6 ungewöhnliche Himbeerrezepte

Diese Wunderbeere eignet sich für Desserts, für Säfte und für Wein und sogar für Suppen. Die wenigsten wissen, dass die legendäre spanische Gazpacho in einer der Variationen aus Himbeeren hergestellt wird. Auf den Speisekarten der Restaurants wird es "Pink Gazpacho" genannt. Und im 17. bis 19. Jahrhundert, als Lebkuchen in Russland blühten, wurden Lebkuchen mit getrockneten Himbeeren zum Markenzeichen Sibiriens.

Übrigens ist einer der alttestamentlichen Prototypen der Muttergottes - der brennende Busch, der in der russisch-orthodoxen Ikonographie besonders ist - mit Himbeeren verbunden. Es gibt eine Legende im Alten Testament, dass Gott Moses in einem brennenden, aber nicht brennenden Dornbusch erschien und rief, dass die Israeliten aus Ägypten geführt werden sollten. Dieser heilige feuerfeste Strauch heißt in der slawischen Übersetzung der Bibel "Kupina". Und unter einigen Historikern gibt es die Meinung, dass Moses sich mit einer Pflanze befasste, die im einfachen Volk "heilige Himbeere" genannt wird. Seine Blüten und Früchte sind feuerrot und könnten leicht mit Feuer verwechselt werden.

Bei uns beginnt im Juli die Saison der Garten- und Waldhimbeeren. Himbeeren für den Winter besser nicht nur in Form von Marmelade zubereiten, sondern auch einfrieren oder trocknen. Wählen Sie zum Einfrieren die größten und dichtesten Beeren - solche, die zumindest ein wenig sauer sind, funktionieren nicht. Exemplare, die bereits ihre Form verloren haben, können in Saft eingelegt werden. Gießen Sie sie dazu in ein Sieb und zerdrücken Sie die Beeren, sodass der Saft in die Schüssel fließt. Und um Himbeeren für den Winter zu trocknen, müssen Sie sie etwas unreif sammeln. Beeren werden nicht gewaschen, sondern nur aussortiert. Auf Pergament auf einem Backblech anrichten und für 15 Minuten bei einer Temperatur von 60-65 ° C in den Ofen stellen.

Himbeeren machen sich nicht nur solo, sondern auch als Zutat in anderen Gerichten wunderbar. Es passt besonders gut zu Truthahn, Milchprodukten wie Sahne, Sauerrahm und frischen Kräutern wie Minze oder grünem Basilikum.

Von Beeren und Früchten sind die besten „Freunde“ von Himbeeren Blaubeeren, Preiselbeeren, Äpfel, Birnen und Bananen. Aber mit Erdbeeren und Erdbeeren, die einen helleren Geschmack haben, streiten sich Himbeeren.

Sie verwenden gerne Himbeeren und Konditoren. Es lässt sich wunderbar mit Schokolade kombinieren und kann zur Herstellung einer riesigen Masse von Desserts verwendet werden - Eiscreme, Sorbets, Cremes und süße Saucen.

Für 7 Personen: Himbeeren - 100 g, Weizenmehl - 100 g, Bitterschokolade - 180 g, Butter - 110 g, Zucker - 260 g, Eier - 3 Stück, Frischkäse - 250 g, Soda, Backpulver - eine Prise, Salz

Bei einem Ei das Eiweiß vom Eigelb trennen. Käse, Zucker (60 g) und Eigelb mischen. Beiseite legen. Die Schokolade brechen, die Butter hacken, Zucker (200 g) hinzufügen und 10 Minuten in ein Wasserbad geben. Das Mehl mit Salz, Soda und Backpulver sieben. Fügen Sie der Schokoladenmasse Eier (2 Stk.) Und Eiweiß hinzu. Mit Mehl mischen und den Teig kneten. Die Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Top - Käsemasse, der restliche Schokoladenteig und Himbeeren. 60 Minuten bei 160 °C backen.

Kalorien pro Portion 552 kcal

Zeit zum Vorbereiten ab 90 Minuten

7 Punkte

Für 6 Personen: Himbeeren - 250 g, Hähnchenbrust - 6 Stück, Zucker - 100 g, Sojasauce - 2 EL. l., Balsamico-Essig - 5 EL. L., Salz

Himbeeren in einem Mixer mahlen und durch ein Sieb reiben. Fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie das Püree, setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Sojasauce (1 Esslöffel) und Essig (3 Esslöffel) einfüllen, mischen. Die Brust mit einer Mischung aus Essig (2 Esslöffel) und Sojasauce (1 Esslöffel) schmieren, in einen Beutel geben und 5-6 Stunden im Kühlschrank marinieren. Backofen auf 200°C vorheizen. Die Brust salzen und zusammen mit der Marinade 30-50 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, Himbeersauce auf allen Seiten verteilen und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen, goldbraun backen. Mit Soße beträufelt servieren.

Kalorien pro Portion 285 kcal

Zeit zum Vorbereiten ab 130 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 6 Personen: Himbeeren - 200 g, Eier (groß) - 4 Stk., Zucker - 1,5 Tassen, Butter - 200 g, Weizenmehl - 1 Tasse, Sauerrahm - 400 g, Vanillin - eine Tüte, Pflanzenöl

Butter mit Zucker (1 Tasse) schaumig schlagen, Eier einzeln hinzufügen. Mehl sieben, mit Vanille zur Butter-Ei-Mischung geben. Schmieren Sie das Waffeleisen mit Pflanzenöl. Den Teig mit einem Löffel herausheben und abdecken. Die fertigen Waffeln schnell zusammenklappen, bis sie abgekühlt sind. Sauerrahm mit restlichem Zucker schlagen, Tuben füllen. Mit Himbeeren servieren. Himbeeren können auch zu saurer Sahne hinzugefügt werden. Wenn Sie Kakao in den Teig geben, erhalten Sie Schokoladenröhrchen.

Kalorien pro Portion 595 kcal

Zeit zum Vorbereiten ab 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 4 Punkte

Für 2 Personen: Himbeeren - 300 g, Entenbrust - 2 Stk., Schalotten - 1 Stk., Knoblauch - 1 Nelke, trockener Rotwein - 100 ml, Zucker - 3 EL. l., Weinessig - 1 EL. l., Butter - 1 TL, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Machen Sie von der Seite der Haut auf dem Filet flache Schnitte. Salz Pfeffer. Zwiebel und Knoblauch hacken. Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit der Hautseite nach unten legen und 10 Minuten braten. Dann wenden und weitere 10 Minuten braten. Teilen. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten. Essig, Wein, Himbeeren (200 g), Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Durch ein Sieb passieren. Zurück in die Pfanne gießen, Himbeeren (100 g) und Öl hinzufügen. Bis zum Kochen erhitzen und ausschalten. Die Brust aufschneiden und mit Sauce servieren.

Kalorien pro Portion 510 kcal

Zeit zum Vorbereiten ab 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 7 Punkte

Für 4 Personen: Himbeeren - 200 g, Gelatine - 30 g, Sahne 20% - 300 ml, Milch - 100 ml, Zucker - 100 g

Gelatine mit kaltem Wasser (50 ml) aufgießen und quellen lassen. Himbeeren in einem Mixer pürieren. Anschließend durch ein Sieb reiben. Milch und Sahne in eine Kelle gießen, Zucker hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen, in eine Schüssel mit Gelatine gießen und umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Beerenpüree hinzugeben und umrühren. Die Flüssigkeit in Schälchen füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen, damit sich das Gelee vollständig verfestigt (für 2-4 Stunden).

Kalorien pro Portion 334 kcal

Zeit zum Vorbereiten ab 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 4 Personen: Himbeeren - 300 g, Ingwerwurzel - 30 g, Zitronen (oder Limetten) - 1 Stk., Zucker, Sprudelwasser - 1,5 l

Himbeeren waschen, mit einem Löffel zerdrücken. Die Ingwerwurzel schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zitrone in 4 Teile geschnitten. Gießen Sie kohlensäurehaltiges Wasser in die Karaffe (falls gewünscht, können Sie ein wenig Sprite hinzufügen), fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und rühren Sie um, damit es sich vollständig auflöst. Legen Sie die Himbeeren, die geriebene Ingwerwurzel, pressen Sie den Saft aus der gehackten Zitrone und schicken Sie die Schalen auch dorthin. Mischen. Kann auf Eis serviert und mit Minze garniert werden.

Kalorien pro Portion 101 kcal

Zeit zum Vorbereiten ab 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 2 Punkte