Κλασική συνταγή σάλτσας ταρτάρ με φωτογραφία

Το ταρτάρ είναι μια κρύα σάλτσα που συνήθως σερβίρεται με ψάρια και θαλασσινά, αν και δεν απαγορεύεται να συμπληρώνεται με κρέας, πουλερικά ή λαχανικά. Οι κηλίδες από τουρσιά και φρέσκα μυρωδικά με απαλή, λεπτή υφή σχηματίζουν ένα υπέροχο ντρέσινγκ που μπορεί να μεταμορφώσει τέλεια τις κοτολέτες ατμού και κάθε φρέσκο ​​πιάτο, μετατρέποντάς τα σε πραγματική λιχουδιά.

Δεν υπάρχει μια μοναδική συνταγή για σάλτσα ταρτάρ - κάθε σεφ ετοιμάζει αυτό το ντρέσινγκ με τον δικό του τρόπο. Υπάρχουν επιλογές για μαγιονέζα, κρόκους, με προσθήκη σκόρδου, μουστάρδας, κρεμμυδιών κ.λπ. Για παράδειγμα, προσφέρουμε δύο συνταγές για σάλτσα ταρτάρ: κλασική (σε κρόκους αυγών) και απλή (σε έτοιμη μαγιονέζα).

Τα κύρια συστατικά της κλασικής σάλτσας ταρτάρ είναι κρόκοι αυγών, φυτικό λάδι, αγγούρια (μερικές φορές κάπαρη) και φρέσκα βότανα. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Το αποτέλεσμα είναι μια σάλτσα με ευχάριστη ξινίλα εσπεριδοειδών, που ταιριάζει πολύ με μπριζόλα ψαριού, γαρίδες και άλλα θαλασσινά.

Συστατικά:

• αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια - 40-50 g.
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (ή για γεύση)?
• φρέσκα βότανα (πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.) - 3-4 κλωνάρια.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (ή για γεύση)?
• κρόκοι αυγών (βραστά) - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κλασική σάλτσα ταρτάρ (σε κρόκους)

Η κλασική σάλτσα ταρτάρ είναι έτοιμη!

Διατηρούμε το dressing στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Το ταρτάρ δεν αντέχει τη μακρά αποθήκευση, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρεύετε αυτή τη σάλτσα σε μικρές μερίδες.