क केवल लेंटेन के आटे से पकाया जाता है। और हममें से बाकी लोग कुछ स्वादिष्ट स्प्रिंग बन्स का आनंद ले सकते हैं।
बटर आटा तैयार करने की जानकारी के लिए, पृष्ठ पर अनुभाग देखें:
"लार्क्स" प्रूफ़िंग।
ये लार्क्स पहली विधि का उपयोग करके बनाए गए हैं (नीचे "लार्क्स - पहली विधि" देखें)।
"पंख" अलग से गढ़े गए हैं।
टिप्पणी:
*
- तारक से चिह्नित व्यंजन उपवास के दिनों में तैयार किए जा सकते हैं।
खमीर को गर्म पानी में घोलें, रंग के लिए आटा, चीनी, वनस्पति तेल, वैनिलिन, थोड़ा गाजर का रस मिलाएं और आटा गूंध लें (इसमें नियमित दुबले आटे की तुलना में सघन स्थिरता होनी चाहिए)।
इसे फूलने दें, फिर आटे की सतह पर बेल लें और 15 सेमी लंबी और 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
प्रत्येक पट्टी को एक गाँठ में बाँधें ताकि आपको शीर्ष पर एक "पक्षी का सिर" मिले।
उस पर 2 किशमिश चिपका दें - "आँखें", पट्टी के अंत में - "पूंछ" - चाकू से कई उथली रेखाएँ खींचें।
लार्क्स पर चीनी छिड़कें और ओवन में बेक करें।
आप गर्मी का प्रतीक "सूरज" भी बना सकते हैं: आटे के टुकड़ों को एक सर्कल के रूप में रोल करें, "किरणों" पर चिपकाएं, और किशमिश से "आंखें" और "मुंह" बनाएं।
सामग्री:
3 कप आटा, 125 ग्राम दूध, 10 ग्राम खमीर, 15 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, नमक, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच.
संकेतित सामग्री से खमीर आटा तैयार करें और उसमें से दुबले आटे की तरह लार्क बनाएं।
ऊपर से अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।
सामग्री:
3-3.5 कप आटा, 1-2 अंडे, 1 कप चीनी, 1 कप केफिर या दही, 1/2 स्टिक मक्खन, 1 चम्मच सोडा, सिरका।
अंडे की सफेदी को चीनी के साथ पीस लें, केफिर या दही वाला दूध डालें, सिरके में घुला सोडा, पिघला हुआ मक्खन, आटा डालें और आटा गूंथ लें।
इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर लार्क बनाएं, जैसे कि लेंटेन के आटे से, अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।
टिप्पणी।
कई अलग-अलग प्रकार की पेस्ट्री के लिए, और अनुभाग देखें।
छुट्टियों के आकार की पेस्ट्री को कैसे तराशें और सजाएँ, इस पृष्ठ और इस पृष्ठ के लिंक देखें।
लार्क्स का डिज़ाइन भिन्न हो सकता है
मॉस्को लार्क्स (नीचे देखें "लार्क्स - दूसरी विधि")।
आर्कान्जेस्क लार्क्स।
नेक्रासोव्स्की लार्क्स।
यूराल लार्क्स।
रियाज़ान लार्क्स।
रियाज़ान लार्क्स।
तुला लार्क्स।
ईस्टर लार्क्स (नीचे देखें "लार्क्स - पहली विधि")।
तुला उपहार लार्क (बल्कि, यह एक संपूर्ण फायरबर्ड है)।
लार्क्स को तराशने के कई तरीके हैं। हम आपको कुछ दिखाएंगे.
तो, पहला तरीका. आटे से एक लंबी सॉसेज बनाएं और इसे एक गांठ में रोल करें।
हम एक छोर को चपटा करते हैं और इसे काटते हैं। हम सिर और चोंच बनाते हुए दूसरे सिरे को थोड़ा बढ़ाते हैं।
अब आंखें बनाते हैं. ऐसा करने के लिए किशमिश को टुकड़ों में काट लें. आंखों को टूथपिक से लगाना ज्यादा सुविधाजनक होता है। किशमिश को टूथपिक पर रखें और आटे में दबा दें।
तैयार पक्षियों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन में रखने से पहले लार्क्स को थोड़ा आराम करने देना चाहिए।
पक्षियों को पहले से गरम ओवन में रखें।
तैयार लार्क्स:
हम एक छोटी मोटी सॉसेज बनाते हैं। एक तरफ हम सिर और चोंच बनाते हैं। हम दूसरी तरफ निचोड़ते हैं। यह पूंछ और पंख होगा।
चपटे हिस्से को आधा काट लें। हम चाकू से "पंख" बनाते हैं।
हम पंख को ऊपर झुकाते हैं। चलो एक आँख बनाते हैं.
बेक करने से पहले, लार्क को ढीले अंडे या जर्दी से ब्रश किया जा सकता है। या कभी-कभी खट्टा क्रीम के साथ लिप्त।
तैयार लार्क, चमक के लिए पकाने के बाद वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ:
मध्यम लंबाई का सॉसेज बनाएं. हम इसे एक लूप में मोड़ते हैं।
हम सॉसेज के सिरों को चपटा करते हैं और उन्हें काटते हैं - ये पंख हैं।
दूसरी ओर हम सिर और चोंच बनाते हैं।
चलो आँखें बनाते हैं.
हम दो सॉसेज बनाते हैं और उन्हें क्रॉसवाइज रखते हैं।
ऊपरी सॉसेज के दोनों सिरों और निचले सॉसेज के एक सिरे को चपटा करें।
हम निचले सॉसेज के दूसरे छोर को उठाते हैं और सिर और चोंच बनाते हैं।
हम पूंछ और पंख काटते हैं, आंखें बनाते हैं।
तैयार लार्क को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है:
लंबे समय से चली आ रही परंपरा के अनुसार, बच्चे लार्क की घरेलू तैयारी में भाग लेते हैं।
पहले, किसान परिवारों में, बच्चों और हमेशा पशुओं के साथ लार्क का व्यवहार किया जाता था।
लार्क्स को कैंडिड फलों से सजाया जा सकता है।
छोटे बच्चों को पहले से ही गढ़ी हुई लार्क्स दी जा सकती हैं ताकि वे उन्हें अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा "समायोजित" कर सकें।
छोटे बच्चे बनाना संभाल सकते हैं धागा.
कोलोबोक काफी सरलता से बनाए जाते हैं:
आटे की लोई को टुकड़ों में काट लीजिए, गोले बना लीजिए, चिकनाई लगी धातु की शीट (बेकिंग ट्रे) पर रख दीजिए, प्रूफ करने के लिए समय दीजिए, फिर ब्रश से तेज मीठी चाय से ब्रश कर लीजिए, बेक होने के बाद बन्स मुलायम हो जाएंगे, चमकदार, सुनहरी सतह (कोलोबंस सोना)।
बच्चों की रचनात्मकता के परिणाम:
सुनें कि एक असली लार्क कैसे गाता है:
पॉल मौरियट ऑर्केस्ट्रा द्वारा प्रस्तुत एरियल रामिरेज़ (अर्जेंटीना) की यह अद्भुत धुन शायद हर किसी को पता है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस खूबसूरत संगीत को "लार्क" ("अलौएट") कहा जाता है!
परिणामी द्रव्यमान को नियमित खमीर की तरह आटे में मिलाया जाता है।
यह "खमीर" ठंडी जगह पर अच्छी तरह रहता है।
लार्क्स की छुट्टी
22 मार्च
वसंत ऋतु के आगमन का उत्सव
हमारे पूर्वजों के प्राचीन सौर कैलेंडर के अनुसार, जिसमें 12 महीने भी होते थे, वसंत और शरद ऋतु विषुव के दिन, ग्रीष्म और शीतकालीन संक्रांति के दिन महीनों के पहले दिन होते थे। इन दिनों में, हमारे पूर्वजों ने मनाया - 3 दो-सप्ताह और 1 (ग्रीष्म संक्रांति) एक दिवसीय, क्योंकि... कम गर्मी के मौसम ने हमें लंबे समय तक जश्न मनाने की अनुमति नहीं दी।
सौर कैलेंडर सदैव सटीक रहा है क्योंकि... चार वार्षिक खगोलीय घटनाओं से इसके संबंध ने त्रुटियों की उपस्थिति और संचय को समाप्त कर दिया।
आधुनिक ग्रेगोरियन कैलेंडर की तरह इस कैलेंडर में भी दिनों की संख्या अलग-अलग वर्षों में भिन्न हो सकती है।
स्लाव बुतपरस्त मंदिर. छुट्टी की पूर्वसंध्या.
कमजोर, हर साल रहस्यमय और जादुई (वर्ष की सबसे लंबी रात) के बाद नवीनीकृत सुबह में पुनर्जन्म लेता है, सर्दी से गुजरता है और आकाश में ऊंचा उठने की ताकत हासिल करता है, छुट्टी पर मजबूत हो जाता है, बर्फ पिघलाता है, दूर चला जाता है सारी प्रकृति के लिए उबाऊ सर्दी और लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत आता है।
इस दिन ग्रह पर इसकी शुरुआत होती है।
बच्चों को स्वेच्छा से "लार्क्स" बनाने की अनुमति दी जाती है। जब लार्क तैयार हो जाते हैं, तो कई पक्षियों को खिड़की पर रख दिया जाता है और खिड़की खोल दी जाती है।
पक्षियों को बच्चों को वितरित किया गया, और वे चिल्लाते हुए और जोर से हंसते हुए लार्क्स को बुलाने के लिए दौड़े, और उनके साथ वसंत भी आया। ऐसा करने के लिए, पके हुए लार्क को लंबी छड़ियों से जोड़ा गया और वे उनके साथ पहाड़ियों पर भाग गए, या उन्होंने पक्षियों को बाड़ पर लटका दिया और, एक साथ इकट्ठा होकर, जितना संभव हो उतना जोर से चिल्लाया:
लार्क्स, आओ!
कड़ाके की सर्दी को दूर भगाओ!
वसंत ऋतु में गर्माहट लाओ!
हम सर्दी से थक गये हैं
उसने हमारी सारी रोटी खा ली!
उन्होंने कहा: “वसंत लाल है, यह किसके साथ आया? "हल पर, हैरो पर, जई के पूले पर, राई के ढेर पर।" "वेडर्स" के साथ वे पुआल पर गिरे और कहा: "लार्क वेडर्स, नीचे तक उड़ो, पशनिचका को चोंच मारो, कॉकल को चुनो।"
खलिहान, बाड़ पर चढ़कर, या कुकीज़ उछालते हुए, बच्चों ने वसंत को आमंत्रित किया: “छोटा सूरज, खिड़की से बाहर देखो। सनी, तैयार हो जाओ, लाल, अपने आप को दिखाओ! हे प्रभु, हमें एक गर्म गर्मी, एक फलदायी वर्ष और अधिक प्रकाश भेजो!
वसंत ऋतु पर क्लिक करने की रस्म के साथ विशेष अनुष्ठान गीत - स्टोनफ़्लाइज़ भी शामिल थे:
तुम बहुत ज्यादा शराब पीने वाले हो, बहुत ज्यादा शराब पीने वाले हो, एक शराबी हो,
तुम अपना गीत गाओ, एक मधुर गीत!
गाओ, गाओ, छोटे पक्षी,
क्या यह एक छोटा, बोलने वाला पक्षी है,
गर्म पक्ष के बारे में कुछ के बारे में,
उन ज़मीनों के बारे में क्या, विदेशों के बारे में,
विदेशों में विदेशी भूमि,
जहाँ भोर का मिलन भोर से होता है,
जहां लाल सूरज नहीं डूबता,
जहां कभी भी पर्याप्त गर्मी नहीं होगी!
तुम बहुत ज्यादा शराब पी रहे हो, छोटे लार्क,
लार्क तुम वसंत के मेहमान हो,
जीवन के बारे में, अलौकिक के बारे में!
|
आज रूसी नव वर्ष है! आज सूरज हमारे पास आ रहा है! शीत ऋतु शक्तिहीन होकर रेंग रही है, वसंत अब से सर्वोच्च शासन करता है! आज एक नये जीवन का पर्व है! आज यह फलफूल रहा है और उबल रहा है, जीवन का रंग जन्म का रंग है! हमारा नया साल सर्दियों में हो, |
लार्क्स पर कहावतें और संकेत
उत्तरी रो हिरण वसंत का आह्वान करने के लिए
लार्क्स की छुट्टी पर
रूसी उत्तर में, लार्क अवकाश पर वसंत ऋतु की शुरुआत करने के लिए, लार्क बन्स के अलावा, उत्तरी आकृति वाली रो कुकीज़ बेक की जाती हैं।
छोटी हिरन- अनुष्ठान कुकीज़, गेहूं या राई के आटे से बनी एक प्रकार की जिंजरब्रेड, जो अक्सर भेड़, गाय, घोड़ों के आकार में या जटिल पैटर्न के रूप में होती है।
हिरन कैरोल्स और रिश्तेदारों को दिए गए थे; प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए, उन्हें पशुओं को खिलाया गया था, और खलिहान और अस्तबल के लिए ताबीज के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इसके अलावा, रो हिरण का उपयोग भाग्य बताने के लिए किया जाता था। कैरोल्स में से एक इस प्रकार है: "हम हरी शराब के आकर्षण को महत्व नहीं देते हैं, और हम शराबी बियर के भाई की परवाह नहीं करते हैं, लेकिन हम उत्सव की रो की परवाह नहीं करते हैं।"
रो हिरण को राई या गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है, जो घुंघराले उत्पादों के आकार को अच्छी तरह से पकड़ने के लिए पर्याप्त सख्त होना चाहिए।
उत्तरी जिंजरब्रेड रो पहली बार कारीगरों के एक क्षेत्र आर्कान्जेस्क सोलोम्बाला में दिखाई दिया।
उन दूर के समय में, रो हिरण को केवल सबसे बड़ी छुट्टियों के लिए पकाया जाता था।
लंबे समय से यह माना जाता था कि रो हिरण सौभाग्य लाता है। उदाहरण के लिए, लोगों का मानना \u200b\u200bथा कि अगर कोई लड़की रो हिरण को खुद पकाती है और फिर उसे एक जवान आदमी को देती है, तो वह निश्चित रूप से अगले साल शादी कर लेगी।
पूरे परिवार को एक ही बार में एक बड़ा हिरन दिया गया। ऐसा माना जाता था कि यह घर में सौभाग्य लाएगा और उसका ताबीज बन जाएगा।
छुट्टियों के दिनों में, "रोज़" को झोपड़ियों की खिड़कियों पर प्रदर्शित किया जाता था, उन्हें घर में खुशहाली सुनिश्चित करने के लिए रिश्तेदारों और कैरोल्स, विशेष रूप से बच्चों को दिया जाता था, और उन्हें खलिहान के द्वार से जोड़ा जाता था ताकि मवेशी प्रजनन कर सकें। और गर्मियों में जंगल में न खो जाएं।
रो हिरण को अक्सर ओवन में पकाया जाता था, लेकिन 1930 के दशक में एक अधिक पुरातन विधि का उपयोग किया जाता था: आटे से बनी एक मूर्ति को उसके आकार को बनाए रखने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता था, और उसके बाद ही ओवन में रखा जाता था। .
रो हिरण के लिए जिंजरब्रेड आटा सामग्री:
- 1 कप चीनी
- 1/2 गिलास पानी
- 1 अंडा और 2 जर्दी
- 100 ग्राम मक्खन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसा हुआ मसाला (दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक, जायफल)
- मोटी प्लास्टिक स्थिरता प्राप्त होने तक 0.4-0.5 किलोग्राम आटा
रो हिरण के लिए आटा तैयार करना:
1. एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में आधी चीनी डालें और इसे लगातार चलाते हुए गहरा भूरा होने तक जलाएं। एक प्रकार का "चॉकलेट फोम" बनना चाहिए।
2. हमारी जली हुई चीनी में बहुत सावधानी से उबलता पानी डालें।
इस प्रक्रिया के दौरान, आपको ओवन के दस्ताने पहनने चाहिए। ढेर सारी गर्म भाप निकलेगी!
ध्यान! फ्राइंग पैन के ऊपर न झुकें, अपना चेहरा दूर रखें!
उबलता पानी सिर्फ गर्म नहीं, बल्कि ठंडा होना चाहिए। और इसे बहुत छोटे हिस्से में डालना चाहिए, नहीं तो यह कारमेल बन जाएगा।
4. पैन को आंच से उतार लें. मिश्रण में मक्खन डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5.अंडे और जर्दी को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें और उन्हें ठंडे मिश्रण में मिला दें।
6. मिश्रण में नमक और मसाले डालें.
7. आटे को छान लीजिए और मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए आटे को अच्छे से चलाते रहिए ताकि गुठलियां न रहें. जब तक संभव हो आटे को कांटे या व्हिस्क से मिलाते रहें। जब गाढ़ा आटा कांटे से नहीं हिलाया जा सके, तो इसे बोर्ड पर रखें और अपने हाथों से मिलाएं।
8. रो हिरण के लिए आटा गूंथना समाप्त हो गया है.
बेहतर होगा कि इसे कसकर बंद कर दिया जाए और कल तक पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए।
लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप आटे को कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं, और फिर इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
9. जिंजरब्रेड का आटा पक गया है.
इसे 5-7 मिमी की मोटाई में बेल लें और अपनी पसंद के आकार में काट लें। हम विभिन्न कुकी कटर का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास उपयुक्त साँचा नहीं है, तो आप एक कार्डबोर्ड स्टैंसिल बना सकते हैं और चाकू का उपयोग करके आटे से आकृतियाँ काट सकते हैं।
ऊपर फोटो में दिखाए गए रोस के लिए, आटे को एक परत में रोल करें, स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें पतली लंबी फ्लैगेल्ला में रोल करें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर पैटर्न बिछाएं।
10. कटी हुई आकृतियों को हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
210-220 ग्राम पर बेक करें। जिंजरब्रेड के आकार के आधार पर 5-10 मिनट तक।
सिलिकॉन बेकिंग मैट का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। आटे को सीधे चटाई पर बेलकर उस पर सेंका जा सकता है।
यदि छुट्टियों के लिए बेक किया हुआ सामान तैयार करने का कोई तरीका नहीं है, तो आइए बिना बेक किए एक स्वादिष्ट केक तैयार करें:
:
- कुकीज़ - 750 ग्राम
- खट्टा क्रीम (30% वसा) - 500 ग्राम
- डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
- दूध-0.5 कप
-
- आप भराई में ताजे या डिब्बाबंद फल या जामुन मिला सकते हैं (केला, कीवी, आड़ू, चेरी)
आप कोई भी कुकीज़ ले सकते हैं, चाहे मीठी हो या नहीं।
पहले मामले में, आपको बस खट्टा क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटना है, दूसरे में, एक मीठी खट्टी क्रीम तैयार करें: 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 गिलास चीनी, 10 ग्राम वेनिला चीनी मिलाएं और गाढ़ा होने तक फेंटें। .
खट्टा क्रीम में 1-2 बड़े चम्मच मिलाना उपयोगी है। अच्छे कॉन्यैक या रम के चम्मच।
केक को इकट्ठा करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई खाली जगह न रहे।
|
एक प्लेट में डिब्बाबंद अनानास के टुकड़ों की चाशनी में नमक डालें और कुकीज़ को उसमें डुबाएँ। |
|||
|
एक गहरी प्लेट में दूध और दूसरे में अनानास का रस डालें। हम उनमें कुकीज़ को क्रमिक रूप से डुबोएंगे - पहले दूध में, फिर जूस में। |
|||
|
प्रत्येक कुकी को थोड़ी देर के लिए दूध में डुबोएं, फिर रस में डुबोएं और पैन में एक परत बनाकर रखें। |
|||
|
टुकड़ों में कटे हुए फलों को कुकी की परत के ऊपर रखें और हल्के से दबाएं। |
|||
|
आखिरी परत हम सूखी कुकीज़ से बनाते हैं - उन्हें दूध में भिगोने की जरूरत नहीं है।नौरोज़ (या नौरोज़) अब पर z (फ़ारसी - "नया दिन"), साथ ही अंतर्राष्ट्रीय नौरोज़ दिवस (21 मार्च) - ईरानी और तुर्क लोगों के बीच खगोलीय सौर कैलेंडर के अनुसार एक नए साल की छुट्टी। नोवरूज़ का मूल प्राचीन, पूर्व-ईसाई और पूर्व-इस्लामिक है, और इसके दर्शन, साथ ही रीति-रिवाजों का इस्लामी धर्म से कोई लेना-देना नहीं है। इसके अलावा, ऐतिहासिक जड़ें (बुतपरस्त और पारसी अतीत) और इस छुट्टी का प्राकृतिक-दार्शनिक सार इस्लाम के साथ संघर्ष में हैं, जिसका सार सख्त एकेश्वरवाद और प्राकृतिक शक्तियों की पूजा से इनकार है। इस अवकाश की उत्पत्ति मानव इतिहास के पूर्व-साक्षर युग से होती है। इसे अचमेनिद साम्राज्य में पारसी धर्म के धार्मिक अवकाश के रूप में आधिकारिक दर्जा प्राप्त हुआ। इस्लामी विजय के बाद से लेकर आज तक यह हर जगह मनाया जाता है। आधुनिक समय में, यह उन दिनों मनाया जाता है जिस दिन वसंत विषुव पड़ता है। नोवरूज़ के दिन, प्राचीन इंडो-आर्यन तथाकथित पूजा करते थे। "फ्रावाशी" - दिवंगत पूर्वजों की आत्माओं के लिए। इस प्रथा को बाद में पारसी धर्म ने अपनाया, जो ईरान का आधिकारिक धर्म बन गया। पारसी लोगों की सात मुख्य छुट्टियों में से एक "सर्दियों के अंत और वसंत की दहलीज के साथ मेल खाती है और पूर्वजों (नोवरूज़) की आत्माओं की याद की छुट्टी में बदल गई है।" यह वसंत विषुव से पहले की रात को पड़ा।” ब्रिटिश वैज्ञानिक एम. बॉयस का कहना है कि इन सबके अलावा, पारसी धर्म में यह अवकाश सीधे तौर पर अग्नि को समर्पित था, जिसे प्राचीन पारसी लोग जीवन शक्ति मानते थे और उसकी पूजा करते थे: बाद की पारसी परंपरा में, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह अवकाश अग्नि को समर्पित है। नौरोज़ के दिन, अचमेनिद और सासैनियन काल से, मंदिरों में अग्नि पूजा की जाती थी। उस काल के ईरानी शासक इस दिन विजित लोगों से उपहार स्वीकार करते थे। घरों की छतों पर सबसे ऊंचे स्थानों से लेकर उत्सव की मेजों पर मोमबत्तियों तक, हर जगह आग जलाई गई। वर्तमान में, इन रीति-रिवाजों को आंशिक रूप से संरक्षित किया गया है। इस प्रकार, अज़रबैजान के कुछ क्षेत्रों में, "सभी पहाड़ियों पर अलाव जलाए जाते हैं।" लोग आग के चारों ओर घेरा बनाकर खड़े हो जाते हैं और लोक गीत गाते हैं। मोमबत्तियाँ नोवरूज़ के दिन और उसके पहले के दिनों में उत्सव की मेजों की विशेषता भी हैं (इसके लिए तैयारी छुट्टी से कई सप्ताह पहले शुरू होती है)। इसी तरह की परंपराएँ ईरान और मध्य एशिया में संरक्षित की गई हैं। उदाहरण के लिए, नेगमाती ए.एन. लिखते हैं कि समरकंद और आसपास के गांवों के निवासी फ़ारसी कैलेंडर (नोवरूज़) के अनुसार नए साल की पूर्व संध्या पर अंतिम मंगलवार की शुरुआत का जश्न मनाते हैं। सूर्यास्त के बाद, लोग आग जलाते हैं, गीत गाते हैं और राष्ट्रीय वाद्ययंत्र बजाते हैं। तंबूरा की आवाज़ के साथ, वे नदी के बाहरी इलाके में एक मशाल जुलूस का आयोजन करते हैं और वहां उत्सव मनाते हैं। वे अपने द्वारा लगाई गई आग पर कूदते हैं और नदी में तैरते हैं। इस दिन, अधिक समृद्ध ताजिक अपने गरीब साथी नागरिकों के लिए संयुक्त भोजन का आयोजन करते हैं। आग पर कूदते हुए, वे प्रकृति से भरपूर फसल की कामना करते हैं, और बुरी आत्माओं और जिन्नों से सुरक्षा चाहते हैं। यहां तक कि बच्चों वाली महिलाएं भी आग पर कूद जाती हैं, यह आशा करते हुए कि इस तरह वे एक वर्ष के भीतर दुर्भाग्य और दुर्भाग्य से बच जाएंगी। इस पारसी अवकाश की अन्य विशेषताओं को भी संरक्षित किया गया है। उदाहरण के लिए, पारसी लोग बर्तनों में गेहूं या जौ के बीज भरते थे, उनमें पानी भरते थे, और फिर, जब वे अंकुरित हो जाते थे, तो उन्हें घर ले जाते थे और एक विशेष स्थान पर रख देते थे। इसी तरह, अज़रबैजान, ईरान और मध्य एशिया में छुट्टियों के लिए अनाज के बीजों को फिलहाल अंकुरित होने के लिए छोड़ दिया गया है। पारसी लोगों ने उत्सव की मेज पर अंडे रखे - जो जीवन की उत्पत्ति और विशिष्ट मिठाइयों का प्रतीक है। वे आज भी छुट्टियों की मेजों पर मौजूद हैं. मध्य पूर्व में, नोवरूज़ केवल उन लोगों द्वारा मनाया जाता है जो अरबों के आगमन, इस्लाम के प्रसार और अरब खलीफा के उद्भव से पहले वहां रहते थे। 30 सितंबर 2009 को, नोवरूज़ की छुट्टियों को यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रतिनिधि सूची में शामिल किया गया था, जिसके बाद से 21 मार्च को घोषित किया गया था। अंतर्राष्ट्रीय नौरोज़ दिवस. सर्वर किराया. वेबसाइट होस्टिंग। कार्यक्षेत्र नाम: सी --- रेडट्राम से नए संदेश: सी --- थोर से नए संदेश: |
ओवन चालू करें और इसे 3 नंबर (लगभग 170 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें ताकि आप उस पर आटा डाल सकें यदि इसके लिए कोई अन्य गर्म स्थान नहीं है, उदाहरण के लिए, रेडिएटर। आटा तैयार करें; ऐसा करने के लिए, 250 मिलीलीटर गर्म उबले पानी में 20 ग्राम चीनी पतला करें, इसे 4-5 लीटर के बड़े पैन में डालें और वहां खमीर डालें। यीस्ट को गीला होने दें और नीचे तक डूबने दें। एक सॉस पैन में आटा (70 ग्राम) बारीक छलनी से छान लें और फेंट लें। पैन को गर्म स्थान पर रखें और आटे को फूलने दें और आकार में दोगुना होने दें (इसमें लगभग 20-30 मिनट लग सकते हैं)।
माप लें और एक अलग सॉस पैन में वनस्पति तेल को हल्का गर्म करें। आटे में रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा में गेहूं का आटा (400 ग्राम) मिलाएं और इसे अभी के लिए अलग रख दें।
आटा गूंथना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, आटे में चीनी, नमक, वेनिला चीनी या बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका डालें (यदि आप उन्हें नुस्खा में उपयोग करते हैं), एक व्हिस्क के साथ हिलाएं और आटे के लिए लगभग ⅓ आटा (लगभग 130 ग्राम) डालें, छान लें। इसे छलनी से छान लें और व्हिस्क से भी मिला लें।
फिर आटे में गर्म वनस्पति तेल डालें और इसे अपने हाथों से मिलाएं, जैसे कि उनमें आटा निचोड़ रहे हों और इसे अपनी उंगलियों से गुजार रहे हों, और फिर अपनी हथेली का उपयोग करके आटे को पैन की दीवारों से केंद्र तक इकट्ठा करें (नहीं) पहले व्हिस्क से बचा हुआ आटा इकट्ठा करना भूल गए)। फिर एक और ⅓ आटा डालें, छानें और हिलाएँ। फिर बचा हुआ आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं, आटे को हर बार अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि यह चिकना और एक समान न हो जाए और आपके हाथों और डिश की दीवारों से चिपकना बंद न कर दे (यह स्वीकार्य है अगर आटा केवल उनसे थोड़ा चिपकता है)। आटा गूंधने में समय न बचाएं: जितना अच्छा आप इसे गूंधेंगे, "लार्क्स" उतना ही अधिक फूला हुआ और स्वादिष्ट होगा।
आटे की एक गेंद बनाएं, उसे एक पैन में रखें, ढक्कन या तौलिये से ढकें और 60-90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटे की मात्रा लगभग 2-3 गुना न बढ़ जाए।
जब आटा फूल रहा हो, तो अपने स्वाद के अनुसार मजबूत काली चाय बनाएं, फिर उसमें 50 मिलीलीटर चाय की पत्तियां डालें और उसमें 3 चम्मच (20 ग्राम) दानेदार चीनी घोलें (आटे के शीर्ष को चिकना करने के लिए)। परिणामी सिरप को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
गुंथे हुए आटे को हाथ से गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर रख दें। जब यह दूसरी बार फूल जाए (2-2.5 गुना बढ़ जाए) तो इसे दबा कर एक गोला बना लें और 2 भागों में बांट लें। एक को पैन में छोड़ दें (कमरे के तापमान पर मेज पर रख सकते हैं), और दूसरे को एक मोटी सॉसेज बना लें।
आटे से परिणामी सॉसेज को 10-12 भागों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को एक गेंद में रोल करें, किनारों से केंद्र तक और इसी तरह एक सर्कल में आटे का एक टुकड़ा अपनी हथेली में इकट्ठा करें, और "लार्क्स" को आकार देना शुरू करें।
अब प्रत्येक गोले को अपनी हथेलियों के बीच 17-18 सेमी लंबे पतले सॉसेज में रोल करें, जिसका एक किनारा दूसरे से थोड़ा मोटा होना चाहिए। मेज पर सॉसेज को थोड़ा सीधा करें, फिर इसे एक गाँठ से बांधें, गाँठ को आपस में जोड़ते हुए, साथ ही सॉसेज की मोटी नोक (उस पर पक्षी का सिर) शीर्ष पर होनी चाहिए।
अपनी उंगलियों से आटे का कुछ भाग निकालकर सिर पर एक चोंच बनाएं। आप चाहें तो आटे को कैंची से काटकर और फिर ऊपर उठाकर उस पर गुच्छी भी बना सकते हैं.
सॉसेज के दूसरे सिरे को अपनी उंगली से धीरे से चपटा करें और पूंछ पर पंखों की नकल करते हुए चाकू से उस पर दो कट लगाएं।
किशमिश को धोकर पेपर नैपकिन पर सुखा लीजिए, प्रत्येक किशमिश को 3-4 भागों में काट लीजिए. पक्षी के सिर के दोनों तरफ चाकू से छोटे-छोटे गड्ढे बनाएं और उनमें ⅓-¼ किशमिश डालें, साथ ही चाकू से भी खुद की मदद करें (जिसे पहले मीठी चाय में डुबोया जाना चाहिए)। प्रत्येक किशमिश को आटे में जितना संभव हो उतना गहराई से डालने का प्रयास करें ताकि बेकिंग के दौरान वे बाहर न गिरें।
ओवन चालू करें और इसे 3 नंबर (लगभग 170 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें (यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है)। एक बड़ी एल्यूमीनियम बेकिंग ट्रे (आकार 21x32 सेमी, ऊंचाई 5 सेमी) या किसी अन्य समान या बड़े क्षेत्र को नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर से ढक दें। ढले हुए पक्षियों को एक-दूसरे से काफी दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे आकार में बढ़ जाते हैं, अतिरिक्त वृद्धि के लिए उन्हें लगभग 30 मिनट तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें, उन्हें कागज़ के तौलिये से ढक दें ताकि उनकी सतह कम सूख जाए।
आप तैयार "लार्क्स" को कमरे के तापमान पर एक खुले कंटेनर में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। समय के साथ वे सूख जाते हैं और कुरकुरे हो जाते हैं।
ईसाई कैलेंडर में 22 मार्च सेबेस्ट के चालीस शहीदों की याद का दिन है। 320 में, सेबस्टिया शहर (आधुनिक तुर्की के क्षेत्र में) में, गैरीसन के कमांडर, बुतपरस्त एग्रीकोलॉस ने अपने सभी सैनिकों को मूर्तियों के लिए बलिदान देने का आदेश दिया। चालीस लोगों ने यह कहकर मना कर दिया कि वे ईसाई हैं और केवल ईश्वर की पूजा करते हैं। एग्रीकोलॉस ने अवज्ञाकारियों के साथ कठोरता से व्यवहार किया। चर्च ने शहीदों को संत घोषित किया।
रूस में, सेबस्टियन शहीदों की याद के दिन, "लार्क्स" को आटे से बनाया गया था और पक्षियों के आकार में बन्स बेक किए गए थे। लार्क्स क्यों? हमारे पूर्वजों का मानना था कि इन पक्षियों में भगवान के सामने साहस और विनम्रता होती है: लार्क तेजी से ऊपर की ओर बढ़ता है, लेकिन, भगवान की महानता से प्रभावित होकर, वह गहरी श्रद्धा से झुक जाता है।
लेकिन रूस में ईसाई धर्म के आगमन से पहले भी एक दिलचस्प रिवाज था - ज़क्लिचकी। यह वसंत का स्वागत करने का अवकाश है। यह वसंत विषुव, 22 मार्च (सभी प्राचीन संस्कृतियों में एक बहुत ही महत्वपूर्ण दिन) पर पड़ता है। यह वह दिन है जब "पृथ्वी अपनी शीतकालीन यात्रा समाप्त करती है।" हमारे पूर्वजों का मानना था कि इस दिन के बाद ठीक चालीस सुबह की ठंढें बची थीं, और हर बार वे नरम होती थीं। कई प्रांतों में इस दिन की मान्यता थी 
चालीस अलग-अलग पक्षी उड़ते हैं, और जो कोई भी इस दिन चालीस पक्षियों को गिनने में कामयाब होता है, उसे वसंत द्वारा चालीस उपहारों से पुरस्कृत किया जाएगा। यह भी माना जाता था कि इस दिन मैगपाई अपना घोंसला बनाना शुरू करता है और उसमें चालीस छड़ियाँ रखता है।
और प्राचीन बुतपरस्त और ईसाई रीति-रिवाज इतने आपस में जुड़े हुए थे कि सख्त लेंट के दिनों में भी, जब कोई भी मनोरंजन निषिद्ध था (यहां तक कि गायन भी निषिद्ध था!), सोरोकी पर वसंत का आह्वान करने की अनुमति दी गई थी। और कैसे? हमारे पूर्वजों का मानना था कि वसंत के आने के लिए उसे बुलाना होगा, बुलाना होगा, आने के लिए कहना होगा। इसलिए लोकप्रिय नाम - ज़क्लिचकी।
और इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, सभी घरों में खुले पंखों वाली, चमकीली आँखों वाली और चीनी छिड़की हुई पक्षियों की मूर्तियाँ बनाई गईं। इन पेस्ट्री को अलग तरह से कहा जाता था: "रूक्स", "प्ट्युशकी", "चुविल्की", "वेडर्स", लेकिन अधिक बार - "लार्क्स"।
परिवार के सभी सदस्यों को ऐसा पक्षी मिला - सुर्ख, कुरकुरा, स्वादिष्ट, लेकिन उन्होंने इसे तुरंत नहीं खाया, बल्कि जितना हो सके वसंत का आह्वान करना शुरू कर दिया। वे छतों पर चढ़ गए, पक्षियों को ऊपर फेंका और जोर से गाने और चिल्लाने की कोशिश की ताकि स्प्रिंग सुन सके।
वसंत, वसंत, यह कैसे आया?
आपने किस तक ड्राइव की?
आपने किस तक ड्राइव की?
- बिपॉड पर, हैरो पर,
झाड़ू पर.
ग्रामीण खलिहानों की छतों पर चढ़ गए या ऊंचे स्थानों पर चले गए और वसंत को आमंत्रित करते हुए जोर-जोर से चिल्लाने लगे:
हमारे पास आओ, वसंत,
आनन्द के साथ!
हमारे लिए एक महान के साथ
दया से!
दानेदार राई के साथ,
सुनहरे गेहूँ के साथ, 
घुंघराले जई के साथ,
मूछों वाली जौ के साथ,
बाजरा के साथ, एक प्रकार का अनाज के साथ,
वाइबर्नम-रास्पबेरी के साथ,
नाशपाती के साथ, सेब के साथ,
हर बगीचे के साथ,
नीले फूलों के साथ,
घास-चींटी के साथ.
आओ और हम से मुलाकात करो
हमारे लिए गर्मियाँ लेकर आओ,
कड़ाके की सर्दी को हमसे दूर ले जाओ।
हम कड़ाके की सर्दी से थक गए हैं,
मेरे हाथ-पैर जम गये थे.
ये गाने भी नहीं थे, बल्कि आंतरिक लय से भरी असली साजिशें थीं। लोकप्रिय धारणा के अनुसार, यह लार्क्स ही थे, जो अपने पंखों पर लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत लाने वाले थे। कुछ गाँवों में, लार्क्स को खूँटों पर गाड़ दिया जाता था या पिचकारियों पर लटका दिया जाता था और ऊपर उठा लिया जाता था। बच्चे घास के ढेर पर चढ़ गए, पक्षियों को एक घेरे में रखा, नृत्य किया और वसंत के गीत गाए। चिल्लाने और "लार्क्स" के साथ खूब खेलने के बाद, बच्चों ने उन्हें पेड़ की शाखाओं से जोड़ दिया, उन्हें घरों की छतों के नीचे, खलिहानों की दरारों के नीचे दबा दिया। बची हुई कुकीज़ खा ली गईं और पक्षियों के सिर घर ले आए। एक संकेत था - "लार्क" का सिर जितना बड़ा होगा, सन उतना ही बड़ा, "बड़ा" होगा। या यह, उदाहरण के लिए: आप "लार्क" को जितना ऊंचा फेंकेंगे, सन उतना ही ऊंचा बढ़ेगा।
कभी-कभी "लार्क्स" पकाते समय वे आटे में कुछ वस्तुएँ डाल देते हैं - एक अंगूठी, एक बटन, एक सिक्का। और फिर उन्होंने भविष्य के बारे में अनुमान लगाने के लिए उन वस्तुओं का उपयोग किया जो उन्हें मिलीं: एक अंगूठी का मतलब था शादी, एक बटन का मतलब था खुशी, एक सिक्के का मतलब था समृद्धि।
आइए, रूसी परंपराओं का पालन करते हुए, इन अद्भुत पक्षियों को पकाने का प्रयास करें। यह बेकिंग लेंटेन होगी, क्योंकि लेंट हमेशा मार्च के अंत में पड़ता है। आप खमीर या अखमीरी आटे से "लार्क्स" बना सकते हैं।
खमीर आटा से बना "लार्क्स"।
सामग्री:
ओपरा:
½ कप गर्म पानी
100 ग्राम आटा
1 चम्मच सूखी खमीर
गुँथा हुआ आटा:
200 ग्राम आटा
2 टीबीएसपी। सहारा
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
नमक।
तैयारी:
आटे को गर्म पानी और खमीर के साथ मिलाएं, लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब आटे में बुलबुले आ जाएं तो आटे को गूंथ लें और इसे 2 घंटे के लिए सैट होने दें. समय-समय पर फूला हुआ आटा गूंथना न भूलें। जैसे ही आटा तैयार हो जाता है, हम पवित्र अनुष्ठान शुरू कर देते हैं।
आटे को 8-10 चपटे ब्रेड में बाँट लीजिये. उनमें से प्रत्येक पर हल्के से चीनी या पिसी चीनी छिड़कें और वनस्पति तेल से चिकना करें। फिर हम इसे एक रोलर में घुमाते हैं और एक गाँठ से बाँध देते हैं। गाँठ के एक सिरे पर हम एक पक्षी का सिर और चोंच बनाते हैं; लार्क की आँखें किशमिश से बनाई जा सकती हैं। हम गाँठ के दूसरे छोर को पूंछ में बदल देते हैं - इसे थोड़ा चपटा करें और इसे काट लें, जिससे "पंख" बन जाएं। आप बैरल को थोड़ा चपटा कर सकते हैं, "पंख" बना सकते हैं, और उन्हें काट भी सकते हैं। पक्षियों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और उनके थोड़ा ऊपर उठने के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर हम बन्स को तेज़ मीठी चाय से चिकना करते हैं - इससे बन्स सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे और परत कुरकुरी हो जाएगी। बेकिंग शीट को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें - आटा गिर सकता है! तैयार आटे को मक्खन से चिकना करें और पिसी चीनी छिड़कें। वे हरे-भरे और विशाल हैं।
यहां जल्दी उठने वालों के लिए खमीर रहित आटा बनाने की विधि दी गई है। यानी ऐसी कोई रेसिपी नहीं है, सब कुछ "आंख से" होता है। ये आटे के लार्क घने, कुरकुरे होते हैं और थोड़े अलग तरीके से बनाए जाते हैं।
सामग्री:
आटा (गेहूं या राई),
चीनी या शहद),
वनस्पति तेल,
पानी।
तैयारी:
धीरे-धीरे गर्म पानी में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, चीनी (शहद) और मक्खन डालें जबकि आटा अभी भी तरल है। आटा डालकर अच्छी तरह हिलाएं और काफी सख्त आटा गूंथ लें, जो आपके हाथों या मेज पर चिपकना नहीं चाहिए। और अब एक छोटी सी तरकीब जो हमारे आटे को और अधिक प्लास्टिक बना देगी। हम एक गहरा कटोरा या सॉस पैन लेते हैं जिसमें आटे की एक गांठ आसानी से फिट हो सकती है, इसमें उबलते पानी डालें, बर्तन के गर्म होने तक थोड़ा इंतजार करें, पानी डालें और मेज पर पड़े आटे को कटोरे से ढक दें। कटोरा ठंडा होने तक छोड़ दें। हम हीटिंग-कवरिंग ऑपरेशन को 5-6 बार दोहराते हैं।
अब आप आटे से लार्क बना सकते हैं. आटे को मोटी रस्सी के आकार में बेल लें और बराबर टुकड़ों में काट लें। एक टुकड़े को अलग कर लें और बाकी को तौलिये से ढक दें। हम टुकड़े को लगभग 1 सेमी मोटे रिबन में लपेटते हैं। रिबन के एक छोर पर हम चोंच और आंखों के साथ एक सिर बनाते हैं। फिर चाकू का उपयोग करके टेप को लगभग सिर तक लंबाई में काटें और एक भाग को दूसरे भाग के ऊपर लपेट दें। यह एक पूँछ और एक पंख वाला पक्षी निकला। हम "पंख" और "पूंछ" के किनारों पर कट बनाते हैं। हमारा "लार्क" तैयार है! वनस्पति तेल से चिकनाई करें। धीमी आंच वाले ओवन में बेक करें, ज्यादा देर तक नहीं - सिर्फ भूरा होने तक।
आपको खुशी, उज्ज्वल उम्मीदें और वसंत मूड!
लारिसा शुफ़्टायकिना
विषय पर लेख
