Μαρινάρουμε κεμπάπ σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές μαρινάδας

Όπως γνωρίζετε, το μπάρμπεκιου είναι ένα πιάτο από το μακρινό παρελθόν με μια αρκετά ενδιαφέρουσα ιστορία. Στο παρελθόν, ατρόμητοι ιππότες, κάνοντας μακρινές εκστρατείες, έπαιρναν μαζί τους κομμάτια ωμού κρέατος. Για να μην χαλάσουν το φαγητό τους το έβαζαν σε δερμάτινα σακίδια με κρασί και σε στιγμές ξεκούρασης και μεζεδάκια έψηναν κρέας στα δόρατα ή διάφορες ξιφολόγχες και κλαδιά. Εξαιτίας αυτού, πολλοί πιστεύουν ότι ο όρος "κεμπάπ" προέρχεται από το τουρκικό "shish" - κρέας και "ξιφολόγχη" - δόρυ. Προφανώς από εκείνη την εποχή ξεκίνησε το έθιμο του μαριναρίσματος κομματιών κρέατος.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ιδέες για το πώς να μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιου και ο πλούτος των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων θα σας βοηθήσει να μεταμορφώσετε αυτό το πιάτο και να του προσδώσετε εκλεπτυσμένη και πρόσθετη γεύση. Πολλοί γνώστες αυτής της λιχουδιάς πιστεύουν ότι το μούλιασμα του κρέατος είναι εντελώς προαιρετικό. Αρκετά για να το καλύψουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

Μπορεί κανείς να συμφωνήσει με αυτή την άποψη εάν το κρέας που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο είναι φρέσκο ​​και σπιτικό. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι θέμα γούστου. Υπάρχουν τέτοιοι λάτρεις του τηγανισμένου κρέατος στη φωτιά που πιστεύουν ότι το μαρινάρισμα είναι μια αρκετά διασκεδαστική διαδικασία και πολλοί άντρες το αναλαμβάνουν με ευχαρίστηση, θεωρώντας το αντρικό επάγγελμα.

Η μαρινάδα είναι ένας συνδυασμός φυσικών οξέων (κρασί, χυμοί φρούτων ή λαχανικών, ξύδι), αλάτι, βότανα, μπαχαρικά, ζάχαρη, φυτικά έλαια, όλων των ειδών τα καρυκεύματα και ούτω καθεξής.

Σε αυτή τη σύνθεση εμποτίζονται ωμό κρέας, πουλερικά και πολλές ποικιλίες ψαριών. Αυτές οι συνταγές μαρινάδας μπάρμπεκιου σας επιτρέπουν να κάνετε το κρέας πικάντικο, ζουμερό, αρωματικό, με ευχάριστη ξινίλα και λεπτή επίγευση.

Οι λάτρεις της πικάντικης κινέζικης κουζίνας μπορούν να μουλιάσουν το κρέας σε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, μια σταγόνα μέλι, πιπέρι, τζίντζερ, ξηρό κρασί ή ξύδι ρυζιού. Το καλά μουλιασμένο κρέας τηγανίζεται στη σχάρα, στο μπάρμπεκιου ή στο γκριλ, αλείφεται ελαφρά με ηλιέλαιο. Για να μαρινάρετε νόστιμα το μπάρμπεκιου, διατηρείται στο έτοιμο μείγμα για 1-2 ημέρες.

Οι καλύτερες συνταγές μαρινάδας μπάρμπεκιου

Για να κάνετε το μπάρμπεκιου πραγματικά νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη μαρινάδα για κρέας, καθώς και να το μαρινάρετε σωστά. Θέλουμε να σας παρουσιάσουμε τις καλύτερες μαρινάδες μπάρμπεκιου, τις συνταγές των οποίων θα δείτε παρακάτω.

Μαρινάδα για χοιρινό σουβλάκι

Χοιρινό, ένα από τα πιο σεβαστά και οικονομικά είδη κρέατος για μαγείρεμα στα κάρβουνα. Για την εκτέλεση αυτού του νόστιμου, κατά κανόνα, λαμβάνεται ένας χοιρινός λαιμός, καθώς είναι αυτό το μέρος που διακρίνεται από ζουμερό πολτό, με λεπτές λωρίδες λίπους, που καθιστά δυνατό το πιάτο μαλακό, κυριολεκτικά να λιώνει στο στόμα σας . Προσπαθήστε όμως να πάρετε το κρέας της πρώτης φρεσκάδας, γιατί το κατεψυγμένο μπορεί να στεγνώσει αργότερα και είναι αρκετά δύσκολο να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του μετά την απόψυξη.

Για να μαρινάρετε σωστά τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος, θα χρειαστείτε:

• κιλό γιακά?
• μαγιονέζα (95 ml);
• Δάφνη;
• κρεμμύδι (330 γραμμάρια)?
• λεμόνι (1 τεμ.);
• συλλογή από μπαχαρικά και μπαχαρικά λυκίσκος-suneli?
• μουστάρδα (45 γραμμάρια)?
• άλας.

Πώς να κάνετε τουρσί:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, διαμέτρου 3-5 εκ., ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι δίνοντάς του σχήμα δαχτυλιδιών και στύβουμε το χυμό λεμονιού. Ανακινήστε τα πάντα καλά σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο και αφήστε το για 22-33 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το διάλυμα μαριναρίσματος. Ανακατεύετε τη μαγιονέζα, το ζεστό μείγμα και τη μουστάρδα, μεταφέρετε τη σάλτσα σας στο κρέας με τα κρεμμύδια και πασπαλίζετε με αλάτι. Μαρινάρετε τα χοιρινά σουβλάκια για περίπου 2-3 ​​ώρες.

Μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινό με ξύδι

Πολλοί πιστεύουν ότι μια γρήγορη μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού είναι μια συνταγή με την προσθήκη ξιδιού. Χάρη σε αυτό το στοιχείο, που είναι εγγενές στο οξύ, το κρέας είναι αρκετά τρυφερό και ζουμερό.

Επομένως, εάν θέλετε να μαρινάρετε γρήγορα χοιρινά σουβλάκια, τότε πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιλό χοιρινό?
• νερό 100 ml;
• ξίδι 9% (100 ml);
• κρεμμύδια (3 τεμ.);
• καρυκεύματα και μπαχαρικά (με το μάτι).
• άλας.

Πώς να κάνετε τουρσί:

Χωρίζετε το κρέας σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με τον τρόπο που θα το τηγανίσετε. Εάν είναι σε σουβλάκια, τότε θα είναι πιο βολικό και πιο σωστό να κορδίζετε κύβους σε μέγεθος δύο σπιρτόκουτων. Αν είναι πλέγμα, τότε προσπαθήστε να το κόψετε σε φέτες. Έτσι, αλατίστε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος, ρίξτε ξύδι αραιωμένο στη μέση με νερό. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με καρυκεύματα και αρωματικά μπαχαρικά.

Αφήστε τη μαρινάδα σας με το κρέας σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Μετά, μετακινήστε το δοχείο με το μπάρμπεκιου στο κρύο, αλλά όχι σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Μπορείτε να μαρινάρετε τη λιχουδιά σας από 2-3 ώρες έως 2-3 ημέρες.

Νόστιμα χοιρινά σουβλάκια σε κεφίρ

Η διαφορά μεταξύ της μαρινάδας, η οποία βασίζεται στο κεφίρ, είναι ότι το γιαούρτι έχει πιο απαλή δράση από το ξύδι, επομένως χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο (από 10 έως 24 ώρες) για να ψηθεί πλήρως το κρέας.

Για να μάθετε πώς να μαρινάρετε χοιρινά σουβλάκια με κεφίρ και να απολαύσετε μια αξεπέραστη γεύση, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιλό χοιρινό?
• κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά (450 ml).
• ζάχαρη (12 γραμμάρια)?
• κρεμμύδια (5 τεμ.);
• αλάτι, μπαχαρικά (κόλιανδρος, πιπέρι, κύμινο, βασιλικός).

Πώς να μαρινάρετε:

Η συνταγή για μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού με βάση το γιαούρτι δεν διαφέρει πολύ από την παραπάνω. Η μόνη διαφορά είναι το κεφίρ αντί για ξύδι. Επομένως, με την ίδια σειρά, τακτοποιήστε όλα τα συστατικά και γεμίστε τα πάντα με υγρό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Μουλιάστε τη σύνθεση για περίπου μία ώρα σε συνθήκες δωματίου και στη συνέχεια βάλτε τη στο κρύο από 3 έως 24 ώρες.

Μαρινάδα μπάρμπεκιου με μεταλλικό νερό

Πολλοί γνώστες του κρέατος στη διακύβευση, που έχουν δοκιμάσει πολλές διαφορετικές εκδοχές παρασκευής αυτού του ορεκτικού, πιστεύουν ότι η καλύτερη μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού είναι η άλμη με μεταλλικό νερό. Χάρη σε αυτό το αναβράζον συστατικό, το κρέας σας, κορεσμένο με οξυγόνο, θα είναι απίστευτα μαλακό και νόστιμο. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί πολλά βοηθητικά συστατικά.

Για να μαγειρέψετε ένα μπάρμπεκιου σε μεταλλικό νερό, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• κιλό νεαρού ζαμπόν ή λαιμού.
• κρεμμύδι (430 γραμμάρια)?
• μεταλλικό νερό (1 λίτρο);
• ζήρα και μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Πώς να μαρινάρετε:

Χωρίστε το κρέας σε μικρές φέτες, αλλά προσπαθήστε να έχετε λίγο παραπάνω από ένα σπιρτόκουτο. Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά των ρολλών, το βάζουμε σε ένα δοχείο για μπάρμπεκιου (καλό είναι να είναι εμαγιέ ή γυάλινο), ζυμώνουμε καλά μέχρι να βγει ο χυμός και τοποθετούμε από πάνω μια στρώση ψιλοκομμένο χοιρινό. Τρίβουμε τα μπαχαρικά από πάνω και γεμίζουμε με μεταλλικό νερό.

Δοκιμάστε να αλατίσετε στο τέλος, ακριβώς πριν ψήσετε το κρέας. Αυτό θα κρατήσει το ζουμερό, γιατί το αλάτι βγάζει όλους τους χυμούς από το κρέας. Βάλτε το σνακ σας στο ψυγείο για 3 έως 12 ώρες, ανάλογα με τον χρόνο που έχετε.

Μαρινάδα για μπάρμπεκιου κοτόπουλου

Το κεμπάπ κοτόπουλου, όπως και το χοιρινό, δεν είναι λιγότερο σε ζήτηση και δημοτικότητα. Το κοτόπουλο, σε αντίθεση με το χοιρινό, το μοσχάρι και το αρνί, ουρεί και μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που πολλοί εκτίμησαν τα πλεονεκτήματα αυτού του υπέροχου πιάτου, επειδή οι άνθρωποι δεν έχουν πάντα επιπλέον 12 ώρες για να περιμένουν μια τέτοια λιχουδιά. Και ήθελα ένα μπάρμπεκιου τώρα.

Επομένως, για να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου, πάρτε:

• κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• χυμός από δύο λεμόνια?
• Βουλγαρική πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων, 1 το καθένα.
• μέλι (2 κουταλιές της σούπας)?
• μικρές φρέσκες ντομάτες (5 τεμ.).
• ελαιόλαδο (55 ml);
• μαύρο πιπέρι, βασιλικός, αλάτι, κουρκουμάς (μια πρέζα)?
• σκόρδο (2 σκελίδες).

Πώς να κάνετε τουρσί:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μέτρια κομμάτια και το πασπαλίζουμε με αλάτι. Συνδυάστε το μέλι, το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε ένα μπολ. Κόβουμε την πιπεριά σε φέτες και τις ντομάτες σε ροδέλες. Καλύπτουμε το κρέας και τα λαχανικά με μια επιδέξιη μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Μετά παίρνουμε μια μεταλλική σχάρα και αλείφουμε το κεμπάπ με λαχανικά και ψήνουμε στα κάρβουνα. Προσέξτε τη χόβολη σας να σιγοκαίει, να μην καίγεται.

Αυτή η συνταγή μαρινάδας με κεμπάπ κοτόπουλου έχει απολαύσει πολλοί που την έχουν δοκιμάσει. Το κοτόπουλο είναι ζουμερό χάρη στα λαχανικά και τη μαρινάδα και μετά από 25-35 λεπτά η λιχουδιά κοτόπουλου σας θα είναι έτοιμη.

Μαρινάδα για σουβλάκια μοσχαρίσιο

Οι περισσότεροι άνθρωποι που προτιμούν το βοδινό κρέας διαίτης, μη γνωρίζοντας πώς να μαρινάρουν σουβλάκια βοδινού, διατρέχουν τον κίνδυνο να πάρουν καμένα κομμάτια που μπορεί να είναι ωμά μέσα. Για να αποφύγετε μια τέτοια ενόχληση, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις του εμποτισμού σουβλάκια σκληρού βοείου κρέατος.

Θέλετε κάτι ενδιαφέρον;

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• ένα κιλό βοδινό κρέας (είναι καλύτερο να πάρετε φιλέτο, φιλέτο ή κότσο).
• κρεμμύδια (3 τεμ.);
• ξηρό κρασί (155 ml);
• φρέσκες ντομάτες (550 γραμμάρια)?
• σκόρδο (3 δόντια)?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• αλάτι και μια χούφτα αλεσμένο πιπέρι.

Πώς να κάνετε τουρσί:

Για να μαρινάρετε σωστά το κεμπάπ, το βοδινό κρέας πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια παρόμοια με το μέγεθος ενός κουτιού σπίρτα.

Στη συνέχεια το αλατίζουμε, το πιπερώνουμε και το σκεπάζουμε με ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού. Περιχύνουμε το μοσχαρίσιο ορεκτικό με κρασί και αφήνουμε για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από όλα, ρίξτε το κρέας ανακατεμένο με ροδέλες ντομάτας και μαγειρέψτε πάνω από ζεστά κάρβουνα κεράσι ή μήλο. Όταν σερβίρετε μια λιχουδιά, από πάνω τη βάζετε ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Μαρινάδα για σουβλάκια αρνιού

Δεν αρέσει σε όλους το αρνί λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς του. Αλλά αν προσεγγίσετε σωστά το θέμα και μαγειρέψετε αυτό το προϊόν, επινοώντας με μερικές λεπτές λεπτομέρειες, μπορείτε να πάρετε ένα εκπληκτικά ορεκτικό και τρυφερό πιάτο με κρέας. Για να μαρινάρετε αρνί για μπάρμπεκιου, επιλέξτε το κρέας ενός νεαρού ζώου που δεν υπερβαίνει την ηλικία του ενός έτους. Για ένα σνακ με ξύλα, μια μπροστινή λεπίδα ώμου, ζαμπόν ή εντρέκο, που μπορεί να απεικονιστεί σε ένα κόκαλο, είναι τέλεια.

Για να μάθετε πώς να μαρινάρετε σουβλάκια αρνιού και να καταπλήξετε τους φίλους και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με το πιάτο σας, προμηθευτείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• κιλό πολτού νεαρού αρνιού.
• μισό ποτήρι ξινή σάλτσα tkemali?
• κρεμμύδι (3-5 τεμάχια)?
• ζήρα και αποξηραμένο βαρβέρι?
• ντομάτες (5 τεμ.)
• ψιλοκομμένο κόλιαντρο και άνηθο.
• αλατοπίπερο.

Πώς να μαρινάρετε:

Κόβουμε το αρνί σε φέτες περίπου 4-5 εκατοστών. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και το στέλνουμε στο κρέας. Οι ντομάτες πρέπει να απελευθερωθούν από το δέρμα βυθίζοντάς τες σε βραστό νερό για ένα λεπτό, μετά από το οποίο μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα κόκκινα φρούτα του κήπου και εμπλουτίστε επίσης το κρέας σας με αυτά. Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα tkemali και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε στα κάρβουνα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε με σάλτσα δαμάσκηνου και μυρωδικά.

Συνταγή μαρινάδας για μπάρμπεκιου κουνελιού

Πολλοί πιστεύουν ότι το κρέας κουνελιού είναι αρκετά διαιτητικό κρέας στη σύνθεσή του και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Αλλά όσοι αποφάσισαν παρόλα αυτά αυτό το πείραμα δεν το μετάνιωσαν καθόλου. Άλλωστε, το κρέας κουνελιού, που φτιάχνεται στα κάρβουνα οπωροφόρων δέντρων, είναι μια πραγματικά ασυνήθιστη και υπέροχη λιχουδιά για τους λάτρεις των διαιτητικών λιχουδιών.

Για να μαρινάρετε γρήγορα σουβλάκια κουνελιού, πρέπει να πάρετε:

• κιλό ενός νεαρού κουνελιού.
• ντομάτα, κολοκυθάκια και πιπεριά (1 το καθένα).
• ξινή κρέμα (435 ml)?
• κόλιανδρο, κύμινο και πιπέρι?
• κρεμμύδια (3-4 κεφάλια).
• άλας.

Πώς να μαρινάρετε:

Πριν μαρινάρετε το κρέας για το μπάρμπεκιου, ετοιμάστε τη μαρινάδα και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι και κόβουμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ίσες και ομοιόμορφες ροδέλες. Μοιράζουμε το κρέας σε κομμάτια, τοποθετούμε από πάνω τα ψιλοκομμένα φρούτα του κήπου και τα περιχύνουμε με άσπρη ξινή σάλτσα. Βάλτε τη μαρινάδα σας στο ψυγείο για 3-7 ώρες. Στη συνέχεια, γεμίστε το σουβλάκι με τη σειρά με κρέας, όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών και χτυπήστε τα όλα σφιχτά. Ψήστε σε φωτιά που σιγοκαίει και απολαύστε την απίστευτη γεύση.

Σουβλάκια μαριναρισμένου σολομού

Συμφωνώ, τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο και πιο πρωτότυπο από το shish kebab από σολομό που λατρεύεται από όλους, που έχει απορροφήσει ένα μπουκέτο μυρωδάτη μαρινάδα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο ίδιος ο σολομός είναι πολύ τρυφερός και δεν απαιτεί μακροχρόνιες διαδικασίες μαγειρέματος, δεν θα χρειαστεί να μαριναριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει τα πάντα, ακόμα και τις αδιανόητες προσδοκίες.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• φιλέτο σολομού (200-300 γραμμάρια)?
• ένα λεμόνι?
• αλάτι και μπαχάρι?
• πράσινο ελαιόλαδο (33 ml);
• φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, σέλινο, κόλιαντρο).

Πώς να κάνετε τουρσί:

Εφόσον, όπως λέει η παροιμία, «ό,τι έξυπνο είναι απλό», τότε εδώ είναι πολύ ευπρόσδεκτο. Το κρέας σολομού πρέπει να πασπαλίζεται με λεμόνι, να τρίβεται ελαφρά με αλάτι και μπαχαρικά και να στάξει λίγο λάδι από ελληνικές ελιές από πάνω. Ξεχάστε το για μισή ώρα στο κρύο, και ο μαριναρισμένος σολομός σας για μπάρμπεκιου είναι έτοιμος, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε ελαφρά με διάφορα χόρτα και περιχύστε με χυμό λεμονιού.

Συνταγή για τουρσί κρεμμυδάκια για μπάρμπεκιου

Για να συμπληρώσουμε τη γεύση, φέρνουμε στην προσοχή σας τα τουρσί κρεμμύδια για ναργιλέ κεμπάπ, τα οποία θα ταιριάζουν υπέροχα σε κάθε είδος κρέατος. Για να κάνετε το συνοδευτικό σας ορεκτικό και πλούσιο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κόκκινο κρεμμύδι Κριμαίας. Διακρίνεται για την ιδιαίτερη γλυκύτητα και τη ζουμερή του, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε οποιοδήποτε κρεμμύδι θα κάνει.

Έτσι, για να μαζέψετε κρεμμύδια για μπάρμπεκιου, πάρτε:

• κρεμμύδι (500 γραμμάρια)?
• ξίδι 9% (15 ml);
• αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη?
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (15 ml).
• φρέσκος άνηθος (μάτσο).

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, πασπαλίζουμε με ξύδι και λάδι. Αλάτι και ζάχαρη. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στις ροδέλες του κρεμμυδιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ξεχάστε το για 10-15 λεπτά. Όσο τσιγαρίζεται το κεμπάπ, το κρεμμύδι σας θα είναι έτοιμο. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο συνοδευτικό θα ριζώσει τέλεια με ρέγγα, μπέικον, μανιτάρια, πατάτες και πολλά άλλα.

Νόστιμη συνταγή σάλτσας μπάρμπεκιου

Εκτός από το μαριναρισμένο κρεμμύδι κάτω από τα σουβλάκια, τη γεύση του κρέατος θα συμπληρώσει υπέροχα η πικάντικη σάλτσα.

Για να το εκτελέσετε, πάρτε:

• κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας?
• πράσινα βότανα?
• ζάχαρη;
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• άλας.

Εάν επιλέξατε σάλτσα ντομάτας, τότε πρέπει να την αραιώσετε ελαφρώς με ζεστό νερό, για 415 γραμμάρια σάλτσας πρέπει να πάρετε 75 ml νερό. Τρίβουμε τα χόρτα σε ίσα κομμάτια, τα προσθέτουμε στη σάλτσα και μετά αλατίζουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο πιπέρι ή πιεσμένο σκόρδο.

Ρίξτε μια ματιά σε μερικές χρήσιμες συστάσεις για το σωστό και επιτυχημένο μαγείρεμα του κρέατος στα κάρβουνα και σημειώστε:

1. Εάν κόψετε το κρέας πολύ λεπτά, τότε το κεμπάπ σας κινδυνεύει να στεγνώσει, καθώς η ζουμερή του είναι ευκολότερη σε μεγαλύτερα κομμάτια.
2. Για το τηγάνισμα του κρέατος χρησιμοποιήστε καυσόξυλα από οπωροφόρα δέντρα και όχι έτοιμα κάρβουνα. Αυτό θα εμπλουτίσει τη λιχουδιά σας με επιπλέον γεύση.
3. Εάν το κρέας ήταν κατεψυγμένο, τότε μόνο η μουστάρδα μπορεί να αυξήσει το ζουμερό του. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε γενναιόδωρα τα ψιλοκομμένα κομμάτια με αυτό πριν μαρινάρετε.
4. Τα κάρβουνα στο μπάρμπεκιου σας δεν πρέπει να φλέγονται από φλόγα, αλλά να σιγοκαίουν. Αν ζεσταθούν πολύ, περιχύστε τα με μπύρα ή νερό. Μπορεί να πασπαλιστεί με αλάτι
5. Το σκληρό κρέας θα βοηθήσει να μαλακώσει το ακτινίδιο ή ένα κομμάτι ανανά που προστίθεται στη μαρινάδα. Αυτά τα φρούτα έχουν την πιο υπέροχη ιδιότητα να μαλακώνουν την πρωτεΐνη.

Με οδηγό αυτές τις απλές συνταγές, θα μάθετε γρήγορα πώς να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου από όλα τα είδη κρέατος. Καλή σας όρεξη.