Каква диетична храна може да се приготви от лаврак. Лаврак - готварски рецепти. Рулца от костур, обвити в бекон

За всеки „континентален“ рибар, който лови риба в реки като Днепър, костурът е бодливо, раирано и злобно чудовище, облечено в истинска броня, изработена от малки люспи, която може да бъде почистена само със съдебна присъда. Ругатнята „за да хванеш костури“ звучи, ако знаеш за какво става дума, по-зле от „че не си видял кълването“.

Лаврак - Лавракът (Sebastes), въпреки че също е риба, се нарича костур по-скоро по навик, тъй като формата на тялото им е подобна на речните малки китове. Но по отношение на анатомията и външните характеристики морските костури са толкова различни от речните, че дори принадлежат към различни разреди и семейства риби. Лавракът често е доста опасен морски обитател поради острите си и понякога отровни шипове. Но беленето на люспите на лаврака е много лесно.

Около сто вида лаврак живеят по целия свят - от студените води до екватора. Размерът и теглото на костура варират, много от тях се ловят и можете да ги купите почти навсякъде, замразени.

За нас най-популярният лаврак е Sebastes pinniger, така нареченият портокалов (канарски) групер. Наричан още - канарче (оранжево) скално окуня. Именно труповете на такъв костур най-често се продават в магазините.

Месото на този костур е много вкусно, подходящо за почти всякакъв вид кулинарна обработка: варене, пържене, задушаване, пушене и др. Лавракът на фурна върви добре с почти всяка гарнитура. Най-важното е да почистите внимателно труповете, защото... Перките на костурите са много бодливи.

и го изкорми. Ако костурът има глава, отрежете главата и я изхвърлете. Внимателно отстранете черния филм, който покрива вътрешната кухина на лаврака.

Много вкусно - лаврак печен на фурна. Опитайте със зеленчуци, картофи, лимон, билки.

В кулинарията ярко оцветената риба костур е високо ценена. Костурът се пече във фолио, вари се, пържи се, осолява се, маринова се и дори се суши. Но, въпреки това, горещо пушеният берикс е особено популярен. И ви каним да опитате да приготвите празнично ястие по тази фоторецепта - лаврак, печен във фолио във фурната, с лимон и магданоз.

• Лаврак Берикс – 2 риби с общо тегло 700 гр.;
• лимон – 1 бр.;
• пресен магданоз - няколко стръка;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• масло – 50 г;
• млян черен пипер;
• сол.

По правило костурът се продава без глава. Следователно всичко, което остава, е да изкормите рибата и да я почистите от люспите. След това измийте и отрежете гръбните перки на всяка риба.

С помощта на тънък остър нож направете плитки разрези на разстояние 2,5-3 сантиметра един от друг.

Поръсете и посолете рибата отвън и отвътре.

Лимонът се измива обилно и се нарязва на много тънки филийки (1,5-2 милиметра). След това разрежете всяко кръгче на две.

Измийте магданоза и подсушете. В търбуха на всеки костур поставете връзка магданоз, резенче лимон и парче масло.

Поставете рибата върху хранително фолио. Освен това поставете всеки костур настрани, върху отделен лист фолио. Смажете горната част на рибата с растително масло.

Увийте плътно фолиото на пликове. Загрейте фурната на 200°C. Лавракът се пече във фурната за около 25-30 минути.

5-7 минути преди края на готвенето отворете внимателно фолиото, като внимавате да не се изгорите от парата. Това трябва да се направи, така че костурът да придобие приятен златист цвят.

След това напълно освободете рибата от фолиото и я прехвърлете в голяма чиния.

Поставете половин кръгчета лимон в прорезите на рибата. Останалата част от ястието можете да украсите с помощта на вашето въображение, например с резени домати и билки.

Като гарнитура могат да се сервират пържени, варени или печени картофи.

Рецепта 2: лаврак във фурната (снимки стъпка по стъпка)

Вкусен, свеж, ароматен, необичаен лаврак, изпечен във фолио, ще заеме първо място във вашата готварска книга и ще зарадвате домакинството си с вкусна рибна вечеря всяка седмица!

• Лаврак 400гр.
• Лимон ½ част
• Морков 1 бр.
• Домат 1 бр.
• Лук 1 бр.
• Чесън 1 глава
• Копър, магданоз, розмарин на вкус
• Смес от сушени билки на вкус
• Сол на вкус
• Зехтин на вкус

Почистете рибните трупове, отстранете перките и вътрешностите, измийте и подсушете рибното месо с хартиена кърпа.

Поставете настърган чесън в чиния, смесете го със сушени билки, изсипете зехтин, лимонов сок, сол, разбъркайте всичко отново.

Поставете подготвените трупове в контейнер, разтрийте с получената смес и оставете рибата да се маринова за половин час.

Обелете лука от люспите и го нарежете на кръгчета.

Нарежете морковите на кръгчета, а след това всяко кръгче разполовете.

Загрейте тиган със зехтин, запържете кръгчетата лук, след което ги прехвърлете в чиния.

В същия тиган се налива още зехтин и се запържват резените моркови.

Сега леко запечете рибния продукт.

Вземете фолио, върху него сложете стръкове копър, розмарин, магданоз, отгоре сложете костур, след което наредете кръгчета лук и резени моркови.

Украсете ястието с кръгчета домати, свържете краищата на фолиото и запечете ястието във фурната за половин час. Това е всичко, скоро лавракът, изпечен във фолио, е готов!

Рецепта 3: червен лаврак на фурна с лимон

Червеният лаврак е вкусна и здравословна риба. Той, подобно на скумрия, има малко кости, е умерено мазен и е много подходящ за печене.

Има много рецепти за лаврак във фурната, най-простата е лавракът на фурна във фолио с лимон.

• 1 червен лаврак;
• 1/3 чаена лъжичка сол;
• Щипка черен пипер;
• 2 резена лимон.

Размразете рибата на стайна температура. Лавракът има много остри перки, така че ги подрежете, преди да ги почистите, за да не си порежете ръцете. След това отстранете люспите и изплакнете.

Натрийте със смес от сол и черен пипер. Поставете половинките резени лимон в процепите и увийте рибата във фолио.

Лавракът се пече във фурна на 200 градуса за 30 минути, след което внимателно се разгръща фолиото и се пече още 5-7 минути, докато рибата се запече.

Печен лаврак върви добре с гарнитура от картофи или зеленчукова салата.

Рецепта 4: как да приготвите лаврак на фурна

Лавракът е много вкусна риба във всичките й форми. Е, ето моята проста рецепта за печен костур във фолио.

• лаврак - 2 бр.;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• лимонов сок - на вкус

Обикновено костурът се продава без глава. Измийте два трупа на лаврак и ги почистете от люспите и вътрешния черен слой, отрежете перките и опашката с ножица.

С помощта на остър нож направете няколко напречни разреза от двете страни на труповете (до костта)

Натрийте костура със сол и черен пипер и полейте с лимонов сок (може просто да го изцедите от лимона), като се стараете да влезе и в разрезите. Поставете труповете върху фолио.

Запечатайте плътно труповете с фолио. Можете да оставите рибата така известно време да се маринова или не е нужно да чакате.

Поставете „топката“ от фолио върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 25-30 минути. Сега лавракът е готов. Вкусно, нежно и здравословно.

Рецепта 5: Картофи на фурна с лаврак и гъби

Риба, печена на фурна с картофи, лук и гъби, заквасена сметана и подправки.

• Лаврак
• Картофи - 7 бр.
• Лук - 1 бр.
• Шампиньони - 8 бр.
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Соев сос - 1 с.л. лъжица
• Подправки - 1,5 чаени лъжички (на вкус)
• Слънчогледово масло - 1-1,5 супени лъжици. лъжици

Картофите се обелват, измиват и нарязват на филийки.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Комбинирайте лука и картофите.

Добавете заквасена сметана (2 супени лъжици). Разбъркайте.

Посолете и добавете соев сос.

Добавете подправки (1 чаена лъжичка).

Покрийте формата с фолио. Добавете картофите и лука. Изравнете.

Нарежете шампиньоните на филийки.

Поставете шампиньоните върху картофите.

Почистете костура и отстранете кожата. Нарежете на порции.

Поставете парчетата риба върху картофите. Посолява се.

Поръсете с подправка и намажете с останалата сметана.

Поръсете отгоре със слънчогледово олио.

Покрийте с фолио. Печете във фурната за 40 минути на 180 градуса.

Добър апетит!

Рецепта 6: лаврак в заквасена сметана на фурна (стъпка по стъпка)

Лаврак, печен в заквасена сметана, може да се приготви за празнична трапеза или да се сервира за семейна вечеря. Единствената трудност при готвенето на риба във фурната е, че ще трябва да изберете правилното време, така че рибата да е сготвена, а не препечена. Благодарение на сос от заквасена сметана, лавракът се оказва още по-сочен и мек, така че това ястие може да се дава дори на деца.

Ако никога не сте готвили тази прекрасна риба, тогава снимката за приготвяне на костур, изпечен във фурната, ще ви помогне да го направите без много усилия. Единственото, за което трябва да се погрижите, е да почистите добре рибата, така че готовото ястие да не съдържа малки кости, които да развалят впечатлението от приготвеното лакомство.

• Лаврак - 4-5 бр
• Моркови - 1 бр.
• Заквасена сметана – 200 гр
• Вода - 2 чаши
• Зелен или лук - 1 бр.
• Лимон - по желание
• Растително масло - 50 g
• Сол и черен пипер - на вкус
• Копър и магданоз - 1 връзка

Можете да приготвите вкусен, задоволителен и здравословен рибен обяд в рамките на един час. За да приготвите лаврак в заквасена сметана по-бързо, извадете замразената риба от фризера предварително - около два до три часа. Прясна риба може да се готви веднага.

Лавракът е много деликатна риба, която няма много кости, но много бодливи перки. Ето защо, за да сте сигурни, че костурът, приготвен във фурната в заквасена сметана, също е безопасен, отрежете перките с остър нож или специална ножица. Също така трябва много внимателно да премахнете всички малки семена.

Измитата и подготвена риба нарязваме на порции - 3-4 см, ако рибата не е голяма, може да я сготвите цяла. За целта внимателно отделете филето и го поставете в дълбока купа.

Най-добре смесете сол и черен пипер и с получената смес осолете парчетата филета.

Разбъркайте добре рибата и по желание поръсете със сок от половин лимон.

Нарязваме морковите на тънки кръгчета или лентички, но може и с обикновено едро ренде.

Нарежете лука на тънки колелца, зеления лук на ситно.

Запържете леко лука и водораслите в малко количество растително масло, това ще придаде на изпечения в заквасена сметана деликатен пържен вкус.

Поставете пържените зеленчуци върху тава, в която ще се пече рибата.

Запържете леко парчетата филе от лаврак, докато се образува нежна златистокафява коричка. Ако искате сосът да е по-гъст, оваляйте рибата в брашно преди пържене.

Разредете няколко супени лъжици заквасена сметана с вода, за да получите смес, подобна на желе. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер.

Поставете пържената риба върху зеленчуците върху лист за печене и налейте вода със заквасена сметана.

Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна и печете около 30 минути. Проверката на готовността на костура е много проста - рибата трябва да стане мека. Прехвърлете парчетата филе в заквасена сметана в удобна чиния.

Копърът и магданозът се нарязват на ситно и се поръсват отгоре. Лавракът, задушен в заквасена сметана, може да се сервира като отделно ястие или чудесно предястие, така че не се разстройвайте, ако останат няколко парчета риба.

Рецепта 7: лаврак на фурна със зеленчуци (със снимка)

• Лаврак (среден, общо тегло 850 гр.) - 2 бр.
• Лук (среден, около 600 г) - 6 бр.
• Домат (среден, приблизително 800 г) - 6 бр.
• Лимон - ½ парче
• Чесън - 3 зъба.
• Черен пипер - ½ ч.л.
• Сол - 1 ч.л.
• Зехтин - 50 мл
• Шафран

Взех два костура с общо тегло около 850 грама. Измих го и махнах вътрешните фолиа. Няма смисъл да почиствате люспите, те ще се разтворят по време на готвене. Нарязах част от лука на колелца и го наредих на дъното на съд (имам продълговата стъклена тава, която пазя специално за печене на риба). Поставих рибата на носа.

Рязане на домати...

А втората част от лука на четвъртинки.

Чесънът се нарязва на ситно, слага се в чаша заедно със сол и черен пипер, изстисква се сокът от половин лимон и се залива с 50 мл зехтин.

Всичко това се смесва старателно.

Залейте шафрана с вряла вода и оставете да вари 10 минути.

Покрийте рибата плътно с четвъртинки лук и домат, с разреза нагоре.

Залях със запарка от шафран, а след това със смес от чесън, лимонов сок и олио.

Слагам формата в предварително загрята на 140-150 градуса фурна за 1 час и 20 минути. Този дълъг период от време е необходим, за да се развият нови вкусове и всички наши съставки да бъдат обогатени с вкусовете на своите съседи. За да направите това, по-добре е да не отваряте фурната по време на готвене. Не се притеснявайте, рибата няма да изсъхне, а това ще е от полза само за лука и доматите.

Ето колко красиво се получи. Добър апетит!

Рецепта 8, стъпка по стъпка: цял лаврак на фурна

• Лаврак 3 бр
• Лимон 1,5 бр
• Зехтин 3 с.л. л
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус

Загрейте фурната на 180 градуса. Измийте и подсушете рибите, почистени и без глави. Натрийте сол и черен пипер отвън и отвътре. Поставете рибата в топлоустойчив съд.

Нарежете лимона на тънки резени. Поставете част от резените вътре в рибата, а част отгоре. Полейте със зехтин.

Пече се 30 минути. Добър апетит!

Рецепта 9: Лаврак, печен на фурна

Лавракът е много популярна риба в кухнята на почти всички страни по света. Това е не само вкусна, но и много здравословна риба, съдържаща много витамини. Днес е моят празник, рожденият ден на съпруга ми. Ще празнуваме в тесен семеен кръг, затова реших да приготвя нещо необичайно. Ще споделя с вас как се приготвя лаврак на фурна. Бягайте след рибите, започваме!

• 2 бр Лаврак
• 3 бр Домат
• 2 бр скилидки чесън
• 2 бр
• 2 щипки подправки: сол, бахар, джинджифил, индийско орехче, зърна кориандър.
• 1 с.л. лъжица.Брашно
• 1 брой лимон
• 1 100 гр. чаша бяло вино

Имах лаврак, та вечерта го извадих от фризера да го размразя. Не размразявайте рибата на открито. Поставете я на горния рафт на хладилника, рибата ще се размрази през нощта...

На сутринта кацалките трябва да се почистят и да им се подрежат перките, предупреждавам ви веднага, че това няма да е лесно, но опитайте всичко възможно. Отрежете главата на рибата и измийте трупа обилно.

Сега трябва да смелим морска сол (или всякаква), няколко зърна черен пипер, бахар, кориандър, индийско орехче и джинджифил. Това може да стане в хаванче. Ще ни трябва около една чаена лъжичка от сместа от подправки.

Внимателно разтрийте труповете с подправки, поставете ги в дълбок съд, добавете няколко дафинови листа, поръсете всичко с лимонов сок и налейте вино. Оставете да се маринова за 1 час, след това обърнете рибата и оставете за още 1 час.

Да направим зеленчуците. Лукът се нарязва на колелца и се запържва в зехтина до златиста коричка. Прехвърлете в отделна купа.

Попарваме доматите с вряща вода, отстраняваме кожата им и ги нарязваме на много тънки филийки. Копърът и магданозът се нарязват на ситно.

Сега извадете рибата от маринатата (не изливайте маринатата), подсушете я с хартиена кърпа, панирайте я в брашно и запържете от двете страни в зехтина до златисто кафяво. на много силен огън. След това намалете котлона и запържете рибата от двете страни за около 5 минути.

Разделете зеленчуците наполовина, намажете тава за печене със зехтин, наредете половината сварени домати и поръсете с билки и настърган чесън, след това добавете половината запържен лук и дафинов лист от маринатата и поставете труповете отгоре.

Поставете останалия лук, билките и доматите върху рибата. Залейте рибата с половин чаша марината.

Печем рибите в предварително загрята фурна на 240 градуса. Изисква се на всеки 5 - 7 минути. поливайте го със сок, за да не изсъхнат горните домати и самата риба.

Сервирайте лаврака в чиния, отгоре сложете зеленчуците и залейте с марината, останала след печенето.

Рецепта 10: лаврак със зеленчуци и билки

Тази риба е много вкусна, може да се приготви по универсални рецепти, подходящи за речен костур, платика или каракуда. Отличителна черта на лаврака е неговият цвят - прясната риба има червеникав оттенък. Печеният вариант несъмнено ще бъде оценен от вас. Прочетете за подробности.

• Лаврак 1 брой (500гр.)
• Черен пипер 1 бр
• Картофи 2-3 бр.
• Лук 1 бр
• Морков 1 бр
• Домат 2 бр
• Оцет (гроздов) 2 с.л. лъжици
• Маслини 10 бр (за украса)
• Растително масло 3 супени лъжици. лъжици
• Зелените 2 с.л. лъжици (магданоз и босилек)
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус
• Сух джинджифил на вкус

При приготвянето на ястието костурът трябва да е охладен. По-добре е да се размразява при стайна температура. Почистете рибата от люспите: за целта вземете опашката с едната ръка, а с другата остържете ножа към главата. Ако не правите това често и люспите отлитат, опитайте да направите същото в найлонов плик. Отрежете главата и изкормете вътрешностите. Изплакнете нарязаната риба във вода, не забравяйте да отстраните черния филм отвътре, за да избегнете горчивина. Натрийте чистия лаврак със сол, смлян черен пипер и билки отвътре и отвън. Оставете в това състояние за 30 минути.

Измийте и обелете зеленчуците. Картофите, морковите и сладките чушки се нарязват на малки кубчета. Домат - не много тънки половин пръстени или филийки. Нарежете лука на тънки кръгчета. Трябва да се маринова; сложете го в купа, залейте го с оцет и добавете сол. В това състояние оставете настрана, докато рибата се осолява. Рибата се пече много бързо, но зеленчуците могат да останат сурови; Най-лесният начин да направите това е в микровълновата. За целта го включете на мощност 750-800 W и запечете картофите, морковите и чушките за 10-15 минути до пълна готовност.

Вземете тава за печене или огнеупорен съд. Задължително намажете с масло. Първо се нареждат рибите, след това около тях картофите, морковите, лукът (без излишната течност) и чушките. Поръсете всичко с билки.

Поставете домата върху съда, така че да покрие цялото пространство около костура. Важно: като финал всичко трябва да полеете с малко зехтин, за да не загори ястието по-късно. Съдът се залива със 100 мл гореща вода и се слага във фурна, загрята на 220 градуса. Времето за печене варира от 45 минути до 1 час.

Украсете готовото ястие с маслини и стръкчета пресни билки. Можете да го сервирате в същия съд, в който е изпечен каракуда. Добър апетит!

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Червеният лаврак е вкусна и здравословна риба. Не е толкова костелив, колкото речната риба, а освен това е много по-крехък и сочен. Лавракът е по-добре да се пече във фурната, отколкото да се пържи. Благодарение на това рибата ще запази всичките си полезни свойства. Има различни рецепти за печен лаврак. Ако използвате един от тях, ще получите прекрасно ястие, което ще изглежда невероятно както на празничната трапеза, така и на снимката.

Как да изберем и подготвим риба за печене

В магазин или пазар потърсете трупове на ярък червен костур. Повдигнете везната и ще видите бяла кожа отдолу. Рибата трябва да има ярки перки и хриле. Не вземайте костур с мътни очи и сивкави хриле, това е знак, че е остарял. Ако купувате филе или кланични трупове без глава, проучете цвета на месото. Доброто филе е бяло с розов оттенък. Ако е жълтеникав, тогава това най-вероятно е обикновен хек. Замразената риба трябва да е плоска, без дебел слой лед.

Преди да приготвите лаврак, го размразете и почистете. Люспите се отстраняват лесно. Отрежете перките и опашката с ножица. Ако има глава, тя трябва да бъде премахната. Костурът трябва да бъде добре почистен от вътрешности и черен филм. Когато всичко е готово, изплакнете рибата под чешмата и подсушете. В зависимост от това какво точно искате да готвите, започнете да печете веднага или предварително мариновайте.

Рецепти за лаврак, печен на фурна

Можете да готвите риба в обикновена фурна, в бавна готварска печка или дори на скара. Ястията от лаврак имат просто вкусен вкус и много витамини и хранителни вещества се запазват. Рибата и зеленчуците са идеално комбинирани, а различни сосове ще добавят неочаквани нюанси към вкуса. Определено трябва да знаете няколко оригинални и прости рецепти за приготвяне на рибни ястия.

Как да сготвим цял червен скобар

съставки:

• червен лаврак – 4 броя по около 350 грама;
• лимон – 2 бр.;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• магданоз - връзка;
• сладко сметаново масло – 100 г;
• сол, смлян черен пипер.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Подгответе труповете, почистете ги. Ако има глави, отрежете ги.
2. Вземете остър нож и направете напречни, не много дълбоки разрези от всички страни на рибата на всеки няколко сантиметра.
3. Натрийте труповете със сол и черен пипер отвън и отвътре.
4. Измийте лимоните. Нарежете ги на тънки полукръгчета.
5. Измийте магданоза и подсушете. Поставете стрък билки, няколко резена лимон и около 25 грама масло в корема на всяка риба.
6. Поставете труповете върху 4 отделни листа фолио и ги покрийте с растително масло.
7. Увийте рибата в дебели пликове от фолио.
8. Поставете съда в предварително загрята на 200 градуса фурна за половин час.
9. Няколко минути преди пълна готовност разкъсайте фолиото, така че върху труповете да се образува златиста коричка.
10. Сервирайте рибата в голямо плато с резен лимон, поставен във всеки разрез. Отстранете напълно фолиото.

Как да печете вкусно със зеленчуци в ръкава си

съставки:

• лаврак - 1 кг;
• чери домати – 10 бр.;
• сухо вино (бяло) - 100 ml;
• сух босилек - щипка;
• масло – 50 г;
• картофи - 3 големи;
• черен пипер - 1 голям;
• Ялта лук - половин глава;
• моркови - 1 среден;
• лимон – 1 бр.;
• магданоз;
• черен пипер, сол, растително масло.

1. Нарежете рибата на парчета с дебелина около 4 см. Натрийте със сол и черен пипер.
2. Сварете картофите и морковите в подсолена вода до полуготовност, нарязани на едри парчета.
3. Обелете лука. Нарежете го на половин пръстени, а чушката на ивици. Запържете тези зеленчуци.
4. Поставете слой от печени зеленчуци, домати, магданоз и риба в ръкава. Нарежете лимона на едри парчета и добавете към останалите съставки.
5. Сложете масло в ръкава, поръсете всичко с босилек, залейте с вино. Завържете и пробийте отгоре на няколко места.
6. Печете във фурната на 180 градуса за около половин час.
7. Нарежете ръкава 5 минути преди готвене, така че ястието да се покрие с апетитна златиста коричка.

Филе от костур, запечено със сметана във фолио

• лаврак – 4 бр.;
• картофи – 8 бр.;
• черен пипер – 2 бр.;
• домати - 2 големи;
• настъргано сирене - 300 г;
• сметана - 300 g;
• чесън – 4 скилидки;
• дафинов лист, черен пипер, сол, билки.

Процес на готвене:

1. Картофите се обелват и нарязват на тънки филийки. Отстранете семената от чушката. Нарежете на пръстени. Нарежете домата и билките и настържете сиренето.
2. Почистете рибата, измийте я, натрийте я с подправки и поставете труповете върху отделни парчета фолио. Отгоре се разпределят домати, билки и сирене. Поставете картофи и сладки пиперки наоколо.
3. Добавете скилидка чесън и три супени лъжици заквасена сметана за всяка порция. Сол, черен пипер, увийте във фолио.
4. Костурът в заквасена сметана се пече около 40 минути на 180 градуса.

Как се готви в чеснов крем сос

Компоненти:

• лаврак – 4 бр.;
• сметана - 300 мл (10-15% мазнина);
• босилек - 15 листа;
• чесън - 2-3 глави;
• сол, смлян бял пипер, растително масло.

Стъпки на готвене:

1. Костурът, изпечен във фурната с чесън и сметана, се оказва нежен и пикантен. Приготвя се лесно.
2. Вземете скилидките чесън, без да ги белите, запечете във фурната на 220 градуса за четвърт час. Охладете, отстранете кожата и намачкайте с вилица.
3. Босилекът се нарязва на ситно и се смесва с чесъна. Добавете сметаната, белия пипер, солта.
4. Почистете рибата, ако е необходимо, отрежете главите. Измийте труповете и ги подсушете с хартиени кърпи.
5. Загрейте тиган, налейте малко растително масло. Запържете ги от двете страни за няколко минути, леко ги посолете.
6. Загрейте фурната (до 180 градуса). Поставете труповете в тава за печене и ги залейте със соса. Варете ястието около 20-30 минути.

В навечерието на лятото повече от всякога искате да преразгледате диетата си, като дадете предпочитание на нискокалорични и здравословни ястия. Червеният лаврак, чиито рецепти ще разгледаме подробно днес, напълно отговаря на всички посочени диетични изисквания. Месото на този морски обитател крие истинска съкровищница от полезни елементи. Само 200 грама от тази риба съдържат необходимата ни дневна доза аминокиселини.

И това не се брои протеини, протеини, богат витаминно-минерален комплекс и такова здравословно рибено масло. В същото време месото на червения костур има нежна и сочна консистенция.

Има отличен, богат рибен вкус, но в същото време няма неприятна рибна миризма и няма малки кости, което значително разширява гастрономическите възможности на този морски дар. Ястията с лаврак са невероятно вкусни, а рецептите са неизчерпаеми и е лесно да се изгубите в този огромен избор.

Решихме да опростим задачата и избрахме най-интересните варианти за вкусни ястия за всяко хранене.

Морски червен скобар в саксия

Какво по-хубаво от рецепти за ястия, приготвени на фурна в керамични съдове? Можем да говорим за ползите от храната в гърне с часове.

Въпреки това, в допълнение към запазването на максималните полезни включвания в продуктите, този метод на топлинна обработка също ви позволява да приготвите филе от червен лаврак невероятно вкусно, като запазите естествения му аромат и го подсилите с допълнителни компоненти.

съставки

• Червен скобар – 4 трупа;
• Пресни домати – 2 бр.;
• Моркови - 1 корен;
• Лук – 1 бр.;
• Български пипер - 1 бр.;
• Картофи - 4 клубена;
• Скилидки чесън – 4 бр.;
• Доматено пюре - 1 супена лъжица;
• Пресен кориандър - ½ връзка;
• Пресен магданоз - ½ връзка;
• Лимон - ½ плод;
• Индийско орехче на прах - 1 щипка;
• Смлян сушен джинджифил – 1 щипка;
• Сух червен пипер на прах - 1 супена лъжица;
• Сол на вкус;
• Зехтин - 2 с.л.

Подготовка

1. Труповете на костура трябва да бъдат почистени, изкормени и филетирани, като се отстранят всички кости. И за марината ще подготвим следния състав.
2. Поставете магданоза и кориандъра в купа на блендер, изстискайте сока от ½ лимон, добавете доматено пюре и зехтин (1 супена лъжица) и също намажете с всички подправки и сол на вкус. След това смиламе всичко на хомогенна маса, в която мариноваме нарязаното на филийки рибно филе.
3. Докато костурът се кисне в ароматната смес, пригответе зеленчуците. Нарежете лука на колелца, морковите и доматите на кръгчета, картофите и чушките на лентички.
4. Сега можете да поставите съставките в тенджерата на слоеве. Първо залейте с 1 с.л. зехтин, върху който нареждаме морковите, след това лука, след това картофите, рибата и доматите и завършваме всичко с резенчета чушка.
5. След това напълнете керамичния съд до половината с вода, затворете капака и го поставете във фурната за 50 минути при температура 220 o C.

Картофени и рибни ньоки

съставки

• - 3-4 грудки + -
• - 2 бр. + -
• — 150 гр + -
• — 250 гр + -
• — щипка и в тестото, и в плънката + -
• Филе от лаврак— 200 гр + -
• Извара - + -
• — 100 гр + -

Подготовка

Рецептите с морски костур са популярни по целия свят. Например в слънчева Италия има едно много разпространено ястие от брашно и картофи - ньоки, които често се приготвят с пълнеж от кайма. А приготвянето на италиански кнедли е съвсем просто.

Тесто за ньоки

Първо трябва да омесите картофено тесто.

• За да направите това, обелете сварените картофи "в кожуха" и ги настържете на ситно ренде.
• След това добавете към него 1 пилешко яйце, пшенично брашно, пресовано два пъти през сито, както и 150 г ситно настъргано сирене и щипка сол.

Получава се жилава, но еластична маса, която трябва да се постави в хладилника за половин час.

Пълнеж

Междувременно пригответе плънката.

• Сварено филе от лаврак, извара, 100 г настъргано твърдо сирене, 1 пилешко яйце и щипка сол се смесват в блендер до кремообразна смес.

Остава само да направите самите ньоки.

От тестото отделяме малки бучки с големината на орех, от които правим малки питки. За да ускорим моделирането, правим кора от тестото и го нарязваме на порции.

Поставете плънката в получените палачинки, защипете краищата на тестото отгоре и навийте на равна топка. Така приготвяме ньоки от цялото тесто и кайма.

Сварете италианските кнедли с пълнеж във вряща подсолена вода на малки порции за 3-5 минути. Този вкусен деликатес трябва да се сервира с масло и пресни билки.

Това ястие е много вкусно и необичайно. Изненадайте приятелите си с него

Риба в чеснова панировка

Почти всяка рецепта за приготвяне на морска риба е уникална, защото тази риба е толкова универсална, че всяко ястие, приготвено от нея, се оказва вкусно. По същия начин рибата с чесън ще бъде много интересно лакомство на всеки празник.

съставки

• Филе от лаврак – 0,9 кг;
• Соев сос - ¼ супена лъжица;
• Скилидки чесън – 3-4 бр.;
• Галета - ½ чаша;
• Лук – 1 бр.;
• Дафинов лист - 2 листа;
• Зърна черен пипер – 6 бр.;
• Зехтин – 3 супени лъжици;
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• Оцет 6% - ½ чаша.

Подготовка

1. Първо трябва да се справите с рибата. Ако използвате цели трупове на костур, опитайте се да отстраните филетата от тях на големи слоеве, след което месото трябва да се изплакне и да се попие с хартиена кърпа.
2. След това парчетата трябва да бъдат нарязани на порции 10x5 см и натрити със соев сос.
3. Докато рибата се осолява в соса, пригответе марината за нея. За да направите това, обеленият лук трябва да бъде нарязан на половин пръстени и поставен във вряща вода, където също добавяме сол, черен пипер и дафинов лист.
4. След 5 минути махнете тенджерата от котлона, налейте оцет в течността и сложете рибата в нея, след което оставете костура да къкри на слаб огън под капак за 20 минути.
5. През това време в друг тиган загрейте зехтина и в него запържете нарязания на ситно чесън буквално за 1 минута. След това изсипете галета в съд и ги запържете до златисто.
6. След 20 минути, когато рибното месо е готово, всяко парче филе се овалва в чеснова панировка и се слага в чиния за сервиране.

Отлична гарнитура биха били пресни нарязани зеленчуци или задушен розов ориз с масло.

Топлите дни наближават, но все още не е дошло времето за пикници с барбекю. Това обаче не е абсолютно никаква причина да отлагате този въпрос за дълго време. Можете да готвите на шишчета у дома и не е задължително да е месо. Какво ще кажете за кебап от лаврак?

съставки

• Месо от червен скобар – 0,4 кг;
• Лимонов сок - 1 супена лъжица;
• Зелен копър - ½ връзка;
• Резени шунка – 60 г;
• Соев сос - 1 супена лъжица;
• Зехтин - 2,5 супени лъжици;
• Български пипер - 1 бр.;
• Лук – 1 глава;
• Премиум пшенично брашно -2,5 супени лъжици;
• Сол на вкус;
• Черен пипер на прах – 1/3 ч.л.

Метод на готвене

Готвенето на шишчета у дома изобщо не е трудно, основното е предварително да вземете бамбукови шишчета и правилно да мариновате рибата.

1. Първо нарежете филето от костур на парчета 4х4 см, след което трябва да ги мариновате в смес от лимонов сок, соев сос и ситно нарязани билки.
2. Междувременно пригответе останалите съставки на ястието. Филийките шунка трябва да бъдат нарязани на широки ивици. Нарежете лука и чушката на филийки.
3. Ще оформим кебапа така: увийте резените риба в парчета шунка и ги нанижете на бамбуково шишче, редувайки ги с резенчета лук и чушка, но така че началото и краят на 1 порция кебап да пада върху парчетата риба и шунка. .
4. След това поръсете шишчетата със смес от брашно, черен пипер и сол и ги запържете в тиган в олио под затворен капак за 3-5 минути.

Можете да сервирате ястието директно върху клечки, поръсено със сусам заедно с пресни зеленчуци.

Оригиналността на тази риба се потвърждава от вековни кулинарни традиции. Лавракът е включен в рецепти в кухни по целия свят и заслужава да се отбележи, че е много търсен поради вкуса си.

Не е необичайно по рафтовете на магазините. Тази риба може да бъде на пара, печена, пържена, варена. Можете да приготвите червен лаврак по различни начини;

Независимо от избраната рецепта и метод на готвене, рибата ще се окаже много вкусна. Ястията от червен лаврак могат безопасно да се сервират на всяка празнична маса.

В днешната ни статия ще разгледаме най-успешните рецепти, с които можете бързо да приготвите вкусно ястие за празничната трапеза.

Рецепти за червен лаврак на фурна

Можете да закупите червен лаврак замразен. Трупът, като правило, вече е почистен, остава само да го размразите и можете да продължите към основната част, а именно подготовката на ястието. Моля, имайте предвид, че се препоръчва да готвите костур с минимални добавки. Можете да готвите риба във фурната по различни начини; ще разгледаме две рецепти, които не са трудни за приготвяне, но все пак ви позволяват да получите вкусно ястие.

Първата рецепта. Необходими съставки:

• лимон;
• сол и черен пипер;
• две глави лук;
• магданоз;
• растително масло (зехтинът работи чудесно);
• лаврак (0,6 кг).

Приготвяне:

1. Трупът се размразява, след което перките се отрязват с ножица. Трябва да внимавате с перките, тъй като те са много остри и могат да ви наранят. Коремът се почиства старателно от останалите вътрешности, като трябва да се отстрани и черният слой. Трупът се измива под студена течаща вода и се изсушава с хартиена кърпа.
2. Растителното масло се смесва с няколко супени лъжици лимонов сок. След това се добавя черен пипер, подправки и сол на вкус. Трупът се намазва старателно от всички страни с получената марината.
3. Докато трупът се накисва, обелете лука и го нарежете на пръстени. Сега вземете половин лимон и го нарежете на полукръгове. След това нарежете магданоза.
4. Лист за печене се намазва с растително масло, след което върху него се поставя „възглавница“ от лук, върху която поставяме трупа на червения лаврак. Лимонът се поставя върху трупа, а коремът се пълни с нарязан магданоз.
5. Костурът се пече при температура 180 градуса, 25-30 минути.

Това е всичко, ястието е готово и може да се сервира.