Сос Тартар: домашни рецепти

Щракнете върху Клас

Кажете на VK

Сос Тартар е студен сос от френската кухня. Основните съставки на класическия френски сос са: варени жълтъци, растително масло и зелен лук. Сос Тартар се сервира към ястия от птици, месо, риба и морски дарове.

Разбира се, от момента, в който е изобретен сосът тартар (19 век), сосът е претърпял промени и е допълван с други продукти, но основата му остава непроменена през вековете.

Днес ще приготвим сос тартар по 4 рецепти:

Вече сме подготвили рецепти за приготвяне на сосове.

Класическа рецепта за сос тартар

Този френски сос се сервира с риба, морски дарове и студен ростбиф.

Имаме нужда от:

• 3 стръка магданоз (копър)
• 1 жълтък от пилешко яйце
• 100 ml растително масло
• 3 броя зелен лук
• 2-3 бр кисели краставици (корнишони)
• 1 с.л. горчица (може и на зърна)
• 1 с.л. лимонов сок
• сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Измийте стръковете магданоз, подсушете ги, откъснете листата и ги накълцайте.

2. Нарежете краставиците на малки кубчета.

3. Поставете жълтъка на пилешко яйце в купа, добавете растително масло и разбийте с блендер или метла. След това добавете сол и черен пипер на вкус, добавете горчица и лимонов сок и отново разбъркайте до гладкост. Добавете нарязан магданоз и краставици към тази смес и разбъркайте добре.

Може да замените: пилешки жълтък - с 4 пъдпъдъчи жълтъка; яйчен жълтък и растително масло за майонеза.

Домашен сос тартар

Отлична добавка към пържена риба.

Имаме нужда от:

• 3 клона магданоз
• 1 жълтък, сварен
• 0,5 ч.л. сол
• 0,5 ч.л. млян черен пипер
• 2 с.л. л. сухо бяло вино
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. горчица
• 1 с.л. л. зехтин
• 1 с.л. л. пудра захар
• 100 мл майонеза
• 3 мариновани краставички
• 1 парче лук

Приготвяне:

1. Нарежете стръкчетата магданоз и ги хвърлете в купа.

2. Нарежете киселите краставички и лука на малки кубчета и добавете към магданоза.

3. Сварете яйцето, обелете го и отстранете жълтъка. Разбийте жълтъка, добавете сол и черен пипер, добавете лимонов сок и вино и разбъркайте добре. Към тази смес също трябва да добавите горчица, пудра захар и майонеза, разбъркайте енергично.

4. Сега остава само да добавите краставичната смес и да разбъркате.

Домашен сос тартар за 5 минути

Имаме нужда от:

• 1,5 с.л. л. заквасена сметана 20%
• 1,5 с.л. майонеза
• 0,5 ч.л. горчица
• 2 скилидки чесън
• 5-7 стръка копър
• 1 кисела краставица

Приготвяне:

1. Краставицата и копърът се нарязват на ситно и се слагат в купа.