2 अंडे और दूध के साथ आमलेट। सब्जियों के साथ अंडे का आहार पकवान। तोरी के साथ दूध और अंडे पर

दूध के साथ 2 अंडे के आमलेट में कैलोरी, दूध के साथ 2 अंडे के आमलेट में कितनी कैलोरी होती है

एक आमलेट के लिए मुख्य सामग्री पारंपरिक अंडे और दूध हैं, और जैसा कि अन्य उत्पादों के लिए कभी-कभी उपयोग किया जाता है, यह उस व्यक्ति की वरीयताओं और स्वाद पर निर्भर करता है जिसके लिए यह व्यंजन बनाना है।

आमलेट बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे अक्सर नाश्ते में बनाया जाता है। लेकिन बहुत से लोग जो आकृति की परवाह करते हैं, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि इसका उपयोग इसे कैसे प्रभावित करेगा।

1. दूध के साथ 2 अंडे से एक आमलेट की कैलोरी सामग्री

एक सर्विंग (167 ग्राम) 239 किलो कैलोरी में दूध के साथ 2 अंडे से एक आमलेट की कैलोरी सामग्री।

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं

• 15.4 ग्राम प्रोटीन
• 17.7 ग्राम वसा,
• 3.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

कैलोरी सामग्री 2 अंडे, 5 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 2 ग्राम नमक और 50 मिलीलीटर 1.5% दूध के पकवान के लिए इंगित की जाती है।

2. बिना जर्दी वाले आमलेट में कितनी कैलोरी होती है

बिना जर्दी वाली सब्जियों के साथ एक आमलेट में (100 जीआर) है:

• प्रोटीन - 7.6 जीआर;
• वसा - 8.2 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.6 जीआर;
• उत्पाद की कैलोरी सामग्री 111 किलो कैलोरी है।

कई लोगों के लिए, ऐसा आमलेट नुस्खा अपना स्वाद खो देता है, लेकिन चुनाव उपभोक्ता पर निर्भर करता है: या तो कम कैलोरी सामग्री वाला भोजन, या उत्पाद का स्वाद। सब्जियों के साथ एक आमलेट में, उत्पाद में यॉल्क्स की अनुपस्थिति इतनी ध्यान देने योग्य नहीं होगी, क्योंकि प्रत्येक सब्जी डिश में अपने स्वयं के "नोट्स" लाती है।

3. पनीर के साथ कैलोरी आमलेट

पनीर के साथ कैलोरी आमलेट प्रति 100 ग्राम 158 किलो कैलोरी।

उत्पाद के 100 ग्राम में

• 13.9 ग्राम प्रोटीन,
• 11 ग्राम वसा
• 0.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

4. टमाटर के साथ कैलोरी आमलेट प्रति 100 ग्राम

टमाटर के साथ कैलोरी आमलेट प्रति 100 ग्राम 152 किलो कैलोरी।

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं

• 7.1 ग्राम प्रोटीन,
• 12.6 ग्राम वसा,
• 1.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

1 तैयार 130 ग्राम पकवान में, 196 किलो कैलोरी,

• 9.2 ग्राम प्रोटीन
• 16.3 ग्राम वसा,
• 2.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

5. बिना मक्खन के एक आमलेट में कितनी कैलोरी होती है

100 ग्राम विभिन्न तेलों की कैलोरी सामग्री जिस पर ज्यादातर लोगों द्वारा आमलेट तैयार किया जाता है:

• जैतून - 198 किलो कैलोरी;
• सूरजमुखी - 578 किलो कैलोरी;
• मलाईदार - 748 किलो कैलोरी;
• मूंगफली और मक्का - 899 किलो कैलोरी प्रत्येक।

हम नुस्खा से 20-30 ग्राम तेल निकालते हैं, और हमें खपत की गई किलोकैलोरी में महत्वपूर्ण बचत होती है। बेशक, बिना तेल के गैस स्टोव पर एक पैन में एक आमलेट तलने से काम नहीं चलेगा, लेकिन ओवन में एक स्वादिष्ट उत्पाद को धीमी कुकर में पकाना आसान और सरल है। आप माइक्रोवेव में बिना तेल के भी ऑमलेट बना सकते हैं, लेकिन...

6. दूध और टमाटर के साथ 2 अंडे का आमलेट

दो अंडे और दूध से बने एक साधारण आमलेट की कैलोरी सामग्री, न्यूनतम मात्रा में मक्खन के साथ पकाया जाता है, 161 किलो कैलोरी होता है।

इस व्यंजन की सबसे लोकप्रिय विविधता में टमाटर को शामिल करना शामिल है।

दो अंडों वाले दूध में एक आमलेट और एक टमाटर के अतिरिक्त में प्रति 100 ग्राम में 151 किलो कैलोरी होता है।

पकवान के ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए, आप स्किम दूध का उपयोग कर सकते हैं या कुछ और तरकीबें अपना सकते हैं।

7. एक आमलेट में 1 अंडे और दूध से कितनी कैलोरी होती है

इस नुस्खा की कैलोरी सामग्री पकवान पकाने की विधि पर निर्भर करती है: ओवन में, धीमी कुकर में, गैस स्टोव पर पैन में भूनें।

स्टोव पर तलकर एक आमलेट पकाना शरीर के लिए सबसे उच्च कैलोरी और "खतरनाक" विकल्प है: तलने के दौरान, विभिन्न वसा, अधिक या कम हद तक, कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनाते हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

औसतन, दूध और एक अंडे के साथ एक आमलेट में प्रति 100 ग्राम में 128.5 कैलोरी होती है।

आमलेट के क्या फायदे हैं

जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो आमलेट के फायदे काफी बड़े होते हैं:

• पकवान विटामिन और खनिजों से संतृप्त होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• आमलेट पुरानी मांसपेशियों और सिरदर्द के लिए संकेत दिया गया है;
• आमलेट में निहित बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं;
• एक आमलेट का मुख्य घटक चिकन अंडे हैं, जो विटामिन ए, ई, डी से भरपूर होते हैं;
• आमलेट विटामिन ए - एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट जो हड्डियों, आंखों, त्वचा के स्वास्थ्य के साथ-साथ ऑक्सीडेटिव और कमी प्रक्रियाओं के दौरान प्रोटीन संश्लेषण के नियमन के लिए फायदेमंद है;
• आमलेट बी विटामिन मांसपेशियों की टोन बनाए रखने, चयापचय में तेजी लाने के लिए उपयोगी होते हैं;
• उत्पाद में विटामिन ई रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाने, घाव भरने में तेजी लाने के लिए आवश्यक है;
• व्यंजन में अंडे के कैल्शियम और कार्बोनेट का उपयोग अस्थि मज्जा को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है।

एक आमलेट के नुकसान एक आमलेट के निम्नलिखित हानिकारक गुण ज्ञात हैं: पकवान में निहित कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं को रोकता है; अधिक पका हुआ आमलेट 95% तक पोषक तत्व खो देता है; कम गुणवत्ता वाले अंडे से बना एक आमलेट साल्मोनेलोसिस का कारण बन सकता है; बहुत से लोग डिश की संरचना में घटकों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित करते हैं, जिसमें अंडे के प्रोटीन और मक्खन के प्रति असहिष्णुता शामिल है।

स्वादिष्ट आमलेट बनाने का तरीका

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे,
• 35 ग्राम मक्खन,
• एक चौथाई चम्मच नमक
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का पांचवां हिस्सा।

खाना पकाने के चरण:

1. एक कांटा के साथ अंडे मारो जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
2. इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें: बहुत अधिक फेटे हुए अंडे आमलेट को बहुत घना बना सकते हैं।
3. मध्यम आँच पर एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में 35 ग्राम मक्खन डालें।
4. जैसे ही मक्खन पिघल जाता है, पहले से प्राप्त अंडे का मिश्रण उस पर डाला जाता है।
5. एक आमलेट तलने में 1.5 - 2 मिनट लगते हैं।
6. पकवान की तत्परता का एक संकेतक पक्षों पर एक सुनहरा क्रस्ट है, थोड़ा चिपचिपा मध्य। तैयार आमलेट को गर्मी से हटा दिया जाता है, जमीन काली मिर्च, नमक के साथ छिड़का जाता है। राई की रोटी, सब्जियों के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी आमलेट प्रति 100 ग्राम 184 किलो कैलोरी। उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं: 9.6 ग्राम प्रोटीन; 15.4 ग्राम वसा; 1.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। आमलेट की विटामिन और खनिज संरचना विटामिन ए, बी 2, बी 9, बी 12, ई, डी, कैल्शियम, पोटेशियम, लेसिथिन, लोहा, ल्यूटिन, सेलेनियम द्वारा दर्शायी जाती है।

100 ग्राम आमलेट की औसत कैलोरी सामग्री 185 किलो कैलोरी है।

इसमें है:

• कार्बोहाइड्रेट 2 जीआर ।;
• प्रोटीन 11 जीआर।;
• वसा 15 जीआर।

किसी भी वसा सामग्री के विभिन्न मात्रा में अंडे और दूध से एक आमलेट बनाया जा सकता है, इसलिए व्यक्तिगत ऊर्जा मूल्य की गणना करते समय, आपको आधार भार जानने की आवश्यकता होती है:

100 जीआर में। अंडे 157 किलो कैलोरी, और दूध की समान मात्रा में 3.2% - 59 किलो कैलोरी।

इसके आधार पर, आप उस डिश की कैलोरी सामग्री निर्धारित कर सकते हैं जिसे आप घर पर पकाते हैं।

नतीजा:

विभिन्न आमलेट व्यंजनों के 100 ग्राम में (किलो कैलोरी) होता है:

• दूध के साथ एक अंडे के साथ - 128.5;
• दो अंडे और दूध के साथ - 178;
• दूध और तीन अंडे के साथ एक आमलेट में - 216;
• टमाटर के साथ एक आमलेट के लिए नुस्खा के लिए, आपको सब्जी की कैलोरी सामग्री को "प्लस" करने की आवश्यकता है - 30 किलो कैलोरी;
• जर्दी के बिना एक आमलेट में - 111;-
• पानी के साथ एक आमलेट में, हम दूध के ऊर्जा मूल्य को "माइनस" करते हैं - 64 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• ब्रोकोली के साथ एक आमलेट में, ऊर्जा मूल्य "विदेशी" की कैलोरी सामग्री से अधिक होता है - गोभी - 28 प्रति 100 ग्राम।

लो कैलोरी ऑमलेट

अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो ऐसा आहार व्यंजन काफी वास्तविक है। सबसे पहले, एक आमलेट को नहीं भूनना बेहतर है: तले हुए ब्लूज़ में कार्सिनोजेन्स होते हैं जो लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। और वे, तेल में निहित वसा की तरह, वजन बढ़ाते हैं।

एक आमलेट को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पकाने की सलाह दी जाती है।

यह समझ में आता है कि योलक्स का उपयोग न करें:

अकेले प्रोटीन पर एक सौ ग्राम आमलेट में केवल 85 किलो कैलोरी होता है।

साग ऊर्जा मूल्य को भी कम करता है: अजमोद, तुलसी, डिल पाचन तंत्र की मदद करते हैं, और शरीर में वसा के खिलाफ लड़ाई में उत्कृष्ट सहायक होते हैं।

सबसे आसान व्यंजन जो एक बच्चा भी बना सकता है वह है आमलेट। इसका आविष्कार करने वाले फ्रांसीसी को आश्चर्य नहीं हुआ कि एक आमलेट में कितना दूध मिलाना है। उनका मानना ​​था कि इस व्यंजन में केवल अंडे शामिल होने चाहिए। और आप दो दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार एक आमलेट पकाने की कोशिश करते हैं - ओवन में और हैम और सब्जियों के साथ।

लंबा आमलेट

एक भुलक्कड़ आमलेट ओवन में बेक किया जाता है, एक गहरी बेकिंग शीट में डाला जाता है। इसकी ऊंचाई फॉर्म के भरने की ऊंचाई तक पहुंचती है।

एक आमलेट में कितना दूध डालना है यह अंडों की संख्या पर निर्भर करता है, इन उत्पादों को समान रूप से लिया जाता है

तैयार करने के लिए, लें:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. धुले हुए अंडों को एक बाउल में फोड़ लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ताजा है, प्रत्येक अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ना एक अच्छा विचार है।
2. अंडे में एक चुटकी नमक, दूध, आटा मिलाएं और मिक्सर या व्हिस्क से द्रव्यमान को फेंटें ताकि कोई गांठ न बचे।
3. एक छोटी बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। अंडे के द्रव्यमान को मोल्ड में डालें और गर्म ओवन में रखें।
4. 160-170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। यदि ऑमलेट की ऊंचाई 5-6 सेमी है, तो बेकिंग का समय 25 से 40 मिनट तक होगा।

आमलेट को एक प्लेट में ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। ठंडा होने के बाद यह थोड़ा जम जाएगा, इसलिए अगर आपको लंबा ऑमलेट चाहिए तो इसे गर्मागर्म खाएं।

मिश्रित आमलेट

इस व्यंजन को तैयार करने के बाद, आप सीखेंगे कि दो अंडे के आमलेट में कितना दूध डालना है। यदि आपके पास हैम और मीठी मिर्च नहीं है, तो आप नुस्खा के अनुपात का पालन करते हुए चिकन, मशरूम, तोरी, टमाटर, बैंगन और अन्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• हैम - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• साग;
• नमक और काली मिर्च;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 100 मिली।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हैम को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें।
2. हैम में शिमला मिर्च और कटे हुए प्याज़ डालें और भूनते रहें।
3. अंडे को दूध, मैदा और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
4. कड़ाही में हैम और सब्जियों को नमक और काली मिर्च, हिलाएं और ऊपर से अंडे का मिश्रण डालें।
5. आमलेट को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने तक भूनें।
6. कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़का हुआ पकवान परोसें। आप साइड डिश पर ताजा खीरे और टमाटर का सलाद डाल सकते हैं।

एक आमलेट में कितना दूध मिलाना है, इसका सवाल आपको अपने व्यक्तिगत स्वाद या अनुभवी रसोइयों के व्यंजनों के आधार पर तय करना है। एक उचित आमलेट के लिए, अंडे और दूध का अनुपात समान होना चाहिए, प्रति अंडे में लगभग 50 मिली दूध या 2 बड़े चम्मच मिलाया जाता है।

- निश्चित रूप से रसीला, कोमल, स्वादिष्ट और आपके मुंह में पिघलने वाला। लेकिन क्या यह हमेशा ऐसा ही होता है? सुबह के समय, सभी को काम करने की जल्दी होती है, और नाश्ता तैयार करने का समय कम से कम हो जाता है। कभी-कभी, एक हवादार आमलेट के बजाय, प्लेटें एक सूखे घने द्रव्यमान के रूप में निकलती हैं, जो अंडे की पाई की याद दिलाती है। एक असफल पाक "उत्कृष्ट कृति" को जड़ी-बूटियों, मुंह में पानी लाने वाले सॉस, मांस, सब्जी, मशरूम और पनीर भरने के साथ प्रच्छन्न किया जा सकता है। लेकिन हर गृहिणी एक स्वादिष्ट आमलेट बनाना चाहती है जिसे हैम और पनीर के नीचे छिपाना नहीं पड़ता है, लेकिन इस कला को कैसे सीखें? कई रसोई की किताबें लिखती हैं कि एक आमलेट एक बहुत ही जटिल व्यंजन है जिसके लिए कौशल, निपुणता और कुछ विशेष रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी आसानी से पता लगा सकती है कि कैसे एक आमलेट को ठीक से पकाना है और पूरे परिवार को आश्चर्यचकित करना है।

आमलेट बनाने के लिए व्यंजन और सामग्री

अच्छा फ्राइंग पैन।एक आमलेट एक सनकी व्यंजन है जो गलत डिश में पतले या असमान तल के साथ नहीं पकेगा। आदर्श विकल्प एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कच्चा लोहा पैन है, जो समान रूप से गर्म होता है और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है, हालांकि एक नियमित टेफ्लॉन पैन भी आमलेट बनाने के लिए उपयुक्त है। यह अच्छा है अगर ढक्कन में हवा से बचने के लिए एक छेद है ताकि आमलेट बहुत अधिक पानी न निकले।

अंडे की गुणवत्ता।अंडे बहुत ताजा होने चाहिए, अधिमानतः घर का बना, लेकिन यदि आप उन्हें किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने का प्रयास करें। तथ्य यह है कि खराब अंडे से स्वादिष्ट आमलेट बनाना असंभव है, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें। आमलेट के लिए सबसे उपयुक्त स्टोर से खरीदे गए अंडे आहार और टेबल चयन हैं। ताजे अंडों में बिना चमक वाला खोल होता है और वजन में बहुत हल्का नहीं होता है। जांच करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका अंडे को पानी में डुबाना है। ताजा वाले तुरंत डूब जाते हैं।

तेल।एक आमलेट तलने के लिए सबसे अच्छा तेल मक्खन है: स्वादिष्ट, सुगंधित। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग वनस्पति तेल में एक आमलेट भूनते हैं, यह उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन है जो पकवान को पिघला देता है और कोमल बनाता है।

एक शराबी और कोमल आमलेट कैसे पकाने के लिए: रहस्य और सूक्ष्मता

एक स्कूली बच्चे के लिए भी नुस्खा सरल लगता है: दूध या क्रीम के साथ अंडे को फेंटें, नमक डालें, अंडे के मिश्रण को घी लगी गर्म कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे कई मिनट तक भूनें। फिर आमलेट को भागों में काट लें या पूरी प्लेट पर रखें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हालांकि, कुछ तरकीबों और पाक तकनीकों को जानने से आपको एक मलाईदार स्वाद के साथ एक हवादार आमलेट तैयार करने में मदद मिलेगी जिसे परिवार के सभी सदस्य भूख से खाएंगे।

हमने अंडे को हराया।पाक विशेषज्ञों का कहना है कि ऑमलेट को व्हिस्क या कांटे से पीटना बेहतर है, न कि ब्लेंडर और मिक्सर से, ताकि प्रोटीन और यॉल्क्स की संरचना को परेशान न करें - ऐसा आमलेट विशेष रूप से शानदार है। आहार आमलेट के लिए, केवल प्रोटीन का उपयोग करें, और यदि आप पकवान की सघनता चाहते हैं, तो यॉल्क्स से एक आमलेट पकाएं। एक आमलेट-सूफले के लिए, प्रोटीन को एक शराबी फोम में व्हीप्ड किया जाता है, फिर यॉल्क्स और अन्य घटकों को जोड़ा जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडे को फेंटते ही एक आमलेट को बेक कर लें, नहीं तो डिश घनी और सपाट निकलेगी।

एक आमलेट की महिमा।हालांकि डेयरी उत्पादों को अंडे में महिमा के लिए जोड़ा जाता है, तरल का दुरुपयोग न करें - आदर्श रूप से, 1 बड़ा चम्मच 1 अंडा होना चाहिए। एल क्रीम या दूध, नहीं तो यह बहुत गीला हो जाएगा और गिर जाएगा। दूध के बजाय, आप शोरबा, केफिर या किण्वित पके हुए दूध का उपयोग कर सकते हैं - किण्वित दूध उत्पादों के साथ, आमलेट बहुत अधिक और हवादार होता है। यदि आप अंडे के मिश्रण में थोड़ा सा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाते हैं, तो पकवान एक सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा, और खनिज पानी पर, आमलेट असामान्य रूप से हल्का और लालसा हो जाता है। कुछ व्यंजनों में, अंडे में थोड़ी सूजी या आटा मिलाने की सलाह दी जाती है - 1½ छोटा चम्मच से अधिक नहीं। 4 अंडे के लिए। आटा डिश को थोड़ा सघन बनावट देता है, अपने आकार को बरकरार रखता है और मात्रा देता है - इस उद्देश्य के लिए, कुछ अंडे में सोडा, स्टार्च या एक चुटकी खमीर मिलाते हैं। और केवल फ्रांसीसी आमलेट में कुछ भी नहीं जोड़ते हैं, यह मानते हुए कि यह नहीं उठना चाहिए। खैर, स्वाद अलग है!

स्वादिष्ट भराई।अंडे-दूध के मिश्रण में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जा सकती है - नमक, फल, नट्स और चॉकलेट के बजाय मसाला, सब्जियां, मशरूम, मांस, मछली, पाउडर चीनी। यह सब परिवार के सदस्यों के व्यंजनों, स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है, लेकिन भले ही आप रूढ़िवादी पाक परंपराओं के अनुयायी हों, कम से कम एक बार मीठा आमलेट बनाने का प्रयास करें। यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन रोम में दिखाई देने वाले पहले आमलेट डेसर्ट थे जो शहद से तैयार किए गए थे। यह महत्वपूर्ण है कि दूध से लेकर मांस के टुकड़ों तक अंडे में जो भी सामग्री डाली जाती है, वह ठंडी न हो, अन्यथा आमलेट नहीं उठेगा।

कैसे तलें।सबसे पहले, इसे उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए, लेकिन जैसे ही यह उठना शुरू होता है, आग को कम से कम कर दिया जाना चाहिए ताकि पकवान पकने तक ढक्कन के नीचे रह जाए। यदि यह अभी भी ऊपर से नम है और पहले से ही नीचे जल रहा है, तो आमलेट को कांटे से छेदें या इसे एक स्पैटुला के साथ थोड़ा ऊपर उठाएं ताकि कांच का तरल घटक नीचे हो। आप ऑमलेट को दोनों तरफ से फ्राई कर सकते हैं, और आंच बंद करने के बाद, डिश को ढक्कन के नीचे दो मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह वांछित स्थिति में पहुंच जाए।

आवेदन कैसे करें।आमलेट को अलग-अलग टुकड़ों के रूप में परोसा जाता है, आधा या एक ट्यूब में मोड़कर, मिठाई या नमकीन भरने के साथ भर दिया जाता है। हजारों हैं - यह एक पेटू मिठाई, गर्म या ठंडा क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम, साइड डिश, सैंडविच बेस, सलाद सामग्री और सुशी हो सकती है। इस व्यंजन को तैयार करने की प्रत्येक देश की अपनी ख़ासियतें हैं, और यदि आप फ्रेंच, अंग्रेजी या अमेरिकी आमलेट बनाना सीखने जाते हैं, तो आप यात्रा पर जा सकते हैं, क्योंकि सौ बार सुनने से बेहतर है कि एक बार देखें ...

हम आपको सुखद पाक खोजों और साहसिक प्रयोगों की कामना करते हैं!

अंडे से बने व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और आहार वर्धक होते हैं। लगभग सभी अंडे के व्यंजन आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं और इसलिए लोकप्रिय हैं। अग्नाशयशोथ के साथ अंडे से क्या पकाया जा सकता है और क्या खा सकते हैं?

अंडे के व्यंजन

अग्नाशयशोथ के साथ अंडे से कौन से व्यंजन खाए जा सकते हैं ?

अन्य सभी व्यंजनों को बाहर रखा गया है, इस तथ्य के बावजूद कि अंडे को आहार उत्पाद माना जाता है।

अर्थात्, आप नहीं खा सकते हैं:

• कठोर उबले अंडे, नरम-उबले हुए या बैग में,
• पनीर, टमाटर या अन्य सब्जियों के साथ आमलेट,
• तले हुए अंडे और तले हुए अंडे।

प्रोटीन आहारनंबर 5पी में उनके आहार में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन शामिल है - भाप प्रोटीन आमलेट।

व्यंजन विधि भाप प्रोटीन आमलेटवसा और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री है। प्रोटीन, इसके विपरीत, बढ़े हुए अनुपात में निहित हैं। आहार संख्या 5p को स्वास्थ्य मंत्रालय और रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान द्वारा अनुमोदित किया गया है।

प्रोटीन स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं

प्रोटीन आहारनंबर 5n पूरे अंडे की खपत को सीमित करता है, कठोर उबले और तले हुए अंडे विशेष रूप से contraindicated हैं। भोजन के हिस्से के रूप में अंडे की जर्दी को प्रति दिन 1/2 की मात्रा में खाया जा सकता है। आमलेट प्रोटीन भापजर्दी के बिना बेहतर पकाना।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी
• दूध - 120 ग्राम (1/2 कप से थोड़ा ज्यादा)
• मक्खन - 10 ग्राम (1 छोटा चम्मच)

व्यंजन विधि:

1. एक बाउल लें और अंडे की सफेदी को अलग कर लें (प्रोटीन और यॉल्क्स को अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह पहले से ही आहार संख्या 5 है, "पी" के बिना, इसे आहार में अग्नाशयशोथ के लिए छूट में अनुमति है)
2. प्रोटीन में थोडा़ सा दूध, थोडा सा नमक मिला लें
3. यदि आप आमलेट में साग जोड़ना चाहते हैं, तो साग को काट लें और परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें।
4. एक कांटा, व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ मारो (जिसके पास पहले से ही क्या है!)
5. परिणामी मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डालें, जिसे हम एक डबल बॉयलर में रखते हैं।

(यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो मिश्रण को नॉन-स्टिक पैन में डाला जा सकता है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा। आमलेट भी हो सकता है। पानी के स्नान में पकाया जाता है)

इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा और आमलेट तैयार है!

सलाह।अगर आप पैन में ऑमलेट बना रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि वह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, आवश्यकताओं का पालन करें:

• कम गर्मी पर पकवान पकाएं;
• ज्यादा अंडों से ऑमलेट न बनाएं। इसे तैयार होने में काफी समय लगेगा, और यह जल भी सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

100 ग्राम डिश प्रोटीन स्टीम ऑमलेट की कैलोरी सामग्री - 128.42 किलो कैलोरी

पकवान का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचनाप्रति 100 ग्राम उत्पाद:

• प्रोटीन - 6.95 ग्राम
• वसा - 10.16 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 3.18 ग्राम
• बी 1 - 0 मिलीग्राम
• बी2 - 0 मिलीग्राम
• सी - 0 मिलीग्राम
• सीए - 0 मिलीग्राम
• फे - 0 मिलीग्राम

कैसे एक आमलेट निविदा और बहुत रसीला पकाने के लिए

यह अफ़सोस की बात है कि यह नुस्खा अग्नाशयशोथ के व्यंजनों की सूची में शामिल नहीं है।

इस व्यंजन को पकाने की तकनीक गैर-मानक है। लेकिन यह खाना पकाने का असामान्य तरीका है जो आपको एक आमलेट को अधिक शानदार, हवादार और कोमल बनाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी
• दूध - 200 मिली (1 कप)
• नमक -1/2 छोटा चम्मच
• मक्खन -50 जीआर (2 बड़े चम्मच)

एक आमलेट कैसे पकाने के लिए:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है;
2. अंडे में नमक डालकर दूध में मिला लें, फेंटना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है;
3. अंडे-दूध के मिश्रण को कांच के सांचे में डालें;
4. हम कांच के सांचे को बेकिंग शीट पर ऊँचे किनारों पर या धातु के सांचे में रखते हैं जो कांच के सांचे से ऊँचा होता है;
5. धातु के सांचे में पानी डालें, पानी का स्तर कांच के सांचे के बीच में पहुंचना चाहिए;
6. हमने अंडे-दूध के मिश्रण को ओवन में डाल दिया, समय - 30 मिनट;
7. हम पानी के स्नान से मिश्रण के साथ ग्लास फॉर्म निकालते हैं और इसे ओवन में वायर रैक पर 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। आमलेट की सतह पर एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट बनने के लिए, लगभग तैयार आमलेट के ऊपर मक्खन के टुकड़े डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हम जानते हैं कि क्लासिक ऑमलेट अंडे और दूध से बनाया जाता है। आप नुस्खा में एक घटक जोड़कर अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर या जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी)।

मांस के साथ भाप आमलेट अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5p से मेल खाता है - यह जल्दी से पकता है, यह स्वादिष्ट निकलता है, नुस्खा पढ़ें

दिलचस्प:आमलेट का आविष्कार कहां हुआ यह अज्ञात है। एक किंवदंती है जो कहती है कि हैब्सबर्ग पवित्र रोमन सम्राट जोसेफ I (1678-1711) शिकार करते समय भूखा हो गया। वह गरीब आदमी के घर गया। उनसे मिलने वाले किसान को कोई नुकसान नहीं हुआ और उनके पास जो कुछ था, उसमें से विशिष्ट अतिथि को रात का खाना परोसा गया। एक बाउल में चिकन के अंडे फैलाएं, दूध डालें, बेक करें और परोसें। जोसेफ को रात का खाना पसंद आया और उन्होंने कोर्ट के रसोइए को इस रेसिपी को अपने आहार में शामिल करने का निर्देश दिया। शेफ ने इस रेसिपी में सुधार किया है। यह व्यंजन जल्दी ही पूरे यूरोप में लोकप्रिय हो गया। लेकिन फ्रांस में इसका नाम मिला - "आमलेट" - तले हुए अंडे।

एशिया में, जापानियों ने आमलेट का आविष्कार किया। जापानी आमलेट में चावल को एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है। यह एक दिलचस्प आहार व्यंजन भी बन जाता है।

इटली में, एक आमलेट को "फ्रिटाटा" कहा जाता है। हमारे लिए क्लासिक आमलेट में अतिरिक्त सामग्री मांस, सब्जियां और पनीर हैं। अधिक बार, कई प्रकार के पनीर मिश्रित होते हैं (उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला, चेडर और रिकोटा)

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।

औजार:

• व्हिपिंग कंटेनर - 1 पीसी;
• व्हिस्क या कांटा - 1 पीसी;
• 20 सेमी - 1 पीसी के व्यास के साथ एक मोटी तली के साथ फ्राइंग पैन।

1 सर्विंग के लिए फ्रेंच ऑमलेट रेसिपी (150 ग्राम)

1. बिना झाग के चिकना होने तक अंडे को कांटे से धीरे से फेंटें। यदि आप उन्हें बहुत ज्यादा फेंटते हैं, तो आमलेट रसीला, घना और प्लास्टिक नहीं निकलेगा।
2. मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें तेल डालें। जैसे ही तेल पूरी तरह से तरल हो जाए, अंडे के द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक भूनें।
3. जब आधार और किनारों को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है, और बीच थोड़ा चिपचिपा रहता है, तो डिश तैयार है। हम आग हटाते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
4. हम पैन में दो किनारों को केंद्र में मोड़ते हैं और इसे थोड़ी देर खड़े रहने देते हैं, लेकिन 15 सेकंड से अधिक नहीं। और इसे फिर से आधा मोड़ें ताकि यह एक बड़ी वफ़ल ट्यूब की तरह हो जाए।
5. हम इसे एक प्लेट में निकालते हैं, इसे ब्राउन ब्रेड और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं।

दूध से आमलेट कैसे बनाये

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी;
• दूध - 120 ग्राम;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम।

औजार:

• उच्च पक्षों के साथ कंटेनर - 1 पीसी;
• व्हिस्क या कांटा - 1 पीसी;

2 सर्विंग्स (300 ग्राम) के लिए दूध के साथ एक आमलेट पकाने की विधि:

1. एक कटोरी लें, जिसकी भुजाएं ऊंची हों और उसमें सभी 4 अंडे सावधानी से तोड़ लें।
2. नमक डालें और चिकना होने तक व्हिस्क या फोर्क से फेंटना शुरू करें। अंडे, एक घने झाग के लिए पीटा, पकवान को और अधिक शराबी बना देगा।
3. अंडे के मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ।
4. मक्खन को गर्म फ्राइंग पैन में पिघलाएं और परिणामस्वरूप अंडे का द्रव्यमान डालें।
5. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। आमलेट पतले तले के तवे पर जलते हैं क्योंकि बर्नर से निकलने वाली गर्मी नीचे से बहुत जल्दी जाती है और इसे जले हुए गूदे में बदल देती है।
6. किनारों के आसपास द्रव्यमान लगभग पूरी तरह से गाढ़ा होने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें।
7. एक और 15 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, यह पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएगा और अंत में पक जाएगा, जबकि नीचे से जले नहीं।
8. हम प्लेटों पर एक लंबे प्लास्टिक स्पैटुला के साथ पकवान बिछाते हैं और सेवा करते हैं।

दूध क साथ

टमाटर से आमलेट कैसे बनाये

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी;
• दूध - 100 ग्राम;
• टमाटर - 1 मध्यम;
• नमक - 1/2 चम्मच;

औजार:

• उच्च पक्षों के साथ चाबुक के लिए कंटेनर - 1 पीसी;
• व्हिस्क या कांटा - 1 पीसी;
• सब्जियां काटने के लिए बोर्ड - 1 पीसी;
• 24 सेमी - 1 पीसी के व्यास के साथ एक मोटी तली के साथ फ्राइंग पैन।

2 सर्विंग्स (350 ग्राम) के लिए टमाटर के साथ एक आमलेट पकाने की विधि:

1. एक लंबे कटोरे में, अंडे को व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में दूध डालें।
3. बोर्ड पर, धनुष मोड पतले आधे छल्ले हैं।
4. तेज़ आँच पर गरम की हुई कड़ाही में तेल डालें। कटा हुआ प्याज तेल में डालें और हल्का पीला होने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें। एक छोटा चुटकी नमक डालें।
5. जब तक प्याज फ्राई हो रहा हो, टमाटर को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। जब प्याज तैयार हो जाए तो टमाटर को पैन में डालें और प्याज के साथ मिला दें।
6. तुरंत दूध के साथ मिश्रित अंडे डालें, और पैन को थोड़ा हिलाएं ताकि द्रव्यमान नीचे के साथ समान रूप से वितरित हो।
7. बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें।
8. आंच को मध्यम कर दें और किनारों और बेस के सेट होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
9. आग को पूरी तरह से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से बेक होने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. हम तैयार पकवान को प्लेटों पर बिछाते हैं।

सॉसेज के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - 100 ग्राम;
• ताजा प्याज - 1 मध्यम सिर;
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज / सलामी - 100 ग्राम;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच;
• जैतून/सूरजमुखी का तेल (गंध रहित, परिष्कृत) - 1/2 बड़ा चम्मच।

औजार:

• व्हिस्क या कांटा - 1 टुकड़ा;
• सब्जियां और सॉसेज काटने के लिए बोर्ड - 1 टुकड़ा;

2 सर्विंग्स (400 ग्राम) के लिए सॉसेज ऑमलेट रेसिपी:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें। अगर आपको कांटे से कोड़े मारने का मन नहीं करता है, तो एक साफ चौड़े मुंह वाली दूध की बोतल लें और उसमें सावधानी से अंडे डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और हिलाना शुरू करें। 10 सेकंड का समय पर्याप्त है और अंडे पूरी तरह से फेंटे जाते हैं।
2. प्याले में दूध डालें और थोड़ा और फेंटें।
3. एक गरम फ्राई पैन में तेल डालकर प्याज़ डालें।
4. जबकि प्याज तल रहा है, सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक आमलेट तैयार करने के लिए, सॉसेज की सुगंधित किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। उबले हुए या उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज उपयुक्त नहीं हैं, वे डिश को बहुत सुखद सुगंध नहीं देंगे।
5. प्याज में सॉसेज डालें और थोड़ा भूनें, 10 सेकंड से ज्यादा नहीं।
6. अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और समान रूप से फैलाएं।
7. नमक और काली मिर्च डालें। यदि चयनित सॉसेज नमकीन है, तो नमक की मात्रा को कम किया जा सकता है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जा सकता है।
8. लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें जब तक कि एक घनी तली हुई पपड़ी न बन जाए।
9. हम आग को हटा देते हैं और ढक्कन के साथ कवर किए बिना, पकवान को थोड़ी देर खड़े रहने दें और तैयार हो जाएं।
10. तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाता है और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

टमाटर और सॉसेज के साथ आमलेट रेसिपी पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हो सकते हैं; तलते समय बस सॉसेज और टमाटर मिलाएं।

पालक का आमलेट बनाने का तरीका

सामग्री:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - 100 ग्राम;
• ताजा प्याज - 1 मध्यम सिर;
• पालक जमे हुए / ताजा - 50 ग्राम;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• काली मिर्च, जमीन - 1/2 चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम।

औजार:

• उच्च पक्षों के साथ चाबुक के लिए कंटेनर - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आकार का सॉस पैन - 1 टुकड़ा;
• व्हिस्क या कांटा - 1 टुकड़ा;
• 24 सेमी - 1 टुकड़ा के व्यास के साथ एक मोटी तली के साथ फ्राइंग पैन।

2 सर्विंग्स (320 ग्राम) के लिए पालक आमलेट रेसिपी:

1. अगर आप ताजी पालक का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इससे खाना बनाना शुरू कर दें। हम पालक को बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं, क्योंकि पालक की खेती और भंडारण के दौरान हानिकारक पदार्थ और बैक्टीरिया पालक पर आ सकते हैं।
2. पालक को एक सॉस पैन में डालें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी से ढक दें। पानी को सावधानी से निकालें और प्रक्रिया को दोहराएं। अतिरिक्त नमी हटाने के बाद, पालक के पत्तों को किचन टॉवल पर रखें और थोड़ा सूखने दें।
3. एक बड़े कटोरे में एक कांटा के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
4. अंडे के साथ प्याले में दूध डालें और थोड़ा और फेंटें।
5. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
6. एक गरम फ्राई पैन में तेल डालकर प्याज़ डालें।
7. प्याज को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग आधा मिनट और थोड़ा नमक डालें।
8. जब प्याज फ्राई हो रहा हो तो पालक को काट कर पैन में प्याज डाल दें। पालक और प्याज को 1 मिनिट और भूनें।
9. अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और प्याज़ और पालक के साथ हल्के से मिलाते हुए, समान रूप से फैलाएँ।
10. नमक और काली मिर्च डालें।
11. किनारों को सेट होने तक लगभग 5 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें।
12. हम आग को हटाते हैं, आमलेट को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे थोड़ी देर खड़े रहने देते हैं और तैयार हो जाते हैं।
13. हम तैयार पकवान को आधा में मोड़ते हैं और प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं।

पालक के साथ आमलेट बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। पालक में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और फोलिक एसिड होता है। जैसा कि वे कुछ प्रकाशनों में लिखते हैं, पालक में ऑक्सालेट की उच्च सामग्री के कारण यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए पालक को contraindicated है।

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