Ястия от яйчен прах и мляко на прах. Яйчен прах: как да използвате? Прости рецепти от яйчен прах. Омлет от яйца на прах. Яйчен прах: състав

Яйчният прах се счита за отлично решение за приготвяне на печива и ястия от тесто. Въпреки това много често се използва за омлети.

Какво е?

Яйчният прах е натурален продукт, който се отличава с огромно количество протеини и биологично активни компоненти. Този продукт се използва активно за приготвяне на омлети, различни сосове, тесто и майонеза.

Отличителна черта на този полуфабрикат е, че при производството му се използва висока температура, което го прави напълно безопасен за консумация.

В съветско време беше доста трудно да се намерят пресни яйца, така че домакините използваха този полуготов продукт като алтернатива. Разбира се, когато използвате яйчен прах, омлетът няма да бъде толкова пухкав, както при използването на цели яйца, но хранителната стойност и вкусът на готовото ястие няма да бъдат засегнати по никакъв начин.

Полезни свойства

Яйцата на прах са изключително популярни в процеса на приготвяне на омлети. Такова голямо търсене на продукта е продиктувано от неговите полезни свойства.

• Простота и лекота на използване. Някои хора смятат, че приготвянето на омлет от такъв полуготов продукт е много по-лесно, отколкото да се използват цели яйца.
• Впечатляващ срок на годност. За разлика от пресните яйца, прахът може да се съхранява няколко месеца или дори години. Всичко зависи от производствената технология.
• Поради факта, че продуктът се получава под въздействието на високи температури, той не може да съдържа патогенни бактерии, които могат да навредят на човешкото здраве.
• Огромно количество витамини и микроелементи, включително витамини А и В. В допълнение, яйчният прах може да се похвали с висока концентрация на калий, фосфор, натрий, молибден и други.

Подготовка на компонентите

Преди да започнете да пържите омлета в тиган, трябва да започнете да приготвяте основата му. Изсипете праха в купа и го залейте с топло мляко. Домашното мляко се счита за идеално решение, но ако не е налично, можете да използвате закупено от магазина мляко с масленост най-малко 2,5%. Сега остава само да смесите съставките и да ги оставите в купата за половин час. През това време прахът ще има време да набъбне, което ще направи готовото ястие още по-вкусно.

Преди да започнете топлинна обработка, трябва да добавите сол и черен пипер, след което разбийте получената смес в блендер.

В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да използвате ситно нарязани зеленчуци.

Процес на готвене

Сега трябва да излеете още половин чаша мляко в купата на блендера и отново да разбиете масата, но при ниска скорост. След като разбъркате отново, можете да добавите малко сол. Сега е време за термична обработка. Изсипете супена лъжица растително или зехтин в тигана. Включете котлона и изчакайте маслото да загрее. След това намалете, след минута изсипете сместа от блендера.

Тиганът трябва да бъде покрит с капак, така че процесът на готвене да протича равномерно и ястието да не се развали. Обикновено 4-5 минути са достатъчни за пълно готвене.

Сервиране

След като се приготви омлетът от яйчен прах, той се поставя върху чинии и се украсява с резенчета домат. Като пълнител можете да използвате сирене, гъби, билки и дори зеленчуци. Но е по-добре да избягвате месото: тази комбинация не ви позволява да се насладите напълно на вкуса на омлета.

Ако ястието се приготвя за закуска, може да се сервира с филия хляб и запържен бекон.

Някои домакини се оплакват, че по време на процеса на готвене и разбъркване на продукта с мляко се образуват малки бучки, които влияят негативно както на външния вид на готовото ястие, така и на неговите вкусови характеристики. За да не се случи това, трябва да разбъркате праха във вода, чиято температура е 30-35 градуса.

Ако обичате пикантни храни, можете да добавите малко горчица в блендера. Това ще направи омлета по-ароматен, ароматен и пикантен.

И също така причината, поради която омлетът не се получи, може да бъде лошото качество на самия прах. Сред основните признаци, които показват това, могат да бъдат идентифицирани редица фактори.

• Полуготовият продукт е слабо разтворим във вода.Това може да се случи в случаите, когато условията за съхранение са били нарушени. Например прахът се съхранява на място с висока влажност.
• Промени в цветакоето е признак на окисление на мазнините и лошо качество на продукта.
• Изгорял вкус.Това се случва с евтин прах, при приготвянето на който температурата на обработка е била твърде висока.

По този начин яйчният прах е идеално решение за бързо приготвяне на омлет. Той е не само удобен, но и полезен, тъй като съдържа огромно количество витамини и микроелементи. Основното е да изберете качествен продукт и да не нарушавате условията за съхранение. Ако спазвате всички правила, яйчният прах значително ще опрости процеса на приготвяне на омлет и ще го ускори.

Рецептата за готвене е толкова проста, че всеки може да приготви омлет от сух прах и да се поглези с вкусна закуска.

Можете да разберете оригиналната рецепта за омлет от яйчен прах, като гледате видеоклипа по-долу.

Яйца на прах – при ежедневно готвене могат да спестят пари и място в хладилника. Ястията от меланж (заместител на яйца) са вкусни и имат значителни ползи, тъй като запазват всички ценни минерали на яйцата. Прочетете, за да научите как да го приготвите сами и в какви рецепти да го използвате.

Какво е яйчен прах

Сухият меланж, по-известен като яйчен прах, е яйчен концентрат, който се прави от естествени яйца, преработени в насипна прахообразна смес. Много хора предпочитат продукта пред пресни яйца, тъй като срокът на годност е много дълъг, а бактериите и вирусите, които могат да бъдат в яйцата, се елиминират в праха поради топлинна обработка. В същото време меланжът в ястията има същите свойства и вкус като обикновените яйца, но е много по-удобен за съхранение и по-изгоден за използване.

Състав на яйчен прах

Яйчният прах съдържа само пастьоризирани яйца: белтъци и жълтъци. Калоричното съдържание на продукта е 549 Kcal на 100 g, а 280 g меланж е еквивалентен на килограм пресни яйца. Прахът запазва всички полезни вещества и минерали, на които са богати яйцата, но елиминира риска от заразяване със салмонела и други бактерии. Основните разлики между висококачествен меланж:

• Разтваря се добре във вода. Бучките са знак за неправилно съхранение или прекомерна влажност.
• Цветът е жълт, блед. Кафяв оттенък означава, че прахът е с лошо качество и може да развали вкуса на ястието.
• Вкусът на ястието е натурален, яйчен. Ако забележите прегоряло или друг странен вкус, това е производствена грешка или следствие от съхранение при твърде висока температура.

Какво можете да направите от яйчен прах?

Обхватът на употребата на меланжа е разнообразен: купува се на едро във фабриките, замества яйцата, добавя се към всички хлебни и сладкарски изделия, полуготови продукти и сосове. У дома яйчен меланж може да се използва за печене, сладкиши и торти, тесто за месо и вкусна натурална майонеза. Как да използвате яйчен прах: трябва да разредите необходимото количество с течност, подправете и оставете да престои няколко минути, за да набъбне. Ето прости рецепти с яйца на прах, за да можете да оцените вкуса и кулинарната употреба.

Омлет от яйца на прах

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 300 kcal.
• Предназначение: за закуска, като гарнитура.
• Кухня: международна.

Всяка домакиня може да овладее рецептата за омлет от яйчен прах. Технологията е много проста, основното е добър, сух концентрат и мляко. Това ястие е добре да се готви за голяма компания, като се увеличат пропорциите: омлетът излиза пухкав, мек, с богат вкус. Ако добавите зеленчуци, гъби или крутони, получавате пълноценна обилна закуска, можете да я сервирате с билки и настъргано сирене. Прочетете, за да научите как да направите омлет от яйчен прах.

съставки:

• меланж – 3 с.л. л.;
• мляко - 400 ml;
• сол пипер;
• масло или растително масло за пържене.

Метод на готвене:

1. Изсипете млякото върху праха, разбъркайте добре, за да няма бучки, покрийте с капак и оставете да набъбне за около 20 минути.
2. Овкусете със сол и черен пипер и отново разбъркайте внимателно.
3. Загрейте тиган с олио, изсипете сместа, пържете под капак на слаб огън до готовност.

Палачинки с яйчен прах

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 300 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

За палачинки с яйчен прах ще ви трябва мляко, брашно и суха мая. Този метод ви помага да спестите много и да опитате нов, интересен вкус на познато ястие. Предлагаме ви класически вариант на сладки палачинки, които ще станат тънки и златисти. Можете да направите и солени, като добавите подправки и нарязани билки. За пържене използвайте слънчогледово или зехтин.

съставки:

• меланж – 3 с.л. л.;
• мляко - 800 ml;
• вода - 200 ml;
• захар – 100 g;
• мая – 1 ч.л.;
• брашно - 500 g;
• сол - щипка;
• растително масло за пържене;
• масло за намазване.

Метод на готвене:

1. Брашното се пресява в дълбока купа, смесва се с меланжа, маята, захарта и солта.
2. Разредете сухата смес с мляко и вода, разбъркайте с бъркалка. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана, ако е необходимо, добавете още брашно и разбъркайте.
3. Покрийте купата със стреч фолио или кърпа и оставете за половин час.
4. Загрейте добре тигана и загрейте олиото. С черпак се изсипва част от сместа върху целия тиган, пържи се до появата на малки мехурчета, след което се обръща.
5. Поставете готовите палачинки в чиния, като леко намажете краищата с масло.

Бисквита с яйчен прах

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 300 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Приготвянето на пандишпан изисква много яйца, но меланжът може напълно да ги замести. Пандишпановата торта, направена от яйчен прах, е много подходяща за високи торти, напоена със сметана и сироп, оказва се нежна и мека. Необходимите съставки за това са вода, брашно, захар и ванилин за вкус. Можете да готвите в обикновена фурна или в бавна готварска печка в режим „Печене“.

съставки:

• меланж - 70 г;
• вода – 210 ml;
• захар - 150 g;
• брашно - 180 г (1 чаша);
• бакпулвер – 2 ч.л.;
• ванилин - на върха на ножа.

Метод на готвене:

1. Разредете меланжа с вода в дълбока купа, добавете захарта. Бисквитата се нуждае от хомогенна плътна консистенция, така че е по-добре да я смесите, като я разбиете с блендер на средна скорост. Масата трябва да увеличи добре обема си. След това го оставете да престои около 10 минути.
2. Пресейте брашното с ванилия, бакпулвер, разбъркайте, изсипете в течната маса, разбъркайте добре с блендер или разбийте.
3. Загрейте фурната на 180 градуса. Изсипете тестото във форма, намаслена или покрита с пергамент. Пече се 40 минути.

Как да си направим яйчен прах у дома

Ястията, приготвени от яйчен прах, се оказват вкусни, питателни и всеки може да приготви яйчен прах у дома, което е очевидното му предимство. Можете лично да проверите качеството и състава на готовия продукт и напълно да контролирате условията му на съхранение, освен това винаги е безопасно да ядете ястия със сухи яйца.

Приготвянето на меланж сами не е най-лесната или бърза процедура. За да го направите, ще ви трябват само пресни пилешки яйца, 20 броя за приготвяне на праха за бъдеща употреба, 10 за първия тест. Важно: не използвайте никакви добавки или масло за намазване на тигана, това ще повлияе на срока на годност и вкуса на праха. Първият етап от приготвянето на меланж позволява няколко метода:

1. В дехидратор: ако имате специално устройство за сушене на храни, най-удобно е да направите прах в него. Всяка тава на дехидратора побира около 5 цели яйца, така че е най-добре да ги разделите, преди да ги счупите. Яйцата трябва да се разклатят до образуване на пяна и да се изсипят в тавите върху подплатата на тънък слой. Суши се 8-10 часа при температура 50-60 градуса, докато сместа стане суха и ронлива.
2. Във фурната: подходящо, ако минималната температура на фурната ви е не по-висока от 77 градуса. Принципът на готвене е същият. Поставете маса от 10 яйца върху един лист за печене, изсушете ги при температура 50-70 градуса (в зависимост от възможностите на фурната) за около 10 часа, като разбърквате масата на всеки час. Определете готовността по твърдостта и сухотата на трохите.
3. Използване на импровизирани средства: много домакини са се приспособили да сушат яйца върху радиатора или върху хладилника, на задната стена, над топлата пара от компресора. За целта е необходимо да използвате малки плоски чинийки или тавички и в тях да изсипете необходимото количество разбити яйца (2-3 броя в чиния).

След като завършите първия етап, преминете към втория. Преработете получената смес на трохи с помощта на блендер или кухненски робот и съхранявайте в сух, херметически затворен съд до употреба. За пикантен вкус добавете чаена лъжичка горчица на прах към меланжа. За печене - ванилин или ванилова захар, канела, което ще го направи по-ароматно.

Видео

Яйцата на прах първоначално се произвеждат и използват за нуждите на армията. В сравнение с обикновените яйца има неоспорими предимства: дълъг срок на годност, компактен обем и липса на риск от повреда. В същото време прахът запазва почти всички първоначални полезни свойства на яйцата. Съдържа приблизително 45% протеини, 37% лесно смилаеми мазнини, 7% въглехидрати и 3% - 4% минерали, както и витамини A, D, E и витамини от група В. Яйцата на прах се разтварят лесно във вода, което ви позволява да приготвите вкусни омлети, пудинги, гювечи и яйчени каши. Може да се използва и за добавяне към тесто, майонеза, енергийни коктейли и други продукти.

В съвременния свят се произвежда предимно индустриално и се използва активно за нуждите на производството на храни. Произвежда се в специални сушилни машини по метода на пръскане. Почти невъзможно е да се повтори такъв технологичен процес у дома. Но има методи, които улесняват приготвянето на яйчен прах у дома. Основното е да следвате правилно простата технология за производство и съхранение.

Често не се доверяваме на масовото производство на храни, обвинявайки го, че е твърде неестествено и използва химически съставки. Кой знае какво се добавя към яйцата на прах по рафтовете на магазините, мислим ние. И затова мнозина се интересуват от въпроса как да приготвят яйчен прах у дома. В крайна сметка, освен че е много подходящ за приготвяне на някои ястия, той е незаменим и за пешеходни пътувания, експедиции на дълги разстояния и е просто добър за предаване на „компактни яйца“ на ученици от села до градове.

Така че, за да приготвите яйчен прах у дома, можете да използвате следния метод. За готвене е препоръчително да използвате домашни яйца, в качеството на които сте сигурни. Вземете яйцата, счупете ги и изсипете съдържанието им в чаша, разбийте добре, сякаш приготвяте омлет. Вземаме широка и плитка найлонова тава и изсипваме тези яйца върху нея, като ги разпределяме на тънък слой по цялата площ. Ако тавата е малка: ширина 20 см и дължина 40 см, тогава ще ви трябват само няколко яйца. След това трябва да го поставите да изсъхне, като внимателно го издухате с топъл въздух. Има много възможности за получаване на този топъл поток, най-лесният и най-рентабилен начин е да се използва топлината от радиатора и компресора на хладилника. Поставете тава върху хладилника отзад, точно в областта, където се издига топлият въздух. В този режим времето за сушене е приблизително един ден. Можете да определите дали е минало достатъчно време по появата на яйчен филм, той трябва да набъбне и лесно да се отлепи от тавата. Разбира се, можете да използвате и други източници на топлина, като вентилаторна печка, битова печка и други подобни, но това е по ваша преценка. Също така имайте предвид, че различната интензивност на нагряване може значително да промени времето за сушене.

Съберете получените сухи трохи в някакъв пластмасов съд, например кофа за сладолед или майонеза. Средата на капака трябва да бъде изрязана, оставяйки само ръба. Затворете кофата с марля, притисната към капака с ръба. Разклащайте контейнера периодично, докато го пълните, за да предотвратите образуването на бучки от сухата яйчена смес. След като напълните половинлитрова кофа, която е около 25 яйца, използвайте кафемелачка. Като смелим окончателно яйчената смес, получаваме вкусен и полезен яйчен прах. Не забравяйте да имате предвид, че той много лесно абсорбира влагата от въздуха и след това в него бързо се развиват патогенни бактерии и мухъл. Затова се опитайте да съхранявате праха в херметически затворен контейнер в хладилника на долния рафт.

От 25 яйца се получават 330 грама яйчен прах. Когато ядете, разредете 1 супена лъжица прах с 4 супени лъжици вода и разбъркайте добре, това ще замени 2 яйца. Оставете получената смес да престои 10-15 минути и е готова за употреба.

Яйчният прах е натурален продукт, достъпен източник на протеини и биологично активни вещества. Може да се използва за приготвяне на омлети, като важна съставка в сосове, теста и други кулинарни рецепти. При производството на този ценен полуготов продукт се използват високи температури, така че прахът е не само удобен за употреба, но и безопасен за здравето.

Как да си направим омлет от яйца на прах

Преди да започнете да изпълнявате различни рецепти с яйчен прах, трябва да изясните необходимото съотношение на съставките в ястието. По правило само 150 г сух полуфабрикат могат да заменят дузина големи пилешки яйца.

За една порция омлет ще ви трябва следното количество съставки:

Яйчен прах - 1 супена лъжица; - мляко - 1/3 чаша; - масло (10 г).

Преди употреба прахът за омлет се разрежда в сварено мляко, охладено до 50°C и се оставя да набъбне за половин час. Добавете го към течността на малки порции, като разбърквате с лъжица и омесвате получените бучки.

За да стане особено пухкав омлет от яйчен прах, някои гастрономи заменят млякото с газирана минерална вода. Мехурчетата въглероден диоксид се изпаряват по време на пържене и ястието се надига добре

Прецедете получената смес до пълна хомогенност, изсипете в намазнен сгорещен тиган и гответе като обикновен омлет. Това ястие може да се приготви и в двоен котел, като поставите купа със смес от яйца и мляко върху решетка. Като алтернатива можете да добавите към тази смес настърган кашкавал със сода за хляб на върха на ножа.

Полуфабрикатът може да замени суровите яйца при приготвянето на домашна майонеза, печива и сосове. Съхранявайте го не повече от 12-18 месеца на хладно място, като избягвате температури над +20°C. Пазете от влага

Бисквитки на яйчен прах

Преди печене се препоръчва сухият полуфабрикат да се пресее, така че тестото да е меко и хомогенно. Разредете го в малко количество топла преварена вода, оставете да вари 30 минути, след което го разбийте с гранулирана захар с помощта на миксер. За да изпечете бисквити са ви необходими следните продукти:

Пшенично брашно (3 чаши); - яйчен прах (2 супени лъжици); - вода за разреждане на полуготовия продукт (4 супени лъжици); - масло със съдържание на мазнини 80–82,5% (250 g); - гранулирана захар (1,5 чаши); - щипка сода за хляб и ванилин.

Поставете разтопено масло със съдържание на мазнини най-малко 80%, малко количество ванилия и сода за хляб в сладката яйчена маса. Внимателно добавете пресятото първокласно пшенично брашно и омесете тестото. Гответе го, докато стане много охладено и престане да лепне по ръцете ви.

Прекарайте тестото през месомелачка, след което поставете навитите въжета във формата на бисквитки върху тава за печене, намаслена и покрита с хартия за печене. Печете лакомството във фурната за 15 минути при 200°C. Преди да поднесете готовите сладки, поръсете с пудра захар.

Яйцата на прах са отличен заместител на яйцата и алтернатива на яйцата за къмпинг - не се чупят, не се развалят и имат същия вкус като обикновените кокоши яйца.

Рецепта за омлет с яйца на прах

И така, нека да разберем как да направим омлет от яйчен прах:

• яйчен прах – 3-4 с.л. л.;
• мляко - 1,5 - 2 супени лъжици;
• сол;
• масло.

1. За да направите омлет от яйчен прах, смесете яйчния прах с мляко и разбийте с миксер, докато всички бучки се разтворят. За да сте сигурни, че яйчният прах набъбва добре, оставете разбитата смес за 15 минути и добавете сол;
2. За да приготвите омлет, сложете олио в загрят тиган и залейте със смес от яйчен прах и мляко, покрийте с капак. И се запържва на слаб огън.

Рецепта за бульон с кнедли с яйчен прах в движение

• кубче бульон – 4 бр.;
• брашно - 1 чаша;
• масло – 3 с.л. л.;
• яйчен прах - ½ с.л. л.

Как да си направим бульон от яйчен прах?

1. За да приготвите това ястие от яйчен прах, изсипете чаша вода в купа и добавете масло. Сварете вода и добавете ½ кубче бульон, разбъркайте;
2. Изсипете брашното, разбъркайте и загрейте за 2 минути;
3. Свалете от огъня, добавете яйчен прах и разбъркайте;
4. Сварете вода в тенджера, омесете кубчетата бульон, сложете ги във вряща вода, разбъркайте;
5. Постепенно добавете тестото в тигана и веднага щом кнедлите изплуват, след няколко минути бульонът е готов.

Рецепта за къмпинг омлет от яйчен прах

За да подготвите тази рецепта ще ви трябва:

• яйчен прах - 1 с.л. л.;
• мляко на прах - 10 g;
• масло – 1 ч.л.;
• настъргано сирене - 15-20 гр.;
• сол.

Как да си направим омлет от яйчен прах?

1. За да приготвите яйчния прах, изсипете го в купа и в него изсипете млякото на прах, което първоначално трябва да се разреди. За 1 човек е необходима една трета от чаша мляко на прах;
2. Добавете сол, сирене и разбийте с лъжица;
3. Добавете малко брашно към сместа с яйчен прах и разбъркайте;
4. Изсипете сместа в тиган или тиган или купа, която имате под ръка с олио и запържете;
5. Когато видите, че омлетът с яйчен прах се сгъстява, отстранете от огъня и покрийте с капак.

Рецепта за палачинки с мая, направени от яйчен прах

• брашно - 5 чаши;
• яйчен прах - 1,5 ч.л.;
• мляко - 5 чаши;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол – 1 ч.л.;
• мая - 50 g;
• масло – 200 гр.;
• свинска мас – 20 гр.

Как да си направим палачинки от яйчен прах?

1. За да направите палачинки от яйчен прах, загрейте млякото в тенджера;
2. Разтворете маята и брашното (3 чаши) в млякото и разбъркайте;
3. Покрийте тестото със салфетка и оставете на хладно място за 30 минути;
4. Добавете сол, захар, яйчен прах и масло;
5. Разбъркайте и изсипете останалото брашно;
6. Отново го поставяме на нестудено място;
7. Замесете тестото с яйчен прах и изпечете по обичайния начин.

Сега знаете как да готвите от яйчен прах и можете да зарадвате любимите си хора с вкусни ястия не само в домашната кухня, но и на походи и пътувания.