जलकुंभी: नुकसान और लाभ, पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री। ल्यूकेमिया का उपचार और कैंसर की रोकथाम। संभावित नुकसान और मतभेद

21.10.2017 2 612

जलकुंभी - वजन घटाने और बीमारी के लिए महिलाओं, पुरुषों के लिए लाभ और हानि

जलकुंभी, जिसके लाभ और हानि सभी को ज्ञात नहीं हैं, किसी फार्मेसी से वजन घटाने वाले उत्पादों का एक अच्छा विकल्प हो सकता है, इसके अलावा, पौधे का पोषण मूल्य और समृद्ध विटामिन संरचना कई बीमारियों की रोकथाम में योगदान करती है, दोनों महिलाओं और पुरुषों में, विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करके प्राकृतिक उत्पाद का ताजा उपयोग करना बेहतर होता है…

जलकुंभी, लाभ और हानि - उपयोगी, संरचना और गुण क्या है

बेडबग, जिसे जलकुंभी के रूप में जाना जाता है, जिसके लाभ और हानि बहुतों को ज्ञात नहीं हैं, क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित हैं और इससे संबंधित पौधे फाइटोन्यूट्रिएंट्स की उपस्थिति में दूसरों से भिन्न होते हैं - यौगिक जो स्वस्थ कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में बदलने से रोकते हैं। यह उनका उपयोग है जो ऑन्कोलॉजी को रोकने में मदद करता है, और कुछ मामलों में विभिन्न अंगों के कैंसर का इलाज करता है। लेकिन, यह जलकुंभी की एकमात्र उपयोगी संपत्ति से बहुत दूर है। जड़, तना और पत्तियों सहित पौधे के सभी भागों में शामिल हैं:

• खनिज लवण - पत्तियों में रासायनिक तत्वों की लगभग पूरी तालिका होती है
• विटामिन, जिनमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट माने जाते हैं
• आवश्यक तेल, जो पौधे की पत्तियों को एक तीखा स्वाद और गंध देता है, और रोगजनक सूक्ष्मजीवों से लड़ता है
• ग्लाइकोसाइड

यह समृद्ध रचना है जो एक हरे पौधे को एक यादगार स्वाद देती है, जिसे जलकुंभी के रूप में जाना जाता है, जिसके लाभ और हानि अन्य बातों के अलावा, उत्पाद के स्वाद के कारण होते हैं, क्योंकि इसमें हरी पत्तियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। कमजोर लोगों में भूख बढ़ाने के लिए भोजन, और पिसे हुए साग की सुगंध को सांस लेने से सिरदर्द को खत्म करने और बहती नाक से राहत मिलती है। इसमें जलकुंभी और अन्य उपयोगी गुण हैं:

• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है
• सामान्य स्वर में सुधार और थकान से राहत देता है (मनोवैज्ञानिक सहित)
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को आराम देता है, ऐंठन से राहत देता है
• एक्सपेक्टोरेशन में सुधार करता है
• श्लेष्म झिल्ली, इंट्रा-आर्टिकुलर ऊतकों, मांसपेशियों, आंतरिक अंगों पर सूजन से राहत देता है
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करता है
• ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करता है
• थायराइड हार्मोन, टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन और प्रोजेस्टेरोन के संश्लेषण को सामान्य करता है
• ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे में हड्डियों को मजबूत करता है
• हृदय की कार्यप्रणाली को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है

जलकुंभी गर्भावस्था के दौरान उपयोगी है - इसमें फोलिक एसिड होता है, जो गर्भ में भ्रूण के समुचित विकास के लिए आवश्यक है, गर्भाधान की तैयारी के दौरान भी इस पौधे के लाभ काम आएंगे। इस संबंध में खटमल का साग किसी भी उम्र में पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी होगा।

वॉटरक्रेस का उपयोग कैसे करें - व्यंजनों

पहले वर्णित पौधे के गुणों का अधिकतम लाभ के साथ उपयोग करने के लिए, जलकुंभी, जिसके लाभ और हानि दवा, आहार विज्ञान और खाना पकाने में वर्णित हैं, यह एक प्राकृतिक उत्पाद के 80-90 ग्राम ताजा जड़ी बूटियों को आहार में शामिल करने के लिए पर्याप्त है। रोज।

आपको इसे इसके शुद्ध रूप में खाने की ज़रूरत नहीं है - जलकुंभी से कई व्यंजन हैं:

• ताजे खटमल के एक बड़े गुच्छा का सलाद, 100 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर की छीलन और 50 ग्राम कद्दू के बीज, शहद, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के मिश्रण के साथ अनुभवी
• जलकुंभी और हरी प्याज के एक गुच्छा का सलाद, 4 बटेर अंडे, 4 धूप में सुखाए हुए टमाटर, 100 ग्राम डिब्बाबंद टूना, 50 ग्राम संतरे या कीनू, ताजी ककड़ी और मीठी मिर्च - जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका के मिश्रण से तैयार
• उबले हुए चिंराट या स्क्वीड के मिश्रण के साथ एक पतले आमलेट का क्षुधावर्धक रोल (उन्हें किसी भी सफेद मछली की तली हुई पट्टिका से बदला जा सकता है), जैतून और जलकुंभी

सुगंधित जड़ी बूटी जलकुंभी में, महिलाओं और पुरुषों के लिए लाभ और हानि पहले पाठ्यक्रमों में पूरी तरह से प्रकट होते हैं, इस मसालेदार पौधे को अक्सर सूप में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

• आलू का सूप, चिव्स, क्रीम और वॉटरक्रेस
• मीठे लाल प्याज, लहसुन, ब्रोकोली और जलकुंभी के साथ दूध क्रीम सूप
• खीरे, हरी प्याज, लहसुन और जलकुंभी का क्रीम सूप

कोई कम स्वादिष्ट और स्वस्थ जलकुंभी के साथ दूसरे पाठ्यक्रम नहीं हैं, इस सुगंधित जड़ी बूटी का उपयोग पके हुए मछली के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है या इससे तैयार मछली या समुद्री भोजन डालने के लिए एक मोटी मसालेदार चटनी में बनाया जा सकता है।

भोजन में जलकुंभी का उपयोग

जलकुंभी, जैतून के तेल की एक बूंद के साथ अनुभवी, कोयले पर भुना हुआ मटन शोल्डर के साथ परोसा जाता है, और किसी भी तरह से तैयार किए गए अन्य प्रकार के वसायुक्त मांस इस अतिरिक्त के साथ अच्छे होते हैं। ऑन्कोलॉजी की रोकथाम, विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करने और पाचन तंत्र में सुधार के लिए सूचीबद्ध व्यंजनों का दैनिक सेवन किया जा सकता है।

वे जलकुंभी के पौधे का उपयोग करते हैं, जिसके लाभ और हानि कुछ दवाओं से कम नहीं हैं, और स्वास्थ्य समस्याओं को खत्म करने के लिए - पुरुषों में स्तंभन समारोह को बहाल करने के लिए, उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को स्थिर करने के लिए साग को कद्दूकस किए हुए नट्स के साथ मिलाया जाता है। चॉकोबेरी फलों के साथ मिलाकर खाया जाता है, इसी उद्देश्य से इसका रस शहद और फिजोआ फलों के गूदे के साथ लें।

झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए अंडे की जर्दी के साथ जलकुंभी के पत्तों का घोल त्वचा पर लगाया जाता है - लाभ 2-3 अनुप्रयोगों के बाद दिखाई देने लगता है। एक अच्छे कॉस्मेटिक प्रभाव में वॉटरक्रेस जूस आइस, शहद के साथ स्ट्रॉबेरी पेस्ट और बेडबग ग्रीन्स प्यूरी है।

जलकुंभी के स्वास्थ्य लाभ

जलकुंभी कितनी भी उपयोगी क्यों न हो, इसका उपयोग करने वाले स्वास्थ्य व्यंजनों का उपयोग हर कोई नहीं कर सकता, अन्य पौधों की तरह, खटमल एलर्जी को भड़का सकते हैं। यदि पत्तियों की गंध बहती नाक या खांसी का कारण बनती है, तो त्वचा एक दाने से ढकने लगती है, जलकुंभी को मेनू से बाहर करने की सिफारिश की जाती है। सावधानी के साथ, जलकुंभी का उपयोग उन लोगों द्वारा भी किया जाना चाहिए जिनका निदान किया गया है:

• अल्प रक्त-चाप
• यूरोलिथियासिस (जलकुंभी पत्थरों की गति को भड़का सकती है)
• जठरशोथ और पेट के अल्सर का तेज होना
• नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन

जलकुंभी के पौधे के लाभ और हानि के लिए यथासंभव सामंजस्य स्थापित करने के लिए, आपको फ्रीवे या प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले स्थानों से एकत्र किए गए पौधे का उपयोग नहीं करना चाहिए - बग सचमुच विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, जो तब मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है। ऐसे "जहर" पौधों का छोटे बच्चों के शरीर पर विशेष रूप से स्पष्ट नुकसान होता है, और इससे होने वाले लाभ न्यूनतम होते हैं। मुरझाए हुए बेडबग में कोई उपयोगी गुण नहीं होता है, इसके अलावा, इस रूप में यह अप्रिय गंध करना शुरू कर देता है।

Watercress एक उज्ज्वल स्वाद वाला एक स्वस्थ पौधा है, जिसे डॉक्टर हर दिन ताजा खाने की सलाह देते हैं, इसे अपने पसंदीदा सलाद, स्नैक्स और स्वास्थ्य, युवा और सुंदरता को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए पहले पाठ्यक्रमों में शामिल करें।

जलकुंभी की उपयोगी संस्कृति का विवरण। कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। इस पौधे का शरीर पर क्या उपचार प्रभाव पड़ता है, क्या हर कोई इसे खा सकता है। खाना पकाने में उत्पाद का उपयोग करना - स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजन।

लेख की सामग्री:

वॉटरक्रेस या बेडबग (लैट। लेपिडियम सैटिवम) गोभी परिवार का एक वनस्पति पौधा है। संस्कृति का जन्मस्थान मध्य पूर्व क्षेत्र या बल्कि ईरान है। मिस्र, इथियोपिया और एशिया के कुछ क्षेत्रों में, यह जंगली बढ़ता है। पौधे की एक दिलचस्प उपस्थिति है: बहुत पतले सफेद तने एक दूसरे के करीब बढ़ते हैं और मध्यम आकार के गहरे हरे रंग के सुंदर पत्तों के साथ सबसे ऊपर होते हैं। हालांकि, पत्तियों का रंग विविधता से निर्धारित होता है, अक्सर वे गहरे हरे रंग के होते हैं, लेकिन विभिन्न रंगों की किस्में और यहां तक ​​​​कि सफेद और बैंगनी रंग भी पाए जा सकते हैं। भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए, प्राचीन ग्रीस, मिस्र और रोम में जलकुंभी का उपयोग किया जाता था। आज, संस्कृति न केवल मध्य पूर्व में, बल्कि एशिया, अमेरिका और यूरोप में भी खाना पकाने में व्यापक हो गई है। रूसी गर्मियों के निवासी भी अक्सर इस पौधे को उगाते हैं। यह बहुत ही सरल है, लेकिन साथ ही इसमें उपयोगी घटकों से भरपूर उत्कृष्ट स्वाद और संरचना है। मुख्य रूप से ताजा उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से अक्सर अखमीरी सलाद में उज्ज्वल स्वाद नोट्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए मसाला के रूप में भी उपयोग किया जाता है। अपने आप में, पौधे का स्वाद सहिजन जैसा दिखता है: यह कड़वा और मसालेदार होता है, लेकिन संबंधित सामग्री के सही चयन के साथ, एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान प्राप्त होता है।

जलकुंभी की संरचना और कैलोरी सामग्री

यह सबसे कम कैलोरी सलाद संस्कृति नहीं है, लेकिन फिर भी इस उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री नहीं है और इसे आहार में भी सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

जलकुंभी की कैलोरी सामग्री 32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम;
• पानी - 89.4 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.1 ग्राम;
• राख - 1.8 ग्राम।

वसा के कम प्रतिशत पर ध्यान दें: इस तरह के आंकड़े सबसे सख्त आहार के मेनू में भी सलाद के उपयोग के बारे में संदेह को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वसा का कम प्रतिशत उत्पाद की संरचना का मुख्य लाभ नहीं है। वॉटरक्रेस में विभिन्न उपयोगी घटकों की एक विशाल विविधता होती है।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 606 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 81 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 38 मिलीग्राम;
• सोडियम - 14 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 76 मिलीग्राम।

ट्रेस तत्व प्रति 100 ग्राम:

• आयरन - 1.3 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.553 मिलीग्राम;
• कॉपर - 170 एमसीजी;
• सेलेनियम - 0.9 एमसीजी;
• जिंक - 0.23 मिलीग्राम।

इसके अलावा संरचना में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं - 0.023 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद, मोनो के रूप में पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट- और डिसाकार्इड्स - 4.4 ग्राम प्रति 100 ग्राम।

जलकुंभी के उपयोगी गुण

जलकुंभी के उपचार गुणों को प्राचीन सभ्यताओं - मिस्र, ग्रीस, रोम में भी महत्व दिया गया था। हिप्पोक्रेट्स ने स्वयं संस्कृति के लाभकारी गुणों का वर्णन किया, उनमें से प्रतिरक्षा को मजबूत करने और रक्त की शुद्धि का नाम दिया। आज, मध्य पूर्व क्षेत्र में कुछ बीमारियों के इलाज के लिए वैकल्पिक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अफ्रीका में, वे जलकुंभी की विशेष किस्में भी उगाते हैं जो तेलों से समृद्ध होती हैं। इन तेलों को उत्पाद से अलग किया जाता है और उनके आधार पर विभिन्न दवाएं बनाई जाती हैं।

हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि यहां तक ​​​​कि एक खाद्य उत्पाद के रूप में जलकुंभी के नियमित उपयोग के साथ, और दवा के रूप में नहीं, एक शक्तिशाली उपचार प्रभाव पर भरोसा किया जा सकता है।

आइए पौधे के मुख्य लाभकारी प्रभावों को देखें:

1. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना. जलकुंभी में कई विटामिन और खनिज होते हैं, विटामिन सी बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। इसके लिए धन्यवाद, पौधे का शरीर पर मजबूत प्रभाव पड़ता है और विभिन्न रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, उत्पाद बेरीबेरी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
2. हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव. सबसे पहले, यह उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों पर लागू होता है - पौधा रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। इसके अलावा, सामान्य रूप से जलकुंभी हृदय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है। इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल, लिपिड और विषाक्त पदार्थों के जहाजों को साफ करने में मदद करता है, जो संवहनी रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
3. मूत्रवर्धक प्रभाव. Watercress शरीर में द्रव को स्थिर नहीं होने देता है, जो कि फुफ्फुस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। इसके अलावा, पित्ताशय की थैली और गुर्दे पर भार कम हो जाता है, जो इन अंगों के रोगों के विकास को रोकता है।
4. विभिन्न प्रकृति की भड़काऊ प्रक्रियाओं की रोकथाम और उपचार. उत्पाद में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, यह एक व्यापक स्पेक्ट्रम प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में काम करता है और विभिन्न सूजन के विकास से लड़ने में मदद करता है।
5. अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति में सुधार. जलकुंभी की एक और महत्वपूर्ण लाभकारी संपत्ति अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव है। यह थायराइड हार्मोन को सामान्य करता है, जो न केवल इस प्रणाली के लिए, बल्कि पूरे जीव के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है।
6. रक्त रोगों की रोकथाम और उपचार. जैसा कि हमने ऊपर कहा, हिप्पोक्रेट्स खुद वॉटरक्रेस को एक उत्कृष्ट रक्त शोधक मानते थे। आधुनिक वैज्ञानिक प्रयोग इसकी पुष्टि करते हैं। पौधे वास्तव में रक्त की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है, एनीमिया को रोकने और इलाज के लिए एक उत्कृष्ट साधन के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त कोशिकाओं की संरचना को बनाए रखने में मदद करते हैं, जो बदले में रक्त कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
7. एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव. हालांकि, यह कहने योग्य है कि पौधे के नियमित उपयोग से न केवल रक्त कैंसर, बल्कि अन्य प्रकार के ऑन्कोलॉजी के विकास की संभावना कम हो जाती है। ज्यादातर मामलों में, एक घातक ट्यूमर शरीर में मुक्त कणों के अत्यधिक स्तर का परिणाम होता है। वॉटरक्रेस में कई एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो मुक्त कणों के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं, जिससे कैंसर की संभावना कम हो जाती है। वैसे एंटीऑक्सिडेंट शरीर को जल्दी बुढ़ापा आने से भी बचाते हैं।
8. नेत्र रोगों की रोकथाम और उपचार. दृष्टि पर पौधे के लाभकारी प्रभाव को भी नोट किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि जलकुंभी का नियमित सेवन न केवल उम्र से संबंधित दृष्टि हानि से बचाता है, बल्कि मोतियाबिंद जैसी गंभीर आंखों की बीमारियों से भी बचाता है।
9. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव. उत्पाद का तंत्रिका तंत्र पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, यह मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, स्मृति में सुधार करता है, पुरानी थकान के लक्षणों से राहत देता है, हमेशा अच्छे मूड में रहने में मदद करता है, तनाव का सामना करता है और अवसाद के विकास को रोकता है। पौधे के नियमित उपयोग से मनोवैज्ञानिक समस्याओं के कारण होने वाली अनिद्रा को ठीक किया जा सकता है।
10. यौन इच्छा की उत्तेजना. पूरे पौधे का शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है, जो यौन इच्छा को भी प्रभावित करता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का प्रजनन प्रणाली के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे इसके विभिन्न रोगों को रोकने और उनका इलाज करने में मदद मिलती है। वॉटरक्रेस प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में विशेष रूप से प्रभावी है।

    लोक चिकित्सा में जलकुंभी-आधारित "दवाओं" का उपयोग एक लोकप्रिय प्रथा है। उनका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, लेकिन इसे विशेष रूप से एक सर्दी-विरोधी उपाय के रूप में अनुशंसित किया जाता है। सबसे पहले, विरोधी भड़काऊ प्रभाव को देखते हुए, और दूसरी बात, क्योंकि उत्पाद का श्वसन प्रणाली के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

    जलरोधक के अंतर्विरोध और नुकसान

    

    
    हालांकि, उपयोगी गुणों की इतनी विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, जलकुंभी के संभावित नुकसान से खुद को परिचित किए बिना, आपको इसे अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। दुर्भाग्य से, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इस पौधे में कई प्रकार के contraindications हैं।

    सलाद की संरचना में बड़ी संख्या में विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल हैं जो स्वस्थ शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन किसी विशेष बीमारी की स्थिति में अस्पष्ट प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

    जलकुंभी किसे नहीं खानी चाहिए? जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोगों से पीड़ित लोग और जननांग प्रणाली के साथ समस्याएं हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि अत्यधिक उच्च रक्तचाप की विशेषता वाले उच्च रक्तचाप के गंभीर मामलों में यह हानिकारक हो सकता है।
    अत्यधिक सावधानी के साथ, आपको उत्पाद को एलर्जी से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि जलकुंभी के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता एक काफी सामान्य घटना है। एलर्जी विभिन्न बीमारियों और चकत्ते में प्रकट होती है।

    एलर्जी की उच्च संभावना के कारण, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है। एक बच्चे के लिए इसे सलाद में शामिल करना भी एक अच्छा विचार नहीं है।

    इसके अलावा, लेट्यूस की उचित खुराक पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​कि पूरी तरह से स्वस्थ लोगों को भी इसे ज्यादा नहीं खाना चाहिए। यदि आप नियमित रूप से और काफी मात्रा में पौधे को व्यंजनों में जोड़ते हैं, तो यह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, ऐसे समय में जब मध्यम खुराक, इसके विपरीत, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि आप एक बार सलाद खा लेते हैं, तो अप्रिय लक्षण भी आपको इंतजार नहीं कराएंगे, यह सबसे अधिक संभावना सिरदर्द और अनिद्रा में प्रकट होगी।

    टिप्पणी! यदि आपको कोई गंभीर स्वास्थ्य समस्या है जो ऊपर सूचीबद्ध नहीं है, तो अपने आहार में जलकुंभी को शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से जाँच करें।

    जलकुंभी व्यंजनों

    

    
    लेख की शुरुआत में, हमने इस तथ्य के बारे में बात की कि पौधे को मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है - इस रूप में, यह किसी भी सैंडविच के लिए विभिन्न हल्के सलाद या उपयोगी "एडिटिव" का हिस्सा बन सकता है। हालांकि, व्यंजनों में जलकुंभी का उपयोग यहीं तक सीमित नहीं है। अक्सर उत्पाद का उपयोग गर्म व्यंजन पकाने के लिए भी किया जाता है - सूप, सब्जी स्टू, मांस और मछली के व्यंजन। पूरी तरह से आमलेट और अंडे के अन्य व्यंजनों का पूरक है। सामान्य तौर पर, पौधे वास्तव में खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

    हालांकि, सिद्ध व्यंजनों के साथ शुरू करना बेहतर है, हमारा सुझाव है कि आप इनमें से एक व्यंजन को स्वस्थ सलाद के साथ पकाएं:

    1. कैलिफ़ोर्निया सलाद. क्विनोआ (4 बड़े चम्मच) को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें। आम (1 टुकड़ा), एवोकैडो (1 टुकड़ा), सेब (1 टुकड़ा), ककड़ी (100 ग्राम) छोटे क्यूब्स में काट लें। गोले से चिंराट (16 टुकड़े) छीलें, केकड़े के मांस (120 ग्राम) को रेशों में अलग करें। जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) को नींबू के रस (3 बड़े चम्मच) में मिलाएं। सभी तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, जलकुंभी (20 ग्राम), पुदीना (10 ग्राम), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ड्रेसिंग में डालें।
    2. हरा जलकुंभी और पालक का सूप. अजवाइन (2 डंठल), गाजर (100 ग्राम), प्याज (1 टुकड़ा) को दरदरा काट लें। सब्जियों को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (100 मिली) में भूनें। 5 मिनट टमाटर (100 ग्राम) के बाद कटे हुए शिमला मिर्च (50 ग्राम) डालें। कुछ मिनटों के बाद, सब्जी शोरबा या पानी (1 लीटर) में डालें, थाइम (1 टहनी), तेज पत्ता (1 टुकड़ा) डालें, सूप को उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएँ। एक अलग फ्राइंग पैन में, थोड़ा पालक (200 ग्राम) और जलकुंभी (100 ग्राम) उबालें, सूप में डालें। गर्मी से निकालें, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। सूप को पटाखे और खट्टा क्रीम या सोया मेयोनेज़ के साथ परोसें।
    3. ब्रेज़्ड भेड़ का बच्चा. चेरी टमाटर (6 टुकड़े) टूथपिक से 4-6 स्थानों पर छेद करें और थोड़ा गर्म जैतून का तेल (70-80 मिली) डालें। तेल में लहसुन (1 लौंग), अजवायन के फूल और मेंहदी (प्रत्येक की 1 टहनी) डालें। टमाटर को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। एक सॉस पैन में बारीक कटा प्याज (100 ग्राम), गाजर (100 ग्राम), अजवाइन (100 ग्राम) भूनें। टमाटर का पेस्ट (20 ग्राम) डालें और सूखी सफेद शराब (200 मिली) में डालें। कुछ मिनटों के बाद, सब्जी शोरबा या पानी (1 लीटर) में डालें, लहसुन का सिर, ऊपर से कटा हुआ, कटी हुई मिर्च मिर्च (1 टुकड़ा), अजवायन के फूल और मेंहदी (प्रत्येक में 2 टहनी), साथ ही साथ डालें। काली मिर्च (चुटकी) और तेज पत्ता (1 चीज)। जैतून के तेल (40 मिली) में सभी तरफ एक अलग पैन मेमने की टांग (1 टुकड़ा) में उच्च गर्मी पर भूनें, गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें, सॉस पैन में प्राप्त सॉस डालें और ओवन में डालें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। , डेढ़ घंटे के लिए। जब मेमना तैयार हो जाए, तो इसे एक अलग प्लेट में निकाल लें, सॉस को छान लें और इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा उबाल लें। मेमने को सॉस के साथ डालें, मसालेदार टमाटर, वॉटरक्रेस (70 ग्राम) और पेस्टो सॉस के साथ परोसें (आप इसे ब्लेंडर में 2: 1 के अनुपात में जैतून का तेल और तुलसी को तोड़कर खुद बना सकते हैं, आप स्वाद के लिए लहसुन भी मिला सकते हैं)।
    4. आमलेट रोल. अंडे (4) को चीनी (1 चम्मच), स्वादानुसार नमक और कॉर्नमील (1 चम्मच) के साथ फेंटें। एक फ्राइंग पैन (1 बड़ा चम्मच) में वनस्पति तेल गरम करें। मिश्रण को चार भागों में बाँट लें, प्रत्येक से एक पैनकेक बना लें। भरावन तैयार करें: उबले हुए चावल (100 ग्राम), शिमला मिर्च (आधा), स्ट्रिप्स में कटा हुआ, बारीक कटा हुआ हरा प्याज (20 ग्राम), जलकुंभी (50 ग्राम), और सामन (80 ग्राम) मिलाएं। प्रत्येक आमलेट पर एक चौथाई भरावन डालें, रोल अप करें।
    जलकुंभी से इस तरह के कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, और यह, यह ध्यान देने योग्य है, सभी पाक कल्पनाओं का केवल एक छोटा सा अंश है जिसके लिए स्वस्थ साग जगह खोलता है। खाना पकाने में जलकुंभी का उपयोग सीमित नहीं है - चीन में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि इससे डेसर्ट भी तैयार किए जाते हैं।

    

    
    इसे उगाना मुश्किल नहीं है, संस्कृति सनकी नहीं है, लेकिन इसे ठंडक पसंद है, यह लगभग 8-11 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा बढ़ता है। यदि यह 15 डिग्री से ऊपर हो जाता है, तो लेट्यूस खिलने लगता है और अपना स्वाद खो देता है, यही कारण है कि इसे घर पर उगाना इतना आसान नहीं है। पौधे को जल्दी माना जाता है, रोपण के 2 सप्ताह बाद फसल तैयार हो जाती है।

    जलकुंभी को बढ़ने के लिए मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है - इसे नम रूई में लगाया जा सकता है और उत्कृष्ट अंकुर प्राप्त कर सकते हैं।

    पौधे से निकाले गए तेल का उपयोग न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। यह विभिन्न त्वचा की खामियों, सूजन, एलर्जी आदि को दूर करने में विशेष रूप से अच्छा है।

    प्राचीन मिस्र में, लेट्यूस को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता था, पुरुष हमेशा महत्वपूर्ण तिथियों से पहले इसके व्यंजन खाते थे।

    फ्रांस में, लैम्बियन लेट्यूस किस्म को सबसे अधिक पसंद किया जाता है, इसमें विशेष रूप से उज्ज्वल मसालेदार स्वाद होता है।

    पूर्वोत्तर अफ्रीका में, संस्कृति का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है - बैल, ऊंट, घोड़े।

    हमारे देश में, आप जंगली रूप में जलकुंड पा सकते हैं, कभी-कभी बहुत "विदेशी" स्थानों में - राजमार्गों के किनारे और लैंडफिल में।

    वॉटरक्रेस के बारे में वीडियो देखें:

    
    जलकुंभी के साथ चाहे जो भी खाया जाए, पकवान न केवल अधिक मूल और स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसकी उपयोगिता कई गुना बढ़ जाती है। यह वास्तव में एक अनूठा उत्पाद है। हालांकि, यह बहुत महत्वपूर्ण है, कोशिश करने से पहले, contraindications से परिचित होने के लिए, क्योंकि, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, यह उनके पास है।

आधुनिक चिकित्सा और खाना पकाने में व्यक्तिगत पौधों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, अपनी खिड़की पर आप खटमल की बुवाई कर सकते हैं, और फिर इसे अच्छे के लिए उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के सलाद की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक की एक अनूठी रासायनिक संरचना और गुंजाइश है, एक विशिष्ट स्वाद है।

जलकुंभी क्या है

बाह्य रूप से, यह सफेद-बैंगनी रंग का एक लंबा तना होता है, जिस पर छोटे-छोटे हरे पत्ते उगते हैं। वे एक-दूसरे के जितना संभव हो उतना करीब हैं, और निर्विवाद पौधा खुद "ग्रीन कार्पेट" जैसा दिखता है। आधुनिक खाना पकाने और चिकित्सा में, जलकुंभी के तने या पत्तियों का समान रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इनमें कई विटामिन और लाभकारी खनिज होते हैं।

यदि आप यह जानने में रुचि रखते हैं कि जलकुंभी क्या है, तो यह तुरंत ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि यह कैरोटीन, टोकोफेरोल, एस्कॉर्बिक एसिड, मूल्यवान विटामिन बी, डी, के, पीपी, आवश्यक तेल, कार्बोहाइड्रेट, सुक्रोज, लोहा, मैग्नीशियम, आयोडीन, फास्फोरस है। , कैल्शियम, कार्बनिक अम्ल। इसलिए आपको वॉटरक्रेस को घर पर जरूर उगाना चाहिए, खासकर जब से यह करना आसान है।

जलकुंभी के लाभ

ताजे पौधे में लाभकारी गुण होते हैं, शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि आप रसोई में जलकुंभी उगाने का निर्णय लेते हैं, तो लाभ और हानि वे महत्वपूर्ण मुद्दे हैं जिन पर आपके विचार को साकार करने से पहले चर्चा करना उचित है। वार्षिक पौधे ने खुद को लोक उपचारक के रूप में साबित कर दिया है, और निम्नलिखित नैदानिक ​​चित्रों में प्रयोग किया जाता है:

• परेशान पाचन;
• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• शरीर का पूर्ण नशा;
• संक्रामक और भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• अधिक वजन, मोटापा;
• मधुमेह;
• लोहे की कमी से एनीमिया।

शरीर के लिए जलकुंभी के लाभ बहुत अधिक हैं, इसलिए स्नातक भी इसे घर पर उगाने की जोरदार सलाह देते हैं। यह एक प्रभावी मूत्रवर्धक, हाइपोएलर्जेनिक, टॉनिक, वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर है, जो सभी इच्छुक लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपलब्ध है। इसके अलावा, संस्कृति की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 52 कैलोरी तक पहुंचती है, और यह त्वरित और ध्यान देने योग्य वजन घटाने के लिए एक शानदार शुरुआत है।

जलकुंभी की किस्में

खिड़की पर इस तरह के एक वार्षिक पौधे को उगाने से पहले, आपको सभी उपलब्ध प्रकार के लेट्यूस, भविष्य में देखभाल और उपयोग की विशेषताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है। जलकुंभी की सबसे आम किस्में नीचे सूचीबद्ध हैं:

1. होल लीफ लेट्यूस, जिसे "डुकाट" किस्म के रूप में भी जाना जाता है। केवल तीन सप्ताह में पकता है, इसमें उपचार गुण होते हैं।
2. लेट्यूस की बुवाई में दो मुख्य किस्में शामिल हैं: "ज़बावा" और "डांस्की"। पौधे जल्दी पकते हैं, पानी से प्यार करते हैं, और आपको रोपण के लिए बीज खरीदने की जरूरत है।
3. घुंघराले लेट्यूस ने पत्तियों को काट दिया है, और मध्य-मौसम वसंत प्रजातियों के अंतर्गत आता है। घर पर देखभाल करना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है।

खाना पकाने में जलकुंभी

पकवान को एक स्वादिष्ट और परिष्कृत स्वाद देने के लिए इस तरह के एक घटक को अक्सर भोजन में जोड़ा जाता है। ये छोटे हरे पंख होते हैं जो गर्म भोजन को ताज़गी देते हुए उसे संतोषजनक और स्वस्थ बनाते हैं। केवल सच्चे पेटू ही जलकुंभी के तीखे स्वाद को समझने में सक्षम हैं, जो हॉर्सरैडिश, सरसों जैसा दिखता है। इसके अलावा, इसे मुख्य रूप से उबले हुए रूप में, ताजा सलाद में मांस और मछली उत्पादों में जोड़ा जाता है। व्यंजनों की तस्वीरें परिचारिका के कार्यों के अनुक्रम को दर्शाती हैं और खाना पकाने में जलकुंभी की भागीदारी दिखाती हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में वॉटरक्रेस

इस तथ्य के अलावा कि इस पौधे में आहार गुण हैं, सिद्ध सौंदर्य उत्पादों की तैयारी के लिए जलकुंभी के उपयोग की सिफारिश की जाती है। यह जड़ी बूटी आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करती है और मुक्त कणों को हटाती है। इसलिए, कॉस्मेटोलॉजी में वॉटरक्रेस एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है जो डर्मिस का एक स्थिर कायाकल्प प्रभाव प्रदान करता है। महिलाओं की तस्वीरें इसका सबूत हैं। अतिरिक्त नुस्खा गुण नीचे दिए गए हैं:

• फेस मास्क ताजी पत्तियों से बनाए जाते हैं;
• लेट्यूस रूट सिस्टम का उपयोग धोने या पीने के लिए पानी के काढ़े के लिए किया जाता है;
• पौधे के तनों का उपयोग मास्क और अन्य सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए किया जाता है;
• यदि आप ताजा लेट्यूस जूस का उपयोग करते हैं, तो यह डर्मिस को साफ करता है, एक स्वस्थ रंग देता है।

खिड़की पर जलकुंभी कैसे उगाएं?

कोई भी सब्जी लगाना मुश्किल नहीं है, उसकी उचित देखभाल सुनिश्चित करना कहीं अधिक कठिन है। खिड़की पर बढ़ने की शुरुआत बीज खरीदने और पैकेज की अखंडता की जांच करने से होती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि समाप्ति तिथि अभी समाप्त नहीं हुई है, और सभी जलकुंभी के बीजों का आकार, आकार समान है। उदाहरण के लिए, आप एक तस्वीर देख सकते हैं कि ऐसा सलाद खेती के सभी चरणों में कैसा दिखता है। अगले चरण हैं:

1. उतरने के लिए एक कंटेनर चुनें, नीचे दो परतों में धुंध डालें। ऊपर से एक कतार में बीज डालें और पानी डालें ताकि वे थोड़ा डूब जाएं।
2. भविष्य के सलाद को धुंध की एक और परत के साथ कवर करें। सिलोफ़न के साथ कंटेनर लपेटें, एक नम जगह में डाल दें ताकि बीज अंकुरित हो जाएं। प्रक्रिया का निरीक्षण करें, जो 24 घंटे तक चलती है।
3. जब पहले अंकुर दिखाई देते हैं, तो पॉलीथीन को तुरंत हटा दें, युवा शूटिंग को प्रकाश और नमी तक पहुंच प्रदान करें।
4. खाना पकाने के लिए एक नुस्खा चुनें, कटा हुआ सलाद के हिस्से निर्धारित करें।

वीडियो: घर पर जलकुंभी उगाना

जलकुंभी को एक वार्षिक शाकाहारी पौधे के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिसकी ऊँचाई अधिकतम वृद्धि की अवधि के दौरान 50 सेंटीमीटर तक पहुँच जाती है, लेकिन पौधा हमेशा इतनी ऊँचाई तक पहुँचने में सफल नहीं होता है, क्योंकि यह बहुत ही युवा अवस्था में खाया जाता है। संस्कृति की विशिष्टता अलग-अलग क्षेत्रों में इसकी लोकप्रियता के कारण है - खाना पकाने, बागवानी, कॉस्मेटोलॉजी। विशेष देखभाल की कोई आवश्यकता नहीं है, अक्सर खिड़की पर सिर्फ पानी में या एक छोटे से बर्तन में क्रेस उगाया जाता है। किसी अन्य पौधे के साथ पड़ोस उसके लिए बोझ नहीं है। यह केवल कच्चे रूप में भोजन में संस्कृति को जोड़ने के लिए प्रथागत है, क्योंकि सूखे जलकुंभी अपने लाभकारी गुणों को खो देती है और बदबू आती है।

पेटू के अनुसार, यह पौधा किसी भी व्यंजन को कला के वास्तविक कार्य में बदल देगा। हरे स्प्राउट्स को ठंडे सूप और सलाद में जोड़ने का रिवाज है। यह सॉसेज, पनीर, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए भी एक उत्कृष्ट मसाला है। सबसे सफल संयोजनों में से एक है तले हुए अंडे, आलू या तले हुए अंडे।

मिश्रण

विचाराधीन पौधे के लाभ और हानि पोषण मूल्य के कारण हैं। 32 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ BJU अनुपात 2.6 / 0.7 / 4.4 ग्राम है। निम्नलिखित तत्व भी शामिल हैं:

आहार फाइबर और राख;
मोनो और डिसाकार्इड्स;
पानी और संतृप्त फैटी एसिड।

जलकुंभी में विटामिन के बीच, यह बी 1, बी 2, बी 5, बी 6 और बी 9, विटामिन पीपी, ई, के, सी, साथ ही कोलिट, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए को उजागर करने योग्य है। संस्कृति खनिजों से वंचित नहीं है, जिसमें शामिल हैं कैल्शियम और मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम, फास्फोरस और लोहा, जस्ता और तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम।

जलकुंभी के लाभ और गुण

जलकुंभी के लाभ इस पौधे के मूल्यवान गुणों के कारण हैं। इसका नियमित उपयोग आपको शरीर के कई पहलुओं को बेहतर तरीके से काम करने की अनुमति देगा।

1. रक्तचाप का सामान्यीकरण, विषाक्त पदार्थों को निकालना, पाचन का नियमन और भूख में सुधार।
2. एंटीऑक्सिडेंट गुण, नींद में सुधार और अवसादग्रस्तता की स्थिति को दूर करने के लिए व्यक्त किया जाता है।
3. विरोधी भड़काऊ और मजबूत करने वाले प्रभाव को एंटी-स्क्लेरोटिक, घाव भरने, सुखदायक, expectorant और मूत्रवर्धक के साथ जोड़ा जाता है।
4. नेत्र रोगों की रोकथाम, नियोप्लाज्म की रोकथाम।
5. कैंसर और प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में सहायता के रूप में जलकुंभी का उपयोग शामिल होना चाहिए। यौन क्रिया को बढ़ाने के लिए जलकुंभी को अल्कोहल टिंचर के रूप में या कच्चे बीजों के रूप में उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
6. लोक चिकित्सा में, लेट्यूस के पत्तों का उपयोग त्वचा रोगों, जलन, अल्सर और घावों के इलाज के लिए, जोड़ों के दर्द, उपचार, पित्त पथरी रोग, लगातार खांसी या ब्रोंकाइटिस को खत्म करने के लिए किया जाता है।
7. इस संस्कृति के उपयोग से ल्यूकेमिया विकसित होने का खतरा काफी कम हो जाता है।
8. चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, सूखे और ताजे पौधों का उपयोग किया जाता है, साथ ही टिंचर, काढ़े और तेल भी। चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, प्रतिदिन 2 बड़े चम्मच रस का सेवन करने या नियमित रूप से दिन में 3-4 बार इस तरह की वसा खाने की सलाह दी जाती है।
9. ताजा जड़ी बूटियों, घी में कुचल, अल्सर और मुँहासे के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
10. ताजा रस प्रभावी रूप से रूसी को खत्म करता है, और इस घटक के साथ स्नान त्वचा रोगों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
11. घूस के साथ संपीड़ित का संयोजन त्वचा की छीलने, लालिमा, प्रोस्टेटाइटिस, मास्टोपाथी और एडिमा के लिए प्रासंगिक है।
12. सर्दी-जुकाम के लिए सरसों बनाते समय सरसों की जगह आप वॉटरक्रेस सीड पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
13. आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण अंतःस्रावी रोगों के विकास की रोकथाम और सामान्य थायरॉयड गतिविधि को बनाए रखना।
14. आहार के दौरान वजन घटाने में तेजी, बशर्ते कि जलकुंभी को ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ जोड़ा जाए। यह संस्कृति महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की कमी की भरपाई करके भूख की भावना को दूर करने में सक्षम है।
15. युवा साग के नियमित सेवन से पीरियडोंटल बीमारी और मौखिक गुहा के अन्य रोगों के विकास को रोकने में मदद मिलती है। ग्रीन्स को अंकुरित बीजों से बदला जा सकता है।

बीज का तेल और जड़ी बूटी का मलम बाहरी रूप से लगाया जाता है। घर पर तेल तैयार करने के लिए, पारंपरिक वनस्पति तेल पर बीज जोर देना पर्याप्त है, जो कि बीज के अनुपात में दोगुना होना चाहिए। मरहम पौधे की जड़ों और पत्तियों से तैयार किया जाता है, पाउडर में जमीन, फिर मिश्रण के एक हिस्से में वैसलीन या वसा के 3 भाग जोड़े जाते हैं। उपयोग करने से पहले, दोनों उत्पादों को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

काढ़े और जलसेक रस की जगह ले सकते हैं। जलसेक तैयार करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी के साथ 2 बड़े चम्मच सूखी या 3 बड़े चम्मच ताजी पत्तियां डालना पर्याप्त है। 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखने के बाद आप जलसेक का उपयोग कर सकते हैं। काढ़ा तैयार करने के लिए, सामग्री को समान अनुपात में 5 मिनट तक उबालना आवश्यक है, ठंडा करें और खाने से पहले एक तिहाई गिलास लें। बिस्तर पर जाने से पहले, इस उपाय का उपयोग चिंता या अनिद्रा के लिए किया जा सकता है। तनाव के विनाशकारी प्रभावों को कम करने और नींद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, भोजन के हिस्से के रूप में रोजाना पौधे का सेवन करना पर्याप्त है। गंभीर खांसी या ब्रोंकाइटिस के उपचार के लिए, जलसेक को दिन में दो बार गर्म पीना आवश्यक है।

कॉस्मेटोलॉजी में वॉटरक्रेस

कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में, विचाराधीन संस्कृति के तेल, रस और सीधे ताजा साग का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यह सब आपको त्वचा को काफी ताज़ा और साफ करने के साथ-साथ बालों की स्थिति में सुधार करने की अनुमति देता है। समस्या त्वचा के उपचार में, ऐसे घटक वाले सौंदर्य प्रसाधन विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं। पेशेवर ब्यूटी सैलून में, क्लींजिंग सीरम तैयार करने के लिए अक्सर अन्य हर्बल सामग्री के साथ वॉटरक्रेस का उपयोग किया जाता है।

घर का बना मास्क रेसिपी

घर पर जलकुंभी-आधारित सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए थोड़ा धैर्य मुख्य शर्त है।

1. तैलीय त्वचा को साफ करने के लिए जलकुंभी के पत्तों को काटकर उसमें पानी डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, फिर ठंडा करें और 5 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं।
2. इसी तरह के उद्देश्य के लिए, आप एक चम्मच शहद, अंडे की सफेदी और 2 बड़े चम्मच कुचले हुए पत्तों का मास्क इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. सामान्य त्वचा के लिए 8-10 पत्तों को मैश कर लें, 5-10 बूंद नींबू और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। मास्क को 10 मिनट तक रखें और कंट्रास्ट वॉश से धो लें।
4. दही वाले दूध और पत्तों के घोल को बराबर मात्रा में मिलाकर लगाने से रंगत में सुधार होता है और महीन झुर्रियां दूर होती हैं। 10 मिनट के लिए मास्क लगाने के बाद, आपको अपना चेहरा धोना होगा और अपने चेहरे को आइस क्यूब से पोंछना होगा।
5. क्रीम के साथ जलकुंभी त्वचा को झपकने से राहत देती है और त्वचा को शांत करती है। सामग्री को घोल की स्थिति में मिलाया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए लगाया जाना चाहिए। इसी तरह धो लें।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण होने वाली एलर्जी के मामलों को छोड़कर, वॉटरक्रेस कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है।

खाना पकाने में जलकुंभी

पहले वर्णित संयोजनों के अलावा, यह शाकाहारियों द्वारा जलकुंभी तैयार करने के विदेशी तरीके का उल्लेख करने योग्य है। इसे ब्लैंच किया जाता है और चीनी और वाइन के साथ पकाया जाता है, तेल ड्रेसिंग को जोड़ा जाता है। स्टॉज, सैंडविच और पनीर के पुलाव भी कम सफल नहीं हैं। इस मामले में लाभों के अलावा, पौधे के सजावटी गुण भी व्यक्त किए जाते हैं। ताजा साग सामंजस्यपूर्ण रूप से अचूक गोभी, खीरे और प्याज के छल्ले के पारंपरिक सलाद का पूरक होगा। ऐसी डिश में बारीक कटी हुई तुलसी और अजमोद भी मिलाना चाहिए, और खट्टा क्रीम या जैतून का तेल ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कद्दू के बीज और जलकुंभी के साथ भोजन तैयार करने के लिए जो शरीर के लिए कम स्वस्थ नहीं है, आपको आधा नींबू के रस के साथ एक चम्मच जैतून का तेल, 3 कद्दूकस की हुई गाजर और जलकुंभी का एक गुच्छा मिलाना होगा। पकवान के शीर्ष को दो कद्दूकस किए हुए उबले अंडे, कद्दू के बीज शहद के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

हर 15 दिन में बीज बोने से पत्तियों के तेजी से बढ़ने से आपको साल भर विटामिन का सेवन करने का मौका मिल सकता है।

जलकुंभी- जीनस क्लोपोवनिक का एक प्रतिनिधि, एक वार्षिक वनस्पति पौधा जो व्यापक रूप से खाना पकाने और दवा में उपयोग किया जाता है। जलकुंभी का एक पतला तना होता है जिसमें कई हरे पत्ते होते हैं (फोटो देखें)। लेट्यूस के फूल सफेद या हल्के बैंगनी रंग में आते हैं। जलकुंभी के युवा पत्ते खाए जाते हैं, पौधे का तना सफेद होना चाहिए।

मध्य पूर्व क्षेत्र की मूल निवासी एक हरी सब्जी। अपने उच्च स्वाद और सरल देखभाल के कारण, यह जड़ी बूटी लगभग पूरी दुनिया में उगाई जाती है। कई अफ्रीकी देशों में, विशेष प्रकार की सब्जियां उगाई जाती हैं जिनमें बहुत अधिक तेल होता है, उनका उपयोग औषधीय तेल तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटिक और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

जलकुंभी की किस्में

अनुभवहीन माली के लिए जलकुंभी की किस्में बीज द्वारा लगभग अप्रभेद्य होती हैं, और उनकी विशिष्ट विशेषताएं बुवाई के बाद ध्यान देने योग्य होती हैं। उदाहरण के लिए, "घुंघराले" किस्म अपने नाम को पूरी तरह से सही ठहराती है।

बढ़ रहा है: रोपण और देखभाल

जलकुंभी उगाना आसान है। तथ्य यह है कि यह सबसे सरल पौधों में से एक है। घर पर, इसे खिड़की पर उगाया जा सकता है, जलकुंभी शांत, उज्ज्वल क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ती है.

मार्च को सबसे इष्टतम लैंडिंग समय माना जाता है। परंतु खिड़की पर, इस हरियाली को साल भर उगाया जा सकता है. जलकुंभी को बीजों से उगाया जाता है, उन्हें छोटे-छोटे बक्सों में बोया जाता है और बायोसॉइल से भरा जाता है। पौधे को जल्दी परिपक्व माना जाता है, ऊपरी पत्तियों को कुछ हफ्तों के बाद काटा जा सकता है। हरी सब्जी की अच्छी वृद्धि के लिए हवा का तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। 15 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, जलकुंभी खिलती है और अपना स्वाद खो देती है।

एक युवा पौधा खाना बेहतर है। प्रकाश की कमी का पौधे पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, ऐसे में जलकुंभी अपनी पत्तियों को गिरा सकती है और खिंचाव कर सकती है। पौधे को भरपूर पानी देने की जरूरत है। लेटस के पत्तों को तेज चाकू से काट लें।

विशेषज्ञ अंकुरित जलकुंभी के बीजों का उपयोग करने की सलाह देते हैं: इस तरह से अधिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर में प्रवेश करेंगे। ऐसा करने के लिए, बीजों को गीले कागज या धुंध पर रखा जाता है, 3-6 दिनों के बाद अंकुरित बीज खा जाते हैं। इस प्रकार, घास को बिना मिट्टी के भी उगाया जा सकता है, बस बीज को गीली धुंध में लपेट कर।

लाभकारी विशेषताएं

जलकुंभी के उपयोगी गुणों को इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है। इसका लगभग 90% पानी होता है, जो पौधे की कम कैलोरी सामग्री और आहार पोषण में इसके मूल्य को निर्धारित करता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 32 किलोकलरीज है। वॉटरक्रेस में आवश्यक विटामिन होते हैं, जो इसे आपके वसंत आहार में एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त बनाते हैं।

जलकुंभी की विटामिन संरचना विटामिन ए, बी, सी, डी, के, पीपी द्वारा दर्शायी जाती है। पौधे में कई आवश्यक खनिज होते हैं, जिनमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम शामिल हैं। हरी सब्जी का सेवन भूख को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्तचाप को सामान्य करता है।

पारंपरिक चिकित्सा एनीमिया को रोकने के लिए पौधे के रस का उपयोग करने की सलाह देती है। जलकुंभी का रस एक प्रभावी एंटी-स्कॉर्बुटिक, सामान्य टॉनिक माना जाता है। इस सब्जी का उपयोग हृदय रोगों के लिए भी किया जाता है। पौधे का रस सर्दी के लिए अच्छा है, कुछ व्यंजनों में गले में खराश के साथ गरारे करने की सलाह दी जाती है। लेट्यूस शरीर को डिटॉक्सीफाई और साफ करता है।जलकुंभी के उपयोगी पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, कई व्यंजनों में जलकुंभी का उपयोग हरी सामग्री के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, बहुत बार जर्मन इस सब्जी को अखमीरी सलाद में मिलाते हैं, जिसमें यह अपना विशिष्ट स्वाद लाता है, जिससे पकवान स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। जलकुंभी का स्वाद थोड़ा कड़वा और तीखा होता है, कई अनजान लोग आसानी से जलकुंभी को सहिजन समझ लेते हैं।लोगों के बीच, पौधे को "हॉर्सरडिश" और "काली मिर्च" के नाम से भी जाना जाता है, जो इसके मसालेदार स्वाद को पूरी तरह से दर्शाता है।

वाटर्रेस यूरोपीय व्यंजनों में अच्छी तरह से जाना जाता है। हरी सब्जी की ताजी पत्तियों को सैंडविच में डाला जाता है, सलाद में मिलाया जाता है। पौधे की पत्तियों में काफी मात्रा में सरसों का तेल होता है, लेकिन फिर भी जलकुंभी का स्वाद उतना तेज नहीं होता है। शायद सबसे दिलचस्प तैयारी और जलकुंभी की सेवा चीन में पाई जाती है: यहां इसे चीनी के साथ परोसा जाता है, जो कई स्वादों के लिए असामान्य है।

पत्तेदार सब्जी मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चलती है। जलकुंभी का स्वाद एक ही समय में सहिजन, सरसों और मूली की याद दिलाता है। पेटू का दावा है कि मसालेदार पौधा किसी भी व्यंजन में मसाला डाल देगा।

जलकुंभी के लाभ और उपचार

पौधे के लाभ प्राचीन रोम और मिस्र के चिकित्सकों को ज्ञात थे। सरसों के मलहम के बजाय कुचले हुए जलकुंभी के पाउडर का उपयोग किया गया था। प्राचीन मिस्र में, लेट्यूस को कामोद्दीपक माना जाता था और इसका उपयोग पुरुषों और महिलाओं में यौन इच्छा की कमी के इलाज के लिए किया जाता था। हिप्पोक्रेट्स का मानना ​​​​था कि सब्जी रक्त को शुद्ध करने, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सक्षम है।

प्राचीन काल से ज्ञात जलकुंभी का अध्ययन आधुनिक वैज्ञानिकों द्वारा किया जाता रहा है। नियमित अध्ययन के दौरान, एक हरी सब्जी को रक्त कोशिकाओं के डीएनए को होने वाले नुकसान को कम करने में सक्षम माना गया, और यह कैंसर की एक अच्छी रोकथाम भी है। आधुनिक चिकित्सा मोतियाबिंद को रोकने के लिए जलकुंभी के उपयोग की सलाह देती है।

जड़ी बूटी का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस के इलाज के लिए किया जाता है, इसलिए जलकुंभी के पत्ते किसी भी उम्र के पुरुषों के लिए उपयोगी होते हैं। विटामिन बी समूह के लिए धन्यवाद, लेट्यूस तंत्रिका रोगों को दूर करने में मदद करता है।

लोक व्यंजनों के अनुसार, जलकुंभी से एक औषधीय मरहम तैयार किया जाता है, जो एलर्जी, स्क्रोफुला और खुजली में मदद करता है। पूरी तरह से ठीक होने तक प्रभावित क्षेत्रों पर मरहम लगाया जाता है। जलकुंभी की जड़ बुखार के लिए प्रयोग की जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से कुचल दिया जाता है।

जलकुंभी और contraindications का नुकसान

जिन लोगों को गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस है, उनके लिए हरी सब्जी का सेवन वर्जित है। यद्यपि डॉक्टर स्पष्ट रूप से हरी सब्जियों और सब्जियों को दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, लेकिन जलकुंभी के लिए उपयोगी होने के साथ-साथ यह भी एलर्जी, त्वचा में जलन पैदा कर सकता है.

इस बात के प्रमाण हैं कि लेट्यूस बार-बार पेशाब आने वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, आपको बहुत अधिक जलकुंभी नहीं खाना चाहिए: अधिक खाने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

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