Συνταγές για ρολά μελιτζάνας με διάφορες γεμίσεις

Χημική ένωση:
- μέτρια μελιτζάνα 3 τεμ.
- μεγάλα καρότα
- ντομάτες 2 τεμ.
- καρύκευμα για κορεάτικα καρότα 1 κουτ.
- σκόρδο 3-4 σκελίδες
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά
- σκληρό τυρί 100 γρ.
- μαγιονέζα
- φυτικό λάδι;
- χόρτα.

Μαγείρεμα:
Κόψτε τη πλυμένη μελιτζάνα κατά μήκος σε λεπτές "γλώσσες", βάλτε σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι - αυτό βοηθά να αφαιρέσετε την πικρία από τη μελιτζάνα. Μετά από δέκα λεπτά, τηγανίζουμε τις «γλώσσες», τινάζοντας το περιττό αλάτι, και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τη τηγανισμένη μελιτζάνα σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη, τηγανίζουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα από αυτά.

Προσθέστε καρυκεύματα και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά στο τηγανισμένο μείγμα λαχανικών. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε τη γέμιση στις «γλώσσες» και τις τυλίγουμε με ρολά.
Βάλτε τα τελειωμένα ρολά σε ένα πιάτο στρωμένο με πράσινα φύλλα μαρουλιού.

Πόσο νόστιμο!

Ρολά μελιτζάνας με ντομάτες

Χημική ένωση

• μελιτζάνα (μεσαίου μεγέθους) - 2 τεμ.,
• ντομάτα - 1 τεμ.,
• μαγιονέζα,
• μαϊντανός, άνηθος,
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες,
• άλας,
• πιπέρι

Μαγείρεμα

Πλένουμε τη ντομάτα, τη στεγνώνουμε και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε τη μελιτζάνα, τη στεγνώνουμε και την κόβουμε κατά μήκος σε μακριές λεπτές λωρίδες.

Αλατίζουμε λίγο κάθε λωρίδα με χοντρό αλάτι, βάζουμε σε ένα μπολ, αφήνουμε για 20-30 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το υγρό που προκύπτει.
Σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε λωρίδες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε ή το περνάμε από σκόρδο.
Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Συνδυάστε τη μαγιονέζα με το σκόρδο, τα βότανα και ανακατέψτε καλά.

Λιπάνετε κάθε λωρίδα μελιτζάνας με μαγιονέζα σκόρδου και βάλτε μια φέτα ντομάτας στην άκρη.

Τυλίγουμε τη λωρίδα μελιτζάνας σε ρολό έτσι ώστε η ντομάτα να είναι μέσα.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα ρολά με αυτόν τον τρόπο.
Βάλτε τα ρολά σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ρολά μελιτζάνας και αβοκάντο

Μελιτζάνα - 3 τεμ (1 κιλό)
Κρέας κοτόπουλου - 300 γρ (μόνο φιλέτο, θα είναι φρέσκο)
Μανιτάρια - 100 γρ (έχω μανιτάρια)
Τυρί TV-100 γρ
1 αυγό
Πιπέρι
Αλας

Σάλτσα:
Ντομάτες - 4 τεμ
Σκόρδο - 3 δόντια
Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
Πιπέρι
Αλας

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε στρώσεις και αλατίζουμε καλά, τη βάζουμε για 30 λεπτά, θα στραγγίξουν τα υγρά και θα φύγει η πικράδα, στη συνέχεια ξεπλένουμε τη μελιτζάνα και την περιχύνουμε με βραστό νερό.
Ρίχνουμε στο μπλέντερ το κρέας, τα μανιτάρια και το τυρί, τα αλέθουμε όλα, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό, πιπέρι και αλάτι.
Βάζουμε κιμά σε μια στρώση μελιτζάνας

τυλίξτε το ρολό

Βάζουμε σε ένα καζάνι

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με το σκόρδο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, πιπέρι, αλάτι, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180*

Τα ψωμάκια είναι έτοιμα Καλή όρεξη

Γεωργιανά ρολά μελιτζάνας

Χημική ένωση

• μελιτζάνα 2-3 κομμάτια,
• καρύδια - 1/2 φλιτζάνι
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες,
• μαϊντανός ή κόλιανδρος,
• ξίδι 9% - 1/4 κουταλάκι του γλυκού,
• λυκίσκος-σουνέλι,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• άλας,
• πιπέρι

Μαγείρεμα

Πλένουμε τη μελιτζάνα, τη στεγνώνουμε και την κόβουμε σε μακριές λεπτές στρώσεις (κορδέλες).
Αλατίζουμε λίγο κάθε λωρίδα, βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε για 20-30 λεπτά.
Στη συνέχεια, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και τηγανίστε τη μελιτζάνα σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Στρώνουμε τη μελιτζάνα σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα καρυδιού.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Ψιλοκόψτε τα καρύδια.
Περνάμε το σκόρδο από σκόρδο.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Συνδυάστε ξηρούς καρπούς, κρεμμύδια, μυρωδικά και σκόρδο.
Προσθέστε το λυκίσκο suneli, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και λίγο βρασμένο νερό - βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

* Αν η μάζα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα.

Αλείφουμε τις τηγανισμένες λωρίδες μελιτζάνας με σάλτσα ξηρών καρπών (ή βάζουμε ένα κουταλάκι σάλτσα στην άκρη) και τυλίγουμε σε ρολό.

Ρολάκια από κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Σας παρουσιάζουμε άλλη μια συνταγή για να ετοιμάσετε ένα λαχταριστό πιάτο με κολοκυθάκια και μελιτζάνες, που μπορεί να κλέψει τόσο το καθημερινό τραπέζι όσο και το γιορτινό. Αυτό το πιάτο θα το απολαύσουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.
Για 10-15 ρολά θα χρειαστείτε: ένα κολοκυθάκι ή κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους, δύο μελιτζάνες, 100-150 γραμμάρια μαλακό τυρί (μπορεί να μεταποιηθεί), 1-2 σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό ματσάκι kenza, 2 ντομάτες, 100 γραμμάρια καρύδια, αλάτι, ηλιέλαιο.

Μαγείρεμα:
1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες. Αλατίστε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα. Η χαρτοπετσέτα θα απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.
3. Αλέστε ξηρούς καρπούς, σκόρδο και μυρωδικά και ανακατέψτε με τυρί - αυτή θα είναι η γέμιση για τα ρολά.
4. Τοποθετήστε τη φέτα μελιτζάνας μαζί πάνω στη φέτα κολοκυθιού. Τοποθετήστε τη γέμιση σε αυτή τη διπλή πλατφόρμα και τυλίξτε σε ρολό.
5. Τοποθετήστε τα τελικά ρολά σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
6. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Αλατίζουμε και βάζουμε ρολά.

ΡΟΛΑ ΨΑΡΙΟΥ

Συστατικά:
Μελιτζάνα - 4 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
Φιλέτο ψαριού (πέρκα στην περίπτωσή μου) - 400-500 g
Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
Καρότο - 1 τεμ.
Τηγρόπηγμα -100 γρ
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Αυγό - 1 τεμ. (μεγάλο)
Πράσινα, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση
Για σάλτσα:
Ντομάτες - 500-600 g
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Παχύ ξινή κρέμα - 100 g
Βρασμένο νερό (κρύο) - 100 ml
Λυκίσκος Suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση
Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών
Μαγείρεμα:

Ας ετοιμάσουμε τον κιμά: κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι, κρυώστε. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά, κόψτε σε μικρούς κύβους. Περνάμε το φιλέτο του ψαριού από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τα κρυωμένα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε το αυγό, το τυρί κότατζ, τα μυρωδικά, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι,

Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο

Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη (χωρίς την πέτσα). Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο (2-3 λεπτά), προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά (το υγρό πρέπει να εξατμιστεί περίπου στο μισό). προσθέστε λυκίσκο suneli. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με κρύο βρασμένο νερό και προσθέτουμε στο μείγμα της ντομάτας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τη ζάχαρη κατά βούληση και ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά. (Ξέχασα να βγάλω φωτογραφία αφού έβαλα κρέμα γάλακτος)

Στύβουμε τη μελιτζάνα από τον χυμό που έχει βγει, την λειαίνουμε. Στη φαρδιά πλευρά της μελιτζάνας απλώστε τον κιμά σε μια τσουλήθρα και επίσης απλώστε ένα λεπτό στρώμα κιμά στην επιφάνεια ολόκληρου του πλαστικού της μελιτζάνας. Αυτή η στρώση κιμά θα εμποδίσει στη συνέχεια να ξεδιπλώσει το ρολό κατά το ψήσιμο.

Τυλίγουμε το ρολό

Τώρα υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο: μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο ή μπορείτε να το ψήσετε σε ένα τηγάνι στη σόμπα. Έχει πολύ ζέστη εδώ, οπότε μαγείρεψα στη σόμπα. Βάζουμε τα ρολά σε ένα τηγάνι (πιάτο μαγειρέματος)

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το υγρό. Αν η σάλτσα πήξει πολύ, προσθέστε λίγο βραστό νερό.

Στάδιο 1 Συστατικά:
Μελιτζάνα 800 γρ
Αλάτι 1 κουτ

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και κόβουμε κατά μήκος σε φέτες 0,5-2 εκ. Βάζουμε σε αλατόνερο και αφήνουμε για μισή ώρα.
Βήμα 2 Συστατικά:
Άνηθος 100 γρ
Κόκκινες ντομάτες 200 γρ

Αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια από τον άνηθο, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Βήμα 3 Συστατικά:
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι.
Βήμα 4 Συστατικά:
Σκελίδες σκόρδο 4 τεμ.

Κόβουμε το σκόρδο όσο πιο μικρό γίνεται, ανακατεύουμε με τον άνηθο και το αλάτι λίγο.
Στεγνώστε τη μελιτζάνα, βουτήξτε στο αυγό.
Βήμα 6 Συστατικά:
Φυτικό λάδι 60 ml
Υλικά για ρολά μελιτζάνας με σφέτα και ντομάτα

Μελιτζάνα (μέτρια) - 2 τεμ.
ντομάτες - 2 τεμ.
φέτα - 120 γρ
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
μαϊντανός
καρύδια - 70 γρ

Πώς να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας με σφέτα και ντομάτα

Μελιτζάνα κόβουμε κατά μήκος της πλάκας πάχους 4-5 χλστ
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με 1ο.λ. φυτικό λάδι. Βάζουμε τη μελιτζάνα και τηγανίζουμε σε 2 παρτίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ετοιμότητα.
Μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες, κόψτε τη σάρκα σε χοντρές λωρίδες. Φέτα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα χόρτα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τρίψτε μέχρι τα ζυμαρικά.
Για κάθε φέτα μελιτζάνας βάζουμε 1 κουτ. φέτα, μια φέτα ντομάτα και μισό καρύδι. Τυλίγουμε σε ρολά.

Ρολά μελιτζάνας με κρέας και ρύζι

Συστατικά:
μελιτζάνα - 4 τεμ.
κιμάς - 200 g
ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
πράσινα κρεμμύδια - 30 g
ελιές χωρίς κουκούτσι - 12 τεμ.
σκόρδο - 2 σκελίδες
τριμμένο σκληρό τυρί - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κόλιαντρο - 1 μάτσο
βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλάκια του γλυκού
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
ξηρό λευκό κρασί - 1 ποτήρι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε, μουλιάζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αφαιρούμε τις φέτες μελιτζάνας με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Βράζουμε εύθρυπτο ρύζι, δροσερό.
Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ψιλοκομμένες ελιές, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τυρί. Αλατίζουμε το μείγμα, πιπέρι, προσθέτουμε λίγο κόλιαντρο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε.
Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τις φέτες μελιτζάνας, ξεκινώντας από το φαρδύ άκρο, τυλίγουμε τα ρολά και στερεώνουμε με ξύλινα σουβλάκια. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί. Ανακατέψτε το ξύδι με τον πελτέ ντομάτας και 1/2 φλιτζάνι νερό. Περιχύνουμε με το μείγμα τα ρολά και τα ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βάλτε τα τελειωμένα ρολά σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο σε ένα ταψί, προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ρολά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.