Wie man Pilz-Julienne kocht - Rezept

Julien ist ein Begriff aus der französischen Küche und bezeichnet eine Art, junges Gemüse für Salate und Suppen in dünne Streifen zu schneiden. In der russischen Küche ist dieses Konzept in Form des Namens eines Pilzgerichts fest verankert, das in Sahne (oder einer Sauce namens "Bechamel") unter einer Käsekruste in einem speziellen portionierten Gericht gebacken wird - Cocotte Makers. Beliebt sind auch die Möglichkeiten, Julienne nicht nur mit Pilzen, sondern auch mit fein gehacktem Hühnerfleisch und Meeresfrüchten zuzubereiten. Welche Julienne-Rezepte genießen selbst bei besonders voreingenommenen Feinschmeckern wohlverdiente Anerkennung?

Klassische Julienne mit Pilzen

Das klassische Julienne-Rezept soll Champignons verwenden, aber Sie können dieses Gericht auch aus anderen Pilzen zubereiten - es wird genauso gut!

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Champignons - ½ Kilogramm;
• zwiebel - 2 - 3 Stück;
• Sahne 20% Fett - 200 Gramm;
• Hartkäse - 300 Gramm;
• Pflanzenfett.

Klassische Julienne kochen:

Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann in Pflanzenöl goldbraun braten. Pilze in kleine Stücke schneiden und zu der Zwiebel geben. Alles zusammen leicht anbraten, Sahne dazugiessen und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Nach 10 Minuten die gebratenen Champignons mit Zwiebeln in Cocotte-Schalen geben, mit geriebenem Käse auf einer groben Reibe bestreuen und die Schüssel einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Julienne mit Champignons und Hähnchen - noch schmackhafter!

In diesem Julienne-Rezept wird Hühnchen zu Pilzen mit Zwiebeln hinzugefügt, was den Geschmack des Gerichts perfekt ergänzt. Diese Option wird von den meisten Julienne-Liebhabern am meisten bevorzugt.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Champignons - ½ Kilogramm;
• Hühnerfilet - ½ Kilogramm;
• zwiebel - 2 - 3 Stück;
• Sahne 20% Fett - 300 Gramm;
• Hartkäse - 250 Gramm;
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Julienne mit Pilzen und Hähnchen kochen:

Hähnchenfilet sehr fein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Pilze werden ebenfalls gehackt und dem Huhn hinzugefügt.

Wir putzen und fein hacken die Zwiebel und gießen sie dann in die Gesamtmasse.

Alles zusammen anbraten, mit der Sahne aufgießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Nach 10 Minuten die gebratenen Champignons mit Zwiebeln und Hühnchen in Cocotte-Schalen geben, mit geriebenem Käse auf einer groben Reibe bestreuen und die Schüssel einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Julienne Spezial mit Meeresfrüchten

Dieses Gericht ist für Liebhaber von Meeresfrüchten gemacht. In Julienne werden absolut alle Geschenke der Meere wunderbar mit Pilzen kombiniert.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Champignons - ½ Kilogramm;
• Meeresfrüchte - ½ Kilogramm;
• Hühnerfilet - ½ Kilogramm;
• zwiebel - 2 Stück;
• Sahne 20% Fett - 350 Gramm;
• Hartkäse - 200 Gramm;
• weizenmehl - 2 Esslöffel;
• Muskatnuss, Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Butter und Pflanzenöl.

Julienne mit Meeresfrüchten kochen:

Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann in Pflanzenöl goldbraun braten. Pilze in kleine Stücke schneiden und zu der Zwiebel geben. Wir braten alles zusammen. Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.

In einer separaten Pfanne das Mehl anbraten, etwas Butter dazugeben und ständig umrühren, 2 Minuten kochen, dann die Sahne dazugießen, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Champignons mit Zwiebeln Sauce hinzufügen. Wir mischen alles gut. Wir legen Meeresfrüchte auf Cocotte Maker, alles andere und bestreuen sie mit geriebenem Käse. 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Julienne

Damit Ihre Julienne lecker und duftend wird und ihre Herstellung Ihnen keine besonderen Probleme bereitet, können Sie die folgenden Tipps verwenden:

• Julienne wird normalerweise direkt in Cocotte Makern heiß serviert;
• vor dem Servieren kann Julienne mit frischen Kräutern dekoriert werden;
• Julienne ist ein eigenständiges Gericht, aber manche essen es lieber mit Kartoffeln, Brot, Reis;
• in Julienne sind die Hauptbestandteile Pilze, sie können alle sein - gekocht, gefroren, in Dosen, getrocknet oder eingelegt - Sie können die verwenden, die Sie zur Verfügung haben;
• Anstelle von Sahne können Sie bei der Zubereitung von Julienne saure Sahne verwenden.
• Julienne wird in Cocotte Makern gekocht, aber wenn Sie sie nicht haben, können Sie alle Utensilien verwenden - eine Bratpfanne, Cupcake-Dosen, Törtchen;
• Törtchen für Julienne können mit eigenen Händen zubereitet werden - dazu am besten Blätterteig verwenden, im Ofen backen und dann wie gewöhnliche Formen mit Pilzmasse füllen;
• Sie können Julienne sogar in der Mikrowelle zubereiten - das einzige ist, dass Sie dort keine traditionelle braune Käsekruste bekommen - der Käse schmilzt einfach.

Bereiten Sie Julienne zu und probieren Sie die verschiedenen Variationen aus. Dies ist ein wirklich exquisites, schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das nicht nur für das tägliche Abendessen, sondern auch für einen festlichen Tisch geeignet ist.