Много вкусен пилаф от щука. Пилаф с риба в бавна готварска печка. Необходими за пилаф

Този рибен пилаф се вписва добре не само в постното меню, но и може да украси всяка празнична трапеза. За да го приготвите се нуждаете от малко парче филе от сьомга или друга червена риба, налични зеленчуци, подправки, ориз и малко време. Приготвянето на пилаф е съвсем просто, а резултатът е отличен - ярко, задоволително, красиво и здравословно ястие за вашето семейство.

Ще ви трябва: (4 порции)

• сьомга 250 гр
• ориз 1,5 чаши
• лук 1 бр
• моркови 1 бр
• растително масло 100-120 мл
• Провансалски билки 1 ч.л.
• млян черен пипер

Стъпка по стъпка фото рецепта:

За да приготвите този пилаф, можете да си купите пържоли от вече нарязана сьомга или можете да получите парче, както направих аз, като купите филета от сьомга за осоляване. Това филе с тегло 1 кг го разделих на 4 части - 3 части посолих - виж . Направих пилаф от опашната част.

Измийте ориза. Удобно е да направите това по следния начин: поставете ориза в гевгир с фина мрежа. Поставете гевгира в купа. Измийте ориза под течаща вода, като разбърквате с ръка и няколко пъти наливате вода от купата. С този метод нито едно зрънце няма да ви убегне.

Оставете водата да се отцеди.

Подгответе зеленчуците - обелете и нарежете на малки кубчета лук, морковИ чушка.

Отстранява се кожата и се нарязва на кубчета 2х2 см.

Загрейте олиото в тиган и пържимв него парчета сьомга. Няма нужда да пържите дълго време, щом рибата посветее, значи е готова.

Прехвърлете сьомгата в чиния добавете малко солИ поръсете с черен пипер, по-добре прясно смлян - ароматът е невероятен!
съвет: Ако рецептата изисква прясно смлян пипер, по-добре е да използвате смес от пет чушки- тази подправка има много специален, богат аромат.

Удобно е да готвите всеки пилаф в тиган с незалепващо покритие. В него първо се запържват зеленчуци, а след това се готви пилаф. Ако нямате такъв тиган, запържете зеленчуците в тиган и след това ги прехвърлете в тигана. Запържете лукав растително масло до омекване, ок. 3 минути, разбъркайте.

Добавете към лука морковИ чушка, сол, разбъркайте и запържете за 10 минути.

Добавете, запържете 3-5 минутитака че оризът да се напои с масло.

Изсипете в тавата вряща вода(3 чаши), оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън 5 минути. Опитайте на вкус и добавете сол.

Добавете сухи, разбъркайте.

Когато водата попие в ориза и по повърхността на пилафа се появят дупки - вулкани, поставете го в тенджера пържена сьомга. Няма нужда от разбъркване.

Покрийте тигана с капак и гответе още малко 5 минути, след това, без да отваряте капака, изключете котлона и оставете пилафа да вари 15-20 минути.

Внимателно преди сервиране разбъркайтепилаф, опитайте се да не повредите парчетата риба.

Каква красота! Изглежда много елегантно!

Добър апетит!

Пилаф от сьомга. Кратка рецепта.

Ще ви трябва: (4 порции)

• сьомга 250 гр
• ориз 1,5 чаши
• лук 1 бр
• моркови 1 бр
• червена чушка 0,5 бр
• растително масло 100-120 мл
• Провансалски билки 1 ч.л.
• млян черен пипер

Измийте ориза и го сложете в гевгир да се отцеди.
Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
Отстранете кожата от филето от сьомга и нарежете на кубчета 2x2 см. Запържете сьомгата в растително масло до побеляване, поставете в чиния, добавете сол и черен пипер.
В тенджера с дебело дъно запържете лука до омекване за 3 минути, добавете морковите и чушката, посолете и запържете, като разбърквате, 10 минути.
Добавете ориза, запържете, като разбърквате за 3-5 минути.
Изсипете вряща вода (3 чаши) в тигана, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Опитайте на вкус, добавете сол и сухи италиански билки.
Когато водата попие в ориза и по повърхността на пилафа се появят дупки - вулкани, поставете запържената сьомга в тигана. Няма нужда от разбъркване. Покрийте тигана с капак и гответе още 5 минути, след което, без да отваряте капака, изключете котлона и оставете пилафа да вари 15-20 минути. Разбъркайте пилафа преди сервиране.

Във връзка с

В тази рецепта ще приготвим пилаф с риба. Да, да, чухте правилно, ще готвим пилаф с риба. И повярвайте ми, това е много, много вкусно.

И ако искате да готвите месно ястие, тогава това определено ще ви хареса.

Освен това, ако подготвяте гъби за бъдеща употреба, препоръчваме ви да научите как да го правите правилно, в по-големи количества и запазвайки използваемата площ на фризера и хладилника като цяло.

Какво ще ви трябва

1. Риба минтай или треска.
2. Лук 3 глави лук.
3. Моркови 2 бр.
4. Ориз 3 чаши.
5. Сол и подправки.

Как да готвя пилаф с риба

Етап 1

Пригответе пилаф от риба по същия начин като пилаф с месо. Първо почистваме рибата от перките и нарязваме на парчета, както за пържене. Поставете парчетата риба в тиган, добавете вода и варете до полуготовност. След това отстраняваме всички кости от него и начупваме рибеното месо на парчета (не малки). Не източвайте водата.

Стъпка 2

В тиган със слънчогледово олио запържете лука, нарязан на пръстени, и морковите, нарязани на ивици. Първо се запържват на силен огън при непрекъснато бъркане.

Стъпка 3

След това намалете топлината до под средна, сложете парчета риба в тази смес, добавете сол и черен пипер, добавете измит ориз, добавете вода в размер на 1,5 чаши вода на 1 чаша ориз. Можете да използвате рибен бульон, който се разрежда с чиста вода наполовина.

На слаб огън и при затворен капак рибният пилаф се готви за 30 минути. Но трябва да проверявате количеството течност от време на време. След като опитате ориза (ако е мек), можете да изключите котлона, да смесите всички съставки на рибния пилаф, да го оставите да вари още 10 минути и да ядете.

Добър апетит!

Бележка към домакинята

Рибен пилаф може да се приготви от всякаква риба, но особено вкусен е от бяла риба.

Пилафът, който дойде при нас от Изтока, отдавна се е превърнал в популярно ястие при нас. Рецептите за пилаф се предават от поколение на поколение в продължение на векове, получават нови форми и се обогатяват с нови съставки. Първоначално се приготвяше с месо в бавна готварска печка, след това се появиха плодови, без месо. Пилаф с рибаможе да се нарече вариация на темата за пилаф, но въпреки това ястието се оказва много вкусно. Собствениците на мултикукъри ще могат да го приготвят без затруднения, тъй като програмата „пилаф“ вероятно е налична във всички мултикукъри. Можете да използвате всяка риба за пилаф, аз предпочитам гъста, суха риба, която не се разпада и запазва формата си, като розова сьомга или риба тон.

съставки:

• риба (филе) - 300-400 гр
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр
• ориз – 1 чаша
• вода - 2 чаши (200 ml чаши)
• растително масло, без мирис
• подправка за пилаф, ако нямате, тогава къри, кимион (известен още като кимион), берберис

Вкусен рибен пилаф в бавна готварска печка:

Нарежете морковите на ивици, лука на полукръгчета, а рибното филе на кубчета. Нищо не пържа предварително, без излишни движения.

Изсипвам няколко супени лъжици растително масло в купата за мултикукър, така че цялото дъно да е добре покрито, след което слагам нарязани рибни филета (днес имам розова сьомга).

След това моркови, лук и измит ориз. Поръсвам с подправки, заливам с подсолена вода и включвам програмата "пилаф".

След час ароматният ориз с риба в бавна готварска печка е готов! Разбъркайте и сервирайте.

За любителите на рибата и рибните ястия - рецепта за оригинално ястие - пилаф с риба. По-добре е да използвате морска риба, за да избегнете малки кости. Измийте рибата, отстранете всички кости, нарежете на малки парчета около 2-2,5 сантиметра. Нарежете лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде или нарежете на ивици. Поръсете рибата с наситнения лук, чесън, сол и черен пипер. Оставете на хладно място за 1-2 часа. Загрейте добре растителното масло в котел. Запържете парчета риба в него до златисто кафяво. С решетъчна лъжица извадете рибата и я оставете в чиния.

Пилафът със сом вероятно е възникнал сред рибарите, не знам как в други региони, но в Ташкент практически не се приготвя. Единственият пилаф, който си спомням от студентската столова, беше сервиран с пържена риба само като допълнителен компонент към обикновения пилаф. Големият сом е най-подходящ за приготвяне на такъв пилаф, но мисля, че ще работи също толкова добре с други риби без кости. За да приготвите пилаф със сом за 7-8 души, трябва да вземете 1 кг ориз, 700-800 грама рибна каша (сом, есетра, есетра, белуга ще отидат), 250-300 грама масло, 700-800 гр. моркови, 3-4 глави лук, 3 -4 скилидки чесън, сол и подправки - на вкус.

Турция се измива от три страни от Черно, Мраморно и Средиземно море. Цялата му територия е прорязана от много реки и езера. Черноморската и средиземноморска турска кухня е особено щедра на рибни ястия. Най-разпространеният начин за приготвяне на риба е на скара. Обичайно е да се сервира риба с лимон и пресни билки, особено обичайно е да се сервира рукола с риба. Но въпреки голямото разнообразие от риби, хамсията се счита за кралицата на рибите. В Турция от хамсия се приготвят над 40 ястия, от нея се приготвят дори десерти. Едно от традиционните ястия на черноморската кухня е пилафът от хамсия.

Знаете ли, че от розовата сьомга се получава много вкусен рибен пилаф, който може да се яде дори студен? Не? Така че нека го сготвим днес, за това ще ни трябва: 1 средно голяма розова сьомга 600 грама, 3 чаши ориз, 2 моркова, 4 глави лук, 200 гр. олио, лимон, 2 супени лъжици бяло сухо вино, смлян червен и черен пипер, сол на вкус. Изкормваме розовата сьомга и я нарязваме на два слоя. Нарежете филето, като премахнете всички кости. Нарежете рибното филе на парчета. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите на ивици, както за обикновен пилаф.

Пилаф с миди може да се приготви по различни начини, в гръцката кухня има много рецепти с бял ориз, в доматен сос, с белени миди или с миди в черупки. Задължително условие са пресни миди и голямо количество копър, което е просто фантастично за това ястие. Предпочитам пилаф с миди в черупки, но изисква малко повече ръчкане. Рецепта за пилаф с миди 1 кг миди в черупки, препоръчително е да вземете повече, тъй като някои миди ще са със счупени черупки или някои ще са мъртви 100 мл сухо бяло вино 3 с.л.

Не можете да готвите пилаф с морски дарове всеки ден, но можете да зарадвате семейството или близките си приятели. Много е вкусно и не е обикновено. И сега можете да си купите храна за него във всеки супермаркет. Как да готвя японски пилаф с морски дарове? За да го приготвите, трябва да вземете: 1 чаша кръгъл ориз, 2 глави лук, всякакви морски дарове: трупове на калмари, миди, скариди, миди, бяла риба, 100 грама растително масло, 1 люта чушка, соев сос, пресни билки и подправка за риба. В тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, добавете морковите, нарязани на ивици.

Майка ми ме научи на тази рецепта - става много бързо и изглежда елегантно за празничната трапеза. Продукти Растително масло - 6 супени лъжици. Лук - 2 бр. Моркови - 2 бр. Риба: червена розова сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга и др. - 500 гр. филе ориз - 250 гр. Вода - 2 с.л. Приготвяне 1 В тиган с дебели стени запържете скилидките чесън в слънчогледово олио до златисто кафяво за 2 минути. 2 Добавете нарязания на кубчета лук и запържете още 3 минути, след това добавете настърганите моркови и запържете на среден огън за 3 минути.

В азербайджанската кухня има около 200 разновидности на пилаф. Оризът в азербайджанската кухня винаги се вари до полуготовност в голямо количество вода, след което се отцежда и след това оризът трябва да се остави да къкри няколко часа. Оризът ще стане пухкав, ако го приготвите с малко лимонов сок. Най-важното в пилафа е качеството на ориза, много е важно да не се преварява. Най-добрата риба за такъв пилаф е кутум. Тази риба се среща в Каспийско море. Пилафът се приготвя с пушена риба кутум. За да приготвите пилаф с пушена риба ще ви трябват: 4 чаши дългозърнест ориз басмати, сол, 500 г боб Черен ай. 1-1,5 чаши ориз, 500-750 г рибно филе, около 1 литър вода, 0,5 чаша сусамово масло, 4 глави лук, 3 големи моркова, 0,5-0,75 чаши гъста мазна заквасена сметана, черен пипер 1,5 чаени лъжички или 20 грах, 1 корен магданоз, 1 ч. л. семена от кимион или копър, 3 с.л. лъжици магданоз, 2 с.л. лъжици копър, 1-2 щипки шафран или 6-8 тичинки, 2 дафинови листа, 0,5 чаши кисел сок от нар или сок от половин лимон, сол Да приготвим туркменски пилаф с риба.

Минаха новогодишните празници. „Оливие“, херинга „под кожено палто“, желирано месо, аспик - всичко това се яде в невероятни количества по време на зимните празници. Въпреки че уикендът приключи, все още има много причини да се съберете с приятелска компания. Всички ние просто трябва да празнуваме както „старата“, така и източната Нова година „с руско величие“. Нека отложим подготовката на традиционните салати за такива поводи до декември и обърнем внимание на пилафа като „основен елемент“ на празника!
Насочване към изток! Истински узбек риба - какво може да бъде по-вкусно? И малко хора знаят, че може да се приготви с риба вместо месо. Освен това идва годината на змията и рибните ястия са изключително добре дошли от този знак на китайския календар. Мнозина ще повдигнат вежда изненадано: „Вероятно е много трудна задача за неопитен човек да направи такова ястие, особено с риба?“ Повярвайте ми, в предложената рецепта няма нищо сложно. И цената му няма да удари семейния бюджет. А този, който си приготвил е малко необичаен риба Ще се превърне в истинска декорация на масата - оригинална и вкусна.
Със сигурност искате да научите повече за тази версия на пилаф - в крайна сметка заинтригуваните гости определено ще ви попитат за това. Можете веднага безопасно да разсеете всички съмнения - този пилаф е истински, узбекски. Някога го приготвяха рибарите от Сирдаря, които по-често трябваше да се занимават с риба, отколкото с агнешко.
СЪСТАВ:
За 1 килограм ориз ще ви трябва:
500 г месо от сом;
500 г сладки моркови;
250 g слънчогледово масло;
250 г лук;
една глава чесън;
берберис;
кимион;
сол.
За приготвянето на рибата са ви необходими: една глава лук, една глава чесън, една чаша олио, една чаена лъжичка сол, една чаена лъжичка бахар.
По-добре е да купувате дългозърнест ориз - пилафът ще бъде ронлив. Но имайте предвид, че домашните сортове са най-вкусни (единственият им недостатък е повишената брашнота). Малко чесън и лук, растително масло и моркови, сол и бахар, берберис, кимион (кимион) и, най-важното, сом (изобщо не е трудно да се намери и купи) - това вероятно са всички съставки.
Приготвяне:
За готвене ще ви е необходим чугунен котел. Ако го нямате във фермата, няма значение; алуминиева тенджера с дебели стени, тенджера за патета или тиган за гъши ще свърши работа. Размерът на ястията зависи само от броя на гостите и апетита.
Ти си готов? Можем да започнем. Трупът на сом, който е добре измит и почистен от вътрешностите, трябва да бъде нарязан на малки парчета с размерите на кибритена кутия. След това посолете и поръсете с черен пипер готовата риба, покрийте я с наситнени лук и чесън и поставете в хладилника за час-два.
Изплакнете ориза няколко пъти, като внимателно го разбърквате с ръце - колкото по-старателно изплакнете, толкова по-ронлив ще бъде пилафът. Напълнете купата с ориз с вода, така че леко да покрие зърната - измитият ориз се страхува от контакт с въздуха и се унищожава.
Загрейте добре празния котел - това ще предотврати залепването на храната по стените, изсипете растително масло в него и го загрейте. Можете обаче да използвате модерно рафинирано масло - не е необходимо да се нагрява. Хвърлете тънко нарязан лук и скилидки чесън в котел със сгорещено олио. Запържете, като разбърквате, до златисто кафяво, но не позволявайте на лука и чесъна да загорят.
В същото време запържете парчетата сом в чугунен тиган със сгорещено олио до златисто кафяво. Извадете готовата риба с гевгир и я оставете настрана за момента.
Вижте, лукът в казана вече е потъмнял - време е да добавите морковите, нарязани на ивици. Трябва леко да изсушите и омекнете морковите в казана, като внимателно ги смесите с лука. След това добавете вода в казана, докато покрие съдържанието. На слаб огън, без интензивно кипене, оставете да къкри този зирвак - това е името на основата на пилафа - за 30 минути, преди да добавите ориз. Добавете малко сол и хвърлете малко берберис и кимион в тенджерата - основни подправки за готвене на узбекски пилаф.
Сега е време измитият ориз да отиде за готвене - поставете го на равен слой в котел и го напълнете с вода. Сега постигнете най-интензивното кипене в тенджерата (не забравяйте - зирвакът се готви на слаб огън, а оризът - на максимум). Дебелината на водата над зърнения слой от 2-3 сантиметра ще ви позволи да не го добавяте допълнително. След като оризът е готов, внимателно се смесва с морковите и отгоре се нареждат парчетата риба. Пробийте няколко дупки в пилафа до дъното с дървена пръчка и покрийте казана с капак. Оставете затворената тенджера на най-слаб котлон за 20-30 минути. Парата, която ще се издигне от дъното и, охлаждайки се, ще потъне, ще проникне с аромат на всяко зърно, всяко парче риба. Внимателно отстранете капака няколко пъти, за да отстраните влагата, която може да е кондензирала върху него.
Това е - пилафът е готов.Наредете го в голяма чиния и я поставете в центъра на масата. Добър апетит!
Предлагаме също така да опитате рецепта за много вкусно и пикантно Пилешки бутчета в горчичен сос

Има много различни рецепти и методи за приготвяне на пилаф. За приготвянето му се използват различни меса, предимно агнешко или телешко. Пилафът в свински котел обаче по никакъв начин не е по-нисък по вкус.

За пилаф ще ви трябва:

• 1 кг свинска каша
• 0,5 кг задушен ориз
• моркови – 1 кг
• две големи и една малка глава лук
• 0,5 литра растително масло
• сол пипер
• глава чесън
• готова подправка за пилаф

Слагаме казана на котлона и го загряваме много добре. Налейте масло в загрят котел. Веднага след като маслото се загрее, хвърлете малък лук в него. Няма нужда да го почиствате. Покрийте с капак и оставете докато лукът почернее напълно.

Докато се пържи, нарежете останалия лук на малки кубчета. Месен режим на големи парчета. Запърженият лук се изважда внимателно с решетъчна лъжица и се изхвърля. Повече няма да е полезно. Включете фурната и я загрейте на 120 градуса. Поставете месото в казана, покрийте с капак и оставете да се запържи за пет минути. През това време трябва да се разбърка два пъти.

Сега добавете нарязания лук към месото. Нарязваме морковите на ивици и ги изпращаме след лука. Когато всички продукти се запържат до полуготовност, можете да добавите ориз, сол, черен пипер и подправки. Не трябва да смесвате ориз с месо. След две-три минути залейте цялото съдържание с вода, покрийте с капак и оставете да заври.

Веднага щом пилафът започне да кипи, ние го изпращаме да къкри във фурната. След 30 минути пилафът в казана ще бъде готов. В самата среда на пилафа трябва да се постави добре измита, необелена глава чесън. Оставете за 10 минути. Поставете купа ориз върху голяма чиния. Отгоре подреждаме красиво парчетата месо, а в самата среда може да сложите задушения в пилафа чесън.