Как да си направим сос тартар у дома по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Френската революция даде на човечеството повече от свободен пазар. Французите притежават много кулинарни шедьоври и по-специално всички студени сосове.

За перлата се смята несравнимият пикантен и пикантен сос тартар. Френските кулинарни специалисти твърдят, че с тартар, несравним по вкус, ако, разбира се, можете да го готвите, можете да ядете всичко. Всяко, дори и най-нещастното ястие, подправено с тартар, може да се превърне в най-популярното, до такава степен, че да бъде смятано за кулинарен шедьовър.

Но въпреки многото свойства на соса тартар, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, той все още не се препоръчва за пациенти с хипертония и хора със сърдечно-съдови проблеми. Въпреки че се смята за естествен антиоксидант. Да, и здравият човек трябва да знае мярката във всичко.

Рецепта за незабавен сос Тартар (без оцет)

електрически блендер от всякакъв модел с дюза за сосове и майонези; малък дълбок контейнер; чаена и супена лъжица; чаша; нож; дъска за рязане.

съставки

Последователност на готвене

В купата на електрически блендер или в контейнер с високи страни незабавно изпращаме всички съставки за приготвяне на подправката.

1. Освободете листата от магданоза от няколко клонки, но не ги нарязвайте.
2. Нарежете на едро 2-3 глави зелен лук.
   
   
3. Корнишони - киселите краставички се нарязват на едро и също се слагат в купата под блендера. В зависимост от вкусовите предпочитания можете да използвате 2, 3 или 4 краставици.
   
   
4. Счупете едно пилешко яйце, освободете жълтъка от протеина и го изпратете в контейнера за смесване.
   
   
5. Добавете супена лъжица горчица и прясно изцеден лимонов сок, както и четвърт чаена лъжичка сол и черен пипер.
   
   
6. Изсипете 100 ml рафинирано растително масло в сместа от компоненти.
   
   
7. Инсталирайте дюза за майонеза и сосове на блендера и разбийте в режим „Турбо“, а за тези, които нямат, на високи скорости, около 20 секунди.
   
   
8. Сосът е готов!
   
   

Как да изберем правилните съставки

• Основата на соса тартар е майонезата, която можете да приготвите сами или да използвате готовия продукт.
• Краставиците за сос за подправки се приемат изключително мариновани, а не осолени или мариновани сортове корнишони, като най-малките сортови краставици.
• Зеленият лук е основният компонент на подправения сос.
• Ако в рецептата за готвене присъства оцет, тогава е препоръчително да използвате вино или, в краен случай, естествена ябълка, а не ацетат.
• Може да се използва всякаква горчица - обикновена пастичка, френски или унгарски грах, но не сух прах. Необходим е за придаване на стабилност на яйчната емулсия.
• В зависимост от рецептата може да се добави черен пипер, смлян на ситно, или счукан в хаванче - ситно или едро, по вкус на готвача.
• Количеството зеленчуци, сол, лютивина в соса се регулира от същия готвач, който приготвя ястието.
• За да придадете на зъбния камък специална пикантност, в някои случаи като един от компонентите се добавя синьо сирене.

видео рецепта

Предлагам за гледане уникален видеоклип за поетапното приготвяне на зъбен камък, който не съдържа оцет с коментари и съвети от автора на видеоклипа.

Рецепта за пикантен сос а ла тартар

Време за готвене: 10-12 мин.
Порции: 2-3.
Калории: 346 kcal/100 g
Кухненско оборудване и посуда:голяма купа; Дъска за рязане на зеленчуци; нож; мерителна чаша; хаван и пестик; лъжици - чай ​​и маса.

съставки

Стъпка по стъпка приготвяне на сос-подправка а ла тартар

видео рецепта

Вижте подробния сюжет на приготвянето на пикантни и пикантни подправки а ла де тартар.

класическа рецепта за сос тартар

Време за готвене: 15-20 мин.
Порции:за 4-5 човека.
Калории: 464 kcal/100 g
Кухненско оборудване и посуда:малка тенджера; дълбока купа - 2 бр.; Дъска за рязане на зеленчуци; нож; вилица и лъжица за маса; чаена лъжичка.

съставки

Как да си направим класически сос тартар стъпка по стъпка

В класическия вариант на приготвянето не се емулгира суров, а варен яйчен жълтък.За всеки метод за приготвяне на френски сос тартар, лукът (може да бъде лук, но най-вече зелен) се счита за основен компонент. Но мариновани краставици, каперси или чесън са спомагателни, но не задължителни добавки, макар и популярни.

1. Сварете твърдо едно пилешко яйце. Охладете в течаща вода и извадете жълтъка.
   
   
2. Нарежете три кисели краставици на малки кубчета.
   
   
3. Разтворете една средна глава лук също на кубчета с размери 0,5х0,5 см.
   
   
4. Смесете нарязаните краставици и лук в една от купите и добавете ситно нарязани листа от половин връзка магданоз.
   
   
5. Във втора купа разбийте сварения жълтък с щипка сол.
   
   
6. Към жълтъчната смес добавете супена лъжица лимонов сок и две супени лъжици бяло сухо вино. Втрийте всичко старателно. Добавете тук една супена лъжица традиционна горчица и зехтин, както и една чаена лъжичка пудра захар. Яйчно-маслената смес се разбърква добре и се добавят 250 мл майонеза.
   
   
7. Смесете съдържанието на две купи и оставете готовия сос да вари буквално 5 минути.
   
   
8. Сосът готов!
   
   

видео рецепта

Гледайте във видеото как се прави класически френски сос тартар и как се различава от приготвянето му набързо, въпреки че също се приготвя доста бързо.

Как и с какво се сервира сос тартар

В зависимост от това какво ястие се приготвя за обяд или вечеря, тартарът се пълни с естествени добавки.

• За риба (задушена, пържена, варена) - сервирайте тартар със ситно нарязан копър и каперси.
• Морските дарове се сервират със сос тартар, овкусен с маслини.
• Обичайно е да се сервират зеленчукови ястия с тартар с кисели краставици и чесън, както и с добавка на синьо сирене.
• За ястията с пиле към подправката се добавя къри.

Основни общи истини

• Всъщност процесът на приготвяне на сос тартар е много близък до производството на майонеза Прованс. Но съдържа добавки, които варират в зависимост от това на кое ястие - месо или риба - ще се сервира сосът.
• Традиционно френският тартар се сервира с рибни ястия и морски дарове.
• Студеният ростбиф не се сервира без класически приготвения сос тартар.

Практикувате ли да правите сосове в домашната си кухня? Споделете опита си и ни кажете какво най-често поднасяте на семейството си като гарнитура към ястие. Колко успешни са пикантните или солени добавки към основни и втори ястия?

А за тези, които се интересуват особено от всякакви вкусотии за масата за хранене, препоръчвам да се запознаете с невероятната рецепта, като още един вариант за подправяне на истинската френска кухня.

Почитателите на пикантните вкусове ви съветвам да се запознаете с една истинска кавказка рецепта, без която не е немислим нито шиш, нито дори пържола от месо или риба на скара.

За тези, които предпочитат по-деликатен вкус и не са люти, препоръчвам да обърнат внимание на рецептата, от която ще научите как и от какво се приготвя и какво първо трябва да имате под ръка, за да го направите.

И в заключение много ми се иска да се запознаете с несравнимата по вкус класическа рецепта. Ще научите от какво се приготвя и защо се сервира на масата.

Ако сте харесали моите рецепти, оставете своя преглед или коментар в долната част на статията. Ще съм ви много благодарен.