सर्दियों के लिए "विंटर किंग" खीरे का सलाद। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग"

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद, इससे बेहतर क्या हो सकता है? आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, और वहां से ताजा डिल, लहसुन, ताजा ककड़ी की गंध आती है, जैसे कि बगीचे से ... मम्मम ... आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

और खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान या कड़ाके की ठंड है! कुछ आलू उबालें, केवल बड़े, बिना किसी चीज के, हालांकि आप इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, गुलाबी नसों के साथ नमकीन लार्ड, गर्म चाय के साथ ताजा रोटी, और यहां आपके पास एक शाही रात्रिभोज है!

आइए आज खीरे के सलाद के बारे में बात करते हैं, जबकि बगीचे में अभी भी उनमें से बहुत सारे हैं। खैर, अच्छी गृहिणियों ने पहले ही इसमें नमक डाल दिया है और इसे बड़े जार में मैरीनेट कर दिया है, अब छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देने का समय आ गया है।

आज के लिए सर्वोत्तम व्यंजन:

इसलिए, हमें याद है कि बिना स्टरलाइज़ेशन वाले व्यंजनों के लिए, हमें जार और ढक्कन को पहले से ही स्टरलाइज़ करना चाहिए और अधिमानतः सूखी स्टरलाइज़ेशन द्वारा, यानी ओवन में, निम्नानुसार:

• जार और ढक्कन साफ ​​धोए गए, साफ पानी से धोए गए, और सूखने दिया गया;
• जार को ठंडे ओवन में रखें, ढक्कन से ढकें और 120 डिग्री के तापमान पर 30-34 मिनट के लिए चालू करें।

हम उन्हें ओवन से निकाल लेंगे और जैसे ही वे उनमें सलाद लोड करने के लिए तैयार होंगे, उनका उपयोग करेंगे।

स्टरलाइज़ेशन के बाद एक रेसिपी के लिए, आप गर्म पानी के एक पैन पर भाप के साथ जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

आइए स्वयं व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं, सरल व्यंजनों से शुरू करते हैं और धीरे-धीरे अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

सबसे सरल नुस्खा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित! इस रेसिपी के लिए, मैं व्यक्तिगत रूप से स्क्रू टॉप के साथ लीटर यूरो जार का उपयोग करता हूं। कुछ लोग प्लास्टिक के ढक्कन वाले नियमित जार का उपयोग करते हैं।

• दो किलो खीरे,
• लहसुन का सिर,
• नमक का एक बड़ा चम्मच,
• दो बड़े चम्मच चीनी,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• बीज निकाले हुए एक तीखी मिर्च,
• जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा जो आपको पसंद है - डिल, अजमोद, तुलसी।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सुखा लें।
2. लहसुन, हरी सब्जियाँ और काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. हम खीरे को पतले, समान छल्ले में काटते हैं और उन्हें एक तामचीनी या कांच के पैन में रखते हैं। जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें, मिलाएँ।
4. नमक, चीनी और सिरका मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.
5. मैरिनेड को समान रूप से वितरित करते हुए सूखे, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
6. इसे तुरंत ठंडे तहखाने में रख दें।

इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखना उचित नहीं है, बेहतर होगा कि इसे दो या तीन महीने के अंदर ही इस्तेमाल कर लिया जाए।

सलाद को पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक काम की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह पकाया गया है। लेकिन यह तहखाने में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

• खीरे तीन किलो,
• किसी भी रंग और परिपक्वता की डिग्री की शिमला मिर्च, लेकिन पकी हुई फिर भी बेहतर है - आधा किलो,
• शीतकालीन लहसुन, दो सिर ताजा फसल,
• अजमोद का गुच्छा,
• कुछ काली मिर्च - मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है,
• लॉरेल पत्ता,
• नमक दो थोड़े अधूरे चम्मच,
• आधा गिलास चीनी,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• टमाटर का पेस्ट - आधा लीटर जार.

व्यंजन विधि:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. हमने खीरे को संकीर्ण छल्ले में काट दिया, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, साग और लहसुन को बारीक काट लिया।
3. सभी सामग्री को एक बड़े इनेमल सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें, हिलाना याद रखें।
4. मिश्रण में उबाल आने के बाद बहुत धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं.
5. गर्मी से निकालें और जल्दी से बाँझ जार में रखें, तेज पत्ता को हटाना न भूलें।
6. इसे रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल या पुराने फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तहखाने में रखें.

इस तरह से तैयार किया गया सलाद लीचो जैसा दिखता है और इसे मजबूत पेय या मसले हुए आलू के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। पास्ता प्रेमियों के लिए भी बिल्कुल सही। आपके पसंदीदा व्यंजन के अतिरिक्त।

बिना पकाए मैरीनेट किया हुआ सलाद - त्वरित और आसान, किसी भी गृहिणी का सपना!

• खीरे तीन किलो,
• मध्यम आकार के प्याज 6 टुकड़े,
• 10 बड़ी कलियाँ लहसुन,
• चीनी का गिलास
• 2 बड़े चम्मच नमक,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• वनस्पति तेल का एक गिलास.

तैयारी:

1. सभी चीजों को धोएं, साफ करें और तौलिये पर सुखा लें।
2. लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. छोटे खीरे - हलकों में, बड़े - आधे छल्ले और चौथाई में।
4. अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
5. शीर्ष पर बाँझ जार में रखें, जारी रस को समान रूप से वितरित करना न भूलें ताकि जार में खीरे तरल से छिप जाएं।
6. हम इसे रोल करते हैं और तुरंत इसे ठंडे तहखाने में रख देते हैं।

सर्दी के ठंडे दिन में ताज़े खीरे के नाश्ते से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है, जिसमें गर्म गर्मी और सूरज की गंध आती है?

संरक्षण के कई विकल्प हैं - सर्वश्रेष्ठ देखें:

1. मसालेदार खीरे

हम इस सलाद को स्टरलाइजेशन से बनाएंगे. मैं स्टरलाइज़ेशन के बिना एक विकल्प के बारे में जानता हूं, लेकिन स्वाद में यह इस विकल्प से काफी कमतर है।

• मध्यम आकार के खीरे दो किलो,
• मध्यम आकार के प्याज 10 टुकड़े,
• नमक एक बड़ा चम्मच,
• चीनी दो बड़े चम्मच,
• टेबल सिरका दो बड़े चम्मच,
• डिल की कुछ टहनी,
• काली मिर्च 7-10 टुकड़े।

तैयारी:

1. हम खीरे और साग धोते हैं, प्याज छीलते हैं और धोते हैं, और सब कुछ सुखाते हैं।
2. खीरे और प्याज को पतले छल्ले में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।
3. डिल को बारीक काट लें और खीरे और प्याज के साथ मिलाएं, नमक, चीनी और सिरका डालें।
4. किसी ठंडी जगह पर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
5. स्नैक को स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें, जार को ऊपर से निकले हुए रस से भरें, प्रत्येक में कुछ काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और अगले तीस मिनट तक खड़े रहने दें।
6. एक बड़े सॉस पैन में पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें, पानी को 15-20 मिनट तक उबालने के बाद जार के नीचे एक लिनेन नैपकिन रखना न भूलें।
7. जार को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उन्हें सील कर दें। त्वचा के नीचे उल्टा करके ठंडा करें और ठंडे तहखाने में रखें।

जब आप सर्दियों में कोई डिब्बा खोलते हैं, तो आपके मुँह में तुरंत पानी आने लगता है, जैसा कि वे कहते हैं! और मुझे पिछली गर्मियों की याद है...

दूसरा नाम लहसुन के साथ खीरे का ऐपेटाइज़र है। संरक्षण के बाद भी इसमें ताजे खीरे की महक बनी रहती है।

• ताजा खीरे, मध्यम आकार के तीन किलो,
• बड़े प्याज 4 टुकड़े,
• डिल पत्तियों का एक गुच्छा,
• चीनी तीन बड़े चम्मच,
• नमक एक बड़ा चम्मच छोटे सिरे से,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• 4-5 काली मिर्च.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें, प्याज छील लें और पानी निकल जाने दें।
2. खीरे को पतले छल्ले में काटें, प्याज को आधे छल्ले में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें।
3. नमक और चीनी मिलाएं और लगभग तीस मिनट तक खड़े रहने दें।
4. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सिरका और काली मिर्च डालें।
5. पैन को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।
6. पैन की सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करें; जैसे ही खीरे का रंग बदलना शुरू हो जाए, गर्मी से हटा दें, तुरंत बाँझ जार में रखें और सील करें।
7. सुनिश्चित करें कि जार भरते समय मैरिनेड ऊपर तक पूरी मात्रा भर दे।
8. फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें।

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित!

आइए बिना स्टरलाइज़ेशन के नुस्खा का उपयोग करें।

• तीन किलो खीरे,
• तीन किलो प्याज,
• एक छोटी सी स्लाइड के साथ नमक दो बड़े चम्मच,
• चीनी, दो चम्मच अच्छे से ऊपर से, जितनी आप ले सकें,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• एक बड़ा चम्मच पिसी हुई हल्दी,
• एक दर्जन काली मिर्च.
• राई - आधा गिलास।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को धोते हैं, साफ करते हैं और तौलिये पर सुखाते हैं।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, खीरे को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें।
3. नमक डालें, मिलाएँ और दो से तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. अन्य सभी सामग्री डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
5. उबालने के बाद इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का रंग बदल जाए।
6. पैन को आँच से हटा लें, सलाद को बाँझ जार में रखें, मैरिनेड को समान रूप से वितरित करें, और रोल करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। ठंडे तहखाने में रखें।

सलाद बहुत स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों की तैयारी के लिए बेहतरीन रेसिपी:

1. घर का बना अदजिका

इस सलाद का दूसरा नाम फाइव मिनट्स है। उबालने के बाद स्टरलाइज़ेशन में 5 मिनट का समय लगता है। मैं इसे यूरो ढक्कन वाले आधा लीटर जार में बनाता हूं।

• दो किलो खीरा और टमाटर,
• ताजा डिल का एक गुच्छा.
• अजवाइन की कुछ टहनी,
• लहसुन का सिर,
• चीनी का गिलास
• नमक के साथ एक बड़ा चम्मच,
• प्रति जार आधा चम्मच टेबल सिरका या एसिटिक एसिड की कुछ बूँदें।

1. धुली और सूखी सब्जियों को मोटे घेरे या स्लाइस में काटें।
2. साग और लहसुन को बारीक काट लें।
3. सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें, सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री डालकर मिला लें।
4. कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें और बाँझ जार में रखें, निकले हुए रस को समान रूप से वितरित करना न भूलें।
5. पानी के स्नान में रखें और पानी को उबाल लें।
6. पानी को ठीक 5 मिनट तक उबालने के बाद पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।
7. रोल करें और फर कोट के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

यह सलाद मेरे पसंदीदा में से एक है!

खैर, सब कुछ सरल और तेज़ है, जैसा कि कोरियाई लोगों के साथ होना चाहिए। एकमात्र समस्या मैरिनेड के साथ है; इसे पहले से तैयार करने और लगभग पांच घंटे तक बैठने की जरूरत है।

• खीरे तीन किलो,
• गाजर का किलोग्राम,
• 2 बड़े चम्मच नमक थोड़ा सा ऊपर से,
• आधा किलो चीनी
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• आधा गिलास सिरका,
• लहसुन का सिर,
• पिसी हुई काली मिर्च आधा चम्मच,
• लाल शिमला मिर्च पिसा हुआ चम्मच,
• एक चम्मच पिसा हुआ धनिया.

तैयारी:

1. आइए पहले से मैरिनेड तैयार करें - जड़ी-बूटियों के साथ तेल, सिरका, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं, समायोजित करें और इसे लगभग पांच घंटे तक पकने दें।
2. खीरे को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें और मिलाएँ।
3. हम सब्जियों के मिश्रण को बहुत कसकर जार में नहीं डालते हैं।
4. मैरिनेड को उबाल लें और इसे जार में डालें।

अंत में, कुछ आवश्यक छोटी-छोटी बातें:

1. ताकि कोई भी सलाद में बड़े खीरे के उपयोग की संभावना के बारे में बात न करे, मैं व्यक्तिगत रूप से यह कहूंगा: सलाद में खीरे युवा और कोमल होने चाहिए, और ऊंचे खीरे का उपयोग खीरे का रस प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है, जिसका उपयोग व्यंजनों में किया जा सकता है। खीरे के रस में ब्रांड के तहत सर्दियों के लिए विभिन्न सब्जियों को पकाने के लिए।
2. सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने से पहले, आपको खीरे को धोना होगा और उन्हें कुछ घंटों के लिए साफ पानी में भिगोना होगा, फिर वे बगीचे से घर के रास्ते में खोई हुई नमी प्राप्त कर लेंगे और क्षुधावर्धक अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा। . केवल सुबह-सुबह ओस में बगीचे से उठाए गए और तुरंत परिचारिका द्वारा उपयोग में लाए गए खीरे ही बिना भिगोए रह सकते हैं। उन्हें रात भर नमी से ठीक से संतृप्त किया गया!
3. सलाद को खोलने और खाने से पहले उसे कुछ हफ़्ते तक लपेटकर रखा जाना चाहिए। असली स्वाद पाने के लिए सब्जियों को मैरिनेड में डालना चाहिए।
4. निःसंदेह, खीरे का सलाद छोटे जार में बनाने की आवश्यकता होती है ताकि यह सब एक ही बार में खत्म हो जाए, उन्हें खुला बैठना पसंद नहीं है। ऐसा नहीं है कि उन्होंने बिगाड़ दिया, लेकिन दूसरी बार यह वैसा नहीं है, शायद इसलिए कि पहली बार मैंने अपना स्वभाव खो दिया था?
5. खीरे का ताप उपचार जितना कम होगा, सलाद में उनका स्वाद उतना ही ताज़ा होगा। लेकिन फिर भी, इसे कम करने का अर्थ है सलाद को खराब होने देना। लेकिन आप अन्य परिरक्षकों - सिरका और नमक - के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यहां पैटर्न यह है: ताप उपचार का समय जितना कम होगा या बिल्कुल भी ताप उपचार नहीं होगा, सिरका और नमक उतना ही अधिक होगा।

आनंददायक भूख और सभी को खाना पकाने का आनंद!

गर्मियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जियों का सलाद बनाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि सब्जियां हर जगह बिकती हैं। सर्दियों में आप पूरे परिवार को ताजी चीजों से भी खुश कर सकते हैं, लेकिन इससे कोई फायदा नहीं होगा, लेकिन इसमें बहुत सारे रसायन होते हैं। ठंड के मौसम में घर में बनी तैयारियां बचाव में आती हैं, जिनका पहले से ही ध्यान रखना चाहिए। लंबी संरक्षण प्रक्रिया कई महिलाओं को डराती है, गर्म मौसम में ऐसा करना विशेष रूप से कठिन होता है। हमारा सुझाव है कि सर्दियों में जल्दी पकने वाले उपयोगी व्यंजनों पर विचार करें - बिना नसबंदी के खीरे तैयार करना।

कटाई के लिए सही खीरे का चयन कैसे करें

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे तैयार करने के लिए अपनी पसंद को पूरी जिम्मेदारी के साथ लेना चाहिए। फल ताजे, मध्यम आकार के काले कांटों वाले होने चाहिए। सफेद कांटों वाले फल सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे जल्दी खराब होने वाली मिठाई की किस्में हैं। खराब हुए हिस्सों को हटाना और उन्हें अच्छी तरह से धोना अनिवार्य है, फिर बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सलाद के अन्य प्रकार की तैयारियों की तुलना में कई फायदे होंगे:

• शरीर के लिए अधिक उपयोगी विटामिन और तत्व बनाए रखेंगे;
• पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता;
• कम कैलोरी होती है;
• अधिक समृद्ध स्वाद हो;
• बजट बचाएं.

बिना स्टरलाइज़ेशन के "विंटर किंग" सलाद की स्वादिष्ट रेसिपी

स्वादिष्ट सलाद "विंटर किंग" गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, यह न्यूनतम मात्रा में सामग्री और उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होता है। तैयारी करते समय अनुपात का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा भोजन की कम मात्रा के कारण एक दिशा या दूसरे दिशा में स्वाद विचलन हो सकता है। "विंटर किंग" अच्छी तरह से संग्रहीत है, इसमें एक सुखद हरा रंग और गर्मियों की सुगंध है।

जार में सिरके के साथ खीरे और प्याज से

सर्दियों के लिए तैयार किए गए अचार वाले खीरे नरम और कुरकुरे हो जाते हैं यदि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इस रेसिपी के लिए, किसी भी टेढ़े-मेढ़े और असमान फल का उपयोग करें जो अन्य अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सर्दियों में स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए आप इसमें कोई भी सामग्री मिला सकते हैं, लेकिन हम उन्हें प्याज और लहसुन के साथ पूरा तैयार करने पर विचार करेंगे। मसालों या मसालेदार मसालों की थोड़ी मात्रा हमारी सब्जियों को सुगंधित स्वाद से भर देगी।

एक जार के लिए सामग्री (3 लीटर):

• खीरे (जार में कितने फिट होंगे);
• 1300 मिली पीने का पानी;
• 70 ग्राम टेबल नमक;
• 70 ग्राम दानेदार चीनी;
• 60 मिली 9% सिरका;
• एक मध्यम प्याज;
• एक दांत। लहसुन;
• 3 पीसीएस। लॉरेल पत्ता;
• 5 टुकड़े। सारे मसाले;
• 3 पीसीएस। काली मिर्च के दाने।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. सब्जियों को बहते पानी में धोएं।
2. प्याज और लहसुन की एक कली छीलें, इच्छानुसार काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
3. खीरे, प्याज, लहसुन, मिर्च को एक जार में रखें और फल जितना बड़ा होगा, उतना ही कम होना चाहिए।
4. पानी उबालें, इसे जार में किनारे तक डालें और ढक्कन से ढक दें।
5. ठंडा होने तक छोड़ दें.
6. मैरिनेड तैयार करें: पैन में चीनी, नमक, तेज पत्ता, सिरका और मसाले डालें, फिर जार से ठंडा पानी डालें।
7. मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें, फिर निष्फल जार में डालें और एक विशेष कैनिंग कुंजी का उपयोग करके तुरंत उन्हें टिन के ढक्कन से सील कर दें।
8. सभी जार को उल्टा कर दें और उन्हें 1-2 दिनों के लिए गर्म होने दें।
9. डालने की विधि का उपयोग करके तैयार किए गए कुरकुरे अचार वाले खीरे के साथ सर्दियों का आनंद लें।

अतिरिक्त वनस्पति तेल के साथ "नेझिंस्की"।

"नेझिंस्की" सलाद सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना तैयार करने के लिए एक अच्छा विचार है, क्योंकि यह सब्जी के व्यंजन, मांस और तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। हम नेज़िंस्की के क्लासिक संस्करण को देखेंगे, जिसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया गया है। युवा फलों को चुनना आवश्यक नहीं है - अधिक पके और टेढ़े-मेढ़े दोनों नमूने उपयुक्त होंगे।

सामग्री:

• दो किलो खीरे;
• दो किलो प्याज;
• एक गिलास रास्ट। तेल;
• आधा गिलास सिरका;
• तीन बड़े चम्मच. एल टेबल नमक;
• दो बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

1. सब्जियों को बहते पानी में धोकर सुखा लें.
2. उन्हें पतले हलकों में काटें, 0.5 सेमी से अधिक मोटे नहीं।
3. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
4. सामग्री को एल्युमीनियम के कटोरे में मिलाएं, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।
5. रस निकलने के लिए सब्जियों को 20-30 मिनट के लिए एक अंधेरे कमरे में पकने दें।
6. सब्जियों के कंटेनर को आग पर रखें। हिलाते हुए उबाल लें।
7. उबलने के बाद इसमें सिरका और तेल डालें.
8. ज़ोर से हिलाते हुए, सामग्री को और 7 मिनट तक पकाएँ।
9. गर्म उबली हुई सब्जियों को उन जार में रखें जिन्हें कीटाणुरहित किया गया है, उन्हें हल्के से दबाएँ, प्रत्येक में कुछ काली मिर्च डालें, और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
10. उन्हें सावधानी से उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद नेझिंस्की सलाद तैयार है.

बिना पकाए लहसुन के साथ "कच्चा"।

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन और बिना पकाए तैयार किया गया ताज़ा खीरे का सलाद, रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक चल सकता है। एक ओर, ऐसा लगता है कि इसकी शेल्फ लाइफ कम है, लेकिन दूसरी ओर, यह पूरी ठंड की अवधि के लिए पर्याप्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन किलो खीरे;
• तीन दांत लहसुन;
• एक गिलास चीनी;
• 150 ग्राम सिरका;
• 30 ग्राम अजमोद;
• तीन बड़े चम्मच. एल नमक।

1. खीरे को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सिरका, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें।
4. निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सरसों और डिल के साथ, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

फिंगर-लिकिंग सलाद इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका है, और गृहिणियों के अनुसार, यह सबसे स्वादिष्ट है। सरसों की चटनी में कुरकुरे खीरे गर्मी और सर्दी दोनों के लिए एक शाही नाश्ता हैं। सामग्री:

• 4 किलो खीरे;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• 9% सिरका का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• दो बड़े चम्मच. एल मोटे नमक;
• 4 दांत लहसुन;
• दो बड़े चम्मच. एल सरसों का चूरा;
• डिल, मिर्च या काली मिर्च।

1. सब्ज़ियों को धोएं, हलकों में काटें, एल्युमीनियम कंटेनर में रखें।
2. डिल को धोकर काट लें।
3. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
4. तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक सरसों के पाउडर को पानी में घोलें।
5. सब्जियों में सभी सामग्री डालें, धीरे से मिलाएं और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
6. जार को किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें: ओवन में, धीमी कुकर में, डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में।
7. उनमें खीरे का सलाद सरसों की ड्रेसिंग में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

अपने रस में टमाटर और प्याज के साथ स्वादिष्ट सलाद

टमाटर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट "मिश्रित" सलाद। लेकिन सब्जियों को गर्मी उपचार के बिना संरक्षित करने के लिए, उनमें से सभी खराब हिस्सों को निकालना और उन्हें अच्छी तरह से धोना जरूरी है। सामग्री:

• दो किलो खीरे;
• दो किलो टमाटर;
• 700 ग्राम प्याज;
• 6-7 पीसी। सारे मसाले;
• 2-3 पीसी। लॉरेल पत्ता;
• सिरका का गिलास (सेब);
• चश्मा बढ़ रहा है. तेल;
• एक बड़ा चम्मच. एल नमक;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी।

1. सिरके को तेल, चीनी, काली मिर्च, नमक और तेजपत्ता के साथ मिलाएं। उबाल लें, और फिर तैयार मैरिनेड को आंच से उतार लें।
2. सब्जियों को क्यूब्स में काटें, मध्यम आकार के टमाटरों को चार भागों में काटें।
3. ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर 30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
4. एक कंटेनर में रखें और रोल करें।

साइट्रिक एसिड के साथ सिरके के बिना "विंटर किंग" कैसे बनाएं

मैरिनेड पारंपरिक रूप से सिरके का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन डॉक्टरों का कहना है कि यह हमारे शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं है। यह स्टोर से खरीदे गए सिरके के लिए विशेष रूप से सच है, इसलिए आपको इस उत्पाद वाले व्यंजनों के बहकावे में नहीं आना चाहिए। जो लोग अचार वाले खीरे को मना नहीं कर सकते, उनके लिए हम साइट्रिक एसिड के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री प्रति जार (3 लीटर):

• लंबे खीरे, जितने फिट होंगे;
• आधी मीठी मिर्च;
• आधा गाजर;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• 5 टुकड़े। ऑलस्पाइस मटर;
• 5 दांत लहसुन;
• 3 डिल छाते;
• 2 पीसी. चेरी और करंट के पत्ते;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 8 चम्मच सहारा;
• 4 चम्मच मोटा टेबल नमक.

1. खीरे के सिरे काट लें, धो लें और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. जार के तल पर, परतें रखें: डिल, करंट और चेरी की पत्तियां, गाजर, स्लाइस में कटी हुई, खुली और कटी हुई मीठी मिर्च के टुकड़े, कटी हुई गर्म मिर्च, ऑलस्पाइस, कटा हुआ लहसुन।
3. जार को फलों से भरें, ऊपर से उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. - फिर पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें.
5. एक जार में साइट्रिक एसिड डालें, उसमें नमकीन पानी भरें और ढक्कन लगा दें।
6. जार को उल्टा कर दें, इसे गर्म लपेटें, इसे एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर इसे स्टोर करें।

मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार मीठा और खट्टा "लाटगेल"।

अपने खट्टे-मीठे स्वाद के कारण, "लैटगेल" छुट्टियों की मेज पर लोकप्रिय है, क्योंकि यह वोदका, ब्रांडी, व्हिस्की और अन्य मजबूत पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक बढ़िया शीतकालीन नाश्ता बनाने के लिए आपको आवश्यक सामग्री:

• 2.5 किलो ताजा खीरे;
• 1 किलो मध्यम आकार के प्याज;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मि.ली. बढ़ता है। तेल;
• 1 पीसी। लाल मिर्च;
• 100 मिली 6% सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। मोटे नमक;
• पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

1. खीरे को धोकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और खीरे में डालें।
3. सब्जियों में बची हुई सामग्री मिलाएँ: सिरका, वनस्पति पदार्थ। मक्खन, चीनी, नमक, धनिया, मिर्च।
4. सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। 15 मिनट तक पकाएं.
5. जब मिश्रण का रंग और गाढ़ापन बदल जाए, तो यह तैयार है।
6. जार में रखें, अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें ताकि फल एक-दूसरे से कसकर चिपक जाएं और पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाएं।
7. ढक्कनों को रोल करें, पलट दें, तौलिये में लपेटें और रात भर के लिए छोड़ दें।

गाजर और शिमला मिर्च के साथ कोरियाई शैली

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना कोरियाई शैली के खीरे एक मसालेदार स्नैक हैं जो स्टू, स्टेक और तले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। यह सलाद उपवास के दिनों में एक वास्तविक खोज साबित होगा, जो अल्प मेनू में अधिक विविधता जोड़ देगा। शिमला मिर्च और गाजर खीरे की ताजगी और कोमलता को बाधित किए बिना सामंजस्यपूर्ण रूप से उनके स्वाद के पूरक होंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलो मध्यम आकार के खीरे;
• 200 ग्राम गाजर;
• 3 पीसीएस। शिमला मिर्च;
• आधा बड़ा चम्मच. 9% सिरका;
• आधा बड़ा चम्मच. रस्ट. तेल;
• 8 दांत लहसुन;
• एक बड़ा चम्मच नमक;
• दो बड़े चम्मच. सहारा।

1. खीरे के किनारों को काट लें, उन्हें पहले लंबाई में दो हिस्सों में काटें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. शिमला मिर्च को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. गाजर को छीलें और कोरियाई सलाद के लिए बने कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. लहसुन को काट लें.
5. सभी तैयार सब्जियां, नमक मिलाएं, चीनी, तेल, सिरका डालें, ढक्कन से ढक दें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. कोरियाई स्नैक को निष्फल जार में रखें और मैरीनेट करने के दौरान बने मैरिनेड में डालें।
7. सर्दियों के लिए जार बंद कर दें और ठंडी जगह पर रख दें।

टमाटर सॉस में मिश्रित कटी हुई तोरी और पत्तागोभी

टमाटर के रस (पेस्ट, सॉस, केचप) में डिब्बाबंद खीरे नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक आदर्श नुस्खा हैं, क्योंकि अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए टमाटर का उपयोग करना आसान है। अधिक जटिल व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम टमाटर सॉस में तोरी और गोभी के साथ, "रॉयली" खीरे का एक वर्गीकरण प्रदान करते हैं, और यदि आप कुछ मसालेदार चाहते हैं, तो आप टमाटर को ताजा तैयार जॉर्जियाई एडजिका के साथ बदल सकते हैं। सामग्री:

• 1.5 किलो ताजा खीरे;
• एक किलो तोरी;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• एक किलो टमाटर;
• 2 दांत लहसुन;
• 400 ग्राम अजमोद;
• 200 ग्राम डिल;
• दो बड़े चम्मच. एल नमक, मसाले.

1. पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
2. खीरे और तोरी को क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
4. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर में पीस लें।
5. पत्तागोभी, तोरी और खीरे को निष्फल जार में परतों में रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. टमाटर में नमक, मसाले, लहसुन डालें, धीमी आंच पर 10-25 मिनट तक उबालें, और फिर सब्जियों के साथ जार में डालें, रोल करें, पलट दें, गर्म करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के साथ ककड़ी कैवियार

खीरे को सही मायने में एक सार्वभौमिक सब्जी माना जाता है, क्योंकि इसमें न केवल लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी शामिल है, बल्कि इसका उपयोग तैयारियों के लिए सभी सफल व्यंजनों में भी किया जाता है। हाल ही में, गृहिणियों को खीरे के कैवियार से प्यार हो गया है, जिसमें खाना पकाने के कई विकल्प हैं। हमारी राय में, हम टमाटर, गाजर, सेब और मीठी मिर्च के साथ ककड़ी कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी पेश करते हैं। सामग्री:

1. 1 किलो ताजा खीरे;
2. एक गाजर;
3. 3 मध्यम टमाटर;
4. 2 पीसी. शिमला मिर्च;
5. एक हरा सेब;
6. एक बड़ा प्याज;
7. 80 ग्राम वनस्पति तेल;
8. कला। एल सिरका (सेब);
9. चम्मच जमीन दालचीनी;
10. कला। एल नमक।

1. सभी सामग्री को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, फिर गाजर के साथ तेल में भूनें।
3. सबसे पहले टमाटरों को बारीक काट लें, फिर उन्हें तले हुए प्याज और सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार होने पर, कैवियार को जार में रखें, रोल करें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए "विंटर किंग" सलाद की वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना खीरे के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इसमें मीठी मिर्च और टमाटर के साथ "डेन्यूब लीचो" और छोटे खीरे और सुगंधित जड़ी-बूटियों के मसालेदार स्लाइस के साथ एक स्वादिष्ट "लेडी फिंगर्स" सलाद शामिल है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन गृहिणियों को एक भी गलती किए बिना सर्दियों के लिए खीरे का कोई भी संस्करण तैयार करने में मदद करते हैं, लेकिन वीडियो निर्देश सलाद तैयार करने का अधिक व्यापक विचार देते हैं। हम नसबंदी के बिना खीरे के शीतकालीन संरक्षण के लिए कई वीडियो व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

वोदका के साथ डिल और प्याज के साथ संरक्षण

शीतकालीन नाश्ता "हंटर"

"सास की जीभ"

खीरे का मौसम अभी ख़त्म नहीं हुआ है, इसलिए आपके पास सर्दियों के लिए हर तरह के सलाद तैयार करने का अवसर है। और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें वर्ष के किसी भी समय किराने की दुकानों में खरीदा जा सकता है।

ये सब्जियां हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होती हैं इसलिए इन्हें अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। इनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए ये आंतों को अच्छे से साफ करते हैं। इसके अलावा, इनमें महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं। और अगर आप सलाद में खीरे को अन्य सब्जियों के साथ मिलाएंगे तो वे और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होंगे।

आप इन फलों से कई स्नैक्स बना सकते हैं, लेकिन हम सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर गौर करेंगे। इन्हें तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता. इसलिए, सर्दियों के लिए कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें ताकि आप हमेशा मेज पर एक स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद रख सकें जो लगभग किसी भी व्यंजन के साथ मेल खाता हो।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार स्वाद वाला सलाद पसंद करते हैं। इसका सेवन तुरंत किया जा सकता है या सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। रेसिपी का नाम पूरी तरह से उचित है, क्योंकि ऐपेटाइज़र वास्तव में स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 4 किलो खीरे.
• अजमोद का 1 गुच्छा.
• 1 गिलास वनस्पति तेल।
• 1 कप दानेदार चीनी.
• 1 कप 9% सिरका।
• 80 ग्राम (4 बड़े चम्मच) मोटा नमक।
• लहसुन का 1 सिर.
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के ढेर के साथ।

चरण-दर-चरण तैयारी

मध्यम आकार के खीरे का चयन करना उचित है। फलों को धोइये, डंठल काट दीजिये. - फिर इन्हें लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें. छोटी सब्जियों को दो हिस्सों में काटा जा सकता है. सलाखों को लगभग वैसा ही दिखना चाहिए जैसा नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है। खीरे को पैन में डालें.

अब चलो अजमोद पर चलते हैं। साग को बहते ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए, मोटे तने को काट देना चाहिए। फिर बारीक काट लें और खीरे के साथ पैन में रखें। यदि आपको अजमोद पसंद नहीं है, तो आप इसे डिल से बदल सकते हैं, यह स्वाद का मामला है।

लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। अन्य उत्पादों में जोड़ें.

पैन में अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। खीरे से रस निकलेगा, इसलिए इस दौरान ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

इस बीच, आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है। उन्हें धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। उनमें पहले से ही अचार वाले खीरे डालें। उन्हें ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखा जाना चाहिए; यदि जार में जगह बची है, तो आप इसे क्षैतिज स्थिति में सब्जियों से भर सकते हैं। फिर बचा हुआ मैरिनेड समान रूप से डालें।

अब स्नैक को कीटाणुरहित करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मात्रा का एक पैन तैयार करें, उसके तल पर एक तौलिया रखें, उसमें जार रखें और ढक्कन से ढक दें। बर्तनों में, जार के हैंगर तक पानी डालें। पैन को बर्नर पर रखें, और उबालने के बाद, वर्कपीस को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस समय के बाद, ढक्कनों को रोल करें और जकड़न की जांच करें; ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा करना होगा। गर्म तौलिये में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। सलाद तैयार! बॉन एपेतीत!!!

ककड़ी सलाद "विंटर किंग" - कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है

इस रेसिपी की बदौलत आप सिर्फ एक घंटे में कुरकुरे खीरे से स्नैक तैयार कर सकते हैं। इस विधि से सलाद को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 2 किलो खीरे.
• 400 ग्राम प्याज.
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 40 मिली टेबल सिरका।
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।
• 8 काली मिर्च.
• पसंद के अनुसार अजमोद या डिल।

खाना पकाने की विधि

फिर पानी निकाल दें और फलों का प्रसंस्करण शुरू करें। सबसे पहले आपको किनारों को काटने की जरूरत है, फिर लगभग 2 मिमी मोटे पतले वॉशर में काटें। यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें अर्धवृत्त में काटा जा सकता है।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और खीरे के साथ एक कंटेनर में रखें। यदि प्याज के कारण आंसू आते हैं, तो समय-समय पर चाकू को ठंडे पानी में गीला करने की सलाह दी जाती है।

एक कटोरे में नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिला लें. सब्जियों को 40 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ सकें।

अगले चरण में, सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी, सिरका और काली मिर्च डालें। इसके बाद दोबारा मिक्स करें. मध्यम आँच पर उबालें। फिर ऐपेटाइज़र को लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। जब खीरे पीले-हरे हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें.

इसके बाद गर्म सलाद को निष्फल जार में रखना चाहिए। ऐपेटाइज़र को अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए और मैरिनेड से भरा होना चाहिए। ढक्कन से कसकर सील करें, जो पहले से निष्फल होना चाहिए।

इसके बाद, जार को पलट देना चाहिए, लपेट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। परीक्षण के लिए एक प्लेट अवश्य छोड़ें। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो सलाद बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

कोरियाई में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

कोरियाई खीरे का सलाद मसालेदार और सुगंधित होता है। तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो ताजा खीरे।
• 500 ग्राम गाजर.
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ लहसुन।
• 50 ग्राम टेबल नमक।
• 0.5 कप सफेद चीनी।
• 0.5 कप सूरजमुखी तेल।
• 0.5 कप टेबल सिरका।
• 1 चम्मच काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

डिब्बाबंदी प्रक्रिया

आइए खीरे को धोकर और उनके सिरे काटकर खाना बनाना शुरू करें। इसके बाद फल को लंबाई में 4 भागों में, फिर क्रॉस में दो भागों में काट लें. यानी एक फल से 8 टुकड़े निकलते हैं। क्यूब्स को एक कटोरे में डालें।

अब आपको छिलके वाली गाजर को कोरियन ग्रेटर पर कद्दूकस करना है।

खीरे को गाजर भेजें। आवश्यक मात्रा में काली मिर्च, नमक, लहसुन, सिरका, चीनी, साथ ही अपरिष्कृत तेल डालें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, कटोरे को ढक दें और सलाद को 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान खीरे से रस निकलेगा, जो जार भरने के काम आएगा।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सलाद को तैयार जार में रखा जाना चाहिए, ऊपर से रस डालें और ढक्कन से ढक दें। आपको 15 मिनट के लिए पानी के साथ एक पैन में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है।

इसके बाद, ढक्कनों को कस कर कस दें और जार को पलट दें। यदि आप चाहते हैं कि खीरे कुरकुरे हों, तो वर्कपीस को तौलिये या कंबल से ढकने की जरूरत नहीं है। ठंडा होने के बाद कोरियाई सलाद तैयार है!

सरसों के साथ खीरे का सलाद

आइए सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के दूसरे विकल्प पर विचार करें। यह स्नैक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. एक विशिष्ट विशेषता यह है कि हम सरसों का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• 4.5 किलो खीरे.
• 250 मिली सिरका।
• 250 मिली वनस्पति तेल।
• 250 ग्राम चीनी.
• 100 ग्राम नमक.
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों.
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन.

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों के साथ एक कटोरे में सूरजमुखी तेल, दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक, सरसों पाउडर, टेबल सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आप चाहें तो इसमें राई भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को अपने हाथों से मिला लें. वर्कपीस को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और मैरिनेड के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

अब जो कुछ बचा है वह वर्कपीस को 10 मिनट के लिए पानी के एक पैन में स्टरलाइज़ करना है। सील की जांच करने के लिए जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आप चाहें तो कुछ घंटों के बाद तैयार सलाद का स्वाद ले सकते हैं.

खीरे और टमाटर से. असली जाम!

साधारण उत्पादों से भी आप स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता तैयार कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है, सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। इसलिए ऐसी तैयारी करने का प्रयास अवश्य करें.

सामग्री:

• 1 किलो खीरा.
• 1 किलो टमाटर.
• 3 प्याज.
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.
• 160 मिली टेबल सिरका।
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

चरण-दर-चरण डिब्बाबंदी

इस सलाद के लिए आप किसी भी आकार के खीरे का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, बट और नाक को काट लें, फिर उन्हें मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें।

स्नैक्स के लिए, आपको लोचदार संरचना वाले टमाटरों का चयन करने की आवश्यकता है ताकि वे नसबंदी के दौरान फैल न जाएं। डंठल हटा दें और फलों को 4 टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें.

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएंगे, तो हम निष्फल जार भरना शुरू कर देंगे। पहली परत खीरे, फिर टमाटर, फिर प्याज होनी चाहिए। फिर बुकमार्क दोहराएँ. इस प्रकार, सभी जार भर दें।

अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें। जब यह लगभग उबल जाए तो आपको नमक और चीनी मिलानी होगी। अच्छी तरह हिलाएँ और टेबल सिरका डालें। जब मैरिनेड उबल जाए, तो इसे सब्जियों के जार में डालना चाहिए।

अंतिम चरण में, आपको वर्कपीस को एक कटोरी पानी में स्टरलाइज़ करना होगा। उबलने के बाद, 15 मिनट के बाद जार हटा दें और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट सब्जी नाश्ते से प्रसन्न कर सकें।

प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद

हम खीरे को डिब्बाबंद करने की विधि पर गौर करना जारी रखेंगे। छोटे और बूढ़े दोनों फलों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। सब्जियां कुरकुरी बनती हैं. ऐपेटाइज़र विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 4 किलो खीरे. काटने के बाद आपको इसका वजन करना होगा।
• 1/2 किलो प्याज.
• ताजा डिल का 1 गुच्छा।
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका।
• 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।
• 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक।

चरण-दर-चरण तैयारी

खीरे को धोने और फिर स्लाइस में काटने की जरूरत है, मोटाई आपके विवेक पर है।

इसके बाद प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या छोटे-छोटे टुकड़ों में अपनी पसंद के अनुसार काट लें, क्योंकि इसमें कोई बुनियादी अंतर नहीं है। खीरे के कटोरे में रखें।

उत्पादों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सेंधा नमक और चीनी भी मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सलाद को 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरे का रस निकल जाए।

कटोरे को बर्नर पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। - इसके बाद सिरका डालकर सब्जियों को 3-4 मिनट तक पकाएं. खीरे के रंग से तत्परता निर्धारित की जा सकती है, उन्हें पीले रंग का रंग प्राप्त करना चाहिए। पकाते समय नाश्ते को हिलाना न भूलें।

कटोरे को आंच से उतार लें और सलाद को जार में बांट लें।

सभी जार को सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। यदि आप वर्कपीस को लपेटते हैं, तो खीरे नरम हो जाएंगे।

खीरे से सर्दियों की तैयारी करने के ये सभी तरीके नहीं हैं। लेकिन हमने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों पर गौर किया है।

कोई भी गृहिणी अपने घर को नए, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से खुश करने की कोशिश करती है, खासकर ठंड के मौसम में। हम आपको सर्दियों के लिए "विंटर किंग" ककड़ी सलाद के लिए कई सरल व्यंजन प्रदान करते हैं। अधिकांश व्यंजन विभिन्न प्रकार की सब्जियों या दिलचस्प मसालेदार ड्रेसिंग के साथ खीरे के संयोजन पर आधारित होते हैं, लेकिन शीतकालीन सलाद को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए? आइए गुणवत्तापूर्ण सामग्री चुनकर शुरुआत करें।

किसी दुकान में खीरे खरीदते समय, आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए, अर्थात्: घनत्व, आकार और रंग। इन मानदंडों के लिए धन्यवाद, आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद पा सकते हैं।

घनत्व
कई गृहिणियां गलती से सोचती हैं कि नरम खीरे का उपयोग शीतकालीन सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह सच नहीं है। सबसे पहले, उत्पाद में पहले से ही एक अप्रस्तुत उपस्थिति है, और गर्मी उपचार के बाद यह न केवल उपयोगी पदार्थों को खो देगा, बल्कि और भी अधिक नरम हो जाएगा, दलिया में बदल जाएगा। दूसरे, ऐसा उत्पाद जल्दी खराब हो सकता है, और डिब्बे आसानी से फट जाएंगे।

आकार
सलाद के लिए आप किसी भी आकार के खीरे का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जी की त्वचा पतली होती है। आख़िरकार, मोटा छिलका मैरिनेड को उत्पाद में सोखने की अनुमति नहीं देगा; सलाद की आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे अधिक समय तक उबालना होगा।

रंग
गहरे हरे खीरे सलाद के लिए उपयुक्त होते हैं। वह ही यह स्पष्ट करता है कि फल पर्याप्त रूप से पका हुआ है और किसी भी रूप में सेवन के लिए तैयार है। मुख्य स्थिति पीले और सफेद धब्बों का अभाव है।

रहस्य

रिक्त स्थान में अधिक मुहांसों के लिए ताजा, हरे खीरे का उपयोग करना बेहतर होता है. उन्हें पहले कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भरना होगा। फिर, गर्मी उपचार के बावजूद, वे सलाद में कुरकुरे होंगे। भिगोने से अतिरिक्त गंदगी और रसायन भी निकल जाएंगे जिनका उपयोग सब्जियां उगाने के लिए किया गया था।

दरदरा पिसा हुआ खाने योग्य सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग करना चाहिए।. आयोडीन युक्त नमक के कारण डिब्बाबंद सब्जियाँ नरम हो जाती हैं और बाद में उनका स्वाद अप्रिय हो जाता है।

अलावा, जार को स्टरलाइज़ करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिएऔर संरक्षित भोजन का उचित भंडारण।

एक अपार्टमेंट में डिब्बाबंद भोजन कैसे स्टोर करें

मूल रूप से, सर्दियों की तैयारियों को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आप एक अपार्टमेंट में रहते हैं और आपके पास ऐसे अवसर नहीं हैं, तो निराशा न करें। खीरे के सलाद, अन्य संरक्षित पदार्थों की तरह, जार को धूप से बचाने के लिए एक बंद कैबिनेट में बालकनी पर आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। ठंड के मौसम में तापमान पर नजर रखना जरूरी है। यदि बालकनी या छत पर बहुत ठंड है, तो कंटेनर में तरल पदार्थ जम सकता है, जिससे जार फट सकते हैं। संरक्षित वस्तुओं के भंडारण के लिए एक घरेलू पेंट्री भी उपयुक्त है - एक स्थिर तापमान व्यवस्था के साथ एक सूखी, अंधेरी जगह।

यह याद रखने योग्य है कि सलाद, साथ ही डिब्बाबंद सब्जियों और फलों की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती है। इसलिए, डिब्बे को तहखाने या पेंट्री में ले जाने के बाद, स्टिकर संलग्न करना उचित है जो तैयारी की तारीख को इंगित करता है।

संरक्षण शेल्फ जीवन:

• मसालेदार सब्जियां और जामुन (पाश्चुरीकृत) - 2 वर्ष;
• मसालेदार सब्जियाँ और जामुन (पाश्चुरीकृत नहीं) - 10 महीने;
• भीगे हुए फल और जामुन - 12 महीने;
• डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ, वायुरोधी कंटेनरों में निष्फल - 2 वर्ष।

व्यंजनों

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान है। इस व्यंजन में सामग्री का एक सरल सेट होता है और यह जल्दी तैयार हो जाता है।

खाना पकाने के समय: 1,5 घंटा
आयतन: 4 एल

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (5 किलो);
• प्याज (1 किलो);
• डिल (1-2 गुच्छा);
• वनस्पति तेल (250-300 मिली);
• टेबल सिरका, 9% (120 मिली);
• चीनी (120 ग्राम);
• नमक (50-70 ग्राम/स्वादानुसार);
• पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता (स्वाद के लिए)।

तैयारी के लिए सिफ़ारिशें:

• आप डिल को अजमोद, सीताफल, तुलसी और अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं;
• खीरे को स्लाइस में काटने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें किसी भी आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है, और खीरा को 4 भागों में काटा जा सकता है;
• कुछ गृहिणियाँ वनस्पति तेल का उपयोग किए बिना सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करने की सलाह देती हैं;
• सभी सामग्रियों को उस कंटेनर में मिलाने की अनुशंसा की जाती है जिसमें उनका ताप उपचार किया जाएगा। इस प्रक्रिया के लिए, इनेमल पैन या अन्य सुविधाजनक कंटेनर (एल्यूमीनियम से बना नहीं) का उपयोग करना बेहतर है।

तैयारी:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें और छल्ले में काट लें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. डिल को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। बारीक काट लें.
4. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जब तक खीरे का अचार बन रहा हो, जार तैयार कर लें। हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
6. समय बीत जाने के बाद, अचार वाली सब्जियों के कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। बर्नर की शक्ति कम करें और सलाद को लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं।
7. जब खीरे का छिलका थोड़ा पीला हो जाए तो तैयार सलाद को आंच से उतारकर जार में रखें. हम उन्हें रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल से कसकर लपेट देते हैं।
8. हम सलाद के ठंडे जार को संरक्षित भंडारण के लिए एक जगह पर ले जाते हैं।

हम आपको इस व्यंजन की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

सरसों के साथ मसालेदार खीरे का सलाद बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या तुरंत नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के समय: 1,5 घंटा
आयतन: 3 एल

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (4 किलो);
• गरम शिमला मिर्च (2 पीसी.);
• सरसों के बीज (2 बड़े चम्मच);
• लहसुन (बड़ा, 1 सिर);
• टेबल सिरका, 9% (100 मिली);
• वनस्पति तेल (250 मिली);
• चीनी (200 ग्राम);
• ऑलस्पाइस (12 पीसी।);
• पिसी हुई काली मिर्च (1-2 चम्मच/स्वादानुसार);
• नमक (70-100 ग्राम/स्वादानुसार)।

तैयारी:

1. खीरे के ऊपर ठंडा पानी डालें और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि खीरे कुरकुरे हों और गर्मी उपचार के दौरान नरम न हों। - इसके बाद सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ काट लें और स्लाइस में काट लें. स्लाइसिंग के लिए, आप एक आकार के ब्लेड वाले चाकू का उपयोग कर सकते हैं, फिर जार में स्लाइस अधिक दिलचस्प लगेंगे।
2. काली मिर्च को धोइये, कोर और बीज हटा दीजिये. इसे बारीक काट लीजिये.
3. एक गहरे इनेमल सॉस पैन में, कटे हुए खीरे, लहसुन, काली मिर्च, सरसों, वनस्पति तेल और मसाले मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। सलाद को समय-समय पर हिलाते रहें।
4. उस समय
5. समय बीत जाने के बाद, खीरे के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। बर्नर की शक्ति कम करें, सिरका डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. हम तैयार सलाद को जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं, उन्हें उल्टा रखते हैं और उन्हें कंबल से कसकर लपेटते हैं। हम संरक्षण को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, उसके बाद ही इसे तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।

हम पकवान के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देते हैं (खाना पकाने की एक अलग तकनीक के साथ):

कच्चे खीरे का सलाद क्लासिक रेसिपी से थोड़ा अलग है। आपको उत्पाद को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको इसे ठंड में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसकी कई सकारात्मक समीक्षाएँ हैं।

खाना पकाने के समय: 10 घंटे
आयतन: 4 एल

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (4 किलो);
• प्याज (500 ग्राम);
• लहसुन (बड़ा, 1 सिर);
• टेबल सिरका, 9% (200 मिली);
• वनस्पति तेल (20 मिली);
• चीनी (150 ग्राम);
• पिसी हुई काली मिर्च (20 ग्राम/स्वादानुसार);
• सेंधा नमक (75 ग्राम/स्वादानुसार)।

तैयारी:

1. खीरे को ठंडे पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे कुरकुरे हों। फिर धो लें, पूंछ काट लें और पतले हलकों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
4. एक गहरे कंटेनर में खीरे, प्याज, लहसुन, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सलाद को ठंडी जगह पर 9 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। समय-समय पर डिश को हिलाना न भूलें।
5. हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
6. अचार वाले सलाद को जार में रखें। यदि आप प्रत्येक जार में एक चम्मच वनस्पति तेल मिला दें तो इसका भंडारण बेहतर होगा। 2-3 मिनट तक उबलते पानी में रखने के बाद, टाइट नायलॉन या स्क्रू-ऑन ढक्कन से बंद करें और जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पकवान तैयार है!

बहुत स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला खीरे और गाजर का सलाद किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगा, और रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए एक अद्भुत उपहार के रूप में भी काम करेगा।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा
आयतन: 5 एल

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (4 किलो);
• गाजर (1.5 किग्रा);
• लहसुन (1-2 सिर);
• डिल (1-2 गुच्छा);
• टेबल सिरका, 9% (200 मिली);
• चीनी (150 ग्राम);
• बे पत्ती (10 पीसी।);
• ऑलस्पाइस (15 पीसी।);
• पिसी हुई काली मिर्च (20-30 ग्राम/स्वादानुसार);
• नमक (75-100 ग्राम/स्वादानुसार)।

तैयारी:

1. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
2. डिल को धोकर बारीक काट लीजिए.
3. एक गहरे इनेमल कंटेनर में खीरे, गाजर और चीनी मिलाएं। सब्जियों को अपना रस छोड़ने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. हम ढक्कन वाले जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
5. खीरे में कटा हुआ डिल, सिरका, तेज पत्ता, नमक, ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को आग पर रख दें।
6. सलाद को उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसे एक मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।
7. तैयार डिश को जार में रखें और बेल लें। जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। पूर्ण शीतलन के बाद, वर्कपीस को तहखाने में ले जाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

खीरे और दो प्रकार के टमाटरों का सलाद न केवल एक जार में सुंदर और उज्ज्वल दिखता है, बल्कि काली मिर्च, लौंग और सीताफल के कारण एक सुखद तीखा स्वाद भी देता है।

खाना पकाने के समय: 2.5 घंटे
आयतन: 6 एल

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (5 किलो);
• लाल टमाटर (1 किलो);
• पीला टमाटर (1 किलो);
• लहसुन (2 सिर);
• धनिया/अजमोद/डिल (1-2 गुच्छे);
• वनस्पति तेल (600 मिली);
• टेबल सिरका, 9% (200 मिली);
• सूखी लौंग (10-15 पीसी।);
• पिसी हुई काली मिर्च (20-40 ग्राम/स्वादानुसार);
• सेंधा नमक (100 ग्राम/स्वादानुसार)।

तैयारी:

1. खीरे को धोइये, पूंछ काटिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. टमाटरों को धोइये, डंठल तोड़िये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
4. साग को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक काट लें।
5. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में मिला लें। सलाद को बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. हम जार और ढक्कनों को धोते और रोगाणुरहित करते हैं।
7. समय बीत जाने के बाद सलाद को जार में डाल दें.
8. एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक तौलिया रखें और सलाद के जार रखें। गर्म पानी तब तक डालें जब तक यह जार के गले तक न पहुँच जाए। पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें।
9. हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कंबल में लपेटते हैं।
10. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, डिब्बाबंद सलाद को तहखाने में ले जाएं।

एक बढ़िया शीतकालीन नाश्ता तैयार है!

खीरे और शिमला मिर्च का सलाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसे नाश्ते के साथ-साथ मांस व्यंजन के लिए पूर्ण सब्जी साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा
आयतन: 6 एल

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (4 किलो);
• मीठी बेल मिर्च (1 किलो);
• गाजर (1.5 किग्रा);
• प्याज (1 किलो);
• टेबल सिरका, 9% (200 मिली);
• चीनी (150 ग्राम);
• पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• सेंधा नमक (75-100 ग्राम/स्वादानुसार)।

तैयारी:

1. खीरे को धोइये, पूंछ काटिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. गाजर को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
3. काली मिर्च को धोइये, कोर और बीज हटा दीजिये. छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं और उन्हें 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. हम जार और ढक्कनों को धोते और रोगाणुरहित करते हैं।
7. समय बीत जाने के बाद, सलाद के साथ कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें। बर्नर की शक्ति कम करें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. तैयार सलाद को जार में रखें और बेल लें। हम जार को उल्टा रखते हैं और उन्हें कंबल से अच्छी तरह लपेटते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सलाद को संरक्षण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

पाठ: अन्ना गोस्ट्रेन्को

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सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग"हर साल यह अधिक से अधिक लोकप्रिय हो जाता है, जिससे समय-परीक्षणित, शायद पहले से ही उबाऊ, खीरे के सलाद की जगह ले ली जाती है। खीरे का यह सलाद बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और अपने नाम के अनुरूप है। यदि आपको सर्दियों की तैयारी पसंद है, विशेष रूप से विभिन्न सलाद, तो इस सलाद रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सलाद के लिए सामग्री की सूची काफी मामूली और किफायती है। इसमें खीरे के अलावा प्याज और डिल भी शामिल होंगे। मुझे पता है कि कुछ लोग इसमें गाजर मिलाना पसंद करते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह एक अलग तरह का सलाद है। स्वाद के अलावा, यह नुस्खा उन लोगों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा जो तैयारियों को कीटाणुरहित करना पसंद नहीं करते हैं, और सर्दियों के लिए "विंटर किंग" खीरे का सलाद तैयार करने के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के बिना खीरे का सलाद तैयार करना बहुत आसान है।

इसे तैयार करने के लिए "विंटर किंग" खीरे का सलाद, कोई भी खीरा, दोनों छोटे और बड़े, अधिक पके हुए, या घटिया खीरे, जो जार में साबूत अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उपयुक्त रहेंगे।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो।,
• प्याज - 1 किलो,
• डिल - 100 ग्राम,
• काली मिर्च - 5-10 टुकड़े,
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" - रेसिपी

इसे धोएं। एक कटोरे या पैन में रखें. ठंडा पानी भरें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। खीरे नमी से संतृप्त होंगे, और सलाद में कुरकुरापन होगा।

कटे हुए खीरे को एक सॉस पैन या कटोरे में रखें। प्याज को छीलिये, धोइये और आधे छल्ले में काट लीजिये. छोटे प्याज को लंबाई में आधा छल्ले में काटा जा सकता है.

डिल को धोकर बारीक काट लीजिए.

खीरे में डिल और प्याज मिलाएं।

विंटर किंग ककड़ी सलाद के लिए सभी सामग्री मिलाएं।

इसमें रसोई का नमक (सेंधा नमक) और पिसी हुई काली मिर्च डालें। - इसके बाद सलाद को दोबारा चलाएं.

कंटेनर को खीरे के सलाद से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान खीरे से रस निकलना चाहिए।

सलाद पकाना शुरू करने से कुछ मिनट पहले, जार और ढक्कन तैयार करें जिसमें आप इसे संरक्षित करेंगे। सर्दियों के लिए "विंटर किंग" खीरे के सलाद को 300-600 मिलीलीटर जार में संरक्षित करना सबसे अच्छा है।

जार को बहुत अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। डिशवॉशिंग लिक्विड के अलावा आप उन्हें सोडा से भी पोंछ सकते हैं। आप उन्हें ओवन, स्टीमर, स्टोव पर भाप के ऊपर या माइक्रोवेव में रोगाणुरहित बना सकते हैं। विंटर किंग खीरे के सलाद को बेलने के लिए धातु के ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें।

सलाद को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें। इसे चूल्हे पर रखें. खीरे के सलाद को धीमी आंच पर पकाएं। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें.

सिरका डालें और चीनी डालें।

रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें।

बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सलाद जले नहीं और समान रूप से पक जाए, इसे और 10 मिनट तक पकाएं। पकाने के दौरान आप देखेंगे कि खीरे का रंग बदल जाता है और वे भूरे हो जाते हैं। इसे ऐसा होना चाहिए। उबलने के 10 मिनट बाद, सलाद के साथ पैन को स्टोव से हटा दें।

सर्दियों के लिए इस खीरे के सलाद को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे बाँझ जार में रखें और तैयारी कुंजी का उपयोग करके इसे रोल करें। सलाद को फैलाने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक बड़ा चम्मच है। पहले मैं उन्हें पकड़ता हूं, और फिर उनमें मैरिनेड भरता हूं। खीरे को पूरी तरह से तरल से ढक देना चाहिए। जार के बिल्कुल ऊपर सलाद डालें।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग"।इसे स्क्रू कैप वाले जार में भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। भले ही आप कोई भी जार लें, उनमें सलाद बंद करते समय उन्हें उल्टा करना होगा। सर्दियों के लिए अन्य प्रकार के सलाद की तरह, उन्हें कसकर लपेटने और ठंडा होने देने की आवश्यकता होगी।

दूसरे दिन, जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है। यदि आप एक नमूना लेना चाहते हैं और समझना चाहते हैं कि क्या यह स्वादिष्ट निकला, तो याद रखें कि सिलाई के तीन दिन से पहले ऐसा नहीं करना सबसे अच्छा है। सलाद जितनी देर तक रखा रहेगा, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं.

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग"। तस्वीर

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