विभिन्न पेनकेक्स में कितनी कैलोरी होती है? विभिन्न प्रकार के भरने के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री

पेनकेक्स एक ऐसी डिश है जिसे सभी ने आजमाया है। दुनिया में इस व्यंजन को परोसने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन और तरीके हैं। अलग-अलग देश खाना पकाने के तरीकों की अपने-अपने तरीके से व्याख्या करते हैं, उनमें अपना स्वाद जोड़ते हैं। इसलिए, पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, अत्यंत परिवर्तनशील है।

सामग्री के आधार पर मूल्य बहुत भिन्न होता है। यहां तक ​​कि कड़ाही में तेल की मात्रा और तलने का समय भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। संख्या नाटकीय रूप से नहीं बढ़ती है, लेकिन जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए एक सटीक संकेतक महत्वपूर्ण है। पेनकेक्स को पनीर, मांस, सामन, लाल कैवियार और अन्य उपहारों के साथ पकाया जा सकता है।

औसतन, पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 233 किलोकलरीज है। यह व्यंजन दूध, मक्खन, अंडे और अन्य मानक सामग्री से तैयार किया जाता है।

यदि हम किसी डिश के लिए उत्पादों के विशिष्ट अनुपात के बारे में बात करते हैं, तो अधिक सटीक मूल्य की गणना की जा सकती है।

उदाहरण के लिए, सामान्य नुस्खा लें:

• दूध - 850 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

सामग्री की दी गई मात्रा के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन फैलाने के लिए कुछ और मक्खन, थोड़ा जाम या खट्टा क्रीम जोड़ें (कुछ लोग "सूखा" विनम्रता खाते हैं), और आंकड़ा तेजी से होगा प्रतिष्ठित 233 किलो कैलोरी, या इससे भी अधिक की वृद्धि।

यदि आप ऊर्जा मूल्य को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स बनाएं। इसका उपयोग गेहूं के कच्चे माल के साथ 1:1 के अनुपात में किया जाना चाहिए। यदि आटा फिट नहीं होता है, तो गेहूं के आटे के पक्ष में 1:2 के अनुपात की अनुमति है। इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी के भीतर होती है। दूध को कम वसा वाले केफिर या मिनरल वाटर से बदलें और और भी अधिक आहार उत्पाद प्राप्त करें। बियर पर स्वादिष्टता भी तैयार की जाती है। इस तरह के पकवान का एक सौ ग्राम शरीर को 163 किलो कैलोरी पहुंचाएगा।

मक्खन और खट्टा क्रीम जैसे किसी भी योजक के बिना पानी पर एक पैनकेक आपके शरीर को 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से समृद्ध करेगा। हम आपको स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, फिर पकवान रसीला और बहुत कोमल हो जाएगा।

केफिर (2% वसा) से बने पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक पहुंच जाती है। ध्यान दें: एक पतले पैनकेक का वजन लगभग 35-40 ग्राम होता है।

पनीर के साथ उपहार

पनीर, किशमिश, खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स - बचपन का असली स्वाद। पतली लड़कियों के लिए एक स्पष्ट प्लस जो खुद को कई तरह से सीमित करती हैं - आप इस व्यंजन को आहार बना सकते हैं!

यहाँ सामग्री की सूची है:

• केफिर 2% (या कम) - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• पनीर 9% - 400 ग्राम;
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल (चाहें तो शहद से बदलें)
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 10% - 1 बड़ा चम्मच। एल

पनीर के साथ ऐसे पेनकेक्स, केफिर पर पकाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, आपके शरीर को प्रति 100 ग्राम 196 किलो कैलोरी देगा। एक लिफाफे का वजन लगभग 150 ग्राम है, जिसका अर्थ है 1 पीसी। औसतन 294 कैलोरी रेटेड।

दूध के साथ पनीर के साथ पेनकेक्स भी तैयार किए जा सकते हैं। इस मामले में, उनका ऊर्जा मूल्य 203 किलो कैलोरी है।

मांस के साथ उपहार

यदि पनीर के साथ लिफाफे एक मिठाई की तरह अधिक हैं, तो मांस के साथ पेनकेक्स एक क्षुधावर्धक या यहां तक ​​कि एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में कार्य करते हैं।

वे अत्यधिक पौष्टिक और शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। फिर से, उन्हें दूध, केफिर, सादे पानी में पकाया जा सकता है। पूरा कैच फिलिंग में है।

विभिन्न मांस के साथ इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री है:

• कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ के साथ - 270;
• ग्राउंड बीफ के साथ - 260;
• मांस और चावल के साथ - 250;
• चिकन और मशरूम के साथ - 241.

जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर या बिना किसी एडिटिव्स के व्यंजन बहुत कम "वजन" करते हैं।

अन्य लोकप्रिय टॉपिंग

मशरूम, कैवियार, चावल के साथ उबले अंडे, पके हुए सेब पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। प्रयोग करने से डरो मत, और आप इस व्यंजन की सुंदरता को महसूस करेंगे।

मशरूम के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 218 कैलोरी है, सामन के साथ - 311 किलो कैलोरी। लाल कैवियार वाले लिफाफे में एक अद्भुत स्वाद होता है। वे शरीर को न केवल 324 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की मात्रा में ऊर्जा देते हैं, बल्कि लाभ भी देते हैं।

अंडे के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 222 किलो कैलोरी के भीतर होती है। यदि आप उन्हें केफिर पर बनाते हैं, तो आपको स्वाद और सुगंध का एक असामान्य संयोजन मिलेगा। हम पके हुए सेब के पकवान को आजमाने की भी सलाह देते हैं। इसका ऊर्जा मूल्य 256 किलो कैलोरी है।

फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना पाक कला की उत्कृष्ट कृतियां

पेनकेक्स को कम पौष्टिक और स्वस्थ बनाने के कई सरल तरीके हैं। पहला नियम बिना तेल के तलना है। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन इस विचार को साकार करने में मदद करेगा। फिर आपको इस घटक को आटे में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

दूसरा बिंदु - प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना न करें। यह तैयार पकवान के कुल ऊर्जा मूल्य को लगभग 100 कैलोरी बढ़ा देता है।

तीसरा नियम - केफिर पेनकेक्स दूध की तुलना में स्वस्थ हैं। और अंत में, ताजे जामुन, फलों और सब्जियों को सबसे अच्छा पूरक माना जाता है, जो आटे के पकवान को पचाने में मदद करते हैं। कभी-कभी आप अपने आप को क्रीम या कम वसा वाली खट्टा क्रीम (लेकिन ज्यादा नहीं!) का इलाज कर सकते हैं।

पेनकेक्स हर कोई खा सकता है, मुख्य बात उपाय जानना और उन्हें सही ढंग से पकाने में सक्षम होना है।

यह दिलचस्प है!

अंत में, हमने आपके लिए पेनकेक्स के बारे में कुछ रोचक तथ्य तैयार किए हैं। हमें उम्मीद है कि वे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

• नंबर 1। अमेरिकी रोस मैककर्डी एक घंटे में 1092 पेनकेक्स तलने में कामयाब रहे! जरा इस गति की कल्पना कीजिए।
• नंबर 2. डोमिनिक कुजार्की 9 मीटर 47 सेमी की ऊंचाई तक पैनकेक फेंकने के लिए प्रसिद्ध हुए। यह 2010 में न्यूयॉर्क में हुआ था।
• संख्या 3। सबसे बड़े पैनकेक का आकार 15 मीटर व्यास और 2.5 सेंटीमीटर ऊंचा है। उसका वजन 3 टन था। इसकी कैलोरी सामग्री निश्चित रूप से छेनी वाली लड़कियों को खुश नहीं करेगी, क्योंकि उत्पाद का अनुमान 2 मिलियन किलो कैलोरी था।
• संख्या 4. रूस के निवासी, आंद्रेई स्मिरनोव, मंगलवार को श्रोव के उत्सव से इतने प्रभावित हुए कि उन्होंने कुल 2 किलो वजन के 73 पेनकेक्स खाए। और यह एक घंटे में है।
• पाँच नंबर। दुनिया में सबसे लंबा पैनकेक रूस में बनाया गया था, इसका आयाम 1 किमी तक फैला था, और क्षेत्रफल 150 वर्ग मीटर था।

इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ ये रिकॉर्ड हैं, जो जीवन के सभी मामलों में परिचारिका की मदद करते हैं।

अक्टूबर-5-2017

पेनकेक्स के बारे में:

पेनकेक्स, पेनकेक्स और फ्रिटर्स के बिना रूसी टेबल की कल्पना करना मुश्किल है। अधिकांश गृहिणियां विभिन्न प्रकार के उत्पादों और आटे के प्रकारों का उपयोग करके इन व्यंजनों को नियमित रूप से तैयार करती हैं। दरअसल, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी खट्टा दूध और आटे के आधार पर क्लासिक पेनकेक्स या पेनकेक्स बेक कर सकता है। एक नियम के रूप में, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक नहीं लगता है।

हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि पेनकेक्स और फ्रिटर्स बनाने के लिए उत्कृष्ट व्यंजन हैं। और पकवान को न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए आदर्श रूप से अनुकूल होने के लिए, आपको इसकी तैयारी के निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

पेनकेक्स और पेनकेक्स का परिवार बिना किसी अपवाद के सभी देशों में बहुत लोकप्रिय है। यह कहना मुश्किल है कि इस पैनकेक परिवार का प्रभारी कौन है। या तो खमीर आटा, या रसीला पेनकेक्स, या पेनकेक्स से सभी प्रकार की चाल के साथ पकाया जाता है, जो कि सरल है। किसी भी मामले में, यह एक लोकप्रिय व्यंजन है, और शायद कुछ लोग हैं जो खुद को खाने के आनंद से इनकार करते हैं।

सिद्धांत रूप में, सभी पेनकेक्स एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं: खमीर, चीनी, नमक, अंडे, आटा गर्म पानी या दूध में रखा जाता है। आटा खमीर होने के लिए रख दिया जाता है, और एक या दो घंटे के बाद यह तैयार हो जाता है। बाकी सब कुछ उत्पादों के अनुपात पर निर्भर करता है।

पकोड़े थोड़े अलग तरीके से बनाए जाते हैं. उनके लिए आटा पेनकेक्स की तुलना में मोटा तैयार किया जाता है। इसमें सब्जियां, फल, मेवा, पनीर मिलाया जाता है ... एक अद्भुत पुराना चायदानी-समोवर मेज पर शोर करता है, एक प्लेट पर ताजा गर्म पेनकेक्स की एक स्वादिष्ट स्लाइड, और ताजा पीसा जाम के साथ एक कटोरा। या इससे भी बेहतर, फोम के साथ। क्या आप नाश्ता चाहते हैं, क्या आप रात का खाना चाहते हैं?

पैनकेक आटा बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है। लेकिन सिद्धांत हमेशा समान होते हैं।

परिचारिका खुद तय करती है कि आटे में कितने अंडे डालना है। वे न केवल स्वाद, बल्कि आटे के गुणों को भी बदलते हैं। अंडे एक बाध्यकारी घटक हैं जो आटे के घटकों को एक चिकने द्रव्यमान में बदल देते हैं और पके हुए माल को क्रस्ट प्रदान करते हैं। लेकिन अंडे के बिना पेनकेक्स अलग नहीं होंगे। अंडे के बिना पैनकेक आटा बनाने की विधि है। आपको बस याद रखने की जरूरत है: जितने अधिक अंडे, "घने" आटा, छोटे, नरम और अधिक स्पंजी पेनकेक्स होंगे। यह अभ्यास और स्वाद की बात है।

आप नियमों के अनुसार आटा बना सकते हैं: एक स्लाइड में sifted आटा डालें, एक अवकाश बनाएं, अंडे को अलग से हल्के से फेंटें, अवकाश में डालें, आधा तरल डालें और आटे के साथ मिलाकर चम्मच या व्हिस्क से गूंधें। सच है, इसे चम्मच से बनाना, गांठ से बचना लगभग असंभव है। चिकना होने पर, धीरे-धीरे बचा हुआ तरल और तेल डालें।

रसोई के उपकरणों के साथ, सब कुछ आसान है। आटा अभी भी छानना चाहिए - आटा हवादार हो जाएगा। अंडे, नमक और चीनी, एक कटोरे में आधे तरल को हैंड ब्लेंडर से फेंटें या मिक्सर में आटा मिलाकर करें। जब हम आटे को चिकना होने तक फेंटते हैं, तो बाकी का तरल और तेल को भागों में मिलाते हैं। निरंतरता को नियंत्रित करना इतना आसान है। यदि हम पतली पेनकेक्स सेंकना चाहते हैं, तो आटा पूरी तरह से तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। मोटा - सिर्फ तरल खट्टा क्रीम।

अगर आप आटे में (1-2 टेबल स्पून) स्टार्च मिलाते हैं, तो आपको बैटर में लेसी पैनकेक और गाढ़े बैटर में नथुने के पैनकेक मिलेंगे। यदि आप आटे (1-2 बड़े चम्मच) में वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो गर्म पैन को पहले पैनकेक से पहले ही तेल या वसा से चिकना किया जा सकता है, बाकी को बिना चिकनाई के बेक किया जा सकता है। इससे आपका समय बचेगा।

पहले पैनकेक के लिए पैन गर्म होना चाहिए, फिर आग को थोड़ा कम करना चाहिए, एक शब्द में, हम वांछित तापमान को आनुभविक रूप से पाते हैं। यदि आप कच्चे लोहे की कड़ाही में पका रहे हैं, तो पिछले खाना पकाने की गंदी परत को हटाने के लिए इसे नमक से अच्छी तरह रगड़ें।

यदि आप इस आटे में सिरका या नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा का एक चम्मच मिलाते हैं, और एक मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटा जोड़ते हैं, तो आप पैनकेक को पैनकेक में डालकर (पेनकेक्स की तुलना में कम गर्मी पर) बेक कर सकते हैं। एक चम्मच के साथ। यदि ओवन बिना तेल के है, तो वे अधिक सूखे और चपटे हो जाते हैं, यदि वे उबलते तेल की एक पतली परत में तले जाते हैं, तो वे बहुत रसीले और बहुत सुर्ख हो जाते हैं। आप दूध को केफिर से भी बदल सकते हैं।

पेनकेक्स में कितनी कैलोरी होती है?

अब, पेनकेक्स के पोषण मूल्य के बारे में थोड़ा। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि और, सबसे महत्वपूर्ण बात, भरने के कारण है। इसलिए:

पैनकेक कैलोरी टेबल, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

और विभिन्न प्रकार के पेनकेक्स का पोषण मूल्य यह है:

तैयारी की विधि के आधार पर प्रति 100 ग्राम उत्पाद पेनकेक्स के पोषण मूल्य की तालिका:

व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!

पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

पेनकेक्स साधारण:

350 ग्राम आटा, 500 मिली दूध या पानी, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 25 ग्राम खमीर, स्वादानुसार नमक।

गर्म पानी या दूध में चीनी, नमक, खमीर घोलें, आटा, अंडे डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ, फिर 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, आटा गूंथ लें, इसे 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कई बार और इसे फिर से उठने देना। गरम तेल वाले पैन में बेक करें।

शहद के साथ पेनकेक्स:

250 ग्राम आटा, 500 मिली दूध, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 100 ग्राम शहद, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन (पैन को ग्रीस करने के लिए), 1/4 छोटा चम्मच नमक।

100 मिलीलीटर दूध के साथ 3 अंडे की जर्दी मिलाएं, नमक, चीनी डालें और हिलाते हुए, आटा डालें। - इसके बाद इसमें गर्म मक्खन डालकर दोबारा आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न पड़ें. फिर बचे हुए दूध के साथ पतला करें, इसे धीरे-धीरे डालें, और फेंटे हुए अंडे की सफेदी को झाग में डालें। पेनकेक्स को पहले से गरम पैन में, वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई से बेक नहीं किया जाना चाहिए। प्रत्येक तैयार पैनकेक को चार बार पैन से हटाए बिना मोड़ो, फिर एक गर्म पकवान में स्थानांतरित करें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। पेनकेक्स को शहद के साथ परोसें।

पनीर के साथ पेनकेक्स:

आटा के लिए: 21/4 कप मैदा, 500 मिली दूध, 3 अंडे, 200 मिली वनस्पति तेल, 50 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक।

भरने के लिए: 200 ग्राम नरम पनीर।

3 अंडे मारो, 100 मिलीलीटर दूध, नमक, चीनी जोड़ें और, हलचल, आटा पेश करें, धीरे-धीरे शेष दूध से पतला करें ताकि गांठ न हो, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल जोड़ें। पैनकेक को वनस्पति तेल से सने हुए गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्रत्येक पैनकेक के बीच में 2 बड़े चम्मच चीज़ डालें और लपेटें। मक्खन वाली कड़ाही में रखें और पनीर के पिघलने तक 2-3 मिनट के लिए हल्का भूरा या माइक्रोवेव करें।

• यदि आप पैनकेक को पानी या दूध में सेंकते हैं, तो ध्यान रखें कि वे गर्म होने चाहिए। यदि केफिर पर है, तो यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• एक तरल में आटा डालने के बाद, पहले इसे चम्मच से हिलाना बेहतर होता है। नहीं तो अगर हम इसमें आटा गूंथेंगे तो यह मिक्सर की दीवारों पर धूल जाएगा। अगर हम हैंड ब्लेंडर या मिक्सर की मदद से किसी प्याले में आटा गूंथ लेंगे, तो हम टेबल को आटे से भर देंगे।
• पैन का व्यास बर्नर से मेल खाना चाहिए। एक छोटे बर्नर पर एक बड़ा पैन - पैनकेक के बीच में जलता है, एक बड़े बर्नर पर एक छोटा - किनारों को जलाता है।
• यह बहुत अच्छा है अगर एक पुराना, अच्छी तरह से जला हुआ कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है - उस पर सबसे अच्छे पेनकेक्स बनाए जाते हैं। एक फ्राइंग पैन में मुख्य बात यह है कि तल समान है और यदि संभव हो तो मोटी तली के साथ।
• अपने बाएं हाथ में पैन को पकड़कर, एक करछुल के साथ आटा डालना अधिक सुविधाजनक है। हम एक किनारे से डालना शुरू करते हैं, उसी समय, बाएं हाथ की गति के साथ, पैन की स्थिति को जल्दी से बदलते हैं ताकि आटा समान रूप से नीचे की ओर फैल जाए।
• पैनकेक की मोटाई न केवल आटे की स्थिरता पर निर्भर करती है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करती है कि इसे पैन में कितना डाला गया है।
• पैनकेक को पलटना आवश्यक है जब ऊपरी भाग स्पंजी और मैट हो जाता है, अर्थात कोई "गीला" चमकदार आटा नहीं बचा है। यदि इस समय के दौरान नीचे की तरफ से अधिक पकाया जाता है, तो हम अगले पेनकेक्स को बेक करते हैं, जिससे गर्मी थोड़ी कम हो जाती है। आमतौर पर एक तरफ 20-30 सेकंड लगते हैं।
• पैनकेक को फ़्लिप करने के लिए एक फ्लैट स्पैटुला सबसे अच्छा है।
• यदि आप अधिक मीठे पेनकेक्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो चीनी जोड़ें, लेकिन याद रखें कि आपको ऐसे पेनकेक्स को अधिक सावधानी से बेक करने की आवश्यकता है, वे तेजी से लाल हो जाते हैं, शीर्ष पर समय नहीं होता है, आटा गीला रहता है। बस पैन के नीचे की आग को छोटा कर दें।
• यदि आप भरने के साथ पेनकेक्स बनाने जा रहे हैं - आटा को तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता बनाएं, और बहुत तरल नहीं।
• आटा गूंथने के बाद, आपको तुरंत व्हिस्क या ब्लेंडर को धोना चाहिए, क्योंकि इस पर आटा सूख जाएगा। मिक्सर या कंबाइन से, निश्चित रूप से, तैयार आटा को एक संकीर्ण कटोरे में डालना बेहतर होता है।
• यदि हम कुरकुरा तले हुए स्प्रिंग रोल पसंद करते हैं, तो ऐसा करना बेहतर है: पैनकेक को केवल एक तरफ अच्छी तरह से बेक करें, दूसरी तरफ - सचमुच 5-7 सेकंड। हम पैनकेक के पके हुए सुर्ख किनारे पर भरावन फैलाते हैं, इसे एक लिफाफे या रोल में लपेटते हैं और एक पैन में दोनों तरफ तेल में तलते हैं। रोल्स को 3-4 तरफ से फ्राई किया जा सकता है.
• यदि पहला पैनकेक विफल हो जाए तो चिंता न करें - यह एक सामान्य कहानी है। हम असफल पैनकेक से छुटकारा पाते हैं, पैन को तेल से पोंछते हैं, और अगला पैनकेक सफल होगा।

पेनकेक्स, जिनमें से मुख्य घटक आटा है, एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन है, जो मास्लेनित्सा का प्रतीक है, और पृथ्वी पर सबसे प्राचीन में से एक है। ऐसा माना जाता है कि पैनकेक आटे से बनी पहली डिश थी। प्रत्येक राष्ट्र में "सुनहरा सूरज" के लिए उनके कुछ हस्ताक्षर व्यंजन हैं। रूस में, न केवल कई व्यंजन थे, बल्कि प्रत्येक परिवार ने पेनकेक्स के लिए खट्टा बनाने के अपने रहस्य बनाए रखे। वैसे, परंपरा के अनुसार, किसी भी कटलरी की मदद से पेनकेक्स खाना मना था। लोगों का मानना ​​था कि "सूरज" को चाकू से काटकर या कांटे से छेद कर आप सभी साथी ग्रामीणों पर मुसीबत कह सकते हैं। इसलिए लापरवाह पड़ोसियों को भी लाठियों से पीटा गया। पेनकेक्स केवल अपने हाथों से खाना चाहिए। आप तले हुए आटे के केक को विशेष रूप से उपयोगी नहीं कह सकते हैं, लेकिन, फिर भी, साबुत आटे का उपयोग करते समय, पेनकेक्स फाइबर से संतृप्त होते हैं, जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विभिन्न भरावों के संयोजन में, पकवान सभी प्रकार के घटकों और ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है: पशु प्रोटीन, विटामिन बी, पीपी, ई, ए और डी, अमीनो एसिड, फोलिक एसिड, आयोडीन और कैल्शियम, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। मोटापे और हृदय संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए, अलसी, एक प्रकार का अनाज, दलिया का उपयोग करके अधिक स्वस्थ पके हुए पेनकेक्स खाना बेहतर है।

पोषण का महत्व:

नियमित पेनकेक्स(1) इसमें 86 कैलोरी होती है।

कैलोरी वर्गीकरण: 38% वसा, 50% कार्बोहाइड्रेट, 12% प्रोटीन।

उनके लाभ इतने अधिक नहीं हैं और स्रोत उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं।

भरने के बिना पेनकेक्स में शामिल होंगे:

1. समूह बी, पीपी के विटामिन तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के मुख्य नियामक हैं, विशेष रूप से बढ़े हुए मानसिक और शारीरिक तनाव के साथ-साथ तनावपूर्ण स्थितियों में।
2. पोटेशियम और सोडियम - पानी के चयापचय और गुर्दे की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं।
3. आयरन हीमोग्लोबिन और श्वसन एंजाइमों का एक आवश्यक घटक है।
4. मैग्नीशियम और फास्फोरस - हड्डी के निर्माण में शामिल हैं, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज को नियंत्रित करते हैं।

पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री

नियमित पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री

यदि हम किसी डिश के लिए उत्पादों के विशिष्ट अनुपात के बारे में बात करते हैं, तो अधिक सटीक मूल्य की गणना की जा सकती है। उदाहरण के लिए, आइए सामान्य नुस्खा लें: दूध - 850 मिली; अंडा - 1 पीसी ।; चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.; नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.; गेहूं का आटा - 300 ग्राम; सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल सामग्री की दी गई मात्रा के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन फैलाने के लिए कुछ और मक्खन, थोड़ा जाम या खट्टा क्रीम जोड़ें (कुछ लोग "सूखा" विनम्रता खाते हैं), और आंकड़ा तेजी से होगा प्रतिष्ठित 233 किलो कैलोरी, या इससे भी अधिक की वृद्धि।

पनीर के साथ कैलोरी पेनकेक्स

पनीर, किशमिश, खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स - बचपन का असली स्वाद। यहां उनके अवयवों की एक सूची दी गई है: केफिर 2% (या कम) - 250 मिलीलीटर; गेहूं का आटा - 100 ग्राम; पनीर 9% - 400 ग्राम; किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। एल.; अंडे - 2 पीसी ।; चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल (चाहें तो शहद से बदलें) सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम; खट्टा क्रीम 10% - 1 बड़ा चम्मच। एल पनीर के साथ ऐसे पेनकेक्स, केफिर पर पकाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, आपके शरीर को प्रति 100 ग्राम 196 किलो कैलोरी देगा। एक लिफाफे का वजन लगभग 150 ग्राम है, जिसका अर्थ है 1 पीसी। औसतन 294 कैलोरी रेटेड। पनीर के साथ पेनकेक्स को दूध में भी पकाया जा सकता है। इस मामले में, उनका ऊर्जा मूल्य 203 किलो कैलोरी है।

मांस के साथ कैलोरी पेनकेक्स

मांस के साथ पेनकेक्स अक्सर क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में कार्य करते हैं। वे अत्यधिक पौष्टिक और शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। फिर से, उन्हें दूध, केफिर, सादे पानी में पकाया जा सकता है। पूरा कैच फिलिंग में है। विभिन्न मांस के साथ इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री है: कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम; कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ के साथ - 270; ग्राउंड बीफ के साथ - 260; मांस और चावल के साथ - 250; चिकन और मशरूम के साथ - 241.

जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर या बिना किसी एडिटिव्स के व्यंजन बहुत कम "वजन" करते हैं।

पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री कैसे कम करें? 5 तरीके

1. तेल की मात्रा कम कर दें। अगर आपके पास नॉन-स्टिक पैन है, तो आपको उसमें तेल लगाने की ज़रूरत नहीं है। वार्म अप करने के लिए बहुत अच्छा है। और आटे में ही आप 1-2 टेबल स्पून तेल डाल सकते हैं. एक चम्मच में - 17 ग्राम, दो में, क्रमशः - 34 ग्राम।
2. कुछ प्रोटीन जोड़ें। प्रोटीन में लगभग कोई वसा नहीं होता है, इसमें 90% पानी होता है। अंडे का सबसे उच्च कैलोरी और वसायुक्त हिस्सा जर्दी है। प्रोटीन का वजन औसतन 25-27 ग्राम होता है।
3. साबुत आटे के साथ साबुत गेहूं का आटा मिलाएं। गेहूं के आटे की कैलोरी सामग्री - 342 किलो कैलोरी, साबुत आटा - 280 किलो कैलोरी। इस मामले में, पकवान का कुल ऊर्जा मूल्य नहीं बदलेगा, लेकिन पेनकेक्स अधिक उपयोगी हो जाएंगे। इस आटे में फाइबर और विटामिन अधिक होते हैं।
4. जैसा कि आप जानते हैं, पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री को कम करने का सबसे अच्छा तरीका पेनकेक्स नहीं खाना है। लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो किसी भी तरह की फिलिंग, सॉस, खट्टा क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क आदि से परहेज करें। सॉस के रूप में, आप कम कैलोरी वाले फूला हुआ फल प्यूरी, जैसे कद्दू और सेब का उपयोग कर सकते हैं। औसतन, ऐसी प्यूरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 20-30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।
5. पेनकेक्स को दूध से नहीं, बल्कि पानी से पकाएं। लेकिन इस मामले में, स्वाद काफी बदल जाएगा।
6. एक नॉन स्टिक पैन का प्रयोग करें। यह पैनकेक में कैलोरी की संख्या को तुरंत कम कर देगा, पेनकेक्स की वसा सामग्री को कई बार कम करेगा और उनमें स्वाद जोड़ देगा, क्योंकि पैनकेक पैनकेक में अतिरिक्त तेल की तरह कुछ भी खराब नहीं करता है।
7. धूर्त। एक नियम के रूप में, महिलाएं जो खाती हैं उसकी कैलोरी सामग्री से नहीं, बल्कि मात्रा से अधिक डरती हैं। इसलिए, पेनकेक्स को जितना हो सके पतला पकाएं। और फिर 3 या 5 पारभासी पेनकेक्स अब इतने सुरक्षित नहीं लगेंगे। और अगर आप उन्हें एक छोटी तश्तरी में डालेंगे, तो भाग और भी बड़ा लगेगा।

पैनकेक कैलोरी और वजन घटाने

पेनकेक्स एक सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन पेनकेक्स पर आप बहुत जल्दी बेहतर हो सकते हैं। आखिरकार, आप पेनकेक्स में कैलोरी की संख्या को कितना भी कम कर दें, अभी भी उनमें से काफी हैं। इसके अलावा, 100 ग्राम से अधिक खाने की संभावना काफी बड़ी है। लेकिन फिर भी, अगर आप इस डिश को सही तरीके से पकाएंगे, तो यह बहुत कम कैलोरी वाली निकलेगी। पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री अलग हो सकती है, किसी भी मामले में, दिन में 2 पेनकेक्स खाने से आपके वजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। यदि आप अपने आहार में सभी आटे के उत्पादों को छोड़कर 2 से अधिक पेनकेक्स खाते हैं, तो आपके शरीर का वजन बढ़ जाएगा। वजन घटाने के लिए, सब्जियों या फलों से भरे पेनकेक्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इस मामले में, पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं होगी। आप किसी भी कम वसा वाले उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं।

ऐसा लगता है कि पेनकेक्स की उच्च कैलोरी सामग्री संदेह से परे है और इस लोकप्रिय, लेकिन कूल्हों और कमर के लिए बहुत खतरनाक विनम्रता, आहार उत्पादों की सूची में आने का मौका नहीं छोड़ती है। आटा, अंडे, मक्खन, साथ ही वसायुक्त खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध, जो अक्सर पके हुए भोजन पर डाला जाता है, इसे एक वास्तविक उच्च कैलोरी बम में बदल देता है! यहां पेनकेक्स बनाने की आहार पद्धति से दूर जोड़ें, और यह पता चला है कि वे स्वस्थ भोजन अधिवक्ताओं के मेनू से अवरुद्ध हैं। या अभी भी नहीं है?

पैनकेक कैलोरी...

लेकिन क्या पके हुए "सूरज" इतने भयानक हैं कि उन्हें विभिन्न आहारों के प्रेमियों द्वारा चित्रित किया गया है? पैनकेक शाब्दिक और आलंकारिक अर्थों में एक पतली चीज है, और प्रति 100 ग्राम इसकी कैलोरी सामग्री वसंत ऋतु में मौसम की तुलना में अधिक बार बदलती है। यदि आप वसा वाले दूध पर आटा शुरू करते हैं, तो आपको एक परिणाम मिलेगा, आहार केफिर पर - दूसरा। यदि आप तय करते हैं, पुरानी व्यापारी परंपरा के अनुसार, लाल कैवियार के साथ एक इलाज भरने या शहद के साथ छिड़कने के लिए, कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर गिनने के लिए तैयार हो जाओ; लेकिन प्यूरी में कसा हुआ खट्टा सेब लेने का फैसला करें, और यह अच्छी तरह से पता चल सकता है कि सुबह के तराजू आपको अतिरिक्त किलो के एक जोड़े से परेशान नहीं करेंगे। इसके अलावा, आटे का बहुत महत्व है: उदाहरण के लिए, सुगंधित एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री गेहूं के पेनकेक्स की तुलना में कम और मकई के पेनकेक्स की तुलना में अधिक होगी।

एक शब्द में, अपने आप को एक कैलकुलेटर के साथ बांधे और गिनना शुरू करें। या नीचे दी गई तालिकाओं का उपयोग करें।

हर गृहिणी के पास 100 ग्राम मापने के लिए सही समय पर रसोई का पैमाना नहीं होगा। इस मामले में, 1 पैनकेक की कैलोरी सामग्री की गणना कैसे करें? इसके आकार और मोटाई पर ध्यान दें। तो, लगभग 20 सेमी व्यास वाले पतले ओपनवर्क पेनकेक्स का वजन 30 से 40 ग्राम और रसीला खमीर पेनकेक्स - लगभग 60 ग्राम होता है।

नुस्खा के आधार पर कैलोरी सामग्री

इतना ही नहीं, पानी पर पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री इस सूची में सबसे कम है। साधारण पीने के बजाय कार्बोनेटेड मिनरल वाटर लें, और "धूप" उपचार अधिक शानदार हो जाएगा, और इसके अलावा, यह छोटे छिद्रों का अधिग्रहण करेगा, जैसा कि सोडा से प्राप्त होता है। और स्वादिष्ट, और स्वस्थ, और वजन सुरक्षित है।

भरने के आधार पर कैलोरी सामग्री

यह बिना कहे चला जाता है कि पनीर के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी यदि आप भरने में किशमिश और सूखे खुबानी जोड़ने का फैसला करते हैं, जैसा कि गृहिणियां अक्सर करती हैं। आप दुबला बीफ़ के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस मिलाकर मांस के साथ पेस्ट्री के पोषण मूल्य को कम कर सकते हैं। फल भरने की तृप्ति पूरी तरह से इसके घटकों पर निर्भर करेगी। ठीक है, यदि आप जिगर के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री की सही गणना करना चाहते हैं, तो विचार करें कि वास्तव में अर्ध-तैयार उत्पाद का मालिक कौन है। हंस को सबसे मोटा माना जाता है, यह व्यर्थ नहीं है कि इसका उपयोग फोई ग्रास बनाने के लिए किया जाता है। दूसरे स्थान पर बत्तख है, फिर टर्की, चिकन, भेड़ का बच्चा और बीफ।

...और इसे कम करने के उपाय

यदि सबसे अधिक आहार पेनकेक्स में कैलोरी की संख्या आपको सूट नहीं करती है, तो उन्हें ऑर्डर करने के लिए अन्य तरीके भी हैं।

दूध के साथ पतले पैनकेकविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 2 - 14.1%, कोलीन - 13.8%, विटामिन बी 12 - 11.6%, विटामिन ई - 12.8%, विटामिन एच - 11.7%, विटामिन पीपी - 12.1%, फास्फोरस - 13.4%, कोबाल्ट - 25.4%, सेलेनियम - 14.4%

क्या उपयोगी है दूध में पतली पेनकेक्स

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।

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