Shortbread-Teig - 14 Rezepte für leckeres Gebäck

Die Anzahl der Mürbeteig-Rezepte ist schwer zu zählen. Jedes Rezept hat seine eigenen Eigenschaften, aber alle haben eines gemeinsam - das obligatorische Vorhandensein einer großen Menge Öl.

Das Grundrezept für die Herstellung von Mürbeteig verwendet ein Minimum an Zutaten und auf seiner Grundlage können Sie eine Vielzahl von Desserts zubereiten.

Das Standard-Produktset besteht aus 12 EL. l. hochwertiges Mehl, 200 g fettes Öl, 4 EL. l. Sahara. Vanillin wird nach Ihrem Ermessen hinzugefügt.

Anstelle von Butter darf hochwertige Margarine und anstelle von Zucker Puderzucker eingenommen werden. Große Kristalle machen die Masse steifer, daher ist es noch besser, gewöhnlichen grobkörnigen Zucker in einer Kaffeemühle zu Pulver zu mahlen.

Kochen:

1. Nehmen Sie das Öl heraus, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
2. Gesiebtes Mehl. Die restlichen trockenen Zutaten hinzugeben und vermischen.
3. Mahlen Sie Mehl mit Butter und versuchen Sie, die Masse nicht zu verstopfen. Plätzchenteig sollte nicht wie Hefeteig kräftig geknetet werden. Die Masse sollte zart und elastisch sein. Manchmal wird der Mischung dafür etwas Eiswasser zugesetzt.
4. Eine Kugel formen, vorsichtig in Mehl rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und ½ Stunde im Kühlschrank lagern Es wird nicht empfohlen, sie länger in der Kälte zu halten, da das Öl zu hart wird und es dann schwierig ist, eine solche Masse zu rollen zu einem Kuchen der gewünschten Dicke.

Der fertige Teig kann eingefroren oder sofort bestimmungsgemäß verwendet werden.

Rezept zur Herstellung von Kuchen

Aus diesem Teig lassen sich offene und geschlossene Torten mit verschiedenen herzhaften und süßen Füllungen backen. Bei Salzgebäck muss Zucker aus der Zutatenliste gestrichen werden.

Neben Standardprodukten (4 Esslöffel Mehl, 1 Päckchen Butter und 25 g Zucker) benötigen Sie außerdem folgende Komponenten:

• eier - 2 Stk .;
• Backpulver - 5 g;
• Vanillezucker - nach eigenem Ermessen.

Der Kochalgorithmus ist überhaupt nicht kompliziert:

1. Die Butter in einem geeigneten Gefäß auf einem kaum warmen Herd schmelzen.
2. Zucker einfüllen und mischen. Warten Sie, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.
3. Schlagen Sie die Eier in die abgekühlte Mischung und rühren Sie um.
4. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit anderen Schüttgütern.
5. Alle Komponenten mischen und die elastische Masse kneten.

Rollen Sie es auf und legen Sie es für 25 Minuten an einen kalten Ort, damit es besser komprimiert wird. Dann muss der Mürbeteig für den Kuchen zu einer Schicht der erforderlichen Dicke ausgerollt, an den Rändern der Seiten geformt und die zuvor vorbereitete Füllung ausgelegt werden.

Es ist wünschenswert, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, sondern eine dicke Konsistenz hat.

Der Kuchen muss im unteren Teil des Ofens gebacken werden, da sonst die Oberseite mit einer verbrannten Kruste bedeckt wird und der Boden keine Zeit zum Backen hat. Wenn die Oberseite des Kuchens bereits brennt, aber das Innere noch feucht ist, ist die Situation ganz einfach zu beheben - decken Sie einfach die Oberseite des Backens mit Folie ab.

Klassischer Plätzchenteig

Das klassische Mürbeteig-Rezept zum Backen von Keksen muss jede Hausfrau kennen.

Zutaten:

• Mehl - 12 EL. L.;
• Öl - 1 Packung;
• Puderzucker - 4 EL. L.;
• 2 Eigelb oder 1 ganzes Ei.

Backpulver wird nicht benötigt, da das Backen durch die große Fettmenge locker ist.

Kochen:

1. Legen Sie die Butter in den Gefrierschrank, damit sie fest wird. Auf einer groben Reibe mahlen.
2. Mehl sieben und mit Zucker mischen. Die zerdrückte Butter hinzufügen und mit den Händen reiben, bis sich Krümel bilden.
3. Das Eigelb dazugeben und einen elastischen, aber dichten Teig kneten. Abkühlen.

Die Masse kann zu einer Wurst gerollt und in dünne Stücke geschnitten oder zu einer Schicht gerollt und mit Formen Kekse ausstechen. Die Rohlinge werden auf einem Backblech ausgelegt und 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken. Es ist nicht notwendig, die Auflaufform mit Öl einzufetten, da die Produkte viel Fett enthalten, kleben sie sowieso nicht.

Sauerrahm-Option

Der Teig auf Sauerrahm ist zarter und weicher. Es bleibt länger frisch und eignet sich gut für Kuchen und weiche Pasteten.

Außer 12 st. l. Mehl, 100 g Butter und 3 EL. l. Zucker benötigt weiterhin folgende Produkte:

• saure Sahne - 10 EL. l.
• Zitronenschale;
• Backpulver - 2 TL

Kochen:

1. Die Butter in kleine Quadrate schneiden und weich werden lassen.
2. Mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone entfernen.
3. Sauerrahm, Zucker und Zitronenschale zur Butter geben. Mit einem Löffel mischen.
4. Gesiebtes Mehl mit Backpulver dazugeben und den Teig kneten. Die Masse sollte homogen, weich und nicht klebrig an den Händen sein.

Hefebasis zum Backen

Mürbe- und Hefeteig vereint die besten Eigenschaften beider Sorten. Solche Produkte haben keinen bestimmten Fettgehalt. Da die Masse aber sehr dicht ist, solltest du nicht damit rechnen, dass der Teig stark aufgeht. Es wird nur zarter und geschichteter.

Neben 500 g Mehl, 250 g Butter und 2 Eiern benötigen Sie folgende Produkte:

• Wasser - 4 EL. L.;
• trockenhefe - 2 TL;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Salz und Vanillin.

Kochen:

1. Hefe in warmem Wasser auflösen.
2. Die Butter in Würfel schneiden und den Teig kneten. Die Masse zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
3. Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen. Wenn nötig, Mehl hinzufügen. Mit Plätzchenausstecher Keksausstecher ausstechen. Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.

Backen Sie nicht länger als 10-12 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Sobald das Gebäck gebräunt ist, ist es Zeit, es aus dem Ofen zu nehmen.

Ohne Eier mischen

Ohne Eier ist Backen nicht weniger lecker.

Zutaten:

• mehl - 250 g;
• Butter - 125 g;
• Wasser - 70 ml;
• Puderzucker - 25 g;
• Salz - auf der Spitze eines Messers.

Mürbeteig ohne Ei steht seinen „Brüdern“ in nichts nach.

Kochen:

1. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem gesiebten Mehl mahlen.
2. Salz und Zucker ins Wasser geben, unter Rühren auflösen. Zu den restlichen Zutaten geben.
3. Legen Sie die Masse auf den Tisch und kneten Sie, bis sie nicht mehr an Ihren Händen klebt. Dies dauert 1-2 Minuten.
4. Legen Sie die ausgerollte Teigschicht in die vorbereitete Form und füllen Sie sie mit einer beliebigen Füllung. Gut geeignet für einen solchen Test sind in Stücke geschnittene Früchte - Äpfel, Birnen, Pflaumen. Sie sind schön in Form eines Kreises angelegt. Es ist wünschenswert, Fruchtscheiben ein wenig mit Zucker zu bestreuen und Butterchips darauf zu legen.

30-35 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Das fertige Produkt sollte an den Rändern gebräunt sein.

Die faule Art, in einer Küchenmaschine zu kochen

Hausfrauen, die eine Küchenmaschine zu Hause haben, haben großes Glück. Diese Maschine kann den Teig in Minuten kneten.

Zutaten:

• mehl - 300 g;
• Öl - 150 g;
• Zucker - 150 g;
• kaltes Wasser - 90 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Kalte Butter in Stücke schneiden.
2. Gesiebtes Mehl.
3. Geben Sie die Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine und wirbeln Sie, um krümelige Krümel zu machen. Sie müssen nicht lange kneten.
4. Salz und Zucker in Wasser auflösen. In kleinen Portionen zu Krümeln gießen und mischen.
5. Die Masse in einen anderen Behälter umfüllen, mit einer Folie abdecken und ½ Stunde an einem kalten Ort aufbewahren.

Danach kann der Teig für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Ungewöhnlicher gehackter Mürbeteig

Gehackter Teig ist die beste Wahl für die Herstellung von Basen für verschiedene Desserts.

Zutaten:

• Mehl - 12 EL. L.;
• Öl - 150 g;
• ei - 1 Stk .;
• saure Sahne - 30 g;
• Zucker - 0,5 EL;
• Salz - auf der Spitze eines Messers.

Nach diesem Rezept können Sie ungesüßten Hackteig herstellen, indem Sie Zucker aus der Zutatenliste entfernen.

Kochen:

1. Mehl und Salz auf den Tisch sieben. Zucker einfüllen.
2. Vorgekühlte Butter in Würfel schneiden. Besser geht das auf einem großen Holzbrett mit einem Messer. Mischen Sie das Mehl und die Butter mit Ihren Händen oder verwenden Sie eine Küchenmaschine.
3. Das Ei unterschlagen und mischen. Die Masse sollte nicht homogen sein, Hauptsache dickflüssig und krümelig. Wenn es stark bröckelt, können Sie etwas saure Sahne oder das Eigelb eines Eies hinzufügen.
4. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.

Die Hauptsache ist, den Teig nicht zu kneten und zu einer Kugel zu sammeln. Es muss nur komprimiert werden.

Kochen mit Hüttenkäse - Schritt für Schritt Rezept

Hüttenkäse verleiht dem Teig eine ungewöhnliche Weichheit und Zartheit. Daraus können Sie sowohl süße als auch salzige Produkte zubereiten, die weniger kalorienreich sind.

Benötigte Komponenten:

• mehl - 300 g;
• Öl - 1 Packung;
• Hüttenkäse - 200 g;
• Zucker - 50 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Butter in Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten, bis auf den Quark, in die Schüssel des Mähdreschers geben und zu kleinen Krümeln zermahlen. Dies dauert nicht länger als eine Minute.
3. Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen und zum Rest der Mischung geben. Mischen Sie mit einem Mähdrescher nicht länger als 10 s. Die Masse muss sich zu einem Klumpen sammeln.

Es bleibt, den Teig sorgfältig zu sammeln, mit einer Folie zu umwickeln und in die Kälte zu legen.

Plastischer und zarter Shortbread-Teig

Nach solch einem einfachen Rezept wird ein plastischer und zartschmelzender Teig zubereitet.

Zutaten:

• Mehl - ein halbes Kilogramm Packung;
• Puderzucker - 1 EL;
• Öl - 1 Packung;
• 2 Eier oder 4 Eigelb - Ihre Wahl.

Kochen:

1. Die Butter eine Stunde vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank nehmen.
2. Mahlen Sie es mit Zucker mit einem Spatel oder mit einem Löffel.
3. Mehl und Eier zugeben.
4. Formen Sie vorsichtig eine Kugel und legen Sie sie in die Kälte.

Sie können dem Teig zuerst die gewünschte Form geben und ihn erst dann in den Kühlschrank stellen. Hauptsache, die Produkte kommen gekühlt in den Ofen.

Idealer Teig für Kuchen und Körbe

Sie müssen wissen, dass es fast unmöglich ist, den perfekten Teig für Körbe in der Hitze zu bekommen. Es verträgt keine hohen Temperaturen, daher muss es in einem kühlen Raum erfolgen.

Benötigte Komponenten:

• Mehl - 7 EL. L.;
• Öl - ½ Packung;
• Ei - 60 g ohne Schale;
• Wasser - 15 ml;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Salz - nach Geschmack.

Hauptsache alle Komponenten sind kalt.

Kochen:

1. Das Mehl sieben und mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen.
2. Butter in Würfel schneiden.
3. Legen Sie die zubereiteten Lebensmittel in einen Behälter und kühlen Sie sie ab.
4. Die Eier mit einem Schneebesen mit Wasser verquirlen und ebenfalls kalt stellen.
5. Mehl mit Butter mit den Handflächen zu Krümeln reiben. Besser ist es, wenn der Mixer dies tut, damit das Öl nicht mit warmen Händen in Berührung kommt.
6. Wenn die Butter nicht schmilzt, können Sie die Eimischung sofort hinzufügen. Ist das Baby warm geworden? Das bedeutet, dass vor dem Hinzufügen der Eier gekühlt werden muss und erst dann einige Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit gemischt werden.
7. Kneten Sie den Teig schnell ohne unnötige Bewegungen. Die Masse sollte nicht am Tisch kleben, und wenn sie klebt, ist der Teig überhitzt.
8. Den Teig auf mit Mehl bestäubtes Backpapier geben, ausrollen, mit einem weiteren Blech abdecken und 1 Stunde kühl stellen.
9. Den Teig ggf. etwas ausrollen und in eine Form geben. Warten Sie, bis es sich gesetzt hat, und drücken Sie es dann vorsichtig gegen die Wände. Schneiden Sie die überstehenden Seiten ab und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.

Französische Konditoren bedecken das Werkstück mit einer speziellen Folie, bedecken es mit Reis und stellen es dann für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank.Danach wird die Form mit dem Teig in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geschickt und bis zur Bräunung gebacken. Dann wird die Folie mit Reis entfernt und der Boden selbst weitere 10 Minuten gebacken, ganz am Ende wird er sorgfältig auf einem Rost ausgelegt und für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Süßer oder reichhaltiger Shortbread-Boden zum Backen

Die Zutatenliste kann mit Kakaopulver, gehackten Nüssen, Zitronenschale, Ingwer, Zimt oder Schokoladenstückchen ergänzt werden.

Zutaten:

• mehl - 3 EL;
• Öl - 200 g;
• Mayonnaise - 200 ml;
• Zucker - 11 EL. ich;
• großes Ei;
• Vanillin - eine Tasche;
• Backpulver und Essig oder Zitronensaft.

Kochen:

1. Zucker mit Eiern und Mayonnaise mischen. Vanillin hinzufügen, Soda mit Zitronensaft löschen.
2. Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren.
3. Die weiche Butter in Stücke schneiden und schnell mischen. Die Masse sollte weich und auf keinen Fall steil sein.

Aus diesem Teig lassen sich beliebige Desserts zubereiten.

Mürbeteig für eins, zwei, drei

Dieses Rezept ist gut, weil man sich die Anzahl der Zutaten ein für alle Mal leicht merken kann.

Der Teig selbst wird nach einer einfachen Technologie zubereitet:

• 1 Portion Zucker;
• 2 Portionen Fett;
• 3 Portionen Mehl.

Manchmal werden Eigelb für ein Bündel hinzugefügt. Das Prinzip der Zubereitung ist den vorherigen Rezepten völlig ähnlich. Dank dieser einfachen Formel können Sie genau die Menge Teig herstellen, die Sie benötigen.

Hähnchenteig – was ist besonders?

Teig für Kurnik wird auf Margarine oder Butter zubereitet.

Produkte:

• mehl - 2 EL;
• Öl - 200 g;
• Zucker - 2 TL;
• ei - 1 Stk .;
• salz - 0,5 TL;
• etwas Natron und Zitronensaft.

Kochen:

1. Butter mit Zucker und Salz verrühren. Mit einer Gabel vermischen.
2. Das Ei unterschlagen und erneut mischen.
3. Mehl in kleinen Portionen einführen und gelöschtes Soda hinzufügen.
4. Den Teig schnell kneten und kalt stellen.

Danach wird der Teig nach Rezept verwendet. Es wird in 2 Teile geteilt, in 2 Schichten gerollt und dann wird eine davon in eine Form gelegt. Die Seiten werden geformt und die Fleischfüllung verteilt. Die zweite Schicht wird darauf gelegt und mehrere Löcher werden darin gemacht. Das Backen des Kuchens dauert nicht länger als 40 Minuten.

Aus gewöhnlichem Mürbeteig können Sie eine Vielzahl salziger Snacks und süßer Desserts zubereiten. Und das Rezept ist einfach aus den vorgeschlagenen Rezepten auszuwählen, je nach Ihren eigenen Vorlieben und der Verfügbarkeit der richtigen Zutaten in der Küche.