Мариновайте риба за барбекю. Кебап от червена риба - как правилно и вкусно да се маринова и готви по стъпка по стъпка рецепти със снимки. Рецепта за марината за червена риба: сьомга на скара

Диетолозите единодушно твърдят, че рибата е много по-здравословна от месото. Въпреки това много хора, които се грижат за здравето си, когато отиват на пикник, приготвят повече месо за кебапчета. Междувременно рибният кебап се оказва много по-лек и по-здравословен, дори е по-подходящ за отдих на открито от месния кебап. Освен това рибата не трябва да се маринова толкова дълго, колкото месото. Ако приготвите правилната марината за рибен кебап, можете да го изпържите на шишчета или скара само за половин час. От 9-те най-добри рецепти, събрани в този материал, всеки може да намери опция, която харесва.

Кулинарни тайни

Използвайки успешна рецепта, дори неопитен готвач може да маринова риба за барбекю. Въпреки това съветите на опитни занаятчии няма да навредят дори на някой, който се смята за професионалист.

• Не трябва да държите рибата в марината повече от час. Ако омекне много, няма да може да се задържи на шишчетата.
• Най-често рибата трябва да се маринова на открито, малко преди приготвянето на кебап. Поради тази причина трябва да се избират маринати, които не съдържат нетрайни продукти. По този начин маринати на базата на майонеза, заквасена сметана и кефир не са подходящи за рибен кебап.
• Рибата не трябва да се маринова с оцет, тъй като това може да направи кебапа твърде жилав.
• Препоръчително е да осолите рибата веднага, това е една от сериозните разлики между технологията за мариноване и технологията за приготвяне на месо за кебапчета. Солта, като изтегля излишната влага от рибата, ще я направи по-плътна, така че ще се придържа по-добре към шишчетата.
• Ако мариновате постна риба, препоръчително е да добавите зехтин в маринатата, дори и да не е в рецептата.

В противен случай можете да разчитате на инструкциите в рецептата и тогава вашият рибен кебап ще се окаже вкусен. Така че всичко, което се изисква, е да изберете марината, която харесвате.

Марината за рибен кебап с билки

Какво ти е необходимо:

• рибно филе - 2 кг;
• пресен кориандър - 50 г;
• пресен копър - 50 г;
• розмарин - 5 стръка;
• мащерка - 5 стръка;
• лук – 2 бр.;
• лимон – 1 бр.;
• смлян бял и черен пипер, сол - на вкус;
• зехтин – 50-100 мл (в зависимост от маслеността на рибата).

Как се маринова:

1. Измийте и подсушете рибните филета със салфетки.
2. Смелете билките. Това може да стане с нож, а може и с блендер. За зелените е по-добре да използвате само листа, без стъбла.
3. Добавете сол и подправки към сместа от нарязани зелени, изстискайте сока от лимона, настържете кората, добавете зехтина и разбъркайте.
4. Нарежете лука на кръгчета със средна дебелина.
5. Поставете лука в купа.
6. Филето се натрива с пикантната смес и се нарежда върху решетка за лук.
7. Оставете да се маринова за 30-40 минути на стайна температура.

Когато рибата се маринова, можете да изпържите филето заедно с лука на скара, без да режете. Друг вариант е да нарежете рибата на парчета, да я нанижете на шишчета, редувайки я с лук, и да я запържите върху въглища. Моля, имайте предвид, че рибният кебап се приготвя много бързо, обикновено са достатъчни 10-15 минути.

Марината за рибен кебап с бяло вино

Какво ти е необходимо:

• рибно филе - 2 кг;
• сухо бяло вино - 0,4 л;
• соев сос - 100 ml;
• корен от джинджифил - 50 г;
• зехтин – 80 мл;
• захар – 4 с.л. л.;
• индийско орехче - щипка;
• смлян черен и бял пипер - по ваш вкус.

Как се готви:

1. Измийте и изкормете рибата, нарежете я на филета. По желание може да оставите рибата цяла, ако е малка речна.
2. След като обелите корена на джинджифила, го настържете на едро или нарежете на ситно с нож.
3. Добавете към него захарта и подправките, разбъркайте.
4. Изсипете олио, соев сос и вино в купа с джинджифил, разбъркайте добре.
5. Ако готвите риба на шишчета, нарежете филетата на подходящи за барбекю парчета (около 4-5 см).
6. Потопете рибата в марината. Оставете за 30 минути, ако го мариновате за барбекю, за час и половина, ако ще го печете изцяло на скара.

Марината с джинджифил и бяло вино е подходяща за всякакъв вид риба, включително речна.

Марината за риба с лимон и чесън

Какво ти е необходимо:

• парчета риба (пържоли или филета) - 1 кг;
• лимон – 2 бр.;
• зехтин – 100 мл;
• чесън – 3 скилидки;
• сушена майорана, сол, смес от черен пипер - по ваш вкус.

Как се готви:

1. Нарежете рибата на порции. Ако ще пържите рибен кебап, парчетата трябва да са приблизително колкото две кибритени кутии, поставени една върху друга.
2. Изстискайте сока от два лимона в купа. Настържете кората от тях и ги сложете там.
3. Счукайте чесъна директно в лимоновия сок.
4. Налейте олиото, добавете сол, подправки и билки, разбъркайте.
5. С този сос се заливат рибните парчета (може да се сложат в маринатата и да се разбъркат).
6. Мариновайте от 30 минути до час в зависимост от размера на парчетата.

Тази рецепта за рибна марината е класическа. Подходяща е за всяка риба и може да се използва независимо как възнамерявате да я приготвяте. Идеален е и за рибен кебап.

Марината за скумрия или херинга с червено вино

Какво ти е необходимо:

• херинга или скумрия - 1 кг;
• сухо червено вино - 0,25 л;
• растително масло без мирис - 60 ml;
• сол, черен пипер - по ваш вкус.

Как се готви:

1. Почистете, изкормете и измийте добре рибата. Подсушете с кухненска кърпа.
2. Смесете виното със солта, подправките и олиото.
3. Залейте рибата с маринатата от червено вино и оставете за час.

Херинга или скумрия, мариновани в червено вино, можете да приготвите по всеки удобен за вас начин. Най-вкусно ще стане, ако изпържите рибата на скара. Не по-малко вкусно ще бъде и изпечено във фолио във фурната.

Бирена марината за риба на дървени въглища

Какво ти е необходимо:

• скумрия или херинга - 6 бр.;
• бира - 100 ml;
• растително масло - 0,2 л;
• чесън - 2 глави;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Прекарайте чесъна през преса, смесете с бирата и олиото.
2. Натрийте готовите риби с получената смес, сложете още от сместа вътре.
3. След час нанижете рибата на шиш, като пробиете трупа от опашката до хрилете и поставете рибата на скара.
4. Печете върху въглища, обръщайте и намажете с останалата марината.

Риба (скумрия или херинга), маринована по този начин и пържена върху въглища, успешно ще замени традиционния кебап.

Марината за рибен кебап със соев сос и горчица

Какво ти е необходимо:

• рибно филе (розова сьомга, пъстърва, сьомга) - 1 кг;
• балсамов оцет - 50 ml;
• соев сос - 50 ml;
• черен пипер - 1 ч.л.;
• горчица на прах - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 1 глава;
• зехтин – 0,2 л;
• копър (пресен) - 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Как се маринова:

1. Пригответе филето, като го нарежете на парчета с желаната големина.
2. Счукайте чесъна. Копърът се нарязва и се смесва с останалите подправки.
3. Разредете със соев сос, смесете с балсамов оцет и олио.
4. Покрийте парчетата риба с получената смес и оставете за половин час.

Вкусът на рибен кебап, маринован по тази рецепта, е неописуем. Едва ли ще го забравите. Особено ще се хареса на тези, които обичат пикантни ястия.

Водка марината за рибен кебап

Какво ти е необходимо:

• рибно филе - 1 кг;
• водка - шот чаша;
• соев сос - 60 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• подправка за риба - по ваш вкус.

Как се готви:

1. Нарежете чесъна на ситно.
2. Смесете с подправките и натрийте филетата с тази смес.
3. Налейте водка, смесена със соев сос.

Трябва да мариновате рибата във водка за около час. След като филето се нарязва на парчета, нанизва се на шишчета и се пържат шишчета. В готовото ястие няма да има миризма или вкус на алкохол.

Марината за рибен кебап с мартини

Какво ти е необходимо:

• рибно филе - 2 кг;
• мартини – 0,2 л;
• чесън - 1 глава;
• лук – 1 кг;
• сушен копър – 1 с.л. л.;
• лимон – 2 бр.;
• пресен кориандър - 100 г;
• сол, подправка за риба - по ваш вкус.

Как се готви:

1. Чесънът и кориандърът се нарязват на ситно с нож, смесват се със сол, подправка и копър. Втрийте тази смес върху рибните филета.
2. След 15 минути нарежете филето на парчета, подходящи за размера на кебапа.
3. Смесете парчетата риба с лука, нарязан на големи кръгчета.
4. Смесете лимонов сок с мартини, изсипете тази смес върху рибата и я оставете за половин час.

Вкусът на кебап, приготвен по тази рецепта, ще бъде пикантен и много необичаен. Едва ли ще остави вас и вашите гости безразлични. Между другото, такъв кебап може да се пържи у дома, ако фурната ви е оборудвана с функция за грил.

Марината за риба с черен пипер

Какво ти е необходимо:

• рибно филе (най-добре е да вземете асорти) - 0,5 кг;
• черен пипер - 2-3 бр.;
• пресен магданоз - връзка;
• лимон – 1 бр.;
• сусамово масло - 100 ml;
• сол, черен пипер - по ваш вкус.

Как се готви:

1. Нарежете рибното филе на парчета с необходимата големина.
2. Смесете ситно нарязания магданоз с подправките и солта.
3. Изстискайте лимоновия сок в купа с пикантната смес, налейте олиото и разбъркайте.
4. Чушката се нарязва на много ситно и се добавя към готовата смес.
5. Мариновайте рибата в тази смес.
6. Когато нанизвате риба на шишчета, редувайте парчетата. Добре е между парчетата риба да нанижете парченца чушка. Това ще направи разнообразните рибни кебапчета още по-апетитни.

Рибният кебап има много предимства. Лек е, приготвя се бързо и има изискан вкус. Ако сте уморени от традиционния кебап и искате да приготвите нещо ново на скара, опитайте рибен кебап - няма да съжалявате. Рецепти за марината за него ще намерите в този материал.

Традиционният кебап се приготвя от агнешко месо, но с течение на времето всички класически рецепти имат аналози и това се случи с месо, пържено на огън. Днес рибният кебап далеч не е деликатес и много хора, когато излизат на село, го приготвят за приятелски събирания. За да може ястието да предизвика изключително положителни емоции, трябва да знаете какъв вид риба да изберете за барбекю, както и как да го мариновате правилно. Това ще бъде обсъдено в тази публикация.

Основната тайна на перфектното ястие е свежестта на използваните съставки. Рибният кебап не може да се окаже вкусен, ако използвате остарял труп. Цялата вечеря ще бъде провалена.

Можете да готвите както от прясно уловена, така и от охладена риба. По-добре е да избягвате замразеното месо, тъй като вкусът и текстурата на месото стават с по-лошо качество след размразяване. Купувайте риба само в специализирани магазини, а не в мазето в края на къщата.

Когато избирате продукт, обърнете внимание на:

• хриле - те трябва да са ярко червени;
• мирис - без примеси или неприятни миризми, само ясно изразен рибен;
• люспи - лъскави и гладки, без слуз;
• очи - без воал, чисти.

Коя риба да изберете за барбекю? Разбира се, най-вкусното ястие ще се окаже, ако използвате видове есетра или сьомга (пъстърва, есетра, сьомга, сьомга). Но това е и най-скъпият вариант, много хора не могат да си го позволят. Ако искате да готвите рибен кебап, но сте ограничени във финансите, тогава можете спокойно да изберете скумрия или мойва.

Скумрията винаги се оказва сочна поради високото съдържание на мазнини. Може да се пържи както цял на скара, така и на парчета на шишчета. Що се отнася до мойвата, можем спокойно да наречем този кебап най-необичайния. Предимства - липса на специфична миризма на морска риба, достъпна цена, отличен вкус. Мойвата се пържи цяла на скара, наредена една до друга.

Не е факт, че кебапът ще се окаже вкусен, дори ако изберете риба от есетра или сьомга. Важна роля при приготвянето на ястието играят марината и умението на готвача. Каним ви да се запознаете с няколко от най-успешните рецепти за приготвяне на рибен кебап.

Шишчета от червена риба в соев сос

Опитайте се да мариновате риба за барбекю по начин, който не е съвсем обичаен за рибата. Няма да използваме специални подправки, а ще използваме най-обикновените продукти за мариноване на месо! Вкусът на рибата ще бъде експлозивен и необичаен с азиатски нотки. И всичко това ще ви принуди отново да готвите шашлик точно по описаната по-долу рецепта.

Съставки за барбекю:

• килограм сьомга;
• червен лук;
• малки по размер тиквички.

За саламурата:

• супена лъжица захар;
• две супени лъжици сол;
• литър вода.

Марината:

• три супени лъжици соев сос;
• сок от половин лимон;
• супена лъжица мед;
• 2 скилидки чесън;
• чаена лъжичка суха горчица.

Приготвяне:

1. Почистете сьомгата от кожата и костите, нарежете филетата на парчета от 5-7 см.
2. Пригответе саламура от вода, захар и сол, разтворете сухите съставки. Поставете парчетата риба в тази саламура за 15 минути. През това време филето ще бъде еднакво осолено, ще стане по-крехко и сочно.
3. Докато рибата старее в саламура, пригответе марината: комбинирайте всички предписани съставки и поставете на слаб огън. При непрекъснато бъркане се уверете, че медът се разпръсква равномерно и консистенцията на маринатата става хомогенна. Опитайте на вкус и добавете още соев сос или лимонов сок, ако е необходимо.
4. Извадете рибното филе от саламурата и го изплакнете. Поставете парчетата в маринатата, разбъркайте добре и извадете да се мариноват на хладно място.

След 2 часа можете да започнете да печете кебап! Месото ще бъде покрито с красива, румена и прозрачна коричка, като кехлибар! Въпреки наличието на мед в маринатата, нейния ярък вкус, няма да има сладост.

Готвене на фурна с бяло вино

Можете да готвите барбекю не само през лятото, но и по всяко друго време на годината. Най-вкусното месо става от огъня. Но ако навън е твърде студено, вали или има слана, не бива да се отказвате от удоволствието да готвите барбекю. Все пак обикновена фурна или грил тиган ще свърши работа! В този случай ще използваме фурната.

В предложената марината можете да приготвите шиш от червена или бяла риба. Във всеки случай вкусът ще бъде деликатен и изискан!

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• килограм филе от всяка избрана риба;
• две супени лъжици масло;
• лимон;
• една и половина чаши сухо бяло вино;
• сол;
• малко смлян пипер;
• връзка босилек и магданоз.

Как да готвя рибен кебап във фурната? Доста просто!

1. Рибата се обелва, нарязва на едри парчета и се поставя в дълбока купа.
2. Нарежете зелените, смачкайте ги малко с ръце, така че да се появи сокът. Натрийте рибата и оставете за 20 минути.
3. Разтопете маслото, смесете с бялото вино, сол и черен пипер, залейте рибата, оставете за 2 часа.
4. Поставете тава с мазнина на дъното на фурната. Намажете скарата с олио, върху нея наредете парчета риба, а върху всяко парче резенчета лимон. Задайте режим "Грил" на 200 градуса. Ако няма такъв режим, просто гответе на 200 градуса, както обикновено.

След 20 минути кебапът трябва да е готов, гледайте за наличието на коричка.

В марината от майонеза-кефир

Тази рецепта вече не е подходяща за мазна скумрия, но е идеална за суха розова сьомга! Месото на червената риба от бюджетния вариант в предложената марината след пържене на огън се оказва много нежно и сочно. Вкусовите качества надминават всички очаквания.

Компоненти:

• 800 грама филе от розова сьомга, наличието на кожа не е забранено, ще бъде вкусно пържено и хрупкаво (можете да използвате всяка друга риба);
• 100 грама майонеза и кефир;
• лимон;
• сол.

Не се препоръчва използването на черен, бахар, особено червен пипер, напълно възможно е да се мине без тази подправка. Но ако наистина искате да добавите малко топлина към деликатния вкус, тогава добавете малко смлян бял пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на едри парчета.
2. Смесете кефира с майонезата, солта и сока от половин лимон. По желание добавете черен пипер.
3. Изсипете маринатата върху рибата, оваляйте добре всяко парче в нея. Покрийте с капак или найлоново фолио и мариновайте за поне 2 часа.
4. Поставете розовата сьомга на скара и тънко нарязан лимон (втората половина) върху парчетата.

Пържете от двете страни.

Вкусен рибен кебап с билки на скара

Рибата е капризен продукт: твърде много билки и подправки могат напълно да развалят вкуса му.

Не можете да използвате всички подправки, които имате под ръка. Ако искате да получите продукт с неизвестен произход, който не е парещо пикантен, а вкусен рибен кебап, следвайте съветите на професионалните готвачи. За щастие не е необходимо лично да познавате кулинарни майстори; в ерата на Интернет всички най-добри рецепти могат да бъдат намерени, без да напускате дома. Каним ви да се запознаете с един от тях:

съставки:

• килограм всяка риба;
• голям куп смес от билки: естрагон (известен още като естрагон), копър, мащерка, лимонена трева, розмарин, пореч;
• сол;
• лимонов сок.

Повярвайте ми, нищо повече не е необходимо! Този вид кебап се приготвя в Кавказ, в скъпи ресторанти, а рецептата е най-простата!

Приготвяне:

1. Билките трябва да се наберат или нарежат, намачкват се с ръце или с преса, трябва да се появи сок.
2. Нарежете рибата на парчета, по желание отстранете костите.
3. Смесете билките със сол (не прекалявайте) и лимонов сок, натрийте добре всяко парче от всички страни. Ако е останала марината, не слагайте рибата в нея, те ще трябва да търкат парчетата на всеки 30-40 минути (общото време за мариноване е най-малко 2 часа). Ако не е останала марината, няма проблем.

Трябва да изпържите такъв рибен кебап на скара, защото месото, овкусено с аромат на билки и огън, не може да се сравни с нищо!

С лимон и чесън на скара

Чесънът върви добре с всяка риба, а лимонът е просто неразделна част при готвене на морски дарове! Марината за рибен кебап, приготвена от тези съставки, ще се окаже успешна. Рибата ще бъде добре напоена и ще остане сочна след пържене. Ароматът и вкусът на това ястие просто не могат да бъдат описани, трябва да го опитате!

Състав на марината на килограм рибно филе:

• голям лимон (по-точно само сокът и кората му);
• 6 скилидки чесън;
• няколко стръка розмарин;
• сол и смлян черен пипер.

Приготвяне:

1. Нарежете рибата на големи парчета, измийте и подсушете с хартиена кърпа.
2. Изстискайте сока от лимона и отстранете кората.
3. Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
4. Розмаринът се нарязва на ситно.
5. Смесете всички съставки, настържете парчетата риба, оставете да се накиснат за 2-4 часа.

Вариант за готвене в бира

Бирата е универсален продукт: хората я пият, пръскат я върху камъни в банята и правят маринати за вкусно барбекю. Всяко месо, включително риба, след стареене в бира става много по-меко, по-крехко, пържи се по-добре и по-бързо.

съставки:

• килограм червена риба;
• половин литър светла бира с всякаква сила;
• две глави лук;
• кориандър, кимион, смлян черен пипер, сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Не нарязвайте рибата на малки парчета, парчетата трябва да са големи, в противен случай месото ще бъде сухо след пържене. Отстранете семената, по-лесно е за ядене.
2. Нарежете лука на пръстени, помнете малко, добавете сол и подправки.
3. Изсипете бирата в купата с лука и разбъркайте добре.
4. Поставете рибата в марината, покрийте с капак или хранителен филм и поставете на хладно място за 2-4 часа.
5. Поставете месото върху скарата, а лука отгоре и запържете върху въглищата до златисто кафяво.

Има минимум съставки, но маринатата е наистина вълшебна! Опитайте се да готвите не само риба, но и всяко месо по този начин.

Рибен кебап със сок от нар

Красотата на маринатата е, че можете да накиснете рибата в нея само за 20-30 минути и тя ще бъде готова за пържене. Рецептата е подходяща за всеки, който спонтанно се е събрал на пикник сред природата и има много малко време за мариноване на месото.

Състав на експресна марината на килограм рибно филе:

• една и половина чаши истински сок от нар;
• две чаени лъжички слънчогледово или зехтин;
• смлян бял пипер, кориандър, горчица на зърна, сол - всичко на вкус.

Приготвяне:

1. Добавете сол и подправки към сока от нар и разбъркайте добре.
2. Поставете големи парчета риба в марината, покрийте и оставете за 20 минути.

Можете да мариновате за по-дълго време, няма да навреди.

Индийска рецепта

Комбинацията от подправки в маринатата придава на рибата уникален екзотичен вкус. Коричката на пържената на дървени въглища риба е тънка и хрупкава. Месото е пикантно, но в умерени количества и ще се хареса не само на любителите на "драконовата" храна!

За килограм рибно филе ще ви трябват следните продукти:

• шалот - 3 броя;
• по 4 супени лъжици зехтин и лимонов сок;
• 4 скилидки чесън;
• една и половина супени лъжици копър;
• чаена лъжичка кимион;
• две супени лъжици куркума;
• китка кориандър;
• чаена лъжичка смлян джинджифил;
• една шушулка люта чушка;
• сол.

Приготвяне:

1. Нарежете лука на ситно.
2. Лютата чушка се отстранява от семките и се нарязва на ситно (трябва да работите само с гумени ръкавици и дори в този случай измийте ръцете си със сапун след приключване на процеса!).
3. Пресовайте чесъна през преса.
4. Изберете малко кориандър, запомнете.
5. Смесете всички съставки, ако сместа се окаже суха, добавете още лимонов сок и олио.
6. Натрийте добре всяко парче риба и оставете да се маринова за няколко часа.

Преди пържене отстранете всички частици от подправките за марината от месото.

Печена риба на шишчета

По този начин можете да готвите риба както на въглища, така и във фурната. Предлагаме да използвате не само парчета риба за пържене, но и филийки зеленчуци. Нека ги засадим, редувайки се, точно един до друг, за да е по-удовлетворително!

Съставки за барбекю:

• филе от риба;
• малки млади тиквички;
• Чери домати;
• чушка

Марината:

• заквасена сметана - чаша;
• половин чаша мляко;
• розмарин;
• сол и смлян пипер.

Приготвяне:

1. Само рибата трябва да се маринова. Нарежете го на парчета от 4-5 см, отстранете всички семки.
2. Смесете заквасената сметана с млякото, сол, черен пипер, нарязан розмарин и добавете парчета риба. Покрийте и накиснете за поне 2 часа.
3. Чушките се почистват от семките, нарязват се на кръгчета, но след това всяка се разрязва на едно място, за да се получи панделка.
4. Нарежете тиквичките на колелца, а след това всяка на 2-4 парчета, така че парчетата да са приблизително колкото рибата.
5. Посолете зеленчуците.
6. Нанижете на шишчета по този начин: риба, усукана панделка чушка, тиквичка, чери домати, риба. В началото и в края на шишчетата трябва да има парчета риба.
7. Ако пържите във фурна, поставете шишчетата директно върху скарата, като на дъното сложите тавичка за печене, за да събере сока или сложете фолио върху скарата, като обръщате шишчетата на всеки 4-5 минути. Времето за готвене на 200 градуса е 15-20 минути.

Ако печете на дървени въглища, поставете шишчетата върху скарата.

Барбекюто се превърна в неразделна част от отдиха на открито. Пържи се не само през лятото, но и през цялата година. Не е нужно да търсите причина да се съберете с най-добрите си приятели, просто мариновайте месото и поканете всички да се присъединят към огъня! За да сте сигурни, че вашите пикници винаги имат разнообразно меню, не се спирайте на избора на месо само със свинско, агнешко и пилешко. Рибният кебап се оказва не по-малко вкусен и задоволителен, а нашите рецепти за марината ще ви позволят да превърнете дори най-бюджетната риба във вкусно ястие! Добър апетит.

Много от нашите сънародници са свикнали с факта, че кебапът се прави от месо. Въпреки това, ако пържите риба на скара, тя също ще се окаже много вкусна. Освен това рибният кебап е по-здравословен от месния кебап и има по-малко калории, което го прави привлекателен за тези, които са на диета. Допълнително предимство на рибния кебап е скоростта на приготвянето му. Ще бъде доста вкусно и сочно, дори ако не мариновате рибата преди това, тъй като трябва само да я изпържите върху въглища за много кратко време, не повече от 10 минути. Въпреки това, за да подобрите вкуса и аромата на готовото ястие, все още се препоръчва да използвате рибна марината. Освен това има толкова много рецепти за марината, че всеки може да намери тази, която отговаря на неговия вкус.

Характеристики на готвене

Марината за риба не е трудна за приготвяне и за да мариновате в нея риба, предназначена за барбекю, не е необходимо да имате изключителни кулинарни умения. Въпреки това, познаването на някои тънкости все още няма да навреди.

• Не е необходимо да мариновате рибата дълго време, обикновено е достатъчно да я държите в марината за 20-30 минути, понякога малко повече. Възможно е да надвишите това време, но само леко, така че рибата да не стане прекалено мека и да започне да се разпада, скачайки от шишчетата. Максималното време за мариноване на риба за барбекю е 2 часа.
• Не трябва да мариновате риба за барбекю предварително, по-добре е да го направите сред природата малко преди готвене.
• Като се има предвид, че най-често рибата се маринова на открито, където няма хладилни уреди, не трябва да включвате бързо развалящи се храни в марината. Говорим за заквасена сметана, майонеза и други мазни сосове. Предпочитание трябва да се даде на плодови сокове, вино, зехтин.
• Най-често рибната марината включва зехтин и лимонов сок. Зехтинът може да бъде заменен с всяко друго растително масло, включително рафинирано слънчогледово масло. Но лимоновият сок не може да бъде заменен с оцет. Оцетът разваля структурата на рибата, което я прави неподходяща за печене на шиш и скара върху въглища.
• Ако месото за барбекю се осолява непосредствено преди готвене, тогава солта се добавя към рибната марината веднага. Благодарение на него парчетата риба ще станат по-плътни и ще залепнат по-добре за шишчетата.
• Най-вкусният кебап се прави от прясна риба, но може да се използва и замразена риба. В този случай обаче трябва да се извади от фризера предварително, за да има време да се размрази в хладилника. Ако размразите риба с голяма температурна разлика, кебапът няма да бъде достатъчно сочен.

Това са основните правила и те важат независимо от рецептата за марината за рибен кебап, която изберете.

Марината за риба с бяло вино

• рибно филе - 2 кг;
• сухо бяло вино - 0,3 л;
• соев сос - 0,2 л;
• корен от джинджифил - 100 г;
• зехтин - 100 мл;
• захар - 80 g;
• смлян черен или бял пипер на вкус.

Метод на готвене

• Измийте и почистете рибата, нарежете на филета. Изплакнете филето, подсушете го, като го попиете с хартиени салфетки. Поръсете с черен пипер и разбъркайте.
• Обелете корена на джинджифила и го нарежете на малки парченца.
• Смесете виното със соевия сос и олиото.
• Добавете джинджифила и захарта, разбъркайте.
• Нарежете рибното филе на парчета, подходящи за барбекю. Поставете ги в марината.
• Разбъркайте.

Препоръчва се рибата да се маринова при стайна температура за половин час, когато се съхранява в хладилник, времето може да се увеличи до 1,5-2 часа. Ако мариновате риба по тази рецепта, кебапът ще се окаже пикантен, с пикантен вкус. По желание можете да добавите щипка индийско орехче към маринатата, това ще й придаде още по-интересен аромат.

Марината за кебап с лимонов сок и чесън

• парчета рибно филе - 1 кг;
• лимон - 2 бр.;
• растително масло - 80 ml;
• чесън - 2 скилидки;
• сушен майорана, сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене

• Измийте рибното филе, изплакнете с кърпа и нарежете на доста големи парчета.
• Смесете сол, майорана и черен пипер, разбъркайте и поръсете тази смес върху рибата. Разбъркайте леко.
• Чесънът се нарязва на ситно. Добавете към рибата и разбъркайте отново.
• Измийте и подсушете лимоните със салфетка. Изцедете сока от лимоните и го смесете с растително масло.
• Настържете кората на специално ренде, добавете я към смес от лимонов сок и масло (най-добре зехтин).
• Изсипете сместа върху рибите и разбъркайте.

Мариновайте рибата в лимонов сок за 40-60 минути. След това рибата може да се наниже на шишчета и да се пече на скара върху въглища. Вкусът и ароматът на ястието, приготвено по тази рецепта, може да се нарече класически.

Марината от червено вино за кебап

• риба - 1 кг;
• сухо червено вино - 0,2 л;
• растително масло (дезодорирано) - 80 ml;
• сол, смлян черен пипер на вкус.

Метод на готвене

• Нарежете филето на парчета, подходящи за кебап, или на пържоли, ако планирате да пържите рибата на скара.
• Измийте и подсушете с кърпа. Поръсете със сол и черен пипер.
• Смесете виното с олиото и залейте рибните парчета, разбъркайте.

Покрийте съда с рибата и оставете за 30-60 минути. След това изпържете рибата на шишчета или скара. Обикновено рибата върви по-добре с бяло вино, но този вариант на марината е чудесен за скумрия и някои други видове риба.

Водка марината за рибен кебап

• рибно филе - 1 кг;
• водка - 80 мл;
• соев сос - 80 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• подправка за риба, сол на вкус.

Метод на готвене

• Скилидките чесън се нарязват на ситно с нож, смесват се със сол и подправка.
• Нарежете готовото филе на парчета с желания размер, натрийте с получената смес.
• Поставете рибата в купа.
• Смесете соев сос и водка в чаша, изсипете получената смес върху рибата.
• Разбъркайте внимателно, за да покриете всяко парче с марината.

Поставете купата с риба на студено за 1-1,5 часа, след което можете да готвите кебап от нея. Силните алкохолни напитки често се включват в рибните маринати. Те ви позволяват да приготвяте риба за печене върху въглища, придавайки й пикантен вкус, без да я правите прекалено ронлива. Имайте предвид, че напитките трябва да са с високо качество, в противен случай те могат да повлияят негативно на вкуса на готовото ястие.

Марината за риба с мартини

• рибно филе - 1,5 кг;
• мартини - 150 мл;
• чесън - 5 скилидки;
• лук - 0,5 кг;
• сушен копър - 10 г;
• лимон - 1 бр.;
• пресен кориандър - 50 г;
• сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

• Нарежете рибното филе на парчета, удобни за нанизване на шишчета.
• Чесънът се нарязва на ситно с нож и се добавя към рибата.
• Добавете там копър, сол, черен пипер и разбъркайте всичко.
• Обелете лука и го нарежете на кръгчета със средна дебелина (около 3 мм). Леко го посолете и с ръце пуснете сока. Добавете към рибата и разбъркайте.
• Изстискайте сока от лимона и го смесете с мартинито. За да придадете на рибата още по-приятен аромат, можете да добавите лимонова кора към тази смес.
• Поставете рибата в съда, в който ще се маринова. Важно е да не е от алуминий, тъй като при контакт на алуминиевите съдове с киселина се образуват вредни вещества.
• Залейте с маринатата и разбъркайте.
• Поставете стръкове кориандър отгоре.

Мариновайте рибата в мартини за 30-60 минути. Шишът, приготвен по тази рецепта, се оказва нежен и ароматен. Рецептата е подходяща, когато се правят барбекюта за всякакви празнични поводи. Освен това така маринованата риба може да се пече на скара у дома.

Марината за рибен кебап с черен пипер

• асорти от риба (филе от есетра, сьомга, риба меч или други видове риба) - 1,5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• пресен магданоз - 100 г;
• лимон - 1 бр.;
• сусам или зехтин - 120 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

• Нарежете рибното филе на едри кубчета.
• Магданозът се нарязва на ситно с нож.
• Добавете магданоз, сол и черен пипер към рибата и разбъркайте.
• Изстискайте лимоновия сок в сусамовото масло и разбъркайте.
• Измийте чушките, отрежете им дръжките и ги почистете от семките.
• Чушките се нарязват на едри квадрати и се добавят към рибата.
• Всичко се залива с маринатата, разбърква се и се маринова за около час.

Когато нанизвате риба на шишчета, редувайте парчета от различни видове и между тях нанизвайте парченца чушка. Вкусът, ароматът и външният вид на готовия кебап, приготвен по тази рецепта, ще бъдат отвъд похвала.

Марината за рибен кебап се прави по специални рецепти. Те са прости, но уникални и ви позволяват да увеличите вкуса и аромата на рибата. Можете също така да използвате тези рецепти, ако искате да пържите риба на скара или на скара на пържоли или цели риби. В този случай е препоръчително да увеличите времето за мариноване.

Всички обичаме и уважаваме кебап, приготвен от различни меса. Но дори такова прекрасно ястие понякога става скучно и скучно.

Има отлична алтернатива на традиционния кебап, това е рибен кебап. И то от своя страна дори има предимства:

1. Ястието се приготвя бързо. Маринова средно от 5 минути до 2 часа, пърженето ще отнеме приблизително 4 до 7 минути;
2. Богат на витамини и ценни вещества. Що се отнася до месото, рибата съдържа много повече ползи за човешкото тяло;
3. Голямо разнообразие. Почти всеки вид риба е подходящ за барбекю, от най-малката речна риба до най-голямата есетра или сом;
4. Всяка гарнитура върви с риба. Ако се събере голяма компания, това е много удобно;
5. Най-здравословният кебап се прави от червена риба. Хората, които го ядат, са по-малко склонни към депресия, хипертония и рак;
6. Този кебап съдържа по-малко калории от месния кебап.

Избор на риба за барбекю

Ако сами сте хванали рибата, тогава без колебание можете да започнете да готвите барбекю. В крайна сметка няма съмнение относно свежестта или правилното съхранение на продукта.

И ако решите да го купите на пазара или в магазин, трябва внимателно да подходите към този въпрос. И първо се запознайте с основните правила за избор на риба за барбекю:

Не се тревожете, изборът на риба с подходящо качество не е толкова труден, ако знаете основните правила. Просто трябва да сте по-внимателни.

Рибен кебап на скара на шишчета

Шиш кебап от морски език или пангасиус се приготвя бързо и много вкусно. Тази морска риба е мазна, сочна и здравословна.

Един от най-добрите кебапчета идва от този вид водоплаващи птици.

Ако рибата е замразена, трябва да изчакате, докато се размрази на хладно място, например на долния рафт на хладилника.

Рибните филета се нарязват на големи правоъгълници или квадрати, приблизително същите като месото за обикновен кебап. Смесете месото с подправките и солта в чаша (може и наситнена морска сол).

Можете да закупите подправки поотделно (черен пипер, куркума, мащерка, розмарин и други по ваш вкус) или можете да вземете готов набор от подправки за риба. Няма смисъл да добавяте пресни билки към маринатата, те така или иначе ще изгорят.

Сместа се залива с бяло вино (червеното не е подходящо), добавя се зехтинът и всичко се разбърква добре. Рибните филета трябва да се мариноват поне половин час, ако имате време е добре да ги приберете в хладилника за два часа.

Нанизваме маринованите парчета филе на шиш, по желание може да сложите между тях парченца домат. Доматът върви добре с всякакъв вид риба.

Рибата не се нуждае от силна топлина, така че не е необходимо да оставяте много въглища. Шишът трябва да къкри бавно, за да се изпари мазнината и да остане сочното месо.

Постоянно въртим шишчетата, за да не загори ястието. Готвенето на този кебап отнема от 7 до 10 минути, в зависимост от това колко въглища са ви останали.

Преди сервиране кебапът се поставя върху арменски лаваш и се сервира с пресни билки и зеленчуци.

Рибен кебап на скара на шишчета

Следвайки нашата рецепта, ще получите много вкусен кебап на шишчета, приготвен в обикновена фурна. Ястието е не само вкусно, но и лесно за приготвяне.

съставки:

• Риба - половин килограм;
• Лимон – 1 бр.;
• Захар - половин чаена лъжичка;
• Подправки за риба;
• Соев сос - 3 супени лъжици;
• Сол - на вкус (по желание без нея).

Подходяща е всякаква риба, но сомът, скумрията и пъстървата са много вкусни. Почистваме трупа, изкормваме го и изплакваме обилно.

Изстискайте сока от лимона и добавете захар, избрани подправки или набор от специални подправки за риба, соев сос и разбъркайте всичко добре. Можете да добавите сол на вкус, но соевият сос го замества идеално.

Смесете парчетата риба с маринатата и ги поставете на хладно място за час и половина. Преди да нанижете, изплакнете шишчетата във вода (няма нужда да ги накисвате във вода; няма да се запалят във фурната, както на скара)

Нанизваме парчета риба на шишчета, между тях може да сложите парчета домати, чушки, лук, маслини и ги поставяте на скара на предварително загрята фурна. Режимът "Грил" е добър, ако имате такъв.

След 5 минути обърнете клечките. Целият процес на готвене отнема около 10-15 минути, не преварявайте. Веднага след като върху парчетата се образува златиста коричка, ястието е готово!

Сервирайте горещ със зелена салата. Сухото бяло вино е идеално за това ястие.

Още маринати за успешен рибен кебап

Има много начини и различни маринати за приготвяне на рибен кебап. Всички те са вкусни и уникални по свой начин.

Вкусен рибен кебап на скара

За да приготвите особено вкусно ястие, закупете най-пресните и висококачествени съставки.

съставки:

• Всякакви четири вида риба. Например сьомга, пъстърва, сом, есетра. Общо килограм и половина;
• Две чушки (за предпочитане червени);
• Пет грама лют червен пипер;
• 100 грама сусамово масло (подходящ е и зехтин);
• Един голям лимон (ще ви трябва сок);
• Черен пипер и сол (за предпочитане морска) на вкус.

Разбъркайте добре парчетата риба, олиото, лимоновия сок, черния пипер и солта. Поставете в хладилника за половин час.

Нанизваме кебапа на намазнени шишчета, редуваме видовете риби, а между парчетата нанизваме нарязани чушки.

Загрейте скарата на средна температура и поставете кебапа върху скарата. След 5-6 ястието е готово. След 3 минути трябва да се обърне.

съставки:

• 3 домата;
• 4 скилидки чесън;
• Едно червено чили;
• листа от магданоз;
• Зехтин;
• захар;
• Няколко капки лимонов сок.

Смесете нарязаните на малки кубчета домати с наситнен чесън, ситно нарязана люта чушка, листа магданоз, щипка захар, масло и лимонов сок. Сосът е готов.

Сервирайте кебапа и соса на масата. Това ястие е просто невероятно вкусно.

Рибен кебап на кефир

Този кебап се оказва невероятно нежен. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:

• 1,5 кг всяка риба;
• 3 глави лук;
• Литър кефир;
• черен, червен и лют пипер;
• Сол;
• Дафинов лист.

Нарежете рибата на парчета, добавете нарязан лук, черен пипер, сол, дафинов лист и кефир на кръгчета. Оставете за 30-40 минути, като през това време разбъркайте няколко пъти.

Можете да започнете да пържите. Максималното време за готвене на всеки рибен кебап е 10-15 минути.

1. Не трябва да използвате оцет за марината. Според специалистите придава на рибата жилавост и неприятен вкус;
2. За да направите кебапа особено вкусен, по-добре е да направите кисела марината. Подходящи за това: сок от лимон и нар, кефир и вино, пюре от лук;
3. Използвайте зелени сосове за рибни кебапчета, като песто или сосове на базата на кисело мляко и подправки;
4. Не добавяйте зеленчуци към маринатата, ако планирате да готвите шашлик на скара, те бързо ще изгорят на въглен и ще придадат горчив вкус;
5. Не размразявайте трупа на риба на топло място; дори при стайна температура структурата и вкусът му ще се влошат; същото се случва и в микровълновата фурна. Оптималната температура за размразяване е +5 градуса.

За да определите дали кебапът е готов, внимателно използвайте вилица, за да разкъсате влакната на месото на едно парче. Ако ястието е готово, цветът на месото трябва да е матов и непрозрачен чак до шишчето.

Ако имате избор, тогава за барбекю е идеално да вземете прясна или дори жива риба. Приятен апетит!

Харесва ли ви риба? Най-простият и бърз начин за приготвяне на шиш е кебап, направен от риба.

Обичам рибата и риболова и това е заслуга на баща ми. Ловяхме риба навсякъде, но широката Волга с високите си брегове остави специален спомен от риболова на момиченцето. Още си спомням себе си в лодка рано сутринта със спининг въдица, около Волга и бреговете не се виждаха и нямаше вълни като морето, хвърлена котва, две хранилки - хванахме много риба (после баба ми пържеше тези лопати с картофи и в градината имаше солена, тлъста риба, окачена на конец, сочен и засищащ коч - ще завършиш с черен хляб с приятели и всичко е наред - вече не ти се ходи обяд!пукано!

Така че, за любителите на риболова и истински професионални рибари, ловци, всеки, който обича активния туризъм, кара велосипеди и спортува, препоръчвам страхотния онлайн магазин „Outlet-Market“ - огромен избор от стоки, части за велосипеди, аксесоари и оборудване, като както и дрехи и обувки на най-големите световни марки на най-добри цени.

Открийте света на "Outlet-Market"!

Рибата е най-ценният и здравословен продукт в сравнение с месото

Много хора знаят, че рибата е най-ценният и здравословен продукт в сравнение с месото. Можете да направите кебап от риба, който не отстъпва по вкус на други месни продукти с неоспорими ползи за здравето.

Отлична диетична закуска, богата на витамини и други полезни вещества, много по-лесна за обработка от стомаха, отколкото други видове месо. В допълнение към витамините, рибата включва ОМЕГА-3 киселини, които другите видове месо не съдържат. Няма нужда да се притеснявате за наддаване на тегло за тези, които следят фигурата си. Така че, ако решите да поглезите себе си и гостите си с нещо необичайно и вкусно, тогава гответе рибен кебап.

Рибен кебап: как да мариновате рибата, за да направите ястието вкусно, сочно и питателно

Такъв кебап ще има най-крехкото месо, с фин аромат на дим. След готвене на добри въглища ще получите незабравимо ястие! Така че изберете правилния вид риба за себе си.

За да приготвите рибен кебап, можете да използвате есетра, сьомга, сом, треска, скумрия и дори пангасиус. Ето защо вие определено можете да изберете правилния вид риба за себе си, било то прясна или морска водоплаваща птица!
Препоръчително е да изберете прясна, жива риба, голяма по размер, поне 1,5 кг.
Ако решите да използвате замразена риба за барбекю, трябва да обърнете специално внимание на процеса на нейното размразяване, който трябва да бъде плавен и да се извършва изключително в хладилника.
Прясната риба винаги ще има яркочервени хриле, чисти и бистри очи, както и свеж аромат и гладки люспи. Обърнете внимание на качеството: прясната риба има плътна, еластична плът.
В магазин или пазар проверете дали цветът на месото е розов, тъй като бледият труп е малко вероятно да е свеж, а твърде яркият показва, че производителят е използвал боя и е фалшифицирал продукта.

Стъпка 2. Подготовка и мариноване на рибен труп за барбекю

Рибният кебап има огромно разнообразие от възможности за приготвяне: някои нарязват рибата на няколко части, докато други я пържат цяла. За печене можете да закупите цял рибен труп или можете да закупите готови полуготови продукти от сьомга, което като цяло опростява процеса на готвене.
По-удобно е да нарежете трупа, преди да е омекнал напълно от топлината. По правило една риба дава 4-6 порции. Основното е, че те са с еднаква дебелина. Не забравяйте да изплакнете пържолите и да отстраните излишната влага, като ги подсушите с хартиени кърпи.

Мариновайте готовите пържоли. Рибата бързо поема всякакви вкусове, повечето от които й подхождат. Най-простата рецепта за марината за риба: сок от половин лимон, ситно нарязан лук на пръстени, сол, черен пипер, малко билки на вкус. Например дафинов лист, босилек или розмарин.

Как се приготвя мека марината за риба с лимон и чесън

Съединение:
За 0,5 кг риба:
Лук - 1 бр.
Чесън - 1 скилидка
Лимон - 0,5 бр.
Копър - 0,5 връзка
Зехтин - 1 с.л. лъжица
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Смлян бял пипер - 0,25-0,5 ч.л

Приготвяне:

Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
Обелете чесъна, нарежете на ситно (или счукайте с преса за чесън).
Накълцайте копъра.

Смесете лук, чесън, копър. Добавете сол, черен пипер, зехтин.
Когато останалите съставки се смесят, нарежете лимона на тънки резени.
Добавете лимон към маринатата и веднага поставете готовите парчета риба в маринатата.

По-добре е да осолявате рибата директно в тигана, така че тя ще запази сока си, тоест ще бъде сочна и крехка.

Професионалните готвачи имат една тайна - за да не загори рибата, още в началото сипват щипка сол във врящото олио в тигана.

Рибата е деликатен продукт, а марината съдържа киселини, така че не трябва да се използват метални съдове. Най-добрият вариант е стъклена купа за салата или купа. Колкото по-тънки са парчетата риба, толкова по-малко време ще отнеме мариноването. Като държите продукта в марината, рискувате да го превърнете в „парцален“ продукт, който е загубил своята еластичност и цвят. Следователно 10-15 минути са достатъчни, за да може червената риба да се маринова и да придобие допълнителни вкусови нюанси.

Рибният кебап може да се пече на скара или на шишчета, или на скара. По-добре е да пържите рибен кебап във фурната на шишчета. Шишчетата трябва да се накиснат във вода за половин час, за да не изгорят по време на готвене.

Като маринати в различни рецепти се използват: лимонов сок, доматено пюре или пресни домати, нарязани на филийки, сухо бяло вино, растителни масла, сметана, майонеза. Ако не харесвате киселинността на маринатата, можете да добавите малко захар.

Селекция от рецепти за рибен кебап 2019

1. Марината за скумрия на скара

Скумрия, (измиване и изкормване)
Глава чесън (през преса за чесън)
Сол
Слънчогледово или зехтин - 100 гр
Бира – 50 гр
Подправки кои харесвате (универсални за скара, стават и за месо и за риба)

Приготвяне:

Смесете солта с чесъна, натрийте рибата (най-важното е повече отвътре) и я поставете в хладилника за една нощ.

Преди пържене рибата се поставя на шиш (надупчва се от опашката до хрилете по гръбнака)
И го изпечете върху въглища като шиш. Може да се постави върху решетка.

По принцип за тази цел се продават специални дървени клечки, както се вижда на снимката. Те са по-добри, защото рибата се залепва за тях и не пада, но дори могат да паднат от шишчетата. Затова е по-добре да се пържат върху решетка.

Смесете слънчогледовото олио, бирата и подправките, с четка разтрийте рибата преди всяко обръщане на другата страна (за да не се спука кожата и като цяло после да е по-вкусно).
Така се получава рибата. Опитайте - много е вкусно!

Добър апетит!

2. Рецепта за печена пъстърва в соев сос

Съединение:
12 с.л. лъжици зехтин
3 с.л. лъжици балсамов оцет
3 супени лъжици соев сос
1 с.л. лъжица горчица
1 чаена лъжичка люта паста (чили)
4-5 скилидки чесън
1 връзка копър
сол пипер
1 кг риба (пъстърва)

Приготвяне:

Смесете олио, оцет, соев сос, горчица, люта паста до гладкост. Чесънът се изстисква, копърът се нарязва на ситно. Добавете сол и черен пипер. Маринатата е готова.

Почистваме рибата, изплакваме я и я избърсваме с хартиена кърпа.
Поставете в маринатата за поне 3 часа. Можете да го оставите за една нощ.
На сутринта изваждаме чаша риба. С вилица или с каквото ви е удобно извадете копъра и чесъна от рибата, за да не загори цялата на скарата. Оставете рибата да престои, докато запалим скарата. Прецедете маринатата през цедка.

Докато се пържат, намажете рибата с марината, рибата се готви бързо.
Тази марината е подходяща и за скариди.

Много е вкусно, опитайте тази рецепта и ще останете много доволни.
Поднесете с варени картофи, оваляни в магданоз и салата.

Добър апетит!

3. Шишчета от пъстърва на шишчета на фурна

Съединение:
Пъстърва (сьомга) – 700-800 гр
Настърган пармезан - 100 гр
Лимон - 0,5 бр.
Копър, магданоз (сушен или пресен)
Сол, прясно смлян черен пипер
Шишчета за кебапчета
Приготвяне:

Почистете пъстървата (сьомгата) от кожата и костите, нарязани на малки кубчета. Смесете сока от половин лимон, сол, черен пипер, ситно нарязан копър, магданоз. Мариновайте рибите в сместа за 2-3 часа в хладилник.

След това оваляйте всяко парче риба в пармезан и го нанижете на шишчета, намокрени с вода. Поставете шишчетата в съд за печене или тава за печене, така че рибата да не докосва дъното на съда.

Печете във фурната на 180 градуса до готовност (15-20 минути).

Добър апетит!

4. Марината за сьомга в тиган със сос терияки

Съединение:
500 г сьомга (можете да вземете пържоли, медальони или, както в този случай, кебап)
Сол
Гранулиран чесън
Сос марината Терияки http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0
сос терияки
Сухо бяло вино
Зехтин
Приготвяне:

Направете марината: сухо бяло вино, сос от марината Терияки, сол, смесете чесън.
Накиснете рибата в марината за около тридесет минути.
Загрейте зехтина в тиган, сложете рибата в тигана, запържете от едната страна (две-три минути) на силен огън, обърнете.

Добавете сос Терияки (не марината!) и оставете да къкри за около пет минути до средна гъстота (водата трябва да изври от маринатата и тя, разбира се, ще се сгъсти).
Сервирайте с ориз и не забравяйте да залеете със сос Терияки (в Москва, продава се например в магазин Якитория на Новослободская). Има и от Санта Мария и от Хайнц. Ако сосът се съхранява в хладилник, извадете го предварително или го затоплете леко, за да не изстине рибата.

Добър апетит!

5. Шаран шашлик на скара, рецепта със снимка

Съединение:
Шаран (колкото по-голям, толкова по-добър и по-сочен)
марината:
1/2 чаша растително масло без мирис
1/3 чаша соев сос
2 супени лъжици оцет
сок от 1 лимон
1-2 скилидки чесън, настърган
подправки:
универсален
+за риба на вкус (с къри)

Приготвяне:

Почистете шарана и го нарежете на едри парчета.

Смесете всичко за марината.
Всяко парче се потапя в марината и се поставя в купа.
Отгоре се залива с останалата марината и се оставя за 2-3 часа.
Поставете върху решетка.

Шиш кебап се готви на въглища.
Към рибата най-добре вървят зеленчуци (варени картофи, краставици, домати, чушки и др.).

Добър апетит!

6. Кебап от кефал на скара

Съединение:
Средно голям кефал,
Лучени кръгчета,
лимон,
сол, черен пипер, подправки.

Приготвяне:

Върху подготвения труп на кефал правим разрези, като режем чак до билото, но не много. Това се прави, за да може рибата да се маринова по-добре. И костите тогава стават много меки.
Сол, черен пипер, подправете с подправка за риба.
Нарежете лимона (1 парче) на филийки и сложете върху рибата.
Разбъркайте.
И го сложете в хладилника за една нощ. Можете да добавите съвсем малко минерална вода.
След това запалваме скарата, поставяме рибата върху скарата и печем от двете страни до златиста коричка.

Поставете в чиния със зеленчуци и билки. Добър апетит!

7. Розова сьомга в марината от майонеза-кефир

Съединение:
Розова сьомга 800гр
(обелени и нарязани
парчета 2-2,5 cm)
Майонеза 100гр
Кефир 100 гр
Лимонов сок 1 с.л
Сол пипер
Приготвяне:

Разтрийте парчетата розова сьомга с малко количество сол (само за вкус). Не пресолявайте!

Смесете майонеза с кефир. Поставете рибата в дълбока чиния.

Изсипете марината от майонеза-кефир (тук лимонов сок). Оставете рибата да престои известно време и да се накисне.

Поставете парчетата риба във формата и изсипете маринатата в нея. Черен пипер на вкус! На дъното под рибата можете да поставите резени лук. Покрийте формата с фолио.

Поставете в предварително загрята фурна на максимална температура за 20 минути първоначално. След това махнете фолиото и сложете във фурната за още 20 минути да се запече!

Рибата е готова!В идеалния случай тази риба ще има тази гарнитура.

Добър апетит!

Търсите рецепта с червена риба? Това означава, че сме купили розова сьомга, сьомга, пъстърва или сьомга. Тогава тези рецепти са за вас.

8. Шишчета от сьомга във фурната на шишчета

Съединение:
филе от сьомга~1кг
За марината:
Зехтин-2 с.л
Сок от 1/2 лимон
Сол
Смлян черен пипер, подправки за риба, ситно нарязан копър
шишчета

Приготвяне:

Филето от сьомга се нарязва на кубчета с големина 2-3 см, поставя се в купа и се залива с лимонов сок, зехтин, сол, поръсва се с копър и подправки.Оставя се да се маринова за 30 минути.

След това поставете парчетата сьомга на шишчета, поставете върху лист за печене и поставете във фурната.
Печете на 180~20 минути. Сервирайте горещ и гарниран с маслини и зелена салата.

Добър апетит!

9. Как да готвя шиш от сьомга на въглища

Сьомга 1 кг
Лимон 1 бр.
Зехтин 2 с.л. л.
Магданоз на вкус
Сол пипер

Приготвяне:

Нарежете трупа на сьомгата на кубчета. Пипер, сол, добавете лимонов сок и олио, поръсете с наситнен магданоз.
Разбъркайте всичко старателно и оставете да се маринова за 30 минути.
Поставете маринованата сьомга на шишчета. Дръжте го върху горещи въглени (не забравяйте да го обърнете), докато хване апетитна коричка.

Добър апетит!

10. Шиш кебап от костур и бяла платика на скара, рецепта със снимка

Съединение:
1 кг костур колкото длан
2 платики
За марината:
Бял пипер, кориандър на вкус (щедра щипка)
Голяма връзка копър
Сок от лайм
Сол
За скара настържете:
Растително масло

Метод на готвене:

Окушки и платики. Обичаме тези...

Да изкормим рибата. Да изсъхнем. Смелете подправките в мелница.

Копърът се нарязва на ситно. Разбъркайте, добавете сол и сок от лайм.

Оваляйте рибата в тази смес, като не забравяте корема вътре. Опаковаме в полиетилен. Възможно е при малко налягане. Нека мариноваме - няколко часа ще са достатъчни.

Когато има достатъчно въглища в скарата, натрийте решетките с растително масло и поставете рибата. Не забравяйте от време на време да обръщате решетките. Пържете до готовност!

Сервирайте с варени картофи с масло и копър, лимон и пресни зеленчуци.

Добър апетит!

11. Султанка на скара с праскови (4 порции)

Приготвяне:

Плодовете често се срещат в рецепти за готвене на месо и птици. Но те също ще добавят специален вкус към рибните ястия. Почистете осем султана (барбуни). Измийте ги. Отстранете вътрешностите (по ваша преценка), но в никакъв случай не отстранявайте черния дроб, тъй като той придава вкуса на рибата.
Изсипете 0,5 чаши зехтин и сока от един лимон в дълбок съд (запазете кората); добавете няколко кръгчета лук, малко розмарин и голяма щипка сол. Разбъркайте с вилица. Потопете рибата в готовата марината и оставете за 2-4 часа, като разбърквате от време на време.

Обелете 1 кг праскови. За по-лесно отстраняване на кората ги потопете за кратко във вряща вода, след което разделете плода на половинки и отстранете семките. (Жълтите зрели праскови работят най-добре за това ястие, тъй като имат най-аромат. Можете също да използвате нектарини.)

Загрейте барбекюто и отгоре поставете лист алуминиево фолио. Добавете рибата и намазаните с масло половинки праскови. След 3-4 минути обърнете рибата. След това прехвърлете рибата в затоплена чиния за сервиране и украсете със стръкчета розмарин. Поръсете прасковите с лимонов сок, сол и черен пипер. Сервирайте ястието веднага на масата.

Добър апетит!

12. Как да готвя шиш от сьомга на дървени въглища

Съединение:
Сьомга – 500 гр
Лук - 0,5-1 бр.
Чесън - 0,5-1 скилидка
Лимон - 2-3 кръгчета
Копър - 2-3 стръка
Зехтин - 0,5 с.л. лъжици
Сол - 0,25-0,5 чаени лъжички
Смлян бял пипер - 0,25 чаена лъжичка

Приготвяне:

Измийте и подсушете сьомгата. Изваждаме костите. Отделете филето. Нарежете на порции (около 3 см).
Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета или половин пръстени.
Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Копърът се нарязва на ситно.
Нарежете лимона на малки резени.

Смесете лук, чесън, копър и лимон с риба. Добавете сол, бял пипер и, разбира се, зехтин. Покрийте с капак и оставете за 30 минути.

Внимателно нанижете парчетата на шишчета. По-добре, разбира се, са бамбукови шишчета.
Запържете шиш от сьомга върху горещи въглища, като обръщате от време на време, докато стане златисто кафяво. Не записвам времето за печене, тъй като е различно от огън до огън.

Добър апетит!

13. Марината за щука костур във фурната

Съединение:
Филе от бяла риба - 6 бр. трупове на судак
2 пакета бекон (7 ленти в един)
1/4 чаша лимонов сок
сок от половин портокал
чесън, сол, черен пипер.

Приготвяне:

Почистете рибните трупове и отрежете перките. Нарежете на порции.
Посолява се, но съвсем малко, тъй като беконът е солен.
Изцедете сока от лимон и портокал в рибата и подправете с черен пипер.

Намажете лентичките бекон с пресован чесън и ги завийте на рулца, за да поемат от чесновия вкус.
Мариновайте рибата за 20 минути, ако е възможно повече.

Поставете рибата върху чиния с бекон и я увийте.
Тъй като трупът има кост, използвайте тънък нож, за да пробиете рибата върху дървена дъска и да я нанижете на шиш.
Пригответе всичко това у дома, увийте рибата с шишчета в торба и отидете сред природата. Може да се готви и на фурна.

Гответе на функция грил на пълна мощност за 25 минути.
Поставете готовия кебап в чиния и го оставете да изстине. Горещата риба може да причини болки в стомаха.
Опитайте вкусно!

Добър апетит!

14. Рецепта за шиш кебап със снимка

Ще пропуснем процеса на почистване и нарязване на нашата риба, размерът на парчетата се вижда ясно на снимката.
Съединение:
стерляд не по-малко от 1,5 кг,
растително масло - 2 маси. лъжици
заквасена сметана (кисело мляко) - 3 мас. лъжици
доматено пюре - 1,5 маса. лъжици
Индийска смес "Тандура масала" - 2 табл. лъжици
червен пипер - 1 маса. лъжица
червен пипер - 1 ч.ч. лъжица
семена от кардамон - 10 шушулки
чесън - 1/2 глава
джинджифил - 15 - 20 гама
сол на вкус.

Приготвяне:

Три лъжици обикновено кисело мляко (katyk, matsoni, дори заквасена сметана - всичко това ще свърши работа), една и половина лъжици доматено пюре, две супени лъжици смес от индийско тандури масала, половин глава чесън, добро парче джинджифил, супена лъжица червен пипер, семена от кардамон от десет шушулки, чаена лъжичка червен пипер, няколко супени лъжици растително масло, сол - накълцайте и разбъркайте всичко това с помощта на блендер и нанесете върху рибата. Оставете за шест часа на хладно място.

Поставете всички изброени съставки в една чаша и смелете с помощта на блендер. След това смесете готовата смес с рибата. Оставете да се маринова за 6 часа на хладно място.
Подгответе скарата предварително, дървата трябва да изгорят, за да няма открит пламък.
Изпечете рибен шиш на шишчета, пържете до аромат от всички страни. Този ефект няма да работи върху решетка. Украсете готовото ястие с лимон и пресни билки.

Добър апетит!

15. Шиш кебап от пъстърва на пара

Приготвяне:

Нарежете филето на квадратчета.
Също така нарежете големи шампиньони на 4 части (количеството зависи от броя на парчетата риба).
Правим марината от кефир, горчица, аджика и сол.

Добавете пъстървата и гъбите и ги мариновайте за около час.

След това нанизваме първо гъбата на шишчетата, после пъстървата (редуваме), като последната на шишчето също трябва да е гъба.
Поставете шишчетата в уред за готвене на пара за 30 минути. Бързо, просто и вкусно.

Добър апетит!

16. Шиш кебап от пъстърва в двоен котел - 2-ри вариант за марината

Съединение:
охладено филе от пъстърва 700-800 гр. без кожа и кости
2 грейпфрута
сол, черен пипер и любими подправки на вкус
5 дървени шишчета

Приготвяне:

Нарежете филето на кубчета.
Изстискайте сок от грейпфрути (можете да използвате целулоза).

Посолете рибата, овкусете с подправки, налейте сок и разбъркайте, оставете за 30 минути.
Поставете на шишчета и гответе на пара за 30 минути.

Добър апетит!

Полезни съвети, които ще ви помогнат да приготвите вашия рибен кебап

Често се случва рибата на скара да се разпадне. 50% от разпадналата се риба не е била добре маринована. Киселинните частици в лимоновия сок или бялото вино по време на пържене разрушават протеиновите клетки на рибата. Поради това става по-мек и може да се разпадне. Използвайте марината от хвойна и билки вместо обичайните маринати от бяло вино или лимон.
За да може ароматът да се разпредели добре в месото на рибата, трябва да направите 3-4 малки разреза от всяка страна.
Ако нямате време да мариновате рибата, можете да я напълните с билки и чесън. Или изпържете рибата, увита в резени свинска мас, спанак или гроздови листа. Те помагат на рибата да запази формата си и да не се разпада.

Идеална марината за риба: плодовете от хвойна се смачкват под налягане и се загряват със зехтин, след което към готовата смес се добавя още студен зехтин. Маринатата може да се подправи по желание с копър, магданоз, градински чай и дафинов лист, както и малко количество лук. Маточината придава плодова свежест. Маринатата трябва да престои поне два дни. Може да се приготви и резерва. Плътно затворен може да се съхранява в хладилник до три месеца.
Крехките рибни филета, намазани с билково масло, или рибен труп, увит в бекон, е най-добре да се пържат във фолио върху дървени въглища. Задължително намажете фолиото с масло.

Не можете просто да сложите риба на скарата и да си тръгнете. Рибата на скара изисква око и око, трябва да уловиш момента, в който е напълно готова. По принцип времето за пържене на морски дарове и риба е много по-кратко, отколкото на месо. За да разберете дали рибата е готова, трябва да пробиете плътта и да я погледнете. Ако вътрешността вече е напълно бяла и не е прозрачна, можете да извадите рибата от скарата.

Малък съвет: смесете останалата рибна марината със сухо бяло вино и поръсете рибата непосредствено преди сервиране. Гарантирано удоволствие!

На бележка

Приблизително време за пържене:
Рибни филета или пържоли с дебелина 2 см - 5 - 10 минути

Рибен кебап, нарязан на кубчета - 8 - 10 минути

Плоска риба с тегло под 450 г - 15 - 20 минути

Цяла голяма риба 900 гр. - 1.75 кг. - 30 - 45 минути

Скариди с черупки, на шишчета - 4 - 6 минути

Миди, без черупки, на шишчета - 4 - 6 минути

Добре, всичко свърши! Въглищата вече тлеят, а на празничната трапеза вече ви очаква перфектно изпържен и сочен кебап. Всичко, което трябва да направите, е да поканите вашите приятели! Добро настроение и топла пролет!

Споделете в коментарите и в социалните мрежи (бутони в долната част на статията) как сте си почивали и коя рецепта за кебап хареса най-много вашата компания и дали статията ми беше полезна. Ще намерите и тези публикации за също толкова вкусни кебапчета и

Уважаеми читатели, бих искал да ви помоля да обърнете малко внимание и да се отдалечите малко от основната тема. Защото искам да ви напомня, че съвсем скоро на 14 юни ще излезе книга за това как да създадете и поддържате собствен блог, нещо като моя. Благодарение на блог можете да управлявате бизнес, без да напускате дома си, с компютър и достъп до интернет под ръка. Всичко останало ще намерите в същата книга, редактирана от Денис Повага. Вече сме говорили за това преди и имаше отделна публикация в този блог ().

Най-интересното във всичко това е, че можете да го получите абсолютно безплатно. Ако се интересувате от тази тема, следете новините и когато Денис ми изпрати тази книга, аз ще ви я изпратя. Затова напишете в коментарите по-долу, ако искате да получите безплатно книга с ценни инструкции стъпка по стъпка как да управлявате своя блог (уебсайт) и изчакайте отговор. Ще се видим отново в моя блог.

Уважаеми читатели, още една важна и полезна новина от моя блог ментор Денис Поваг. Препоръчвам го на тези, които искат да печелят пари:

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+