Гнезда във фурната. Колко и как се варят макаронени гнезда (талиатели)? Стъпка по стъпка процес на готвене

До 24.04.2016г

Децата ще харесат това ястие. Макаронените гнезда с кайма изглеждат толкова красиво и интересно в чиния, че много искам да ги опитам. Децата определено ще харесат това оригинално приготвяне на паста. И възрастните едва ли ще откажат да ги опитат. Ястието е вкусно и пикантно, много питателно.

Важно е, когато купувате макаронени гнезда в магазин, да обърнете внимание на етикета. Те трябва да са направени от твърда пшеница. Можете да закупите широки или тънки гнезда за фиде. По време на готвене се опитайте да не преварите ястието. Пастата трябва да стане ал денте и да не губи формата си или да се разпада в края на готвенето. Като пълнеж се използва кайма. По желание списъкът със съставки може да бъде допълнен, например с гъби, предварително запържени в тиган, и зеленчуци. Можете да направите и вкусни гнезда с рибна кайма. Бульонът за приготвяне на гнезда с кайма трябва да се приготви предварително. Можете да го приготвите от месо или птици. Ако нямате време да се занимавате с него, можете да разтворите кубче бульон в преварена топла вода.

съставки

• Макаронени гнезда - 8 бр
• Свинска и телешка кайма - 600гр
• Лук - 1 бр
• Чесън - 2 скилидки
• Бульон - 300 мл
• Твърдо сирене - 80 гр
• Магданоз - 10гр
• Сол на вкус

Всеки е виждал в продажба паста, навита във формата на гнездо. Най-често дългите юфка се продават в тази форма. Ако готвите гнезда от юфка като обикновена паста, като просто ги потопите във вряща вода, те няма да запазят формата си и ще се сварят като обикновена юфка. Има един правилен начин за приготвяне на гнезда от макарони, при които те няма да се развият и ще останат в същата форма.

За да приготвите макаронени гнезда, без да губите форма, са ви необходими:

• гнезда - 6 бр., по две на порция;
• сол - 7 g;
• суха подправка - 1 ч.л. (каквото обичате: можете да вземете специално за паста, или за ориз, или провансалски билки, или просто сушен босилек);
• вода - около 1 литър.

Описание на действията и снимки стъпка по стъпка:

1. Налейте вода в чайник или тенджера. Загрейте го до кипене.
2. Сложете макаронените гнезда във висок тиган или широка тенджера. Те трябва да лежат свободно.

3. Добавете сол и подходяща подправка.

4. Залейте всичко с вряла вода. Изсипва се наравно с горния ръб на продуктите.

5. Оставете да заври отново и гответе 4 - 5 минути, докато омекне.

6. Извадете гнездата от водата с решетъчна лъжица.

Тестените гнезда се сервират като отделно ястие, поръсени със зехтин или разтопено масло с произволен сос. Можете да ги използвате като гарнитура. Например поставяне на пържено мляно месо в центъра.

Добър апетит!

Наталия Салмина сготви правилно гнездата от паста.

Ястието се приготвя от италианска паста, която се оформя във форми, напомнящи птичи гнезда. Днес можете да намерите такава паста в почти всеки магазин за хранителни стоки. Пълнежът може да бъде напълно различен - от чисто зеленчуков до месен. Специално внимание ще обърнем на рецепти с кайма. Нека започнем с най-простото нещо, което ще ви помогне, когато трябва да почерпите неочаквани гости.

Ако не сте намерили специална паста в магазина, не се притеснявайте, защото можете да използвате дори обикновени спагети. За целта ги сварете и след това с помощта на вилица оформете гнездо. Най-често използваната паста е tagliatelle, която ви позволява да получите красива форма.

Гнезда с кайма в тиган

съставки:

• 5 гнезда,
• 2 глави лук,
• 200 г мляно месо,
• морков,
• 3 с.л. лъжици доматено пюре,
• 3 с.л. лъжици сметана с 20% масленост,
• сол и подправки.

Метод на готвене:

Гнезда с кайма на фурна

съставки:

• 0,5 кг паста,
• 400 г мляно месо,
• 200 г лук,
• 150 г моркови и сирене,
• яйце,
• 2 с.л. лъжици доматено пюре,
• 1 с.л. лъжица гранулирана захар и заквасена сметана.

Метод на готвене:

1. Обелете зеленчуците, нарежете лука на малки кубчета, а морковите настържете. Сиренето също се смила на едро ренде.
2. В месото се слагат половината готови лук, сирене и яйце. Смесете всичко, като добавите сол и черен пипер на вкус.
3. Кипнете вода в тенджера, добавете сол и варете макароните за 5 минути. до полуготовност. Използвайки широка лъжица, лъжица гнезда в тава за печене.
4. Поставете пълнежа вътре.
5. В сгорещено олио се запържват останалите лук и моркови. Добавете доматеното пюре, сметаната, гранулираната захар и подправките. Добавете 1,5 с.л. вода, останала след варенето на пастата. Гответе соса за 5 минути, като бъркате непрекъснато.
6. Изсипете го във формата и отгоре поръсете настърган кашкавал. Поставете във фурната и печете на 180 градуса за 20 минути.

Гнезда с кайма в бавна готварска печка

съставки:

• пакет паста,
• сол,
• подправки,
• растително масло,
• 300 г мляно месо,
• зеленина,
• чесън,
• 2 сладки чушки,
• крушка,
• доматен сок.

Метод на готвене:

Гнезда талиатели с кайма и гъби

съставки:

• 200 г шампиньони,
• тиквички,
• 400 г нарязано говеждо месо,
• 0,5 кг гнезда,
• твърдо сирене,
• електрически крушки,
• подправки.

За соса:

• 6 с.л. лъжици кетчуп,
• 1/4 л сметана,
• по 1 чаена лъжичка сос от мащерка и къри,
• 2 супени лъжици черен пипер,
• 400 мл бульон,
• чесън,
• магданоз,
• сол,
• копър.

Метод на готвене:

Не пропускайте да приготвите това оригинално ястие за следващата си семейна вечеря. Сигурни сме, че такъв кулинарен шедьовър ще изненада както възрастни, така и деца.

Комбинацията на паста с кайма се среща в различни кухни. На базата на паста и кайма можете да приготвите много различни ястия: морска паста, канелони, лазаня, паста Болонезе, гювечи с различни сосове, пълнени черупки.

Вкусни са и макаронените гнезда – един от най-популярните видове италианска паста. Можете да си купите паста, която прилича на къщички за птици, във всеки магазин за хранителни стоки. Можете да ги приготвите в бавна готварска печка или във фурна, но ние ще ги приготвим в тиган.

Нека подготвим необходимите съставки за приготвяне на гнезда от паста с кайма в тиган.

В каймата, която използвам смесена (свинско+телешко) слагаме смлени през месомелачка лук и чесън. Добавете сол и черен пипер или любимите си подправки и разбъркайте.

Макаронените гнезда нареждам в тенджера (диаметър - 24 см).

Разделете каймата на равни части, оформете топчета или питки и ги наредете върху макаронени гнезда.

Изсипете подсоления бульон в тенджера. Бульонът трябва да покрива макаронените гнезда не изцяло, а на 2/3. Покрийте тенджерата с капак и оставете да заври. Намалете топлината до минимум и гответе 20-30 минути.

Щом почти не остане бульон на дъното, поръсете съдържанието на тенджерата с настърган кашкавал. Покрийте с капак и оставете сиренето да се разтопи.

Сервирайте гнездата от макаронени изделия с кайма, приготвена в тиган, веднага - горещи, като не забравяте да поръсите с пресни билки. Добър апетит!

Италианците бяха първите, които измислиха ястие под формата на гнездо с пълнеж. Вярно, те използваха навити макарони като основа. Напълвайки ги с всевъзможни продукти, местните готвачи са създали много оригинални и интересни рецепти. По аналогия с това ястие можете да приготвите необичайни месни гнезда. Но в този случай за основа се взема кайма, а за пълнеж може да се използва смес от различни компоненти. Например, струва си внимателно да проучите няколко оригинални и доста интересни опции.

Гнезда с яйца

Тези, които са уморени от обикновените котлети, могат да опитат да приготвят оригинални месни гнезда с пържено яйце вътре. Това ястие изглежда много впечатляващо и се приготвя доста лесно. Първо трябва да съберете всички необходими съставки на работната маса: килограм мляно месо (за предпочитане свинско), няколко глави лук, ½ хляб, 12 малки яйца, сол, смлян черен пипер, 1 морков и растително масло.

Месните гнезда се приготвят на етапи:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е каймата. За да направите това, първо настържете морковите на ситно ренде.
2. Лукът се нарязва на ситно с нож.
3. Нарежете питката на парчета и накиснете във вода.
4. Сложете свинска кайма в купа.
5. Към него добавете пулпата, след като изцедите влагата, яйцата, черния пипер, солта, както и нарязаните моркови и лук. Смесете съставките старателно.
6. Обработете вътрешността на формата за печене с масло.
7. От готовата кайма оформете заготовките под формата на гнезда с малък прорез в центъра.
8. Внимателно ги поставете около периметъра на формата.
9. Счупете по 1 яйце във всяка кухина.
10. Поставете формата във фурната за 40 минути. В същото време температурата вътре вече трябва да е 180 градуса.

Резултатът е сочни и ароматни котлети под формата на оригинални месни гнезда с най-прост пълнеж.

Гнезда с картофи и кашкавал

Използвайки подобна идея, опитна домакиня може да приготви вечеря за цялото семейство само за няколко минути. За целта ще ви трябват следните задължителни продукти: 0,5 килограма месо (половин телешко и свинско), лук, сол, 25 грама заквасена сметана, 3 скилидки чесън, 200 милилитра мляко, половин хляб, черен пипер, 4 бр. картофи, твърдо сирене, копър и малко растителни масла

Технология на готвене:

1. Залейте питката с мляко.
2. Прекарайте изцедената каша заедно с лука, месото и чесъна през месомелачка.
3. Посолете готовата кайма, добавете смлян черен пипер и разбъркайте добре. Ако масата се окаже твърде гъста, можете да добавите към нея половин чаша вода.
4. От получената смес оформете заготовките в гнезда и ги поставете върху намаслена тава за печене.
5. За пълнежа първо нарежете обелените картофи (можете отново да използвате месомелачка), след което добавете към тях нарязан копър, сол, заквасена сметана и черен пипер.
6. С готовата смес напълнете месните гнезда.
7. Поръсете ги обилно с настърган кашкавал.
8. Пече се 30 минути.

Резултатът е ястие две в едно, където сочното месо е допълнено с необичайна гарнитура.

Месни чийзкейкове с пикантен сос

За да направите пълнежа сочен и ароматен, гнездата от кайма могат да бъдат напълнени с оригинален сос. Готовият продукт ще прилича на чийзкейк. В този случай ще ви трябва: на килограм кайма 75-100 грама грис, смлян пипер, 1 яйце и сол.

За плънката: 150 грама сирене, 3 яйца, супена лъжица готова горчица и двойно повече майонеза.

Ястието се приготвя лесно:

1. Сипете гриса в каймата, добавете яйце, сол, черен пипер и разбъркайте много добре. Масата трябва да бъде възможно най-хомогенна и да не съдържа бучки.
2. След това трябва да направите основа от него под формата на купа с вдлъбнатина в средата.
3. Поставете парчетата върху лист за печене, покрит с фолио.
4. Яйцата се разбиват добре с горчицата и майонезата.
5. С този сос се пълнят кухините във формичките.
6. Покрийте продуктите с втори лист фолио и поставете формата във фурната за 50 минути. Температурата вътре вече трябва да е около 200 градуса.
7. 10 минути преди края отстранете фолиото и поръсете заготовките с настърган кашкавал. През оставащото време ще има време да се стопи.

Получават се гнезда от кайма, пълни с ароматен сос и чудесна кашкавалена коричка. Отлично допълнение към тях биха били печени картофи и пресни зеленчуци.

Месни гнезда с гъби

Обикновено е обичайно да се готвят месни гнезда във фурната. В него полуготовите продукти са добре изпечени от всички страни. Това е много важно, когато се използват сложни пълнежи от продукти, които изискват подходяща обработка. Например в края на лятото такива гнезда от кайма могат да се приготвят с гъби. Благодарение на перфектната съвместимост на тези два продукта ястието е не само вкусно, но и здравословно. Ще са необходими следните необходими компоненти:

За основа: 350 грама свинска кайма, 2 филии бял хляб (или самун), 1 яйце, половин литър мляко и сол.

За плънката: 150 гр. пресни гъби, 30 гр. масло, 1 глава лук.

За приготвянето на такова ястие се използва добре позната техника:

1. Хлябът трябва първо да се накисне в мляко.
2. Комбинирайте каймата с яйце и сол.
3. Добавете накиснатия изцеден хляб и разбъркайте добре.
4. Нарежете обеления лук и старателно измитите гъби на ситно.
5. Постелете тавата с хартия за печене.
6. Върху него се нареждат кюфтета, като се овалват от готовата кайма.
7. Използвайте върховете на пръстите си, за да направите малка вдлъбнатина във всяка от тях.
8. Първо поставете лука и след това гъбите в тези вдлъбнатини.
9. Върху всяко парче поставете парче масло.
10. Поставете формата във фурната, предварително загрята до 180 градуса.

След 30 минути гнездата от месо и гъби ще бъдат готови. След това веднага се прехвърлят в чиния и се сервират.

Гнезда с кремообразна плънка

Със сложна кремообразна плънка можете да приготвите и много вкусни месни гнезда. Рецептата е изключително проста и всъщност не се различава много от предишните опции. За да го оживите, ще ви трябват следните основни съставки: на килограм готова кайма 2 яйца, 200 грама сирене, чаша мляко, сол, 100 грама бял хляб, 2 глави лук, връзка копър, 200 г. грама заквасена сметана, както и щипка смлян черен пипер и индийско орехче.

Метод на готвене:

1. Накиснете хляба в студено мляко, след което го изцедете и смесете с каймата и наситнения лук.
2. Добавете сол, избраните подправки и разбъркайте. За да направите масата по-мека, можете да я разредите малко с мляко.
3. Готовата смес внимателно разточете на топки, след което леко ги сплескайте и с пръсти направете малка вдлъбнатина в средата.
4. Поставете препаратите върху тава за печене. При това не забравяйте да го намажете с масло отвътре.
5. В купа смесете суровите яйца с наситнения копър, заквасената сметана и настъргания кашкавал.
6. С тази смес се пълнят формите за месо.
7. Пече се във фурната поне 25 минути. Температурата в камерата трябва да бъде 200 градуса.

За да останат продуктите нежни и меки, по-добре е да използвате смес от кайма от пилешко и свинско месо. Въпреки че всеки полуготов котлетен продукт е подходящ за работа.