बीफ और सिरके के साथ ठंडी चुकंदर की रेसिपी। क्लासिक नुस्खा के अनुसार मांस शोरबा में गर्म चुकंदर - फोटो के साथ कदम से कदम खाना बनाना
चुकंदर का सूप ओक्रोशका के अलावा एक और ठंडा गर्मी का सूप है जो हमें गर्मी की गर्मी से बचाता है। हालांकि वे इसे सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी पकाते हैं। और निश्चित रूप से, शीतकालीन सूप समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और गर्म परोसा जाता है।
इस व्यंजन को बनाने के लिए शायद उतने ही विकल्प और तरीके हैं जितने कि इसे बनाने वाली परिचारिकाएँ हैं। लेकिन आप अभी भी उन बुनियादी नियमों को उजागर कर सकते हैं जिनके द्वारा इसे तैयार किया जाता है।
सूप का आधार बीट है, और नुस्खा के आधार पर, अन्य घटकों को भी शामिल किया जाता है, अक्सर यह ककड़ी, आलू, जड़ी बूटी, कम अक्सर मूली होता है। गर्म संस्करणों में, यह गाजर के साथ प्याज भी होता है, जिसे पहले से भून लिया जाता है।
अक्सर काढ़े को सिरका या नींबू के रस के साथ पकाया जाता है, और ठंडे खाना पकाने के विकल्प होते हैं जहां केफिर का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है।
यह मुख्य रूप से एक दुबला सूप है, हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जहां मांस, कुक्कुट और सॉसेज दोनों गर्म और ठंडे उपयोग किए जाते हैं।
आज मैंने एक लेख में कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले सूप को पकाने के विभिन्न तरीकों को इकट्ठा करने की कोशिश की। उनसे परिचित होने और मूल बातें समझने के बाद, आप न केवल उनमें से किसी को भी आसानी से पका सकते हैं, बल्कि अपना खुद का नुस्खा भी बना सकते हैं।
यह नुस्खा अम्लीय चुकंदर शोरबा को तरल आधार के रूप में बुलाता है। पुराने जमाने में इस तरह से ठंडा सूप बनाया जाता था और अब इसे बनाया जाता है।
ख़ासियत यह है कि हम सभी घटकों को एक मिश्रण में नहीं मिलाएंगे। और हम परोसने पर सीधे डिश बनाएंगे।
उत्पादों की गणना दो लीटर पानी के लिए दी गई है।
हमें आवश्यकता होगी:
- बीट्स - 3 पीसी (मध्यम आकार)
- खीरा - 4 पीसी
- उबले आलू - 4 - 5 टुकड़े
- नरम-उबला हुआ अंडा - 4 पीसी
- हरा प्याज - 70 ग्राम
- मूली - 60 ग्राम
- डिल - 40 जीआर
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 टेबल स्पून या स्वादानुसार
- सिरका 9% - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए)
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम
- परोसने के लिए उबला अंडा
अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो लहसुन की 2 - 3 कलियां और थोड़ी सी सरसों भी पकाएं।
खाना बनाना:
शुरू करने के लिए, हम एक काढ़ा तैयार करेंगे जिसमें हम बीट्स को हल्के से मैरीनेट करते हैं। यह हमारे ठंडे सूप के आधार के रूप में भी काम करेगा।
1. एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालकर उबाल लें। नमक और चीनी डालें। आंच से हटाते ही सिरका डालें। इन सभी घटकों को स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए। मैंने लिखा है कि मैं पानी की एक निश्चित मात्रा के आधार पर कितना जोड़ता हूं, लेकिन हर किसी का स्वाद अलग होता है, इसलिए इसे और अधिक निर्देशित करें।
मिलाने के बाद कोशिश करें और अगर आपके विचार में कुछ कमी है तो आप डाल सकते हैं। पानी का स्वाद एक ही समय में मध्यम खट्टा, नमकीन और मीठा होना चाहिए। तैयार पकवान लगभग समान स्वाद प्राप्त करेगा।
2. जब तक पानी उबल रहा हो, सभी बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
जब आग से पानी निकाल दिया गया और सिरका डाला गया, तो इसे पैन में भेजने का समय आ गया है।
3. बर्तन को वापस आग पर रख दें और पानी को उबाल लें। धीमी आंच पर एक से दो मिनट तक पकाएं, और नहीं।
4. गर्म शोरबा के हिस्से को एक अलग कटोरे में निकालें, लेकिन इसे बाहर न डालें, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। वेजिटेबल क्यूब्स को लगभग 1 सेमी पानी से ढककर रखना चाहिए।
सामग्री के साथ सॉस पैन को वापस आग पर रखें और कम गर्मी पर निविदा तक पकाएं। इस अवस्था को स्वयं चुनें, किसी को किसी डिश में नरम सब्जियां ज्यादा पसंद होती हैं, किसी को इसके विपरीत थोड़ी कुरकुरी पसंद होती है।
5. सब्जी तैयार होने के बाद, पैन को आंच से हटा दें और जो तरल हमने निकाला है उसमें डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें। बेस ठंडा होना चाहिए।
6. जबकि बेस ठंडा हो रहा है, खीरे, अंडे और आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, हरी प्याज और डिल काट लें। यदि आप सौंफ के स्थान पर अन्य साग का उपयोग करना चाहते हैं, तो यह भी उचित होगा। अजमोद, तुलसी और यहां तक कि सीताफल भी उपयुक्त हैं (जो इसकी गंध को बुरा नहीं मानते)।
आप चाहें तो थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। मैं 2 लौंग जोड़ता हूं, लेकिन यह लगभग अगोचर होगा, यह केवल थोड़ी सी गंध देगा। इसलिए इस मामले में खुद तय करें कि इसे जोड़ना है या नहीं।
मिश्रण को भी फ्रिज में रख दें।
7. जब शोरबा और मिश्रण ठंडा हो जाए, तो आप एक डिश बना सकते हैं। एक प्लेट में ठंडा बेस डालें, फिर सब्जियों, जड़ी-बूटियों और अंडे का कटा हुआ मिश्रण डालें। आधा उबला अंडा डालें और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
आप चाहें तो प्रत्येक कटोरी में थोड़ी सी सरसों भी डाल सकते हैं। कोशिश करो, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं!
मेज पर परोसें और मजे से खाएं।
आप सभी घटकों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, आवश्यकतानुसार, उन्हें सही अनुपात में जोड़ा जा सकता है। बहुत आराम से!
इसी समय, न तो आलू, न अंडे, न खीरे लाल हो जाते हैं, और पकवान दूसरे दिन पहले जैसा दिखता है। इसके अलावा, यहां सभी घटक पहले से स्वाद का आदान-प्रदान नहीं करते हैं, और उनमें से प्रत्येक समग्र पहनावा में अपनी भूमिका निभाता है। उन सभी को महसूस किया जा सकता है।
और उपस्थिति लुभावना है, सब कुछ ताजा और साफ है।
उबले हुए चुकंदर और मूली के साथ फ्रिज
मुझे मूली जोड़ना बहुत पसंद है। वह उसे एक हल्की सुखद कड़वाहट देती है। हम उसके साथ रेफ्रिजरेटर के लिए प्रस्तावित नुस्खा भी तैयार करेंगे।
यह नुस्खा, हालांकि महत्वपूर्ण नहीं है, फिर भी पहले से अलग है। और तैयार पकवान का स्वाद बिल्कुल अलग होता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- उबले हुए चुकंदर - 150 ग्राम
- खीरा - 150 ग्राम
- मूली - 100 ग्राम
- उबले आलू - 150 ग्राम
- उबला अंडा - 3 पीसी
- हरा प्याज - 3 पंख
- डिल, अजमोद - 3 शाखाएं प्रत्येक
- नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 - 1 चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच
- उबला हुआ पानी - 500 मिली
खाना बनाना:
1. एक उपयुक्त बाउल में पानी डालें। इसे उबालकर कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए। इसमें नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को तब तक हिलाएं जब तक वे घुल न जाएं और कोशिश करना सुनिश्चित करें।
पानी थोड़ा खट्टा, मध्यम नमकीन और थोड़ा मीठा होना चाहिए। किसी भी मामले में, आपको स्वाद पसंद करना चाहिए।
अगर आप कुछ ऐसा जोड़ना चाहते हैं जो आपको लगता है कि गायब है, तो आप कर सकते हैं।
2. पहले से उबले, ठंडे और छिले हुए बीट्स को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे तैयार पानी में डाल दें। जबकि हम अन्य सभी सामग्री को काटते हैं, यह थोड़ा सा मैरीनेट होगा।
3. आलू को क्यूब्स में काटें, फिर खीरा। खीरे का छिलका ट्राई करें, अगर यह मोटा और खुरदरा है, तो काटने से पहले इसे छील लेना बेहतर है।
युवा आलू लेना बेहतर है, यह तैयार पकवान को एक विशेष नाजुक स्वाद देता है।
4. मूली और अंडे को एक ही क्यूब्स में काट लें। यदि कोई अंडा कटर है, तो आप उसमें बाद वाले को पीस सकते हैं - यह अधिक सटीक रूप से निकलेगा।
सामान्य तौर पर, सभी कटों को समान बनाने का प्रयास करें। तैयार पकवान अधिक गरिमापूर्ण लगेगा। पीसने की विधि के रूप में, आप स्ट्रिप्स में कटौती करना भी चुन सकते हैं।
5. साग भी बहुत बड़े नहीं कटे।
6. फिर सभी सामग्रियों को एक आम मिश्रण में मिला लें।
7. तरल "रूबी" बेस और सब्जी मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें। परोसते समय, एक प्लेट पर सही मात्रा में एक डालें और तरल घटक डालें।
खट्टा क्रीम के साथ परोसना सुनिश्चित करें। और अब यह दही के साथ ऐसी डिश परोसने के लिए लोकप्रिय हो गया है, यह वसा खट्टा क्रीम की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला है। और वैसे तो ठंड भी कम स्वादिष्ट नहीं होती है।
और मेरे पति इस तरह के पकवान को उबला हुआ मांस, या सॉसेज के साथ खाना पसंद करते हैं। तो अगर कोई इच्छा है, तो इस मामले में मांस के घटकों को भी पेश किया जा सकता है।
केफिर पर लहसुन के साथ ठंडा चुकंदर
अविश्वसनीय रूप से ताजा और स्वादिष्ट ऐसा ग्रीष्मकालीन सूप है जो केफिर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। जब बाहर गर्मी होगी, तो यह व्यंजन एक वास्तविक मोक्ष होगा।
और आप इसे पहले से और जल्दबाजी में पका सकते हैं। दूसरे मामले में, आपको केवल मुख्य घटक को पहले से ही उबला हुआ और उबला हुआ पानी रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- बीट्स - 2 पीसी (350 जीआर)
- खीरे - 3 पीसी (350 जीआर)
- हरा प्याज - 40 - 50 ग्राम
- डिल, अजमोद - 30 - 40 जीआर
- लहसुन - 2 लौंग
- केफिर - 1 लीटर
- उबला हुआ पानी - 250 मिली
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
- परोसने के लिए उबला अंडा (आधा प्रति सर्विंग)
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम
खाना बनाना:
1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें। इसे ज्यादा देर तक न पकाने के लिए आप इस तरीके का इस्तेमाल कर सकते हैं। 35-40 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म पानी निथार लें और ऊपर से ठंडा पानी डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और सब्जियों को छील लें।
तो आप मध्यम आकार के नमूने पका सकते हैं, मुझे लगता है कि उनका वजन लगभग 150 ग्राम है।
और सब्जियों को ओवन, या माइक्रोवेव में भी बेक किया जा सकता है। अगर उसी समय उन्हें पन्नी में लपेट दें, तो वे रस नहीं खोएंगे। समय के साथ, बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 50 - 60 मिनट लग सकते हैं।
2. सब्जियों को मध्यम या महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या आप उन्हें छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। पीसने की विधि विशेष भूमिका नहीं निभाती है और स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।
3. जो कुछ भी आपने तैयार किया है उसे सॉस पैन में डालें, जहां हम अपना सूप "इकट्ठा" करेंगे। इसमें एक गिलास ठंडा पानी डालें जब तक कि यह पर्याप्त न हो जाए। और सारे केफिर भी डाल दें।
इसकी वसा सामग्री आप जो चाहें वह हो सकती है। यह स्पष्ट है कि यह जितना मोटा होगा, तैयार पकवान उतना ही अधिक कैलोरी वाला होगा। मुझे यह मोटा पसंद है, और इसलिए मैं इसे खट्टा क्रीम से भी भरूंगा।
लेकिन आप पूरी तरह से कम वसा वाला डेयरी उत्पाद ले सकते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो आहार पर हैं।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पहले थोड़ा सा डालें, और खाना पकाने के अंत में, तैयार पकवान को चखने के बाद, आप इन घटकों को हमेशा जोड़ सकते हैं।
और एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन भी डालें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है।
5. थोड़ा अलग साग लें और उन्हें छोटा काट लें। अन्य सामग्री के साथ बाउल में डालें।
6. खीरा क्यूब्स या छोटे स्ट्रिप्स में काटकर वहां भेजें। अब यह केवल द्रव्यमान मिश्रण करने के लिए रहता है और कोशिश करता है कि क्या वे पर्याप्त नमक और काली मिर्च डालते हैं।
अगर सब कुछ ठीक है, तो पैन को फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेज दें। 3 घंटे के बाद, सूप ठंडा हो जाएगा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं, या कड़े उबले अंडे पहले से उबालकर, दो हिस्सों में काटकर प्लेट में रख सकते हैं।
मैं इस सभी वैभव में थोड़ी सी खट्टा क्रीम जोड़ना पसंद करता हूं। खैर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि केफिर क्या है ..., खट्टा क्रीम, यहां तक \u200b\u200bकि आज के हमारे सूप के लिए भी, कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।
और अगर आपने इस रेसिपी में ध्यान दिया है, तो हमने कोई सिरका या नींबू का रस नहीं डाला है। इसलिए, आप केवल नींबू को हलकों, या हिस्सों में काट सकते हैं, और सेवा करते समय उन्हें एक तश्तरी पर या सीधे ठंडे सूप के कटोरे में रख सकते हैं।
इस मामले में, अंडा अब नहीं जोड़ा जा सकता है। सूप पहले से ही सुंदर है और 100% दिखता है।
चुकंदर और उबले हुए वील के साथ ठंडा गर्मियों का सूप
मैं आपको यह नुस्खा एक सेवारत के लिए पेश करना चाहता हूं। और इस मात्रा के लिए सामग्री की संरचना भी दी जाएगी। यह सुविधा के लिए किया जाता है।
खाना पकाने की इस विधि की एक विशेषता यह है कि हम कुछ भी नहीं मिलाएंगे। सभी घटकों को अलग-अलग रखा जाता है और उन्हें सीधे परोसने पर काढ़े के साथ डाला जाता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- उबले हुए बीट्स - 40 ग्राम
- चुकंदर का शोरबा - 1 कप
- उबला हुआ वील - 30 ग्राम
- ताजा खीरा - 30 ग्राम
- मूली - 20 ग्राम
- उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।
- डिल - 1 टहनी
- हरा प्याज - 1 पंख
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- खट्टा क्रीम - 1 चम्मच
- सरसों - 0.5 चम्मच
खाना बनाना:
1. सबसे पहले हमें लाल सब्जी को नरम होने तक उबालना है और उसका काढ़ा बनाना है। ऐसा करने के लिए, ताजा उत्पाद को साफ करना आवश्यक है, इसे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें और निविदा तक नमक और जड़ी बूटियों के साथ उबाल लें। और स्वादानुसार नमक, चीनी और सिरका भी डालें।
चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा तनाव, और ठंडा करने के लिए, पहले कमरे के तापमान पर, फिर रेफ्रिजरेटर में।
चुकंदर को भी फ्रिज में ही ठंडा कर लें।
2. हमें किसी भी मांस को पहले से उबालना होगा। समाप्त होने पर, यह पर्याप्त नरम होना चाहिए ताकि रेशे आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएं। यह वांछनीय है कि मांस स्टू की तरह था।
ताकि यह सूखा न हो, इसे तैयार शोरबा में लेटने का मौका दें और वहां पूरी तरह से ठंडा करें। बेहतर अभी तक, अगर यह पूरी रात वहीं पड़ा रहे।
मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. खीरा और मूली को भी बहुत छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। उत्तरार्द्ध का एक विकल्प डेकोन हो सकता है। हम प्रत्येक सामग्री को एक प्लेट में रखते हैं जिसमें हम बिना कुछ मिलाए सूप को अलग से परोसेंगे।
4. सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक बाउल में उबली हुई जर्दी को क्रश कर लें, उसमें खट्टा क्रीम और राई डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।
ड्रेसिंग को प्लेट के बीच में, अन्य सभी सामग्रियों के बीच में आधा रखें।
प्रोटीन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी घटकों के साथ एक प्लेट पर रखें।
और कुछ बारीक कटे हुए बीट्स डालें।
5. और निश्चित रूप से हमारे पास अभी भी साग है। प्याज और डिल को बारीक काट लें और उन्हें डिश में डाल दें।
6. परोसने से ठीक पहले, सभी घटकों को तैयार रास्पबेरी रंग के शोरबा के साथ डालें और मसालों के साथ छिड़के। इसके लिए आप एक चुटकी पिसी हुई पपरिका का इस्तेमाल कर सकते हैं।
गर्म गर्मी के दिनों में, इस व्यंजन को बर्फ के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि प्रभावी भी होगा।
गर्म क्लासिक चुकंदर जैसे किंडरगार्टन में
इस रेसिपी की रेसिपी काफी सरल है। इस तरह यह स्वादिष्ट सूप किंडरगार्टन में तैयार किया जाता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- मांस या सब्जी शोरबा - 1.5 - 2 लीटर
- चुकंदर - 150 जीआर (1 पीसी)
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 100 जीआर (1 पीसी)
- आलू - 2 - 3 पीसी
- नमक, चीनी स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- ताजा जड़ी बूटी - 40 जीआर
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)
खाना बनाना:
1. चुकंदर को धो लें और पर्याप्त मात्रा में पानी में त्वचा के साथ जगह पर उबाल लें। इसे लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। इतने समय तक सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी और चाकू से छेद करने पर वह काफी नरम हो जानी चाहिए.
2. इसे पानी से निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें, या आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें, और इसके साथ ही थोड़ा सा शोरबा डालें, धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि गाजर गल न जाए। आधा चम्मच चीनी डालें।
5. जब सब्जियां गल रही हों, तो आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. बचे हुए शोरबा में उबली हुई सब्जियां और आलू डालें, सब कुछ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाए। इसमें लगभग 10 - 15 मिनट का समय लगेगा।
जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, आप सब्जी या मांस शोरबा के साथ पका सकते हैं। लेकिन कभी-कभी यह व्यंजन सिर्फ पानी पर तैयार किया जाता है।
7. शोरबा में कटे हुए बीट्स और कटी हुई सब्जियां डालें। और यह भी, अगर आप खट्टा क्रीम जोड़ने का फैसला करते हैं, तो उसे। बच्चों के संस्थानों के लिए, यह वांछनीय है कि सभी अवयव गर्मी उपचार से गुजरते हैं।
फिर शोरबा को स्वादानुसार नमक करें। फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे और 10 मिनट के लिए पकने दें।
फिर आप गरमा गरम सूप को प्याले में निकाल कर सर्व कर सकते हैं.
यहाँ स्वादिष्ट सूप पकाने का एक आसान तरीका है जिस तरह से इसे किंडरगार्टन में सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाता है।
मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)
इसी तरह की एक रेसिपी के अनुसार मीट के साथ हॉट क्लासिक चुकंदर भी तैयार किया जाता है। हालांकि, यहां सामग्री की संरचना कुछ अलग होगी, सामान्य तौर पर, साथ ही साथ प्रक्रिया भी।
गरमा गरम सूप स्वादिष्ट होता है. इसे कम से कम एक बार तैयार करने के बाद, आप निश्चित रूप से जल्द ही अपने पसंदीदा परिणाम को दोहराना चाहेंगे।
प्रक्रिया तेज नहीं है, मैं आपको तुरंत बताऊंगा। लेकिन वह इसके लायक है।
हमें आवश्यकता होगी:
- टर्की मांस, या कोई अन्य - 500 ग्राम
- चुकंदर - 500 ग्राम
- आलू - 350 ग्राम
- गाजर - 250 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- अजवाइन की जड़ - 25 ग्राम
- अजमोद जड़ - 0.5 पीसी (आप जड़ को पार्सनिप कर सकते हैं)
- उबले अंडे - 2 पीसी
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- ताजा जड़ी बूटी - 40 जीआर
- तेज पत्ता - 2 - 3 पीसी
- काली मिर्च - 7 पीसी
- ऑलस्पाइस - 3 - 4 मटर
जड़ें किसी भी सूप को एक अद्भुत स्वाद देती हैं। अगर वे आपके किचन में हैं, तो उनके साथ पकाएं, अगर नहीं, तो आप उन्हें रेसिपी से बाहर कर सकते हैं।
खाना बनाना:
1. मांस को तुरंत उबाल पर रख दें। यह सबसे लंबी प्रक्रिया है, यही कारण है कि यह हमारे साथ पहले स्थान पर है। हम टर्की मांस का उपयोग करेंगे, लेकिन सिद्धांत रूप में, बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। यह वांछनीय है कि यह वसा के लिए, हड्डी के साथ हो।
मांस को धो लें, ठंडे पानी से डालें और उबाल लें। फोम बनने के दौरान इसे हटा दें।
2. शोरबा में दो छिलके वाले साबुत प्याज, एक साबुत अजवाइन की जड़, बिना काटे और एक अजमोद या पार्सनिप की जड़ डालें। और शायद दोनों का थोड़ा सा।
काली मिर्च डालें और पूरी तरह पकने तक पकने दें। तुर्की अपनी विविधता के आधार पर लगभग 1.5 घंटे और अन्य मीट पकाएगा। हमें इसे तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि मांस हड्डी से बाहर न आ जाए।
3. इसी के समानांतर अंडे को उबालने के लिए रख दें. हमें हर जगह उनकी जरूरत होगी।
4. इस बीच, प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर और बीट्स।
5. फ्राई पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें तेल डालें. प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
फिर बीट्स डालें और फिर 10-12 मिनट तक उबालें।
गाजर डालें और सभी को एक साथ 10-12 मिनट तक उबालें।
6. फिर चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। वैसे, इसे एक छलनी के माध्यम से मैश किए हुए ताजे टमाटर या घर की बनी टमाटर प्यूरी से भी बदला जा सकता है। टमाटर के आकार के अनुसार 3 - 4 टुकड़े लिए जा सकते हैं, और मसले हुए आलू - 6 चम्मच।
7. एक गिलास शोरबा में डालो, इस समय तक मांस तैयार हो जाना चाहिए। हिलाओ, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
8. शोरबा से मांस निकालें। प्याज और जड़ वाली सब्जियों को भी हटा दें, और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। फिर इसे वापस पैन में भेजें। वहाँ भी मांस भेजें, हड्डियों को साफ करें और टुकड़ों में काट लें।
जड़ वाली सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वापस पैन में भी डालें।
वहां आलू को मोड़ो, मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें। अब हम पैन को ढक्कन से बंद नहीं करते हैं, हम खुली अवस्था में पकाते हैं।
9. आलू 10-15 मिनिट तक पक जाने के बाद भुट्टे को कढ़ाई में डाल दीजिये.
एक उबाल लेकर 3 मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए अंडे डालें।
10. साग को काट लें और 2 - 3 मिनट तक अंडों को उबालने के बाद उसमें और तेज पत्ता डाल दें। सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक पकाएं, फिर सभी पत्तियों को बाहर निकाल लें। आग बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
सूप को पकने दें और 10 मिनट के लिए आराम दें, फिर कटोरे में डालें और मजे से खाएं।
गरमा गरम सूप को काली रोटी, ताज़े हरे प्याज़ और लहसुन के साथ परोसें। और राई भी मेज पर रख दीजिये, चुकंदर के साथ यह बहुत अच्छा होता है.
डुकान के अनुसार चुकंदर की रेसिपी
पियरे डुकन आहार हाल के दिनों में सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह दूसरों से अलग है कि यह वसा और कार्बोहाइड्रेट के सेवन को सीमित करता है, और प्रोटीन की गणना उस व्यक्ति के वजन के अनुसार की जाती है जो आहार पर है।
सबसे विकसित आहार पद्धति के अलावा, उन्होंने विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों के साथ कई किताबें भी प्रकाशित कीं। मैंने स्वयं इन पुस्तकों को नहीं देखा है, लेकिन इंटरनेट पर और विभिन्न महिला पत्रिकाओं में उनमें से बहुत कुछ है। और हमारे आज के टॉपिक के लिए एक रेसिपी भी है। मैं उस पर एक ग्रीष्मकालीन ठंडा पकवान पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
हमें आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
- बीट्स - 1 पीसी।
- ककड़ी - 1 पीसी।
- अंडा - 3 पीसी
- लहसुन - 1 लौंग
- डिल - 20 ग्राम
- केफिर - 500 मिली
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
खाना बनाना:
1. इस रेसिपी के लिए हम मुख्य लाल सब्जी को बेक करेंगे। और सारा रस अंदर रखने के लिए, हम इसे ओवन में पन्नी में करेंगे। बेकिंग के लिए हमें 200 डिग्री का तापमान चाहिए, और इसके लिए आवश्यक समय 30 - 40 मिनट होगा।
2. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से डालें, उबाल लेकर आओ और फोम को हटाकर निविदा तक पकाएं।
3. अंडों को सख्त उबाल लें, उन्हें 8 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार बीट्स को कद्दूकस कर लें। अंडे और खीरे को भी कद्दूकस कर लें, या आप उन्हें बहुत छोटे स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
4. पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, या तंतुओं में अलग करें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, और डिल काट लें।
5. अच्छी तरह से तैयार सामग्री को एक पैन में डालें, केफिर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, साथ ही नींबू का रस भी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
अब आपको सूप बनाने और ठंडा करने की जरूरत है। इसमें 2-3 घंटे लगेंगे, कम नहीं। इसके लिए इसे फ्रिज में रख दें। सूप को संक्रमित किया जाएगा, खीरे को नींबू के रस और केफिर से थोड़ी "खट्टा" के साथ संतृप्त किया जाएगा, सभी सामग्री एक हो जाएगी।
ऐसा ठंडा डाइट सूप खाने में मजा आता है। यह एक ही समय में हल्का और स्वादिष्ट दोनों है। एक गर्म गर्मी के दिन के लिए बिल्कुल सही।
केफिर पर लिथुआनियाई कोल्ड बोर्श कैसे पकाने के लिए वीडियो
इस नुस्खा में, आज के अन्य विकल्पों के साथ तैयारी की समानता के बावजूद, एक तेज अंतर है, जो वास्तव में इसकी पहचान है।
और यह विशेषता यह है - बोर्स्ट को स्वयं रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन आलू को गर्म परोसा जाना चाहिए। और जब आप एक चीज को दूसरी में मिलाकर खाते हैं, तो आपको अकथनीय आनंद मिलता है।
यह इस रूप में और इस संयोजन में है कि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को लिथुआनिया के किसी भी कैफे और रेस्तरां में खा सकते हैं, और स्थानीय गृहिणियां इसे इसी तरह पकाती हैं। खैर, उनसे सीखकर हमें भी खाना बनाने में खुशी होती है।
प्रिय मित्रों, आज हमारे पास एक ऐसा अद्भुत चयन है। सच कहूं तो, अगर आज मुझे उनमें से क्या खाना बनाना है, यह चुनना होता, तो मैं भ्रमित हो जाता। वे सब बहुत अच्छे हैं। और यद्यपि सभी सूप स्वाद में भिन्न होते हैं, एक चीज उन्हें एकजुट करती है - सभी इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें खाना असंभव है, वे परेशान नहीं होते हैं और हमेशा वांछनीय होते हैं।
तो बेझिझक कोई भी नुस्खा चुनें। सौभाग्य से, वे गर्म और ठंडे दोनों मौसमों के लिए हैं। इसलिए, हम अपने पसंदीदा पकवान के बिना नहीं रहेंगे।
पकाएं और स्वस्थ खाएं! और बोन एपीटिट!
सूप की किस्मों में से एक चुकंदर है। यह एक प्रकार का चुकंदर का व्यंजन है। यह सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन में यूक्रेनी जड़ें हैं, साथ ही लिथुआनियाई-बेलारूसी भी हैं। जिसने भी इस अद्भुत व्यंजन का आविष्कार किया, उसने पाक कला की दुनिया के लिए एक वास्तविक उपहार बनाया।
हमेशा की तरह, गर्म चुकंदर की तैयारी में बहुत सारी विविधताएँ होती हैं, प्रत्येक सामग्री डिश को एक विशेष स्वाद और स्वाद देती है। आज हम आपके साथ एक अद्भुत गर्म सूप के लिए 6 क्लासिक व्यंजनों को साझा करेंगे। मैं व्यंजनों की जांच करने का भी सुझाव देता हूं।
सामग्री:
- ठंडा बीफ़ - 500 ग्राम;
- टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
- बीट्स - 2 पीसी। (विशाल);
- आलू - 5 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी। (विशाल);
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- डिल साग - 1 गुच्छा;
- नमक स्वादअनुसार;
- काली मिर्च - स्वादानुसार।
- पानी - 3 लीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. हम शोरबा तैयार करते हैं, मांस को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और ठंडा पानी डालते हैं। आग पर सामग्री के साथ सॉस पैन। थोड़ी देर के बाद, हम एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच के साथ जले हुए फोम को इकट्ठा करते हैं। गर्मी कम करें और शोरबा को 1.5 घंटे तक उबालें।
2. आलू को छील लें। इसे स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में आलू डालें। आलू के नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें।
3. जब तक आलू पक रहे हों, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को भी काट लें। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में एक साथ भूनें।
4. चुकंदर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। इसे एक पैन में वनस्पति तेल के साथ एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक भूनें, लगभग 10 मिनट
5. इसके बाद पैन में टमाटर का रस डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें जब तक कि ड्रेसिंग मोटी न हो जाए।
6. शोरबा में जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें. और फिर चुकंदर ड्रेसिंग
7. सभी चीजों को एक साथ लगभग 15 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
8. साग को बारीक काट लें और पैन में भी डाल दें। एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
9. फिर आँच बंद कर दें और लगभग आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। गर्म भोजन को प्लेटों में बांट लें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सूप
सामग्री:
- मांस शोरबा - 2.5 लीटर;
- बीट्स - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आलू - 5 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- स्वाद के लिए चीनी;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - स्वाद के लिए;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की विधि:
हम बीट्स को गाजर से साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
प्याज को बारीक काट लें।
हम आलू को भी छीलते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।
वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, सबसे पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर यहां गाजर डालें, 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर वहां बीट्स डालें और उबालते रहें। हम टमाटर के पेस्ट के साथ सब कुछ सीज़न करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ देते हैं। चीनी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
एक अलग सॉस पैन में, मांस शोरबा को उबाल लें, वहां कटे हुए आलू को जाने दें और इसे निविदा तक पकाएं।
हम अपने वेजिटेबल फ्राई, लवृष्का को पैन में डालते हैं और एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।
जब हमारा पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें, अजमोद के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।
सबसे ऊपर पकाने की विधि
सामग्री:
- शीर्ष के साथ बीट - 350 ग्राम;
- प्याज - 80 ग्राम;
- हरा प्याज - 50 जीआर ।;
- आलू - 200 ग्राम;
- गाजर - 80 ग्राम;
- मांस शोरबा - 2 एल;
- नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. चलो पके हुए बीफ से मांस शोरबा पकाएं।
2. चुकंदर और गाजर को छीलकर पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम आलू को भी धो कर छील लेंगे और काट लेंगे.
5. हरे प्याज़ और चुकंदर के टॉप को बारीक काट लें।
7. जब सब्जियां फ्राई हो जाएं, तो आलू को उबलते हुए शोरबा में डालकर पकने दें.
8. आलू के तैयार होने से 10 मिनट पहले हम कद्दूकस की हुई बीट्स को सूप में भेजते हैं, कुछ देर बाद उसके ऊपर से टॉप कर लेते हैं.
9. और 10 मिनट तक पकाएं और इसमें भून, हर्ब्स, तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।
10. उसके बाद चुकंदर को ढक्कन के नीचे कुछ देर के लिए पकने दें।
11. इस सूप को टॉप के साथ पकाने के लिए क्लासिक रेसिपी को थोड़ा बदलना होगा।
चिकन के साथ गरम चुकंदर
सामग्री:
- चिकन - 500 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बीट्स - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- तेज पत्ता - 2 पीसी
- खट्टी मलाई।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस तैयार करें। हम चिकन को सॉस पैन में डालते हैं और इसे ठंडे पानी से भर देते हैं, इसे आग पर रख देते हैं और उबालने की प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही शोरबा उबलता है, फोम हटा दें, धीमी आग और नमक डालें। चिकन को पकने तक पकाएं।
2. इस समय हम बाकी सामग्री तैयार कर रहे हैं। हम प्याज लेते हैं, इसे भूसी से छीलते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। अगला, बारीक काट लें। हम गाजर को छिलके से साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं। इसके बाद, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम बीट्स को साफ करते हैं, धोते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, उसमें थोड़ा सा तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गरम करते हैं। पहले से गरम तवे पर कटे हुए प्याज़ और गाजर डालें। अब आपको सब्जियों और बीट्स को पैन में डालने की जरूरत है। फिर लगातार चलाते हुए भूनें।
4. पैन में टमाटर का पेस्ट और गर्म शोरबा डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि बीट्स पक न जाएं।
5. आलू को छीलकर अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें। चिकन तैयार होने पर हम आलू को मांस शोरबा में डाल देते हैं।
6. शोरबा को 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर तली हुई सब्जियों को पैन में डालें। निविदा तक पकाएं, और स्टोव से हटाने से पहले, आपको इसमें साग और तेज पत्ते जोड़ने की जरूरत है।
7. डिश को 1-1.5 घंटे के लिए पकने देना आवश्यक है, और फिर यह उपयोग के लिए तैयार है। इसे प्लेटों में डालने और थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है।
मांस के बिना क्लासिक चुकंदर
सामग्री:
- बीट्स - 250-350 जीआर।
- गाजर - 150-200 जीआर।
- आलू - 200 जीआर।
- टमाटर - 400 जीआर।
- प्याज - 70 जीआर।
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- खट्टा क्रीम - 100-200 जीआर।
- साग - 0.5 गुच्छा
- लवृष्का - 2-3 चादरें।
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियां तैयार करें: चुकंदर और गाजर को साफ और धोकर, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, आलू को भी स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. टमाटर को उबलते पानी में डालकर छिलका हटा दें, बारीक काट लें।
3. वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह से गरम पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. फिर यहां गाजर डालें, 2 - 3 मिनट और भूनें, बीट्स भेजें और भूनना जारी रखें, फिर टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
5. इस बीच, एक अलग सॉस पैन में, पानी को उबाल लें, फिर उसमें कटे हुए आलू को छोड़ दें और इसे नरम होने तक पकाएं।
6. स्वादानुसार चीनी, काली मिर्च और नमक डालें,
7. उसके बाद, हम अपनी सब्जी को कड़ाही में भेजते हैं, लवृष्का डालते हैं और एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।
8. सेवा करते समय, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मौसम। अपने भोजन का आनंद लें।
अंडे के साथ स्वादिष्ट चुकंदर पकाने का वीडियो
अपने भोजन का आनंद लें!!!
आज हम चुकंदर का सूप बनाएंगे, जो दो तरह का हो सकता है: गर्म और ठंडा। मैं आपको गर्म चुकंदर की रेसिपी से परिचित कराऊंगा, जो कि किंडरगार्टन में प्राप्त की जाती है। वैसे, मैंने इसे सिर्फ बच्चों की खातिर घर पर पकाने की कोशिश की, क्योंकि वे इस व्यंजन के बहुत बड़े प्रशंसक बन गए हैं। सच कहूं, तो बहुत पहले नहीं मैंने इसकी तैयारी के लिए यह विशेष नुस्खा सीखा और इसे आजमाने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मेरे बच्चे इसके दीवाने क्यों हैं। अब, मैं उनके साथ मिलकर किंडरगार्टन चुकंदर मजे से खाता हूं।
गरम चुकंदर
रसोई के बर्तन और उपकरण:हॉब, सॉस पैन कम से कम 3 लीटर।
सामग्री
| शोरबा के लिए मांस | 500 ग्राम |
| चुकंदर (मध्यम सिर) | 1 पीसी। |
| प्याज़ | 1 पीसी। |
| आलू | 4-5 पीसी। |
| बे पत्ती | 1 पीसी। |
| गाजर (छोटा) | 1 पीसी। |
| सालो नमकीन | 20-30 ग्राम |
| बल्गेरियाई काली मिर्च | 1 पीसी। |
| अजमोद और डिल | 1 गुच्छा |
| सूरजमुखी का तेल | 4-5 कला। एल |
| साइट्रिक एसिड या सिरका | 1 सेंट एल |
| टमाटर का पेस्ट | 2-3 बड़े चम्मच। एल |
| पीसी हूँई काली मिर्च | 1 चुटकी |
| लहसुन | 2 लौंग |
| नमक | 1-2 चम्मच |
| पानी | 3 ली |
उत्पादों का चयन
शोरबा के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार मांस चुन सकते हैंआप सब्जियों से शोरबा बना सकते हैं या सिर्फ पानी ले सकते हैं। यदि आप मांस शोरबा के साथ सूप पकाने का फैसला करते हैं, तो हड्डी पर आधा किलो बीफ लें, जो इसे समृद्ध और स्वस्थ बना देगा। मांस को ताजा लेना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए में अब ऐसी सुगंध और स्वाद नहीं होता है।
पकवान के लिए भी चुकंदर की मीठी किस्में चुनें, क्योंकि यह वह सब्जी है जो उपचार को मुख्य स्वाद देती है। चुकंदर आदर्श है, जिसकी अंडाकार-गोलाकार आकृति और गहरे लाल रंग की त्वचा होती है। क्या आप जानते हैं? चुकंदर को अचार वाले बीट्स से बनाया जा सकता है, जो इसका "हाइलाइट" बन जाएगा। सूप बनाने से एक दिन पहले आप इसे घर पर मैरिनेट कर सकते हैं।
सूप भी बना सकते हैं ताजा भुने हुए बीट्स के साथ. तो सब्जी पकवान को अपना सारा स्वाद, रंग और सुगंध देगी, जो इसे और भी समृद्ध और स्वादिष्ट बनाएगी।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
वीडियो नुस्खा
इस छोटे से वीडियो में आप चुकंदर की चरण-दर-चरण तैयारी को विस्तार से देख सकते हैं। आपको पता चल जाएगा कि यह किस हद तक भूनने लायक है और पकाने से आपको क्या मिलता है।
फ़ीड विकल्प
- आप चुकंदर परोस सकते हैं खट्टा क्रीम के साथया मेयोनेज़।
- आप इसमें लार्ड और लहसून चढ़ा सकते हैं, ताकि लहसुन ज्यादा तीखा न हो, इसका कोर निकाल लें.
- जिगर पाई, मांस या आलू सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
- काली रोटी सूप के साथ बहुत अच्छी लगती है।
- इसे विशेष सजावट की आवश्यकता नहीं है।, क्योंकि इसकी संरचना के कारण इसमें एक समृद्ध रंग और स्वादिष्ट उपस्थिति है।
तेजी से कैसे पकाएं
खाना पकाने को तेज करने के लिए, समय से पहले कुछ सामग्री तैयार करें. उदाहरण के लिए, शोरबा और चुकंदर को पहले उबालकर फ्रिज में रखा जा सकता है।
कभी-कभी गृहिणियां शोरबा क्यूब्स पर पहला पाठ्यक्रम तैयार करती हैं। यदि आप भी ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि केवल ताजा मांस शोरबा में एक अनूठा स्वाद और सभी उपयोगी गुण होते हैं।
मल्टीक्यूकर में चुकंदर
हो सके तो धीमी कुकर में चुकंदर को पकाएं। सबसे पहले, खाना पकाने का यह तरीका बहुत सुविधाजनक है। हम सभी जानते हैं कि धीमी कुकर में खाना पकाया जाता है उपयोगी गुण नहीं खोता हैऔर यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी हो जाता है। मल्टीक्यूकर का एक अच्छा बोनस "हीटिंग" फ़ंक्शन है। तो आप सुबह का खाना बना सकते हैं, और जब तक आपको इसकी आवश्यकता होगी तब तक यह गर्म हो जाएगा। मैं आपके साथ चुकंदर पकाने की विधि साझा करती हूँ।
तैयारी का समय: 70 मिनट।
सर्विंग्स: 6 लोगों के लिए।
कैलोरी: 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।
रसोई उपकरण:कई चीजें पकाने वाला।
सामग्री
| मध्यम आलू | 3-4 पीसी। |
| बीट्स (छोटा सिर) | 1 पीसी। |
| गाजर (मध्यम) | 1 पीसी। |
| वनस्पति तेल | 2-3 बड़े चम्मच। एल |
| पानी | 2 लीटर |
| बे पत्ती | 1 पीसी। |
| अजवायन | 1 चुटकी |
| लहसुन | 1-2 लौंग |
| ताजा अजमोद | 0.5 बीम |
| बल्ब | 1 पीसी। |
| शोरबा के लिए मांस | 300 ग्राम |
| पीसी हूँई काली मिर्च | 1 चुटकी |
| दिल | 0.5 बीम |
सामग्री का चयन
आप अपने विवेक पर सूप के लिए मांस ले सकते हैं। कुछ मामलों में, आप कर सकते हैं समय से पहले शोरबा तैयार करेंऔर बस इसका इस्तेमाल करें। हड्डी पर गोमांस से बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ शोरबा प्राप्त होता है, यह समृद्ध और स्वस्थ होगा। पोर्क और बीफ शोरबा एक साथ उबला हुआ अद्भुत होगा।
यदि आप आहार चुकंदर प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे चिकन या सब्जी शोरबा में पका सकते हैं। ऐसे में सब्जियों को तलना नहीं चाहिए। टमाटर की जगह आप ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
वीडियो नुस्खा
सूप बनाने के चरण-दर-चरण चरणों को पूरी तरह से समझने के लिए, यह छोटा वीडियो देखें। यहाँ हम रेडमंड मल्टीक्यूकर में पकाते हैं। जब तक दिखाया गया समय सही है, तब तक आप अन्य मशीनों के लिए इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
फ़ीड विकल्प
- चूंकि हमने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूप में साग मिलाया है, आप कर सकते हैं खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ परोसें.
- चुकंदर के लिए एक सार्वभौमिक अतिरिक्त लार्ड, प्याज या लहसुन है।
- कोई भी दिलकश piesचुकंदर के साथ संगत।
- लहसुन की चटनी के साथ croutons एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
खाना पकाने के विकल्प
- मेरा यह भी सुझाव है कि आप खाना बनाने की कोशिश करें। यह गर्मियों में एक आदर्श और स्वस्थ दोपहर का भोजन होगा, जब आपका गर्म व्यंजन खाने का बिल्कुल भी मन नहीं होगा।
- बहुत ही रोचक, सरल और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट। यह आसानी से आपके मेनू में विविधता लाएगा और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।
- जब आप कुछ हल्का और स्वस्थ चाहते हैं, तो इसे पकाएं, जो उपवास या डाइटिंग के दौरान मुख्य व्यंजन बन जाएगा।
- काफी आसान और उपयोगी है। यह व्यंजन सार्वभौमिक है, क्योंकि मैं अभी तक ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं जो इसे मना कर सकते थे।
- प्रिय पाठकों, मेरे सृजन विकल्प को आजमाएं, जिसे ग्रीन बोर्स्ट के नाम से भी जाना जाता है। इसे गर्म और ठंडा खाया जा सकता है। यह व्यंजन अक्सर गर्मियों में तैयार किया जाता है, जब शर्बत का मौसम होता है, लेकिन यदि आप इसे फ्रीज या संरक्षित करते हैं, तो आप ठंड के मौसम में गर्मियों की ताजगी का आनंद ले सकते हैं।
- यह बहुत ही असामान्य निकला। यह व्यंजन दुनिया भर के रेस्तरां में परोसा जाता है। इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है और आप इसे घर पर आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं।
- घर पर पकाएं। यह आसानी से, सरलता से और जल्दी से तैयार हो जाता है। हमारे परिवार में बच्चे उनके समर्पित प्रशंसक हैं। दोपहर के भोजन के लिए हर सप्ताहांत, मैं उन्हें यह गर्म पहला कोर्स परोसता हूं। इसे भी आजमाएं।
- अगर आप चाहते हैं कि आपके चाहने वाले अंत तक रात का खाना खाएं और ज्यादा मांगें तो इस रेसिपी के अनुसार पकाएं। पहली नज़र में, हर परिवार में एक साधारण पकवान बहुत स्वादिष्ट और वांछनीय हो सकता है।
प्रिय दोस्तों, शायद आपके पास स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए अपने स्वयं के स्वादिष्ट, लेखक के व्यंजन हैं। टिप्पणियों में उन्हें मेरे साथ साझा करें। यदि आपने मेरी रेसिपी के अनुसार सूप बनाने की कोशिश की है, तो आपको पसंद आया तो लिखिए। यदि आपके पास व्यंजनों के अतिरिक्त या इच्छाएं हैं, तो लिखें, मैं निश्चित रूप से आपकी सिफारिशों को ध्यान में रखूंगा। मैं आपको खाना पकाने और बोन एपीटिट में सफलता की कामना करता हूं!
चुकंदर, चुकंदर बोर्स्ट या होलोडनिक शायद यूरोप में सबसे लोकप्रिय पहला कोर्स है। गर्म होने पर, यह सर्दियों के मौसम में पूरी तरह से गर्म और संतृप्त होता है, और गर्मियों में यह लंबे समय तक ठंडा और प्यास बुझाता है।
प्रत्येक देश में, चुकंदर की अपनी विशेषताएं और सामग्री होती है, लेकिन पकवान का आधार अपरिवर्तित रहता है - यह चुकंदर का काढ़ा है। कुछ व्यंजनों में, इसमें क्वास, खीरे का अचार या प्राकृतिक दही मिलाया जाता है, इसे केवल सब्जियों से बनाया जाता है - जैसे हल्का शाकाहारी बोर्स्ट, या मांस पर उबला हुआ।
कभी-कभी वे इसमें समुद्री भोजन या अंडे, खट्टा क्रीम या क्रीम डालते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यह एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे एक बार आजमाने के बाद, आप अधिक से अधिक चाहते हैं।
| उत्पाद | मात्रा |
| पानी | 3 ली |
| मुर्गी | 500 ग्राम |
| चुक़ंदर | 500 ग्राम |
| आलू | 400 ग्राम |
| गाजर | 1 पीसी। |
| प्याज़ | 2 पीसी। |
| लहसुन | 2 लौंग |
| हरा प्याज | 100 ग्राम |
| सिरका (6%) | 2 चम्मच |
| टमाटर का पेस्ट | 70 ग्राम |
| बे पत्ती | 1 पीसी। |
| नमक और काली मिर्च | स्वाद |
| वनस्पति तेल | तलने के लिए |
गरमा गरम चुकंदर चिकन और सब्जियों की रेसिपी
चिकन को धो लें, भागों में काट लें, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। युवा बीट्स और 1 प्याज को छीलकर चिकन के साथ पैन में डालें (उबालने के बाद)। सब कुछ एक साथ उबालें जब तक कि बीट्स नर्म न हो जाए। इस बीच, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लें। बीट्स और प्याज़ तैयार करें, और आलू को पैन में डालें। उबाल आने दें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। उबले हुए प्याज को फेंक दें, और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 
ताजा सुगंधित चुकंदर से पूरे परिवार को प्रसन्न करें! वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज गाजर के साथ 3 मिनट के लिए भूनें, फिर कसा हुआ बीट्स, टमाटर का पेस्ट, सिरका डालें और 3 मिनट के लिए उबाल लें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और 1 मिनट और उबालें। ड्रेसिंग को स्किललेट से सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
चुकंदर को उबाल लें। इसे 7 मिनट तक उबलने दें, फिर काली मिर्च, तेज पत्ता और कटे हुए प्याज के पत्ते डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें। बंद करें और एक और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर प्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
जामुन के साथ ठंडी चुकंदर की रेसिपी
यह ठंडा चुकंदर भूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रिय है। यह प्राकृतिक दही और हल्के कार्बोनेटेड टेबल मिनरल वाटर पर तैयार किया जाता है, और सामग्री में से एक जैमोन है। दही के बजाय, आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं, और जामुन के बजाय, किसी भी सूखे मांस या कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।
जामुन को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं और दही डालें। फ्रिज में रखें और 15 मिनट तक पकने दें। फिर इसमें मिनरल वाटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और फिर से 15 मिनट के लिए सर्द करें।
कटोरे में डालो, अगर वांछित, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अगले दिन, चुकंदर उतना ही स्वादिष्ट है, लेकिन याद रखें: इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
व्हाइट वाइन के साथ ठंडी चुकंदर की रेसिपी
यह चुकंदर अक्सर इटली, स्पेन, रोमानिया, क्रोएशिया, स्लोवाकिया और स्लोवेनिया में गर्म मौसम के दौरान बनाया जाता है। इसके लिए, पके हुए बीट्स, चिकन और बटेर अंडे, साथ ही हॉर्सरैडिश के साथ एक विशेष खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग किया जाता है।
आधे चुकंदर को शोरबा में डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। अगला, बीट्स को हटा दें (अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी), और शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। चिकन अंडे को सख्त उबाल लें, जर्दी हटा दें (सफेद की जरूरत नहीं है), उन्हें नमक के साथ पीसें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं। 
किसी भी चुकंदर के अनिवार्य घटक हैं साग, खट्टा क्रीम और अंडे। उनमें आधा गिलास चुकंदर का शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ एक साथ शोरबा के साथ एक कंटेनर में डालें। पके हुए बीट्स का दूसरा भाग, उबले हुए आलू, कटे हुए खीरे को कंटेनर में डालें। फिर शराब, नमक और काली मिर्च डालें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस समय, सहिजन के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, सहिजन की जड़ (लगभग 12 सेमी लंबी) को छीलकर कद्दूकस कर लें। खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक मिलाएं।
बटेर अंडे उबालें। उन्हें खोल से छीलकर 2 भागों में काट लें। 2 घंटे के बाद, चुकंदर को रेफ्रिजरेटर से निकालें, प्लेटों में डालें, प्रत्येक चम्मच खट्टा क्रीम सॉस में सहिजन के साथ 2-3 बटेर अंडे डालें।
फिर ब्रेड निकाल लें, शोरबा और काली मिर्च स्वादानुसार नमक करें। मछली से छिलका हटा दें और इसे हल्के नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें। छानकर टुकड़ों में बांट लें। अंडे को सख्त उबाल लें, छीलें और बारीक काट लें। खीरे और सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और डिल काट लें।
एक बड़े कटोरे में मछली, सेब, खीरा, अंडे और प्याज मिलाएं। फिर प्रत्येक प्लेट में मिश्रण के 2 बड़े चम्मच मिश्रण को डालें और चुकंदर के मिश्रण को ऊपर से चुकंदर से छानते हुए डालें। एक कटोरी में चुकंदर को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और डिल के साथ छिड़के।
आज आप सीखेंगे: चुकंदर कैसे पकाना है यह बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर होता है। चुकंदर की दो किस्में होती हैं - ठंडी और गर्म। ठंडा होने पर, यह मुख्य रूप से गर्मियों में तैयार किया जाता है, यह पूरी तरह से ताज़ा करता है और भूख को संतुष्ट करता है, और ठंड के मौसम में क्रमशः गर्म होता है। यह उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है और काफी सरल है। इसे बच्चों और बड़ों दोनों को परोसा जा सकता है, यह एक बेहतरीन लंच है।
लेकिन यह रेड सूप आपके डिनर को खास बना देगा।
बोर्स्ट और चुकंदर में क्या अंतर है
यह डिश काफी हद तक बोर्स्ट से मिलती-जुलती है, लेकिन इसमें गोभी और बीन्स नहीं डाले जाते हैं, यह बहुत तेजी से पक भी जाता है। चुकंदर भी 2 तरह के होते हैं - ठंडा और गर्म। गर्म बोर्स्ट के समान है, लेकिन ठंडा होने पर इसे ओक्रोशका की तरह पकाया जाता है, अर्थात इसे केफिर, क्वास या मट्ठा के साथ पकाया जाता है।
सूप को हार्दिक बनाने के लिए, इसे मांस शोरबा में उबाला जाता है, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, चिकन। सब्जियों से आप इसमें मिला सकते हैं: हरी मटर, फूलगोभी, टमाटर, शिमला मिर्च। मेरा नुस्खा अधिक पारंपरिक है और इसमें सब्जियों का मानक सेट शामिल है जो मेरी सामग्री सूची में सूचीबद्ध है।
चुकंदर कैसे पकाएं ताकि वह लाल रहे
यह करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको चुकंदर के दौरान एसिड जोड़ने की जरूरत है: सिरका या नींबू का रस। और अगर बीट्स ताजा हैं और उनका रंग समृद्ध है, तो इसमें जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है।
सामग्री
- सूअर का मांस - 300 ग्राम।
- बीट्स - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- काली मिर्च - एक चुटकी
- पानी - 2.5 लीटर
मांस शोरबा में चुकंदर कैसे पकाएं
सबसे पहले, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें, तुरंत मसाले के साथ छिड़कें और तली हुई पपड़ी तक 3-5 मिनट के लिए भूनें। सूअर का मांस को ज्यादा न पकाएं क्योंकि यह सूख जाएगा।
हम मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, केवल वनस्पति तेल के बिना, हम उस पर सब्जियां भूनेंगे।
गाजर और प्याज छीलें, प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सब्जियों को पैन में डालें जहां मांस तला हुआ था और आधा पकने तक थोड़ा भूनें। अगर सब्जियां थोड़ी जलती हैं, तो थोड़ा पानी डालना बेहतर है। मैंने सब्जियों को सॉस पैन में डाल दिया।
मैंने बड़े बीट्स लिए, बहते पानी के नीचे कुल्ला, छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया, डालें। आप चाहें तो इसे टुकड़ों में काट सकते हैं।
इस बीच, आलू को छीलकर, टुकड़ों में काट लें और सूप में डाल दें। तब तक पकाएं जब तक कि सारी सब्जियां पक न जाएं। मैंने एक के बाद एक, लगभग तुरंत ही सब्ज़ियाँ डाल दीं।
तैयारी से 5 मिनट पहले, मैं मसाले डालता हूं: तेज पत्ता और काली मिर्च। मैंने एसिडिटी के लिए नींबू का रस भी मिलाया। अगर आपके चुकंदर लाल नहीं हैं तो बीट्स के साथ एसिड भी मिला लें।
हम चुकंदर को खट्टा क्रीम से भरते हैं और मेज पर गरमागरम परोसते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
1. रंग को हल्का करने के लिए सूप में एसिड मिलाएं।
2. पहले कोर्स को पकाने में सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में देर नहीं लगती, क्योंकि सब्जियां जल्दी पक जाती हैं।
3. अगर आप डाइट चुकंदर बनाना चाहते हैं, तो इसे सब्जी के शोरबा या पानी में और बिना तलें पकाएं। अंत में, बस इसे बिना वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
4. बदलाव के लिए, चावल, जौ, उबले अंडे, मटर, खट्टा खीरा डालें।
5. परोसने से पहले, हरे प्याज या सोआ के साथ पकवान को सीज़न करें, यह ताज़ा हो जाएगा और स्वाद जोड़ देगा।
तो, आपने बिना ज्यादा मेहनत किए चुकंदर बनाना सीख लिया है, कृपया अपने घर को एक नई रेसिपी के साथ खुश करें।
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