Начало л. Домашна юфка: най-вкусните и прости рецепти. Яйчени юфка без вода

Можете да направите домашна юфка със собствените си ръце по два начина: ръчно и с помощта на специална машина. Днес ще разгледаме и двата метода много подробно, стъпка по стъпка, със снимки. Ще има рецепти за тесто, технология за разточване и изрязване. Ще имате избор коя опция да изберете за себе си. И какво да готвите с него - пилешка супа, лагман или просто да го сварите като гарнитура, ще решите по-късно. Основното е, че има юфка!

Общи принципи и правила за приготвяне на юфка у дома

1. Тъй като цялото брашно е различно, глутенът в него е различен, може да бъде сух или мокър, така че количеството може да варира. Водете се от количеството, посочено в списъка със съставките, но първо добавете по-малко, а след това го добавете, докато месите тестото, за да го постигнете желаната гъстота.
2. Качеството на готовата домашна паста зависи от качеството на тестото. Затова се омесва много добре. Това е работа. Но без него е невъзможно.
3. Когато работите с един разточен блат, останалите трябва да се покрият, за да не изсъхват. Пресушеното тесто няма да направи юфка, те ще се разпаднат.
4. Готовите юфка трябва да се изсушат. Можете да го изсушите естествено, като го поставите върху тава за печене за 5-7 часа. Ако ви трябва бързо, изсушете го във фурната при температура 50-60°C за 30-40 минути при открехната врата.
5. Можете да го съхранявате в стъклен буркан с капак на винт, но се уверете, че пастата не е натъпкана плътно в него. За целта можете да използвате кутия със зърнена закуска и др. Добре изсушено може да се съхранява няколко месеца. Но обикновено малко хора го готвят в такова количество.
6. Трябва да готвите 5-10 минути, в зависимост от размера му. В супата - не повече от 5 минути, но след това трябва да я оставите да вари.
7. За да не стане супата мътна, юфката трябва да се готви отделно до консистенция „al dente“ (за зъб, малко недоварена) и да се сложи в супата готова.
8. Ако искате рецепта без яйца, можете просто да ги пропуснете от всички наши рецепти по-долу и да ги замените с малко повече вода. И така, че готовите продукти да имат красив жълт цвят, който обикновено им придават яйцата, добавете щипка куркума към тестото.
9. Цветната паста може да се тонира с естествени багрила. Зеленият цвят ще дойде от спанак, червен от цвекло, жълт от куркума, розов от червен пипер.

Рецепта за домашна юфка със снимки стъпка по стъпка

Ще започна с най-традиционната рецепта. Тестото ще е върху яйцата. Ще има два метода за ръчно нарязване.

съставки:

• брашно - 160 г;
• вода – 2 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• сол – 1 ч.ч.

Как да си направим домашна юфка:

1. По-добре е да работите директно върху плота. Затова го избърсваме добре, изсушаваме и започваме. Пресейте брашното на пързалка.
2. Правим вдлъбнатина в центъра, като кратер на вулкан, и счупваме яйце в нея. Добавете сол и олио.
   
3. Използвайте ръцете си, за да загребвате брашното от краищата на блата и да омесите тестото. Ще бъде много готино, но е необходимо, така че ще трябва да опитате. Месете го дълго, поне 20-30 минути.
   
4. Поставете получената бучка в найлонова торбичка или я увийте в стреч фолио и оставете за половин час.
   
5. След това време го извадете от плика и го разделете на две.
   
6. Всяка от двете половини разточете много тънко с точилка. По време на разточването масата се поръсва с брашно, за да не залепне блатът.
   
7. Дайте на разточените слоеве 7 минути да седят и да изсъхнат. Но не повече, за да не изсъхне!
   
8. Сега нека поговорим за рязането. Има два бързи начина да направите това ръчно. Първият първи.
   
9. Навийте слоя на руло.
   
10. И го нарежете напречно с остър нож на парчета, всяко от които като се развие ще стане на фиде. Ако имате нужда от по-къса юфка, първо разрежете рулото на две по дължина и едва след това го нарежете напречно.
11. Вторият метод на рязане е подходящ за приготвяне на дълга юфка. Сгънете слоя тесто наполовина и след това го сгънете на триъгълник като палачинка.
    
12. И след това изрежете триъгълника на кръст.
    
13. След това изсушаваме юфката и или я използваме веднага по предназначение, или я сгъваме за съхранение.
    
    
    

Широка домашна юфка

Италианците го наричат ​​папарделе - широки плоски юфка с ширина 13 мм, фетучини - със същата форма, но ширина 7 мм, или талиатели - 5 мм ширина. И ако го нарежете с нож - валяк с вълнообразни ръбове - получавате мафалдин. Как да запомнят всичко това и да не се объркат???

съставки:

• пшенично брашно - 200 г;
• яйца – 2 бр.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Как правилно да готвите домашна юфка:

Тези юфка са добри за паста Болонезе, лагман, уок, като гарнитура към месни ястия.

Домашно тесто за фиде за резачка за фиде

Предишните две рецепти бяха за ръчно приготвяне. Сега нека да преминем към технологията за приготвяне на юфка по технология. Тук тестото първоначално ще се омеси в миксер (миксер за тесто), след което ще се разточи и нареже с помощта на нож за юфка. Веднага ще ви кажа защо в рецептата няма сол. Когато разточвате през това устройство, зърната сол в тестото могат да повредят повърхността на ролките, така че не добавяйте сол правилно.

съставки:

• брашно - 2 и 1/4 чаши *;
• яйца – 3 бр.

* чаша с вместимост 200 мл.

Как да приготвите яйчена юфка с помощта на машина за юфка:

Направи си сам паста farfalle (лъжки)

У дома можем да приготвим не само дълга юфка, но и например лъкове, които на италиански се наричат ​​farfalle.

съставки:

• брашно – 450-540 г;
• яйца – 2 бр.;
• вода - 3 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сух смлян червен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Съхраняват се в плътно затворен буркан и се приготвят като гарнитура към месо, птици и др.

Домашна паста с билки и маслини

Тази пикантна, ароматна италианска паста може да се приготви и у дома със собствените си ръце. И е добре да се сервира дори само със сосове: доматен, песто.

съставки:

• брашно - 200-250 г;
• яйце – 1 бр.;
• вода – 2 супени лъжици;
• билков зехтин – 1 супена лъжица;
• маслини - 6-7 броя;
• сол – 0,5 ч.л.

Как се прави италианска паста:

Виждали ли сте как се приготвя китайска юфка? Това е почти като магия: в ръцете си виждаме бучка тесто, няколко секунди и тя се превръща в най-тънките дълги нишки. Като цяло гледайте видеото.

И как? Толкова много рецепти със снимки. Мисля, че сега определено ще можете сами да направите домашна юфка.

Малко хора имаха възможността да опитат юфката, която родителите ни приготвяха у дома. Но всичко е по-вкусно, когато го направите сами. Много домакини не го готвят, не защото не знаят как да приготвят домашна юфка и не защото магазините са пълни с готови. И поради причината, че юфката у дома има доста сложен процес на приготвяне. Да, наистина, приготвянето на домашно тесто за юфка не е толкова лесно, колкото... Но нека вашите близки познаят вкуса на нашето детство!

Съставки за юфка:

• Яйце - 1 бр.;
• Сол - 1 щипка;
• Брашно - 100 гр.;
• Масло - 1 ч.ч.

Рецепта за приготвяне на домашна юфка:

1. Разбира се, вече знаете последователността на готвене, защото процесът може да ви напомни за готвене. Но най-важното правило е как да готвите домашна юфка - само правилно избраните пропорции на съставките. Моля, обърнете внимание, че нашата рецепта използва голямо яйце. Следователно, най-правилните пропорции могат да се считат за пропорциите на едно голямо яйце, сто грама брашно, щипка сол и една чаена лъжичка масло при стайна температура. Ако по някаква причина не използвате масло, тогава можете да вземете растително масло, но не повече от 1 чаена лъжичка. С тези пропорции тестото ще бъде много еластично и трудно за месене. Това е правилно. Ако имате малки яйца, можете да добавите една до две чаени чаши преварена вода. Само не забравяйте, че тестото за домашна юфка трябва да е стегнато.
Поставете брашно в купа или директно върху плота. Разбийте яйцето и солта в кладенчето, което сте направили на ръка.

2. Първо смесете с вилица яйцето с част от брашното и добавете маслото. Не е необходимо маслото да се разтопява. Само не го слагайте в хладилника и ще омекне.

3. Омесете много добре тестото.
съвет: Можете да определите готовността на такъв тест, като направите малък разрез. Ако разрежете тестото и не видите слоеве вътре, значи е готово. А ако нямате време да замесите тестото или просто ви мързи, поставете го в найлонов плик за 30 минути. След определеното време тестото ще бъде почти готово. Най-малкото трябва да го месите само няколко минути.

4. Разрежете полученото тесто на две. Благодарение на маслото може да се разточва на гол плот без брашно. Палачинката за домашна юфка се прави като чебуреки, тоест много тънка. Можете да видите ръцете си през него.

5. Оставете навитата палачинка на масата за 10 минути. След това го обърнете и запишете същото време. Така ще изсушим малко тестото, за да можем да приготвим домашна юфка по най-добрия начин. Така фидето няма да се слепва при рязане.
Навийте палачинката като руло.

6. С помощта на остър нож нарежете фидето на тънко.

Готовата паста може да се добави към супата.
Сега знаете как да направите домашна юфка, но не забравяйте, че след нарязване трябва да отделите всяко фиде. За готвене можете да използвате и юфка, приготвена у дома

Въпреки богатия асортимент от продукти от брашно, представени на потребителите в съвременните магазини, много домакини глезят любимите си хора с домашно приготвени юфка. Домашната юфка не се слепва при варене и има незабравим деликатен вкус.

Рецепта за домашна юфка

Готвенето на юфка е трудоемък процес, защото месенето на жилаво тесто не е лесна задача за крехките женски ръце. Но юфката се оказва толкова апетитна и вкусна, че изразходваното време и усилия си заслужават!

съставки

За да приготвите юфката ще ви трябва:

• две яйца;
• 300 г брашно;
• 5 g сол;
• 100-150 мл вода.

Ако искате да експериментирате и да промените вкуса на продукта, заменете пшеничното брашно с ръжено или елда.

Децата могат да направят цветна домашна юфка, като добавят сок от цвекло, моркови, домати или спанак към тестото. Колкото повече сок добавите, толкова по-интензивен е цветът на юфката.

Процес на приготвяне на юфка

1. Поставете необходимото количество брашно в голям съд. Направете конусовидна вдлъбнатина в брашното. Поставете яйцата, солта и водата в него.





2. Замесва се тесто. Първо използвайте лъжица, за да омесите тестото. Когато тестото стане гъсто, продължете да го месите с ръце. Резултатът ще бъде пластмасова маса.





3. Разточете тестото. За да направите това, поставете тестото върху твърда повърхност, поръсена с брашно, и го разточете с точилка на пласт с дебелина 2-3 мм. Добавете брашно под точилката, ако тестото започне да лепне по нея.



4. Нарежете тестото. С помощта на нож нарежете слоя тесто на широки или тесни ленти. Фидето се поръсва с брашно и се оставя за 20 минути. Отстранете излишното брашно от юфката преди готвене.





5. Пригответе фидето. Гответе фидето за 7 минути.

Ако приготвяте юфка за дългосрочно съхранение, препоръчително е да ги изсушите, докато станат крехки.

Рецепта за италианска юфка

съставки

За да приготвите юфката по италианската рецепта, пригответе предварително:

• три яйца;
• 5 g сол;
• 40 ml зехтин;
• 300 г брашно;
• 100 мл вода.

Процесът на приготвяне на италианска юфка

1. Изсипете брашното върху масата и направете кладенче в него. Добавете яйцата, солта, водата и олиото.



2. Замесете твърдо тесто.





3. Оформете тестото на "кифличка" и я увийте в стреч фолио. Оставете тестото за 25 минути.





4. Разточете и изрежете тестото. Дебелината му трябва да бъде 2-3 мм.

Тайните на приготвяне на юфка

1. За да не се покрие тестото за юфка със суха кора, препоръчително е да го съхранявате в целофан.
2. Гответе италианска юфка за 5 минути.
3. Изсушеното тесто може лесно да се реже с нож, ако първо се навие на тръба.
4. Нарязаните юфка, които не са сухи, са готови за готвене.
5. Преди дългосрочно съхранение домашната юфка трябва да бъде добре изсушена.

- това е на първо място бульон от домашно пиле и, разбира се, юфка от домашно тесто. Сега в продажба има много разновидности и видове готова юфка (паста) за различни вкусове и бюджети, но истинската домашна кухня ни изисква да можем да си я приготвим сами. Е, или поне си представете как се прави. Затова ви показвам как да приготвите тесто за домашна юфка, нека бъде във вашата колекция от рецепти.

Ще имаш нужда:

• яйце 1 бр
• вода 1 с.л.
• щипка сол
• зехтин 0,5 ч.л. (или някакъв зеленчук)
• брашно 7-8 с.л. с пързалка

Стъпка по стъпка фото рецепта:

Пресейте в купа брашно,направете дупка в брашното и го натрошете в нея яйце. Добавете половин черупка (1 супена лъжица) вода, щипка соли няколко капки зехтин. Замесете тесто с нож, като постепенно смесвате брашното с яйцето. Когато тестото е още полутечно, но вече можете да го вземете в ръка, го прехвърлете върху набрашнена маса или дъска, на която ще го месите.

Замесете тестото с ръце, като непрекъснато добавяте брашно. Можете да направите това върху дъска или да вземете тестото в ръце. Като този.

Не е необходимо да добавяте цялото брашно, щом тестото стане достатъчно плътно и еластично, оформете го на топка, увийте го в стреч фолио, за да не изсъхне и оставете да почине 5-10 минути.

За да разточите тестото, разрежете топката на 4 части и оформете 4 малки топки.

Разточете ги един по един. Първо изравнете топката в плоска тортаи след това го разточете върху дъска с точилка от средата към краищата, като добавяте брашно.Дебелината на разточените сладки може да варира. Обикновено за фиде ги разточвам 26-28 см в диаметър.Това е по-плътно тесто. И когато го правя вкъщи или, разточвам тестото до прозрачност. На снимката се вижда, че тестото пропуска светлина.

В резултат на това ще получите четири разточени плоски торти. Сега можете да нарежете юфката както желаете. Например, нарежете плосък хляб на ивици. Наредете лентите една върху друга. И се нарязва на ленти с нож - това класическа форма на домашна юфка.

Има и друг начин за рязане, спестява време. Наредете разточените блатове една върху друга и навийте на тръбичка. Нарежете фидето по диагонал, първо от едната страна на тръбата, след това от другата, като коригирате ширината и дължината.

Поставете юфката върху равна повърхност, като ги хвърляте с ръце, за да ги разделите. Обикновено правилно омесената и навита юфка се отделя лесно и не се слепва.

Фидето е готово и може да го сготвите веднага, ако имате бульон. Обикновено първо започвам да варя бульона и докато се готви, омесвам фидето. Как да готвите бульон, вижте ⇒

съвет:Преди да пуснете фидето във врящия бульон, направете го попарване- в отделна тенджера сложете вода (1 литър) да заври и поставете фидето във вряща вода. Разбъркайте, за да не залепне за дъното на съда. Веднага след като водата заври отново, изцедете юфката в гевгир и едва след това ги спуснете във врящия бульон. Това е необходимо, за да така че бульонът да остане бистър.

Прясно нарязаните юфка се приготвят много бързо. След като го хвърлите във врящия бульон, просто изчакайте да изплува на повърхността.

Домашната юфка се запазва много добре. Баба ми правеше тесто за юфка от 10 яйца и след нарязване го изсушаваше във фурната, поставяше го в чиста и суха торбичка от плат и така го съхраняваше. Можете да разстелете фидето върху равна повърхност и да го изсушите на стайна температура, като периодично го повдигате и разбърквате. Сухата юфка може да се съхранява в стъклен буркан, плътно затворен. Сухите юфка трябва да се готвят по същия начин като пресните юфка, но по-дълго. Оставете да къкри 5-7 минути. Сухите юфка вече няма да изплуват на повърхността на бульона.

Това са юфката, която се нарича домашна. Баба го приготви от пиле, което тичаше под прозореца сутрин. В онези години, дори в градовете, хората, живеещи в частна къща, задължително отглеждаха пилета и засаждаха зеленчукова градина. Баба поднесе юфка на масата с парче пиле в чиния и не отдели месото от костта. Имам една чиния от сервиза, подарена от баба ми на майка ми за сватбата й - Дюлевски порцелан от 1957г. В нея ви представям истинска домашна юфка - Нудълс с главно Н.

Юфката от това количество храна ще стигне за 5-6 литра бульон. Ако имате по-малко бульон, подсушете останалите фиде и ги използвайте следващия път.

Пресейте брашното в купа , Направете кладенче в брашното и чукнете едно яйце в него. Добавете половин черупка ( 1 супена лъжица) вода, щипка сол и няколко капки зехтин. Замесете тесто с нож, като постепенно смесвате брашното с яйцето. Когато тестото е още полутечно, но вече можете да го вземете в ръка, го прехвърлете върху набрашнена маса или дъска, на която ще го месите. Замесете тестото с ръце, като непрекъснато добавяте брашно. Не е необходимо да добавяте цялото брашно, щом тестото стане достатъчно плътно и еластично, оформете го на топка, увийте го в стреч фолио, за да не изсъхне и оставете да почине 5-10 минути. Разрежете топката на 4 части и оформете 4 малки топки. Разточете ги едно по едно от средата към краищата на 26-28 см в диаметър , добавяне на брашно. Нарежете питките на юфка с удобна за вас дължина и ширина. Поставете юфката върху равна повърхност, като ги хвърляте с ръце, за да ги разделите. Сварете фидето, преди да го добавите към врящия бульон. . Сварете фидето в бульона, докато изплува на повърхността.

Юфката е една от най-популярните закуски, опции за бърз обяд или вечеря. В магазините има разнообразие от готови, бързи и супер бързи хранителни продукти, но ястие, приготвено със собствените си ръце, винаги е по-хубаво и по-топло. Как да готвите юфка у дома, какви ястия можете да измислите въз основа на това, от най-бързите до най-сложните традиционни ястия - селекция от идеи и рецепти.

Най-„древните“ юфка са китайските, известни за тях от второто хилядолетие пр.н.е. Сега обаче този вид паста придоби изключителна популярност в почти всяка кухня по света, където със сигурност има „подписан“ метод на приготвяне.

Соба

Една от най-популярните бързи храни в Япония. Юфката се нарича елда, въпреки че всъщност е по-правилно да се нарича елда-пшенична юфка, тъй като се прави от два вида брашно. Това се дължи на липсата на глутен в брашното от елда - 100% юфка от елда просто няма да поддържа формата си.

Соба се сервира като топло ястие и под формата на супа - с бульон. Как да приготвите юфка от елда у дома, прочетете нашата рецепта.

съставки

• Брашно от елда - ½ чаша;
• Пшенично брашно - 1 чаша;
• Яйце - 3 броя;
• Вода - 30 грама;
• Соев сос - 3 супени лъжици;
• Рибен сос - 3 супени лъжици;
• мед - 3 супени лъжици;
• лимонов сок - 3 супени лъжици;
• пресен джинджифил - малко парче.

Рецепта

1. Смесете два вида брашно и направете малка могилка с вдлъбнатина в средата - налейте там малко вода и разбийте яйцата.

2. Започваме да месим тестото, като вземаме брашно от краищата към центъра. Резултатът трябва да е гладка и плътна топка. Ако не се слепва, добавете още малко вода. Покрийте го със стреч фолио и оставете да почине на стайна температура за 30 минути.

3. Смесете сос, рибен сос, лимонов сок, мед и настърган джинджифил и оставете за 15-20 минути. След това филтрираме.

4. Отпочиналото тесто разточете на тънък слой (важно е да не е много тънко, защото може да се счупи от използването на брашно от елда) и нарежете на тънки ленти.

5. Сварете фидето във вряща подсолена вода и залейте със соса. Поръсете със сусам и поднесете.

Бешбармак

Това тюркско ястие е едно от най-продължителните за приготвяне. Уникалната комбинация от месо, домашна юфка и пресни билки обаче няма да остави никого безразличен.

съставки

• Агнешко - 500 грама;
• Говеждо - 500 грама;
• Моркови - 1 брой;
• Лук - 3 броя;
• Брашно - 200 грама;
• Яйце - 1 бр.;
• Вода - 200 грама;
• Сол на вкус;
• Зелените - на вкус;
• Бахар, черен пипер - на вкус.

Рецепта

1. Нарежете месото на едри парчета, добавете студена вода и го оставете да се готви три-четири часа, докато започне да се отделя от костите. Час преди готовност добавете към бульона дафиновите листа, бахара, морковите и лука. По време на готвене трябва да отстраните пяната от месото, но оставете малко мазнина - тя ще е необходима.

2. Смесете брашно със сол, яйце и вода в тестото, разточете го на топка и оставете да почине под влажна кърпа на стайна температура за 30 минути.

3. Прецедете готовия бульон. Разточете втасалото тесто и го нарежете на ленти, а след това на диамантени форми. Овалват се в брашно.

4. Една глава лук се нарязва на колелца и се запържва в мазнината от бульона. Нарязваме и втория на пръстени и, като го спускаме в бульона, го варим малко.

5. Сварете фидето във вряща подсолена вода и смесете с лука в тиган.

6. Сервирайте бешбармак: първо сложете юфка с лук в чиния, след това месо, отгоре сложете варен лук. Отделно сервирайте бульона, подправен с билки.

фунчоза

Стъклената юфка е една от най-популярните в Япония, Китай и Корея. Използва се за приготвяне както на топли ястия, така и на салати и закуски. Разберете как да приготвите тънки оризови спагети в домашната си кухня в нашата рецепта.

съставки

За фидето

• Оризово брашно - 500 грама;
• Яйце - 3 броя;
• Вода - 1 супена лъжица;

За салата (на порция)

• Фунчоза - 100 грама;
• Корейски моркови - 60 грама;
• Краставица - 1 брой;
• Чесън - 2 скилидки;
• Соев сос - на вкус;
• Зехтин.

Рецепта

1. Изсипете брашно в пързалка, направете вдлъбнатина и разбийте яйцата в нея и добавете топла вода. Замесва се тесто и се оставя да почине 30 минути.

2. Разточете и нарежете на много тънки ленти. За да стане юфката прозрачна, трябва да разточите тестото много тънко, но у дома това е изключително трудно без професионално оборудване.

3. Сварете. Полезен съвет: ако вашият funchose има диаметър до 0,5 mm, тогава можете просто да го залеете с вряла вода и да го оставите за пет минути. Ако юфката е по-дебела, тогава се готви по същия начин като обикновената юфка - потапя се в подсолена вряща вода, но не повече от три до четири минути.

4. Нарежете краставицата на тънки лентички. Смесете корейски моркови, фунчоза и краставица, подправете със соев сос и чесън, добавете малко зехтин. Тази салата може да бъде допълнена с всякакви съставки, които харесвате: скариди, парчета пържено пиле или зеленчуци.

Шарени юфка

Децата наистина ще харесат цветна юфка, а естествените съставки в състава ще направят това ястие не само красиво, но и здравословно. Как да си направим паста от цвекло, спанак, тиква и червен пипер - в нашата рецепта.

съставки

• Брашно (смес от паста) - 4 чаши;
• Яйца - 6 броя;
• Цвекло - 1 брой;
• Спанак - 170 грама;
• Тиква - 200 грама;
• черен пипер - 170 грама;
• Черен пипер - 1 супена лъжица;
• ябълков оцет;
• Сол на вкус.

Рецепта

1. Пригответе брашнената смес за юфката: смесете две чаши обикновено фино пшенично брашно, една чаша брашно от твърда пшеница и една чаша грис от твърда пшеница. За един вид юфка ще ви трябва чаша от тази смес.

2. Сварете малко цвекло до омекване и го накълцайте в блендер. Можете да нарежете тиквата на парчета и да я запечете във фурната, след което да изстискате излишната течност. Гответе спанака около пет минути, докато омекне, но не загуби цвета си. Печете чушките във фурната на 180 градуса за 30-40 минути. Обелете кожата и я набийте с блендер.

3. Изсипете брашнената смес в могила с малка вдлъбнатина. Смесете всеки нарязан зеленчук с две яйца и изсипете тази смес в центъра на брашното. Омесете тестото, оформете го на топка и го чукнете малко по масата. След това покрийте с влажна кърпа и оставете на стайна температура за 30 минути.

4. Разточете тестото, поръсете с брашно и навийте на "руло". Нарязваме на тънки филийки, така се получават дълги спирали от фиде. Гответе седем минути в подсолена вода и сервирайте с рикота, козе сирене или маскарпоне.

Фетучини

Един от най-популярните видове паста в Рим, дългите панделки от юфка се приготвят с различни пълнежи и сосове. Предлагаме рецепта за фетучини със сьомга в кремообразен сос.

съставки

• Брашно - 300 грама;
• Яйце - 3 броя;
• Сол на вкус;
• Сьомга - 300 грама;
• сметана 33% - 500 грама;
• Твърдо сирене - 100 грама;
• Черен пипер - на вкус.

Рецепта

1. Смесете брашното със сол, изсипете в купа и разбийте яйцата в нея. Замесва се тесто и се оставя в хладилника за 30 минути.

2. Тестото се разточва на тънко, поръсва се с брашно, прегъва се на две и пак на две. Нарежете на ленти с ширина около сантиметър. Разклатете всяка лента и поставете готовите ленти в „гнездото“.

3. Нарежете сьомгата на едри парчета, поръсете със сол и подправки на вкус. Печете във фурната на 180 градуса за пет до седем минути.

4. Сварете „гнездата“ от фетучини в подсолена вода.

5. Загрейте сметаната в тиган, добавете пармезан. Поставете пастата в соса и поръсете с пармезан. Бъркайте докато сосът се сгъсти. Добавете сьомга, черен пипер и поставете в чиния, поръсете с още сирене.

Добър апетит!

Илюстрация на Александра Гиря