Гъсто сладко от ябълки за зимата. Ябълков конфитюр: ароматен деликатес за зимата. Няколко тайни за готвене

Можете да направите вкусно сладко за зимата у дома от всякакви ябълки. Ранните летни сортове са много подходящи, например „Бял пълнеж“ - плодовете се варят много бързо, буквално за 15 минути се превръщат в твърда хомогенна маса. По-късните сортове като „Антоновка” или „Джонатан” също са подходящи за сладко, но те се варят по-дълго, но сладкото от тях е по-ароматно, плътно и по-тъмно на цвят.

Днес ще направя сладко от ябълки по най-простата рецепта с бял пълнеж. Конфитюрът ще бъде гъст и хомогенен, умерено сладък, с приятна, едва забележима киселинност в послевкуса. Ако желаете, винаги можете да добавите повече захар и ако, напротив, вашият сорт е твърде сладък, добавете малко лимонена киселина. Не е необходимо да добавяте никакви желиращи прахове. Ябълките съдържат достатъчно естествен пектин, който ще сгъсти сладкото до желаната консистенция.

Общо време за готвене: 60 минути
Време за приготвяне: 40 минути
Изход: 1.5л

съставки

• бели ябълки – 1,5 кг (обелени)
• захар - 800 гр
• вода – 200 мл

Подготовка

Всякакви ябълки са подходящи за сладко, включително презрели и дори леко начупени. Основното е, че плодовете не са гнили! Използвах бели насипни ябълки, които обелих и махнах ципите и семките. Нетното тегло беше 1,5 кг. Най-удобно е да работите с малко ножче или специална белачка за зеленчуци. И не бързайте да изхвърляте кожите - все още ще ни трябват, засега ги сложете в отделна тенджера.



След това плодовата каша трябва да се нареже на парчета. Колкото по-ситно се нарязва, толкова по-бързо ще се сварят ябълките. Тъй като аз използвах бял ликьор за рецептата, не е нужно да ги нарязвате, а просто да ги сварите на 3-4 части; Поръсих ябълките със захар и разклатих добре съда.



Процесът на почистване беше пълен с вода - ще ви трябват 500 ml чиста изворна или филтрирана вода. Вари се на силен огън около 15 минути, без капак. След това прецедих през цедка и отмерих точно 200 мл ябълков бульон.



Изсипах горещия бульон в тигана с ябълките и захарта. Слагам да се готви на среден огън, като изчаквам захарните кристалчета да се разтворят. Оставете да заври, като разбърквате. Резените трябва да са напълно потопени в течност. На повърхността се образува пяна - трябва да се отстрани.



Веднага щом плодовата маса започне да кипи, намалете котлона до минимум и гответе 20 минути без капак, като бъркате непрекъснато. През това време ябълките трябва да омекнат и да станат на пюре. Най-удобно е да го доведете до абсолютна хомогенност с потопяем блендер, ако нямате специално оборудване, използвайте преса за картофи или претрийте през сито.



Върна ябълковото пюре на котлона и продължи да къкри до сгъстяване - още 30 минути. Разбърквайте задължително, за да не загори. Можете да проверите готовността по следния начин: капнете малко сладко върху чинийка и я наклонете, ако не капе, значи е готово.



Насипах горещото сладко в предварително подготвени стерилизирани буркани (сухи) и ги запечатах с чисти капачки. Обърнете го с капачката надолу и го оставете така, докато изстине напълно. От посоченото количество съставки, добивът е 1,5 литра.

Напълно охладените буркани се съхраняват на хладно и тъмно място. С течение на времето сладкото от ябълки ще стане по-гъсто и плътно. Срок на годност - 1 година.

Конфитюр Антоновка, може би един от най-простите и универсални видове сладко, които правя у дома. Неговата универсалност се крие във факта, че често го използваме в печенето, например в. Ябълките от сорта Антоновка са лидери по съдържание на пектин, поради което конфитюрът се оказва гъст, с минимално съдържание на течност, така че е идеален за пълнеж.

Варя това сладко с минимални разходи за труд, наведнъж, без никакви междинни етапи на стоене между варенето и т.н. Съхранявам го в хладилници или в мазето, но дори само на хладно място в апартамента сладкото се съхранява доста добре през цялата зима.

За сладко от ябълки ще ви трябва:

• Зелени ябълки. 2 кг. Най-добрият е Антоновка.
• захар. 1,8 кг.
• Арония - няколко зрънца за цвят. Напълно незадължителна съставка. Сладкото и без него става страхотно.

Относно Антоновка.

Много вкусен, сладко-кисел сорт ябълки. Антоновката често се използва в кулинарията - като свинско месо, пържена като гарнитура, накисната и др. Основната причина за толкова честото и разнообразно използване на този сорт ябълки е не само прекрасният вкус, но и уникалният аромат на Антоновка.

За съжаление, тези ябълки не понасят дългосрочно съхранение. Следователно можете да ги купувате само през есента, тъй като ябълките са есенни. Това, което често се представя за Антоновка на пазарите, особено през зимата, не е този сорт. Само през есента можете да си купите наистина истинска Антоновка.

Приготвяне на сладко от ябълки.

Повтарям, правя това сладко много просто, както го правеха моите баби. Освен това в този случай няма цел да се запази формата на ябълките или техните парчета, въпреки че парчетата все още запазват формата си. Напълно съм доволен от резултата, така че е малко вероятно да премина към друга технология.

И по-нататък. Можете да обелите ябълките или да ги оставите. На мен лично ми харесва повече с корите, защото сладкото е по-вкусно. Моето семейство е на обратното мнение, те не обичат ябълкови кори в сладко, така че трябва да ги белят. Този път комбинирах - обелих голяма част от ябълките, но все пак оставих няколко с кората.

И така, обелваме ябълките, изрязваме семенната капсула и нарязваме ябълките на малки парченца.

Изсипете всички нарязани ябълки в купа за сладко и ги поръсете със захарта.

Внимателно разбъркайте ябълките със захарта с пръсти, като по желание и възможност добавете няколко зърна арония.

Оставяме ябълките със захарта да престоят 40-60 минути, за да пуснат сок. Това е необходимо, така че при нагряване захарта да не започне да се топи и изгаря.

Поставете купата с ябълките на слаб огън и оставете сладкото да заври. След което намаляме котлона още и оставяме сладкото да се готви до готовност, като избягваме бързото кипене - оставяме го да бълбука леко лениво.

Ако се образува пяна, внимателно я отстранете. Не е препоръчително да разбърквате сладкото - можете леко да разклатите и леко да разклатите цялата купа, така че съдържанието да се смеси леко.

Готвим конфитюра за около час и половина, сами ще видите, че започва да се сгъстява малко и всички парченца ябълка ще започнат да стават прозрачни.

Всяка домакиня трябва да има буркан или два вкусни сладка от плодове или горски плодове в кошчетата си. Защо конфитюр? Да, защото, имайки гъста желеобразна консистенция, конфитюрът е много удобен за използване като пълнеж в домашно приготвени печива (пайове, кроасани, бутер сладкиши). Благодарение на плътната си текстура, конфитюрът не се разтича върху филийки препечен хляб или бисквити. И като отделен десерт сладкото е много вкусно и питателно.

Ябълките са най-подходящи за приготвяне на конфитюри, за предпочитане кисели сортове. Те съдържат най-голямо количество пектин, който е естествен сгъстител. Обикновено, когато приготвяте сладко от ябълки за зимата, към узрелите плодове се добавят няколко или три кисели, неузрели ябълки. Особено вкусно и натурално е сладкото от домашни ябълки, които не са третирани с различни химикали.

Приготвянето на сладко от ябълки у дома е много по-бързо и лесно от сладко или мармалад. Ще ви трябват ябълки, захар, вода, малко свободно време и сладко от ябълки, просто и ароматно, готово!

Време за готвене- 60 минути

Изход- 1 литър готово сладко

съставки:

• Ябълки - 1,5 кг
• Захар - 1 кг
• Вода - 150 мл

Как да си направим сладко от ябълки:

Подгответе ябълките. Измийте ги, обелете ги, нарежете ги на парчета с произволна форма. Колкото по-дребно нарежете плодовете, толкова по-бързо ще се свари сладкото от ябълки.

Към ябълките добавете захар и малко вода. Сложете тенджерата с плодовете на котлона, намалете на най-слабия котлон и варете сместа, докато ябълките омекнат напълно, а сладкото стане плътно и богато. Този процес ще отнеме около един час (ако ябълките са твърди, тогава повече).

Докато сладкото се готви, започнете да стерилизирате бурканите. Един от бързите и удобни начини е стерилизацията в микровълнова фурна. За да направите това, напълнете чисти сухи буркани до 1/3 с чиста студена вода и ги сложете в микровълнова фурна за 3-5 минути.

Поставете конфитюра от ябълки в подготвени буркани, затворете и съхранявайте на тъмно и сухо място. Продуктът може да се съхранява при такива условия до 3 години.

Вече знаете как да направите просто сладко от ябълки. Но много често домакините приготвят конфитюри, като комбинират няколко вида плодове, което значително подобрява вкуса на ястието, което го прави по-интересно и необичайно.

Сладко от ябълки и сливи

Сливите (особено тъмните сортове) придават на сладкото от ябълки красив нюанс и лек кисел вкус.

Вземете по килограм ябълки и сливи. Обелете ябълките и отстранете сърцевината. Отстранете костилките на сливите. Нарежете плодовете на ситно с нож. Поставете ги в съда, в който ще приготвяте сладкото, добавете два килограма захар и чаша вода. Задушете десерта на слаб огън за половин час, след което пасирайте плодовете с блендер. Сместа се вари още десетина минути, като се бърка енергично.

Сладко от ябълки и круши

Крушите и ябълките вървят добре. Няма да навреди да добавите лимонов сок към това сладко.

Прекарайте обелените и нарязани ябълки и круши през месомелачка. Готовото пюре се поставя в тенджера и се вари на среден огън, докато стане гъсто. Разбърквайте непрекъснато сместа, за да не загори! Добавете захарта, сока от половин лимон и варете сладкото още 10-15 минути. Поставете горещ в буркани и навийте.

Овкусено сладко от ябълки и портокали

Ако ябълковият десерт ви се струва много сладък и дори приятен, опитайте да добавите портокалови резени към него. Резултатът ще ви изненада приятно!

Настържете килограм обелени ябълки на ренде с едри дупки, сложете ги в тенджера, добавете 1,5 чаши вода и варете пюрето, докато омекне. Отстранете кората от два големи портокала. Обелете ги, отстранете белия слой и ги нарежете на филийки. Към горещото ябълково пюре добавете два килограма захар, резенчета портокал и кора. Разбъркайте старателно. Гответе конфитюра за 30 минути, като разбърквате. Поставете готовото сладко в стерилизирани буркани и затворете.

Сладко от боровинки с ябълки

Специалният, горчиво кисел вкус на боровинки ще добави оригинална нотка към сладкото от ябълки. В допълнение, това червено зрънце е истински източник на витамини.

Измийте ябълките, отстранете кората (ако е груба), отстранете сърцевината и нарежете на ситно. Плодовете се поставят в подходящ съд, налива се малко вода и се варят до омекване. Внимателно сортирайте червените боровинки, отстранете излишните остатъци и развалените плодове и ги измийте. Прекарайте меките резени ябълка през сито, добавете червените боровинки и захарта. Варете сладкото 20 -25 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.

Сладко от ябълки с лимон

Смелете лимона (с кората), комбинирайте го с обелени и нарязани ябълки. Плодовете се засипват със захар и се оставят за 6 - 8 часа, за да пуснат сока. Гответе конфитюра за 35 - 40 минути (до гъстота).

Сладко от ябълки с канела

Ябълки и канела са страхотна комбинация! Може да се каже, класика на жанра.

За да накарате конфитюра от ябълки да се свари по-бързо, прекарайте готовите плодове през месомелачка. Добавете вода и захар. Поставете съда с пюрето на котлона, включете на слаб огън и варете сместа, докато стане гъста. В края на готвенето добавете канела на вкус.

Сладко от арония с ябълки

Това сладко не е просто сладък десерт, а естествено лечебно лакомство, което ще ви помогне да поддържате имунната си система през студения сезон.

Сортирайте аронията, отстранете клоните и изплакнете. Поставете плодовете в тенджера, добавете малко вода и бланширайте за пет минути. Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на филийки и изпратете на офика. Покрийте тигана с капак и гответе 20 минути, докато ябълките омекнат. Приберете в хладилник. Смелете сместа през цедка. Добавете захарта, разбъркайте добре и гответе на слаб огън за около час. Поставете готовото сладко в чисти и сухи буркани и навийте. Съхранявайте на хладно.

Сладко от ябълки в бавна готварска печка

Напоследък, за да приготвят храна за зимата, домакините все повече се обръщат към кухненски уреди като мултикукъри и хлебопекарни. И това не е изненадващо - готвенето с помощта на такива инструменти е много по-лесно и по-бързо. Няма нужда да стоите до котлона, да бъркате безкрайно сладко или консерви или да улавяте лепкав сок, който пръска във всички посоки.

Поставете готовите ябълки в купа за мултикукър, добавете малко вода (около 100 мл) и захар. Разбъркайте. Затворете капака на мултикукъра и включете режим „Задушаване“ за един час. След това превключете на „Печене“ и гответе сладкото още 15 минути, като разбърквате.

Сладко от ябълки в хлебопекарна

Обелете и нарежете 500 грама ябълки, добавете чаша захар и 2 супени лъжици лимонов сок. Поставете тигана със съставките в машината за хляб и задайте режим „Сладко“. След около час и половина вкусното, ароматно сладко е готово!

Сладко от ябълки без захар (диетично)

Апетитно и здравословно сладко от ябълки може да се направи и без захар. Това ще бъде особено актуално за хора, които поради определени обстоятелства не ядат сладко.

Сварете килограм обелени ябълки в 200 мл вода. Смелете сместа през цедка. Варете полученото пюре на слаб огън до сгъстяване. Поставете горещ в подготвени буркани и стерилизирайте на 100 градуса за 15-20 минути. Затворете и съхранявайте на хладно.

Конфитюрът е сладко плодово или ягодоплодно лакомство с консистенция, подобна на желе. Приготвя се основно от плодове с високо съдържание на пектин – естествен сгъстител, който осигурява на продукта характерна текстура. Ябълките са идеални за приготвяне на сладко.

С какво да готвя

Повече пектин има в силните, зрели или дори леко неузрели плодове. Това са ябълките, които трябва да изберете, за да създадете заготовката. Презрелите плодове с рохкава каша могат да се използват за приготвяне на сладко, но не и за сладко. Полезни са само пресните ябълки. Сред най-подходящите сортове са сладките и кисели сортове:

• "Бяла пломба";
• "Грушовка";
• "Антоновка";
• "Славян";
• "Ранетки";
• "Симиренко".

За да реализирате основната рецепта, освен ябълки, ви трябва само захар. Някои източници препоръчват използването на кафява тръстика, но използването на традиционно бяло няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на деликатеса. Вярно е, че кафявата захар ще придаде на продукта красив карамелен нюанс.

Други плодове, плодове и дори зеленчуци, както и различни подправки могат да се добавят към сладкото като допълнителни съставки.

Някои източници смятат конфитюра с парчета плодове за разнороден (хетерогенен) сорт деликатес, докато други го наричат ​​конфитюр.

Конфитюрът често се приготвя в леген: такъв съд осигурява равномерно нагряване на продукта. Но котел, тенджера от неръждаема стомана или с керамично покритие също ще свърши работа: сладкото ще залепне и ще изгори на дъното на емайлирания съд. Четири тънкости в приготвянето на деликатеси.

1. Количество захар.Класическото съотношение на захар и ябълки при приготвяне на сладко е 1:1. Можете да вземете повече или малко по-малко захар, но не трябва да намалявате значително количеството на сладката съставка: продуктът може бързо да се влоши.
2. технология. Конфитюрът се приготвя на няколко стъпки, това е необходимо, за да се запази формата на плодовете и плодовете, а при приготвянето на сладко е важно да се постигне еднородност, така че продуктът да се готви наведнъж.
3. Продължителност на готвене.В зависимост от рецептата съставът може да се приготви от 20-30 до 40-60 минути. Преваряването на продукта се отразява негативно на цвета, консистенцията и вкуса. Невъзможно е да се направи деликатес без готвене: само термичната обработка ще помогне да се постигне характерната консистенция на конфитюра.
4. Полагане. За да се запази за зимата, горещият препарат се поставя в стерилизирани буркани до самите краища: колкото по-малко въздух има в контейнера, толкова по-дълго ще се съхранява сладкото. За да предпазите продукта от мухъл, трябва да покриете деликатеса с кръг от восъчна хартия, преди да го навиете.

За да проверите готовността на продукта, трябва да капнете малко количество от него върху чинийка и след една или две минути наклонете чинията: ако конфитюрът, след като се е сгъстил във въздуха, не тече, можете да завършите готвенето.

Сладко от ябълки за зимата: 10 варианта

Измийте ябълките, отстранете дръжките и сърцевината. Ако кората на плода е тънка, не е необходимо да се премахва; това няма да повлияе на външния вид и вкуса на сладкото. Препоръчително е да отрежете дебелата кора. Нарежете плодовете на малки кубчета или настържете с едро ренде. Можете да направите сладко от ябълки, като прекарате основната съставка през месомелачка. Колкото по-ситно са нарязани плодовете, толкова по-бързо ще се сготви деликатесът.

Традиционен

Особености. Една проста рецепта за конфитюр от ябълки е спасител за заети домакини, които искат бързо да запазят голямо количество плодове с минимално количество съставки.

Компоненти:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - половин чаша.

технология

1. Смесете ябълките със захарта, добавете вода и кипнете.
2. Гответе 40 минути, докато плодовете омекнат, разбъркайте, намалете котлона до минимум, гответе още час, като разбърквате от време на време.
3. След като обемът на масата е приблизително наполовина, проверете готовността на сладкото.

Като плодова основа можете да използвате както ябълки, така и круши, смесени в произволни пропорции: това ще придаде на препарата уникален аромат.

Бърз

Особености. Ако нямате време да стоите до печката, можете да направите сладко във фурната: можете да избегнете дълго готвене.

Компоненти:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 1 кг.

технология

1. Смесете ябълките със захарта и оставете за 30-40 минути, за да пуснат сока.
2. Слага се в предварително загрята на 250°C фурна. След като заври сладкото е готово.
3. По желание сместа се обработва с блендер или се смила, след което се вари и се готви една минута.

С портокали

Особености. Приготвянето на сладко от портокал и ябълка за зимата изисква използването на цитрусова кора. Следователно плодовете трябва да се измият обилно с течаща вода и сапун за пране.

Компоненти:

• портокали и ябълки - по 1 кг;
• захар - 1,2 кг;
• вода - две чаши.

технология

1. С помощта на фино ренде отстранете кората от портокалите.
2. Разделете цитрусите на филийки и отстранете бялата ципа.
3. Залейте ябълките с вода, кипнете, намалете котлона и варете до омекване.
4. Претрийте сместа през сито, загрейте и разбъркайте с портокалите и кората.
5. Гответе при непрекъснато бъркане 12-15 минути.

Когато приготвяте лакомства за диабетици, можете да правите без захар: за 1 kg плодова основа вземете 700 g сорбитол или 500-600 g ксилитол.

С лимон и канела

Особености. Комбинацията от ябълки и канела в готвенето се счита за класически хармонична. По-добре е да купите подправката на пръчици и да я смелите с кафемелачка или специална мелница, преди да я добавите към ястието.

Компоненти:

• ябълки и захар - по 1 кг;
• лимон - един плод;
• вода - половин чаша;
• смляна канела на вкус.

технология

1. Смесете изцедения лимонов сок с ябълките и добавете захарта.
2. Оставете за час и половина, докато си пусне сока.
3. Налейте вода, кипнете и гответе на слаб огън за четвърт час.
4. Свалете от огъня, охладете леко и разбийте с блендер.
5. Гответе още една минута, охладете.

Заедно с канелата можете да добавите ситно настърган джинджифил в сладкото, но не повече от една или две супени лъжици, в противен случай вкусът на заготовката ще бъде твърде парещ. Пикантен вкус има деликатес, приготвен с пет-шест пресни листа от мента или босилек.

Със слива

Особености. Деликатесът се приготвя без вода и затова се получава по-дебел. Ако сливите са кисели, можете да увеличите количеството захар с 200-300 г. Ако съхранявате деликатеса в хладилник, той ще стане подобен на мармалад.

Компоненти:

• сливи - 1 кг;
• ябълки - 0,5 кг;
• захар - 1 кг;
• канела и лимонова кора - по една чаена лъжичка.

технология

1. Разрежете сливите на две, отстранете костилките. Смесете с ябълките.
2. Добавете захарта, канелата и лимоновата кора и оставете за час.
3. Загрейте на умерен огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
4. Намалете топлината и гответе още половин час.
5. Охладете малко ябълково-сливовата смес, смилайте през сито или разбийте с блендер.
6. Сварете отново, гответе за минута.

Вместо сливи можете да използвате праскови или кайсии.

С тиква

Особености. За да приготвите сладко от ябълки и тиква, трябва да използвате пулпата на сладкия яркожълт плод. След като готовият продукт се охлади, можете да добавите една или две супени лъжици мед.

Компоненти:

• тиква, ябълки и захар - по 1 кг;
• лимон - един плод;
• вода - две чаши.

технология

1. Нарежете тиквата на кубчета, смесете с ябълките, добавете вода, гответе, докато плодовата и зеленчуковата маса омекне.
2. Разбъркайте захарта, изцедения лимонов сок и една или две чаени лъжички цитрусови кори.
3. След като захарните кристали се разтворят, намалете котлона и гответе, като разбърквате, докато течността се изпари.

За да получите еднородна консистенция, можете да превърнете сварената смес от ябълки и тиква в пюре с помощта на блендер, преди да добавите захар.

С моркови

Особености. Морковите са твърд зеленчук и изискват дълъг период на готвене, за да омекнат плодовете. Изберете сладки, сочни екземпляри, които са ярко оранжеви.

Компоненти:

• ябълки - 1,2 кг;
• моркови - 1 кг;
• захар - четири чаши;
• лимони - две парчета;
• вода - чаша и половина;
• смлян джинджифил и канела - по половин ч.л.

технология

1. Обработете морковите с едро ренде, добавете чаша вода и добавете три четвърти чаша захар.
2. Загрейте сместа на слаб огън, докато цялата течност се изпари. Това ще отнеме 40-50 минути.
3. Ябълките и лимоните (заедно с кората) се нарязват на ситно и се смесват с морковите.
4. Добавете останалата захар, канелата и джинджифила, налейте половин чаша вода, варете до омекване на ябълките, свалете от огъня и охладете.
5. Обработете с блендер или месомелачка.
6. Сварете отново, гответе за една минута.

С арония

Особености. Можете да направите конфитюр от ябълки с красив бордо цвят, като използвате зрели плодове от арония.

Компоненти:

• ябълки - 2 кг;
• захар - 1 кг;
• арония - 300 г;
• вода - 0,5 л.

технология

1. Плодовете се заливат с вряща вода и се варят на слаб огън пет минути.
2. Добавете ябълките, нарязани на филийки (не отстранявайте сърцевината), покрийте с капак и гответе 20 минути, като разбърквате от време на време.
3. След като омекнете ягодо-плодовата маса, извадете тигана от огъня, охладете леко и претрийте през сито, за да се отървете от семената и кожата.
4. Добавете захар към пюрето, кипнете и гответе на слаб огън за един час.

Вместо плодове от офика можете да използвате боровинки или боровинки. В този случай броят на плодовете се увеличава до 1 кг, а захарта - до 2 кг.

В бавна печка

Особености. Дори начинаещите домакини могат да направят сладко от ябълки в бавна готварска печка. Това универсално устройство ще премахне необходимостта постоянно да сте на печката. Когато използвате мултикукър, не можете да вземете 1 кг ябълки.

Компоненти:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• водно стъкло.

технология

1. Смесете ябълките със захарта, потопете ги в купата на уреда и задайте програма „Задушаване“ за един час. Капакът на мултикукъра трябва да е затворен.
2. Смесете състава, задайте режим „Печене“ за 40 минути, оставяйки капака на устройството леко отворен. Разбъркайте сладкото два-три пъти по време на варенето.

Деликатесът може да се направи и в машина за хляб, като заредите съставките в купата и зададете режим „Сладко“ за времето, препоръчано в инструкцията на устройството.

В микровълновата

Особености. Можете да приготвите малко количество сладко в микровълновата, така че използването на устройството за приготвяне на заготовки за зимата не е препоръчително.

Компоненти:

• ябълки - два плода;
• захар и лимонов сок - по половин чаша.

технология

1. Смесете захарта и ябълките в подходящ за микровълнова фурна контейнер, покрийте с капак.
2. Поставете купата в уреда за три до четири минути, като настроите мощността на нагряване на максимум.
3. Оставете сместа леко да се охлади и обработете в блендер.
4. Поставете отново в микровълновата за седем до осем минути, като устройството работи на 60-70% от възможната мощност.
5. Разбърква се с лимонов сок.

Деликатес с привкус

За да направите заготовката с по-изразен вкус, водата може да се замени с прясно изцеден сок. Ябълка или грозде са страхотни. Ето още три идеи.

1. Отвара от кори. Ако кората е изрязана от ябълките, можете да добавите половин чаша вода, варете десет минути, прецедете и я използвайте вместо вода при приготвяне на сладко. Кожата съдържа повече пектин, така че деликатесът с такава отвара излиза много гъст.
2. Пчелен мед. Като използвате мед вместо захар, можете да направите по-здравословен сладкиш. Препоръчителни пропорции: 0,5 литра пчелен продукт на 1 кг ябълки. Силното нагряване на меда намалява хранителната стойност на продукта, така че той се добавя към състава, след като плодовата маса е сварена и охладена до 50-60 ° C.
3. Торта. След прибирането на ябълките пулпата остава в сокоизстисквачката. Този продукт е подходящ за приготвяне на сладко. Деликатесът се приготвя по традиционния начин, но вместо вода е по-добре да използвате прясно изцеден плодов сок, а от тортата преди готвене трябва да отстраните твърдите частици, ако има такива: семена, кожи, опашки.

С какво да ям

Насладете се на домашно сладко от ябълки като хапка с чай или намазано върху хрупкав препечен хляб. А когато искате нещо специално, можете да използвате простите рецепти, описани по-долу.

Сладки палачинки

1. Разбийте две яйца с две супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол.
2. Смесете чаша мляко, чаша кефир и една и половина чаши брашно.
3. С помощта на блендер или миксер разбийте тестото без бучки.
4. Печете палачинки.
5. Всяка намажете със сладко от ябълки и навийте на руло.

кексчета

1. С помощта на миксер разбийте две яйца с чаша захар, добавете чаша кефир.
2. Смесете две чаши брашно с бакпулвер (една и половина чаени лъжички) и добавете към тестото.
3. Продължавайки да разбивате, добавете две трети от чаша рафинирано растително масло.
4. Разпределете във формички за мъфини и във всяка сложете по половин чаена лъжичка сладко от ябълки.
5. Поставете в предварително загрята на 180°C фурна за 25 минути.

Грис

1. Налейте 300 мл прясно мляко в тенджера и леко го загрейте.
2. Добавете две супени лъжици и половина брашно.
3. Оставете да заври, намалете топлината, като разбърквате и гответе, докато се сгъсти за две до три минути.
4. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете за три до пет минути.
5. Поставете в чиния и отгоре намажете със супена лъжица сладко от ябълки.

Рецептата за конфитюр от ябълки може да бъде адаптирана към вкусовите предпочитания на вашето домакинство, като коригирате състава и пропорциите на съставките. Деликатес, в който обемът на захарта е равен или по-голям от обема на плодовата основа, може да се съхранява при стайна температура; ако има по-малко сладък компонент, препаратът трябва да се постави на хладно място.

Зимните блусове не са страшни, ако в мазето ви чака буркан с ароматно сладко от ябълки. Деликатесът се сервира с чай, добавя се към печива и се яде с палачинки. На пръв поглед няма много рецепти за сладко от ябълки за зимата, но ако сте креативни, добавяйки малко сладки сливи и отвъдморски портокали, тогава ще намерите нови заготовки за зимата в домашната си готварска книга.

Сладко от ябълки за пиене на чай

Когато избирате рецепти за зимата, имайте предвид, че ябълките съдържат в пъти повече пектин от черешите, кайсиите и сливите. В научния речник естественият сгъстител се нарича полизахарид или съкратено Е440. В традиционните сортове има не повече от 7-10% пектин в Лозовка, Богдан Хмелницки и Кралица на Канзас, цифрата е близо 18%. Най-голямото количество полизахарид е концентрирано в кожата и околосеменната капсула, пиковата стойност е в неузрелите ябълки.

Пектинът е отличен сорбент. Движейки се през червата, той събира отпадъците и токсините от стените му и внимателно ги извежда от тялото. Естественият здравен работник насърчава растежа на бактериите, които са полезни за чревната флора, така че ябълковото сладко служи не само като деликатес, но и като домашен лекар. Не трябва да прекалявате с употребата на продукта, 15 г пектин се считат за дневна норма.

Няколко тайни за готвене

Без значение колко богат е изборът на популярни рецепти, всеки сорт ябълки е подходящ за конфитюри. По-добре е да вземете леко незрели, тъй като те съдържат най-голямо количество естествен сгъстител. Най-вкусното сладко се получава от твърди, сладки и кисели ябълки от сортовете Бял налив, Симиренко и Антоновка. Можете да направите препарата със или без кората. Препоръчително е да оставите тънката кожа и да отрежете плътната кожа.

• Колко време отнема варенето на сладко от ябълки?

Опитните домакини препоръчват готвене на една стъпка. Правилото се пренебрегва, ако искате да получите много плътна консистенция. Оптималното време за термична обработка е от 20 до 60 минути, но колкото по-дълго се готви плодът, толкова по-малко полезен е той. По-бързо се готви натрошената маса, така че преди да се изпрати на печката, колекцията от ябълки се нарязва, преминава през месомелачка или се пасира с блендер.

• Колко захар ви трябва?

Бялата и тръстиковата захар са подходящи за приготвяне, но тогава готовият продукт ще придобие карамелен оттенък. Класическото съотношение на захар към плодове е 1:1. Колкото повече гранулирана захар е в състава, толкова по-дълъг е срокът на годност.

• Как да съхраняваме?

За съхранение се използват малки бурканчета. Готовият конфитюр се поставя в тях горещ. Напълнете контейнерите до самия ръб, за да предпазите детайла от повреда.

Класически метод на готвене

Една проста рецепта за сладко от ябълки е идеална за тези, които правят подготовка за зимата за първи път.

съставки:

Измитите плодове се нарязват на парчета, като се отстраняват дръжките и семките и се поръсват с кристална захар. Налейте вода в тигана и поставете съдържанието на котлона, като разбърквате от време на време. Сладкото от ябълки се оставя да къкри 40 минути, докато сместа омекне. Намалете котлона и оставете да къкри още около час. Когато се свари, ще стане наполовина. Готовността на сладкото се определя от дебелината му. Ако капка от продукта не се разтече върху плоска чиния, време е да го разточите в буркани.

Видео с три различни варианта за готвене.

Как правилно да готвя асорти от круши?

Ябълките в комбинация с круши придават невероятен аромат. Смесеният вкус се получава от сладко-киселите ябълки и сочните круши с тънка кора от сортовете Горска красавица и Любимата на Клапа.

Трябва да подготвите:

Ако плодовете са сочни с тънка кожа, тогава тя не е обелена. Плодовете се измиват и освобождават от семките, след което се нарязват на филийки. Готовата маса се засипва със захар и се оставя за 4 часа, за да отдели сока. Ако не е достатъчно, добавете малко вода. Масата от ябълки и круши трябва да се вари на три стъпки. Всеки път плодовете се задушават за 30-35 минути. Прекъсването между топлинните обработки е 2-3 часа. След третото варене сладкото от ябълки и круши се насипва в буркани и се затваря за зимата.

Сладко от портокал и ябълка през месомелачка

Ябълките и цитрусовите плодове произвеждат ароматно сладко с кехлибарен цвят, което не губи яркостта си през целия срок на годност. Благодарение на смесената комбинация от традиционни и отвъдморски плодове, препаратът става любим на много семейства. В допълнение, рецептата помага, когато реколтата е голяма и ви измъчват мисли какво да готвите с ябълки.

съставки:

Подготовка стъпка по стъпка с портокал:

Сладко от ябълки и сливи

Гъстото тъмно сладко от сливи прилича на мармалад. Този деликатес е приоритет сред деца и възрастни. За киселите сортове сливи количеството захар в рецептата може да се увеличи.

За да направите конфитюр от сливи и ябълки, трябва да подготвите:

Измитите плодове се нарязват, след отстраняване на семките. Смесете сместа със захарта, кората и канелата. Оставя се за час да пусне сок, след което се поставя на огъня, като се загрява и разбърква сместа, докато захарта се разтвори. След като заври, намалете температурата и оставете да къкри половин час. Охлажда се, претрива се през цедка, за да се отстрани кората. Друг начин е да пасирате масата с блендер.

Върнете на котлона, оставете да заври, изчакайте 1 минута. Сладкото е готово, остава само да го насипете в буркани, навийте и охладете.

Рецепта за кайсии

Ябълково-кайсиевият консервант се оказва ярък, доста мек и много полезен. Кайсиите придават на препарата ободряващ кехлибарен цвят, ябълките са отговорни за дебелината. Резултатът е отличен гъст тандем за кифли, препечени филийки и гевреци.

Рецепта за сладко от ябълки с кайсии:

Измитите плодове без костилки се натрошават по всякакъв удобен начин. Плодовото пюре се нарежда в тенджера на слоеве, като се поръсва със захар. Оставете сместа за 2 часа. След като се образува достатъчно количество сок, преместете тигана на огъня и оставете сместа да заври. След това намалете температурата и оставете да къкри 20 минути. Леко охладете масата и я обработете с потапящ се блендер. Отново се вари 5 минути, насипва се в буркани.

Рецепта за машина за хляб

Не е необходимо да правите сладко от ябълки на котлона, ако имате хлебопекарна в кухнята. Техническа иновация помага повече от всякога, ако нямате време за кулинарно творчество. Няма да можете да готвите бързо в машина за хляб, но ръцете ви ще бъдат освободени от рутинното бъркане.

Съставки за 0,5 кг ябълки:

Измитите плодове се нарязват на филийки, като се отстраняват центровете. Настържете парчетата, за да изгладите готовия продукт или ги смелете с блендер. Поръсете ябълките с лимонов сок, добавете мента, поръсете с гранулирана захар. Пюрето се прехвърля в хлебопекарната и се задава режим „Сладко“. Време за готвене 1 час 20 минути.

Сладко от ябълки в бавна готварска печка

Благодарение на тази модерна иновация, няма нужда да стоите до печката, страхувайки се, че плодовата маса ще изгори. Равномерната температура в купата осигурява равномерно нагряване на продукта, така че дори ученичка може да приготви продукта в мултикукър.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. За 1 кг ябълки, 0,5 кг захар и чаша вода.
2. Измитите плодове се нарязват, като се отстраняват семките и се изсипват в купата на мултикукъра.
3. Налейте вода и оставете да къкри 10 минути в режим "На пара".
4. Смелете леко охладената маса през сито или използвайте блендер.
5. Оставете за 60 минути в режим "Охлаждане". Ако конфитюрът е течен, оставете да къкри още 30-40 минути, като в менюто изберете „Печене“.

Видео с различен вариант за готвене.

Дори помощникът на майка ми може да направи ароматно сладко от ябълки у дома. Тайната на вкусното приготвяне е пълното спазване на технологичния процес. Ябълките са идеален бюджетен плод за кулинарни експерименти, така че можете спокойно да се заемете с бизнеса.