Γαλλικό χοιρινό κρέας στο φούρνο
Θέλετε να μαγειρέψετε χοιρινό ώστε να βγαίνει ζουμερό, τρυφερό και μυρωδάτο, να λιώνει στο στόμα σας, με μια χρυσή κρούστα; Τότε ειδικά για εσάς - μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία γαλλικού χοιρινού κρέατος στο φούρνο με ντομάτες και τυρί.
Η τεχνική μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά τις μπριζόλες και να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και στη συνέχεια να βάλετε όλα τα υλικά σε ένα ταψί, το οποίο θα διαρκέσει λίγα λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να το στείλουμε στο φούρνο και να περιμένουμε περίπου μισή ώρα.
Ποιο είναι το μυστικό του νόστιμου γαλλικού χοιρινού κρέατος; Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε το σωστό φιλέτο για ψήσιμο. Ο λαιμός, όπου υπάρχουν λιπαρά στρώματα, είναι ιδανικός. Φυσικά, ο λαιμός είναι πιο πλούσιος σε θερμίδες από το ζαμπόν, αλλά είναι πολύ μαλακός και ζουμερός και το λίπος είναι εγγυημένο ότι δεν αφήνει το κρέας να στεγνώσει. Μαγειρέψτε ακριβώς όπως περιγράφει η συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία και το χοιρινό σας κάτω από το «παλτό» τυριού-μαγιονέζας θα γίνει απίστευτα νόστιμο! Ετοιμαστείτε να σας ζητήσουν περισσότερα!
Συστατικά
- χοιρινό 600 γρ
- κρεμμύδι 2 τεμ.
- ντομάτες (προαιρετικά) 2 τεμ.
- σκληρό τυρί 200 γρ
- μαγιονέζα 2 κ.σ. μεγάλο.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- λάδι για το άλειμμα του ταψιού
Πώς να μαγειρέψετε γαλλικό χοιρινό κρέας
- Κόβω το κρέας σε μερίδες, κατά μήκος του κόκκου. Το βέλτιστο πάχος είναι περίπου 1,5 εκατοστά. Αν κοπεί πολύ λεπτό, το χοιρινό μπορεί να είναι στεγνό.
Έπειτα χτυπούσα κάθε κομμάτι με ένα σφυρί. Αλλά χωρίς φανατισμό, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με το καθήκον να μαλακώσουμε τις ίνες, να κάνουμε τα κομμάτια πιο επίπεδα και περίπου το ίδιο πάχος, και να μην χτυπήσουμε το κρέας σε τρύπες.
Αλάτισα τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και τις άπλωσα σε λαδωμένο ταψί. Τα κομμάτια πρέπει να βρίσκονται σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.
Καθάρισα δύο μέτρια κρεμμύδια και έκοψα σε λεπτές ροδέλες (ή μισούς δακτυλίους). Το έβαλε πάνω από το κρέας και το άλειψε με μαγιονέζα. Τα κρεμμύδια θα δώσουν στο κρέας μια ιδιαίτερη ζουμερή γεύση και γεύση. Και η μαγιονέζα, όταν ψηθεί, θα συνδυαστεί με το τυρί, λόγω του οποίου το κρέας θα αποκτήσει ένα όμορφο καπέλο - μια κάρτα επίσκεψης κρέατος στα γαλλικά. Δυστυχώς, η σπιτική μαγιονέζα δεν θα λειτουργήσει, καθώς αναπόφευκτα θα αποκολληθεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, επιλέξτε μια σάλτσα υψηλής ποιότητας από το κατάστημα, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (η «σαλάτα» ή η «δίαιτα» δεν θα λειτουργήσει). Ή μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ, θα βγει νόστιμη και όχι τόσο βλαβερή.
Κόβω τις ντομάτες σε κύκλους. Μοιρασμένο σε κάθε μερίδα και πιπεριές. Μου αρέσει το κρέας στα γαλλικά με ντομάτες, βγαίνει ιδιαίτερα ζουμερό και με χαρακτηριστική ξινίλα. Αλλά αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να τα αφήσετε έξω. Στη συνέχεια, απλώς πιπερώστε ελαφρά το κρέας για να γίνει πιο αρωματικό και πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη μπαχαρικά, για παράδειγμα, ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.
Συμπλήρωσα κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί. Είναι επιθυμητό το "καπάκι" να είναι ψηλό, τότε κατά το ψήσιμο, το τυρί θα λιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα στεγνώσει και θα καεί αμέσως.
Έψησα χοιρινό στα γαλλικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 40 λεπτά, σε μέσο επίπεδο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό είχε χρόνο να ψηθεί και από πάνω σχηματίστηκε ένα κατακόκκινο καπάκι. Στο ψήσιμο, το κρέας θα βγάλει πολύ ζουμί, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Τα πρώτα 30 λεπτά δεν μπορείτε καν να κοιτάξετε στο φούρνο, αλλά στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι η κρούστα του τυριού δεν αρχίζει να καίγεται (αν χρειαστεί, μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο).
Όταν το χοιρινό γαλλικού τύπου είναι έτοιμο, μένει να βάλουμε το κρέας σε μερίδες και να σερβίρουμε. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε συνοδευτικό σας αρέσει, που συνήθως σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Σχετικά Άρθρα
