घर पर सब्जी का सूप कैसे बनाये. सब्जी का सूप सब्जी का सूप रेसिपी

एक महिला का जीवन दिलचस्प होता है - ऐसी बहुत सी बातें हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है। और एक पेशा प्राप्त करें, और एक नौकरी खोजें ताकि यह घर के कामों में हस्तक्षेप न करे, और सीखें कि बच्चों की परवरिश कैसे करें, और कपड़े धोने और सफाई में महारत हासिल करें, और सुंदरता और रसोई को संरक्षित करें ... हम किस बारे में बात कर रहे हैं? अरे हाँ, सब्जी का सूप कैसे बनाया जाता है इसके बारे में। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक.

एक अच्छे सब्जी सूप का रहस्य

• मुख्य सामग्री - सब्जियाँ - की मात्रा पानी से एक तिहाई कम होनी चाहिए। यदि आप एक लीटर तरल लेते हैं, तो गाजर का वजन 600-700 ग्राम होने दें।
• कैसे काटें? बारीक. घन, समचतुर्भुज - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन पूरे उत्पाद को 4 भागों में विभाजित करना, जैसा कि पहले बड़े ग्रामीण परिवारों में किया जाता था, अस्वीकार्य है।
• तीसरा नियम है विविधता. एक चम्मच में जितनी अधिक प्रकार की सब्जियां होंगी, वह आपके स्वाद चखने वालों के लिए उतनी ही स्वादिष्ट होगी।
• प्राकृतिक मसाले, सीज़निंग, जड़ी-बूटियाँ सुगंधित पहले कोर्स का एक और रहस्य हैं।
• अनाज, मांस और मछली उत्पाद पकवान को न केवल स्वस्थ, बल्कि संतोषजनक भी बनाएंगे।
• हर जगह की तरह, सूप में भी सामंजस्य महत्वपूर्ण है। यदि सभी घटक आकार में एक-दूसरे से मेल खाते हों तो यह दिखने में सुंदर हो जाएगा।

विशेष सामग्री

• चुक़ंदर. इसे वसा, सिरके और पानी के साथ अलग-अलग पकाया जाता है - इस तरह रंग संरक्षित रहता है। सिरका सीधे पैन में न डालें - यह खट्टा हो जाएगा।
• आम पत्तागोभी. इसे तेल और पानी के साथ अलग से पकाना भी बेहतर है, फिर यह नरम हो जाएगा, अपना अतिरिक्त तीखापन खो देगा और एक नाजुक सुगंध प्राप्त कर लेगा।
• आलू. इसे हमेशा पहले पकाया जाता है और पकने तक लगभग पकाया जाता है। यह उत्पाद को "कांच जैसा" होने से बचाता है।
• नमकीन खीरे. उन्हें साफ करना चाहिए, बीज निकालना चाहिए, बारीक काटना चाहिए और थोड़ी मात्रा में पानी में अलग से उबालना चाहिए, अन्यथा वे उबलेंगे नहीं और कठोर टुकड़ों में बदल जाएंगे।
• आटा. इसे एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ मलाईदार होने तक भूना जाता है, जिसके कारण यह अपनी "नमी" खो देता है, पकवान में चिपचिपाहट जोड़े बिना, अखरोट के स्वाद को प्राप्त कर लेता है।

अब प्रक्रिया के बारे में ही

• सुनिश्चित करें कि सामग्री को केवल उबलते पानी में डालें - इस तरह सब्जियाँ अधिक विटामिन बरकरार रखती हैं।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मसाले, मसाले डालें।
• लहसुन को सबसे आखिर में रखें।
• सूप में तुरंत नमक न डालें, लेकिन जब नमक लगभग पक जाए। इस बिंदु पर, सामग्री समान रूप से नमक करने में सक्षम हैं।
• आंच बंद करने से पहले बर्तन के नीचे थोड़ा टमाटर या गाजर का रस डालें. इससे उपयोगिता और अच्छाइयाँ ही बढ़ेंगी।
• परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम और साग डालें। यदि आप चाहें, तो अंत में अजमोद या डिल जोड़ा जा सकता है, लेकिन फिर सूप को उबालना चाहिए।

असली सब्जी सूप की रेसिपी

सूची में मिनस्ट्रोन पहले स्थान पर है

इसमें कई सामग्रियां हैं, लेकिन यह व्यंजन आज़माने लायक है।

• रूटे पास्ता (पहियों वाला पास्ता) - 50 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• पत्तागोभी और सफेद फलियाँ - 100 ग्राम प्रत्येक
• हरी मटर - 50 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• अजवाइन (पेटीओल्स) - 2 पीसी।
• कसा हुआ परमेसन (या सिर्फ सख्त पनीर) - 4 बड़े चम्मच। एल
• ताजी तुलसी - 3-4 टहनियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तोरी - 1 पीसी का आधा।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 3-4 टहनियाँ
• लहसुन - 1-2 कलियाँ

1. फलियों को पहले से कई घंटों के लिए भिगो दें, आदर्श रूप से रात भर। इसे धोएं, पानी (2.5-3 लीटर) भरें और आग लगा दें।
2. सब्जियाँ धोएं, छीलें, काटें, काटें, कद्दूकस करें। जैसा आप चाहें, लेकिन सद्भाव के बारे में मत भूलना। टमाटर को अभी मत छुओ।
3. ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें, फिर प्याज, लहसुन, बाद में गाजर, अजवाइन, तोरी और आलू डालें।
4. टमाटरों में चीरा लगाएं, ऊपर से उबलता पानी डालें, छिलका उतार दें। गूदे को क्यूब्स में काटें और "सामान्य कड़ाही" में भेजें।
5. टमाटर का पेस्ट और बीन्स को शोरबा के साथ वहां फेंक दें। उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें।
6. मटर गिरा दीजिये. प्लस 3 मिनट. इसके बाद 7-8 मिनिट के लिए पास्ता आता है.
7. पत्तागोभी, तुलसी, अजमोद (सभी नहीं)। 3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें और नहीं।
8. परोसने से पहले पनीर और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

प्याज का सूप - फ्रांसीसी अतिथि

नहीं, ये पानी में उबाला हुआ प्याज नहीं, बल्कि कुछ और है. इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पूरे फ्रांस को उन पर गर्व है?

• प्याज - 800 ग्राम
• कोई भी शोरबा - 1 लीटर और दूसरा गिलास
• तलने के लिए मक्खन
• सूखी सफेद शराब - 0.3 एल
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चीनी - 1 चम्मच
• सफेद रोटी - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम

1. आप एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और इस समय आप प्याज को आधा छल्ले में काट लें और चीनी के साथ वहां भेज दें। जलने से बचाने के लिए हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
2. आप कटा हुआ लहसुन डालें.
3. शोरबा, वाइन, नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें। आप धीमी आग लगाएं और इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. जब सब कुछ वहां पक रहा होता है, तो आप ओवन में कसा हुआ पनीर छिड़क कर क्राउटन बनाते हैं।
5. परोसते समय टोस्ट को एक प्लेट में रखें और सूप के ऊपर डालें। ऊपर से पनीर के साथ सूखी हुई ब्रेड रखी जा सकती है. इसके अलावा, अनुभवी शेफ सूप डालने, ब्रेड "नावों" को लॉन्च करने, इसके ऊपर पनीर डालने और इसे कुछ मिनट के लिए ओवन में रखने की सलाह देते हैं।

हर चीज़ का एक साधारण सूप

मौसमी सब्जियों से तैयार.

• पत्ता गोभी - 0.5-0.6 किग्रा
• गाजर - 2-3 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक

1. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में डालें (2.5-3 लीटर)
2. नमक, 15-20 मिनट तक उबालें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, पैन में भेजें।
4. गाजर, प्याज और मिर्च को स्लाइस में काट लें।
5. सबसे पहले लहसुन को भून लें, फिर इसमें प्याज और गाजर डालें. 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।
6. काली मिर्च को तलने में या सीधे पैन में डाला जा सकता है।
7. फ्राइंग पैन को पैन में स्थानांतरित करें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
8. सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से हटा दें।

सब्जियों के सूप को लंबे समय तक भंडारण पसंद नहीं है। इन्हें एक बार पकाएं. यदि आप अपनी रचना में पोषण जोड़ना चाहते हैं, तो अपनी प्लेट में खट्टा क्रीम जोड़ें या सामग्री की सूची में क्रीम शामिल करें।

मेरे प्रिय मित्रों और ब्लॉग पाठकों को नमस्कार! वसंत अपने आप में आ गया है, मूड उत्साहित है, पक्षी घर की ओर उड़ रहे हैं और हम, लोग भी "अपने पंख साफ करना" चाहते हैं।

मुझे सर्दियों के दौरान कुछ किलो अतिरिक्त वजन कम करने में कोई आपत्ति नहीं है जो किसी तरह मेरी कमर और कूल्हों पर अदृश्य रूप से जमा हो गया है। मैंने इंटरनेट पर उपयुक्त तरीका खोजना शुरू किया और वजन घटाने के लिए सब्जियों के सूप का सहारा लिया।

वजन घटाने के लिए सब्जी का सूप उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो कैलोरी गिनने में व्यस्त नहीं रहना चाहते हैं, कुछ विदेशी वसा बर्नर की तलाश करते हैं और वास्तव में कठिन शारीरिक प्रशिक्षण पसंद नहीं करते हैं।

मुझे इस पद्धति के बारे में क्या पसंद आया? इसकी तैयारी में आसानी और, जैसा कि कई लोग तर्क देते हैं, उच्च दक्षता है। इसलिए, मैंने अपनी रेसिपी का नाम रखा - "माइनस 10 किलो!"। मुझे नहीं पता कि मैं 10 किलो वजन कम कर पाऊंगा या नहीं, लेकिन मैं प्रयास करूंगा।

उस पद्धति के लाभ जो मुझे बहुत पसंद आती है:

• लीन सूप के साथ पोषण की अवधि केवल 7-10 दिन है। आप भूख से अपने पैर नहीं फैला सकते। लेकिन आपका वजन निश्चित रूप से 4-6 किलो कम हो जाएगा। और शायद सभी 10!

• कोई सुपरफूड उत्पाद नहीं: पत्तागोभी, गाजर, अजवाइन, तोरी, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन। यहां तक ​​कि समुद्री शैवाल, हल्दी, अदरक का भी उपयोग किया जा सकता है। यह सब सुपरमार्केट में है, और इसलिए मेरे रेफ्रिजरेटर में है।

• आप सब्जी शोरबा को कुछ दिन पहले पका सकते हैं, भागों में जमा सकते हैं, और फिर उस पर ताजी सब्जियां पका सकते हैं। सुविधाजनक - समय कम से कम व्यतीत होता है।

• आपको भूखा नहीं रहना पड़ेगा. अगर आप खाना चाहते हैं तो सूप लें और जितनी जरूरत हो उतना खाएं। कैलोरी न्यूनतम है।

• सभी सब्जियों के सूप कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। उनके पास केवल 25-40 किलो कैलोरी होती है। इसका मतलब यह है कि वे केवल भूख मिटाते हैं। उनमें ऊर्जा मानव जीवन के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए वसा भंडार अनैच्छिक रूप से पिघलना शुरू हो जाता है।

• व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता: प्याज, पत्तागोभी, अजवाइन और भी बहुत कुछ। कम से कम, एकरसता की उम्मीद नहीं है.

• सब्जियों में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, जिससे आप न केवल वजन कम करने की समस्या का समाधान कर सकते हैं, बल्कि आंतों की सफाई भी कर सकते हैं। माइक्रोफ्लोरा की बहाली. लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार. यदि कोई कब्ज हो तो आप उसे दूर कर सकते हैं।

ऐसे आहार का नुकसान, ईमानदारी से कहें तो, बाकी भोजन पर प्रतिबंध है। नहीं, ठीक है, आप एक दिन में ब्रेड के दो टुकड़े और थोड़ा सा नमक खरीद सकते हैं। लेकिन! एम और एन और एम एट एम!!! अन्यथा, वजन कम करने का परिणाम काम नहीं करेगा। आप दिन में केले, नाशपाती और सूखे मेवों को छोड़कर ताजे फल भी खा सकते हैं। कोई मेवा नहीं - केवल सब्जियों का सूप!

भूख लगने पर इन्हें खाएं. आमतौर पर दिन में 3 से 5 बार। बीच में फल हैं. और, हमेशा की तरह, अधिक साफ पानी, हरी चाय, गुलाब का शोरबा पियें। शहद और चीनी के बिना.

खैर, फायदे स्पष्ट रूप से कठिनाइयों से कहीं अधिक हैं, तो चलिए व्यंजनों का वर्णन करना शुरू करते हैं। और आप, प्रिय मित्रों, मेरे साथ जुड़ें! आइए शब्दों से नहीं, कर्मों से स्वस्थ आदतों को अपने जीवन में शामिल करें। आइए इस शब्द का आदर्श वाक्य लें - "अगली छुट्टियों के लिए शून्य से 10 किलो अधिक वजन!"।

कौन शामिल होने के लिए तैयार है, टिप्पणियों में प्लस लिखें! सब्जी सूप के लिए व्यंजन विधि - एक बड़ी संख्या! मुझे ख़ुशी होगी अगर आप अपना पैसा हमारे सामान्य गुल्लक में जोड़ दें।

वजन घटाने के लिए सब्जी सूप की रेसिपी

सब्जी शोरबा तैयार करना

यदि आप आहार के गुलाम नहीं बनना चाहते हैं, तो हर बार रसोई में खड़े होकर सब्जियां न काटें, तीन दिन पहले से सब्जी का शोरबा तैयार करें। और फिर, इसके आधार पर, आप वह राशि बना लेंगे जो आपको एक दिन के लिए चाहिए।

ऐसा करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में 7 लीटर पानी उबालें। साफ धुले हुए दो बड़े आलूओं के छिलके उबले हुए पानी में डालें (आलू खुद वजन घटाने के लिए अच्छा नहीं है, इसका उपयोग उस भोजन में करें जिसे आप परिवार के अन्य सदस्यों को खिलाते हैं। लेकिन सफाई में अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, उन्हें फेंकना अनुचित है ).

आलू के बाद, 7 गाजर, 3 छोटे शलजम, एक चौथाई अजवाइन की जड़ डालें। स्वाद और फायदे के लिए इसमें थोड़ा सा हरा धनिया, कुछ लहसुन की कलियाँ मिला लें।

सब्जियों को बारीक काट लें, शोरबा को कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं. ठंडा करें और छान लें। शोरबा तैयार है. यह सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगा. यह दैनिक सब्जी सूप पकाने का आधार होगा। ये सूप खाने में बहुत अच्छे लगते हैं. शोरबा को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्लिमिंग के लिए गोभी का सूप

यह सब्जी का सूप बनाने में सबसे आसान है। पत्तागोभी विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती है। आंतों को पूरी तरह से साफ और टोन करता है, कब्ज से राहत देता है। यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि यह बहुत संतुष्टिदायक था, लेकिन जब आपको भूख लगती है, तो आप तुरंत इसका स्वाद ले सकते हैं। आखिरकार, कैलोरी सामग्री केवल 40 किलो कैलोरी है।

अवयव(प्रति व्यक्ति पूरे दिन के आधार पर)

• सफेद गोभी - 400 ग्राम;

• गाजर 3 पीसी;

• मीठी पीली या लाल मिर्च - 1 बड़ा फल;

• जमे हुए स्ट्रिंग बीन्स - 300 ग्राम;

• ताजा टमाटर - 3 पीसी;

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियां बारीक कटी होनी चाहिए। मैंने पहले से तैयार शोरबा से 2 लीटर लिया, वहां सब्जियां डालीं, उबाल लाया और 15 मिनट तक पकाया।

मसले हुए या बारीक कटे टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सूप को 30 मिनट तक, अधिकतम एक घंटे तक, रखा जाना चाहिए।

खाने से पहले, ऊपर से कोई भी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें: अजमोद, डिल।

यह सलाह दी जाती है कि सूप में नमक न डालें या स्वाद के लिए बुउलॉन क्यूब न डालें। मेरे पास काला गुरुवार का नमक है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और टेबल की तरह नमकीन नहीं है। मैंने इसे कुछ सूप में डाला।

स्लिमिंग सेलेरी सूप

अवयव:

• अजवाइन - 6 डंठल;

• प्याज - 3 पीसी;

• गाजर - 3 पीसी;

• सफेद गोभी - 200 ग्राम;

• ताजा टमाटर - 2 पीसी (या डिब्बाबंद)

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में अभी भी पत्तागोभी और हरी फलियाँ बेकार पड़ी हैं, तो इनमें से थोड़ी सी सब्जियाँ मिला दें। सब्जियों के सूप अच्छे क्यों हैं - कल्पना के लिए जगह! सूप को अधिक स्वादिष्ट और दिखने में आकर्षक बनाने के लिए इसमें 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई अदरक की जड़ 20 ग्राम, टमाटर का रस मिलाएं।

खाना बनाना:

हमने अजवाइन और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लिया, प्याज और गोभी को बारीक काट लिया। 2 लीटर तक शोरबा डालें, 15 मिनट तक पकाएं, अंत में कटे हुए टमाटर डालें। हम सूप को और 10 मिनट के लिए पकाते हैं, एक घंटे के लिए इसे खड़े रहना चाहिए और अजमोद और डिल डालकर खाना चाहिए।

जमी हुई सब्जियों का उपयोग करके सब्जी का सूप

अब सुपरमार्केट विभिन्न प्रकार की जमी हुई सब्जियाँ बेचते हैं: हरी मटर, फूलगोभी या ब्रोकोली, साथ ही हरी फलियाँ।

मैं आमतौर पर बारीक कटा हुआ प्याज लेता हूं और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं वस्तुतः एक चम्मच जैतून का तेल मिलाता हूँ। मैं भूनता हूं ताकि सब्जियां गुलाबी हो जाएं और उबलते शोरबा में डुबो दें। फिर मैं अपनी जमी हुई सब्जियाँ सूप में मिलाती हूँ और 5-10 मिनट तक पकाती हूँ।

वास्तव में क्या और किस अनुपात में सब्जियाँ मिलानी है यह आपके स्वाद का मामला है। कोशिश करें, अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करें। यह हमेशा स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी बनता है।

स्लिमिंग के लिए कद्दू और तोरी का सूप

हम उत्पाद लेते हैं:

• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम;

• तोरी - 200 ग्राम;

• ताजा टमाटर - 3 फल;

• मीठी मिर्च (लाल, पीली) - 1 पीसी;

• गाजर - 3 जड़ वाली फसलें;

• प्याज - 2 सिर;

• वनस्पति जैतून का तेल - एक चम्मच;

• डिल, अजमोद, हरी प्याज पंख - 30 ग्राम;

• नमक - काफी थोड़ा सा।

कद्दू, तोरी, गाजर को क्यूब्स में काटें और पहले से तैयार, उबली हुई सब्जी शोरबा में डालें। 10 मिनट तक उबालें. एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और एक सॉस पैन में भी डालें। बल्गेरियाई काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को क्यूब्स में काटें। और अब इसे एक उबलते, पकने वाले सूप में डालें। उबाल लें, झाग हटा दें, आंच कम कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे पकने दें और खाना शुरू करें। सूप में हरी सब्जियाँ काटना न भूलें।

दोस्त! मैं और क्या कहना चाहता हूँ! अब सब्जी प्यूरी सूप की बहुत ही सामान्य रेसिपी। इन्हें तैयार करना भी आसान है. बस, जब सूप पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो आपको सभी सब्जियों को ब्लेंडर से काटना होगा। किसे कहते हैं - पोंछना। लेकिन किसे क्या पसंद है! मुझे वास्तव में ऐसे सूप पसंद नहीं हैं, खासकर अगर वे बिना ब्रेड के खाए जाएं।

इस तरह आप 10 दिन तक खाएं और धीरे-धीरे 5 से 10 किलो वजन कम हो जाए। संख्या में इतना फैलाव क्यों? क्योंकि सभी लोगों में विशिष्ट विशेषताएं होती हैं

खाद्य पारिस्थितिकी: हाल के वर्षों में वेजिटेबल लीन सूप ने असाधारण लोकप्रियता हासिल की है। और आज, ग्रेट लेंट की अवधि के दौरान, वे ध्यान के केंद्र में हैं। हमने कुछ मौलिक प्रस्तुत करने का निर्णय लिया

हाल के वर्षों में वेजिटेबल लीन सूप ने असाधारण लोकप्रियता हासिल की है। और आज, ग्रेट लेंट की अवधि के दौरान, वे ध्यान के केंद्र में हैं। हमने कुछ मौलिक प्रस्तुत करने का निर्णय लिया। वे बहुत अलग हैं, और हम आशा करते हैं कि हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा मिल जाएगा।

अदरक के साथ गाजर का सूप

इस तथ्य के बावजूद कि गाजर सबसे किफायती और सस्ते खाद्य पदार्थों में से एक है, गाजर से बने सरल और स्वस्थ सूप अक्सर हमारी मेज पर दिखाई नहीं देते हैं। और बिल्कुल व्यर्थ. वे एक नाजुक बनावट, एक सुखद मीठे स्वाद और एक अजीब सब्जी सुगंध से प्रतिष्ठित हैं।

इसके अलावा, गाजर आश्चर्यजनक रूप से प्लास्टिक का आधार है: गाजर के सूप में चावल, पनीर या ब्रेड, आलू या क्रीम मिलाया जा सकता है; स्वाद और गंध को जायफल, धनिया, लहसुन या अदरक से रंगें। और गाजर के लाभकारी पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, ऐसे प्यूरी सूप को तेल से भरना अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

गाजर - 0.5 किग्रा

प्याज - 1 पीसी।

कम वसा वाली क्रीम - 1 कप

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच

सब्जी शोरबा (या पानी) - 2 कप

नमक - स्वादानुसार (0.5 चम्मच)

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

हरियाली

खाना कैसे बनाएँ

गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए. एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक भून लें।

गाजर और अदरक डालें, मिलाएँ और थोड़ा गर्म करें; पानी (या शोरबा) डालें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं (कांटे से जांच लें कि गाजर नरम हो गई है या नहीं, यदि पर्याप्त नहीं है, तो अधिक देर तक आग पर रखें)।

गाजर को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक फेंटें, सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

टिप: यदि क्रीम नहीं है, तो आप उन्हें दूध से बदल सकते हैं, और थोड़ा और मक्खन मिला सकते हैं।

अगले वीडियो में - स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक की क्लासिक रेसिपी के अनुसार चावल के साथ गाजर प्यूरी सूप पकाना

क्रीम के साथ मलाईदार कद्दू का सूप

यदि आपके पास अभी भी शरद ऋतु के कुछ नारंगी सुगंधित कद्दू हैं (कहीं बालकनी पर, गैरेज में या बिस्तर के नीचे), तो आज आप अपने परिवार को एक मूल और बहुत सुंदर सनी डिश के साथ खुश कर सकते हैं! कद्दू आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और हार्दिक सूप प्यूरी बनाता है। इसके अलावा, उसके लिए उत्पादों का सेट इतना सरल और किफायती है कि आपको रसोई छोड़ने की भी ज़रूरत नहीं है))

इस पर निर्भर करते हुए कि आप इस व्यंजन को दुबला बनाना चाहते हैं या नहीं, आप 2 विकल्पों में से एक चुन सकते हैं: क्रीम के साथ या सिर्फ सब्जी शोरबा के साथ। और एक और छोटी लेकिन बहुत महत्वपूर्ण बारीकियाँ: अगले दिन यह सूप और भी स्वादिष्ट हो जाता है!

आपको चाहिये होगा:

कद्दू - 1 किलो

प्याज - 1 पीसी।

लहसुन - 1-2 कलियाँ

क्रीम - 100 मिली

वनस्पति तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

चीनी - 1/3 चम्मच

पानी - 1.2 लीटर

परोसने के लिए - साग, लाल मिर्च, क्राउटन, कद्दू के बीज

खाना कैसे बनाएँ

कद्दू को छिलका और बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें, लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें।

एक सॉस पैन में प्याज को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें (थाइम प्रेमी इस समय मसाला की 1-2 टहनी जोड़ सकते हैं, इससे सूप को एक विशेष स्वाद मिलेगा)। लहसुन डालें और थोड़ा और (लगभग एक मिनट) भूनें। एक सॉस पैन में कटा हुआ कद्दू डालें, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, एक चुटकी चीनी डालें और आवश्यकतानुसार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। फिर पानी डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, नरम कद्दू को प्यूरी अवस्था में पीस लें (आप आलू मैशर का भी उपयोग कर सकते हैं)। क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाना. परोसते समय, इच्छानुसार सजाएँ: हरी सब्जियाँ, कद्दू के बीज, कड़वी मिर्च के चमकीले टुकड़े, तली हुई बेकन के टुकड़े या सिर्फ पटाखे डालें।

एक नोटबुक में:

गौरतलब है कि कद्दू का सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। सच है, वे इसे हर जगह अपने तरीके से पकाते हैं। हम भी, "आउट ऑफ द बॉक्स" युक्तियों का उपयोग करके इस अद्भुत स्वस्थ व्यंजन में विविधता ला सकते हैं। तो, ब्रिटिश कद्दू के सूप में सेब और लीक मिलाते हैं, उज़्बेक दूध के साथ सूप बनाते हैं, आस्ट्रेलियाई लोग इसे बहुत सारे मसालों के साथ चखते हैं, और इटालियंस पनीर, चावल और यहाँ तक कि ... शराब के साथ सूप पकाते हैं! तो, घर में अपने बगीचे से कई कद्दू लेकर, आप हमारी शीतकालीन-शरद ऋतु तालिका में काफी विविधता ला सकते हैं))

सब्जियों के साथ दाल का सूप

दालें आश्चर्यजनक रूप से लचीला और बहुत बहुमुखी उत्पाद हैं। इसकी असाधारण अपील इस तथ्य में निहित है कि यह संतोषजनक और कम कैलोरी वाला है: प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के साथ, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है। इसलिए, दाल से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, सलाद और साइड डिश, मीटबॉल, मीटबॉल और मीटबॉल, ब्रेड और मिठाई।

पहले दाल के व्यंजन आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे समृद्ध, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। सूप के लिए, लाल दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है: वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। और यदि आप अचानक "चूक गए" और इसे पचा लिया - तो आप इसे अच्छी तरह से मिलाकर साहसपूर्वक प्यूरी सूप के रूप में पकवान परोस सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होगा!

आपको चाहिये होगा:

लाल मसूर दाल - 250 ग्राम

बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी

गाजर - 150 ग्राम

प्याज - 150 ग्राम

लीक - गुच्छा

अजवाइन (डंठल) - 150 ग्राम

लहसुन - 2 कलियाँ

तलने के लिए वनस्पति तेल (या जैतून)।

मसाले - स्वादानुसार (ताजा भी हो सकते हैं, सूखा भी)

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

पानी - 2.5 लीटर

खाना कैसे बनाएँ

दाल को धोइये, पानी से ढक दीजिये और आग पर रख दीजिये. जैसे ही शोरबा उबल जाए, आंच कम कर दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्याज, लीक और अजवाइन के डंठल काट लें; गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या इच्छित आकृतियों में काटें, और लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में थोड़ा उबालें, दाल के साथ शोरबा में डालें और 10-12 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

सबसे अंत में नमक डालें, मसाले (अजमोद, तुलसी, इत्यादि) डालें। आंच बंद कर दें और सूप को 10-15 मिनट तक पकने दें। कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। लाल मसूर की दाल का सूप ताजी रोटी के साथ परोसें। आप इसमें एक चम्मच खट्टी क्रीम मिला सकते हैं.

एक नोटबुक में:

कुछ लोग दाल का सूप गर्म नहीं, बल्कि गुनगुना खाना पसंद करते हैं, उनका तर्क है कि इस रूप में इसका स्वाद बेहतर होता है।

यदि आप चाहें, तो आप सूप को ब्लेंडर से "पंच" कर सकते हैं और प्यूरी सूप के रूप में परोस सकते हैं।

थोड़ी अधपकी लाल दाल लगभग किसी भी ठंडे सलाद को सजा देगी।

मांस के साथ सूप के प्रशंसक खाना बनाते समय पानी को मांस शोरबा से बदल सकते हैं।

कच्ची दाल की कैलोरी सामग्री 106 किलो कैलोरी, उबली हुई - 111 किलो कैलोरी, और तली हुई - 101 किलो कैलोरी होती है।

शाकाहारी सूप

आपको चाहिये होगा:

ब्रोकोली - 300 ग्राम

आलू - 300 ग्राम

गाजर - 100 ग्राम

हरी मटर (जमे हुए या डिब्बाबंद) - 100 ग्राम

लीक - 100 ग्राम

वनस्पति तेल - 50 ग्राम

पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक

नमक स्वाद अनुसार

मसाले - स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ

आलू छीलें और क्यूब्स या स्टिक में काट लें। पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें। गाजर को छीलकर क्यूब्स या हलकों में काट लें। लीक को स्लाइस में काटें।

गरम तेल में गाजर और लीक डालें और धीमी आंच पर भूनें। आलू को उबलते नमकीन पानी में डालें और नरम होने (15-20 मिनट) तक पकाएं। यदि मटर डिब्बाबंद हैं, तो आप उन्हें तुरंत डाल सकते हैं, जैसे ही आलू डालने के बाद पानी फिर से उबल जाए। यदि हरी मटर जमे हुए स्टोर से खरीदी गई है, तो इसे आलू तैयार होने से 5 मिनट पहले डालें, यदि आपका अपना है, तो थोड़ा पहले - 7-8 मिनट पहले।

जैसे ही आलू पक जाएं, ब्रोकली और तली हुई सब्जियां एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने दें, मसाले डालें। ढक्कन बंद करें, आँच से हटाएँ और इसे 10-15 मिनट के लिए "चलने" दें। पिसे हुए अखरोट सूप को असली स्वाद देंगे। यदि स्वास्थ्य कारणों से तली हुई सामग्री जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, तो गाजर और प्याज को बिना भूने आलू के साथ उबाला जा सकता है।

टिप: वेजी सूप के लिए वेजिटेबल शोरबा ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसे आलू, प्याज, गाजर, पत्तागोभी, अजवाइन की जड़, अजमोद और अन्य सब्जियों से उबाला जाता है। बड़े टुकड़ों में कटी हुई सब्जियों को अच्छी तरह गर्म पानी में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। आग बंद करने के बाद, शोरबा को 15-20 मिनट के लिए पकने दिया जाता है, फिर सब्जियां और जड़ी-बूटियां शोरबा को यथासंभव अपना स्वाद और सुगंध देंगी।

चावल और सूखे खुबानी के साथ कोल्ड क्रीम सूप

यह उन सूपों में से एक है जो आपका पसंदीदा सप्ताहांत भोजन बन सकता है। बनाने में आसान, स्वादिष्ट और दिखने में सुंदर)

आपको चाहिये होगा:

सूखे खुबानी - 150 ग्राम

चावल - 45 ग्राम

चीनी 30 ग्राम

क्रीम 50 मि.ली

खाना कैसे बनाएँ

सूखे खुबानी को धोइये, पानी डालिये, चीनी डालिये और आग पर रख दीजिये. जब सूखे खुबानी तैयार हो जाएं तो इसके एक हिस्से को छलनी से छानना होगा और कुछ को पूरा ही छोड़ देना होगा।

चावल को पहले ठंडे पानी में, फिर गुनगुने पानी में धोकर उबाल लें (ज्यादा न पकाएं, ताकि वह भुरभुरा रह जाए)। परोसने से पहले, चावल को कद्दूकस किए हुए सूखे खुबानी के साथ धीरे से मिलाएं, ठंडा सूखे खुबानी का शोरबा डालें और क्रीम डालें।

सुझाव: सूप की मिठास स्वाद के आधार पर अलग-अलग हो सकती है। मीठे के शौकीनों के लिए इसमें चीनी की मात्रा मिलाई जा सकती है, जो लोग बिना चीनी के खाना पसंद करते हैं - वे इसे नजरअंदाज करें, इससे सूप का आकर्षण कम नहीं होगा। अगर चाहें तो चीनी को शहद से बदला जा सकता है। फिर परोसने से ठीक पहले शहद मिलाया जाता है।

बीन्स के साथ टमाटर का सूप

बढ़िया दुबला नुस्खा. यह सूप न केवल शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों को पसंद आएगा। हार्दिक और मसालेदार, यह निश्चित रूप से पुरुष आधे द्वारा सराहना की जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

बीन्स - 1 कप

गाजर - 1 टुकड़ा

टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम (कद्दूकस किये हुए टमाटर के गूदे से बदला जा सकता है)

प्याज - 1 पीसी।

जैतून का तेल - तलने के लिए (3-4 बड़े चम्मच)

मसाले (लहसुन, मिर्च, थाइम, अजमोद) - स्वाद के लिए

नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ

फलियों को धोएं, ठंडे पानी से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, फिर से धो लें, एक सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। बीन्स को एक कोलंडर में छान लें। जिस शोरबा में इसे उबाला गया था उसे पानी के साथ 2 लीटर की प्रारंभिक मात्रा में लाएं और छोटी आग पर रखें।

बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें और शोरबा में डालें। जब उबाल फिर से शुरू हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट और ¾ उबले हुए बीन्स डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।

शोरबा को सूखा दें, बीन्स और सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें और शोरबा फिर से जोड़ें। बची हुई फलियाँ सूप में डालें, उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। आप सूप को सीधे सूप में डालकर क्रैकर्स के साथ परोस सकते हैं।

टिप: यदि आप डिब्बाबंद, पकी हुई फलियों का उपयोग करना चुनते हैं, तो सूप की तैयारी का समय बहुत कम हो जाता है। वस्तुतः 20 तक, अधिकतम - 25 मिनट। यह सूप गाढ़ा होना चाहिए, अन्यथा इसका स्वाद "खराब" होगा।

मूंगफली और जड़ी-बूटियों के साथ चने का सूप

चने का सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसकी तैलीय संरचना और हल्का अखरोट जैसा स्वाद सुखद कोमलता और सुगंध देता है। इसके अलावा, चना एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है; यह मधुमेह रोगियों और त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है, और चने का लगातार उपयोग अवसाद से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

चने का सूप मांस शोरबा में और मांस मिलाए बिना दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। और छोले के गुणों की बदौलत दूसरे दिन पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा!

आपको चाहिये होगा:

हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम

चना (सूखा) - 1 कप

आलू - 4-5 टुकड़े

गाजर - 1-2 टुकड़े

प्याज - 1-2 पीसी

नमक स्वाद अनुसार

साग, मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ

धुले हुए मांस और छोले को एक ही समय में पैन में डालें, पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर ("बुझाने" मोड में) 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें। लगभग 2.5 घंटे के बाद, नमक, कटे हुए आलू, तले हुए प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले मसाले डालें।

चने का सूप लहसुन, धनिया, लाल मिर्च के साथ स्वादिष्ट होता है। परोसते समय, सूप में मुट्ठी भर मूंगफली डालें, साग को एक प्लेट में तोड़ लें।

सुझाव: सूखे चनों को भरपूर मात्रा में नमकीन पानी में रात भर भिगोया जा सकता है। आपको पानी की बहुत आवश्यकता है, क्योंकि भिगोने पर चने की मात्रा बहुत बढ़ जाती है। पहले से भिगोया हुआ, यह तीन गुना तेजी से पकता है - आमतौर पर एक घंटे में यह तैयार हो जाता है। डिब्बाबंद चने का सूप भी स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, खाना पकाने का समय आम तौर पर 20-25 मिनट तक कम हो जाता है।

कद्दू और काली मिर्च के साथ मकई का सूप

कई लोगों को यह मूल सूप पसंद आना चाहिए - इसमें सूरज, दक्षिण और देहाती गर्मियों की खुशबू आती है। सीज़न में, मकई को सीधे भुट्टे से काटा जा सकता है, लेकिन अब डिब्बाबंद या जमे हुए मकई उपयुक्त है। सूप बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में केवल एक घंटा लगता है।

आपको चाहिये होगा:

कद्दू (पहले से छिला हुआ) - 200-250 ग्राम

पका हुआ टमाटर - 1 बड़ा

मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी

मिल्क कॉर्न - 4 मध्यम कान (जमे हुए या डिब्बाबंद उपयुक्त हैं - 1 जार)

लहसुन - 2 कलियाँ

लीक - 1 मध्यम डंठल

लाल गर्म मिर्च - 1 छोटी फली

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मक्खन - तलने के लिए (1-1.5 बड़े चम्मच)

बे पत्ती - 2 पीसी

नमक स्वाद अनुसार

पानी - 1 एल

खाना कैसे बनाएँ

बेल मिर्च को ओवन में (या ग्रिल पर) जलने तक बेक करें, छिलका हटा दें और बीज सहित कोर हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें. कद्दू को क्यूब्स में काट लें. टमाटर को भी छील कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. लीक और लहसुन बारीक काट लें। मक्के के दानों को भुट्टों से काट लें (डिब्बाबंद - खुला हुआ)। मिर्च को छल्ले में काटें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, मक्खन में कटा हुआ प्याज भूनें, टमाटर के टुकड़े और लहसुन डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। मिश्रण में कटा हुआ कद्दू डालें, 0.5 लीटर शोरबा (या पानी) डालें, मिलाएँ, तेज़ पत्ता और नमक डालें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं.

बचे हुए 0.5 लीटर शोरबा में मकई को 5 मिनट तक उबालें। इसे बाहर निकालें और मक्खन में मिर्च के छल्ले के साथ 2-3 मिनट तक भूनें (सब्जियों के साथ पैन में शोरबा डालें)। तले हुए मक्के और शिमला मिर्च को पैन में डालें और 3 मिनट तक आग पर रखें। सूप तैयार है. परोसते समय इसे हरी सब्जियों से सजाया जा सकता है.

सुझाव: यदि आप प्यूरी सूप बनाना चाहते हैं, तो मकई डालने से पहले शिमला मिर्च डालें और सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें। फिर भुने हुए चिली कॉर्न डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अचार के साथ सब्जी का सूप

अचार न केवल एक पारंपरिक कुरकुरा ऐपेटाइज़र है, बल्कि पहले कोर्स के लिए एक बेहतरीन सामग्री भी है। इनके बिना अचार की कल्पना करना असंभव है; वे ठंडी चुकंदर, मसालेदार मछली या मशरूम केल को एक मूल स्वाद देंगे। आज हम आपको इन मूल व्यंजनों में से एक से परिचित कराएंगे।

आपको चाहिये होगा:

1 लीटर पानी पर आधारित

पोल्ट्री मांस (और गिब्लेट) - 400 ग्राम

आलू - 180 ग्राम

मसालेदार खीरा - 1 पीसी (अचार से बदला जा सकता है)

मक्खन - 20 ग्राम

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

प्याज - 1 पीसी।

लीक - 10 ग्राम

अजमोद जड़ - 20 ग्राम

अजवाइन की जड़ - 10 ग्राम

लहसुन - 5 ग्राम

पालक - 40 ग्राम

सोरेल - 30 ग्राम

हरा सलाद - 30 ग्राम

अजमोद साग - 20 ग्राम

तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए

नमक स्वाद अनुसार

खट्टा क्रीम - 20 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

पोल्ट्री मांस और गिब्लेट को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न होने लगे। शोरबा को छान लें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को क्यूब्स (या स्टिक) में काटें, शोरबा में डालें और आधा पकने तक पकाएं।

प्याज, लीक, अजमोद और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में भूनें। शर्बत, पालक और सलाद को धोकर काट लें। लहसुन को नमक के साथ पीस लें. नमकीन (या अचार) खीरा, छीलकर क्यूब्स में काट लें। सभी पके हुए उत्पादों को पैन में आधे पके हुए आलू में डालें और सूप को 15-20 मिनट तक पकाएं। नमक, मसाले डालें। 1-2 मिनिट तक आग पर रखें. यदि आवश्यक हो तो खीरे का अचार भी डाल सकते हैं. परोसते समय, सूप में खट्टा क्रीम, मांस के टुकड़े और हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

युक्ति: यदि आप अंडे की जर्दी के साथ क्रीम को फेंटते हैं, उनके ऊपर उबलता हुआ सूप डालते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाता है।

लीक और लहसुन के साथ शलजम चावडर

चाउडर पानी और सब्जियों पर आधारित एक हल्का सूप है। यह हमेशा एक दुबला व्यंजन होता है, क्योंकि, सूप के विपरीत, स्टू को मांस शोरबा पर नहीं पकाया जाता है, यह तेल और वसा में घटकों को तलने के लिए प्रदान नहीं करता है। वे ऐसा स्टू पकाने के तुरंत बाद खाते हैं - गर्म। इसे अगले दिन छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

लीक - 3 पंख

लहसुन - 3 कलियाँ

काली मिर्च - 5 पीसी

अजमोद डिल

नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ

कटे हुए शलजम और लीक के टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी में रखें। काली मिर्च डालें. शलजम पक जाने तक पकाएं। गर्मी से हटाने से 3 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, 1-2 मिनट - साग जोड़ें। स्टू पारदर्शी रहना चाहिए; यदि इसे अधिक पकाया जाता है, तो शोरबा बादल बन जाएगा और सुगंध वाष्पित हो जाएगी। खाना पकाने का समय - 25-30 मिनट से अधिक नहीं। ऐसे स्टू को ब्लैक ब्रेड के साथ अच्छे से परोसें.

टिप: शलजम स्टू न केवल पहले कोर्स के रूप में उपयोगी है - यह वायरल और सर्दी के इलाज के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय है। इसलिए, "भगवान ने स्वयं आदेश दिया" कि स्थायी निवास के लिए अपने अपार्टमेंट में शलजम को पंजीकृत किया जाए

और अंत में - सर्गेई मालाखोव्स्की की ओर से परोसे जाने वाले "गैर-किसान" में मूल किसान शलजम सूप। प्रकाशित

ठीक से तैयार किया गया सब्जी का सूप न केवल स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। और इसके अलावा, ऐसा व्यंजन आपको चिकित्सीय या किसी अन्य आहार के दौरान पूरा खाना खाने की अनुमति देगा। लेकिन आप इसे हल्के डिनर के तौर पर भी बना सकते हैं जिससे पेट पर बोझ नहीं पड़ेगा.

मांस के बिना आहार सब्जी का सूप

सामग्री: 730 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, मजबूत ताजा ककड़ी, छोटे आलू, बड़ी गाजर, आधा टमाटर, 40 ग्राम अजमोद जड़, 30 ग्राम सलाद, जैतून का तेल, 30 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, नींबू का रस।

1. एक छोटे कंटेनर में नींबू के रस के साथ थोड़ा सा उबलता पानी डालें। बिना छिलके वाले खीरे के टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए तरल में डुबोया जाता है।
2. सिलिकॉन ब्रश के साथ एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकना किया जाता है। उस पर गाजर के तिनके और कटी हुई अजमोद की जड़ डाली जाती है। खाना पकाने की शुरुआत के 3-4 मिनट बाद, पैन की सामग्री को सब्जी शोरबा के साथ डाला जाता है।
3. शेष घटकों को बारीक काट लिया जाता है। टमाटर को सबसे पहले छिलका उतारना चाहिए।
4. पैन की सामग्री के साथ कटे हुए आलू को एक छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए भेजा जाता है। जब यह नरम हो जाए तो कंटेनर में अन्य सामग्रियां मिला दी जाती हैं। उबलते पानी से खीरे भी शामिल हैं।
5. सूप अगले 12-15 मिनिट तक पक जाता है.

यह व्यंजन तालिका संख्या 5 का हिस्सा है, और इसलिए, बिना किसी डर के, इसे यकृत या पित्त की समस्या वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है। इसे कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन शोरबा में

सामग्री: 1 लीटर चिकन शोरबा, 20 ग्राम अजमोद जड़, आधा बड़ा गाजर, 90 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी, 3 आलू, नमक।

1. सभी सब्जियों को छीलकर, धोकर, बारीक काट लिया जाता है। अजमोद की जड़ को तेज चाकू से काटा जाता है। पत्तागोभी छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित होती है। मटर साबूत ही रहते हैं.
2. शोरबा में उबाल लाया जाता है और डाला जाता है। इसमें सबसे पहले आलू के टुकड़े डाले जाते हैं.
3. 7-8 मिनिट बाद आप दूसरी सब्जियां भी डाल सकते हैं.
4. चिकन शोरबा में सूप 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए दोपहर के भोजन का एक बढ़िया विकल्प है।

वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाला सब्जी का सूप

सामग्री: 420 ग्राम युवा सफेद गोभी, 3 गाजर, बेल मिर्च की एक बड़ी फली, 270 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ, 3 टमाटर, नमक।

1. टमाटर को छोड़कर घोषित उत्पाद बारीक कटे हुए हैं।
2. इसके बाद, सामग्री को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ उबलते पानी (2 लीटर) में डाला जाता है और 15-17 मिनट तक पकाया जाता है।
3. बिना छिलके वाले मसले हुए टमाटरों को लगभग तैयार डिश में रखा जाता है और सूप को 6-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वजन घटाने के लिए परिणामी सब्जी का सूप परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए डाला जाए।

हल्की तोरी डिश

सामग्री: सफेद प्याज, मध्यम गाजर, छोटी युवा तोरी, 3-4 मध्यम आलू, 5 बड़े चम्मच गोल चावल, डिल का एक गुच्छा, बढ़िया नमक।

1. पहले से धुले चावल को उबलते पानी में डाला जाता है।
2. आलू और तोरी को धोया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। आप दोनों सब्जियों को कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.
4. 6-7 मिनट बाद पानी में दोबारा उबाल आने पर आलू को इसमें डुबोया जाता है. अन्य 8-9 के बाद - अन्य सब्जियाँ और नमक।
5. सभी सामग्रियों के नरम होने तक एक ट्रीट तैयार की जा रही है।

मांस के बिना सब्जी का सूप कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गर्म परोसा जाता है।

ब्रोकोली से

सामग्री: 1 लीटर शुद्ध पानी या चिकन शोरबा, 1 पीसी। सब्जियाँ: आलू, किसी भी रंग की शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल जमी हुई हरी मटर, 320 ग्राम ब्रोकोली, 1 बड़ा चम्मच। एल सब्जी और मक्खन, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. शोरबा पहले से पकाया जाता है. इसमें आलू के छोटे-छोटे टुकड़े भेजे जाते हैं.
2. जब सब्जी थोड़ी नरम हो जाए तो पैन में ब्रोकली के फूल और हरी मटर डाल दीजिए. आपको पहले डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
3. दो तरह के तेलों के मिश्रण पर कटी हुई बची हुई सब्जियों का भून तैयार किया जाता है और उसे पैन में भी डाल दिया जाता है.

इसमें नमक डालना, सूप में काली मिर्च डालना और धीमी आंच पर 15-17 मिनट तक पकाना बाकी है।

सब्जी फूलगोभी का सूप

सामग्री: 2 पीली बेल मिर्च, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, फूलगोभी का एक सिर, एक प्याज, सीताफल का एक गुच्छा, अजमोद, डिल और तुलसी, 2 गाजर, 3-4 आलू, नमक।

1. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है और फूलगोभी के फूलों के साथ उबालने के लिए भेज दिया जाता है।
2. बची हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है। इन सामग्रियों को एक साथ हल्का तला जाता है, जिसके बाद इन्हें लगभग तैयार आलू में डाल दिया जाता है।
3. सूप को नमकीन करके 8-9 मिनिट तक उबाला जाता है.

तैयार पकवान को उदारतापूर्वक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

आलू और पत्तागोभी के साथ

सामग्री: 230 ग्राम पत्तागोभी, 160 ग्राम आलू, आधा गाजर, एक छोटा प्याज, नमक, थोड़ा सा जैतून का तेल।

1. एक मोटी तली वाले सॉस पैन में जैतून के तेल में प्याज के टुकड़े और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को तला जाता है।
2. जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं तो आप उनमें एक लीटर फिल्टर किया हुआ पानी डाल सकते हैं.
3. जैसे ही तरल उबल जाए, इसमें आलू की छड़ें और बारीक कटी पत्तागोभी मिला दी जाती है।

सूप को नमकीन किया जाता है और अगले 15-17 मिनट तक पकाया जाता है।

धीमी कुकर में आहार सब्जी का सूप

सामग्री: ताजी पत्तागोभी का ¼ कांटा, 2-3 आलू, ताजा लहसुन, प्याज, गाजर, तेज पत्ता, नमक, जमी हुई सब्जियों का एक बैग।

1. "स्मार्ट" डिवाइस के "फ्राइंग" कार्यक्रम में, सब्जियों (बारीक कटी हुई गाजर और प्याज) को भून लिया जाता है। इन्हें जैतून के तेल में पकाना सबसे अच्छा है।. डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप तले हुए खाद्य पदार्थों को मना कर सकते हैं।
2. अंत में, तलने में लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े डाले जाते हैं।
3. शीर्ष पर मिश्रित जमी हुई सब्जियाँ रखी गई हैं। उदाहरण के लिए, मटर, मीठी मिर्च और हरी फलियाँ से। 5-6 मिनट के लिए, डिवाइस बेकिंग मोड पर स्विच हो जाता है।
4. इसमें बारीक कटी पत्तागोभी, आलू की छड़ें भरना, "स्मार्ट" पैन में नमक और तेज पत्ता डालना बाकी है।

खाने की मेज पर हमेशा सुगंधित सब्जी के सूप के लिए जगह होती है। यह भूख को उत्तेजित करता है, सामान्य पाचन और चयापचय सुनिश्चित करता है। आहार संबंधी या शाकाहारी भोजन के अनुयायी, उपवास के दौरान विश्वास करने वाले, इसके बिना नहीं रह सकते। दुनिया के विभिन्न देशों में प्राचीन काल से ही सब्जियों से सूप तैयार किया जाता रहा है। आज तक, इसकी लगभग 200 किस्में हैं, और शायद इससे भी अधिक, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी के पास अक्सर खाना पकाने के अपने रहस्य होते हैं।

सब्जियों के सूप को शोरबा में उबाला जाता है - मांस, मशरूम, सब्जी या पानी। मुख्य सामग्री पत्तागोभी, आलू, प्याज और गाजर हैं। कभी-कभी फलियां या अनाज को रचना में जोड़ा जाता है। सब्जी के मौसम के दौरान, ताजा टमाटर और जड़ी-बूटियाँ, लीक, शतावरी, तोरी, बेल मिर्च मिलाई जा सकती हैं। सूप में जितनी अधिक सब्जियाँ शामिल की जाएंगी, यह उतना ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगा। अन्य सूपों की तुलना में एक बड़ा फायदा यह है कि पकाने पर इसमें सभी उपयोगी विटामिन और पदार्थ बरकरार रहते हैं। सर्दियों में जमी हुई सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। सब्जी का सूप पकाते समय, आपको इसे ज़्यादा मसाले नहीं डालना चाहिए - वे प्राकृतिक सब्जियों के स्वाद को ख़त्म कर सकते हैं। सूप को विभिन्न भरावों के साथ क्राउटन, ब्रेड या पाई के साथ परोसा जाता है।

सब्जी का सूप - भोजन की तैयारी

सूप का स्वाद सब्जियों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि, उदाहरण के लिए, गाजर या आलू खराब हो गए हैं, तो सड़े या खराब कणों को छोड़े बिना इस हिस्से को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, फिर अच्छी तरह से कुल्ला करें। सब्जी के सूप के लिए, सामग्री को आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है ताकि उन्हें उबलने, तरल का स्वाद देने और इसे गाढ़ा बनाने का समय मिल सके। सब्जियां बिछाते समय, अनुक्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि ऐसा न हो कि आलू पहले से ही नरम उबले हुए हैं, और गोभी अभी भी कच्ची है। फूलगोभी और आलू को पकाने का समय समान है (15 मिनट), सफेद गोभी को पकाने में 10 मिनट अधिक लगते हैं।

सब्जी का सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

रेसिपी 1: विंटर रैप्सोडी वेजिटेबल सूप

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि सब्जियों का सूप हल्का भोजन है, जो तेज गर्मी के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन यह सूप हर किसी को मना लेगा। यह गाढ़ा और संतोषजनक है, ठंडी सर्दियों की शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आख़िरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि यह इटालियन रिबोलाइट का करीबी रिश्तेदार है। सूप तैयार करना काफी सरल है, लेकिन स्वाद में समृद्ध है, और यहां तक ​​कि दिलचस्प सामग्री के साथ भी। पारंपरिक फलियों के बजाय, वे लोबिया - ब्लैक आई बीन्स (दुकानों में बेची जाने वाली) का उपयोग करते हैं। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है, यह पहले से ही इतनी जल्दी उबल जाता है. यदि आपको थाइम और तुलसी नहीं मिल रही है, या आपको उनका स्वाद और सुगंध पसंद नहीं है, तो उनके बिना पकाएं या अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।

अवयव: लोबिया - 350 ग्राम (ब्लैक आई बीन्स), अजवाइन: 1 डंठल और ½ जड़, एक गाजर और प्याज प्रत्येक, 300 ग्राम कद्दू, 50 ग्राम ड्यूरम पनीर, चीनी गोभी - ½ सिर, कुछ तेज पत्ते, नमक, सब्जी शोरबा - 1 लीटर , 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून), तुलसी और अजवायन की कुछ टहनी।

खाना पकाने की विधि

फलियों को उबालें, पानी निकाल दें, लेकिन बाहर न डालें। अजवाइन के डंठल, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में लगभग पांच मिनट तक भूनें।

छिलके वाले कद्दू और अजवाइन की जड़ को क्यूब्स में काटें, गाजर और प्याज में डालें और सब कुछ एक साथ भूनें। फिर उनमें उबलता हुआ शोरबा और 0.5 लीटर पानी जिसमें फलियाँ उबाली गई थीं (काढ़ा) डालें।

जब अजवाइन और कद्दू नरम हो जाएं, तो बीन्स और कटी पत्तागोभी डालें। यदि सूप आपके लिए बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसे बीन शोरबा, नमक के साथ पतला कर सकते हैं। पत्तागोभी पक जाने तक पकाएँ। एक कटोरे में सूप को कटी हुई तुलसी और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

पकाने की विधि 2: फूलगोभी के साथ सब्जी का सूप

कभी-कभी कार्बोहाइड्रेट और वसा से भरपूर सर्दियों के भारी भोजन से पेट आराम करना चाहता है। सब्जी के सूप से बेहतर कुछ नहीं है. यह हल्का और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है, क्योंकि इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर बहुत सारी अलग-अलग सब्जियाँ हैं। वैसे, यह मत भूलिए कि आप सूप के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए फूलगोभी की जगह ब्रोकली या सफेद पत्तागोभी डालें और मक्के की जगह हरी मटर लें।

अवयव: 2.5 लीटर पानी, फूलगोभी का एक छोटा सिर, 4 मध्यम आकार के आलू, 2 प्याज, 1 गाजर, 1 कैन डिब्बाबंद मक्का (250 ग्राम), स्वाद के लिए: जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और मसाले, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

पानी उबालें, क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें, 10 मिनट के बाद - फूलगोभी, पुष्पक्रम में विभाजित।

सब्जियों को भूनना शुरू करने का समय आ गया है। प्याज को बारीक काट लें और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में भूनें।

जैसे ही पत्तागोभी और आलू नरम हो जाएं, सूप में तली हुई, डिब्बाबंद मकई और कैन से थोड़ा पानी डालें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और पाँच मिनट तक उबलने दें। फिर आग बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। सब्जियों का सूप जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

पकाने की विधि 3: सब्जी "प्याज सूप"

प्याज के सूप की रेसिपी फ्रांसीसी व्यंजनों से ली गई है। तैयार करने में आसान और सस्ता यह व्यंजन कई लोगों को पसंद आएगा। डरो मत कि सूप का स्वाद उबले हुए प्याज जैसा होगा, जो बचपन से ही नापसंद है। इस सूप का स्वाद बिल्कुल अलग है. इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक है - लहसुन और प्याज की तीखी गंध के बिना, लेकिन उनके सभी लाभकारी गुणों के संरक्षण के साथ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, प्याज सूप में लगभग पूरी तरह से घुल जाता है। यदि आप तले हुए प्याज के अलग-अलग तैरते हुए टुकड़ों से भ्रमित हैं, तो उन्हें ब्लेंडर में काट लें। चीनी के साथ तला हुआ प्याज सूप को हल्का सुनहरा रंग देता है। यदि आपको गहरा रंग पसंद है, तो सूप में प्याज के छिलके डालें और खाना पकाने के अंत में इसे पैन से हटा दें। क्राउटन को समय से पहले या सूप तैयार करते समय तैयार किया जा सकता है।

अवयव: 800 ग्राम प्याज, 1.25 लीटर शोरबा (चिकन, मांस या सब्जी), तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल, 0.3 लीटर सूखी सफेद शराब, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। क्राउटन के लिए: हार्ड पनीर - 200 ग्राम और एक सफेद पाव रोटी।

खाना पकाने की विधि

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में चीनी के साथ डालें। प्याज को हल्का भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक भूनें। इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं।

प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। फिर शोरबा और सफेद शराब, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। जब सूप उबल रहा हो, ओवन को पहले से गरम कर लें। सफेद ब्रेड, बैगूएट या पाव को स्लाइस में काटें, ऊपर से पनीर के टुकड़े से ढक दें और ओवन में तब तक सुखाएं जब तक कि ब्रेड का रंग सुनहरा न हो जाए। अब आप परोस सकते हैं - पनीर के साथ टोस्ट को प्लेट के नीचे रखा जाता है और गर्म सूप के साथ डाला जाता है।

सब्जी सूप दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं; समय के साथ, वे जल्दी से विटामिन खो देते हैं - उनके पास सबसे मूल्यवान चीज है। इसलिए, उपयोग से तुरंत पहले उन्हें छोटे भागों में पकाने की सलाह दी जाती है।

सब्जी के सूप को अधिक पौष्टिक और भरपूर स्वाद देने के लिए इसमें क्रीम या खट्टी क्रीम मिलाई जाती है।

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