Пилешки кебап - най-вкусните маринати, за да направите месото меко и сочно. Как да си направим мек, сочен и вкусен пилешки кебап на фурна Шиш в буркан от пилешко филе

Повечето хора чакат топлия сезон, за да излязат на открито и да приготвят вкусно месо, изпечено на огън. Но какво да направите, ако искате да направите барбекю при лошо време? В този случай фурната, пилешката каша и любимата ви марината ще помогнат за това.

Не е тайна, че вкусът на кебап зависи не само от избраното месо, но и от маринатата. Никога не пренебрегвайте този важен момент. Използвайте няколко трика и получете вкусно и крехко ястие.

1. Включете киселинни съставки в марината. Това ще омекоти фибрите на месото и ще остави максимално вкуса на соса. Отлични за такива цели са кефир, пресен сок от лимон, киви, портокал, ананас, айрян, балсамова хапка и др.;
2. Не забравяйте да използвате масло. В тази съставка подправките и билките ще бъдат по-добре разкрити;
3. Не оставяйте пилето в марината твърде дълго. Около 2 часа ще са абсолютно достатъчни за мариноване;
4. Добавете ароматни и ароматни подправки. Използвайте счукан чесън, къри, куркума, индийско орехче, майорана, червен пипер, розмарин, джинджифил или кориандър. Тези подправки ще наситят пилешкото месо с ненадминати аромати и вкусове.

Няколко универсални комбинации за отлично мариноване на пилешки кебап във фурната:

• коняк, черен пипер, зехтин и соев сос;
• скилидки чесън, кориандър, растително масло, захар и черен пипер;
• лимонов сок, кардамон, горчица, червен пипер, чесън, куркума и кориандър;
• оцет (само не обикновен трапезен оцет), олио (за предпочитане зехтин), любими подправки и соев сос.

Класическа рецепта

• пиле - 2 филета;
• кориандър - 15 g;
• скилидка чесън – 2 бр.;
• захар - 15 g;
• масло - 20 ml (слънчогледово или маслиново);
• сол;
• соев сос - 20 мл.

Време: 2,5 часа.

Калории: 145,7.

Как да си направим пилешки кебап с гъби и чери домати на шишчета във фурната

• пилешко филе - ½ кг;
• зимен лук – 10 бр.;
• череша - 200 г;
• пресни шампиньони - 5 бр.;
• пресен лимон - 1,5 супени лъжици;
• чесън – 3 скилидки;
• зехтин - 40 ml;
• черен пипер - 5 g;
• босилек - 5 листа;
• сол.

Времетраене: 80 минути.

Калории: 89,7.

Пилешки кебап в ръкав във фурната

• захар - 10 g;
• пулп от пилешко месо - ½ кг;
• растително масло - 20 ml;
• черен пипер - 5 g;
• лук – 2 глави;
• кориандър - 7 g;
• соев сос - 30-40 мл (на вкус);
• лимонов сок - 30 мл.

Време: 4 часа (с мариноване).

Калории: 171.6.

1. Отстранете кожата от обезкостените пилешки бедра и изплакнете обилно;
2. След това те трябва да бъдат попити с хартиени кърпи и всеки да се нареже на 4 части;
3. Поставете месния компонент в съд, изсипете течните съставки на рецептата и поръсете с подправки;
4. Нарежете обеления лук на половин пръстени и смесете с получената смес;
5. Увийте купата в стреч фолио и поставете в хладилника за 2 часа;
6. Поставете ръкава за печене върху лист за печене, вътре в който поставете лука от маринатата на равен слой, а отгоре парчета пиле. Не забравяйте да закрепите здраво ръбовете и да направите няколко малки пробиви;
7. Поставете във фурната за 1,5 часа, като я загреете до 190 ° C;
8. Когато времето изтече, струва си да изрежете филма на ръкава и да позлатите съда за още 10 минути.

Пилешки кебап в буркан на фурна

• бекон - ¼ кг;
• подправки на вкус;
• пиле - 1 кг пулп;
• лимон – сок от ½ плод;
• вода (за предпочитане минерална) - ½ супена лъжица;
• сол;
• лук - 2 глави.

Времетраене: около 2 часа.

Калории: 158.2.

Рецепта за шашлик от пилешко филе в кефир във фурната

• кефир - ½ л;
• сушени билки - 2 супени лъжици;
• пилешка каша - 1 кг;
• скилидки чесън – 5 бр.;
• сол;
• лук – 300 гр.

Време: 30 минути (без мариноване).

Калории: 86,6.

1. Изсипете кефира в подходящ за мариноване съд и изцедете в него скилидките чесън, от които не забравяйте да премахнете люспите;
2. Подправете сместа от чесън и кефир със сушени билки и добавете лука. Важно е да го обелите и да го нарежете на половин пръстени;
3. Измийте пилешкото месо обилно под вода и, ако е необходимо, отстранете кожата и филмите. След това нарязваме месния компонент на такова кубче, което може удобно да се наниже на шиш;
4. Потопете пилешките парчета в марината от кефир и разбъркайте добре;
5. Поставете контейнера в хладилника за поне няколко часа;
6. Докато кебапът се маринова, трябва да поставите гладки дървени пръчици в купа и да ги напълните с вода;
7. 200°C на термометъра на фурната и докато се загрява, нанижете парчетата месо на шишчета;
8. Поставяме ги върху тава, която предварително сме покрили с фолио и поставяме във фурната за 15-20 минути.

Пилешки кебап в бекон

• Дижонска горчица - 30 г;
• пилешко филе - 2 гърди;
• лимон - ½ парче;
• соев сос - 20 ml;
• ленти бекон – 200 г;
• мед - 40 гр.

Време: 35 минути.

Калории: 207.2.

1. Изстискайте сока от половин лимон в купа и го смесете със зърнеста горчица;
2. Добавете там соев сос и течен мед и разбъркайте обилно;
3. След като изплакнете филето, то трябва да бъде разделено на парчета с нож, за да се образуват малки парчета;
4. Всяко пилешко кубче трябва да бъде увито в лента бекон и нанизано на бамбуково шишче;
5. Поставете парчетата върху лист за печене с фолио и намажете с получения сладко-кисел сос;
6. Печете ¼ час при 200°C;
7. По време на готвене не забравяйте периодично да навлажнявате парчетата месо със сос от дъното на тигана.

• Когато режете пилето, е важно да се придържате към няколко правила: нарязвайте по зърното и на средни парчета. Ако нарежете пулпата твърде ситно, тя бързо ще изсъхне;
• ако вашата фурна има функция „Грил“, тогава можете лесно да я използвате, така че кебапът ще се окаже по-розов;
• Страхувате ли се, че дървените шишчета ще се запалят поради термична обработка? Поставете ги в съд с обикновена вода за известно време;
• Можете да си спестите необходимостта да миете тавата за печене, като покриете дъното на съда с фолио.

Добър апетит!

Друга вкусна рецепта за кебап е в следващото видео.

Повечето хора чакат топлия сезон, за да излязат на открито и да приготвят вкусно месо, изпечено на огън. Но какво да направите, ако искате да направите барбекю при лошо време? В този случай фурната, пилешката каша и любимата ви марината ще помогнат за това.

Не е тайна, че вкусът на кебап зависи не само от избраното месо, но и от маринатата. Никога не пренебрегвайте този важен момент. Използвайте няколко трика и получете вкусно и крехко ястие.

1. Включете киселинни съставки в марината. Това ще омекоти фибрите на месото и ще остави максимално вкуса на соса. Отлични за такива цели са кефир, пресен сок от лимон, киви, портокал, ананас, айрян, балсамова хапка и др.;
2. Не забравяйте да използвате масло. В тази съставка подправките и билките ще бъдат по-добре разкрити;
3. Не оставяйте пилето в марината твърде дълго. Около 2 часа ще са абсолютно достатъчни за мариноване;
4. Добавете ароматни и ароматни подправки. Използвайте счукан чесън, къри, куркума, индийско орехче, майорана, червен пипер, розмарин, джинджифил или кориандър. Тези подправки ще наситят пилешкото месо с ненадминати аромати и вкусове.

Няколко универсални комбинации за отлично мариноване на пилешки кебап във фурната:

• коняк, черен пипер, зехтин и соев сос;
• скилидки чесън, кориандър, растително масло, захар и черен пипер;
• лимонов сок, кардамон, горчица, червен пипер, чесън, куркума и кориандър;
• оцет (само не обикновен трапезен оцет), олио (за предпочитане зехтин), любими подправки и соев сос.

• пиле - 2 филета;
• кориандър - 15 g;
• скилидка чесън – 2 бр.;
• захар - 15 g;
• масло - 20 ml (слънчогледово или маслиново);
• сол;
• соев сос - 20 мл.

Как да си направим пилешки кебап с гъби и чери домати на шишчета във фурната

• пилешко филе - ½ кг;
• зимен лук – 10 бр.;
• череша - 200 г;
• пресни шампиньони - 5 бр.;
• пресен лимон - 1,5 супени лъжици;
• чесън – 3 скилидки;
• зехтин - 40 ml;
• черен пипер - 5 g;
• босилек - 5 листа;
• сол.

• захар - 10 g;
• пулп от пилешко месо - ½ кг;
• растително масло - 20 ml;
• черен пипер - 5 g;
• лук – 2 глави;
• кориандър - 7 g;
• соев сос - 30-40 мл (на вкус);
• лимонов сок - 30 мл.

Време: 4 часа (с мариноване).

1. Отстранете кожата от обезкостените пилешки бедра и изплакнете обилно;
2. След това те трябва да бъдат попити с хартиени кърпи и всеки да се нареже на 4 части;
3. Поставете месния компонент в съд, изсипете течните съставки на рецептата и поръсете с подправки;
4. Нарежете обеления лук на половин пръстени и смесете с получената смес;
5. Увийте купата в стреч фолио и поставете в хладилника за 2 часа;
6. Поставете ръкава за печене върху лист за печене, вътре в който поставете лука от маринатата на равен слой, а отгоре парчета пиле. Не забравяйте да закрепите здраво ръбовете и да направите няколко малки пробиви;
7. Поставете във фурната за 1,5 часа, като я загреете до 190 ° C;
8. Когато времето изтече, струва си да изрежете филма на ръкава и да позлатите съда за още 10 минути.

Проста рецепта за пандишпан у дома
е в публикацията на нашия уебсайт.

Рецептата за грахова каша в бавна готварска печка може да бъде взета от тази статия.

Има варианти за приготвяне на вкусно картофено пюре с мляко.

• бекон - ¼ кг;
• подправки на вкус;
• пиле - 1 кг пулп;
• лимон – сок от ½ плод;
• вода (за предпочитане минерална) - ½ супена лъжица;
• сол;
• лук - 2 глави.

Времетраене: около 2 часа.

• кефир - ½ л;
• сушени билки - 2 супени лъжици;
• пилешка каша - 1 кг;
• скилидки чесън – 5 бр.;
• сол;
• лук – 300 гр.

Време: 30 минути (без мариноване).

1. Изсипете кефира в подходящ за мариноване съд и изцедете в него скилидките чесън, от които не забравяйте да премахнете люспите;
2. Подправете сместа от чесън и кефир със сушени билки и добавете лука. Важно е да го обелите и да го нарежете на половин пръстени;
3. Измийте пилешкото месо обилно под вода и, ако е необходимо, отстранете кожата и филмите. След това нарязваме месния компонент на такова кубче, което може удобно да се наниже на шиш;
4. Потопете пилешките парчета в марината от кефир и разбъркайте добре;
5. Поставете контейнера в хладилника за поне няколко часа;
6. Докато кебапът се маринова, трябва да поставите гладки дървени пръчици в купа и да ги напълните с вода;
7. 200°C на термометъра на фурната и докато се загрява, нанижете парчетата месо на шишчета;
8. Поставяме ги върху тава, която предварително сме покрили с фолио и поставяме във фурната за 15-20 минути.

• Дижонска горчица - 30 г;
• пилешко филе - 2 гърди;
• лимон - ½ парче;
• соев сос - 20 ml;
• ленти бекон – 200 г;
• мед - 40 гр.

1. Изстискайте сока от половин лимон в купа и го смесете със зърнеста горчица;
2. Добавете там соев сос и течен мед и разбъркайте обилно;
3. След като изплакнете филето, то трябва да бъде разделено на парчета с нож, за да се образуват малки парчета;
4. Всяко пилешко кубче трябва да бъде увито в лента бекон и нанизано на бамбуково шишче;
5. Поставете парчетата върху лист за печене с фолио и намажете с получения сладко-кисел сос;
6. Печете ¼ час при 200°C;
7. По време на готвене не забравяйте периодично да навлажнявате парчетата месо със сос от дъното на тигана.

• Когато режете пилето, е важно да се придържате към няколко правила: нарязвайте по зърното и на средни парчета. Ако нарежете пулпата твърде ситно, тя бързо ще изсъхне;
• ако вашата фурна има функция „Грил“, тогава можете лесно да я използвате, така че кебапът ще се окаже по-розов;
• Страхувате ли се, че дървените шишчета ще се запалят поради термична обработка? Поставете ги в съд с обикновена вода за известно време;
• Можете да си спестите необходимостта да миете тавата за печене, като покриете дъното на съда с фолио.

Друга вкусна рецепта за кебап е в следващото видео.

И този път ще приготвим това вкусно ястие с пиле. Смята се, че класическият кебап се прави от агнешко или свинско месо. Но напоследък пилешкото месо стана по-популярен продукт. И не става въпрос само за по-ниската му цена. Птичето месо е много по-меко, а когато е правилно изпържено дори е по-вкусно.

Що се отнася до избора на тази или онази част от трупа, за разлика от свинското месо, можете да използвате каквото искате за пилешки кебап. Ако предпочитате крилца, вземете ги; бутчета, вземете бутчета или гърди.

Най-добре е да вземете месо от млади птици, особено от пилета бройлери. Препоръчително е да мариновате всяка част от трупа в специална марината.

Гърдите например се мариноват с майонеза и подправки или чесън и лимон. Бутчета и бутчета - в оцет или смес от няколко вида пипер. Крилца – запарени в марината от майонеза и кетчуп.

За пилешки кебап трябва да използвате само пресни съставки.

Месото е пилета не по-стари от 1 година и с тегло от 900 g до 2 kg. Домашните птици са най-добри.

Трупът не трябва да бъде замразен, а охладен.

Как да мариновате пилешки кебап, за да направите месото сочно и меко

Преди да започнете да мариновате, трябва да вземете решение за ястията. Най-добре е да се маринова в стъклени, емайлирани или керамични съдове. Желателно е да изключите алуминиеви или дървени прибори. Също така е нежелателно да се използват пластмасови прибори.

Пилешкото месо се нарязва на парчета 3х3 см. Лукът се нарязва на колелца. Отделно се приготвя дресингът по избраната рецепта. След това сложете пилето с кръгчета лук в дълбока купа, залейте всичко с марината, разбъркайте и поставете в хладилника за час, за да се маринова. След това можете да започнете да печете кебап.

Ако използвате крилца за барбекю, можете да ги приготвите цели или нарязани наполовина. Пържат се 10-20 минути, докато придобият тъмен нюанс.

Бутът е по-жилаво месо от крилцата, така че марината трябва да ги напои много добре. Добре работи за това марината с бира, соев сос и лук.

Първо натрийте месото със сол, черен пипер, както и смлян чесън и ситно нарязан босилек и го сложете в хладилника за 20-30 минути, така че месото да се напои. Лукът се обелва, минава през месомелачка и се смесва с останалите продукти за маринатата. След това готовата марината се изсипва в месото, всичко се разбърква и се поставя в хладилника за два часа. Месото се запържва за половин час.

Рецепти за марината за пиле

Има много различни рецепти за маринати. Има обаче стандартна версия на този сос, към която можете да добавите съставката, която ви харесва най-много.

пилешко месо - 1 кг; мазна майонеза - 150 гр.; една глава лук; подправки за пиле - 1 чаена лъжичка; черен пипер - 0,5 чаена лъжичка; пикантна горчица - 1 супена лъжица; сол на вкус.

Какво може да се използва в марината?

Можете да добавите съставки като лимонов сок, сол или соев сос вместо това, лук, чесън и билки към горната рецепта. Можете да използвате кефир (кисело мляко) или кетчуп (доматено пюре) или заквасена сметана. Към маринатата може да добавите и бяло вино.

Всичко това може да се използва индивидуално или да варира от един продукт на друг. Ето и рецептата за марината с бира:

За 1 кг пилешко месо ще ви трябва 1 ч.л. сух риган, 0,5 л светла бира, две глави лук, черен пипер и сол.

В тази марината месото престоява около 3 часа. Следващата рецепта вече е безалкохолна и включва кефир.

За 2 кг пиле ще ви трябват 0,5 л пълномаслен кефир, 3 глави лук, 1 скилидка чесън, подправки.

След като с тази марината се залее месото, то се покрива с чиния и отгоре се поставя тежест. След два часа можете да започнете да печете шиш кебап. Ако се придържате към класическата марината с оцет, можете да направите следното:

За 1 кг пилешко месо вземаме 3 глави лук, 1 супена лъжица винен оцет, сол и черен пипер.

В тази марината месото престоява захлупено около три часа. А това е рецепта за марината с минерална вода.

пилешко месо - 1,5 кг; минерална вода (силно газирана) – 0,5 л.; една глава лук; оцет - 1 супена лъжица; подправки за пиле, сол и черен пипер на вкус.

Ето още една интересна, така да се каже експериментална рецепта за марината с грейпфрут.

За 1 кг месо вземаме 2 грейпфрута, 3 глави лук, 3 с.л. л. соев сос, черен пипер, дафинов лист, подправка за барбекю.

Процесът на приготвяне на кебап в тази марината е както следва. Изцедете сока на грейпфрута и го изсипете в купата с пилето. Нарежете лука на тънки пръстени и го сложете там. Добавете соевия сос и подправките. Разбъркайте всичко и оставете в хладилника за четири часа. Контейнерът с кебап трябва периодично да се разклаща. След като изтече времето за мариноване, можете да изпържите кебапа.

Пиле на фурна на шишчета

Ако внезапно ви се прииска барбекю, можете да го приготвите във фурната бързо и лесно. Най-добре е да използвате пилешко филе за тази цел. Можете да приготвите марината, която желаете. Тук използваме следната рецепта.

За 1 кг пилешко месо ще са ви необходими 2 супени лъжици растително масло, две скилидки чесън, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица соев сос, черен пипер и сол на вкус.

Как да готвя пилешки кебап във фурната?

Започваме с накисване на шишчетата във вода. Докато киснат, нарежете пилето на парчета.

Нарежете лука на кръгчета. Приготвяме самата марината, като смесваме растително масло, соев сос, изцеден чесън и други съставки. Добавете готовата марината към месото, покрийте с филм и поставете в хладилника за 2 часа.

След два часа изваждаме месото и го нанизваме на шишчета с акордеон.

След това нанижете месото на шишове в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете около 20 минути.

По време на пържене трябва да наблюдавате процеса и когато едната страна е пържена, обърнете парчетата на другата страна. Има и друг вариант да направите ястието по-вкусно. За да направите това, обелете картофите, нарежете ги на парчета, добавете подправки и ги поставете върху лист за печене. Отгоре поставете нанизаното пиле и сложете всичко във фурната за 30-40 минути.

Не забравяйте да обърнете кебапа запечен отгоре. Веднага щом се образува златистокафява коричка от всички страни, кебапът може да бъде изваден.

Пилешки кебап в буркан (по-вкусен, отколкото на скара)

В допълнение към простото пържене на пилешки кебап на шишчета във фурната, можете да направите това и в буркан. Използването на трилитров буркан е дори по-добро от просто пържене на месо. Това предотвратява пръскането на мазнина по цялата фурна и в същото време цялата тази мазнина остава върху месото.

За приготвянето на този шашлик използваме следната рецепта.

За 1 кг пилешко месо ни трябват 1 с.л. лъжица ябълков оцет, 400 мл. рафинирано масло, 1 с.л. лъжица горчица, една глава лук, три домата, една чушка, сол и подправки на вкус и, разбира се, шишчета.

Започваме с приготвянето на марината. Нарежете всички съставки за марината и ги смесете една с друга. Можете да използвате блендер, за да получите хомогенна маса. Докато бъркате с блендер, постепенно добавете растително масло.

След като марината е готова, я изсипете в месото, разбъркайте и мариновайте за 2 часа.

След като изтече времето за мариноване, извадете месото и го нанижете на шишчета. Месото може да се редува с домати и кръгчета лук.

Нанизаното на шишчета месо нареждаме в буркани, които поставяме в студена фурна. След това включете фурната и процесът на пържене започва. След 20 минути кебапът ще бъде готов.

Марината за пиле в соев сос, мед и горчица

Мариноването на месо има за цел не само да придаде определен вкус на месото, но и да го омекоти, за да се намали времето за пържене. Но ако говорим за вкус, тогава започваме да добавяме определени съставки към маринатата. И ако започнете да експериментирате с комбинация от различни добавки, вкусът може да се окаже оригинален. Нека се опитаме да приготвим марината с помощта на соев сос с добавка на мед и горчица.

За 1 кг. За пилешкото са ни необходими една супена лъжица мед, една чаена лъжичка горчица, една супена лъжица соев сос, три скилидки чесън, една супена лъжица растително масло, подправки и сол на вкус.

Изсипете растително масло и соев сос в контейнер. Разбъркайте добре и добавете мед и горчица. Всичко се разбърква отново добре. Сега вземаме месото и го натриваме с чесън, сол и добавяме подправки. След това го сложете в купа за ецване и го напълнете с марината. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и поставете в хладилника за четири часа. След това изваждаме месото, нанизваме го на шишове или шишчета, ако го печем във фурната и започваме да пържим.

Пилешки кебап в кефир - рецепта за 1 час

Маринатата от кефир се приготвя доста лесно. Не изисква никакви специални продукти, освен ако не искате да експериментирате. В стандартна форма ще ни трябват следните съставки.

За 2 килограма месо ще ни трябва половин литър кефир, 4 средно големи глави лук, 3-4 скилидки чесън, сол, подправки на вкус.

Започваме, както обикновено, като нарязваме пилето на парчета кебап и ги слагаме в купа. Сол и черен пипер, добавете настърган чесън и подправки. Всичко се разбърква добре, след което се налива кефир. Вместо кефир можете да използвате всеки друг ферментирал млечен продукт (кисело мляко, кисело мляко). Всичко това се маринова за половин час и след това се запържва. Независимо къде печете кебапа: на скара или във фурната, не забравяйте периодично да го обръщате.

Марината за пилешки кебап с оцет

Това е класическа рецепта за марината с оцет. Повечето любители на барбекюто предпочитат да мариноват месото в оцет. Подготовката на тази марината е доста проста. Разтворът на оцет се изисква в 3% концентрация.

Обелете лука и го нарежете на ситно или настържете. Смесете оцет с вода. Натрийте пилето със сол и черен пипер и го сложете в купа. Добавете захар, лук, разтвор на оцет и разбъркайте всичко добре. Месото се маринова за около 10 часа, след което можете да започнете да печете кебап.

Маринирайте кебап от пилешки гърди, за да запазите месото крехко

Пилешките гърди могат да се мариноват във всякаква марината. Това е както класически оцет, така и с различни добавки. Марината с мед, по мое мнение, е доста интересен вариант за пилешки кебап.

За да приготвим медената марината, се нуждаем от 4 супени лъжици мед, сухи пикантни билки, 2 супени лъжици соев сос, 5-6 супени лъжици зехтин, черен пипер на вкус.

Тук не е необходимо да добавяте сол, тъй като съставът включва соев сос, който ще придаде солен вкус. Пригответе марината по следния начин: разтопете меда на водна баня. За да направите това, поставете съда с мед в тенджера с вода и го загрейте на газ, като разбърквате непрекъснато. Смесете течния мед със соевия сос, добавете зехтина и разбъркайте всичко добре. Добавете сухи билки и черен пипер. Изсипете всичко това в съд с месо и мариновайте за около час. След това можете да започнете да печете кебап.

Преди да започнете да приготвяте вкусен пилешки кебап, ето няколко съвета.

- преди мариноване месото трябва да се измие и подсуши

— за барбекю трябва да използвате само пресен труп и е по-добре да е охладен, а не замразен

— към пилешкия кебап се добавя малко повече сол, отколкото при нормалното му приготвяне. Но ако използвате соев сос, не е необходимо да добавяте сол.

— всякакви натрошени и пържени ядки ще вървят добре в марината за пиле

- ако използвате чесън за марината за пиле, тогава той трябва да бъде добре нарязан. Това може да стане както с преса за чесън, така и с месомелачка.

— Препоръчително е да добавите растително масло към маринатата. Можете да използвате не само слънчоглед, но и маслини. Тогава вашият кебап ще получи красива златиста коричка и няма да изгори.

- месото трябва да се обръща на огъня и колкото по-често, толкова по-добре.

Ако подходите правилно и креативно към процеса на приготвяне на пилешки кебап, той ще се окаже вкусен.

Успех в кулинарните начинания и добър апетит!

Кой би оспорил, че най-добрите пръчици са шишчетата за кебап? Риторичен въпрос! Сочният пилешки кебап във фурната, ако не можете да излезете сред природата, не е най-лошият вариант за замяна на класическата „опушена“ подготовка. Основното е, че месото е меко, първо го мариновайте вкусно. За да перифразираме леко класиката: „всички опции са добри, изберете според вашия вкус.“

Вкусна и задоволителна закуска с ориенталски нотки. Може да се приготви лесно и достатъчно бързо (времето за мариноване се изразходва за нарязване на салатата), а след това удобно да се яде, потопено с месо, например в тартар или друг сос. Основното при готвене е да не преварявате месото, за да запази сочността си. Шишовете трябва да престоят известно време във вода, преди да нанижете месото.

Трябва да вземете:

• 800 г пилешко филе;
• 4-5 бр. стръкчета магданоз;
• 2 с.л. пресен джинджифил;
• връзка зелен лук;
• 2 с.л. сухо бяло вино;
• 4-5 с.л. соев сос;
• 2 с.л. сусам;
• сол 1/3 ч.л.;
• с.л масла

Подготовка:

• Нарежете джинджифила и магданоза с лука на ситно, сложете в тава, залейте с вино със соев сос и масло, посолете, разбъркайте.
• Нарежете филето на тънки ивици, поставете в маринатата, разбъркайте, покрийте тавата с филм и поставете в хладилника за един час.
• Нанижете лентите по цялата им дължина на шишчета, хванете ги за противоположните краища и завъртете месото на 90 градуса.
• Налейте малко вода върху тава за печене (това ще предотврати изсъхването на месото), поставете решетка, върху нея наредете шишчетата, поръсете със сусам.
• Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 5 минути, обърнете от другата страна, гответе още около 5 минути. Сервирайте ястието горещо с охладен сос.

Пилешки кебап с киви, маринован в кефир

Те се оказват нежни, сочни, много ароматни и с необичайна плодова нотка. Изглеждайте страхотно с резени киви, такива кебапчета ще украсят всяка празнична маса.

Ще се изисква:

• 2-3 бр. пилешки филета;
• 2 плода киви;
• с.л горчица;
• 2 скилидки чесън;
• 150-100 мл. кефир;
• сол на вкус;
• прясно смлян черен пипер на вкус;
• риган и сух копър на вкус.

Подготовка:

• Пригответе филето, нарежете на парчета (около 3x3 см), обелете плодовете киви, нарежете на тънки филийки.
• Смесете счукания чесън с горчица и кефир, посолете, добавете риган, копър и направо от мелницата черен пипер. Изсипете тази смес върху половината парчета киви и разбъркайте.
• Парчетата месо се поставят в подходящ съд, заливат се с маринатата и се оставят да престоят около час.
• Нанижете последователно парчета киви и пиле върху предварително накиснати във вода шишчета.
• Включете фурната предварително и загрейте до 220 градуса, поставете шишчетата с месо на скара, сложете тиган с вода надолу. Пържете 20-25 минути, като ги обръщате няколко пъти, за да се загреят равномерно.

Пилешки шишчета с ананас

Прекрасен вариант за горещо празнично ястие. Ананасът върви добре с пиле, можете да го вземете пресен (за предпочитане) или консервиран в собствен сок, който също прави пикантен сос. Шишчетата изглеждат много елегантни, изяждат се веднага, домакинята получава много комплименти!

Ще се изисква:

• 2 пилешки гърди;
• 1 сладък пипер;
• 1/2 ананас;
• 2 с.л. сусам;
• 1 с.л. Сахара;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. масла;
• 0,5 ч.л смлян кориандър;
• 2 с.л. соев сос;
• 1/4 ч.л. смлян червен пипер.

Подготовка:

• Накиснете шишчетата във вода за половин час. Смесете олиото и пресования чесън, добавете захарта, добавете кориандъра, червения пипер, добавете соевия сос, разбъркайте добре.
• Нарежете гърдите на тънки дълги ивици, ананаса и чушката на средни кубчета.
• Нанижете ленти месо на шишчета с помощта на акордеон и последователно нанижете чушки и ананас между извивките.
• Оставете пилето на шишчета да лежи в марината за около 40 минути, прехвърлете в тава за печене, поръсете със сусам и печете около една трета от час на 180 градуса. Поднесете готовите кебапчета върху плато, постлано със зелена салата, около тях може да се наредят пресни или консервирани чери домати.

Пилешки кебап в бекон

Парчетата месо, увити в "загорен" бекон, остават сочни и изглеждат просто страхотно! Много лесен и бърз вариант за приготвяне на крехко месо. Единственият минус е, че не можете да го наречете диетичен.

Ще се изисква:

• 2 с.л. пчелен мед;
• 1 гърда;
• 1 пакет нарязан бекон;
• 1 с.л. Дижонска горчица;
• с.л соев сос;
• 0,5 лимон.

Подготовка:

• Поставете бамбукови шишчета във вода, нарежете месото на средни парчета и направете марината с глазура. Разбийте соевия сос с горчица и мед, изстискайте половин лимон, отворете пакет бекон и поставете резените върху дъска за рязане.
• Намажете пилето с глазура, внимателно го увийте в бекон, нанижете го на шишчета и отново го намажете от всички страни с глазура.
• Включете и загрейте фурната на 200 градуса, през което време ще се мариноват шишчетата.
• Ако не искате да миете фурната по-късно, тогава трябва да покриете тавата за печене с фолио и да я поставите надолу. Поставете върху него решетка, върху нея наредете шишчетата с месо, оставете да покафенее за около 15 минути, обърнете го на противоположната страна и гответе още четвърт час.

Ще се изисква:

• 12 пилешки бутчета;
• 800 г колбаси чоризо;
• 600 г пресни картофи;
• 2 с.л. зехтин;
• 2 глави червен лук;
• 2 ч.ч сушен риган;
• 1 портокал.

Подготовка:

• Включете и загрейте фурната на 220 градуса. Вземете 2 огнеупорни форми, налейте във всяка една супена лъжица олио и портокалов сок, намажете пилешката кожа с масло и наредете във формите.
• Запълнете празнините между месото с млади картофи, нарязани на половинки, поръсете с кръгчета лук, риган и настъргана портокалова кора.
• Печете около час, след половин час разменете формичките (отгоре и отдолу), залейте съда със събралия се сок. Прехвърлете готовото пиле с наденички и ароматни картофи в голяма чиния и сервирайте веднага.

Шиш от бутчета в доматен сок

Тази част от пилешкия труп прави най-сочния кебап. А „провансалските билки“ ще подчертаят деликатния вкус на месото.

приготви се:

• кг пилешки бутчета;
• 300 ml доматен сок;
• 3 скилидки чесън;
• 12 броя маслини;
• ч.л смеси от „провансалски билки“;
• с.л масла;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

• Чесънът се нарязва на ситно, маслините се разполовяват.
• Бутчетата се нареждат в тава, поръсват се с чесън и маслини, заливат се със сока от провансалските билки, добавя се олио, сол, черен пипер и се разбърква добре. Оставете да престои около час на хладно място.
• Поставете бутчетата във форма и печете около час и половина при температура около 180 градуса.

Пикантен пилешки кебап в соев сос

За готвене трябва да вземете еднакви части от трупа, така че да се мариноват равномерно. Тогава след пържене няма да има преварени или мокри парчета.

приготви се:

• 1,5-2 кг пилешко месо;
• 6 с.л. сухо червено вино;
• 6 ч.ч соев сос;
• 1/2 ч.ч. Сахара;
• 1 с.л. настърган джинджифил;
• 1 стрък праз;
• 1 люта червена чушка;
• 1 с.л. нишесте.

Подготовка:

• Настържете джинджифила на ситно, залейте със соевия сос и виното, добавете захарта, разбъркайте, изсипете върху месото, оставете да престои 40 минути. След това можете да направите сос от маринатата, като я кипнете с добавяне на нишесте.
• Нарежете праза на парчета заедно с чушката, като отстранете средата със семките от последната.
• Месото, редувайки го с чушки и лук, нанижете на напоени с вода шишчета и запържете в предварително загрята фурна до готовност. Докато пържите шишчетата, може да ги залеете с приготвения сос и да сервирате останалото.

С лимон и черен пипер в зехтин

Такива кебапчета се приготвят сравнително бързо (не вземаме предвид времето за мариноване). Сервирайте ги на масата върху листа от маруля заедно с маслини и чери домати, поръсени със смес от пържен черен и бял сусам - това е истинска симфония от цвят и вкус!

Ще се изисква:

• 1 кг пилешко филе;
• 2 сладки пиперки;
• 1 лимон;
• 3 с.л. зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• куп провансалски билки (мащерка, естрагон, розмарин, босилек);
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

• Нарежете чушката на кубчета, подправките на ситно. Настържете чесъна, по-добре е да го направите на ренде за индийско орехче, така че по-голямата част от него да попадне в маринатата и да не се размазва на едро ренде.
• Сложете всичко в хаванче, добавете черен пипер, добавете сол, налейте олио и стрийте добре.
• Месото се нарязва на ивици, начуква се леко, слага се в купа, залива се с маринатата, разбърква се и се оставя да престои час и половина-два.
• На готови мокри шишчета се нанизват ленти месо като хармоника, между извивките се нанизват чушки и се пържат около 25 минути в предварително загрята фурна.

Пиле със зеленчуци на фурна

Отличен вариант за обилна вечеря, идеална комбинация от месо и зеленчуци. Спестява време на домакинята, т.к пилето се готви едновременно с гарнитурата. По-добре е да вземете сладки чушки с дебели стени и червен цвят, което ще направи ястието още по-апетитно.

Ще се изисква:

• 400 г пилешко филе;
• 2 глави лук;
• 1 черен пипер;
• 1 тиквичка;
• 1 морков;
• 2 домата;
• смлян червен и черен пипер на вкус;
• сол на вкус;
• 5 скилидки чесън;
• 2 с.л. 9% оцет;
• масло за пържене;
• 2 ч.ч Сахара.

Подготовка:

• Загрейте силен тиган, изсипете и загрейте олиото, нарежете филето, запържете го до полуготовност, леко поръсете с черен пипер и сол.
• Нарежете лука на половин пръстени, изсипете в пилето, разбъркайте и запържете.
• Чушките, младите тиквички, морковите се нарязват на лентички и се добавят към месото.
• Накълцайте чесъна или го изстискайте през преса директно в тигана, нарежете доматите на ситно, добавете към месото, добавете захар, разбъркайте, черен пипер, добавете сол, оставете да къкри под капак за 10 минути. Прехвърлете съдържанието на тигана в чиния и сервирайте със соев сос или кетчуп.

Рецепта за сочно пиле в буркан

Лесен начин за приготвяне на меко и сочно месо без много проблеми, винаги се получава добре, дори и от първия път. Идеален вариант за начинаещи да овладеят кулинарните науки. Ако трябва да готвите повече от 4 бутчета, тогава трябва да вземете още 2 или 3 литров буркан.

Пилешко филе
Селска сланина (гърди), пушена със слама
Марината:
Малки глави лук
Подправки за барбекю
Сол
Оцет (сухо бяло вино)

3L буркан (1-2 бр.)
Дървени шишчета
Фолио
Големи картофи - колкото дъното на буркан (1-2 бр.)

Ако няма свинска мас (по желание) 1-2 ч.л. течен дим до дъното на буркана

Метод на готвене

Това не е рецепта, а по-скоро метод за приготвяне на кебап у дома.

Измийте месото. Нарежете на парчета.

Нарежете лука на едри кръгчета

Мариновайте месото и оставете за няколко часа (месото се настъргва с подправки, смесва се с лука, добавя се малко оцет или вино).

Маринатата може да бъде всяка (по ваша преценка).

Не добавям течност към маринатата. Аз предпочитам да поставя преса върху месото.

Накиснете дървените шишчета за шашлик във вода за 10-15 минути.

Пушена свинска мас (гърди) с много силен мирис на огън - нарязана на много тънки филийки.

Нанижете маринованото месо на дървени шишчета, като редувате месо, лук и пушени гърди. Започваме със свинска мас, после лук, после месо и т.н. Горните части са по-близо до нагревателния елемент и следователно могат да изгорят малко или да изсъхнат!

Ако искате по-постен кебап, поставете парче свинска мас само отгоре.

Взех много малки парченца свинска мас, това се вижда и на снимката, защото половин свинско месо ми е почти невъзможно.

Обелете картофите и ги нарежете по дължина на 2 половини.

Да вземем абсолютно суха 1-2 буркана от 3л.

Поставете половинките картофи на дъното с плоската страна. По желание сложете отгоре останалия лук.

Поставете шишчетата възможно най-вертикално в буркана, като забиете острия край в картофите.

Не съм го направил, тази мисъл дойде по-късно. В този случай картофите ще дадат стабилност на шишчетата и ще абсорбират излишната влага, отделена от месото и лука.

Един буркан съдържа 4-5 шишчета. Но бих го направила на 4, за да се пържи месото, а не да се вари.

Покрийте буркана с фолио, след като го сгънете на две. И го натиснете добре на врата.

Поставете буркана в СТУДЕНА ФУРНА.

Настройте температурата на 220-230 градуса и гответе около 1 час. През буркана ще видите как кебапът е покафенил.

Фурната на всеки е различна. Няма определено време за това.

Моят кебап се маринова почти един ден и следователно на теория трябваше да се сготви по-бързо (не е необходимо да се маринова цял ден, просто така се получи).Точно час по-късно изключих фурната и оставих буркан в него за още 10 минути. Според мен можете спокойно да изключите фурната след 50 минути за пилешки кебап.

Ако месото е свинско (или друго), времето може да се увеличи до 1.20-1.30.

Когато кебапът е готов, изключете фурната и оставете буркана(ите) леко да се охлади.

Изваждаме буркана, поставяме го на суха повърхност и внимателно отстраняваме фолиото, за да не се изгорим от парата.

Изваждаме кебапа от буркана.

Всичко! Бързо сядаме на масата и не отваряме вратата на съседите, на които „спешно“ е свършила солта! Защото цялата къща мирише на невъзможно - умопомрачително, кебапче, вкусно

При липса на миришеща на лагерен огън свинска мас можете да използвате течен дим, като го излеете на дъното на буркана.

За собствениците на тенджера под налягане Brand 6060:

Преди печене във фурната поставете шишчетата вертикално в купата и включете режима на студено пушене за 10-15 минути. Просто изсипете малка щипка дървени стърготини и 4-5 плода от хвойна в отделението за стърготини. Нанижете парче свинска мас само на върха на шишчето. Започваме със свинска мас, после лук, после месо и т.н. Горните части са по-близо до нагревателния елемент и следователно могат да изгорят малко или да изсъхнат във фурната!

Забележка

В интернет намерих друг начин да направя опушвалня у дома с помощта на импровизирани материали.

В нашия случай 10-15 минути ще са достатъчни само за насищане на кебап с дим.

Ако нямате тенджера под налягане, можете да използвате всяка тенджера, като я затворите плътно с капак и увиете влажна кърпа около съединението капак-тенджера. Имате нужда от много малко дървени стърготини. Много по-малко от автора.Благодаря му много за подробно представената идея

Всичко започна, когато видях статия в интернет за домашна пушилня, но беше твърде сложна в дизайна. По някакъв начин една стара тенджера под налягане привлече вниманието ми и си помислих защо да не опитам да направя пушилня от нея.

Ще ни трябва истинската тенджера под налягане.

Първо извадете вентила от капака; той не е необходим.

Имаме нужда от метална лента, огънете я, както е на снимката.

Поставяме получения пръстен от метална лента и го пълним с дървени стърготини, имам черешови дървени стърготини.

така че да има малки празнини между ръбовете на чинията и стените на тенджерата под налягане, чинията е необходима за капене на мазнина, така че мазнината да не капе на дъното и да гори, като по този начин разваля качеството на продукта.

Затваряме капака, слагаме маркуч за изпускане на дим на фитинга, където беше клапанът, сложих маркуча в аспиратор, но можете да го поставите и в прозорец.

Пушете на силен огън за 30-35 минути. Вижте колко красиви и вкусни са пушените меса.

P.S.. 10 минути преди края на готвенето на кебапа бързо обелих картофите, нарязах ги на едри филийки и по-късно използвах месния сок и мазнината, която се беше събрала на дъното на буркана... Докато подреждах масата и си тръгвах съпругът ми, който „припадаше от глад“, от месото, гарнитурата вече беше готова за 15 минути. Но това е съвсем различна вкусна история.

Много вкусен!

Този метод за приготвяне на кебап е много популярен и е публикуван на много кулинарни ресурси.

Благодаря на пионера за оригиналната идея и чистата фурна.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+