Приготвяне на обяд по време на къмпинг. Рецепти за къмпинг ястия. Здравословна закуска със зеленчуци
Вероятно няма хора, които да не обичат пешеходния туризъм. Просто е трудно да се подготвите, но самият процес е много вълнуващ, изпълнен с различни приключения и приятни събирания около огъня. Но за да се чувствате комфортно, трябва преди всичко да се погрижите за храненето си. В края на краищата ходенето предизвиква апетит и ако смятате, че по време на поход се изразходва много енергия, тогава храната трябва да е пълноценна и висококалорична.
Не забравяйте, че трябва да вземете продукти с дълъг срок на годност. Всички домашно приготвени „салати“ трябва да се изядат през първия ден. Всеки знае, че постоянен атрибут на туриста е консервираната храна. Не забравяйте обаче, че те тежат много, така че ще трябва да носите този товар на гърба си. Изчислете колко кутии ви трябват. Също така опитни туристи съветват да вземете само задушено месо. Това е месо, което ще добави сила. Не трябва да приемате рибни консерви. Те правят много жаден, а уловът на прясна риба на поход не е проблем. Вземете със себе си различни видове зърнени храни, ако е възможно малко картофи, мас и лук, сол и различни подправки.
Походът ще ви даде нови вкусове на познати ястия
И сега, най-накрая, спрете и можете да започнете да готвите.
каша
Първата храна на туриста е качамак. Всеки го приготвя по стария начин: кипва вода и се изсипва в зърнени храни. Но е по-добре да го направите по този начин. Накиснете зърнените храни във вода. След това окачете тенджерата на огъня и добавете ситно нарязана свинска мас, а след това и лук. След като всичко това се задуши, добавете зърнените храни. Ако е необходимо, долейте малко вода, посолете и оставете да заври. Това е всичко, супер кашата е готова. Повярвайте ми, вашите приятели ще бъдат изненадани от новия вкус на проста каша. Можете да използвате всякакви зърнени култури, но най-добре работи с елда или перлен ечемик.
Ухо
Как да не сготвиш рибена чорба на къмпинг, още повече, че всеки обича да ходи на риболов вечер. Моля, имайте предвид, че за добра рибена чорба е препоръчително да използвате различни видове риба. Когато водата заври в тенджерата, хвърлете дафиновия лист. Внимателно увийте рибата в марля и я спуснете във водата. След това добавете картофи. Трябва да е едро нарязан. По принцип нищо друго не е необходимо за рибена супа, но много хора добавят перлен ечемик. Както се казва, не за всеки. Когато рибената супа е почти готова, трябва да добавите 100 грама водка към супата. Не забравяйте да добавите подправки на вкус. И последният щрих на кулинарното изкуство: преди сервиране вземете клонка от огъня и я загасете в тенджерата. Това ще придаде на ухото специален аромат.
картофи
Много хора не могат без картофи, добре, хората не могат да се наситят без тях. Разбира се, можете да подходите официално към готвенето на картофи или да използвате въображението си. Може да се пече във въглища. Въпреки че това е по-трудно, все пак е по-добре, отколкото просто да го сварите в тенджера. Ако ще готвите, правете го в униформа!
Яхния
Яхнията е любимото ястие на всички туристи. Можете, разбира се, да го стоплите на огъня и да го хапнете като топло ястие. Но това ще бъде нерационално. Най-добре е да го добавяте към каши и супи. В крайна сметка тогава ястието става по-богато, по-калорично и най-важното - много по-вкусно. Преди да сервирате каша или супа с яхния, добавете сурови клони към огъня, за да създадете гъст дим. Овесената каша определено ще го поеме и ще придобие напълно уникален вкус. Повярвайте ми, вашите колеги никога не са опитвали такова ястие с аромат на истински горски дим.
чай
Ако сте забравили да вземете чай със себе си, няма значение. Невъзможно е да останете в гората без тази напитка. Повярвайте ми, билковите чайове ще заменят най-добрия цейлонски чай за вас.
Когато готвите на поход, не се колебайте да експериментирате, защото гладните туристи са всеядни!
Много от нас обичат да ходят на истински многодневни преходи - с раници на рамо, палатки, огън, китара и весела компания или на малки преходи през уикенда. В същото време за любителите на този вид отдих теглото на къмпинг вещите е много критично, тъй като те трябва да ги носят сами. Опитните пътници знаят, че най-трудното нещо е храната, така че нека се опитаме да създадем вкусно, задоволително и оригинално туристическо меню за един ден, като използваме минимум съставки.
закуска
Според популярната мъдрост трябва да закусите сами, да споделите обяда с приятел и да дадете вечерята на врага си. За живота на къмпинг това е почти напълно вярно; поне първото хранене трябва да е наистина засищащо, защото предстои дълъг и труден ден. Затова ще печем палачинки за закуска.
За да ги подготвите ще ви трябва:
- 500 ml вода (може изворна вода);
- 300 грама пшенично брашно;
- 2 супени лъжици захар;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 70 ml растително масло;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер.
Изсипете брашно, захар, сол в тенджера и налейте вода в получената суха смес на тънка струя, след като я загреете малко на слънце. Това трябва да се прави внимателно, за да не се слепи брашното и да не се образуват бучки. След това добавете бакпулвера, 50 ml растително масло и разбъркайте добре. Тестото е готово - можете да го печете.
Тези палачинки се пекат върху въглища в добре загрят тиган, намазан с останалото слънчогледово масло. В същото време трябва внимателно да ги наблюдавате - без яйца тестото бързо изгаря. Можете да ядете тези постни палачинки с чай и кондензирано мляко.
Между другото, тъй като нашият тиган е загрят, можем да направим и пуканки, които ще бъдат отлично допълнение към палачинките и чудесна закуска по време на път.
Ще имаш нужда:
- 100 грама царевични зърна за пуканки (във всички магазини се продават готови опаковки);
- 50-60 грама захар;
- 100 грама фъстъчено масло;
- сол;
- растително масло.
Загрейте растителното масло в тиган и добавете там „полусварените“ пуканки. За да разберете дали маслото е достатъчно горещо, хвърлете едно зърно в тигана, ако бързо изплува на повърхността и „избухне“, можете да пържите. След като се препече, поставете пукащата царевица в пластмасови контейнери.
Ако предпочитате вашите пуканки да са осолен, посолете ги обилно. А ако е сладко, разтопете захар и фъстъчено масло в алуминиева чаша и с получения сироп залейте пуканките.
Вечеря
За нормалното функциониране на червата по време на туризъм е много важно да ядете течна храна поне веднъж на ден. Затова за обяд, като начало, ще приготвим обикновена боб чорба, както и лека зеленчукова салата.
- 1 кутия консервирано пиле (например „Варено пиле“, „Пилешко филе в желе“ и др.);
- 2 кутии консервиран боб;
- 1 резен бекон;
- 2 големи глави лук;
- половин средна глава зеле;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица сол;
- 4 домата;
- подправки на вкус.
В добре загрята походна тенджера запържете резен бекон, така че да си пусне мазнината и вкуса. След това извадете свинското, нарежете лука (1 глава) и го запържете до леко златисто. Добавете чесъна и подправките и запържете още около минута. През това време нарежете доматите (2 бр.) и нарежете зелето (не цялото - половината!). Залейте печеното с малко вода, добавете зеленчуци и консервирано пиле. Гответе 15 минути. След това добавете боба и оставете на огъня още 10-15 минути. В края на готвенето проверете за соленост и лютивина.
Резултатът е много задоволителна и вкусна супа.
За второ ястие приготвяме зелева салата.
За целта са ни необходими останалите зеленчуци от супата:
- 1/4 глава зеле;
- 2 домата;
- 1 глава лук;
- 1 кутия консервиран зелен грах;
- майонеза;
- сол и черен пипер на вкус.
Рецептата е проста: нарежете зелето и доматите на ивици, отцедете водата от граха и го добавете към зеленчуците. Сол, черен пипер и сезон с майонеза. Една лека, но доста засищаща салата ще бъде идеалният завършек на лагерния обяд.
Вечеря
Вечерята за пътуващите обикновено е късна. След като огънят изгори, можете да готвите много вкусни ястия върху въглищата. например:
Печени картофи и царевица
съставки:
- 1 кг картофи;
- 5-7 кочана царевица;
- бекон;
- сол и подправки.
Картофите трябва да се обелят, измият и нарежат като хармоника - няколко пъти от едната страна. Напълнете получените дупки със сланина (останала е малко от супата). Посолете и поръсете с черен пипер картофите, увийте ги във фолио и ги поставете върху горещи въглища. И след нея слагаме царевица - нелющена, направо на кочан. След 30-40 минути вечерята е готова. Добър апетит!
При туризъм цялата храна се оказва изненадващо апетитна! Често помним вкуса на тази конкретна храна и дори се опитваме да го пресъздадем у дома.
Но уви, това е невъзможно! Защото в лагерната храна се усеща вкусът на самата природа, в чието лоно се приготвя всичко. Така че събирайте приятелите си, слагайте раниците, прочетете нашите рецепти и тръгвайте!
Традиционно бигосът се приготвя от кисело зеле и месо, а вариантът на ястието, който ще видите по-долу, е малко по-различен от оригинала. Освен това момчетата имаха късмета да застрелят патица на екскурзията, така че решиха да я опушат в лагерна пушилня и да я добавят към яхнията. Ако не застреляте патицата, не се отчайвайте, бигосът ви ще стане вкусен и без нея! Сега нека разберем всички тайни на приготвянето на това вкусно ястие.
Какво ще ви трябва, за да приготвите биго за къмпинг:
- Гювеч (за предпочитане телешки) - 2 големи буркана по 500 гр.;
-Прясно зеле - 500 гр.;
-Домати - 3 бр.;
-Чушки - 2 бр.;
- Люта чушка - 2 бр.;
-Лук - 3 бр.;
-Моркови - 1 бр.;
-Ябълки - 3 бр.;
-Чесън - 1 глава;
-Стафиди (без семки) - 70 г;
- Осолени магданоз и копър, приготвени вкъщи за похода - 3 с.л. лъжици (може да се замени със сух магданоз и копър);
-Растително масло -50 гр.;
-Черен пипер - на вкус, 4 дафинови листа;
-Сол на вкус;
Така че, нека присъстваме 
1. Ако имате патица и преносима гореща пушилка, това е плюс. Няколко думи за това как се пуши дивеч. Необходимо е прясно уловен дивеч да се отскубне, опее, изкорми и изплакне със студена вода. След това го поръсете със сол и черен пипер както отвън, така и отвътре и оставете за около 30 мин. Поставете няколко добри шепи стърготини от елша на дъното на чиста, изгорена и вече охладена преносима пушилня (може да бъде заменена с птица черешови клони, които обикновено винаги могат да бъдат намерени в тайгата). Върху талашите се поставя специална мазнина за мазнина, след това решетка и накрая подготвен за опушване труп на дива патица с корема нагоре. Затворете пушилнята и оставете патицата там за 40 минути върху добре загряти въглища.
2. Махнете мазнината от яхнията (в нея ще се готви бигосът).
3. Сложете мазнината в казана или казана, подпалете я и щом мазнината се загрее добре и заври, добавете в казана едро нарязания лук (трябва да оставите една глава лук).
4. Когато лукът стане прозрачен (след 5-7 минути), добавете към него нарязани моркови.
5. След 7 минути пържене на лука и морковите, нарязаното прясно бяло зеле се изпраща в казана. 
6. След това налейте около 150 милилитра вряща вода в казана, след което трябва да го затворите с капак и да задушите зеленчуците на умерена температура за около 1 час, а докато зеленчуците се задушават, пригответе останалите съставки.
7. Нарежете чесъна и лютата чушка на тънки филийки и ги поставете в отделна купа.
8. Отделно нарежете доматите на малки кубчета.
9. Нарежете чушките на малки парчета и ги измийте, след което накиснете около половин чаша стафиди във вряща вода.
10. Нарежете готовата пушена патица на малки парчета. 
11. След това запържете дивеча с останалия лук в малко количество растително масло. Оставяме полученото пържене засега настрана.
12. Нарежете на малки кубчета сурово пушена наденица или всяка наденица, с която разполагате.
13. След един час задушаване на основата на нашия bigos - зеле, добавете наденицата в казана, разбъркайте и оставете да къкри зеленчуците и наденицата за около 10 минути.
14. След това две кутии яхния се изпращат в казана,
15. След това се добавя запържен лук и пушен дивеч. 
16. Всичко се разбърква добре, след което котелът с бигос се затваря с капак и се поставя на умерен огън, където ястието се вари още 40 минути.
17. След това в бигоса се нареждат домати с чесън и люта чушка.
18. След това чушките с консервирани билки. Сега бигосът отново трябва да се постави на огъня, съдържанието на казана да къкри около 15 минути на умерен огън, след което се нарязват нарязани ябълки (които предварително са обелени и почистени от сърцевината), няколко дафинови листа и черен пипер на вкус. поставени в казана. 
19. След това към бигоса се добавят накиснати стафиди и сега е време да опитате какво се е случило със солта (яхния и наденица дават малко сол), добавете сол на вкус.
20. Отново разбъркайте много добре, оставете бигоса да къкри под затворен капак на много слаб огън (или още по-добре на въглища) последните 30-40 минути и накрая (ако до този момент не сте били убити от гладни туристи ), поднесете бигоса към лагера, разпределете ястието в купички на масата.
Заслужава да се отбележи, че това ястие отне около 4 часа за приготвяне, а истинският бигос се приготвя 2 дни преди планираното хранене. Няма толкова много време за поход, но момчетата не бяха на загуба и оставиха бигоса на въглищата да се готви още 5 часа. Резултатът беше отличен. 
Този борш ще утоли идеално глада ви през деня, а вкусът му е направо невероятен!
Какво е необходимо за готвене на борш с гъби и яхния в тенджера:
-За 5 литров казан - яхния - 1 голяма консерва (свинско или телешко)
-Картофи - 4 бр.
-моркови - 1 бр.
-Лук - 3 бр.
-Гъби (всякакви гъби ще направят, например: бели гъби, манатарки, манатарки, лисички) - 0,5 кг.
-Домати - 2 бр.
-Чушки - 3 бр.
-Зеле - 1/4 вилица
-Чесън - 1/2 глава
-Кетчуп - 2 супени лъжици
-Растително масло - за пържене (може да се замени с мазнина от яхния)
-Сухи подправки и подправки за супа, специална подправка за борш (съдържа гранули от цвекло), -хмел сунели, черен пипер - на вкус
-Сол
Е, ще нахраним ли туристите с борш? 
1. Сортирайте гъбите, обелете, нарежете и накиснете за 15-20 минути в леко подсолена студена вода, лука нарежете на средни кубчета.
2. Поставете тиган върху въглищата и налейте малко растително масло в него (може да се замени с мазнина от яхния). След като олиото се загрее, запържете леко лука.
3. След това изсипете гъбите в тигана (подсолената вода трябва да се отцеди преди това, а гъбите трябва да се изцедят) и запържете гъбите и лука за около 15 минути.
4. Извадете първото печено за борш от гъби и лук от въглищата, добавете малко сол и черен пипер.
5. Подгответе продуктите за второ пържене. Нарежете останалия лук на средни кубчета, а морковите на малки кубчета (ако имате ренде на къмпинг, по-добре е да го използвате).
6. Изсипете мазнината от консервата яхния в тигана (или използвайте растително масло, ако имате). 
7. Разтопете мазнината върху въглища и запържете лука върху нея до прозрачност,
8. След това добавете нарязаните моркови към лука,
9. Веднага след като морковите станат златисти, добавете към пърженето около две супени лъжици доматен кетчуп.
10. Запържете зеленчуците с кетчуп още 10 минути, като избягвате изгарянето. Веднага след като второто пържене за борш с гъби е готово, извадете тигана от котлона и ще бъде най-доброто време да окачите котел със студена вода над огъня... Докато водата в казана се довежда до кипене, започваме да приготвяме зеленчуците за нашия борш с гъби.
11. Нарежете зелето възможно най-тънко.
12. Нарежете доматите на малки парченца, почистете чушките от семената и ги нарежете на половин пръстени, също обелете чесъна и нарежете на тънки филийки. 
13. Обелете и нарежете картофите.
14. Изсипете зелето във вряща вода.
15. След това добавете яхнията към борша, оставете зелето и месото да къкри за 10 минути.
16. Изсипете картофи в казана.
17. След това, след 5 минути, изхвърлете първите пържени гъби в казана с борш. 
18. След още 5 минути, след като боршът заври, изсипете пържените лук и моркови в супата.
19. След това, докато супата се готви, пригответе сухи подправки за супа, подправка за борш, хмел-сунели, сол, черен пипер и др. В отделна чиния, след което изсипваме съдържанието на чинията в борша и разбъркваме всичко старателно,
20. Още 5 минути след добавяне на сухи подправки към борш с гъби, изсипете домати, чесън и чушки в супата,
21. Гответе борш с гъби на умерен огън (така че едва бълбука) за още 20-30 минути, след което каним приятели и се наслаждаваме на вкуса. 
Рецептата за грахова супа с пушено месо определено ще хареса всеки, особено ако се намокрите от непланиран дъжд и имате нужда от нещо за затопляне.
Какво ви трябва за вкусна пушена супа
-Вода от планински поток - 4 литра.
-Грах - 500 гр.
-Телешка (или свинска) яхния - 1-2 кутии (в зависимост от наличността)
- Сурово пушени или всякакви пушени колбаси - 150 гр.
- Картофи - 2 бр.
-Лук - 1 бр.
-Чесън - 5 скилидки
-Смес от сушени лук и моркови (ако няма, заменете с още 1 глава лук и 1 морков)
-Кубчета бульон тип “маги” - 2 бр.
- Подправки (по желание), дафинов лист, черен пипер, сол
-Растително масло - 2-3 супени лъжици за пържене (може да се замени с мазнина от консерва яхния)
И така, нека приготвим супата 
1. Първо трябва да накиснете граха. Можете просто да го поставите в планински поток за 20 минути и той ще се измие, но можете да посветите 3 минути на тази дейност и да използвате ръката си, за да разбъркате граха в ледена вода, като непрекъснато източвате водата, докато грахът се измие напълно. Веднага препоръка към темата: ако не сте в работен ден и нямате час свободно време, за да сготвите само грах за супата, можете да го накиснете предварително за 10-12 часа (например за една нощ ) и тогава ще се сготвят три пъти по-бързо.
2. Когато грахът е измит, отиваме да запалим огън и да окачим казан с вода, след което, без да чакаме водата в казана да заври, изсипваме измития грах в казана и веднага го разбъркваме.
3. Докато грахът се готви (общо това ще отнеме около 50-60 минути), обелете зеленчуците.
4. Веднага щом водата започне да кипи, в котела веднага ще започне да се образува пяна, която е силно препоръчително да отстранявате незабавно, когато се образува.
5. След около 15-20 минути кипене на водата можете да изсипете смес от сух лук и моркови в казана, ако няма смес, а само пресни моркови, тогава можете да го нарежете на ситно и да го хвърлите сега или да включите то в състава за пържене за по-богат вкус. 
6. Пърженето се извършва по следния начин: поставяме тиган или капак на котела върху въглищата и без да чакаме да загреят, слагаме върху тях нарязан на ситно пушен колбас (трябва да започне да се топи мазнината от колбаса). ),
7. Нарежете лука на тънки полукръгчета и го изсипете върху пушената наденица
8. Докато мазнината от колбаса се топи, можете да отворите консерва яхния и да накълцате с нож парчета яхния.
9. Веднага след като наденицата започне леко да се пести в собствената си мазнина, изсипете няколко супени лъжици растително масло (или мазнина от отворена консерва) и, като разбърквате периодично и наблюдавате интензивността на топлината на въглищата ( за да не изгори), доведете пърженето до пълна готовност.
10. Докато се приготвя пърженето, нарежете картофите на малки парчета и ги изсипете в казана,
11. Веднага след като пърженето приключи и колбасът и лукът имат "изпържен вид", оставете настрана за малко. 
12. Около 5 минути след като поставим картофите в казана, слагаме и яхнията там,
13. След това - няколко кубчета бульон,
14. След 10 минути към супата се добавят запържките от лук и лук. Приблизително в този момент трябва да проверите супата за сол и ако е необходимо, добавете сол на вкус.
15. След това веднага добавете в граховата супа не много ситно нарязани скилидки чесън и малко черен пипер, дафинов лист и всякакви подправки, които обичате и сте взели със себе си на похода.
16. След добавяне на подправките оставете супата да къкри 5 минути, след което я извадете и оставете да поври още 10-15 минути. Запържете хляба до златисто кафяво и побързайте да си налеете малко супа, преди вашите другари туристи да са я изяли напълно! 
При почти всяко пътуване успявате да съберете определено количество гъби, така че добавете тази рецепта към касичката си и зарадвайте туристите си с вкусен и ароматен жулиен.
Какво ще ви трябва за жулиен от диви гъби:
-Горски гъби - 300гр.
-Лук - 1 глава;
-Чесън - 5 скилидки;
- мляко на прах - 3 супени лъжици. лъжици;
-Майонеза - 2 с.л. лъжици;
-Настърган кашкавал - 4 с.л. лъжици
-Растително масло - 5 супени лъжици. лъжица;
-Млян кориандър - 1 чаена лъжичка;
-Сух копър - 1 чаена лъжичка;
-Сол на вкус;
Как да го приготвите: 
1. Почистете гъбите и ги нарежете на жулиени (тънки лентички) или на тънки филийки.
2. Лук - малки кубчета.
3. Разредете 3 супени лъжици сухо мляко с топла вода и разбъркайте добре и разбийте бучките - това ще бъде основата на соса от жулиен.
4. Поставете тенджера на котлона, налейте малко растително масло, загрейте го добре и бързо запържете лука до прозрачност.
5. Добавете гъбите към лука и като разбърквате от време на време, за да не загори, запържете съдържанието на тигана за 10 минути.
6. Докато гъбите и лука се пържат, нарежете чесъна на жулиени или тънки филийки. 
7. Разбъркайте добре жулиена и след 10-12 минути пържене на гъбите изсипете разреденото сухо мляко в тигана,
8. Веднага щом съдържанието на тигана заври, добавете малко майонеза, след това оставете да къкри на слаб огън още 5 минути, след което добавете сух магданоз, кориандър и черен пипер в тигана на вкус. Оставете предястието да къкри още 2 минути.
9. Поръсете ястието обилно с настърган кашкавал, разбъркайте всичко добре, проверете за сол (сиренето и майонезата са солени!) и ако е необходимо, добавете сол на вкус,
10. Добавете чесън, разбъркайте, след това оставете да къкри на слаб огън за още 3 минути, след което ястието може да се сервира на лагерната маса. 
Случва се малко храна да остане по време на преход. В този случай останаха зеле и моркови, в резултат на което се получи страхотен пай в лагерна пещ.
И така, за пая със зелев лагер, нека вземем:
- Зеле - 500 г;
-Моркови - 1 бр.;
-Лук - 2 средни глави;
-Брашно - 1 кг;
-Мая - 1 пакет;
-Захар - 1 с.л. лъжица;
-Растително масло - 7 супени лъжици. лъжица;
- смлян черен пипер - на вкус;
-Сол на вкус
Да започнем да готвим 
Можете да изпечете пай в пушилня, като го заровите в въглищата на огъня, или можете да опитате да построите такава каменна пещ на дърва.
1. Фурната трябва да се загрее добре, затова я запалваме, пълним с дърва и отиваме да сложим тестото и да приготвим плънката за баницата.
2. Тестото се приготвя лесно. Една препълнена супена лъжица захар се разрежда с чаша топла вода, добавя се една чаена лъжичка сол, всичко се разтваря добре и се изсипва едно пакетче бързодействаща мая, изчаква се около 5 мин. След това в дълбока купа се изсипва едно килограмово пакетче брашно. , направете кладенче в средата на купчината брашно, изсипете в него Замесете полученото тесто, добавете още малко вода. След това тестото трябва да се покрие и изложи на слънце, за да втаса. Междувременно можете да започнете да пълните.
3. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде, всичко се слага в отделна купа и се поръсва с малко сол.
4. Смесете добре зелето и морковите с ръце, така че зелето да омекне.
5. След това поставете котел на огъня, налейте малко растително масло в него, запържете няколко глави лук, нарязани на малки кубчета в масло, добавете зеле и моркови към лука, запържете малко с лука. Сега трябва да добавите малко вода, да покриете казана с капак и да къкри нашия пълнеж за пай за 10-15 минути на умерен огън, докато се свари напълно. След като приготвите пълнежа, препоръчително е да го охладите малко, за което можете просто да поставите казана със зеле за 10-15 минути в планински поток или река! 
6. За да намали леко топлината, авторът на рецептата взе лагерната си пушилня, постави решетка, постави върху нея тава за събиране на мазнина, покри я с два слоя обикновено алуминиево фолио и върху фолиото постави слой от половината получено тесто.
7. Поставете пълнежа от зеле върху поставеното тесто, като предварително сте отделили цялата излишна течност от пълнежа, покрийте зелето с втори слой тесто.
8. Внимателно защипваме всички краища на пая, правим една или две дупки за излизане на парата, след което даваме на нашия пай още 10 минути, за да втаса тестото. 
9. Печете зелевия пай за 20-25 минути, определете готовността, като проверите тестото, като го пробиете с парче.
10. Извадете тортата от фурната и я оставете да изстине, след което я нарязваме на порции и почерпете с нея всички присъстващи. 
Какво ни трябва за вкусен пилаф на поход:
За 5-литров казан:
-1,5 кг месо;
- 1 кг лук и моркови;
-800 грама ориз;
- подправки на вкус;
-2-3 глави чесън.
Готвене на ароматен пилаф в котел 
1. Налейте масло в горещ казан и го оставете да се загрее.
2. Добавете лука.
3. Когато лукът се измори малко, добавете морковите и разбъркайте.
4. Когато лукът и морковите са почти сварени, добавете месото и разбъркайте.
5. Добавете подправки. По-добре по тегло и за предпочитане с добавка на берберис и кимион! 
6. След като месото се свари, добавете ориз (задушен) на равен слой.
7. Напълнете със студена питейна вода.
8. Налейте вода, така че да покрие ориза с 2 пръста... (основното е да не препълвате водата)
9. Посолете и след като водата изври на повърхността, добавете главите чесън.
10. Покрийте с капак и забравете за 40 минути.
Тогава няма да можете да отмъкнете гладните туристи за ушите! :) 
Какво е необходимо за удряне в полеви условия?
-Картофено пюре-полуфабрикат - 1 пакет;
-шунка - 1 консерва;
- мляко на прах - 4 супени лъжици. лъжици;
-Лук - 1 глава;
-Чесън - 5 скилидки;
-Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- смлян черен пипер - на вкус;
-Сол на вкус; 
1. Нарежете лука на малки кубчета.
2. Нарежете чесъна на парчета.
3. Изваждаме от буркана само шунката (не цялото съдържание), и като я поставим върху дъска, я нарязваме на ситно.
4. След това загрейте малко количество растително масло в тиган и започнете да пържите същите нарязани парчета шунка.
5. След като се изтопи цялата излишна мазнина от шунката, добавете наситнените чесън и лук, добавете черен пипер и запържете още 1 минута.
6. Прехвърлете внимателно всички големи и цели парчета шунка от тигана в отделна купа. 
7. Поставете всичко, което е останало в буркана в тигана и го запържете за 2 минути!
8. Сега можете да приготвите пюрето. Разреждаме сухото мляко в чаша и слагаме 1/2 литър вода на огъня, докато заври (за по-точни пропорции на вода и мляко вижте инструкциите за картофено пюре).
9. Когато водата заври, изсипете разреденото сухо мляко и добавете картофеното пюре при непрекъснато бъркане, като в същото време разбийте картофеното пюре с лъжица и добавете към него запърженото от тигана.
10. Разбъркайте сместа за пържене в картофите, докато стане гладка. Ако е необходимо се посолява на вкус. Да сервираме.
Авторът използва сух картофен концентрат, но можете да използвате и обикновени картофи - кой с каквото разполага! Разбира се, с обикновените картофи ще получите едновременно по-вкусно и здравословно ястие, отколкото с концентрата, чието единствено предимство е, че не е нужно да носите бали с картофи със себе си. :) 
Може би една от най-любимите туристически рецепти, чийто вкус е познат на всеки, който някога е бил на поход!
Какво ви трябва за картофи, печени в пепел?
Картофи - колкото искате
Огън с купчина пепел
Добрата стара рецепта 
1. За да готвите картофи, ви е необходим дълъг огън. Внимателно преместете огъня настрани, а на мястото, където е бил, изкопайте с шпатула или клечка дупка в пепелта.
2. Поставете предварително измити и чисти картофи (за предпочитане сухи) в подготвената дупка.
3. Засипете го с пепел, така че слоят пепел над картофите да е поне 5-7 сантиметра (в противен случай картофите ще изгорят при готвене!)
4. На мястото на току що заровените в пепелта картофи направете отново по-голям огън и го поддържайте 1 час.
5. След определеното време разглобяваме огъня и внимателно разбиваме въглищата и пепелта, изваждаме напълно изпечените си картофи.
Хайде да ядем! 
Има много рецепти за сполучлива рибена чорба и ето само една от тях!
Няколко съвета за приготвяне на рибена чорба
1. Най-добре е да вземете вода от резервоар, това ще придаде неповторим вкус на рибената чорба. Ако обаче езерото е замърсено, по-добре е да не правите това.
2. Не гответе рибена чорба от каракуди!!! Супата ще бъде горчива и ще има неприятна миризма и вкус. Ако езерото е шаран, тогава накиснете рибата в сол за поне 30 минути или дори по-добре във вода с оцет. Също така не гответе рибена чорба от сом и лин.
3. Рибената чорба се готви само на отворен капак! След варенето извадете тенджерата и едва тогава я покрийте с капак за няколко минути!
Как се готви рибена супа: 
1. Вземете рибата, почистете я от люспите, изкормете я, отстранете хрилете и очите.
2. Хвърлете главите и опашките във врящата вода на казана и варете 15-25 минути (на слаб огън).
3. Докато главите се варят, правим рибни филета, които после ще сготвим и изядем.
4. Подгответе картофите, морковите и лука. Много хора варят картофите и лука цели, но можете и да ги нарежете. Въпрос на вкус!
5. Извадете рибените глави и опашки от тенджерата и хвърлете морковите и картофите (картофите може да се хвърлят малко по-рано, защото се сваряват малко по-дълго). Когато картофите са почти наполовина готови, добавяме лука и парчетата риба, които ще ядем директно.
6. След 10 минути добавете билки, сол, дафинов лист. Взимаме и въглища (за предпочитане бреза) и след изтръскване на пепелта я хвърляме в ухото за минута. Той ще изтегли всички миризми на трети страни.
7. Няколко минути преди края добавете малко водка. При добавянето се изпарява и температурата на рибената чорба се повишава. Това помага на рибното месо да бъде по-меко.
След това супата е готова и може спокойно да се яде. Основното нещо е да се готви на слаб огън, това до голяма степен определя успеха на рибената чорба.
Ако не сте съгласни да закусите сред природата с инстантни юфка или затоплена консервирана храна, можете бързо и лесно да си приготвите почти обикновена закуска. За някои ястия ще ви трябват тенджера, тиган и решетка за грил, други дори могат да бъдат приготвени в хартиена торбичка или торбичка за фризер. Ето 16 рецепти за вкусна къмпинг закуска.
1. Боровинков пай във фолио
Боровинков пайЗа този пай ще ви трябват яйца, мляко, заквасена сметана, захар, канела, боровинки, обикновен бял хляб и фолио. Яйца, мляко, заквасена сметана, захар и канела могат да се смесят предварително и да се транспортират в херметически затворен контейнер за храна.
Вече в природата нарежете хляба на ситно в купа със сместа и добавете боровинки. Изчакайте хляба да омекне достатъчно и разпределете сместа на части. Всяка порция се пече отделно в няколко слоя фолио.
По-добре е паят да се пече на решетка на огън за 25-30 минути. След като се сварят, можете да сервирате директно във фолио.
2. Малки бургери с наденица и яйца
Сутрешен хамбургер За това ястие ще ви трябва специална тава за бисквити, която можете да закупите от Amazon. Първо се приготвят кифли със сирене от отделни съставки.
Кифлички със сирене Смесете брашно, бакпулвер, сол, мляко на прах, захар и масло в купа и вземете тази смес със себе си в контейнер за храна.
На сутринта формичките се намазват с олио, към сместа се добавя настърган кашкавал и във всяка формичка на тавата се поставя тестото. Разредете тестото във всяка формичка, като добавите 50 грама вода и препечете кифличките.
Бъркани яйца за хамбургер След това всички съставки се комбинират в един голям и вкусен хамбургер.
Всички съставки 3. Боровиново-портокалови мъфини
Боровиново-портокалови мъфини За приготвянето на лагерни мъфини ще ви трябват портокали (един портокал - един мъфин), тесто и фолио. Направете тесто за мъфини с боровинки или други съставки у дома и го носете със себе си в контейнер за храна.
Разрежете портокала наполовина и извадете пулпата с лъжица. Поставете тестото за мъфини вътре, покрийте портокала с другата половина от кората и увийте в три слоя фолио.
Мъфини във фолио Печете мъфините, като ги обръщате от време на време за 10 минути. Когато топката във фолио стане твърда отвътре, можете да я извадите.
4. Бъркани яйца в плик
Бъркани яйца и бекон в плик Можете да приготвите бекон и яйца в обикновен хартиен плик. Първо нарежете бекона на филийки и наредете дъното на плика. Счупете едно яйце върху бекона.
Счупете яйцето в резените бекон Дръжте на огъня, докато яйцето се изпържи. Можете да ядете направо от торбичката, но не забравяйте да поставите торбичката върху чиния, за да предотвратите мазнината от бекон да изцапа дрехите ви.
5. Гювеч от наденица
Гювеч от наденица Както и в предишните рецепти, тестото може да се приготви у дома и да се вземе със себе си. Смесете брашното и царевичния грис, солта, захарта и бакпулвера, добавете млякото, яйцата и маслото.
Загрейте олиото в тиган върху решетка и запържете наденичките. Поставете ги в отделна чиния и изсипете сместа за гювеча в тавата. Когато стане златисто кафяв, поставете пържените колбаси отгоре.
6. Здравословна закуска със зеленчуци
Здравословна закуска Върху няколко слоя фолио се нареждат кренвирши или парченца бекон, а върху тях нарязани на кубчета картофи и домати. Счупете едно яйце отгоре и поръсете със зелен лук.
Готова смес във фолио Завиват се във фолио и се пекат на огън върху скара. Когато ястието е готово, отворете фолиото и поръсете с настърган кашкавал.
Една минута преди да е готово Изчакайте още няколко минути сиренето да се разтопи и вашата здравословна закуска е готова.
7. Палачинки с бира
Палачинки с бира Ако имате тиган, можете да изпечете бирени палачинки сутрин. Вместо вода добавете 0,5 литра тъмна бира към обичайното тесто за палачинки (300-400 грама брашно, две яйца, две супени лъжици растително масло, захар и сол).
Тази рецепта първоначално изискваше Гинес, но може да се добави всяка друга тъмна бира.
8. Канелена торта на клечка
Направете го у дома или купете бисквитено тесто и го носете със себе си. Намерете достатъчно здрава и малка клечка, обелете я и я увийте около тестото.
Завийте така, че пластовете тесто да не лягат един върху друг, иначе бисквитата няма да се изпече. Гответе на огъня, докато тестото леко покафенее, след което поръсете готовия сладкиш със захар и канела.
9. Задушете на тиган
Нарежете бекона, лука, печения картоф и портокаловата чушка. Пържат се в тиган на скара.
За да го приготвите, ще ви трябва специална малка форма за сандвичи, например тази. При него всичко е просто: слагате хляб в тиган, счупвате яйце отгоре, нарязвате наденица и настъргвате кашкавал.
Покрийте плънката с втора филийка хляб и я полейте с майонеза. След това сандвичът се пече в метална тава на огън.
11. Бекон на огъня
Бекон на огъня За да сте сигурни, че беконът е равномерно изпечен и хрупкав, трябва да го поставите на шиш по специален начин. Тънки ленти бекон се нанизват на вълни, така че слоевете да не се допират.
12. Омлет в плик за фризер
За това ястие ще ви трябва торба за фризер и тенджера или чайник. Счупете две яйца в плик, затворете го и разклатете добре, докато жълтъкът и белтъкът се смесят.
След това добавете другите съставки, с които искате омлетът, като бекон, хот-дог, наденица, зелени чушки, зелен лук или нещо друго към яйцата.
Освободете въздуха от торбата и я затворете, поставете я в съд с вряща вода и гответе за около 12 минути. След това остава само да поставите готовия омлет върху чинии.
13. Бъркани яйца в портокал
Бъркани яйца в портокал Тази рецепта е подобна на портокалов пандишпан, но вместо тесто се използват яйца. Просто изстържете портокаловата каша от кората, счупете две яйца в нея, увийте я във фолио и гответе на огън за 10 минути. Не забравяйте от време на време да обръщате топчетата във фолиото, за да не загори ястието.
14. Инстантни овесени ядки
Смесете сухи овесени ядки с нарязани ядки и сушени плодове и вземете тази суха смес със себе си в херметически затворен контейнер.
На сутринта всичко, което трябва да направите, е да го напълните с вода, да го сварите в лагерна тенджера и да добавите нарязани пресни плодове, като ябълки или кайсии.
Ще ви трябва бисквитена основа, кафява захар, канела, една голяма ябълка и стафиди. Поставете бисквитената основа в плитка тава, за да оформите блатове с диаметър около 10 см.
Поръсете този пандишпанов кръг със смес от захар и канела, отгоре сложете тънък слой ябълки (8-10 много тънки парчета) и стафиди. Покрийте с втория пандишпан, съединете краищата, за да не изпадне плънката, и поставете в съд.
На открито изпечете пая в намазнен тиган върху въглища до златисто кафяво. Обръщайте на всеки две минути.
16. Омлет с бисквити
За тази закуска ще ви трябва тиган с капак. В тиган ще сготвите омлет от яйца, лук и чушки, а върху затворения му капак ще изпечете бисквитени кифлички. Получава се бързо и вкусно.
Имате ли любимите си рецепти за закуска за къмпинг?
Къмпинг рецепти
Походите през уикенда са достъпни за всички. По правило туристите участват в тях с цялото си семейство. Такъв поход е празник, особено за децата. Ето защо, от гледна точка на храната и диетата, туристите се опитват да направят диетата си празнична, особено след като такива походи нямат твърде трудни препятствия или тежки раници.Можете да вземете всякаква храна на поход през уикенда, тъй като всички те могат да се съхраняват за 1-2 дни.
Тук не трябва да се увличате с консерви или концентрати. По-добре е да предпочитате пресни зеленчуци/плодове, млечни продукти и пресни месни продукти. За 1- и 2-дневни преходи е препоръчително храната да се приготвя основно вкъщи. Но не трябва да разчитате изцяло на личната инициатива. Това води до факта, че всеки турист тръгва по маршрута само с 3 елемента: твърдо сварени яйца, сандвичи с наденица и сандвичи със сирене. Най-умните вземат със себе си и сол. Това традиционно „разнообразие” по никакъв начин не отговаря на общото приповдигнато настроение. Би било добре, ако някой измисли как да нанижете тази скучна наденица на клонка и да я изпържите на огъня. Ето защо, дори по време на еднодневен поход, трябва да назначите пазач, чиито функции включват разработване на меню и лично разпределяне на предварителната подготовка на определени ястия между участниците в похода.
Тук е трудно да се дадат конкретни рецепти за определени ястия - всяка от тях може да се използва при такива пътувания. Важно е да запомните, че 1- и 2-дневните преходи са ваканция, почивка. Затова тук всичко трябва да е празнично - и настроението, и апетитът, и храненето.
Пътуванията с многодневна категория са друг въпрос. Това вече е работа. Наистина не е възможно да вземете всякакви кисели краставички със себе си. Няма да можете да вземете със себе си не само картофи или зеле, но дори и пресен хляб. Как да осигурим необходимото разнообразие от ястия?
По-долу са дадени рецепти за ястия, чиято технология на приготвяне и набор от съставки, които ги съставят, напълно съответстват на условията на къмпинг.
Първо хранене
юфка. 1 кубче бульон на човек. Фиде или фиде по 30 гр. Подправки. Масло (разтопено) 1 супена лъжица.
Поставете предварително намачканите кубчета бульон във вряща вода и разбъркайте. Добавете фиде или фиде и гответе супата, като разбърквате, 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете 1-2 супени лъжици суха зеленчукова подправка като „Апетит“, „Веда“ или „Яжинка“. Не подсолявайте супата, тъй като сол има както в кубчетата бульон, така и в подправката. Допуска се индивидуално осоляване на супата.
Бульон с кнедли. 4 кубчета бульон на човек. Чаша брашно. Масло (гхи) 3 супени лъжици. Яйчен прах 1/2 супена лъжица.
Изсипете чаша вода в купа, добавете масло, кипнете, хвърлете половин кубче бульон, разбъркайте. Добавете зърнените култури, разбъркайте, загрейте за 1-2 минути и след това, като отстраните от огъня, добавете яйчен прах и разбъркайте добре. През това време кипнете в тенджера необходимото количество вода за бульона, във врящата вода пуснете предварително намачканите кубчета бульон и разбъркайте. Готовото тесто пускайте във врящия бульон на малки порции (по 1/4 супена лъжица). Готовността е 2-3 минути след като кнедлите втасат.
Боб чорба с месо.Месни консерви 800 гр. Боб консерва в доматен сос 850-1000 гр. Варено-пушени гърди или филе 250 гр. Подправки. Сол на вкус.
Във врящ йод се поставят ситно нарязаните гърди или филе, а след това и бобът. Оставете да поври 5 минути. Поставете месото, добавете 1 лъжица суха зеленчукова подправка. 5 минути след следващото кипене супата е готова. Към супата мога да сервирам крекери от бял хляб.
Зелена зелева чорба с месо.Месни консерви 500 гр. Млада коприва 400 гр. Киселец (или киселец) 200 гр. Пшенично брашно 1 с.л. Мазнина 2 с.л. Подправки. Сол 1/2 ч.л.
Сварете вода в тенджера в количеството, необходимо за приготвяне на първото ястие за цялата група. Сортирайте копривата, изплакнете добре, гответе във вряща вода, докато омекне, поставете върху шперплат, нарежете на ситно. Временно изсипете бульона в друг съд. Сортирайте киселеца, измийте го, нарежете едри листа. Разтопете мазнината в тенджера, добавете брашното и запържете, като разбърквате. След това в тенджера се слага ситно нарязана коприва, разбърква се добре, разрежда се с горещия бульон, останал от варенето на копривата. Добавете дафинов лист, черен пипер и гответе за 15-20 минути. 5-10 минути преди края на готвенето добавете листа от киселец, сол и месо в тигана.
Харчо.Месна консерва 500 гр. Ориз 1 чаша. Сушен лук 30 гр. Чесън 15 гр. Гхи (масло) 1 с.л. Доматено пюре 2 с.л. Подправки. Сол 1/2 ч.л.
Поставете измития ориз в съд с вряща вода. Трябва да се готви 40-45 минути. През това време запържете леко доматеното пюре в купа с олио. 20 минути преди края на готвенето на ориза, сложете в тигана лука, пресования чесън, черен пипер (15-20 грах), хмел сунели 1/3 чаена лъжичка и сол. Добавете запържено доматено пюре към супата 10 минути преди това. След 5 минути - месо. Много е добре, ако можете да сервирате прясно набрани листа от див чесън към супата.
Рибарска чорба.Малка риба 1,5-2 кг. Едра риба 2,5-3 кг. Сушен лук 30 гр. Сушен морков 50 гр. Сушен картоф 200 гр. Подправки. Сол 1/3 ч.л.
Изкормете малката риба, отстранете хрилете и измийте труповете. Разделете цялата тази риба на 3 части. Първо сварете първата порция риба във вряща подсолена вода (малката риба може да се готви с люспи) за 20-25 минути. След това внимателно изсипете бульона в друг съд, изхвърлете сварената риба и варете втора и след това трета порция в отцедения бульон, като всеки път отцеждате бульона и изхвърляте сварената риба. Накрая във врящия бульон, прецеден през марля, добавете черен пипер (10-12 грах), дафинови листа, лук, моркови и картофи, както и готови парчета едра риба. След повторно завиране след 20-25 минути супата е готова. Възможно е индивидуално осоляване на ястието.
Гъбена супа с фиде.Пресни гъби по 200 гр. на човек. Фиде 25 гр. на човек. Сушен лук 25 гр. Сушен морков 30 гр. Масло 60 гр. Подправки. Сол 3/4 ч.л.
Пресни гъби - манатарки, манатарки, манатарки, манатарки - почистете и изплакнете. Корените се отрязват, нарязват се на ситно и се запържват в тиган заедно с лука и морковите в олиото. Нарежете шапките на гъбите на доста големи филийки, сложете ги в тенджера, добавете вода и гответе за 30-35 минути. 20-25 минути преди края на готвенето добавете фиде, корени от гъби, пържени с лук и моркови, сол, дафинов лист, черен пипер (3-4 грах).
Полутечни ястия
Полутечните ястия (кулеш) по отношение на дебелината заемат междинно място между супи и основни ястия. Туристите най-често наричат това ястие „супа от каша“. Тъй като може да замени обяд от 2 ястия, което спестява гориво и време, кулешът често се използва в комплексни туристически пътувания. Вярно е, че дебелината тук се постига не чрез специално кулинарно изкуство, а чрез просто увеличаване на пълнителя (зърнени храни, тестени изделия, бобови растения, консервирани зеленчуци и др.), Което не винаги води до поддържане на високи вкусови качества.
Макаронени рула с месо.Месни консерви 500-800 гр. Макарони 400-450 гр. Сушен лук 40 гр. Доматено пюре 2 с.л. Масло (гхи) 3-4 с.л. Пшенично брашно 1 супена лъжица. Едно кубче бульон. Подправки. Сол 1ч.л.
Макароните се поставят в тенджера в подсолена вода и се варят 30-40 минути в зависимост от вида и дебелината на пастата. През това време в една купа разредете кубчето бульон с 3 чаши от врящия бульон от тигана. В друг съд запържете пшеничното брашно с маслото до светло жълто и разредете получената маса с нарязания на кубчета бульон. В друга купа запържете доматеното пюре със сух лук и също прехвърлете в купа с препеченото брашно. Добавете сол и подправки: смлян пипер, хмел сунели (1/4 чаена лъжичка), дафинов лист. Всичко се разбърква добре. Първо прехвърлете сварената паста върху тензух и оставете бульона да се отцеди. Изсипете останалия бульон в тигана. Поставете горещата паста обратно в тигана и добавете масло. Тук изсипете готовия сос от купата, разбъркайте и поставете на слаб огън за 20-25 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете месо към пастата. Разбъркайте и скоро поставете в купички. Сосът, събрал се на дъното на тавата, се разпределя равномерно между участниците.
Грах кулеш с гърди.Грах 500 гр. Пушени гърди (филе) 300 гр. Сушен лук 40 гр. Сушени моркови 40 гр. Доматено пюре 1 супена лъжица. Олио 3-4 с.л. Пшенично брашно 1 супена лъжица. Подправки. Сол 1ч.л.
Сварете предварително накиснатия грах до полуготовност (15-20 минути). Гърдите се обелват, отстраняват се костите, нарязват се на ситно и се запържват заедно с лука. Морковите също се нарязват на ситно и се запържват на слаб огън заедно с доматеното пюре и олиото. Пшеничното брашно се запържва с масло до светложълт цвят и се разрежда с 2-3 чаши грахов бульон. Тук добавете пържени гърди и варено доматено пюре. Отцедете полусварения грах от тигана върху тензух, оставете бульона да се отцеди и го върнете в празен съд, като добавите един дафинов лист, 5-7 пресовани скилидки чесън, смлян пипер, залейте всичко с готовия сос, разбъркайте добре и сложете на слаб огън да къкри до омекване (около 15 -20 мин), като разбърквате от време на време.
Втори ястия
Млечна каша от просо със стафиди.Просо 2 чаши. Мляко 4 чаши. Гранулирана захар 4 супени лъжици. Стафиди 3/4 чаша. Масло 4 с.л. Сол 1/4 ч.л.
Изсипете добре измитото просо във вряща леко подсолена вода и варете от момента на завиране 10-15 минути. След това изцедете водата, налейте горещо мляко, добавете 2 супени лъжици захар. Варете качамака на тих огън до готовност. Междувременно сортираните и измити стафиди се изсипват в купа, добавя се останалата захар и се загряват на слаб огън при бъркане, докато стафидите се задушат, след което се смесват с кашата. При сервиране качамакът се залива с олио.
Паста с месо.Макарони 400 гр. Месни консерви 500 гр. Сушен лук 30 гр. Масло (разтопено) 4 с.л. Доматено пюре 1 супена лъжица. Подправки. Сол 1ч.л.
Сварете макароните в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете бульона. Макароните се поставят в добре загрят тиган с олио и се запържват леко, като се разбъркват от време на време. Месото се поставя в голяма купа, нарязва се на малки парчета, добавя се лукът, ситно нарязаните 5-7 скилидки чесън, доматеното пюре, разбърква се добре и се слага на слаб огън. Макароните се нареждат в купички и върху тях се слага затопленото месо.
Омлет.Яйчен прах 1,5 супени лъжици на човек. Сухо мляко 10 гр. на човек. Масло (гхи) 1 чаена лъжичка на човек. Сол.
Изсипете яйчния прах, предназначен за омлета, в голяма купа (1 яйце отговаря на 1/2 супена лъжица яйчен прах) и налейте готовото мляко в размер на 1/3 чаша на 1,5 супена лъжица яйчен прах. Посолява се и се разбива с лъжица или добре почистена клонка с вилица. Омлетът ще бъде по-„масивен“ и питателен, ако добавите малко брашно или грис към тази смес, след което разбъркайте добре. Яйчената смес се изсипва в загрят тиган (ако не е в купа) с олио и се пържи на силен огън. Веднага щом омлетът започне да се сгъстява, отстранете от огъня, покрийте с капак и оставете да къкри за 3-5 минути. При подреждането в купички е добре омлета да се добави поне малко доматен сос. Още по-голяма полза от омлета ще има, ако първо запържите в тиган ситно нарязана мас или гърди (омлет с пърленки) или леко запържете наденицата. Голямо разнообразие на похода е омлет със сирене. Сиренето се натрошава с нож или още по-добре на ренде (групата все пак трябва да има обикновено ренде със себе си, което хем е леко, хем има малък обем, но много помага при разнообразяването на приготвяната храна) на в размер на 15-20 г на човек и се добавя към яйчната маса. В този случай трябва да добавите и щипка сода за хляб.
Риба печена на огън.За да приготвите един вид „рибен кебап“, не е необходимо да белите люспите или да отстранявате главите - просто изкормете вътрешностите и леко осолете трупа. След това нанижете рибата на клонка без кора с дебелина 8-10 мм със заострен край (в никакъв случай не трябва да се използват иглолистни дървета за тази цел), като пробиете върха на клонката през страните и главата, така че трупът да не се върти свободно около оста си. Другият край на клонката се забива в земята непосредствено до току-що изгорялия огън, наклонен към огъня (ъгъл от вертикалата 20-30°). В бъдеще остава само да завъртите клонката около оста си, като обърнете рибата към огъня или с корема, след това със страната или с гърба, така че трупът да се изпече равномерно. При този метод на готвене естественият, „жив” вкус и аромат на рибата се запазват напълно. Някои туристи смятат, че за да не се наруши „живият“ вкус на рибата, не се препоръчва да се осолява трупът преди готвене. По-добре е да осолите готовата риба на вкус, когато започнете да ядете.
Овесена каша от елда със свинска мас и лук.В добре загрят тиган сложете 1-2 супени лъжици масло и когато се разтопи, добавете елдата и запържете на слаб огън, докато зърнената каша покафенее добре. След това изсипете препечената зърнена култура във вряща подсолена вода и гответе на слаб огън, докато се сгъсти за 10-15 минути. След това покрийте тигана с капак и оставете да се изпари (предварително увит в чиста кърпа) за 1-1,5 ч. През това време свинската мас се нарязва на ситно и се запържва заедно със сух лук. При сервиране в готовата каша от елда се слагат запържените свинска мас и лук и се разбъркват. Ако кашата не е достатъчно гореща, затоплете я преди сервиране.
Грис.Грис 4 чаши. Мляко 5 чаши. Захар 1 супена лъжица. Масло 1/2 супена лъжица на човек. Захар 1 супена лъжица. Сол 1/2 ч.л.
Грисът се изсипва във врящо мляко при непрекъснато бъркане на тънка струйка, добавя се солта, захарта и се вари на тих огън 8-10 минути. При сервиране разпределете маслото в купички.
Гъбена яхния.Пресни гъби 250 гр. на човек. Масло (разтопено) 3-5 с.л. Брашно 1 с.л. Подправки. Сол. Измитите, едро нарязани пресни гъби се поръсват с брашно и се задушават в тиган до омекване в масло, като се добавят малко вода, сол и подправки (суха зеленчукова подправка), но така че миризмата на подправките да не заглуши миризмата на гъбите.
Гулаш от гъби.Пресни гъби 250 гр. на човек. Свинска мас 50 гр. Сушен лук 25 гр. Доматено пюре 1 ч.л. Подправки. Сол 1/2 ч.л.
Смесете обелените, измити и нарязани гъби (бели, манатарки, манатарки) с лук, запържен в свинска мас, доматено пюре, сол и оставете да къкри 15-20 минути.
Палачинки с мая.Брашно 5 чаши. Мляко 5 чаши. Яйчен прах 1,5 ч.л. Гранулирана захар 2 супени лъжици. Сол 1ч.л. Мая 50 гр. Масло (разтопено) 200 гр. Свинска мас (за намазване на тигана) 20 гр.
В тенджера маята и 3 чаши брашно се размиват в 2 чаши топло мляко. Добре омесеното тесто се покрива със салфетка и се поставя на топло място за 30-40 минути до удвояване на обема. Към готовото тесто се добавят захар, сол, яйчен прах и масло. Всичко се разбърква и се добавя останалото брашно, след което се меси на еластичност и постепенно се разрежда с останалите 3 чаши топло мляко. Поставя се за втори път на топло - 30-35°С - докато бухне и удвои обема си. Втасалото тесто се премесва отново и се оставя да втаса, след което веднага се започва печенето на палачинки.
По-добре е да печете палачинки в тигани с дебело дъно. Тестото се изсипва в добре загрят тиган, намазан с мазнина. След като всяка палачинка се изпече, тигана се намазва отново с масло или с набито на вилица парче свинска мас. Тестото се изсипва в тигана и като се накланя, се изсипва в целия тиган.
За палачинки се използва брашно от пшеница или елда (последното може да се използва от бебешка храна), а понякога и двете заедно.
Приготвяне на мая.Качеството на тестото до голяма степен зависи от количеството и качеството на маята. Преди употреба маята трябва да се „нахрани“. За да направите това, те се разреждат в малко количество топла вода или мляко с 1 чаена лъжичка захар и половин чаша брашно, разбъркват се добре (докато заквасената сметана стане гъста) и се поставят на топло място, докато се появи „шапка“ или обемът се увеличава 3-4 пъти. Количеството мая се взема според количеството брашно (средната норма е 25-40 g мая на 1 kg брашно). Увеличаването на нормата на маята зависи от вида на замесеното тесто.
Палачинки със сода.Брашно 3 чаши. Вода 3 чаши. Яйчен прах 1 ч.л. Сода 1/2 ч.л. Гранулирана захар 1 супена лъжица. Сол 1ч.л. Лимонена киселина 1/3 чаена лъжичка,
В яйчния прах постепенно се налива вода, смлян със захар и се добавят сол и разтвор на сода. Разбърква се добре и получената течност постепенно се налива при брашното. Тестото се разбърква до изчезване на брашнените бучки. Разредена фино натрошена лимонена киселина се излива в приготвеното тесто. Разбъркайте всичко добре и веднага започнете да печете палачинки по обичайния начин.
Маслени палачинки от палачинково брашно.Брашно за палачинки 4 чаши. Растително масло 1 чаша.
Разредете брашното за палачинки в топла вода или мляко до консистенцията на гъста заквасена сметана. Към готовото тесто се добавя растително масло. Разбъркайте старателно. От получената маса, чиято дебелина прилича на рядка заквасена сметана, те започват да пекат палачинки. Маслените палачинки се отличават с това, че никога не прегарят и лесно се обръщат при пържене.
Палачинки.Брашно 3 чаши. Мляко 4 чаши. Яйчен прах 1 ч.л. Гранулирана захар 1 супена лъжица. Сол 1/2 ч.л.
Разбийте яйчния прах със захарта и солта, разредете с една чаша прясно мляко, добавете брашното, омесете тестото до гладкост, след което разредете с останалото мляко, разбъркайте и започнете да печете в средно голям тиган.
Палачинки от грис.Брашно 1/2 чаша. Грис 1/2 чаша. Мляко 3 чаши. Яйчен прах 1/2 ч.л. Сол 1/2 ч.л. Масло 15 гр.
Добавете грис към врящо мляко (1 чаша) и добавете масло. Сварете кашата до готовност и я поставете в хладилника за 50-60 минути. От брашно, яйчен прах, 2 чаши прясно мляко и сол се замесва тесто, което се замесва с охладената грисова каша. Масата се разбърква до гладкост. Палачинките се пекат в малък тиган, като се обръщат от едната страна на другата.
Палачинки.Брашно 3 чаши. Мляко 2 чаши. Яйчен прах 1/2 ч.л. Гранулирана захар 1 супена лъжица. Сол 1/4 ч.л. Мая 30 гр. Масло или олио 250 гр.
От брашното, млякото и маята се замесва тесто, което се покрива със салфетка и се поставя на топло да втаса. Към втасалото тесто добавете яйчен прах, сол, захар и 1 чаена лъжичка масло. Добре омесеното тесто се оставя да втаса отново за 15-20 минути, след което без да се бърка се започва да се пекат палачинките. Тиганът трябва да е горещ, олиото да е загрято, а палачинките да се изпържат от двете страни. Преди да вземете част от тестото, навлажнете лъжицата с вода.
Пролетни рулца.Ако групата планира да направи палачинки с пълнеж за вечеря, тогава тестото се приготвя по същия начин, както за обикновените палачинки (виж по-горе). Пекат се обаче само от едната страна (без да се обръщат). Поставете плънката върху изпържената страна на охладените палачинки, завийте ги и ги изпържете в олио от двете страни.
Пълнежите, налични в движение, са:
Мляно лиофилизирано месо.Кайма 150 гр. Сушен лук 15 гр. Пшенично брашно 2 ч.л. Вода 1/2 чаша. Сол, черен пипер и други подправки на вкус.
Сублимата се кисне 15-20 минути. След това се запържва в тиган с маслото и лука, като се добави малко вода. Добавете сол, черен пипер и други подправки, поръсете с брашно и омесете всичко добре. Каймата е готова за разпределяне на палачинки.
Смляна лиофилизирана извара.Извара 75 гр. Мляко на прах 3 с.л. Яйчен прах 1 ч.л. Гранулирана захар 1 супена лъжица. Брашно 1 ч.л. Сол 1/2 ч.л. Ванилова захар 1/3 чаена лъжичка (на прах). Стафиди 1/3 чаша.
Изварата, поставена в тензух, се накисва за 5 минути, след това се изцежда, млякото се разрежда до консистенцията на гъста заквасена сметана, яйчен прах, захар, стафиди (предварително накиснати за 5-10 минути в гореща вода), брашно, добавят се солта и ваниловата захар. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Каймата е готова за разпределяне на палачинки.
Напитки
Напитка от шипки.Шипки 400 гр. Захар 400 гр.
Измитите със студена вода шипки се заливат с вряла вода и се варят под капак при слаб кипене 10 минути. Сваля се от котлона и се оставя за 6-8 часа (обикновено цяла нощ, след което напитката се налива в термоси за директна консумация) Получената маса се прецежда през марля, добавя се захарта.
Сок от червена боровинка.Червени боровинки 125 г на 1 литър напитка. Захар 120 гр. Червените боровинки се сортират, намачкват се с дървена лъжица и се изцеждат. Кюспето се залива с вода, вари се 5-8 минути, добавя се захарта и изцеденият сок. Охладете получената напитка и изсипете в термоси.
Компот от горски плодове.Малини 2 чаши. Касис 2 чаши, цариградско грозде 2 чаши. Червено френско грозде 1 чаша. Захар 250-400 гр. Вода за сироп 2 чаши. Асорти от горски плодове може да се замени с 1-2 компонента. Сортирайте горските плодове и ги изсипете в купа. Пригответе сиропа: добавете захарта към водата и кипнете, като разбърквате. Залейте горските плодове с горещ сироп. Поставете компота на хладно място. Трябва да се пие охладено.
Желе от пресни горски плодове.Плодове 800 гр. Гранулирана захар 300 гр. Картофено нишесте 120 гр. Лимонена киселина 1 гр. Вода 2 л.
Сортирайте плодовете, изплакнете със студена вода, поставете в купа, след което намачкайте старателно в неокисляваща купа с дървени лъжици или добре настъргана шпатула. Изцедете сока, сложете останалата маса в тенджера, добавете гореща вода и оставете да ври 5-6 минути, след което прецедете през марля. Изсипете гранулирана захар в готовия бульон и оставете да заври отново. През това време разредете нишестето в изцедения сок от горски плодове и го добавете към врящата течност. При непрекъснато бъркане се оставя да заври, но не се вари!
Мляко с мед.Мляко на прах 85 гр. Мед 50 гр.
Добавете мед към горещото мляко, разбъркайте или сервирайте отделно.
Какао с кондензирано мляко.Какао на прах 30-40 гр. Кондензирано мляко със захар 200 мл. захар. 100-120 гр. Всичко това за 1 литър напитка.
Разредете част от подсладеното кондензирано мляко с малко количество вода и постепенно смесете с какао на прах. След това добавете останалото мляко и оставете да заври.
Разтворимо кафе с мляко.Разтворимо кафе 2,5-3 гр. Захар 20-25 гр. Мляко 75-100 гр. Всичко това за 200 мл напитка.
Разтворимото кафе не е необходимо да се приготвя или филтрира. Това ви позволява да го подготвите с минимално време. Изплакнете чаша или чаша с гореща вода, добавете разтворимо кафе, добавете захар, разбъркайте и напълнете 1/3 с вряща вода. След това се залива с горещо мляко и се поднася на участниците в пътуването.
Чай на английски.Чай 4 ч.л. Вода 4 чаши. Захар 8 чаени лъжички. сметана 200гр.
Изплакнете тенджерата за чай с вряла вода, сложете чая в нея, покрийте с капак и запарете за известно време. След 5 минути налейте малко вряла вода (така че водата да покрие чая), а след още 5 минути долейте тенджерата с вряща вода. Разсипете в чаши и сервирайте със сметана.
Инфузия на борови иглички.Когато няма други източници на витамин С, трябва да се използват борови иглички. Това важи особено за участниците в ски пътувания. През зимата всички видове игли съдържат големи количества витамин С. Особено богати са на него кедър, ела и бор.
За да получите инфузия на витамин С от борови игли, трябва да съберете игли от клони, чиято дебелина не надвишава 3,-4 mm. Преди употреба изплакнете боровите иглички с вода и ги накълцайте с нож, брадвичка и др. За всяка чаша нарязани борови връхчета налейте 4 чаши гореща вода в тигана. Ако е възможно, се препоръчва леко подкисляване на водата с разредена оцетна киселина. Затворете съда и оставете за няколко часа (може и през нощта) на сравнително топло място. След това прецедете настойката през двоен слой марля или чиста кърпа, като леко изстискате боровите иглички и пийте по 1 чаша на ден (за предпочитане на малки порции, тъй като има горчив, не съвсем приятен вкус). При напускане на бивака запарката може да се налее в някой от термосите за ползване директно по маршрута.
Зърнените храни и ястията, приготвени от тях, заемат специално място в диетата на туристите. Те са източник на бързо усвоими въглехидрати и осигуряват около 25% от общия прием на калории.
Когато готвите овесена каша на примусна печка, трябва да знаете съотношението вода и зърнени храни (Таблица 26).
Таблица 26.
| Име на зърнена култура | Количество зърнени култури (g) в чаша от 0,5 l | Количество вода (л) на чаша зърнена култура (капацитет на чашата 0,5 л) | Количество зърнени култури (g), необходимо за получаване на 500 g каша | ||||
| ронлива | вискозен | течност | ронлива | вискозен | течност | ||
| елда | 420 | 1,5 | 3,0 | - | 240 | 125 | - |
| Просо | 440 | 1,5 | 3,0 | 3,5 | 200 | 125 | 100 |
| Ориз | 460 | 2,0 | 3,5 | 5,0 | 180 | 115 | 85 |
| Перлен ечемик | 460 | 2,5 | 3,5 | 5,0 | 170 | 110 | 85 |
| Овесена каша | 380 | - | 2,5 | 3,0 | - | 100 | 85 |
| Мана | 400 | - | 2,5 | 3,0 | - | 110 | 85 |
| Херкулес | 180 | - | 1,0 | 1,6 | - | 125 | 100 |
При готвене на каша на огън количеството вода трябва да се увеличи около 1,5 пъти.
За каши, приготвени на вода, количеството сол трябва да бъде една чаена лъжичка (10 g) на чаша зърнени храни. За каши, варени в мляко -5 гр. За сладки каши се добавя сол на вкус.
Млечните каши (с изключение на грис) първо се готвят във вода (TO-SO% от общото количество вода, необходимо за тази каша), а след това, когато водата започне активно да се абсорбира в зърнените храни, се добавя мляко на прах, разредено във вода .
За да премахнете горчивия вкус, зърнените култури от просо трябва да се изплакнат няколко пъти във вода преди готвене.
Елдата трябва да бъде предварително запържена в тиган.
За да приготвите каша за закуска, зърнените култури се накисват от вечерта.
Зърнените култури за каша се изсипват в подсолена вода, а грахът, бобът и фасулът се посоляват, когато се сварят.
За да избегнете залепване, оризът трябва да се готви строго според времето и когато е готов, изплакнете с гореща вода.
Продължителността на готвене на овесена каша на огън е следната: овесени ядки - 10-20 минути, елда - до 60, грис - 5-10, овесени ядки - до 60, пшеница - до 90, просо - 40-60, перла ечемик - до 120, ориз - до 60 мин.
Във високите райони оризът, просото и перленият ечемик не се готвят добре. Но предварителното им накисване значително намалява времето за готвене.
Ако поставите месото в студена вода, бульонът за супата ще бъде вкусен и силен, но месото ще бъде много разварено. Ако искате да получите по-вкусно месо, то се слага във вряща вода.
Консервираното месо трябва да се добави към супата 5 минути преди края на готвенето и да се сервира предварително загрята директно в купички за втори ястия.
Добавянето на една или две супени лъжици оцет по време на готвене прави месото по-крехко, а рибата по-силна.
Статии по темата
