8 τρόποι για να μαρινάρετε κρέας για μπάρμπεκιου
Μπορείτε να μαρινάρετε το μπάρμπεκιου σε ξύδι, κεφίρ, ντομάτα και χυμό ροδιού, κρασί, λεμόνι με βασιλικό, μήλα, δαμάσκηνο και κόκκινη σταφίδα... Γενικά, χρησιμοποιείται ό,τι έχει υψηλή οξύτητα.
Γενικές πληροφορίες
- Το μοσχάρι και το αρνί κόβονται σε μικρούς κύβους, το χοιρινό μπορεί να κοπεί σε μεγαλύτερα κομμάτια, παίρνει καλά τη μαρινάδα.
- Το αρνί είναι το πιο δύσκολο στο ψήσιμο, έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Δεν είναι εύκολο να επιλέξεις καλό κρέας και να το μαρινάρεις για να έχει ωραία γεύση.
- Τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά για τη μαρινάδα πρέπει να πολτοποιηθούν ελαφρώς με τα χέρια σας, ώστε όλα αυτά να δώσουν χυμό.
- Το κρέας μαρινάρεται σε εμαγιέ, γυάλινα ή κεραμικά πιάτα.
- Όταν στρωθούν τα στρώματα του κρέατος, πρέπει να καλυφθούν με ένα πιάτο και να βάλετε ένα φορτίο (μπορείτε να βάλετε ένα βάζο με νερό).
- Η ποσότητα των συστατικών που χρειάζονται συνήθως καθορίζεται από τη γεύση και το μάτι.
Μπάρμπεκιου σε κεφίρ
blinow61/depositphotosΣυστατικά
- 1 κιλό ;
- 1 λίτρο κεφίρ?
- 2-3 μεσαίες λάμπες.
- αλάτι, πιπέρι, κόλιαντρο - για γεύση.
Μαγείρεμα
Βάζουμε στα πιάτα μια στρώση κρέας, κρεμμύδια, κόλιαντρο, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε κεφίρ. Μετά πάλι μια στρώση κρέας, μια στρώση κρεμμύδια κ.ο.κ. Μαρινάρετε όλη τη νύχτα σε κρύο μέρος.
Το κρέας θα γίνει πολύ τρυφερό, επομένως αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη αν τα παιδιά πάνε μαζί σας στη φύση.
Σουβλάκια μαριναρισμένα σε λεμόνι και ρέγκαν (βασιλικός)
www.shutterstock.com Και το regan - δύο ονόματα για το ίδιο αρωματικό βότανο, το οποίο είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σαλατών, καθώς και για το τουρσί μπάρμπεκιου, αν και δεν θα αρέσει σε όλους η έντονη γεύση και η μυρωδιά του.
Συστατικά
- 1 κιλό φιλέτο?
- 1 λεμόνι?
- βασιλικός, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μια στρώση κρέας, μια στρώση κρεμμύδι, μια στρώση βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε. Παίρνουμε ένα λεμόνι, στύβουμε το χυμό από αυτό, ρίχνουμε το ίδιο το λεμόνι στο κρέας. Στη συνέχεια η επόμενη στρώση: κρέας, κρεμμύδι, βασιλικός, λεμόνι. Βάζουμε στο ψυγείο για οκτώ ώρες. Εάν αποθηκεύετε τέτοιο κρέας για περισσότερο από μια μέρα, το κεμπάπ θα έχει έντονη γεύση λεμονιού, που δεν θα αρέσει σε όλους.
Shish kebab σε χυμό ντομάτας
Artur Potosi/Flickr.com Συστατικά
- 1 κιλό ;
- 2-3 μεσαίες λάμπες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- χυμό ντομάτας (αρκεί να στρώσει ελαφρά το κρέας).
Μαγείρεμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τα πάντα με τα χέρια μας, το ρίχνουμε με χυμό ντομάτας, βάζουμε ένα φορτίο από πάνω και το στέλνουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Χοιρινό σε λευκό κρασί
Val D'Aquila/Flickr.com Συστατικά
- 1 κιλό φιλέτο?
- 2-3 μεσαίες λάμπες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί.
Μαγείρεμα
Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ρίχνουμε (όσο φθηνότερο είναι, παρεμπιπτόντως, τόσο το καλύτερο). Βάζουμε κάτω από το φορτίο στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.
Μοσχάρι σε κόκκινο κρασί
boB Rudis/Flickr.com Συστατικά
- 1 κιλό φιλέτο?
- 2-3 μεσαίες λάμπες.
- σκόρδο;
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
- ½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί.
Μαγείρεμα
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, και το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε για 3-5 ώρες στο ψυγείο.
Καυκάσιο shish kebab (από αρνί)
robynmac/φωτογραφίες κατάθεσης Συστατικά
- 1 κιλό φιλέτο αρνιού?
- 2-3 μεσαίες λάμπες.
- σκόρδο;
- αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με το τριμμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Σουβλάκια κοτόπουλου σε ξύδι από σταφύλι
μεγιστάνας/φωτογραφίες κατάθεσης Συστατικά
- 500 γραμμάρια σολομού;
- 2 λεμόνια?
- φυτικό λάδι;
- φρέσκο τζίντζερ
- αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα
Αρχικά ετοιμάζετε τη μαρινάδα: ανακατεύετε το χυμό λεμονιού, λίγο ξύσμα λεμονιού, πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο τζίντζερ, ζάχαρη, νερό.
Βάζουμε κομμάτια ψαριού και ντοματίνια σε ξύλινα σουβλάκια, τα βάζουμε στη μαρινάδα για δύο ώρες. Τέτοια σουβλάκια τηγανίζουμε στη σχάρα, στη σχάρα ή στο μαγκάλι.
Όταν τηγανίζετε το κεμπάπ, το πασπαλίζετε με μια μαρινάδα αραιωμένη μέχρι τη μέση με νερό. Αυτό θα κάνει το κρέας πολύ ζουμερό.
Σχετικά Άρθρα
