क्या पॉपकॉर्न मानव शरीर को फायदा पहुंचाएगा या नुकसान पहुंचाएगा? पॉपकॉर्न का इतिहास. पॉपकॉर्न के नकारात्मक प्रभाव

पॉपकॉर्न वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है; सिनेमा की कोई भी यात्रा इसके बिना पूरी नहीं होती। आज इसके प्रकार बड़ी संख्या में हैं: मीठा और नमकीन, विभिन्न फल, पनीर, चॉकलेट स्वाद के साथ। पॉपकॉर्न मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा और बुरा दोनों है।

स्वादिष्टता का इतिहास

मक्के की खेती लगभग 7,000 साल पहले मेक्सिको के पहाड़ों में शुरू हुई थी। बाद में, इस संस्कृति का अमेरिकी खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।

प्राचीन भारतीयों ने पाया कि गर्म करने पर एक प्रकार का मक्का फट जाता है। इसका कारण यह है कि अनाज में एक निश्चित मात्रा में तरल स्टार्च होता है। जब इस तरल को गर्म किया जाता है, तो भाप निकलती है, जो अनाज के खोल को तोड़ देती है, जबकि यह खुल जाता है और मात्रा में बढ़ जाता है।

यूरोप में, इस प्रकार का मक्का 15वीं शताब्दी के आसपास पाया जाता था, लेकिन उन्होंने इससे पॉपकॉर्न बनाना 19वीं शताब्दी के अंत में ही शुरू किया, जब 1885 में चार्ल्स क्रिटर्स द्वारा अमेरिका में पॉपर नामक एक विशेष मशीन का आविष्कार किया गया था। इस संबंध में, पॉपकॉर्न को ऐसा "नाम" मिला। आजकल, पॉपकॉर्न बनाने वाली मशीनें उन मशीनों के समान सिद्धांत पर उत्पादित की जाती हैं।

हालाँकि, आपको घर पर इस व्यंजन को तैयार करने के लिए ऐसी मशीन खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए, 1984 में माइक्रोवेव पॉपकॉर्न का उत्पादन शुरू हुआ। मकई विशेष पैकेजिंग में है ताकि अनाज माइक्रोवेव में बिखर न जाए।

उत्पाद का पोषण मूल्य

जिस मकई से पॉपकॉर्न बनाया जाता है वह बहुत स्वास्थ्यवर्धक और काफी पौष्टिक होता है। अनाज से ऐसा व्यंजन तैयार करने के बाद इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। जैसे ही मकई में तरल पदार्थ वाष्पित हो जाता है, यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए बहुत हल्का हो जाता है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।

लेकिन पॉपकॉर्न बहुत हल्का होता है, इसलिए इसे अधिक मात्रा में खाना मुश्किल होगा। यह बिना किसी योजक के उत्पाद पर लागू होता है। हालाँकि, यह व्यंजन मुख्य रूप से पूरी तरह से अलग रूप में बेचा जाता है। इसके उत्पादन में मक्खन, चीनी, नमक और अन्य योजकों का उपयोग किया जाता है। इससे उपचार का पोषण मूल्य बदल जाता है। कारमेलाइज्ड उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी बढ़ जाती है।

लाभकारी विशेषताएं

अपने शुद्ध रूप में पॉपकॉर्न हानिकारक से अधिक फायदेमंद है। लेकिन इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। अन्यथा, आप अधिक भोजन करके और जठरांत्र संबंधी मार्ग को बाधित करके खुद को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

• पॉपकॉर्न में कई एंटीऑक्सीडेंट - पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं।
• मक्के में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है। यह आपका पेट जल्दी भर देता है और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ने से रोकता है। इस उत्पाद की भूसी में फाइबर पाया जाता है।
• मक्के में विटामिन बी1 और बी2, पोटैशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। ये लाभकारी तत्व हड्डी के ऊतकों की रक्षा करते हैं और नाखूनों और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• अनाज में मौजूद स्टार्च का भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह तंत्रिका कोशिकाओं को पोषण देता है और मांसपेशियों के विकास में मदद करता है। मक्के में विटामिन पीपी और ई होता है।
• पॉपकॉर्न में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करते हैं।

पॉपकॉर्न अधिकतर फायदेमंद होता है और कम मात्रा में सेवन करने पर यह हानिकारक नहीं होता है।

चोट

पॉपकॉर्न हानिकारक क्यों है? ऐसे व्यंजनों का स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव उत्पाद के उत्पादन की विधि से जुड़ा होता है। वर्तमान में बिक्री पर शुद्ध पॉपकॉर्न मिलना लगभग असंभव है।

सुंदर रूप और दिलचस्प स्वाद के लिए इसमें फ्लेवर, रंग और सिंथेटिक पदार्थ मिलाए जाते हैं। विशेष रूप से हानिकारक वे खाद्य पदार्थ हैं जिनका स्वाद कारमेल, चॉकलेट, कैवियार और पनीर जैसा होता है।

पॉपकॉर्न के खतरों पर शोध के दौरान यह पाया गया कि इसका नकारात्मक प्रभाव कई कारकों पर निर्भर करता है:

1. इसके उत्पादन में बड़ी मात्रा में चीनी या नमक का उपयोग करना। नमकीन उत्पाद शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है और गंभीर प्यास का कारण बनता है। चीनी भोजन को अधिक कैलोरीयुक्त बना देती है, जो आपके फिगर को नुकसान पहुंचा सकती है; यह अग्न्याशय पर भी दबाव डालती है।
2. कभी-कभी उत्पाद को ताड़ के तेल में तला जाता है। जब इसे गर्म किया जाता है तो हानिकारक कार्सिनोजन निकलते हैं जो कैंसर को भड़काते हैं। और कैलोरी की मात्रा भी लगभग 4 गुना बढ़ जाती है।
3. तैयारी के लिए हानिकारक एडिटिव डायएसिटाइल का उपयोग किया जा सकता है। यह सिंथेटिक पदार्थ श्वसन तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डालता है और फुफ्फुसीय फाइब्रोसिस या अल्जाइमर रोग का कारण बन सकता है।
4. कई निर्माता पॉपकॉर्न में विभिन्न स्वाद मिलाते हैं। असीमित मात्रा में वे कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और पेट फूलने का कारण बन सकते हैं।
5. कुछ लोगों का मानना ​​है कि ऐसी स्वादिष्टता व्यसनकारी हो सकती है।

आहार के दौरान प्रयोग करें

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या डाइटिंग के दौरान पॉपकॉर्न खाना संभव है। बेशक, तेल, नमकीन या मीठा वाला उत्पाद आपको वजन कम करने में मदद नहीं करेगा।

हालाँकि, घर पर बने व्यंजन काफी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें बहुत कम कैलोरी होती है। सीमित मात्रा में, इस पॉपकॉर्न को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या ब्रेड के बजाय खाया जा सकता है।

चूंकि आहार के दौरान मानव शरीर कमजोर हो जाता है, इसलिए आपको विभिन्न रासायनिक योजकों से तैयार पॉपकॉर्न नहीं खाना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान

क्या गर्भावस्था के दौरान पॉपकॉर्न हानिकारक है? इस दौरान इसका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न रंग, स्वाद, तेल और अन्य खतरनाक योजक भ्रूण के विकास और स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान, आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन कर सकती हैं यदि आप उचित किस्म का मक्का खरीदकर इसे घर पर तैयार करती हैं। ऐसे में पॉपकॉर्न ही फायदेमंद होगा।

घर पर, जलने से बचाने के लिए इस उत्पाद को माइक्रोवेव के बजाय फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है। चूंकि माइक्रोवेव में गर्मी असमान रूप से वितरित होती है, कुछ अनाज जल जाते हैं, जबकि अन्य अभी तक गर्म नहीं हुए हैं। परिणामस्वरूप, अधिकांश पॉपकॉर्न बर्बाद हो जाता है।

मध्यम मात्रा में, शुद्ध उत्पाद गर्भवती महिला को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, इससे उसे केवल फायदा होगा।

वीडियो: पॉपकॉर्न - लाभ और हानि।

बच्चों के लिए लाभ या हानि

सभी बच्चों को पॉपकॉर्न बहुत पसंद होता है और वे इसे बड़ी मात्रा में खा सकते हैं। हालाँकि, यह मत भूलिए कि सिनेमा या मनोरंजन केंद्र में खरीदे गए उत्पाद में कई अलग-अलग योजक होते हैं जो बच्चों के लिए हानिकारक होते हैं। और उन्हें मीठा कैरामेलाइज़्ड पॉपकॉर्न बहुत पसंद है। इसलिए इसके बार-बार सेवन से बचना चाहिए।

पार्क में टहलने या सिनेमा जाने से पहले बेहतर होगा कि आप अपने बच्चे को अच्छा खाना खिलाएं और अपने साथ फल या मेवे ले जाएं। आपको उसे यह भी समझाना चाहिए कि आप सड़क पर पॉपकॉर्न क्यों नहीं खा सकते। आप इसे घर पर ही पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर तैयार कर सकते हैं। तब आपको एक प्राकृतिक मीठा उत्पाद मिलेगा जो बच्चों को पसंद आएगा।

पॉपकॉर्न ज्यादातर लोगों का पसंदीदा स्नैक है। जब ठीक से तैयार किया जाए और कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह उत्पाद मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होगा।

पिछली शताब्दी के नब्बे के दशक तक फूला हुआ मकई या पॉपकॉर्न रूस में व्यापक नहीं था और यह अमेरिकी जीवन के फिल्म फुटेज से जुड़ा था, जहां लोग मूवी थिएटर में बैठकर लगातार पॉपकॉर्न चबाते हैं। वर्तमान में, यह अमेरिकी आदत तेजी से हमारे जीवन में प्रवेश कर रही है, पॉपकॉर्न रूसी सिनेमाघरों का एक अनिवार्य गुण बन गया है। यदि पहले की तारीखें सिनेमा की अनिवार्य यात्रा के साथ तय की जाती थीं, तो अब वे आराम करने और पॉपकॉर्न खाने के लिए सिनेमा जाते हैं। जीवन बदल रहा है, जाहिर तौर पर लोगों में चबाने की प्रतिक्रिया मजबूत हो गई है। पॉपकॉर्न के प्रति प्रेम ने पॉपकॉर्न के लाभ और हानि के प्रश्न में रुचि को प्रेरित किया।

अमेरिकी महाद्वीप पर विमान प्राचीन काल से जाना जाता है। निःसंदेह, तब केवल भारतीय जनजातियाँ ही इसका उपयोग करती थीं, जो विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ मक्के के दानों को भूनती थीं, सूप पकाती थीं, मक्के की बियर बनाती थीं और अनोखे सामान तथा टोपियाँ बनाती थीं। यह भारतीय ही थे जिन्होंने 17वीं शताब्दी में पहले उपनिवेशवादियों को फूला हुआ मक्का खिलाया था और अमेरिका में इसे "पॉपकॉर्न" नाम मिला। बाद में, 19वीं शताब्दी के अंत में, शिकागो में पॉपकॉर्न बनाने की एक मशीन का आविष्कार किया गया; अमेरिकी उद्यमियों को छुट्टियों के दौरान पॉपकॉर्न बेचने के लाभों का तुरंत एहसास हुआ और जब लोग पहली बार फिल्म थिएटरों में गए।

तो पॉपकॉर्न के फायदे और नुकसान क्या हैं? दरअसल, पॉपकॉर्न साधारण मक्का है, जो फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने, कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, मकई में पॉलीफेनोल्स के सक्रिय प्राकृतिक पदार्थों की उपस्थिति, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, त्वचा के ऊतकों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पॉलीफेनोल्स शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं और व्यक्ति की जवानी को लम्बा खींचते हैं। वजन घटाने के कार्यक्रमों में पॉपकॉर्न का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि पॉपकॉर्न की एक सर्विंग में केवल 70 किलोकलरीज होती हैं, यह जल्दी से तृप्ति की भावना लाता है और पेट से सक्रिय रूप से बाहर निकल जाता है। फूला हुआ मक्का एक संपूर्ण अनाज उत्पाद है, जो मानव जीवन के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है। यह पॉपकॉर्न का निस्संदेह लाभ है।

पॉपकॉर्न के फायदे और नुकसान पर विचार करते समय, आपको यह समझने की जरूरत है कि खाना बनाते समय मकई के दाने क्या होते हैं। गेहूं या जई के दानों के विपरीत, गर्म करने पर मक्के के दानों का खोल पानी को गुजरने नहीं देता और पानी को वाष्पित नहीं होने देता, जिसके परिणामस्वरूप अंदर से मजबूत दबाव बढ़ जाता है, दाने फट जाते हैं, अंदर की ओर मुड़ जाते हैं और बन जाते हैं। छोटे सफेद फूलों की तरह. पॉपकॉर्न फोड़ने से पहले मक्के के दानों को ठीक से संग्रहित करना चाहिए क्योंकि सूखे मक्के फूटेंगे नहीं।

पॉपकॉर्न के गुणों पर मुख्य नकारात्मक प्रभाव इसकी तैयारी के तरीकों के कारण होता है। लाभ की खोज में, जो कि शो के टिकटों की बिक्री से होने वाले लाभ से काफी अधिक है, सिनेमा मालिक दर्शकों को फूला हुआ मकई देते हैं जो मीठा, नमकीन, पनीरयुक्त, कैरामेलाइज़्ड होता है, जिसमें कई हानिकारक सिंथेटिक योजक होते हैं। इसके अलावा, सिनेमाघरों में बेचे जाने वाले हिस्से में कभी-कभी 1,200 किलोकैलोरी तक होती है। इतना पॉपकॉर्न खाने के बाद आपको हमेशा प्यास लगती रहती है, इसलिए लोग अतिरिक्त शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय खरीदना शुरू कर देते हैं। पॉपकॉर्न के अत्यधिक सेवन ने एक स्वस्थ उत्पाद को हानिकारक उत्पाद में बदल दिया है। इसके अलावा, अमेरिकी डॉक्टरों ने पता लगाया है कि बड़ी मात्रा में फूले हुए मकई को पकाने और खाने से फेफड़ों की बीमारियाँ हो सकती हैं, जो लोकप्रिय उत्पाद के उत्पादन में शामिल कई खाद्य उद्योग के श्रमिकों को प्रभावित करती हैं। बीमारियों की घटना रासायनिक स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट डायएसिटाइल युक्त तेल के उपयोग से जुड़ी है, जो अत्यधिक गर्म होने पर मानव श्वसन पथ के लिए बेहद हानिकारक हो जाता है।

पॉपकॉर्न के फायदे और नुकसान के बारे में बातचीत को समाप्त करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पॉपकॉर्न चिप्स, चॉकलेट बार और नमकीन नट्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। अगर आप पॉपकॉर्न का सेवन संतुलित मात्रा में करेंगे तो कोई स्वास्थ्य संबंधी समस्या नहीं होगी।

हम सभी सिनेमा को उन संवेदनाओं और भावनाओं के लिए पसंद करते हैं जो हम एक और रोमांचक एक्शन फिल्म देखते समय अनुभव करते हैं या किसी मेलोड्रामा के नायकों के साथ सहानुभूति रखते हैं। लेकिन इससे भी अधिक हम उन विशेषताओं को पसंद करते हैं जो किसी फिल्म को देखना अधिक रोचक और रोमांचक बनाती हैं। अब हम उस चीज़ के बारे में बात कर रहे हैं जिसके बिना सिनेमा अस्तित्व में ही नहीं रह सकता, जो इसके अभिन्न प्रतीक और विशिष्ट विशेषताएं हैं। जब आप "सिनेमा" शब्द सुनते हैं तो आपके दिमाग में सबसे पहले क्या आता है? इसमें एक बड़ी स्क्रीन, आरामदायक कुर्सियाँ और निश्चित रूप से, पॉपकॉर्न शामिल हैं। उत्तरार्द्ध एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है, जिसे विशेष रूप से फिल्में देखने के लिए डिज़ाइन किया गया है; आप इसे हर सिनेमा में पा सकते हैं, इसके आकार और स्थान की परवाह किए बिना, क्योंकि पॉपकॉर्न के बिना एक फिल्म अब वैसी नहीं है। क्या आप में से किसी ने कभी सोचा है कि यह प्रतीकात्मक मिठास स्वास्थ्य के लिए कितनी फायदेमंद है और इसका हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? पॉपकॉर्न के बेहतरीन स्वाद के बावजूद, आपको इस मुद्दे को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए और इसके गुणों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि सबसे पहले आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचने की जरूरत है, और उसके बाद ही आपको मिलने वाले क्षणभंगुर आनंद के बारे में।

पॉपकॉर्न क्या है

यह मीठी, हवादार और साथ ही कुरकुरी मिठास क्या है, जो कई बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा इलाज बन गई है? पॉपकॉर्न मक्के से बना एक विशिष्ट व्यंजन है। मकई के दानों को एक विशेष हीटिंग उपकरण में रखा जाता है, जिसे, वैसे, 1885 में संयुक्त राज्य अमेरिका में अमेरिकी आविष्कारक चार्ल्स क्रिटर्स द्वारा डिजाइन किया गया था, जहां उन्हें 170-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है, और विस्फोट होता है, जिससे सफेद रंग बनता है। , फूल जैसी, जटिल आकृतियाँ। पॉपकॉर्न बनाने के लिए एक विशेष किस्म के मक्के का उपयोग किया जाता है, जिसका खोल मोटा भूरा होता है। यह किसी अन्य प्रकार के मकई या किसी अनाज की तरह नहीं है। पॉपकॉर्न के लिए मकई की एक विशेष विशेषता यह है कि उच्च तापमान पर, सीधे अनाज में स्थित नमी वाष्पित नहीं होती है, बल्कि मोटे और टिकाऊ छिलके के कारण अंदर ही बरकरार रहती है। इसके बजाय, भाप में बदलकर, यह खोल को तोड़ देता है और, दबाव में, अनाज के कणों को बाहर फेंक देता है। अनाज में मौजूद स्टार्च तुरंत झाग बनाता है, फैलता है और परिचित फूले हुए मकई का निर्माण करता है। इसके लिए धन्यवाद, आप थोड़ी मात्रा में मकई के दानों से स्वादिष्ट व्यंजनों का एक पूरा कटोरा प्राप्त कर सकते हैं। इस प्रकार के मकई को खरीदना मुश्किल नहीं है; आप इसे बाजार और सुपरमार्केट में पा सकते हैं, और आप फ्राइंग पैन में या माइक्रोवेव में अनाज को गर्म करके घर पर पॉपकॉर्न तैयार कर सकते हैं।

पॉपकॉर्न रचना

पॉपकॉर्न एक अनाज उत्पाद है जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। इसके अलावा, पॉपकॉर्न में विटामिन के, पीपी और विटामिन बी, या बल्कि विटामिन बी1 और बी2 होते हैं, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति और कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। फूले हुए मक्के में थोड़ी मात्रा में पोटेशियम भी होता है, जो हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने के लिए शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। आप पॉपकॉर्न में पॉलीफेनोल्स जैसे उपयोगी पदार्थ भी पा सकते हैं। वे अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं और शरीर से वर्षों से जमा हुए मुक्त कणों को हटाकर ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकते हैं। हालाँकि, फाइबर विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि पॉपकॉर्न इसका मुख्य स्रोत है। इसकी ख़ासियत यह है कि यह अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत, शरीर द्वारा पूरी तरह से पचता नहीं है, और स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होता है, अपने साथ अपशिष्ट उत्पाद, विषाक्त पदार्थ, कार्सिनोजेन, भारी धातु लवण, नाइट्राइट, कीटनाशक, उत्परिवर्तजन, साथ ही जहर और बलगम भी ले जाता है। हमारा शरीर. भोजन के साथ शरीर. इस प्रकार, आंतें प्रभावी ढंग से साफ हो जाती हैं और उनकी कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह फाइबर है जो मधुमेह के खिलाफ निवारक के रूप में कार्य करता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के विकास को भी रोकता है। फाइबर की कमी से एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, एलर्जी और कोलोरेक्टल कैंसर हो सकता है। इसलिए, शरीर के लिए फाइबर के महत्व को कम न समझें। इसके साथ ही, पॉपकॉर्न एक बहुत ही आहार उत्पाद है, जिसकी कैलोरी सामग्री केवल 70 किलोकैलोरी है, लेकिन इसके बावजूद, यह बहुत तृप्तिदायक है और भूख की भावना को तुरंत संतुष्ट करता है।

पॉपकॉर्न के फायदे

इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग पॉपकॉर्न को एक हानिकारक उत्पाद मानते हैं, इसके कई फायदे हैं। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने और वसा जमाव की प्रक्रिया को रोकने में सक्षम है। इस प्रकार, इसे एक आहार उत्पाद माना जा सकता है और वजन घटाने के साधन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। फूला हुआ मक्का, जिसे हम सभी बहुत पसंद करते हैं, शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटा सकता है और आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ कर सकता है। पॉपकॉर्न में शरीर से पानी और सोडियम को निकालने की भी क्षमता होती है। इसके अलावा, पॉपकॉर्न में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जो कुछ ताजे फलों और सब्जियों से भी अधिक होते हैं। इसलिए, पॉपकॉर्न की एक सर्विंग जो आप खा सकते हैं उसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो एक व्यक्ति को दिन के दौरान प्राप्त होने वाली कुल मात्रा का सत्तर प्रतिशत बनाते हैं। इसके आधार पर, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि पॉपकॉर्न परोसने से शरीर को वह पॉलीफेनोल मिल सकता है जिसकी एक व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में आवश्यकता होती है।

पॉपकॉर्न शरीर में प्रवेश करने वाले कार्सिनोजेनिक पदार्थों की मात्रा को कम करने में सक्षम है, जिससे आंतों के म्यूकोसा के साथ उनके संपर्क की संभावना कम हो जाती है, जो रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। यह रक्त से अतिरिक्त पदार्थों को निकालता है जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में भाग लेते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक है। और फाइबर की उपस्थिति, जिसका उल्लेख पहले ही किया जा चुका है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के कामकाज में काफी सुधार करती है। पॉपकॉर्न के नियमित सेवन से डायवर्टीकुलोसिस, अल्सर, बवासीर, कब्ज और हृदय की समस्याओं जैसे रोगों का खतरा कम हो जाता है; इसके अलावा, पॉपकॉर्न मलाशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कैंसर के विकास को रोक सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि सही पॉपकॉर्न ही फायदेमंद होता है, या यूं कहें कि ठीक से तैयार किया गया पॉपकॉर्न ही फायदेमंद होता है, जो शरीर को पोषक तत्व प्रदान करता है और नुकसान नहीं पहुंचाता।

पॉपकॉर्न के खतरे

प्रारंभ में, बिना किसी योजक के सबसे बुनियादी तरीके से तैयार किया गया पॉपकॉर्न एक स्वस्थ उत्पाद था, लेकिन पॉपकॉर्न की तैयारी के दौरान उपयोग किए जाने वाले विभिन्न स्वादों, वसा, तेल, स्वाद बढ़ाने वाले और बड़ी मात्रा में चीनी और नमक से नुकसान सीधे होता है। सिनेमा में खरीदे गए पॉपकॉर्न का सेवन करने से, एक व्यक्ति को कैलोरी का एक बड़ा हिस्सा प्राप्त होता है, जिसे शरीर झेलने में असमर्थ होता है, परिणामस्वरूप, चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है और चमड़े के नीचे की वसा जमा और जमा हो जाती है, जिससे वजन बढ़ता है और मोटापा बढ़ता है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में पॉपकॉर्न के नियमित सेवन से मधुमेह धीरे-धीरे विकसित होता है, जिसे ठीक करना बहुत मुश्किल होता है। हानिकारक एडिटिव्स से तैयार पॉपकॉर्न का एक और नुकसान इसे खाने के बाद लगने वाली तीव्र प्यास है। आप कुछ पीना चाहते हैं, लेकिन सिनेमाघरों में अक्सर आपके हाथ में केवल मीठे कार्बोनेटेड पेय ही होते हैं, जो शरीर के लिए विशेष फायदेमंद भी नहीं होते हैं। नतीजतन, आप अपने स्वास्थ्य को दोहरा नुकसान पहुंचाते हैं। शरीर पर पॉपकॉर्न का प्रभाव भी एडिटिव्स के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है; उदाहरण के लिए, नमकीन पॉपकॉर्न शरीर में पानी के संतुलन को बाधित कर सकता है, और यदि इसे चीनी सिरप के साथ मिलाया जाता है, तो अग्न्याशय पर दबाव पड़ता है। यदि पॉपकॉर्न का स्वाद बढ़ाने के लिए बेकन, प्याज, पनीर आदि जैसे विभिन्न स्वादों का उपयोग किया जाता है, तो यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट या गैस्ट्रिटिस में अल्सर का कारण बन सकता है। हालांकि, सबसे बड़ा खतरा कॉर्न फ्लेक्स बनाने में इस्तेमाल होने वाला तेल है। इससे न केवल पॉपकॉर्न में बहुत अधिक कैलोरी होती है, बल्कि यह फेफड़ों की समस्या भी पैदा कर सकता है।

एकातेरिना मख्नोनोसोवा

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आज सभी फिल्म प्रेमियों के लिए साल के सबसे महत्वपूर्ण दिनों में से एक है - पॉपकॉर्न जन्मदिन! फिल्म देखने का यह अनिवार्य गुण पारंपरिक रूप से जंक फूड माना जाता है। लेकिन क्या सचमुच इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है? हम इस पर विश्वास नहीं करते हैं, और हमने इस पर गौर करने का फैसला किया है!

पॉपकॉर्न का इतिहास शुरू हुआ 1885 में संयुक्त राज्य अमेरिका मेंजब एक अमेरिकी चार्ल्स क्रिटर Z ने मकई के दाने निकालने के लिए एक मशीन का आविष्कार किया और इसे "पॉपर" नाम दिया। कार पहियों पर थी, इसलिए चार्ल्स ने इसे शहर के चारों ओर चलाना और पॉपकॉर्न बेचना शुरू कर दिया। यह कहानी संभवतः सफल नहीं होती यदि उन वर्षों में फिल्म उद्योग का विकास शुरू नहीं हुआ होता। जैसा कि यह निकला, पी ओपकॉर्न मूवी-टाइम के लिए उत्तम नाश्ता है।सिनेमा में। तब से, हर कोई कुरकुरा पॉपकॉर्न के एक बड़े गिलास के साथ फिल्मों में जाने को जोड़ता है।

पॉपकॉर्न कैसे बनता है
गर्म करने पर मक्के के दानों का खोल पानी को अंदर नहीं जाने देता और पानी को वाष्पित नहीं होने देता, जिसके परिणामस्वरूप अंदर से तेज दबाव बढ़ता है, दाने फट जाते हैं, अंदर की ओर मुड़ जाते हैं और छोटे सफेद फूलों जैसे हो जाते हैं।

चूंकि हमारी पसंदीदा फिल्मी व्यंजन अपने शुद्ध रूप में मक्का है, इसलिए उनके लाभकारी गुण समान हैं:

1. पॉपकॉर्न बहुत है फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, विटामिन बी1 और बी2 से भरपूर. यह चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और शरीर में वसा के जमाव को रोकने में सक्षम है।
2. पॉपकॉर्न कम कैलोरी. इसलिए, इसे कोई भी व्यक्ति सुरक्षित रूप से खा सकता है जो अपना वजन कम करना चाहता है या आकार में रहने की कोशिश कर रहा है। इसकी बड़ी मात्रा के कारण, यह पेट को "बंद" कर देता है और भूख की भावना को कम कर देता है।
3. पॉपकॉर्न कार्सिनोजेन्स को हटाता है और आंतों को साफ करता है.
4. पॉपकॉर्न के साथ इसमें पॉलीफेनोल्स होते हैं. ये प्राकृतिक रसायन हैं जो कैंसर और हृदय रोग के विकास को रोकें. वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, और मानव शरीर से मुक्त कणों को हटाने में सक्षम हैं (मुक्त कण ऐसे पदार्थ हैं जो ऊतकों और कोशिकाओं को नष्ट कर सकते हैं)।

लेकिन ये सब सिर्फ चिंता का विषय है "स्वच्छ" पॉपकॉर्न. आमतौर पर सिनेमाघरों के हॉल में वे बेकन, पनीर या कारमेल के साथ स्वादिष्ट पॉपकॉर्न बेचते हैं।

इस रूप में यह शरीर के लिए बहुत हानिकारक है, और यहां बताया गया है कि क्यों:

1. नमकीन पॉपकॉर्नप्यास का कारण बनता है, शरीर में पानी बनाए रखता है और जल संतुलन को बाधित करता है।
2. मीठा पॉपकॉर्नकैलोरी में बहुत अधिक और अग्न्याशय पर गंभीर दबाव डालता है।
3. मक्खन के साथ पॉपकॉर्न- सबसे खतरनाक उत्पाद. इसमें बहुत अधिक वसा होती है, और इसलिए कैलोरी (एक बड़ी सर्विंग में लगभग 1200 कैलोरी हो सकती है)। इसके अलावा, मक्के को तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल फेफड़ों की बहुत गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। जब पॉपकॉर्न को पॉप करने के लिए उपयोग किए जाने वाले डायएसिटाइल फ्लेवरिंग तेल को गर्म किया जाता है, तो यह अत्यधिक जहरीले पदार्थ बनाता है जो फेफड़ों को नुकसान पहुंचा सकता है, सांस लेने में तकलीफ हो सकती है और यहां तक ​​कि कैंसर का कारण भी बन सकता है।
4. स्वादयुक्त पॉपकॉर्न(बेकन, पनीर, प्याज, आदि) गैस्ट्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग में अल्सर के गठन को भड़का सकते हैं।

पॉपकॉर्न प्रेमियों के लिए सबसे अच्छा समाधान है यह अपने आप करो. लेकिन अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ तैयार बैग "स्वस्थ" पॉपकॉर्न के लिए उपयुक्त नहीं हैं नियमित मक्के के दाने खरीदने की जरूरत हैपॉपकॉर्न के लिए (वे बड़े सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं)। उन्हें नियमित वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। और यदि भी अपने पसंदीदा मसालों के साथ घर का बना पॉपकॉर्न छिड़कें, यह मूवी थियेटर पॉपकॉर्न से भी बदतर नहीं होगा।

आनंद और स्वास्थ्य लाभ से भरपूर!

यह स्वादिष्टता हर किसी को पता है। पॉपकॉर्न की एक बाल्टी के बिना घर पर या मूवी थियेटर में फिल्म देखने की कल्पना करना कठिन है। इसे सूरजमुखी के बीजों का एनालॉग कहा जाता है, यह अपने मूल स्वाद के साथ-साथ नशीला भी होता है। इस लेख में हम पॉपकॉर्न के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे।

इस बीच, मानवता बहुत लंबे समय से पॉपकॉर्न से परिचित है। पहला मकई पराग 80,000 वर्ष पुराने चट्टानी निक्षेपों में पाया गया था। बेशक, अमेरिकी पॉपकॉर्न की लोकप्रियता के अग्रदूत थे। वे ही थे जिन्होंने उत्पादन स्थापित किया और इसे औद्योगिक पैमाने के स्तर पर लाया। और ऐसा हुआ 1885 में, जब पॉपकॉर्न बनाने की पहली मशीन का आविष्कार हुआ।

आविष्कारक एक संपूर्ण विपणन चाल लेकर आया, जिसका सार यह था कि उत्पादन के लिए उपकरण को शहर के चारों ओर ले जाया गया और सिनेमाघरों के पास रोका गया। बिक्री अधिक थी, लेकिन सबसे पहले थिएटर निर्देशक पॉपकॉर्न की बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहते थे, क्योंकि उन्हें लगा कि स्वादिष्ट खाने से दर्शकों का ध्यान फिल्म देखने से हट जाएगा। फिर प्रगति आगे बढ़ी और पॉपकॉर्न फिल्म देखने का एक अभिन्न अंग बन गया।

पॉपकॉर्न का मजा लेने के लिए आज आपको सिनेमाघर जाने की जरूरत नहीं है. लगभग हर दुकान में विशेष मकई के दाने होते हैं जिन्हें फ्राइंग पैन या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। लज़ीज़ लोग क्लासिक पॉपकॉर्न को एक दिलचस्प स्नैक में बदल रहे हैं। वे इसमें कसा हुआ पनीर या टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं और इस तरह एक परिष्कृत और असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं। जिन लोगों को मीठा पसंद है वे अनाज पर पिसी हुई चीनी छिड़कते हैं, जो कि असली भी होती है। पॉपकॉर्न के प्रशंसकों की तरह ही इसमें भी कई विविधताएं हैं, आइए इसके गुणों को और अधिक विस्तार से समझने की कोशिश करें।

पॉपकॉर्न बनाने की विधि

मक्का एक अनोखा अनाज है जो पानी को गुजरने नहीं देता। जई या गेहूं से इसका मुख्य अंतर यही है। जब मक्के को गर्म किया जाता है, तो दबाव चरम पर पहुंच जाता है और दाना फूटकर खुले फूल के आकार में आ जाता है। इस बिंदु पर, पॉपकॉर्न को खाने के लिए तैयार माना जा सकता है। केवल विशेष अनाज जिनकी गिरी में तरल स्टार्च होता है, पॉपकॉर्न बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यह वह है जो गर्मी उपचार के दौरान मकई को तोड़ता है।

पॉपकॉर्न के फायदे

पॉपकॉर्न के लाभकारी गुण कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। पोषण विशेषज्ञों ने उत्पाद के बारे में गरमागरम बहस की है। एक ओर, इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, प्रति 100 ग्राम में लगभग 400 किलोकलरीज। लेकिन इसके अन्य पहलू भी हैं, मकई में उच्च स्तर के पोषक तत्व और खनिज होते हैं। पॉपकॉर्न आपको तुरंत तृप्ति का एहसास देता है, लेकिन यह आपकी भूख को बाधित नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत होता है। यह शरीर से जल्दी निकल जाता है और जल्दी पच जाता है। मक्का भी प्रचुर मात्रा में फाइबर युक्त एक संपूर्ण अनाज है। यह आंतों को साफ करता है और पेट भरता है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है। फाइबर पेट की जलन वाली दीवारों का इलाज भी है। एंटीबायोटिक्स लेने और पेट की सर्जरी के बाद इसके इस्तेमाल की सलाह दी जाती है।

पाचन और रक्त स्वास्थ्य पर पॉपकॉर्न का प्रभाव

मकई में जटिल अमीनो एसिड और रेशेदार यौगिकों की उपस्थिति के कारण पॉपकॉर्न पाचन और चयापचय में सुधार करता है। इससे भारीपन का एहसास नहीं होता और आंतों पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता। इसके अलावा, मकई के दानों की रासायनिक संरचना में ऐसे घटक होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए एक निश्चित प्लस है।

पॉपकॉर्न एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है

आंतरिक प्रभावों के अलावा, पॉपकॉर्न, या अधिक सटीक रूप से, मूल घटक, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जो ऊतकों में जमा हो जाते हैं और समय के साथ स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालने लगते हैं। पॉलीफेनोल अनाज में एक दुर्लभ पदार्थ है, लेकिन मकई इसकी उपस्थिति का दावा करता है। इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली को सूजन संबंधी बीमारियों और फंगल संक्रमण से बचाने की क्षमता है।

अपने अद्वितीय घटकों के अलावा, मकई में कई सामान्य विटामिन होते हैं जो शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इस प्रकार, इसमें पोटेशियम होता है, जिसकी क्रिया हृदय प्रणाली के कामकाज को नियंत्रित करती है। इसके बिना, रक्त वाहिकाएं लोच खो देती हैं। अनाज बी विटामिन, अर्थात् विटामिन बी 1 और बी 2 से भी समृद्ध हैं, जो बदले में प्रदर्शन में कमी को रोकते हैं। वे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

पॉपकॉर्न के सभी लाभकारी गुणों पर ध्यान देने से यह स्पष्ट है कि वे सीधे मकई की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। इस गुणवत्ता में वह क्षेत्र शामिल है जहां यह उगता है; यह पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए। और निश्चित रूप से, अनाज को भी सही ढंग से संग्रहीत करने की आवश्यकता है ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएं। खलिहानों में उच्च आर्द्रता से बचना और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कीटों का आक्रमण न हो।

पॉपकॉर्न हानिकारक क्यों है?

पॉपकॉर्न के लाभकारी गुणों को समझने के बाद, आप सोच सकते हैं कि उत्पाद से कोई नुकसान नहीं है। लेकिन यह मौजूद है और उन एडिटिव्स पर निर्भर करता है जो हाल ही में लोकप्रिय हो गए हैं। रंग, भराव और स्वाद कच्चे माल के सभी लाभकारी गुणों को बाधित करते हैं।

पॉपकॉर्न में काफी मात्रा में नमक होता है

तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, पॉपकॉर्न उत्पादक इसमें बहुत अधिक नमक मिलाते हैं। जिसके अत्यधिक सेवन से गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं या मौजूदा बीमारियाँ जागृत हो सकती हैं। जल-नमक चयापचय बाधित होता है, जो गुर्दे और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। नमकीन पॉपकॉर्न खाने से अग्न्याशय की कार्यप्रणाली बाधित हो सकती है। पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि नमकीन पॉपकॉर्न खाने से लोगों को प्यास लगती है और वे सिनेमाघरों में उपलब्ध मीठे सोडा से प्यास से लड़ते हैं। उपभोक्ता को प्रक्रिया को विनियमित करना चाहिए और अपने आहार की मात्रा और गुणवत्ता की निगरानी करनी चाहिए।

पॉपकॉर्न में तेल के खतरे

मक्के की प्राकृतिक स्वाद विशेषताओं के अलावा, पॉपकॉर्न में एक आकर्षक गंध होती है। यह उस तेल के कारण प्रकट होता है जिसमें अनाज तले जाते हैं। अमेरिका में, कई प्रयोग और अध्ययन किए गए, जिसके दौरान यह पता चला कि समय के साथ तेल में मिलाया जाने वाला फ्लेवर फेफड़ों की बीमारियों का कारण बन सकता है। सिद्धांत की कोई पुष्टि नहीं है, लेकिन यह संभव है कि संदेह अच्छी तरह से स्थापित हों।

यह इतना स्वादिष्ट क्यों है?

क्लासिक स्वाद अब पर्याप्त नहीं रहे और उन्होंने पॉपकॉर्न में पनीर, कारमेल और यहां तक ​​कि टमाटर की फिलिंग भी मिलानी शुरू कर दी। इससे खरीदार की पसंद में विविधता आ गई। यहीं पर सुखद क्षण समाप्त होते हैं। सभी फिलर्स में भारी मात्रा में हानिकारक घटक होते हैं। एक बार इस्तेमाल से कोई नुकसान नहीं होगा. इसके नियमित सेवन से पेट की पुरानी बीमारियां हो सकती हैं। यह स्वाद देने वाले योजक हैं जो जिल्द की सूजन और अन्य एलर्जी संबंधी बीमारियों के विकास का कारण बनते हैं। स्वाद वाला उत्पाद उन बच्चों को पसंद आएगा जो जल्दी ही रासायनिक घटकों के आदी हो जाते हैं। एक बढ़ता हुआ जीव, स्पंज की तरह, सभी हानिकारक गुणों को अवशोषित कर लेगा, जो भविष्य में उसके स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा।

हमेशा एक रास्ता होता है और आपको पॉपकॉर्न खाना नहीं छोड़ना होगा। लेकिन आपको गुणवत्ता और संरचना की निगरानी करने की आवश्यकता है। अपनी सेहत को नुकसान न पहुंचाने के लिए आपको घर पर ही पॉपकॉर्न तैयार करना चाहिए। इस प्रकार, आप उत्पाद के लाभों के प्रति आश्वस्त हो सकते हैं। सिनेमा में उत्पाद खरीदते समय क्लासिक संस्करण को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।

पॉपकॉर्न बच्चों और बड़ों का पसंदीदा व्यंजन है। किसी भी उत्पाद की तरह, इसका सेवन भी कम मात्रा में किया जाना चाहिए, फिर सौंदर्य आनंद के दुखद परिणाम नहीं होंगे।