Риба, печена във фурната - рецепта със снимка. Как да сготвим вкусно цели или на парчета

Всяка домакиня ще се нуждае от информация как да готви риба във фурната. Това не е най-простото ястие, но с подходящо умение ще зарадва гостите или домакинствата с уникалния си аромат и богат вкус. Той е много подходящ за сервиране на ежедневна маса, а по-сложните рецепти ще станат алтернатива на празничното меню.

Как се пече риба във фурната

Преди да готвите, първо трябва да вземете решение за съставките и тяхната подготовка. За завършване на ястието е подходяща прясна, замразена риба, нарязана на парчета, отделена от костите или цял труп. Има и нюанси на печенето му във фурната - те използват лист за печене, форма, ръкав, фолио. Предимствата на печенето при готвене са липсата на силна миризма, пръски от пържене, спестяване на време.

Процедурата предполага, че продуктът ще бъде приготвен равномерно, изпечен както отдолу, така и отгоре, без да гори. Предимството на готвенето във фурната е запазването на целостта на месото – няма нужда да се обръща, което ще предотврати разпадането му на отделни парчета. Ако се използва фолио за печене, тогава месото все още няма да изгори, ще запази всички аромати на подправки и подправки, зеленчуци или други гарнитури. За да може парата да циркулира свободно в плика от фолио, трябва да оставите свободно място за нея.

Каква риба е по-добре да се пече във фурната

Начинаещите готвачи ще се интересуват от въпроса коя риба е по-добре да се пече във фурната, тъй като не всеки вид риба е подходящ за този процес. Най-добре е да вземете мазни морски или речни, които ще запазят сочността си, няма да изсъхнат и няма да станат груби. От морските видове са идеални пъстърва, сьомга, морски език, тилапия, речен шаран, шаран, платика. или костур? Ако замразите такава нискомаслена риба, преди готвене тя трябва да бъде намазана отвътре и отвън с масло или растително масло, за да придаде необходимата сочност.

Морската риба е най-добре да се пече под формата на филета или пържоли, а речната риба е добра цяла - с възглавница от зеленчуци или пълнена отвътре. Универсалните подправки за риба са лимонов сок, бял пипер, индийско орехче. Любителите на пикантното ще харесат смлян джинджифил, кориандър и сух копър. За естети и чревоугодници е добре да си направят марината от бяло вино, винен оцет или балсамов сос.

Колко да се пекат

След като изберете компонентите, остава да разберете колко да готвите рибата във фурната. Времето зависи от вида на рибата (морска, речна, тлъста, парче или труп) и от вида на печене. Всеки пълнен труп се готви най-малко 10 минути с дебелина 2,5 см, в допълнение към това се добавят 10 минути за всеки следващ сантиметър. Ако целият труп е приготвен, това ще отнеме 25-30 минути. Рибата, изпечена във фурната върху лист за печене, се готви за 35 минути, във фолио или ръкав - 25 минути.

При каква температура

Минимум 180 градуса е отговорът на въпроса на каква температура да се готви рибата. Не се препоръчва да задавате температура под тази стойност, защото месото ще бъде безвкусно, ще отнеме много време за обработка. Максималната температура се счита за 230-250 градуса, която се използва за печене на мазни пържоли от сьомга, сьомга - така те запазват сочността си и не се разпадат при готвене.

Рецепти със снимки

Днес можете да намерите всяка, дори и най-изисканата рецепта за риба във фурната, която ще бъде по силите на всеки начинаещ готвач, като предостави стъпка по стъпка снимки и видео уроци. Приготвя се с помощта на фолио, плик за печене, комбиниран с картофи или цветни зеленчуци. Сирене, заквасена сметана се използват за създаване на печени хрупкави, а домати, зърнени храни и бобови растения се използват за пълнене.

Във фолио във фурната

Най-достъпният вариант за вкусно ястие ще бъде рибата, изпечена във фолио във фурната. Приготвя се бързо, хапва се приятно, благодарение на комбинацията от изискани съставки - гъби със соев сос. Благодарение на тях ястието става ароматно, с лека острота и вкус на гъби. Върви добре с картофено пюре, кафяв ориз и резенчета лимон като гарнитура.

съставки:

• масло - половин килограм;
• гъби - 250 г;
• картофи - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• лимонов сок - 30 ml;
• соев сос - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Мариновайте филето със смес от лимонов сок и соев сос, овкусете с подправки.
2. Лукът се наситнява, гъбите се нарязват на филийки, двете съставки се запържват в масло, докато влагата се изпари.
3. Картофите се нарязват на филийки, слагат се върху намазнено фолио, отгоре се запържват лук-гъби, риба.
4. Завийте, печете на 190 градуса за половин час.
5. Отворете фолиото, печете още 10 минути до златисто кафяво.

червен

Много популярна е червената риба, изпечена във фурната, която служи като идеално празнично ястие. Добре е да го сервирате на Нова година или рожден ден, за да се наситите и в същото време да се насладите на приятния вкус и аромат на разядката. Добре е филето да се овкуси с подправки - ще свършат работа риган, босилек, розмарин, лимонов сок. Най-добре се сервира с варени картофи.

съставки:

• розова сьомга - 0,3 кг;
• картофи - 4 бр.;
• лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 80 ml;
• растително масло - 20 ml;
• лимонов сок - 15 ml;
• смес от риган, босилек, розмарин - 2 гр.

Метод на готвене:

1. Сварете картофите в кожите им, нарежете розова сьомга на пържоли, натрийте с билки, сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок. Мариновайте за една трета от час.
2. Нарежете лука на колелца, картофите на филийки.
3. Поставете заквасена сметана върху лист фолио, сложете резени картофи отгоре, посолете, сложете пържоли, поръсете с олио, покрийте с кръгчета лук.
4. Печете на 185 градуса за 25 минути.

Със зеленчуци

Ако гарнитурата от картофи не ви харесва поради високото съдържание на калории, тогава печена риба със зеленчуци е подходяща за вечеря. Това леко диетично ястие, когато се пече, запазва всичките си предимства, сочността на входящите компоненти. Хубаво е да го включите в ежедневното меню или да го сервирате на празничната трапеза, да почерпите гости, които са се събрали за пикник извън града. Можете да използвате всякакви зеленчуци, като предпочитате пресни многоцветни плодове.

съставки:

• треска - половин килограм;
• картофи - 4 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• домат - 1 бр.;
• чесън - парче;
• подправка за риба - торба.

Метод на готвене:

1. Нарежете треската на кубчета, поръсете с подправки, сол, черен пипер, мариновайте за четвърт час.
2. Картофите се нарязват на кубчета, морковите се нарязват на кръгчета, лукът се нарязва на ситно, чушките се нарязват на филийки, доматите се нарязват на филийки. Оставете чесъна цял.
3. Поставете всички съставки върху лист фолио, съберете плика. Използвайте втори лист, ако е необходимо.
4. Печете на 200 градуса за 50 минути, отворете краищата, оставете да покафенее.

Рецепти със снимки

Начинаещите готвачи ще се нуждаят от информация как да готвят рибно филе във фурната, защото това е най-достъпният вариант, лесен за обработка. Простотата се състои в липсата на подготовка на месото - готовият продукт може да се маринова или пече веднага, без да се губи време за отделяне на костите, вътрешностите, перките и главата. За филета е добре да използвате пикантна подправка от смес от джинджифил, куркума, кориандър и кардамон. Не е забранено да овкусите месото с червен пипер, бахар, индийско орехче и карамфил.

съставки:

• писия - 350 г;
• лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - половин чаша;
• сирене - 75 г;
• вода - 60 ml;
• лимонов сок - 40 ml;
• подправка за риба - опаковка.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето от камбала на порции, поставете на дъното на тава за печене, залейте с лимонов сок, поръсете с подправки.
2. Нарежете лука на пръстени, запържете в олио до златисто кафяво, сложете върху филето.
3. Разредете заквасената сметана с вода, сол, изсипете ястието.
4. Печете на 180 градуса за 25 минути, поръсете с настърган кашкавал, гответе още четвърт час.

В лаваш

Оригинално ястие, което цялото семейство ще оцени, е риба в пита хляб, изпечена във фурната. Добре е да приготвите такова предястие, за да го сервирате по-късно на чист въздух. Вземете бърза сочна закуска. Можете да ядете без нож и вилица - просто отхапвайки порция. За готвене е най-добре да вземете филе от риба без кости, така че малките кости, които са паднали в ястието, да не развалят впечатлението от ястието.

съставки:

• камбала - 1 труп;
• Арменски лаваш или бутер тесто - 3 листа;
• масло - 100 г;
• домат - 1 бр.;
• пресен копър - връзка.

Метод на готвене:

1. Нарежете камбалата на филета, отделете всички кости.
2. Нарежете на едро домата, нарежете копъра.
3. Смажете пита хляб с масло, поставете камбала, домати, копър в центъра.
4. Завийте последователно във всички кори, така че филето да е изцяло покрито, без дупки.
5. Увийте във фолио и поставете върху хартия за печене.
6. Печете на 180 градуса за 55 минути.

пълнени

За празнична трапеза рецептата за пълнена риба във фурната е идеална. Приготвянето на такова сложно ястие изисква подходящ труп - можете да използвате сом, шаран, голяма пъстърва. Можете да напълните коремчетата със зърнени храни, задушени зеленчуци, картофи, бобови растения, но за да запазите сочността, се препоръчва да използвате прости съставки - домати, лук.

съставки:

• голям шаран - 1 бр.;
• домати - 5 бр.;
• лук - 3 бр.;
• копър, връзка магданоз;
• растително масло - 20 ml;
• майонеза - опаковка.

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки, нарежете лука, нарязайте зеленчуците, разбъркайте всичко.
2. Изкормете шарана, натрийте отвътре и отвън със сол, черен пипер, намажете с майонеза, напълнете с плънка. Увийте във фолио, за да не изгори трупът.
3. Поставете върху тава, намазана с масло, печете ¾ часа на 180 градуса.
4. Отворете фолиото, гответе още една трета от час за златиста коричка.

в заквасена сметана

Във фурната със заквасена сметана се получава много сочна, ароматна и нежна риба. Приготвя се бързо и лесно, върви добре с всякакви гарнитури и може да се сервира като предястие за обяд или вечеря. Ще изглежда добре и на празничната трапеза, съчетавайки киселинността на лимона, подправката на белия лук и кремообразния сос от заквасена сметана. По-добре е да вземете охладен морски труп за готвене.

съставки:

• хек - 1 кг;
• 30% заквасена сметана - чаша;
• брашно - 20 g;
• масло - 15 г;
• лимон - ½ бр.;
• бял лук - 2 бр.;
• копър - 3 стръка;
• провансалски билки - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Намажете тава за печене с масло, сложете половин кръгчета лук.
2. Хекът се нарязва на порции, поръсва се с лимонов сок, настъргва се с подправки и билки. Поставете парчетата риба с кожата надолу върху лука.
3. Пече се на 200 градуса за половин час.
4. Смесете сметаната с брашно, сол, черен пипер, провансалски билки. Сложете върху хека, гответе още 10 минути в режим грил до златисто кафяво.
5. Поръсете с наситнен копър.

гювеч

Ако в хладилника има малко филета, тогава рецептата за приготвяне на рибен гювеч ще ви бъде полезна. Такова ястие може дори да се сервира на дете, за да го нахрани със здравословна храна. Тази запеканка се приготвя лесно - можете да използвате пресни или консервирани видове. Предястието се комбинира с картофи, тиквички, моркови, пържени гъби. Подправките са розмарин, индийско орехче, мащерка. Сервирайте гювеча най-добре със заквасена сметана и настърган кашкавал.

съставки:

• масло - 30 г;
• брашно - 40 г;
• мляко - чаша;
• сирене - 40 г;
• сьомга - половин килограм;
• зелен грах - 80 г;
• зелен лук, копър - връзка;
• лимонов сок - 20 ml;
• бял ориз - 400 гр.

Метод на готвене:

1. Сварете ориза до омекване. Нарежете рибата на ситно, смесете с билки, грах, мариновайте със смес от лимонов сок, сол, черен пипер.
2. Разтопете маслото на огън, добавете брашното, гответе за минута на силен огън, намалете температурата, налейте млякото при непрекъснато бъркане. Гответе 4 минути, докато се сгъсти, смесете с една трета от количеството настърган кашкавал.
3. Изсипете получения сос бешамел, половината ориз, половината риба, отново сос, половината сирене на дъното на съд за печене. Повторете слоевете.
4. Пече се на 180 градуса за 27 минути.

Открийте още рецепти.

За да могат готвачите да се насладят на приготвянето на рибни ястия, е полезно да се запознаете със съвети, които улесняват готвенето:

1. За да запазите рибата нежна и сочна, тя не може да се пече дълго време. Най-добре е да го комбинирате със зеленчукова възглавница - моркови, лук, домати.
2. Ако няма готови подправки, можете да използвате анасон, босилек, исоп, риган. Съчетава се добре с рибно месо, кориандър, майорана, мащерка, копър. Ефектен аромат ще даде чубрица, градински чай, естрагон.
3. За да не се спука пликът от фолио по време на готвене, той трябва да се сгъне на две, да се провери за дупки - не трябва да има, за да се запази сочността на продукта.
4. Сухата рибена каша може да се намаже с масло отгоре, да се напълни с парчета вътре в корема.
5. Рибните ястия вървят добре с марината от соев сос или лимонов сок, за мазни породи е по-добре да направите тесто от яйца и брашно.

Вижте вкусни рецепти.

Видео