सोल्यंका तैयारी विधि चरण दर चरण। स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार घर का बना हॉजपॉज बनाना

हॉजपॉज की बहुत सारी किस्में हैं। मांस, मछली, यहां तक ​​कि मशरूम शोरबा के साथ भी। लेकिन इसके बावजूद, आधार, एक नियम के रूप में, वही रहता है, खट्टा-नमकीन-मसालेदार

सोल्यंका गोभी सूप, रसोलनिक और बोर्स्ट जैसे रूसी पारंपरिक व्यंजनों के साथ खड़ा है। यह अकारण नहीं है कि इसे संयुक्त व्यंजन कहा जाता है, क्योंकि इसका मतलब है कि प्रत्येक गृहिणी उत्पादों को अलग-अलग तरीकों से संयोजित कर सकती है और अंततः वह हॉजपॉज प्राप्त कर सकती है जो उसके लिए आदर्श है।

इस संग्रह में निम्नलिखित व्यंजनों को आज़माएँ, और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना न भूलें।

मिश्रित मांस सोल्यंका के लिए क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 350 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम
• हैम - 250 ग्राम
• सॉसेज - 2 पीसी।
• जैतून - 100 ग्राम
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• खीरे का अचार - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली
• नींबू - 1 पीसी।
• खट्टी मलाई
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

हम मांस को धोकर और पकाने के लिए स्टोव पर रखकर हॉजपॉज पकाना शुरू करते हैं।

मांस उबल रहा है, एक बड़े चम्मच से झाग हटा दें

मांस पक जाने तक पकाएं, 30-40 मिनट, अभी तक नमक का प्रयोग न करें

प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें. पहले आधे छल्ले में काटें, फिर आधे में काटें

अचार वाले खीरे के सिरे काट दीजिये. पहले लंबाई में काटें, फिर क्रॉस में।

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें

बिल्कुल, हम भी स्मोक्ड काटते हैं

सॉसेज को हलकों में काटें

गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सॉसेज को फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के साथ भूनें।

सॉसेज को लगभग 2 मिनिट तक भून लीजिए, अचार डाल दीजिए. लगभग 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए थोड़ा पानी डालें

पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों और सॉसेज को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मांस पक गया है, इसे सॉसेज की तरह स्ट्रिप्स में काट लें

कटा हुआ मांस शोरबा में डालें। रोस्ट पक गया है, इसे भी शोरबा के साथ पैन में डालें

सॉसेज और जैतून भी पैन में जाते हैं। खीरे का अचार डालें

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और नमक चख लें। यदि स्वाद के लिए आवश्यक हो तो जोड़ें।

उबाल आने तक पकाएं. जैसे ही यह उबल जाए, आंच बंद कर दें और ढक्कन बंद कर दें। सोल्यंका को 15-20 मिनट तक बैठना चाहिए।

साथ ही यह काफी स्वादिष्ट हो जाएगा, सारी सामग्री का स्वाद मिल जाएगा. एक अनोखी स्वादिष्ट सुगंध दिखाई देगी.

परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। नींबू का एक टुकड़ा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं

सभी को सुखद भूख!

सॉसेज के साथ क्लासिक मीट सोल्यंका की रेसिपी

सामग्री:

• पानी 3 ली
• सूअर का मांस 250 ग्राम
• गोमांस मांस 250 ग्राम
• स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ 300 ग्राम (आप 1 स्मोक्ड चिकन लेग का उपयोग कर सकते हैं)
• क्राको सॉसेज 120 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज 120 ग्राम
• पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज 120 ग्राम
• उबला हुआ-स्मोक्ड ब्रिस्केट 250 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. एल एक स्लाइड के साथ पूर्ण
• छोटे जैतून 100 ग्राम
• प्याज 2 पीसी। मध्यम आकार
• मसालेदार खीरे 3-4 पीसी।
• काली मिर्च 5 मटर
• ऑलस्पाइस मटर 3 मटर
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार गरम लाल मिर्च पाउडर
• तलने के लिए तेल 3 बड़े चम्मच. एल
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू 1 पीसी.
• खट्टी मलाई
• सूखा हुआ लहसुन

तैयारी:

सबसे पहले, एक बड़े सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, इसे आग पर रखें और उबाल लें। हम वहां मांस को 30-40 मिनट तक पकाने के लिए भेजते हैं। यदि सतह पर झाग दिखाई दे तो उसे चम्मच से हटा दें।

जब फ्राइंग पैन तेज़ आंच पर गर्म हो रहा हो, तो उबले हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें

एक गर्म फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसमें प्याज को 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें. बीच-बीच में हिलाएं

जिस पैन में मांस पकाया जा रहा है उसमें तेज़ पत्ता, मीठे मटर डालें

पैन में प्याज के साथ पहले से कटा हुआ ब्रिस्किट डालें और सब कुछ एक साथ भूनें। मसाले डालें - सूखा लहसुन, गर्म लाल और काली मिर्च। हम टमाटर के पेस्ट के साथ रचना को पूरक करते हैं

हम पसलियों को काटते हैं, उन्हें मांस में भेजते हैं, जो पकना जारी रहता है

पूरे सॉसेज को आधा सेंटीमीटर मोटे और चौड़े छोटे क्यूब्स में काट लें

अचार को सॉसेज के समान आकार के क्यूब्स में पीस लें

हम जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

सभी कटी हुई सामग्री, जैतून और टमाटर के पेस्ट के साथ तले हुए ब्रिस्केट को उबलते पानी में डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और इसे 5-10 मिनट तक पकने दें।

परोसने के लिए प्लेटों में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ। स्वादानुसार खट्टा क्रीम डालें

बॉन एपेतीत!

घर पर गोमांस के साथ हॉजपॉज बनाने की विधि

सामग्री:

• बीफ ब्रिस्केट 0.5 किग्रा
• शिकार सॉसेज 120 ग्राम
• बीफ़ सॉसेज 3 पीसी।
• मसालेदार खीरे 4 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• हरियाली
• नींबू
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस 7 मटर
• खट्टी मलाई

तैयारी:

इससे पहले कि हम मांस पकाना शुरू करें, गोमांस को उबलते पानी से कई बार उबालना चाहिए। इससे फिल्म को हटाना आसान हो जाएगा और कम स्केल बनेगा।

फिर मांस को पानी के साथ एक पैन में डालें और पकने दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 1.5 घंटे तक पकाएं

अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, आप अचार वाले खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं. हम उन्हें स्टू करने के लिए स्टोव पर एक सॉस पैन में डालते हैं, उनमें थोड़ा सा पानी डालते हैं

प्याज को चाकू से काट लें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें। - प्याज के सुनहरा होने के बाद इसे खीरे में डाल दें.

इसमें टमाटर का पेस्ट निचोड़ें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में पानी डालें

उबलते शोरबा में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें

सॉसेज और जैतून को स्लाइस में काटें, खीरे की तैयारी के साथ उन्हें पैन में डालें

हम मांस को शोरबा से निकालते हैं और इसे हड्डी से अलग करते हैं और काटते हैं। फिर इसे वापस बीफ़ शोरबा में जोड़ें।

उबाल आने दें, यदि चाहें तो नमक डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ

उबाल आने दें, आँच बंद कर दें। इसे 20 मिनट तक पकने दें। सोल्यंका तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. परोसने से पहले, नींबू के टुकड़े से सजाएँ और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें

बॉन एपेतीत!

आलू के साथ धीमी कुकर में सोल्यंका मीट सूप कैसे पकाएं

सामग्री:

• बेकन 150 ग्राम
• सॉसेज 170 ग्राम (लगभग 3 पीसी.)
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• आलू 3 पीसी।
• मसालेदार खीरे 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. एल
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी 2.5 ली
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• पिघलते हुये घी
• अजमोद या डिल का गुच्छा
• नींबू
• जैतून
• खट्टा क्रीम (परोसने के लिए)

तैयारी:

मांस उत्पादों को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें

खीरे, प्याज और आलू को भी टुकड़ों में काट लिया जाता है

मल्टी कूकर पैन में घी डालें और "सब्जियां तलें" मोड सेट करें, तापमान को 140 डिग्री पर बदलें

सभी मांस उत्पादों और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें

हम खीरे भेजते हैं और उन्हें उबलने के लिए छोड़ देते हैं। कार्यक्रम ख़त्म होने से 2-3 मिनिट पहले टमाटर का पेस्ट डाल कर बाकी सामग्री के साथ मिला दीजिये, ढक्कन बंद कर दीजिये

आलू, तेजपत्ता और पानी डालें

"सूप-शोरबा" कार्यक्रम पर, 40 मिनट तक पकाएं, नमक डालें, इसे कुछ मिनट तक पकने दें

अजमोद, नींबू का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम के साथ परोसें

तैयार। सोल्यंका देखने में बहुत सुंदर, बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट निकली।

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ मिश्रित मांस हॉजपॉज की वीडियो रेसिपी

इसे आज़माएं, इस डिश में कुछ भी फैंसी नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

सोल्यंका विभिन्न स्मोक्ड मीट से बना एक स्वादिष्ट और सुगंधित सूप है। यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक व्यंजन रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है। यह काफी सार्वभौमिक है, इसलिए इसे पहले और दूसरे दोनों के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि हॉजपॉज में क्या शामिल है और इसे कैसे तैयार किया जाए।

प्रमुख विशेषताऐं

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन का स्वाद अनोखा है। यह एक ही समय में नमकीन, मसालेदार और खट्टा लगता है। इसे मजबूत मशरूम, मछली या मांस शोरबा में तैयार किया जाता है।

सोल्यंका में आवश्यक रूप से केपर्स, जैतून और काले जैतून शामिल हैं। वे ही हैं जो गाढ़े, हार्दिक सूप को सुखद खट्टापन देते हैं। मुख्य घटक के आधार पर, वे मछली, मशरूम और लार्ड, सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, बीफ, पोर्क या पोल्ट्री के बीच अंतर करते हैं।

गाढ़े मसालेदार सूप में प्याज, गर्म मसाले, अजमोद और डिल अवश्य डालें। जहाँ तक लहसुन, गाजर, पत्तागोभी और आलू की बात है, इन्हें इच्छानुसार उपयोग किया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण बारीकियाँ

आइए तुरंत आरक्षण कर लें कि आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इच्छित उत्पादों पर बचत करने की आवश्यकता नहीं है। हॉजपॉज की संरचना जितनी समृद्ध होगी, उसका स्वाद उतना ही बेहतर और समृद्ध होगा। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ संयुक्त हों, एक-दूसरे की पूरक हों।

हॉजपॉज का मुख्य रहस्य यह है कि पहले सभी घटकों को अलग-अलग तैयार किया जाता है और फिर एक पूरे में जोड़ दिया जाता है। यह सूप सभी बुनियादी नियमों के अनुपालन में अच्छे शोरबा में पकाया जाता है।

तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए इसमें न केवल कुरकुरा अचार डाला जाता है, बल्कि पहले से उबला हुआ नमकीन पानी भी डाला जाता है। इस समृद्ध सूप में केपर्स और बीज रहित जैतून भी शामिल हैं। इन सामग्रियों को लंबे समय तक ताप उपचार के अधीन नहीं रखा जाना चाहिए। इसलिए, आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले उन्हें पैन में भेज दिया जाता है। हॉजपॉज को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, इसमें थोड़ा सा जैतून या केपर मैरिनेड मिलाएं।

पारंपरिक विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पकवान में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद और सुगंध है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक सोल्यंका में आलू नहीं होते हैं। इस मामले में, विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग मुख्य घटकों के रूप में किया जाता है। स्टोव पर खड़े होने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए अपने रेफ्रिजरेटर की सामग्री की जांच करें कि आपके पास सभी आवश्यक उत्पाद हैं। आपके पास अपने निपटान में होना चाहिए:

• आधा किलो स्मोक्ड मीट।
• हड्डी पर चार सौ पचास ग्राम गोमांस।
• चार कुरकुरे अचार.
• एक-एक गाजर और एक-एक प्याज।
• टमाटर का पेस्ट का एक पूरा चम्मच।
• तेजपत्ता का एक जोड़ा.
• लहसुन की दो कलियाँ।

अतिरिक्त घटकों के रूप में, मांस हॉजपॉज में बीज रहित जैतून, सूखी जड़ी-बूटियाँ, सूरजमुखी तेल, मसाले और नमक मिलाया जाता है।

प्रक्रिया विवरण

पहले से धोए गए हड्डी वाले गोमांस को ठंडे पानी से भरे पैन में रखा जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद तरल में दिखाई दे रहे झाग को हटा दें, आंच धीमी कर दें और डेढ़ घंटे तक पकाएं. स्टोव से हटाने से लगभग तीस मिनट पहले, शोरबा में पिसी हुई शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

छिले और कटे हुए प्याज को उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल से चिकना किए हुए फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। जब इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर का पेस्ट डाल दिया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इसके बाद आप अचार और मीट सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं. उन्हें लगभग बराबर, बहुत लंबी स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। शोरबा, जिसे पकने का समय मिल गया है, एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, उबली हुई सब्जियों को इसमें रखा जाता है और स्टोव पर वापस भेज दिया जाता है। - उबाल आने के बाद पैन में कटे हुए खीरे और स्मोक्ड मीट डाल दीजिए. एक चौथाई घंटे के बाद, हॉजपॉज को गर्मी से हटा दिया जाता है और परोसा जाता है। प्रत्येक प्लेट में बीज रहित जैतून, नींबू के टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

सॉसेज के साथ विकल्प

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा का उपयोग करके आप अपेक्षाकृत जल्दी से पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं। रचना क्लासिक संस्करण से थोड़ी अलग है, इसलिए प्रक्रिया शुरू करने से पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास सभी आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं। इस बार आपके घर में आपको यह मिलना चाहिए:

• चार सौ ग्राम सॉसेज.
• छह आलू.
• बड़ा प्याज।
• टमाटर सॉस का एक बड़ा चम्मच.
• आधा नींबू.
• दो कुरकुरे अचार.

तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, उपरोक्त सूची को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, वनस्पति तेल, जैतून, नमक और मसालों के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक सॉसेज की बात है, आप इन उद्देश्यों के लिए स्मोक्ड और उबली हुई दोनों प्रकार की चीज़ें खरीद सकते हैं।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

यह पता लगाने के बाद कि हॉजपॉज में कौन से उत्पाद शामिल हैं, आपको यह समझने की जरूरत है कि उनके साथ क्या करना है। सबसे पहले, आपको आलू से निपटना चाहिए। इसे धोया जाता है, छीला जाता है, मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है और उबाला जाता है।

पहले से कटे हुए प्याज को सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और भून लें। कुछ मिनटों के बाद, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ सॉसेज और टमाटर का पेस्ट डालें। परिणामी तलने को पकाने वाले आलू के साथ पैन में भेजा जाता है और धीमी आंच पर पकाना जारी रहता है। थोड़ी देर बाद, सूप (सोल्यंका) की संरचना को कटे हुए खीरे और जैतून के साथ पूरक किया जाता है।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, नींबू के टुकड़े डालें और पैन को स्टोव से हटा दें। तैयार पकवान को प्लेटों में डाला जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। अगर चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें।

उत्पादों की संरचना

अपने परिवार को यह सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाने के लिए, आपको पहले से ही किराने की दुकान पर जाना होगा। इस बार आपकी रसोई में यह होना चाहिए:

• तीन सौ ग्राम समुद्री भोजन.
• आधा किलो मिश्रित मछली।
• चार मसालेदार खीरे.
• दो सौ ग्राम स्मोक्ड मछली.
• तीन सौ ग्राम मछली का बुरादा।
• मध्यम गाजर।
• तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• एक सौ ग्राम मसालेदार मशरूम।

इसके अतिरिक्त, सोल्यंका संरचना में कई छोटे प्याज, जैतून, नमक, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए इसमें विभिन्न प्रकार की मछलियाँ और सभी प्रकार के समुद्री भोजन मिलाए जाते हैं। इससे हॉजपॉज को ही फायदा होगा। परिणामस्वरूप, यह अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

उत्सव संस्करण तैयार करने के लिए, सफेद मछली के बजाय लाल मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसकी उपस्थिति हॉजपॉज को समृद्ध और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना देगी।

खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले आपको शोरबा बनाने की ज़रूरत है। इसे तैयार करने के लिए, छने हुए पानी से भरे पैन में छिली हुई गाजर, मिश्रित मछली, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। यह सब एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। शोरबा को अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, आंच बंद करने से कुछ देर पहले पैन में नींबू का एक टुकड़ा रखें। कुछ मिनटों के बाद, इसे डिश से निकालकर बाल्टी में डाल दिया जाता है।

सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, इसमें प्याज का भून डाला जाता है और वापस स्टोव पर रख दिया जाता है। तरल उबलने के बाद, कटे हुए खीरे और मशरूम को पैन में डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। इस समय के बाद, मछली पट्टिका के टुकड़े शोरबा में जोड़े जाते हैं। जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो भविष्य के हॉजपॉज में कटा हुआ स्मोक्ड मीट और उबला हुआ समुद्री भोजन (झींगा, केकड़े और स्क्विड) मिलाया जाता है। यह सब मसालों के साथ पकाया जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।

लगभग बीस मिनट के बाद, संक्रमित हॉजपॉज को प्लेटों में डाला जाता है, खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

सबसे पहले रोजाना आहार में शामिल होना चाहिए। हल्का शोरबा या तेज़ धूआं, लेकिन पेट को ठीक से काम करने के लिए गर्म तरल भोजन की आवश्यकता होती है। और अगर आप सलाद और पास्ता पसंद करते हैं, तो भी एक पाक कृति है जो अपवाद होगी - सोल्यंका सूप। ऐतिहासिक तथ्यों के अनुसार, यह रूसी किसानों के बीच एक लोकप्रिय भोजन है, जो न केवल पानी से, बल्कि नमकीन पानी - ककड़ी या सॉकरक्राट से पकाया जाता है। अधिकांश ग्रामीण अमीर नहीं थे; घर में जो कुछ भी था वह सब एक साथ बर्तन में मिल जाता था: मांस के टुकड़े, मशरूम, डिब्बाबंद भोजन और ताज़ी सब्जियाँ। परिणाम एक समृद्ध, संतोषजनक और गाढ़ा सूप था। इसे पहले यही कहा जाता था - "सेल्यंका"।

यह व्यंजन संरचना और यहां तक ​​कि तैयारी की विधि में भी स्वतंत्रता लेता है, लेकिन फिर भी इसका मूल आधार होता है। यहीं से हम हॉजपॉज के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करके शुरुआत करेंगे।

आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?

आवश्यक उत्पाद और अनुपात:

• तीन लीटर पानी;
• गोमांस मांस (600 ग्राम);
• स्मोक्ड मीट (300 ग्राम. अधिमानतः सूअर की पसलियाँ);
• कम वसा वाला हैम (200 ग्राम);
• स्मोक्ड सॉसेज (200 ग्राम);
• खीरे, अचार या मसालेदार (4 टुकड़े, मध्यम आकार);
• 100 ग्राम जैतून (जैतून से बदला जा सकता है);
• प्याज (2 सिर);
• तेज पत्ता (एक या दो);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच, सूरजमुखी या जैतून, वैकल्पिक);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• नींबू (एक);
• अजमोद;
• काली मिर्च, साबुत (लगभग पाँच मटर)।

सोल्यंका - केपर्स तैयार करते समय कुछ शेफ एक और असामान्य मसाला का उपयोग करते हैं। ये साइप्रस में उगने वाली एक झाड़ी की फूलों की कलियाँ हैं। उन्हें अचार बनाया जाता है, एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जाता है और एक विदेशी मसाले के रूप में कई व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जाता है।

केपर्स में एक बहुत ही विशिष्ट, अपूरणीय स्वाद होता है - खट्टा-नमकीन, मसालेदार और तीखा। यह स्पष्ट है कि मांस सोल्यंका के लिए राष्ट्रीय नुस्खा में इन विदेशी जड़ी-बूटियों को शामिल करने की संभावना नहीं है, लेकिन आपको उनकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए - एक उज्ज्वल और समृद्ध नोट केवल समग्र गुलदस्ता को सजाएगा।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सोल्यंका सूप रेसिपी में इतनी मात्रा में मांस की आवश्यकता होती है, और आप एक ही समय में गोमांस और सूअर का मांस दोनों खा सकते हैं (प्रत्येक का तीन सौ ग्राम)। अच्छी हड्डी होनी चाहिए, तभी तो शोरबा इतना मजबूत और गाढ़ा बनता है। आपको इसे कम से कम दो घंटे तक पकाना है.

एक और महत्वपूर्ण विवरण यह है कि आपको सूप को मोटी दीवारों वाले कंटेनर में पकाने की ज़रूरत है, फिर यह एक स्टू की तरह निकलेगा, जो स्वाद की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है। यदि आप धातु के पैन को चीनी मिट्टी के बर्तन से बदल देते हैं, और पकाते नहीं हैं, बल्कि उबालते हैं, तो परिणाम एक गारंटीशुदा सच्ची पाक कृति होगी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

हम फ्यूमे के साथ संयुक्त मांस हॉजपॉज तैयार करना शुरू करते हैं (पेशेवर भाषा में शेफ इसे मजबूत, गाढ़ा, केंद्रित शोरबा कहते हैं)। कच्चे मांस को मोटी दीवारों वाले पैन में रखें, उसमें ठंडा पानी भरें और गैस पर रखें। खाना पकाने के दौरान झाग हटा दें। कुछ गृहिणियाँ एक अलग विधि का अभ्यास करती हैं - उबलते पानी में मांस डालना। इस तरह आपको कम स्केल निकालना पड़ेगा.

दो घंटे के बाद, काली मिर्च, तेज पत्ता, साबुत प्याज का सिर (छिलका हुआ) डालें और थोड़ा नमक डालें। अगले पंद्रह से बीस मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। आंच से उतारने के बाद मांस को बाहर निकालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें. बचे हुए उत्पादों को भी इसी तरह काट लीजिए. प्याज को कूड़ेदान में रखें; शोरबा को अच्छी तरह से छान लें।

- अचार काटने के बाद उनके ऊपर तैयार शोरबा डालें और धीमी आंच पर सात मिनट तक पकाएं. इस तरह मीट हॉजपॉज अपना विशेष, मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

दूसरे प्याज को छीलकर, मोटा-मोटा काटकर मक्खन में भूनना होगा। समय करीब तीन मिनट का है. फिर तलने में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक डालें, समान मात्रा में उबालें, फिर शोरबा में डालें।

अंत में, सूप को स्टोव से उतारकर इसे ऐसे ही छोड़ दें। दस मिनट में इसे ठंडा होने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन यह पूरी तरह से "भाप" बन जाएगा और मसाला और सामग्री के सभी रंगों को अवशोषित कर लेगा। यदि आप केपर्स जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो अब इसे करने का समय आ गया है।

सोल्यंका परोसने से पहले एक कटोरे में नींबू का एक टुकड़ा, एक चम्मच खट्टा क्रीम और कुछ अजमोद की पत्तियां रखें। मीट सोल्यंका तैयार है!

अन्य स्वादिष्ट सोल्यंका रेसिपी

क्लासिक सोल्यंका रेसिपी के अलावा, बड़ी संख्या में अन्य स्वादिष्ट रेसिपी भी हैं। वे मुख्य रूप से प्रयुक्त सामग्री के सेट में भिन्न होते हैं। हम सबसे स्वादिष्ट सोल्यंका रेसिपी प्रस्तुत करना चाहते हैं जो आपको उनके उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगी।

आलू के साथ घर का बना सोल्यंका

ऐसी गृहिणियां हैं जो सब्जियों के बिना सूप की कल्पना नहीं कर सकतीं, उन्हें आलू के साथ सोल्यंका पसंद आएगा। इसका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, क्योंकि प्रत्येक नया घटक गुलदस्ते में अपना स्वयं का नोट जोड़ता है। इसमें अधिक कैलोरी भी होगी, यह देखते हुए कि पकवान पहले से ही बहुत पेट भरने वाला है।

इस विकल्प के लिए आपको क्लासिक हॉजपॉज रेसिपी के समान उत्पादों के सेट, साथ ही आलू की आवश्यकता होगी। तैयारी योजना मौलिक रूप से भिन्न नहीं है. कुछ मिनटों के बाद, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज भूनने के बाद उन्हें शोरबा में डाल दें। इसके बाद, जैतून डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे तक उबलने दें। नींबू को आंच से उतारने से कुछ क्षण पहले डाला जा सकता है, या इसे सीधे प्लेट में डाला जा सकता है।

गोभी के साथ क्लासिक हॉजपॉज में विविधता लाना भी आसान है।

ताजी पत्तागोभी के साथ सोल्यंका

इस हौजपॉज के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर 800 ग्राम मांस (सूअर का मांस या गोमांस);
• 1 किलो गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च;
• 2 मसालेदार खीरे.

खाना कैसे बनाएँ:

कुछ गृहिणियाँ खीरे को सूची से बाहर कर देती हैं, लेकिन फिर परिणाम गोभी का सूप या स्टू होता है, गोभी का हौजपॉज नहीं।

यदि आपके पास क्लासिक संस्करण की तरह शोरबा बनाने का समय नहीं है, तो बस कसकर बंद ढक्कन के नीचे बारीक कटा हुआ मांस उबाल लें।

जब तक उबाल आ रहा हो, सब्जियों का ध्यान रखें। गाजर और प्याज को काटने के बाद, उन्हें भूनें और मांस में जोड़ें, उन्हें एक साथ "भाप" दें।

टमाटर का छिलका हटा दें, इसे नरम करके पेस्ट बना लें, इसे टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, मसाले डालें, थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें और धीमी आंच पर रखें। एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें अचार (स्ट्रिप्स में कटा हुआ) और कुछ तेज पत्ते डालें (पांच मिनट के बाद उन्हें हटा दें)।

यदि पत्तागोभी गर्मियों से पड़ी हुई है, तो इसे पतला काटना बेहतर है। यदि गोभी का सिर केवल बगीचे से है, तो यह बड़ा हो सकता है। मांस के साथ हल्का सा भूनें और मिश्रण को सीधे उबलती हुई चटनी में डालें। सुनिश्चित करें कि व्यंजन रसदार बने। इसे पतला कर लीजिए और आपको सूप मिल जाएगा. मोटा दूसरा है. खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

यहां हम साउरक्रोट (आधा किलो) और बेल मिर्च (एक) के साथ क्लासिक रेसिपी से घटकों की संरचना का विस्तार करने का सुझाव देते हैं।

जब धूआं तैयार हो रहा हो, तो गोभी के ऊपर पानी डालें (आप ताजा शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) और एक कसकर बंद ढक्कन (आधा घंटा - चालीस मिनट) के नीचे उबलने के लिए छोड़ दें।

तलना पारंपरिक रूप से किया जाता है - सब्जियों को काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है। इसके बाद, उनमें कटे हुए अचार वाले खीरे डालें, ऊपर से पानी के साथ 50/50 पतला टमाटर सॉस डालें।

उबले हुए मांस को अलग करने और शोरबा को ठंडा करने के बाद, गोभी को पैन में डालें और इसे आंच पर वापस रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, सूप में तैयार सॉस, स्वादानुसार मसाले डालें और इसे अगले दस मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। बाद में, "वहां पहुंचने" का अवसर प्रदान करना सुनिश्चित करें - इसे एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें।

मशरूम के साथ सोल्यंका में एक पूरी तरह से अलग सुगंध है - कम कैलोरी वाला एक हल्का व्यंजन। जंगल के उपहारों को पहले से ही जमा करके रखना चाहिए - एक दिन पहले उबालकर या रात भर पानी में भिगोकर। हम मांस को किराने की सूची से बाहर कर देते हैं और बाकी को छोड़ देते हैं। तीन सौ ग्राम ताजे मशरूम (शैंपेन, शहद मशरूम या कोई अन्य) और पचास ग्राम सूखे सफेद मशरूम लें।

कार्य योजना इस प्रकार है:

1. मशरूम को पकाएं (लंबे समय तक, लगभग डेढ़ घंटे तक, इस तथ्य के बावजूद कि वे रात भर पानी में पड़े रहे)।
2. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. प्याज में गाजर डालकर भूनें.
4. मिश्रण को सॉस या केचप के साथ सीज़न करें, मशरूम "काढ़ा" को फ्राइंग पैन में डालें और पांच मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
5. मिश्रण में खीरे डालें, सभी को एक साथ हिलाते हुए दस मिनट तक उबालें।
6. हम मशरूम काटते हैं, उन्हें बाकी सभी चीजों से अलग भूनते हैं और उसके बाद ही उन्हें सॉस के साथ मिलाते हैं।
7. मिश्रण में गरम शोरबा डालें, मसालों के बारे में न भूलें।
8. हम वहां जैतून भेजते हैं और एक चौथाई घंटे के बाद पैन को गर्मी से हटा देते हैं।
9. जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

अद्वितीय मशरूम स्पिरिट वाला सुगंधित, हार्दिक सूप तैयार है!

हॉजपॉज को जल्दी कैसे तैयार करें

सोल्यंका को जल्दी कैसे पकाएं? सूची से ताजा मांस हटा दें और स्मोक्ड मांस जोड़ें। शोरबा कम समृद्ध और सुगंधित नहीं होगा। मुख्य बात पैसे बचाना, महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली खाद्य आपूर्ति खरीदना नहीं है।

सॉसेज के साथ सोल्यंका रेसिपी

सॉसेज के साथ सोल्यंका का नुस्खा कठोर नहीं है, स्मोक्ड उत्पादों के बजाय, आप सॉसेज, हैम या सभी का एक साथ उपयोग कर सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार मसालों का एक सेट भी चुनें, अचार या मसालेदार खीरे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सामग्री का अनुपात व्यंजन की मात्रा पर निर्भर करता है। सूची इस प्रकार है: सॉसेज (हैम, सॉसेज, स्मोक्ड मांस या पसलियाँ), आलू (वैकल्पिक), गाजर, केचप, टमाटर, प्याज, जैतून, खीरे, नींबू, जड़ी-बूटियाँ।

एकमात्र नियम यह है कि सॉसेज के साथ हॉजपॉज समृद्धि और स्वाद को संरक्षित करने के लिए सख्त क्रम में बनाया जाता है।

जब पैन में पानी उबल रहा हो, तो सब्जियों (खीरे को छोड़कर) और मांस को पतले स्लाइस में काट लें।

सबसे पहले सॉसेज (या जो भी आपके पास हो) को फ्राइंग पैन में डालें, फिर वहां सब्जियां डालें और धीमी आंच पर सभी चीजों को चलाते हुए भूनें। कुछ मिनटों के बाद, केचप और थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, ढक्कन के नीचे कुछ और देर तक उबालें।

आलू को उबलते पानी में डालिये और कुछ देर पकने दीजिये. फिर परिणामस्वरूप ड्रेसिंग, खीरे और जैतून जोड़ें। तीन मिनट के बाद निकालें - आपको एक समृद्ध, सुगंधित और पौष्टिक व्यंजन मिलेगा।

आधुनिक रसोई उपकरण पाक रचनात्मकता की प्रक्रिया को कम करना संभव बनाते हैं, भले ही हम एक बहु-भाग और जटिल "प्रोजेक्ट" के बारे में बात कर रहे हों। आपको बस घटकों को काटना है और सही प्रोग्राम मोड का चयन करना है।

भोजन का सेट क्लासिक रेसिपी जैसा ही है। आप चाहें तो इसे सॉसेज और स्मोक्ड पसलियों के साथ पकाएं। यहां मुख्य रहस्य प्रक्रिया की तकनीक में है।

यदि आप मांस शोरबा का उपयोग करके हॉजपॉज बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम पहले भाग को सूखाने की सलाह देते हैं। मांस को 15 मिनट तक उबालें, धो लें, फिर से पानी डालें और धीमी कुकर में कम से कम एक घंटे के लिए वापस रख दें। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। फिर तैयार शोरबा में सब कुछ डालें और अगले पांच मिनट के लिए "कुकिंग" मोड सेट करें। - ढक्कन खोलते ही नींबू डालें. या सीधे भागों में.

यदि आप आधार के रूप में स्मोक्ड मीट या सॉसेज चुनते हैं, तो उन्हें तलने के लिए पहले मल्टीकुकर कटोरे का उपयोग करें। इनमें धीरे-धीरे गाजर और प्याज डालें। टमाटर की चटनी या ताजा टमाटर का गूदा। यदि आलू सूची में हैं, तो उन्हें बाकी तलने के साथ गर्म तेल में डालें। लेकिन आख़िरी लेकिन कम महत्वपूर्ण नहीं।

इस प्रकार के तलने पर ठंडा उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए मल्टीकुकर "शमन" मोड शुरू करें। सिग्नल के बाद, मल्टीकुकर खोलें और बचे हुए खीरे और जैतून डालें। हम दस मिनट तक वही मोड चलाते हैं। बस, प्रक्रिया पूरी हो गई. सोल्यंका को प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों और नींबू को न भूलें।

आप किसी व्यंजन में विविधता कैसे ला सकते हैं?

इस सूप रेसिपी के साथ प्रयोग करने से न डरें। ऐसे कई नियम हैं जो इसे किसी और चीज़ में बदलने से रोकेंगे। लेकिन उनके ढांचे के भीतर, आप सुरक्षित रूप से स्वादों के अपने अनूठे संयोजन का आविष्कार कर सकते हैं। एक अनिवार्य घटक के रूप में खीरे (नमकीन पानी के उपयोग की अनुमति है) को बचाएं, और निश्चित रूप से कई प्रकार के मांस (सॉसेज, स्मोक्ड मीट) होने चाहिए। जैतून और नींबू को बाहर न रखें।

सभी संभावित विविधताओं में सबसे लोकतांत्रिक घरेलू हॉजपॉज है. हम बीन्स के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं (बीन्स को स्वयं उबालें या डिब्बाबंद खरीदें)। आलू - आवश्यकतानुसार. बाकी उत्पाद एक मानक सेट हैं।

इस बार, मांस और सब्जियों को अलग-अलग भूनना होगा। सबसे पहले आलू को मांस शोरबा में डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। फिर हम सब्जियों को तलना कम करते हैं, अंत में सेम, खीरे और जैतून। नींबू, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम - प्रत्येक में अलग से परोसें।

यदि आपने पहले कभी सोल्यंका नहीं बनाया है, तो बस हमारे विवरण का पालन करें और सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। इस जटिल पाक कृति की बुनियादी बातों में महारत हासिल करने के बाद, आप अपना खुद का, विशेष संस्करण का आविष्कार कर सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि पहले पाठ्यक्रमों में, सबसे लोकप्रिय में से एक सोल्यंका है। मैं किसी अन्य सूप से इसकी तुलना करने के लिए हाथ भी नहीं उठा सकता। यह सिर्फ सूप नहीं है. मैं कहूंगा, पाक कला का एक काम, एक प्रकार की सिम्फनी!

मीट सोल्यंका एक ऐसा व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, परिवार में सामान्य रोजमर्रा की जिंदगी का तो जिक्र ही नहीं किया जा सकता। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और निश्चित रूप से, सुगंधित सूप निकला; मुझे यकीन है कि सोल्यंका हर किसी को पसंद आएगा - वयस्क और बच्चे दोनों। और इन सबके साथ, तैयारी करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। बेशक, कुछ नियम, कुछ रहस्य और बारीकियाँ हैं, लेकिन यह कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिससे निपटना इतना डरावना होगा।

मेरे पास आपके लिए क्लासिक मीट हॉजपॉज बनाने की निश्चित संख्या में रेसिपी हैं। और अब मैं आपको बताऊंगा कि मैं इसे कैसे तैयार करता हूं - मैं अपने फोटो व्यंजनों के परिणाम के बारे में सौ प्रतिशत आश्वस्त हूं।

तो चलो शुरू हो जाओ!

इससे पहले कि आप व्यंजनों को देखना शुरू करें, आपको कुछ नियमों को समझने की जरूरत है। घर पर मीट सोल्यंका को ठीक से कैसे तैयार करें ताकि यह मसालेदार-खट्टे सुखद स्वाद और ऐसी अद्भुत सुगंध के साथ, एक निश्चित स्थिरता के मांस और मछली शोरबा दोनों में पकाए गए ऐसे स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप के पारंपरिक संस्करण से विचलित न हो। .

आपके घर पर मांस का सूप तैयार करने के सामान्य स्वीकृत नियम:

टमाटर की प्यूरी को एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर, प्याज से अलग तेल का उपयोग करके, लाल होने तक भूनना चाहिए।

बेशक, किसी भी मीट हॉजपॉज में प्याज एक अनिवार्य घटक है, जिसे हम स्वाभाविक रूप से पहले साफ करते हैं, और फिर पानी के नीचे धोकर काटते हैं। प्याज को ज्यादा देर तक पानी में भीगने के लिए न छोड़ें और न ही हवा में छोड़ें, नहीं तो इसकी गंध बहुत अच्छी नहीं आएगी।

मसालेदार खीरे में लोचदार और घना गूदा होना चाहिए। अगर त्वचा ढीली या पीली है तो खीरे से बीज निकालकर निकाल देना बेहतर है।

जैतून से हड्डियाँ हटा दी जानी चाहिए, और नींबू और जैतून का एक टुकड़ा सीधे हॉजपॉज में रखा जाना चाहिए।

इस व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट और मांसयुक्त बनाने के लिए, आप जीभ, गुर्दे, थन और हृदय जैसी मांस सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयार हॉजपॉज में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम 4 अलग-अलग मांस घटकों का उपयोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, सॉसेज, सॉसेज जैसी सामग्री के रूप में भी, और सॉसेज होने दें।

आइए अब इस व्यंजन को तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी पर गौर करना शुरू करें।

क्लासिक मीट सोल्यंका रेसिपी

यह नुस्खा भगवान के एक शेफ विलियम पोखलेबकिन की पाक कला पुस्तक से लिया गया था, जो निश्चित रूप से जानता था कि क्लासिक हॉजपॉज को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। तो इसमें संदेह करने की कोई आवश्यकता नहीं है - और यदि आप सभी सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं, तो आपको यह सूप 100% पसंद आएगा।

सामग्री:

• शोरबा - 3 लीटर
• वील - 850 जीआर
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 200 जीआर
• शिकार सॉसेज - 2 पीसी।
• सॉसेज - 2 पीसी
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी
• केपर्स - 30 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• नींबू - 1/2 टुकड़ा
• साग - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। वील, ब्रिस्केट और छिले हुए प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ भूनें।

केपर्स और टमाटर को बारीक काट लीजिये. पैन में डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

हम पैन की सभी सामग्री को पैन में स्थानांतरित करते हैं, सॉसेज काटते हैं और पूरी सामग्री को तैयार शोरबा से भर देते हैं। पैन को स्टोव पर रखें और जैसे ही शोरबा उबल जाए, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, कटा हुआ नींबू डालें और सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकवान तैयार है, इसे स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट के लिए पकने दें, और फिर परोसें।

सॉसेज के साथ सोल्यंका रेसिपी

सॉसेज, नींबू, जैतून और अनुभवी जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ यह सूप वास्तव में अद्भुत है।

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर
• आधा स्मोक्ड सॉसेज - 200 जीआर
• उबला हुआ सॉसेज - 150 जीआर
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• बीज रहित जैतून - 10 पीसी।
• काली मिर्च - 4 -5 पीसी।
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. एक सॉस पैन में तीन लीटर पानी डालें, उबाल लें, इसमें कटे हुए आलू डालें।

2. मध्यम स्लाइस में कटे हुए टमाटर, आधे छल्ले में प्याज, स्ट्रिप्स में सॉसेज और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में खीरे के छोटे क्यूब्स भूनें।

4. परोसने से पहले, सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक में नींबू का एक टुकड़ा डालें।

सॉसेज के साथ सोल्यंका

सॉसेज के साथ सोल्यंका बनाने की यह विधि उल्लेखनीय है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मांस होता है। इसमें सूअर का मांस, चिकन, सॉसेज और निश्चित रूप से सॉसेज शामिल हैं... संक्षेप में, पकवान बहुत संतोषजनक होगा!

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन हैम - 200 ग्राम
• हड्डी पर सूअर का मांस - 400 जीआर
• सॉसेज - 200 जीआर
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 जीआर
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून - 8 पीसी
• मसाले - स्वाद के लिए
• नींबू - 1/2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मांस से शोरबा को हड्डियों पर उबालें। आलू को धोएं, छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और शोरबा में डालें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

खीरे को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें लगभग पके हुए आलू के साथ पैन में डालें।

हैम, सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स से चिकन मांस को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सॉस पैन में डालें।

टमाटर का पेस्ट, नींबू के टुकड़े, जैतून डालें और आवश्यक मसाले, जैसे नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, या आप अपनी पसंद का कुछ भी मिला सकते हैं।

धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

सूप तैयार है.

बॉन एपेतीत!!!

आप हॉजपॉज को घर पर स्टोव पर सॉस पैन में, धीमी कुकर में, या मिट्टी के बर्तनों में ओवन में पका सकते हैं। आइए इस सूप को तैयार करने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों के बारे में बात करें, जिसकी क्लासिक रेसिपी सदियों पुरानी है।

सोल्यंका एक पारंपरिक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है, जो बहुत सारे मसालों और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से भरपूर एक समृद्ध सूप है। हार्दिक और पौष्टिक. तीन शोरबा में से एक में तैयार: मांस, मशरूम या मछली। मुख्य सामग्री हैं मसालेदार खीरे (ककड़ी का अचार), जैतून, पत्तागोभी, नींबू, अचार (मसालेदार) मशरूम, टमाटर।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

पकवान का पारंपरिक नाम "सेलींका" शब्द है। 19वीं शताब्दी के अंत तक विभिन्न लेखकों द्वारा कार्यों में इसका उल्लेख किया गया है। हमारे कानों से परिचित शब्द "हॉजपॉज" केवल 20वीं शताब्दी में सामने आया।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार जो आज तक जीवित हैं, समृद्ध सूप मछली शोरबा में तैयार किया गया था। मीट हॉजपॉज बहुत बाद में सामने आया।

केपर्स के बारे में

पारंपरिक सोल्यंका रेसिपी में अतिरिक्त सामग्रियों में से एक मसालेदार केपर्स है। ये एक कांटेदार पौधे की छोटी, खुली हुई कलियाँ हैं। वे गहरे जैतूनी रंग की गेंदें हैं। इन्हें एक औषधीय झाड़ी कैपरबेरी से एकत्र किया जाता है। ताजा तोड़ने पर यह एक कड़वाहट छोड़ता है जिसका एक विशिष्ट स्वाद होता है। अब वे शायद ही कभी खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, सोवियत काल में, गृहिणियों ने उन्हें साधारण मसालेदार खीरे से बदल दिया था।

पारंपरिक सोल्यंका के लिए पौधे की कलियाँ बड़े सुपरमार्केट और विशेष मसाला दुकानों में बेची जाती हैं।

खाना पकाने की तरकीबें

• खीरे के नमकीन पानी के साथ उबाला हुआ समृद्ध मांस शोरबा हॉजपॉज के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। मशरूम, मछली और चिकन शोरबा के विपरीत, इसे सब्जियों के बिना पकाने की सलाह दी जाती है।
• पकाने से पहले खीरे के नमकीन पानी को धीरे से छान लें।
• विभिन्न प्रकार के सॉसेज या मांस उत्पादों के साथ लीन बीफ को मिलाने की सिफारिश की जाती है। सोल्यंका के लिए एक उत्कृष्ट आधार सूअर का मांस या वील के कोमल टुकड़े हैं। वे इसे समृद्ध और बहुत पौष्टिक बनाते हैं।
• केवल प्राकृतिक रूप से स्मोक्ड मांस उत्पाद ही जोड़ें। तरल धुएं से पकाए गए भोजन का स्वाद खराब हो जाएगा।
• सजावट के लिए तुलसी, अजमोद और डिल लें।
• मांस उत्पादों को तलते समय कम से कम मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करें। यदि चाहें, तो स्लाइस को सूखी बेकिंग शीट पर रखें। 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बिना तेल के बेक करें. रसोई के तौलिये का उपयोग करके अतिरिक्त चर्बी हटाएँ।
• खाना पकाने के पूरा होने के बाद, मीट हॉजपॉज को 20-30 मिनट तक पकने दें। इस तरह यह भरपूर स्वाद के साथ अधिक सुगंधित हो जाएगा।
• परोसने से ठीक पहले नींबू के टुकड़े रखें। अन्यथा, हॉजपॉज का स्वाद खट्टा हो जाएगा।

क्लासिक मांस सोल्यंका

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर।
• हड्डी पर गोमांस - 600 ग्राम।
• स्मोक्ड पसलियाँ - 300 ग्राम।
• हैम - 200 ग्राम।
• जैतून - 100 ग्राम।
• केपर्स - 50 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 3 मध्यम आकार के टुकड़े।
• प्याज - 1 सिर.
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू, अजमोद, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं एक बड़े सॉस पैन में पानी डालता हूँ। मैं हड्डियों के साथ स्मोक्ड पसलियाँ और गोमांस मिलाता हूँ।
2. धीमी आंच पर 100-120 मिनट तक पकाएं। मैं एक स्लेटेड चम्मच से फोम को समय पर हटा देता हूं। तैयार होने से 15 मिनट पहले, काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें।
3. मैं सावधानी से मांस निकालता हूं, मछली से मसाले निकालता हूं और शोरबा को छानता हूं।
4. मैं मांस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करता हूँ। मैं अन्य सामग्री काटता हूं। मैं गूदे को हड्डी से अलग करता हूं और काटता हूं।
5. खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। मैंने इसे फ्राइंग पैन पर रख दिया. मैं 8-10 बड़े चम्मच शोरबा डालता हूं और बिना वनस्पति तेल के धीमी आंच पर उबालता हूं। फिर मैं इसे शोरबा में स्थानांतरित करता हूं।
6. मैंने मक्खन डाला. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं. मैंने प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया। मैं इसे तलने के लिए भेजता हूं, नमक और काली मिर्च, समय-समय पर हिलाता रहता हूं। 5 मिनट बाद मैं टमाटर का पेस्ट डालूंगा. मैं अगले 4-6 मिनट तक एक साथ पड़ा रहा। मैं भूनने को काढ़े में डाल देता हूँ।
7. मैंने हॉजपॉज के शोरबा में जैतून के साथ कटी हुई मांस सामग्री डाल दी। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.
8. खाना पकाने के अंत में मैं केपर्स, अतिरिक्त काली मिर्च और नमक मिलाता हूँ। हॉजपॉज को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।

वीडियो रेसिपी

मैं इसे प्लेटों में डालता हूं। मैं प्रत्येक सर्विंग को नींबू के टुकड़े, ताज़ी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से सजाता हूँ।

आलू के साथ रेसिपी

सामग्री:

• अर्ध-स्मोक्ड हैम - 80 ग्राम।
• ताजा गोमांस - 250 ग्राम।
• स्मोक्ड बीफ़ - 80 ग्राम।
• उबला हुआ सॉसेज - 80 ग्राम।
• मीटलोफ - 80 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 2 टुकड़े।
• आलू – 1 टुकड़ा.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, नींबू, जैतून और खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं एक समृद्ध मांस शोरबा तैयार करके हॉजपॉज शुरू करता हूं। मैंने पैन में कटे हुए ताज़ा गोमांस के टुकड़े डाल दिए। मैं ठंडा पानी डालता हूँ. पारदर्शिता के लिए, मैं अच्छी तरह से धोया हुआ, बिना छिला हुआ प्याज मिलाता हूँ। उबाल लें, ध्यान से झाग हटा दें। नमक डालें और 40-50 मिनट तक पकाएं। मैं एक कांटे का उपयोग करके तत्परता निर्धारित करता हूं। मैं प्याज बाहर फेंक देता हूं.
2. मैंने आलू को काट लिया और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैंने इसे खाना पकाने वाले शोरबा में 30-40 मिनट के लिए डाल दिया।
3. जबकि शोरबा पक रहा है, मैं अन्य मांस उत्पादों को काटता हूं। मैं फ्राइंग पैन में स्मोक्ड मीट और उबले हुए सॉसेज का मिश्रण भेजता हूं। वनस्पति तेल का उपयोग करके हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मैं कटा हुआ प्याज डालता हूं। पारदर्शी होने तक पकाएं. मैंने आग धीमी कर दी.
5. मैं शोरबा से तैयार मांस पकड़ता हूं। ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मैं इसे प्याज के साथ मांस उत्पादों के तैयार द्रव्यमान में भेजता हूं। 3-4 मिनिट बाद मैंने कटा हुआ अचार डाल दिया.
6. अंत में, मैं पैन में टमाटर का पेस्ट और चीनी मिलाता हूं। मैं 100 मिलीलीटर पानी या खीरे का नमकीन पानी डालता हूं।
7. मैं तले हुए खाद्य पदार्थों और सब्जियों को आलू और गाजर के साथ तैयार शोरबा में स्थानांतरित करता हूं। मैंने एक तेज़ पत्ता डाला। मैं 10 मिनट तक उबालता हूं।

सलाह! अंतिम चरण में, आप हॉजपॉज के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। यदि पर्याप्त खट्टापन नहीं है, तो ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। अधिक तीखे स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।

मैं इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम, ताजा नींबू का एक टुकड़ा और मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसता हूं।

सॉसेज के साथ मूल संस्करण

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर,
• शिकार सॉसेज - 5 टुकड़े।
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम।
• आलू – 6 टुकड़े.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• लाल प्याज - 2 सिर.
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
• जैतून - 100 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच.
• नींबू - 3 टुकड़े।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. कटे हुए आलू को एक गहरे सॉस पैन में रखें। मैं पानी डालता हूं और स्टोव चालू करता हूं।
2. मैं मोटे कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज के आधे छल्ले और स्ट्रिप्स में कटे हुए खीरे से हॉजपॉज के लिए भूनने की तैयारी करती हूं।
3. मांस सामग्री को बारीक काट लें। नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मैंने जैतून को बिना गड्ढों के काटा।
4. मैं सब्जी को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाती हूं। सबसे पहले मैं प्याज और गाजर भूनता हूं. फिर मैं खीरे फैलाता हूं (यदि वांछित हो तो नमकीन पानी मिलाएं)।
5. धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालने के बाद, फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालें. मैं एक साथ 3-4 मिनट तक पकाती हूं. मैं इसे आलू में स्थानांतरित करता हूं।
6. - सब्जी की ड्रेसिंग डालने के बाद नमक और काली मिर्च डालें. मैं 10 मिनट तक पकाती हूं. मैं आलू के नरम (आधे पके हुए) होने के बाद ही सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स डालता हूं।
7. अंतिम चरण में मैं नींबू के टुकड़े और कटे हुए जैतून मिलाता हूं।
8. मैं स्टोव बंद कर देता हूं. मैंने हॉजपॉज को आधे घंटे तक पकने दिया।

खाना पकाने का वीडियो

गोभी के साथ स्वादिष्ट सोल्यंका

सामग्री:

• तैयार मांस शोरबा - 4 एल।
• उबला हुआ मांस - 450 ग्राम।
• पत्तागोभी - 1 मध्यम आकार का सिर।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 ग्राम।
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम।
• हैम - 100 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
• खीरे का अचार - 100 मि.ली.
• आलू – 5 टुकड़े.
• प्याज - 1 सिर.
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।
• लाल गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा।
• चीनी – 2 छोटे चम्मच.
• नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ, बीज रहित जैतून, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं जार से अचार निकालता हूं. मैंने इसे बोर्ड पर रखा और क्यूब्स में काट दिया। मैं पत्तागोभी को धोता हूं और बारीक-बारीक काटता हूं. एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। खीरे का अचार (100 ml) डालें.
2. मैंने इसमें तेज पत्ता, चीनी और 2 छोटे चम्मच नमक डालकर पकने दिया. मैं अच्छी तरह मिलाता हूं. स्वाद के लिए, मैं हॉजपॉज में तैयार मांस शोरबा के कुछ बड़े चम्मच मिलाता हूं।
3. मैंने बर्नर की शक्ति को मध्यम स्तर पर सेट किया है। पत्तागोभी तैयार होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। जब सब्जियां पक रही होती हैं, मैं आलू छीलता हूं और उन्हें क्यूब्स में काटता हूं। मैं आलू के ऊपर डालता हूँ। मैं खाना पका रहा हूं।
4. मैंने उबले हुए मांस और स्मोक्ड उत्पादों को टुकड़ों में काट दिया। मैं प्याज और गाजर छीलता हूं। मैंने पहली सब्जी को छल्ले में काटा, और दूसरी को कद्दूकस पर काटा। मैं तीखी मिर्च से बीज निकालता हूँ। गूदे को बारीक काट लीजिये.
5. मैं पैसिवेशन कर रहा हूं. मैं एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज डालता हूं। दो मिनट बाद मैं गाजर डाल देता हूं. धीमी आंच पर उबालें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई काली मिर्च डालें. मैं प्रत्येक सब्जी सामग्री को पक जाने तक भूनता हूँ।
6. मैं स्मोक्ड मांस (मैं उबला हुआ मांस छोड़ देता हूं), टमाटर का पेस्ट, 2-3 बड़े चम्मच मांस शोरबा जोड़ता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं. मैं 7 मिनट तक एक साथ उबालता हूं।
7. मैं गोभी, खीरे और आलू में मांस शोरबा जोड़ता हूं। मैं स्टोव चालू करता हूँ. मैं भुनी हुई सब्जियों को स्मोक्ड उत्पादों और उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ डालता हूं। मैं इसे सावधानी से हिलाता हूं।
8. उबाल आने दें, चाहें तो नमक डालें। 5-10 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें. मैंने हॉजपॉज को 20-30 मिनट के लिए एक तंग ढक्कन के नीचे पकने दिया।
9. मैं इसे प्लेटों में डालता हूं। मैं नींबू के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियों और जैतून से सजाता हूं।

धीमी कुकर में हॉजपॉज कैसे पकाएं

सामग्री:

• उबला हुआ मांस - 400 ग्राम।
• सॉसेज और स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर.
• जैतून - 100 ग्राम।
• आटा - 2 बड़े चम्मच.
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच.
• खीरे - 100 ग्राम।
• आलू – 3 टुकड़े.
• साग - 40 ग्राम।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सलाह! सोल्यंका के लिए तैयार सॉसेज किट, जो दुकानों में बेची जाती हैं, में अक्सर सस्ती और सस्ती सामग्री शामिल होती है। स्वाद खराब होने से बचने के लिए, वर्गीकरण स्वयं ही इकट्ठा करें।

1. मैं वनस्पति तेल ("फ्राइंग" मोड) के साथ धीमी कुकर में प्याज भूनकर हॉजपॉज शुरू करता हूं। मैं इस रेसिपी में गाजर का उपयोग नहीं करता। यदि चाहें तो भूनने के लिए सब्जियाँ डालें।
2. जबकि प्याज भून रहा है, मैं अचार, सॉसेज और सॉसेज काटता हूं।
3. पहले मैं कटे हुए खीरे, फिर कटे हुए सॉसेज डालता हूं। फिर कटे हुए आलू और टमाटर का पेस्ट. उबला हुआ मांस डालना न भूलें।
4. मैं गुठली रहित जैतून लेता हूँ। मुझे बारीक कटा हुआ पसंद है. अगर चाहें तो उन्हें पूरा छोड़ दें।
5. हॉजपॉज की सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डुबाने के बाद, पानी और खीरे का नमकीन पानी डालें।
6. मैं "कुकिंग" प्रोग्राम स्थापित करता हूँ। खाना पकाने का अनुमानित समय 60-90 मिनट है।

वीडियो रेसिपी

सोल्यंका परोसने से पहले ताजा नींबू काट लें। एक प्लेट में एक टुकड़ा डालें और सूप में एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।

ओवन में खाना पकाने की विधि

सामग्री:

• मांस शोरबा - 2 एल।
• मिश्रित मांस उत्पाद (हैम, सॉसेज, सॉसेज) - 400 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े।
• आलू – 2 टुकड़े.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच.
• जैतून - 5 टुकड़े।
• तेज पत्ता - 4 टुकड़े।
• काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, नींबू - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - भूनने के लिए।

तैयारी:

1. मैं एक सॉसपैन लेता हूँ. मैं वनस्पति तेल डालता हूँ। गर्म फ्राइंग पैन में बारीक कटा और छिला हुआ प्याज डालें। शव. बाद में मैं खीरे और मिर्च डालता हूं। एक सॉस पैन में 5-10 मिनट तक उबालें।
2. जब प्याज भूरे हो जाएं तो इसमें गाजर के छल्ले डालें। मैंने आग धीमी कर दी.
3. मैंने सोल्यंका के लिए मिश्रित सॉसेज को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट दिया। मैं आलू छीलता हूं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैंने सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में डाल दिया। मैं शोरबा के कुछ चम्मच जोड़ता हूं। मैं 5 मिनट तक उबालता हूं। मैं 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालती हूं और मसाले डालती हूं. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. मैंने तैयार सॉसेज-सब्जी मिश्रण को बर्तनों के बीच समान रूप से फैलाया।
5. मैं आधा कंटेनर पहले से उबले हुए बीफ शोरबा से भर देता हूं। शीर्ष पर मैंने एक तेज़ पत्ता, कुछ जैतून और मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाल दीं।
6. मैंने ढक्कन बंद कर दिया और इसे ओवन में रख दिया। मैंने तापमान 160 डिग्री पर सेट किया और 20-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया।

बॉन एपेतीत!

डुकन के अनुसार आहार संबंधी हौजपॉज

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +