Винегрет с пържени гъби и кисело зеле. Как да приготвим винегрет с гъби в комбинация с различни съставки Винегрет със солени гъби
С яйце - ястие от руски произход, което се приготвя от много време във всички домове, от това, което има в наличност. Това ястие се приготвя бързо, основната част е да сварите зеленчуците до готовност. Това е отличен избор да приготвите голяма порция лакомство и да нахраните гостите, както и вашето домакинство.
Ползите са очевидни веднага - в салатата има малко калории, но има много витамини. Просто перфектната комбинация.
Просто и идеално за съчетаване с гарнитури от горещо месо. Към рецептата са добавени гъби, които допълнително насищат предястието и му придават отличен аромат.
Какво ви трябва за винегрет:
- Цвекло – 320 г;
- Картофи – 290 г;
- Моркови – 260 г;
- Солени шампиньони - 270 г;
- кисели краставици - 120 г;
- Репен лук – 90 г;
- Растително масло - 60 ml;
- Лимонов сок - 25 ml;
- 1 връзка зеленина;
- Сол - 8 гр.
Рецепта за винегрет с гъби:
- Нарежете киселите краставици на парчета.
- Обелете лука, нарежете го много ситно, залейте с малко количество лимонов сок, за да мариновате сместа. Не е необходимо да изцеждате сока, трябва да го добавите към салатата заедно с лука, тъй като леката киселинност и цитрусовият аромат няма да попречат.
- Нарежете маринованите гъби, ако е необходимо.
- Измийте зелените и ги нарежете.
- Съберете всички готови продукти заедно, разбъркайте, подправете с растително масло, сол и разбъркайте.
- Поръсете с билки преди сервиране.
Винегрет със зеле и гъби
Много, в който към основния състав се добавя кисело зеле. Ароматът и приятната киселинност на зеленчука се съчетават добре с останалите компоненти на закуската.
съставки:
- Картофени клубени – 240 г;
- Цвекло – 270 г;
- Кисело зеле – 320 г;
- Консервирани гъби - 190 г;
- Маринована краставица;
- Моркови – 170 г;
- Лук – 80 г;
- Зеленина;
- Зехтин – 70 мл.
Винегрет с мариновани гъби:
- Измийте и сварете кореноплодните зеленчуци, докато омекнат. След това охладете, обелете и нарежете на кубчета.
- Ако е необходимо, изплакнете зелето малко в течаща вода, за да отстраните излишната солена марината. Скъсете лентите.
- Краставицата се изцежда малко от саламурата и се нарязва на парчета, подобни на големината на зеленчуците.
- Лукът се обелва и нарязва на ситно.
- Нарежете консервираните гъби, ако е необходимо.
- Измийте зелените и ги нарежете.
- Смесете всички продукти с растително масло, добавете сол на вкус и поръсете с билки.
СЪВЕТ: Добавянето на морска сол към вашата салата е чудесен вариант. Има необичаен мирис, но е много полезен.
Винегрет със солени гъби
Грахът е отличен продукт, който е подходящ за салати, които съдържат варени зеленчуци. Мекият и деликатен вкус на зърната придава сладък вкус на закуската. Освен това зеленият цвят ще го разреди, така че също е красиво.
Продукти (за 4 порции):
- Цвекло – 340 г;
- Моркови – 260 г;
- Картофи – 310 г;
- Солени корнишони – 140 г;
- Солени гъби - 190 г;
- Лук – 130 г;
- Винен оцет - 10 ml;
- Зелен грах - 160 г;
- Захар - 8 g;
- сладка горчица - 25 г;
- Растително масло - 65 ml;
- Зеленина;
- Сол - 7 гр.
Как се приготвя салата винегрет:
- Кореноплодите се измиват и сваряват до готовност, след като изстинат се обелват, а самите зеленчуци се нарязват на кубчета.
- Маринованите краставици трябва да са дебели, хрупкави, със солена марината. Нарежете плодовете на малки парченца.
- Обелете лука, нарежете го на много ситно, разтворете винен оцет и малко захар във преварена вода, залейте с тази смес сместа за мариноване. След около половин час източете течността.
- Солените гъби трябва да се нарязват на парчета. оставете няколко непокътнати екземпляра за украса.
- Измийте зелените и нарежете.
- Смесете готовите продукти в дълбока чиния, добавете граха, от който предварително трябва да отцедите цялата течност, поръсете с малко сол и полейте с растително масло, смесено с горчица.
- Преди сервиране охладете и гарнирайте с билки и цели гъби.
СЪВЕТ: За да предотвратите червения цвят на цвеклото от всички зеленчуци в салатата, трябва да ги нарежете на кубчета и да ги полеете с малко растително масло в отделна чиния. Така ще се покрие с мазна обвивка, която ще попречи на пигментите да се разпространят върху други съставки, оставяйки ги в същия цвят.
Винегрет салата с гъби и боб
Много хора харесват боба заради прекрасния му деликатен вкус. Меката консистенция на зърната оставя приятни асоциации при консумация. Освен това продуктът е много здравословен, по своята хранителна стойност и състав спокойно може да замени месния обяд.
Съставки за ястието (за 4 порции):
- Консервиран боб – 190 г;
- Цвекло – 230 г;
- Мариновани гъби - 170 г;
- кисели краставици - 160 г;
- Репен лук – 80 г;
- Картофени клубени – 220 г;
- Сок от половин лимон;
- Сол - 4 g;
- Зеленина;
- Растително масло - 75 мл.
Стъпки на готвене:
- Измийте и сварете кореноплодните зеленчуци, докато омекнат. След това охладете, обелете и нарежете на кубчета.
- Смелете киселата краставица на малки резенчета.
- Обелете лука, нарежете го с нож, налейте в него сока от половин лимон и оставете да се маринова за известно време. Плодовият сок не трябва да се източва, трябва да добавите масата към ястието директно в него.
- Нарежете гъбите, ако е необходимо.
- Поставете боба в гевгир от буркана, изплакнете с малко вода, за да отстраните плътния сок.
- Смесете всички продукти, добавете растително масло и сол, разбъркайте, гарнирайте със стрък измити билки и сервирайте охладени.
ВАЖНО. Винегретът може да се съхранява в хладилник за не повече от 12 часа.
Винегрет с мариновани медени гъби
В комбинация с лук, ябълката в композицията няма да бъде забележима, никой няма да познае присъствието на плода. Но това ще даде максимален вкус, тъй като прекрасният аромат и леката киселинност ще се смесят с останалите продукти. Необходимо е да избирате сортове, които са твърди и леко кисели, но не сладки и пухкави. Можете да вземете много ароматни сортове, това само ще е от полза за вкуса.
Продукти (за 4 порции):
- Цвекло - 280 г;
- Морков – 270 г;
- Ябълка – 140 г;
- Мариновани гъби - 160 г;
- Зелените - 55 г;
- Лимонов сок - 25 ml;
- Сол - 7 g;
- Растително масло - 85 мл.
Как се приготвя и с какво се подправя винегрета:
- Сварете измитите кореноплодни зеленчуци до омекване, обелете ги и нарежете на ситно.
- Изплакнете и нарежете зелените.
- Нарежете маринованите гъби, ако са цели в буркана.
- Ябълката се измива, обелва и нарязва на малки кубчета.
- Смесете растително масло с лимон за дресинг.
- Смесете всички продукти, добавете цитрусово масло, поръсете с билки и разбъркайте.
Рецептата за винегрет с пържен лук е богата на витамини, тъй като ястието съчетава варени и пресни зеленчуци. Салатата се оказва питателна, вкусна и в същото време много здравословна, особено през зимния сезон.
Стъпка 1: пригответе моркови, картофи и цвекло.
Преди да сварим зеленчуците, трябва да ги изплакнем обилно под течаща вода, за да отстраним цялата мръсотия и останалата пръст. За целта ще използваме кухненска четка и ще улесним работата си, особено когато дойде ред на цвеклото.Сега сложете съставките в голяма тенджера, напълнете ги с обикновена студена чешмяна вода, така че да покрие напълно зеленчуците, и поставете на среден огън. Внимание:За да заври течността по-бързо, покрийте съда с капак. Веднага след това откриваме 30–40 минутии варете моркови, картофи и цвекло. След като изтече определеното време, трябва да проверите първите два компонента с вилица. Ако оборудването лесно се побира в зеленчуците, тогава можете да ги извадите от тигана. Ако не, тогава трябва да удължите времето допълнително за 7–10 минути. Накрая извадете морковите и картофите и ги оставете настрани да се охладят до топли.
Важно:цвеклото обикновено се готви приблизително 1,5–2 часав зависимост от големината му. Затова продължаваме да готвим този зеленчук, като го пробиваме от време на време с върха на нож или вилица. Веднага след като компонентът стане мек, изключете горелката и го прехвърлете от контейнера в мивката. Пуснете обикновена течаща вода и охладете до стайна температура.
Този процес ще ни помогне по-късно лесно да премахнем кожата.
След това с помощта на нож обелете морковите и картофите.
Всички зеленчуци се нарязват на кубчета един по един и се изсипват в голяма купа.
Стъпка 2: Пригответе зеления лук.
Измийте добре зеления лук под течаща вода, отърсете излишната течност и поставете върху дъска за рязане. С помощта на нож нарежете на ситно компонента и веднага го изсипете в купа с нарязани зеленчуци.
Стъпка 3: пригответе кисело зеле.
Сложете киселото зеле в гевгир и го оставете за малко настрана. Това трябва да се направи, за да се отстрани излишната течност от стъкления компонент.
Стъпка 4: пригответе маринованите гъби.
За да приготвите винегрет, можете да използвате всякакви мариновани гъби. Например, шампиньони, лисички, манатарки, медени гъби и дори стриди. Всички те са много вкусни и ще придадат специален вкус на салатата. Обикновено такива компоненти вече са натрошени, но ако е необходимо, ги поставете върху дъска за рязане и с помощта на нож ги нарежете на парчета. Поставете нарязаните гъби в общ съд.
Стъпка 5: пригответе винегрет с гъби.
Когато киселото зеле се изцеди, изцедете го с чисти ръце и го сложете в купа с нарязаните зеленчуци. Изсипете растително масло тук и поръсете всичко с малко количество сол. След това, като използвате супена лъжица, разбъркайте всичко старателно, докато се образува хомогенна маса. Винегрет с гъби е готов!
Стъпка 6: Сервирайте винегрета с гъби.
Прехвърлете готовия винегрет от купа в купа за салата или върху специална чиния и сервирайте на масата заедно с филийки хляб. Въпреки че имаме зеленчукова салата, повярвайте ми, благодарение на гъбите е много засищаща. Ето защо те могат да се почерпят с приятели и семейство като основно ястие за обяд, вечеря или закуска.
Приятен апетит на всички!
Ако киселото зеле е нарязано на дълги ленти, тогава препоръчвам да го накълцате предварително, за да може лесно да се яде салатата;
За да добавите вкус към ястието, можете да го овкусите с нерафинирано солено масло, както в детството, когато изборът на такъв компонент беше малък и почти всички храни миришеха на него, а котлетите се пенеха, когато се пържеха в пържене тиган;
За да направите винегрета многоцветен, а не люляк, първо сложете нарязаното цвекло в купа и го подправете с растително масло. Разбъркайте всичко добре със супена лъжица и едва след това започнете да слагате останалите съставки в съда.
Една проста, но много вкусна салата произхожда от епохата на лудостта на руската аристокрация към всичко наистина европейско, включително кухнята. Това се случва някъде в началото на 19 век. По това време френската кухня се смяташе за стандарт на готвене и много гастрономически изобретения от този период често се наричаха по френски начин.
Винегретът не е изключение. Името му идва от начина на обличане на салатата. Компонентите на студеното предястие се заливат с маслен дресинг с оцет (оцетът на френски звучи като „vinaigrette”), поради което салатата е наречена vinaigrette.
Има много истории и легенди за това как всъщност е изобретен винегретът. Най-често се прави аналогия със салата Оливие и се предполага, че един от знатните готвачи просто е хвърлил остатъците от варени зеленчуци в купа и след това е решил да подправи всичко с масло и оцет. Има и версия, че това ястие е заимствано от руски селяни и след това усъвършенствано от готвачи от благородни имения. Някои експерти твърдят, че винегретът се е появил в резултат на влиянието на северноевропейските кулинарни школи. По-специално Норвегия и Финландия.
Но кой в крайна сметка е измислил винегрета, не е толкова важно. Много по-важно е, че това е много вкусно и задоволително ястие, което може да се яде по всяко време на годината, независимо от пости, диети и други условности.
Класическият винегрет се състои от цвекло, кисело зеле, картофи, кисели краставички, моркови и лук. Но има и други варианти, при които туршиите се заменят с други туршии или се допълват с тях.
Винегрет със солени гъби
За тази салата са подходящи както домашни есенни заготовки, така и купени от магазина мариновани гъби. Ще бъде вкусно с почти всичко, с изключение на шампиньоните. Може с или без варени картофи.
съставки:
- Малко цвекло – 2-3 бр.
- Моркови – 1 бр.
- Зелен лук с пера – 100 гр.
- Мариновани гъби - 200 гр.
- кисели краставички – 2 бр.
- Нерафинирано слънчогледово или синапено масло - 5 супени лъжици. л.
- Винен оцет – 1 с.л. л.
- Сол.
- Захар и подправки на вкус.
Приготвяне:
- Направете зареждането с гориво веднага. За да направите това, смесете нерафинирано синапено масло, винен оцет, сол, подправки и захар в малък съд.
- Сварете цвеклото и морковите, нарежете на тънки ивици. Цвеклото се поставя първо в купата за салата и се смесва с готовия дресинг. Всички компоненти не могат да се добавят едновременно с цвеклото, тъй като всички те ще бъдат оцветени от сока му.
- Зеленият лук се нарязва на едро. Гъбите също нарежете на едро. Ако са твърде кисели, първо трябва да се измият с преварена вода.
- Обелете краставиците и ги нарежете на кубчета.
- Добавете краставиците, морковите, гъбите и зеления лук към цвеклото и разбъркайте добре.
- Сервирайте с черен хляб.
Винегрет с пържени гъби
Интересно и уникално ястие. В горещо време успешно ще замени вторите и печени ястия. За салата е по-добре да изберете гъби с плътна плът.
съставки:
- Пресни гъби (стриди, манатарки) – 300 гр.
- Лук – 2 бр.
- Картофи – 2 бр.
- Моркови – 1 бр.
- Малко цвекло – 2 бр.
- кисели краставици - 4 бр.
- Саламура – 30 мл.
- Нерафинирано масло – 30 мл.
- Сол.
- захар.
- Трапезен оцет - 20 мл.
- Масло. – 80-100гр
Приготвяне:
- Разтопете маслото и в него запържете гъбите, нарязани на тънки ивици, след което ги извадете с решетъчна лъжица и наредете върху лист хартия или пергамент, за да се отстрани мазнината.
- Лукът се нарязва на половин пръстени и се маринова. За да направите това, разредете чаена лъжичка сол в чаша гореща вода, 2 ч.л. захар, 2 с.л. л. оцет и с тази марината залейте лука.
- Морковите, картофите и цвеклото се сваряват, охлаждат се и се нарязват на едро.
- Цвеклото се смесва с нерафинирано масло, след известно време се добавя лук, изцеден от саламурата и пържени гъби, моркови и картофи.
- Всичко се разбърква добре, посолява се и се подправя на вкус, залива се с прецедената саламура и олиото.
Винегрет с гъби в жълтъчен сос
Сърдечна пролетна салата с гъби и яйца. Плътният пълнеж от жълтъци му придава особен чар. През пролетта се допълва с листа от млад див чесън, смлени на каша.
съставки:
- Мариновани гъби - 150 гр.
- кисели краставици - 150 гр.
- Малко цвекло – 2 бр.
- Кокоши яйца – 3 бр.
- Картофи – 2 бр.
- Моркови – 1 бр.
- Зелен лук с пера – 100 гр.
- Сол.
- захар.
- Подправки.
- Винен оцет - 20 мл.
- Листа от див чесън.
- Растително масло - 80 мл.
Приготвяне:
- Сварете моркови, цвекло, картофи, пилешки яйца и охладете.
- Изплакнете гъбите и краставиците във вода. Обелете краставиците, ако кожата им е твърда.
- Разделете пилешките яйца на белтъци и жълтъци.
- Нарежете всички съставки, с изключение на жълтъка, на кубчета.
- Пригответе плънката. За целта смиламе в олио млад див чесън и три сварени кокоши жълтъка. Смесете всичко със сол, захар и подправки.
- Първо се поставя цвеклото и се залива с част от растителното масло. След минута добавете останалите съставки и разбъркайте с плънката.
- Сервирайте с черен хляб или пита хляб.
Предлагам рецепта за вкусен винегрет с мариновани гъби и консервиран грах. Опитах го с приятел в Иркутск в кафене (или ресторант).
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Тази салата ще разнообрази ежедневната ви трапеза със своя богат и интересен вкус. Тази версия на винегрет е любимата на семейството ми.
Публикувана: 21.01.2017 г
Публикувано от: FairyDawn
Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено
Скоро ще започне дълъг пост и сега е моментът да се запасите, така че въпреки строгите ограничения храната, както обикновено, да бъде вкусна и разнообразна. Една от тези фото рецепти е винегрет с пържени гъби, грах и кисело зеле. Има интересен вкус на гъби, изобщо не прилича на този, към който се добавят мариновани гъби.
Ако имате в наличност замразени горски гъби, ги запържете в олио и добавете към винегрета. Ако ловът на гъби този сезон е неуспешен, ще трябва да се задоволите с шампиньони от супермаркета. Можете да нарежете гъбите на едри или малки парчета. Трябва да се запържат без лук, в малко количество олио. Като винегрет се използва ароматно слънчогледово масло с мирис на печени семена, а за пикантност се добавят малко оцет и горчица със зърна (може да се замени с обикновена горчица).
съставки:
- пресни шампиньони - 120-150 г;
- кисело зеле - голяма шепа;
- мариновани краставици - 1 голяма;
- лук - 1 средна глава;
- варени картофи - 4-5 грудки;
- варени моркови – 1-2 бр.;
- варено цвекло – 1 голямо или 2 средни;
- консервиран грах – 3-4 с.л. лъжици;
- нерафинирано слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. л;
- горчица на зърна – 1 чаена лъжичка;
- ябълков или трапезен оцет – 1-2 чаени лъжички (на вкус);
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол, захар - на вкус, ако е необходимо.
Рецепта стъпка по стъпка със снимки:
Сварете морковите, цвеклото и картофите предварително. Ако картофите не са се сварили рохки, можете да ги сварите както обикновено - нарязвайки ги на едро в подсолена вода. За варени картофи е подходящ друг начин на готвене - на пара, в кората. Също така е по-добре да варите цвеклото и морковите не във вода, а на пара, така че зеленчуците да запазят вкуса си и да не станат воднисти. Оставете да изстине напълно и почистете. Обелете лука.
Киселото зеле леко се изцежда от сока, не до сухо. Нарежете на по-малки парчета 3-4 см.
Гъбите се нарязват на филийки или малки кубчета и се изсипват в тиган със сгорещено олио. Пържат се до зачервяване или само докато омекнат. За пържене е по-добре да вземете малко рафинирано масло, но ако не искате да смесвате различни масла, тогава пържете в това, което ще използвате за подправяне на салатата. 
Нарежете цвеклото на филийки, а след това на малки кубчета. Изсипете в купа. Добавете запържените гъби заедно с маслото.
Морковите също нарязваме на ситно или малко по-едро от цвеклото. Смесете с цвеклото и гъбите.
Нарежете лука на много ситно. Когато режете лука, обърнете внимание на неговата плътност - ако люспите са твърди и не сочни, тогава най-вероятно лукът ще има горчив вкус и може да развали вкуса на винегрета. По-добре е да го мариновате в оцет или да го залеете с вряла вода и веднага да го поставите под студена вода. След като водата се отцеди, добавете към винегрета.
Добавете кисели или мариновани (кисели) краставици - по ваш вкус. Нарежете на малки кубчета. 
Добавете киселото зеле. Нарязваме картофите на по-едри парчета от останалите зеленчуци. Изсипете зелето в купа с винегрета. Смесете всичко.
Поставете зеления грах в сито или гевгир, като го отделите от течността. Залейте зеленчуците. Подправете винегрета с горчица и зърна - това ще придаде интересен вкус на салатата. Ако предпочитате да добавите обикновена трапезна горчица, тогава е по-добре да я смесите с масло, оцет и леко да разбиете. С този дресинг залейте винегрета.
Можете да направите цвета на винегрета по-ярък, а вкуса по-интензивен и остър, като добавите оцет - ябълков, винен или обикновен трапезен оцет.
След като добавите оцета, овкусете винегрета със сол, смлян пипер (ако е необходимо) и една-две щипки захар за по-контрастен вкус. Ако цвеклото е напълно неподсладено, тогава може да се нуждаете от малко повече захар, трябва да опитате. Оставете да престои няколко минути и залейте с ароматно растително масло. Сега остава само да оставите винегрета да престои известно време, така че цвеклото да порозовее на кубчетата картофи и зелето.
По време на постите може да се сервира винегрет с пържени гъби и кисело зеле като празнично предястие, гарнирано с пресни билки или розе от варени моркови и кисели краставици. Добър апетит! 
Автор Елена Литвиненко (Сангина)
Статии по темата
