Солен карамел и брауни с него. Рецепта за брауни - как се пече шоколадова торта с карамел Карамелено брауни

Както всяко брауни, печенето им е много просто, основното е да не ги прекалявате във фурната. Ако никога преди не сте пекли такива торти, прочетете, в което говоря подробно за технологията за печенето им.

Тесто

110 г бяло брашно
90 г неподсладено какао
120 г кафява захар
1/2 ч.ч. бакпулвер
85 г разтопено масло
2 големи яйца
1 ч.ч екстракт от ванилия

Карамелен сос.

75 г разтопено масло
60 г кафява захар
1 1/2 с.л. мляко
1/4 ч.л. екстракт от ванилия

За довършителни работи

30 г черен шоколад
2 с.л. мляко
1/8 ч.л едра сол

Пекарна.

1. Загрейте фурната на 175C.
2. Намажете дъното и стените на форма за печене с тънък слой масло или поставете хартия за печене на дъното.
3. Измерете всички храни.
4. В голяма купа смесете брашното, какаото, захарта и Стандартният бакпулвер е бял прах, съдържащ сода за хляб, киселина и нишесте. За повече информация относно бакпулвера вижте статията за химическия бакпулвер., разбъркайте всичко добре.
5. В малка купа разбийте заедно олиото, яйцата и ванилията.
6. Изсипете съдържанието на малката купа в по-голямата и разбъркайте добре.
7. Поставете тестото във формата и го загладете (тестото се оказва доста дебело, така че можете да го изравните с пръсти).
8. Печете в продължение на 19 минути или докато парче, поставено в центъра, излезе с влажни трохи.

Започнете да проверявате готовността на браунитата 5 минути преди указаното време за печене, времето за печене е критично!

Клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, трябва да излезе с големи, влажни трохи, залепени по нея, както е на снимката.

Извадете тавата от фурната, поставете върху решетка и оставете тортата да изстине.

Докато кората се охлажда, пригответе карамеления сос.

Това всъщност не е истински карамел, а по-скоро глазура с аромат на карамел, който идва от кафява захар.
Ако нямате кафява захар, направете истински карамел от бяла захар.
1. Поставете маслото за соса в тенджера и го разтопете на слаб огън.
Добавете захарта и млякото към маслото, разбъркайте, докато захарта се разтвори, след което гответе за 2 минути.
2. Добавете ванилията към соса и изсипете върху охладената кора. Оставете соса да стегне за 20-30 минути.

Сега можете да добавите последния щрих:

1. Разтопете шоколада с млякото и украсете слой карамел с ивици.
2. Поръсете със сол* повърхността на карамела, оставете готовото брауни да се охлади добре (може да го приберете в хладилник) и нарежете тортата на парчета.
Препоръчвам браунитата да се сервират топли, на стайна температура, само така вкусът и нежността им ще бъдат максимално изразени.

* Относно солта: можете да я добавите към горещ карамел, тогава трябва да вземете не едра, а фина сол, за да се разтопи добре.
Пекох така и така.
Според мен соленият карамел е по-вкусен, но солта, добавена отгоре, е добра, защото може да се премахне, ако някой изведнъж не смее да яде със сол.

Рецепта за брауни - вкусна шоколадова торта с карамел. Това брауни ще
с ганаш от бял шоколад – истински празник на вкуса! И по-рано имаше друг пай под формата на спирала, можете да видите рецептата.

За да приготвите тази торта, ще трябва да отделите малко време, но резултатът ще надмине всичките ви очаквания.

съставки

За браунитата:

• 100 гр. шоколад.
• 125 г масло.
• 175 г захар.
• 2 яйца.
• 100 г пресято брашно.
• 1 супена лъжица какао.

За карамела:

• 440 г захар
• 125 мл вода
• 125 мл сметана 33%
• 50 г масло

ганаш:

• 300 г бял шоколад.
• 125 мл сметана 33%.

Рецепта за брауни - как се пече

Първо, нека направим браунитата.

• Загрейте фурната на 180 градуса.
• Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото. Оставете леко да се охлади.
• Пресейте брашното и какаото, добавете яйцата, захарта, разбъркайте до гладкост.
• Добавете шоколадово-сметановата смес към тестото, разбъркайте.
• Изсипете тестото в подготвената тава, намазана с масло и го загладете с шпатула.
• Печете 20-25 минути, оставете да изстине директно в тавата.
• Приготвяне на карамел. Налейте вода в малка тенджера, добавете захарта и гответе на среден огън, докато се разтвори напълно.
• Увеличете котлона и гответе сиропа за 10 минути, докато стане гъст и красив златист цвят.
• В друга тенджера на слаб огън сложете сметаната и маслото да заври, но не кипвайте.
• Внимателно изсипете горещата сметана и маслото в карамела, всичко трябва да е горещо, иначе кремът ще се свие.
• Разбийте до гладкост. Бъдете внимателни, тъй като горещ карамел може да се разпени или да пръска бързо.
• Отгоре намажете браунитата с карамел и оставете да изстинат за половин час.
• През това време направете ганаша. Разтопете шоколада и сметаната на водна баня. Оставете леко да се охлади и разпределете ганаша върху изстиналия карамел.
• Оставете да престои 2-3 часа.

Браунито е готово - приятен апетит.

Споделям рецепти за вкусен домашен солен карамел и много шоколадово брауни с него.
Кой обича комбинация от сладко и солено? Признай го))

Солен карамел

Соленият карамел е невероятно вкусен! След като се опитах да го готвя за първи път, исках да го готвя отново и отново, за себе си и да приготвя нещо сладко с него, добре, или като подарък)) Буркан с карамел, вързан с грубо въже, изглежда много сладък: ) Приготвянето на карамел смятах за голямо постижение!) ) Всъщност всичко не е абсолютно трудно. Основното нещо е да измерите съставките, преди да започнете да готвите и да ги имате под ръка. Докато добавяте масло и сметана, карамелът ще шупне и ще цвърчи. Просто трябва да сте внимателни и всичко ще се нареди :)

съставки:
- 200 г захар
- 90 г масло, размекнато и нарязано на 6 равни кубчета
- 120 мл сметана (аз използвам 20%)
- ½ - 1 ч.л. сол

Измерете всички съставки и ги дръжте под ръка по време на готвене.

1. Изсипете захарта в тиган с дебело дъно. Поставете на среден огън. Когато захарта започне да се топи, започнете да я разбърквате с шпатула или дървена лъжица.
2. Захарта ще образува бучки, които ще изчезнат, докато сместа се нагрява и разбърква. Трябва да имате кехлибарено-кафяв сироп. Основното нещо е да не го изгаряте и, ако е необходимо, да намалите огъня.
3. Към получения хомогенен сироп добавете парченца масло наведнъж. Сместа ще започне леко да бълбука. Разбъркайте до гладкост за 2-3 минути.
4. Бавно се налива сметаната на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Масата ще започне да пръска и съска, всичко е наред, основното е да внимавате. Сварете, като разбърквате, 1 минута.
5. Свалете карамела от котлона и добавете сол (от половин чаена лъжичка до 1 чаена лъжичка на вкус). Разбъркайте, докато кристалите на солта се разтворят напълно. Изсипете карамела в буркан или херметичен съд.

Карамелът се съхранява най-добре в хладилник и ще издържи до две седмици. На студено обаче карамелът става плътен и за да достигне отново течното си състояние, трябва да загреете карамела в микровълновата.

Брауни със солен карамел

Много шоколадово, сладко и солено... Браунито със слой солен карамел е влажно отвътре и ронливо отвън. Не се страхувайте от твърде много захар в рецептата. Четох от Чадейка, че браунитата трябва да съдържат много захар. Захарта влияе върху влажната текстура, но браунито не е приятно.

съставки:
(за форма 30*20 см, всичко на стайна температура)

200 г солен карамел
- 310 г брашно (1+1/4 чаши)
- 300 г черен шоколад
- 2 с.л. какао
- 250 г масло (1 чаша)
- 370 г бяла захар (1+1/2 чаши)
- 60 г кафява захар (1/4 чаша)
- 5 яйца
- 2 ч.л. ванилов екстракт или ванилова захар
- 1 ч.л. сол

1. В купа смесете брашното, какаото и солта.
2. Поставете шоколада и нарязаното на кубчета масло в друга купа. Шоколадът и маслото се разтопяват бавно в микровълнова или на водна баня, разбъркват се до гладкост. Добавете бяла и кафява захар и разбъркайте. Добавете ванилова захар, ако не използвате есенция. Масата трябва да се охлади почти до стайна температура.
3. Добавете 3 яйца и разбъркайте леко. Добавете още 2 яйца и разбъркайте до гладкост. Добавете ванилов екстракт (ако не използвате ванилова захар). Не прекалявайте със сместа, в противен случай текстурата на браунито ще бъде плътна.
4. Изсипете предварително смесените сухи съставки към шоколадовата смес. С помощта на шпатула разбъркайте сухите съставки, докато изчезнат всички следи от брашно и какао.
5. Намажете тавата с масло или покрийте с хартия за печене.
6. Изсипете половината тесто на дъното на тавата. Намажете тестото със солен карамел, като избягвате краищата на тавата, в противен случай може да изтече по краищата и да загори при печене. Разпределете втората част от тестото и заравнете повърхността.
7. Браунитата се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути. Проверете готовността с клечка за зъби.
8. Готовото брауни поръсете със сол и охладете на стайна температура. Браунитата са добри и охладени, ако се оставят в хладилника.

Наслади се!

Оригинал взет от

Продукти за 16 порции

• 225 гр. масло + още малко
• 250 г черен шоколад (70% какао)
• 225 г пудра захар
• 4 големи яйца
• 150 г пшенично брашно

Карамел

• 40 мл сметана
• 1/2 шушулка ванилия
• 15 г осолено масло
• 2 щипки морска сол
• 60 г пудра захар
• 40 г сироп (т.нар. Златен сироп)

***Златен сироп

съставки

за рецептата за Златен сироп:

• 200 ml преварена вода
• 400 г захар
• 50 мл лимонов сок

Golden syrop, което се превежда на английски като „Златен сироп“, е една от основните съставки за приготвянето на много английски и американски сладкиши и десерти. Изглежда много подобен на меда и има почти същата консистенция. Но се приготвя от захар, вода и лимонов сок.

За приготвянето на Златен сироп ще са ви необходими захар, питейна вода и прясно изцеден лимонов сок.

В тенджера от неръждаема стомана с дебело дъно смесете вода и гранулирана захар.
Разбъркайте добре, докато цялата захар се разтвори.
Оставете да заври, след което добавете изцедения лимонов сок.
Оставете течността на много слаб огън за около 45 минути, без да разбърквате.

Температурата трябва да бъде около 110°C.
Температурата е много важна, тъй като тя определя кристализацията на захарта и консистенцията на сиропа.
Когато сиропът започне да придобива цвят на мед, проверете консистенцията за течливост.
Сиропът на този етап не трябва да е гъст, а малко по-рядък от меда.

Пресипете още горещия сироп в стерилен буркан и оставете да изстине. След 1-2 дни сиропът ще придобие желаната консистенция на мед.

Майсторски клас Джейми Оливър Шоколадово брауни със солен карамел

I. КАРАМЕЛ

1. Пригответе масления крем

Разрежете шушулката ванилия по дължина и изстържете семките.

• Смесете в тенджера
• крем,
• ванилови семена и шушулка,
• половината масло
• и щипка сол.

Оставете да къкри около 2-3 минути и след това свалете съда от котлона.

2. Пригответе крем карамел

Поставете пудрата захар и златния сироп в тенджера с дебело дъно на слаб огън.
Не бъркайте, а само завъртете тигана; Намалете котлона до среден и оставете сиропа да къкри до златисто кафяво.

3. Извадете шушулката ванилия от тигана.
Смесете маслен крем и крем карамелс масло - и се довежда до хомогенно състояние на слаб огън.

„Притиснете“ хартията за печене и я намокрете. Отстранете излишната влага.
Застелете форма 20х30 см с хартия.

Залейте с готовия карамел, поръсете със сол и оставете в хладилника за 30 минути.

II. ТЕСТО за шоколадово БРАУНИ

1. След като карамелът престои на студено около 15 минути, започнете да приготвяте тестото.

Загрейте фурната на 180°C.
Намаслете форма за печене (размер 20 х 30 см).

2. Гответе така...

• Разтопете маслото.
• накълцайте и добавете към маслото.
• Бъркайте, докато шоколадът се разтопи.
• Разбъркайте със захарта.
• Оставете да се охлади малко...
• Разбийте яйцата.
• Добавят се яйцата и брашното.
• Изсипете тестото във формата.

3. Извадете карамела от хладилника, пуснете произволно около 1/3 от карамела в тестото с лъжица.
Изсипете остатъка от карамела произволно върху горната част на тестото.

III. Брауни шоколадово ПЕЧЕНО

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+