Πώς να φτιάξετε λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου

Με το που πλησιάζουν οι ζεστές μέρες της άνοιξης, πολλοί άνθρωποι ετοιμάζονται να βγουν στη φύση. Το μπάρμπεκιου είναι αναπόσπαστο κομμάτι μιας τέτοιας εκδήλωσης. Αυτό το πιάτο δεν θεωρείται καθημερινό, είναι αφιερωμένο σε οποιαδήποτε εκδήλωση. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος του στη φωτιά, το κρέας αποκτά μια ιδιαίτερη μυρωδιά, που αυξάνει την όρεξη και προσελκύει με εκπληκτικό άρωμα. Για να γίνει πολύ νόστιμο και ζουμερό, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το μαρινάρετε σωστά, αλλά σημαντικό σημείο είναι και η παρασκευή μιας σάλτσας που τονίζει τη γεύση. Εκτός από την παραδοσιακή κέτσαπ, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας θα ήταν μια λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε απλά προϊόντα:

• 400 ml. κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά?
• 250 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%.
• 1-2 μεσαίου μεγέθους φρέσκα αγγούρια.
• μισό κεφάλι σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• ½ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μπαχαρικά για γεύση.

Αυτές οι αναλογίες ενδείκνυνται για 1–1,5 kg κρέατος. Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κεφίρ, αλλά και πηγμένο γάλα ή φυσικό γιαούρτι. Από τα μπαχαρικά, τα φύλλα βασιλικού και το δεντρολίβανο θα προσθέσουν ένα υπέροχο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Συνιστάται να κόβετε διάφορα χόρτα εκεί, καθώς και να χρησιμοποιείτε έτοιμα καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα κατάλληλο δοχείο και, στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγειρεμένη ξινή κρέμα εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται σε αναλογία 2:1.
2. Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται λεπτά.
3. Κόβουμε τα υπάρχοντα χόρτα σε μικρά κομμάτια. Λίγο πρέπει να το αφήσετε στην άκρη σε ένα μπολ και μετά να πασπαλίσετε το μαγειρεμένο κεμπάπ.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες του. Αυτό μπορεί να γίνει με μια ειδική πρέσα σκόρδου ή απλά να κοπεί σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα μαγειρεμένα μυρωδικά και το σκόρδο σε ένα κατάλληλο δοχείο, πασπαλίστε εκεί λίγο αλάτι και αλέστε και συνθλίψτε καλά, ώστε η μάζα που προκύπτει να δώσει χυμό και να αποκτήσει μια χυλώδη σύσταση.
6. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι, ένα μείγμα βοτάνων με σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, μπαχαρικά στο μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε μέσα το προμαγειρεμένο κρέας. Η λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου είναι έτοιμη.

Εάν το προκύπτον μείγμα αποδείχθηκε πολύ πηχτό, τότε μπορείτε απλά να προσθέσετε τις βάσεις (κεφίρ, γιαούρτι ή γιαούρτι) και να το φέρετε στην επιθυμητή συνοχή. Το τοποθετούμε για 3-4 ώρες σε κρύο μέρος ώστε να είναι καλά κορεσμένο με όλα τα καρυκεύματα.

Το μαγείρεμα της λευκής σάλτσας για μπάρμπεκιου, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παραπάνω, γίνεται εύκολα και γρήγορα στο χρόνο. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά.

Για τους λάτρεις της ξινής σάλτσας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρεσκοστυμμένο λεμόνι σε αυτό.

Μια τέτοια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως προσθήκη στο κρέας - η σάλτσα είναι τέλεια ως μαρινάδα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται από πολλά μπάρμπεκιου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κρέας στο έτοιμο μείγμα και αφήστε το όλο το βράδυ στο ψυγείο. Σε αυτό το διάστημα, το κεμπάπ θα είναι καλά κορεσμένο και, όταν είναι έτοιμο, θα είναι πολύ τρυφερό και εξαιρετικό στη γεύση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη και πρωτεΐνη γάλακτος, αυτή η σάλτσα δεν είναι κατάλληλη.