Μελιτζάνα στο φούρνο γεμιστή με λαχανικά: 4 συνταγές με φωτογραφίες

• 2 μικρές μελιτζάνες?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 2 σαρκώδεις ντομάτες?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 200 γρ. σκληρό τυρί?
• 2 λοβούς γλυκού πιπεριού?
• Λίγο φυτικό λάδι?
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

• Ωρα προετοιμασίας: 00:15
• Χρόνος μαγειρέματος: 00:35
• Μερίδες: 2
• Περίπλοκο: φως

Μαγείρεμα

Το να μαγειρέψετε γεμιστή μελιτζάνα με λαχανικά ψημένα σε τυρί δεν είναι δύσκολο. Το πιάτο βγαίνει αρωματικό και ζουμερό. Όλα τα συστατικά συμπληρώνουν ευνοϊκά το ένα το άλλο, δημιουργώντας μια πλούσια πλούσια γεύση.

1. Πλένουμε προσεκτικά τα μπλε, κόβουμε το στέλεχος με μια ουρά, το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Σε κάθε μισό κόβουμε τη σάρκα με ένα μαχαίρι σαν να τραβάμε πλέγμα χωρίς να ακουμπάμε τη φλούδα. Στη συνέχεια, ξύστε τον πολτό με ένα μικρό κουτάλι, αφήνοντας τοιχώματα εκατοστών.
2. Πασπαλίστε τις 4 βάρκες που προκύπτουν με αλάτι, αφήστε για μισή ώρα για να απελευθερωθεί η πικρία. Τεμαχισμένος πολτός σε κύβους.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Οι λοβοί μου πιπεριάς, κομμένοι στη μέση, αφαιρέστε τις ουρές με σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε ένα μικρό κύβο.
5. Βάζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με ζεστό λάδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα με τις πιπεριές, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, εισάγουμε τον πολτό της μελιτζάνας, ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Όσο τηγανίζονται τα λαχανικά, περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύουμε, φέρνουμε στην επιθυμητή γεύση προσθέτοντας αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη.
7. Τρίβουμε ψιλά το σκληρό τυρί. Αφήνουμε 4-6 κουταλιές της σούπας τυρί για πασπάλισμα, ανακατεύουμε το υπόλοιπο με τη ζεστή ακόμα γέμιση λαχανικών. Εκεί απλώνουμε και το σκόρδο περασμένο από το σκόρδο.
8. Γεμίζουμε κάθε μισό με γέμιση, σχηματίζοντας ένα μικρό λοφάκι. Το απλώνουμε σε πυρίμαχη φόρμα με τα πλαϊνά, ρίχνουμε λίγο κρύο νερό. Το στέλνουμε σε ζεστό φούρνο (180 γρ.) για 30-40 λεπτά.
9. 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, βγάζουμε τη φόρμα με το ταψί, πασπαλίζουμε τις «βάρκες» με τριμμένο τυρί, επιστρέφουμε να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια κατακόκκινη κρούστα τυριού.
10. Πριν βγάλετε τα σκάφη από το φούρνο, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητά τους με μια οδοντογλυφίδα (η φλούδα πρέπει να τρυπηθεί εύκολα). Απλώνουμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε ζεστές.

Συστατικά:

• 3 μέτριες μελιτζάνες
• 1 ντομάτα
• Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Άνηθος, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε ένα μπολ, κόβουμε την καθαρισμένη ντομάτα, το σκόρδο, τα μυρωδικά σε κύβους, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
3. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
4. Στύβουμε απαλά τη μελιτζάνα από τον χυμό, βάζουμε τη γέμιση στα δύο, πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω.
5. Ψήνουμε σε σχάρα αέρα σε μέτρια σχάρα στους 180 Cº για 25 λεπτά.

Μελιτζάνα ψητή με λαχανικά και κουσκούς

Οι μελιτζάνες με γέμιση λαχανικών μπορούν να γίνουν πιο χορταστικές προσθέτοντας κάποιο είδος δημητριακών. Για αυτούς τους σκοπούς, το κουσκούς είναι εξαιρετικό. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι αρκετά απλή ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα.

• 4 μεσαία μπλε?
• 100 γρ. Κουσκούς?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 γλυκιά σαρκώδη πιπεριά?
• 200 ml ζωμού?
• 2-3 κ.σ φυτικό λάδι;
• 100 γρ. Ολλανδικό τυρί?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 3-5 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης, θα πρέπει να φροντίσετε να ετοιμάσετε το κουσκούς. Παρεμπιπτόντως, τα δημητριακά μπορούν να παρασκευαστούν με περιθώριο, να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, χρησιμοποιώντας σταδιακά ανάλογα με τις ανάγκες.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κουσκούς σε αναλογία 1: 1, ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε. Μπορείτε να αλατίσετε λίγο. Μετά από λίγα λεπτά, τα δημητριακά θα αχνίσουν και θα είναι έτοιμα για χρήση. Απλώς πρέπει πρώτα να κρυώσει.
3. Ξεπλύνετε το μπλε, κόψτε κατά μήκος σε δύο μέρη. Κάνουμε τομές σε σχήμα σταυρού κατά μήκος του πολτού, χωρίς να κόψουμε τη φλούδα. Τρίβουμε αλάτι στις τομές, αφήνουμε τα λαχανικά για μισή ώρα, βάζοντάς τα σε μια πετσέτα. Αφαιρέστε τον πολτό, αφήνοντας λίγο στα τοιχώματα. Κόβουμε τον πολτό που βγάζουμε σε κύβους.
4. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, κόβουμε τον πελτέ σε κύβους.
5. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε τον πολτό μελιτζάνας με γλυκό πιπέρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να χυθούν, προσθέστε το κουσκούς, ετοιμάστε τη γέμιση για μερικά λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
7. Γεμίζουμε τα μισά λαχανικά με κιμά, τα μεταφέρουμε σε μια βαθιά πυρίμαχη φόρμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
8. Αφαιρούμε το πιάτο, πασπαλίζουμε με τυρί, επιστρέφουμε για λίγο στο μαγκάλι για να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.

Μελιτζάνες με λαχανικά, ψημένες στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, συνδυάζουν εκπληκτικά υπέροχη γεύση, οφέλη για την υγεία και πρωτότυπο σερβίρισμα.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• 3 μελιτζάνες επιμήκεις?
• 2 λοβούς πιπεριάς?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• 3-4 ντομάτες?
• 100 γρ. μπέικον
• 100 γρ. σκληρό τυρί?
• 0,5 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό.
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• Λίγο αλάτι και φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κόβουμε κάθε μελιτζάνα σε δύο διαμήκη μέρη (μπορεί να μείνει η ουρά). Κόβουμε κάθε μισό σε 3-4 επιμήκεις πλάκες 0,5-0,7 εκ. Δεν κάνουμε κοψίματα εντελώς. Από το πλάι της ουράς δεν κόβουμε 1,5-2 εκ. για να κάνουμε βεντάλια.
2. Πασπαλίζουμε κάθε φέτα γενναιόδωρα με αλάτι, βάζουμε τα κενά σε ένα βαθύ μπολ, αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε προσεκτικά όλο το αλάτι από τα τμήματα, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
3. Απελευθερώνουμε τη βουλγαρική πιπεριά από τον πυρήνα, κομμένη σε διαμήκεις λωρίδες. Οι ντομάτες, ανάλογα με το μέγεθός τους, κόβονται σε κρίκους ή μισούς δακτυλίους.
4. Κόβουμε ένα κομμάτι μπέικον σε λεπτές φέτες. Κόβουμε κάθε φέτα σε μακριές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Αφαιρούμε το φλοιό από τις σκελίδες σκόρδου, περνάμε μέσα από το σκόρδο. Σκληρό τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες. Ξεπλένουμε τα χόρτα, κόβουμε τα φύλλα, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
6. Σε κάθε πιάτο απλώνουμε ένα κομμάτι ντομάτα, πιπεριά, μπέικον και τυρί. Απλώνουμε τα κενά σε λαδωμένο ταψί απλώνοντας τις μελιτζάνες σε μια βεντάλια. Από πάνω ρίχνουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού, σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Λιπάνετε την κορυφή με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για μπαχαρικά, μπορείτε να πασπαλίσετε με μαγιονέζα ή άλλη αγαπημένη σάλτσα.
7. Βάζουμε ένα ταψί με μπλε στο φούρνο (180 γρ.) Ψήνουμε για μισή ώρα.
8. Βάλτε τις έτοιμες μελιτζάνες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή σε μερίδες, διακοσμήστε με ένα κλαδάκι χόρτα, σερβίρετε ζεστές.

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και χορταστικό καλοκαιρινό πιάτο από εποχιακά προϊόντα. Το σετ λαχανικών στη γέμιση μπορεί να ποικίλει κατά την κρίση σας: προσθέστε ή αφαιρέστε τυχόν συστατικά. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• 0,5 kg μπλε;
• 1 καρότο?
• 2 κ.σ κρέμα γάλακτος;
• 100 γρ. μανιτάρια?
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 1 σαρκώδη ντομάτα?
• 2 πιπεριές?
• 50-100 γρ. σκληρό τυρί?
• Λίγο φυτικό λάδι?
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Μπλε μου, διαλύστε τα κατά μήκος, βγάζετε τον πολτό με ένα κουτάλι αφήνοντας μάλλον χοντρές πλευρές. Πασπαλίστε κάθε σκάφος μέσα με αλάτι, βάλτε το σε ένα ταψί, στείλτε το να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία. Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους. Αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι, τον κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τρίβουμε τη ρίζα σε χοντρό τρίφτη. Το σκληρό τυρί τρίβεται επίσης σε χοντρό τρίφτη.
4. Βάζουμε ένα τηγάνι στον καυστήρα, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Βάζουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
5. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι, μέχρι να ροδίσουν. Τα απλώνουμε στα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ μελιτζάνας. Πιπέρι και αλάτι τη γέμιση για γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
6. Βγάζουμε τα ψημένα παρασκευάσματα για γέμιση από το φούρνο, τον γεμίζουμε με γέμιση λαχανικών με μανιτάρια. Επιστρέφουμε τα καραβάκια για άλλο τέταρτο της ώρας να ψηθούν μέχρι να ψηθούν πλήρως.
7. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, πασπαλίζετε τις μελιτζάνες με τριμμένο τυρί, ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.

Η ψητή μελιτζάνα στο φούρνο γεμιστή με λαχανικά είναι ένα πολύ χορταστικό, εύκολο στο μαγείρεμα πιάτο. Θα είναι το αποκορύφωμα κάθε εορταστικής γιορτής ή ενός συνηθισμένου οικογενειακού δείπνου. Μπορείτε να βάλετε μαζί με λαχανικά μανιτάρια, ρύζι, κουσκούς, οποιοδήποτε τυρί και άλλα υλικά.

Για γέμιση είναι προτιμότερο να επιλέγετε μέτριες νεαρές μελιτζάνες με μικρή ποσότητα σπόρων μέσα, με λεπτή γυαλιστερή φλούδα χωρίς φθορές και κηλίδες. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ πράσινα ή υπερώριμα δείγματα, γιατί. έχουν πολλή σολανίνη.

Προ-πασπαλίζουμε με αλάτι είναι απαραίτητο μόνο πικρές ποικιλίες μελιτζάνας. Εάν τα λαχανικά στερούνται πικρίας, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για μαγείρεμα.

Καλή όρεξη σε όλους!

Βίντεο: