Свинско по френски с гъби и картофи. Месо по френски на фурна. Най-вкусните рецепти: със сирене, домати, картофи, гъби, свинско, пилешко, пуешко и телешко месо. Бележка към рецептата
Повечето жени днес трябва да съчетават работа и домакинство. Всички знаем колко време отнема приготвянето на вечеря за едно семейство. Как да сте сигурни, че имате достатъчно време за всичко: работа, семейство и почивка? Не се притеснявайте, има решение: всичко, от което се нуждаете, е да имате на разположение рецепти за вкусни и питателни ястия, които се приготвят лесно и бързо. Те могат да бъдат намерени в „кошите“ на HozOboz. Предлагаме ви едно от тези ястия – свинско по френски. Дори начинаеща домакиня може да го приготви.
Оценка на ястието
4 точки
Абонирайте се за най-добрите рецепти
Малко история.
Можете да си представите скептична усмивка на лицето ви: добре, тук започва, какъв вид свинско по френски има? Veau Orloff - месо по френски, там няма миризма на свинско. Да, наистина, вие сте абсолютно прав. Veau Orloff е вид гювеч, състоящ се от картофи, парчета телешко, гъби, подправени със сос бешамел и сирене. Това ястие е приготвено за първи път за един от многото любимци на императрица Екатерина II, граф Орлов, по време на престоя му в Париж.
Заедно с графа рецептата за това ястие пристигна в Русия. Мина малко време и Veau Orloff стана много популярен в Русия, но името му беше опростено и стана известно като „месо на френски“. В този живот, както е казал мъдрецът, всичко тече, всичко се променя. Френската рецепта за месо също претърпя промени. Съставките и методите за приготвянето им са променени. Вместо телешко започнаха да използват свинско, птиче и говеждо месо. Вместо сос бешамел - майонеза.
Месото може да се нареже на котлети или на малки парчета. Беше предварително пържено или мариновано. Слоевете продукти започнаха да се разменят или просто да се смесват. Всеки прояви кулинарно въображение по свой начин. Ето защо, ако говорим за месо на френски, е необходимо да се изясни съставът на това ястие. В противен случай, когато го поръчате в ресторант, може да намерите изненада в чинията, която изобщо не ви харесва. И още един важен факт: нашите домакини обичат да готвят това ястие, защото дори с малко парче месо можете да приготвите много бързо вкусен обяд или вечеря за семейството. А за неочаквани гости свинското и картофите по френски ще бъдат приятно лакомство.
Френско месо със свинско: ползи
Ако говорим за избора на месо, тогава в нашата страна, за разлика от французите, е по-вероятно да се даде предпочитание на свинското месо. Нашите кулинарни традиции са се развили така, че храната, която приготвяме, трябва да бъде не само вкусна, но и висококалорична. Следователно френското свинско месо отговаря на всички тези изисквания. Все пак трябва да се отбележи, че месото трябва да бъде избрано правилно: шията или филето са най-подходящи за това. Постното филе или плешката няма да работят, това месо става жилаво по време на печене.
Френска рецепта за свинско месо
Невъзможно е да развалите това ястие, освен ако не забравите да го извадите от фурната. Понякога това се случва. Тъй като има огромен брой вариации на това ястие, ще се съсредоточим върху неговата почти класическа версия - френско свинско с гъби.
Необходими съставки
- 600 г свинско месо (вратове);
- 600 - 800 г картофи;
- 4-5 средни глави лук;
- 500 г шампиньони или други пресни гъби;
- няколко лъжици майонеза;
- 300 г твърдо сирене
- сол, черен пипер и други подправки
Готвене на свинско с гъби
Снимката на рецептата за „свинско по френски“ ще ви помогне да приготвите това ястие. Така че нека започнем.
- Първо подготвяме месото: то трябва да се измие, изсуши с хартиена кърпа и да се нареже през зърното на парчета с дебелина около 2 см. За да направите месото по-меко и нежно, го разбийте с кухненски чук.
Свинското месо се нарязва на парчета и се начуква с дървено чукче
Посолете и поръсете нарязаното свинско месо, добавете билки и други подправки, след това поръсете с вино и оставете да се маринова за известно време
Измийте гъбите, обелете и нарежете
Обелете лука и нарежете на половин пръстени
Запържете леко лука и гъбите в растително масло, докато лукът омекне.
Нарежете картофите на кръгчета с дебелина половин сантиметър, черен пипер и сол
Тлъстото месо се нарязва на ситно и се слага на дъното на тава.
Поставете картофите върху свинското месо
На 3-ти ред се нареждат парчета свинско с подправките
Поставете лука и гъбите върху свинското месо
Начертайте мрежа от майонеза върху гъбите и лука
За да изглежда нашето свинско по френски като цяло ястие, а не като смес от съставки, настържете твърдо сирене отгоре
Тавата се поставя във фурната и се пече
Ето колко красиви станахме
Поставете част от ястието внимателно, за да не нарушите слоевете
Салата от пресни зеленчуци перфектно ще допълни френското свинско месо. Ако е зима и не винаги можете да си купите пресни зеленчуци, тогава свинското по френски със солени домати ще изглежда не по-малко апетитно. И ако го допълните с чаша добра водка, празникът ще се окаже много хубав. Ако искате не само името на ястието да напомня за родината на това ястие, сухото червено вино също е добър избор.
Променяйки съставките, от които се приготвя месото по френски, можем да получим напълно различен вкус. Например: ако вместо гъби сложим върху месото домати и лук, ще получим свинско с домати по френски. Но това е съвсем различна история.
Картофите по френски с гъби и месо са шикозно ястие за празнична или семейна вечеря, което лесно можете да приготвите във вашата кухня. Картофите, комбинирани със свинско месо и гъби, са в перфектна хармония един с друг. Идеалният сос за ястието ще бъде заквасена сметана или майонеза или смесен сос, както в тази рецепта. Леките зеленчукови салати и плодови напитки ще бъдат отлично допълнение към тази гювеч. Можете да украсите ястието с помощта на билки: копър и магданоз.
Информация за вкуса Основни ястия от картофи / Основни ястия от месо / Второ: гъби / Печени картофи на фурна
съставки
- Картофи 800-1000 гр.;
- Свинско месо 400 гр.;
- Лук 2 бр.;
- Шампиньони 400 г;
- Сол 0,5 ч.л.;
- Млян черен пипер;
- Млян кориандър;
- бахар;
- Заквасена сметана 180 г;
- Майонеза 180 г;
- Горчица (по желание) 1-2 ч.л.;
- Твърдо сирене 200 г;
- Слънчогледово масло 50-80 гр.
Как се готвят картофи по френски с месо и гъби във фурната
Обелете картофите и изплакнете под течаща вода. Поставете тенджера с леко подсолена вода на котлона и я оставете да заври. През това време нарежете картофите на кръгчета и ги изплакнете отново. След като заври водата в тенджерата, добавете готовите картофи и варете 5-7 минути. След това отстранете от огъня, отцедете в гевгир или чиния и охладете. Картофите не трябва да са напълно сварени, трябва да се сварят леко, след което ще довършат във фурната.
Измийте пресните шампиньони, обелете шапката и нарежете на тънки филийки. Поставете в отделна чиния.
Обелете лука и го изплакнете под течаща вода. Нарежете го на половин пръстени или малки кубчета, ако не обичате големи разфасовки в ястията си.
По желание лукът може да се маринова предварително във винен или ябълков оцет.
Изплакнете парче свинско под течаща вода и нарежете на филийки с ширина около 1-1,5 см. За това ястие е по-добре да вземете филе или филе без кости.
Поставете парче месо върху дъска за рязане. След това поставете малък найлонов плик или парче хранително фолио върху него. Начукайте добре месото с чук, за да стане по-меко, но да не се разкъсва.
Пригответе соса в отделна купа. За да направите това, трябва да смесите заквасена сметана, майонеза, горчица, нарязан чесън и малко сол и черен пипер. Смесете соса с помощта на бъркалка или блендер.
Пригответе съд за печене на картофи по френски. Изсипете определеното количество растително масло на дъното, след което поставете всички парчета нарязано месо. Сол и черен пипер на този слой на вкус.
Като следващ слой, поставете нарязан лук по цялата повърхност и леко пипер и сол. След това с помощта на торбичка с малък отвор добавете готовия сос.
Подредете красиво резените картофи, след което ги овкусете със сол и черен пипер. Намажете отново с останалия сос.
Тийзър мрежа
Твърдото сирене се настъргва и се намазва върху целия картофен слой, след което се покрива с фолио и се слага в предварително загрята фурна. Печете на 180-200 градуса за 30 минути.
След това отстранете фолиото и допечете ястието на същата температура за 15-25 минути, като кашкавалът трябва да се разтопи до златиста коричка.
Картофите по френски с гъби са готови. Сервирайте ястието горещо с вкусна коричка от сирене, приятен апетит!
Готвене на френско месо с картофи и гъби у дома, рецепта стъпка по стъпка
съставки:
- Свинско месо без кости - 400 г;
- Картофи – 4 бр.;
- Лук – 1 бр.;
- Гъби – 150 г;
- Твърдо сирене - 70 г;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Зелените - за украса;
За зареждане с гориво:
- Заквасена сметана 20% - 4 супени лъжици. л.;
- Мляко – 150 г;
- Яйце – 2 бр.;
- Сирене – 80 г;
- Сол – ¼ ч.л.
Френска рецепта за месо с картофи и гъби
1. Нарежете свинското на парчета с дебелина не повече от 1 см. Препоръчително е да използвате топка-бияч - тя не съдържа твърди жилки или мазнина.
2. Покрийте накълцаното месо със стреч фолио и го начукайте добре с кухненски чук.
Съвет: ако искате да подправите ястието, мариновайте месото в червено вино. Ще бъдат достатъчни 0,5 чаши неподсилено червено или бяло вино.
4. Междувременно да се заемем със зеленчуците. Обелете средно големи картофи. Нарежете го доста тънко (около 0,3 см). Ще бъде по-удобно да режете на равни части, ако използвате резачка за зеле или ренде със специална приставка.
5. След това поставете готовите картофи в тава за печене, намазана с растително масло, така че дъното да не се вижда. Добавете малко сол и черен пипер.
6. Нарежете обеления лук и измитите под течаща вода гъби на тънки ивици.
7. Поставете шампиньоните и лука върху картофите.
8. И накрая, последната съставка ще бъде мариновано месо.
9. За да стане това ястие сочно, нека направим дресинг. Разбийте 2 яйца със сол и 4 супени лъжици сметана.
10. Добавете мляко към получената маса. Консистенцията на дресинга трябва да е като течна заквасена сметана.
11. Настържете твърдото сирене на едро ренде. Добавете половината към дресинга, а останалото ще използвате по-нататък в готвенето.
12. Смесете дресинга със сиренето и залейте получената маса от месо, картофи и гъби.
13. Поставете останалите слоеве в същата последователност. Намажете всяка с дресинг.
14. Сложете съда в предварително загрята на 180 градуса фурна за 60 - 70 минути. 10 минути преди края на готвенето извадете тавата с месото по френски и поръсете с другата половина настърган кашкавал. Това ще позволи на сиренето отгоре да се разтопи и да не загори.
15. При сервиране поръсете готовото ястие с пресни билки.
Месото по френски с картофи и гъби е готово! Такова невероятно вкусно ястие трябва да се сервира веднага сготвено. Нарежете на порции и сервирайте по парче, като внимавате да не нарушите целостта на пластовете. Бъдете сигурни, че ще успеете да изненадате гостите си и нито едно парченце месо няма да остане.
Добър апетит!
Стъпка по стъпка рецепти за готвене на сочно месо на френски с картофи и гъби във фурната и бавна готварска печка
2017-11-28 Рида ХасановаСтепен
рецепта
време
(мин)
Порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
11 гр.
15 гр.
Въглехидрати
8 гр.206 kcal.
Вариант 1: Класическа френска рецепта за месо с картофи и гъби
Месото, приготвено на френски, е едно от най-популярните ястия, тъй като съставките за приготвянето му са прости и достъпни за всеки и дори начинаещ готвач може да се справи с готвенето.
Има много рецепти за такова ястие, а комбинацията от месо с картофи и гъби е най-вкусната и задоволителна.
съставки:
- 400-440 гр. месо;
- 450 гр. картофи;
- 400-420 гр. гъби (горски или шампиньони);
- няколко средно големи глави лук;
- 200-240 гр. твърдо сирене;
- смлян пипер и сол;
- заквасена сметана или майонеза;
Стъпка по стъпка рецепта за френско месо с картофи и гъби
Първо пригответе месото. Нарежете филето на малки парчета, натрийте със сол и смлян черен пипер. Намажете съд за печене с малко растително масло и поставете месото на равномерен слой на дъното. Оставете настрана за сега.
Нарежете гъбите на филийки или малки парчета. Загрейте тиган с малко олио и в него запържете гъбите, докато добият златиста коричка.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета или полукръгчета, в зависимост от големината на лука. Разпределете равномерно върху месото, а отгоре разпределете пласт от запържените гъби.
Отстранете кожата на картофите, нарежете ги на тънки филийки и посолете леко. Разстелете на равен слой върху гъбите в тавата.
Намажете тънко картофите с майонеза или заквасена сметана. Отгоре се нарежда слой настърган кашкавал.
Поставете съда във фурната, загрята до 190-200 градуса. за 60 минути. Ястието ще бъде готово, когато сиренето стане златисто кафяво.
Ако е възможно, по-добре е да изберете заквасена сметана, отколкото майонеза, тъй като по време на процеса на нагряване тя отделя канцерогенни вещества, а това изобщо не е здравословно.
Вариант 2: Бърза рецепта за месо по френски с картофи и гъби
Рецептата е бърза поради факта, че отнема по-малко време за предварителна подготовка на съставките. А фурната ще свърши останалото.
съставки:
- четири домата;
- 600 гр. телешко (филе);
- четири корена картофи;
- 400-430 г шампиньони;
- половин литър сметана;
- четири глави лук;
- сол и черен пипер или други любими подправки;
- зехтин;
Как бързо да приготвите месо на френски с картофи и гъби
Телешкото може да се замени с всяко друго месо, което е в хладилника. Измийте, нарежете на овални парчета с дебелина не повече от 1 см. Месото ще се нареже много по-лесно, ако го поставите за кратко във фризера преди готвене.
Увийте всяко готово парче месо в найлонов плик или стреч фолио и леко го начукайте. Натрийте с черен пипер и сол от всяка страна, поставете на дъното на тава, която е леко намазана със зехтин.
Обелете лука, нарежете го по всякакъв начин и го наредете върху месото на един равен слой.
Картофите и гъбите се нарязват на тънки филийки, поръсват се със сол и върху лука се нареждат първо картофите, а след това гъбите. По желание гъбите може предварително да се запържат в олио.
Нарежете доматите на парчета или кръгчета и ги наредете на равен слой върху картофите.
Изсипете заквасена сметана отгоре на равен слой и покрийте с настърган кашкавал.
Поставете тавата за печене във фурната за половин час при температура около 180-200 С. Ако няма лук, можете да го замените с ябълки, а вместо сирене можете да използвате галета, смесена с разтопен маргарин.
Вариант 3: Месо по френски с картофи и гъби в бавна готварска печка
Ако нямате фурна, мултикукърът успешно може да я замени. Ястието ще се окаже също толкова нежно, напоено с месен сок и вкус. В допълнение, този метод на готвене не изисква допълнително пържене на продуктите преди печене. Това означава, че рецептата ще бъде не само вкусна, но и здравословна.
съставки:
- четири свински медальона;
- една глава лук;
- едно яйце;
- четири картофа;
- 8 глави средно големи шампиньони;
- малко растително масло;
- супена лъжица галета;
- зелени за декорация;
- няколко домати;
- три супени лъжици сметана
- половин чаена лъжичка горчица.
Как да готвя
Обелете лука и картофите. Изплакнете гъбите, доматите и обелените лук и картофи в течаща вода.
Нарежете лука на половин пръстени, гъбите на тънки филийки, картофите и доматите на чаши.
Изплакнете месото и го подсушете с хартиени салфетки. Завиват се в стреч фолио и се начукват по малко от всяка страна.
Капнете олио в купата на мултикукъра и го разпределете равномерно по дъното и стените с помощта на силиконова четка или хартиена салфетка. Поръсете крекери на равномерен слой.
Наредете парчетата месо равномерно, отгоре поръсете с обикновена сол и смлян черен пипер. Намажете със заквасена сметана (няколко лъжици) и поставете готовия лук на един слой.
Поставете половината гъби върху лука. Желателно е гъбите да не докосват стените на съда, за да не загорят.
Върху шампиньоните се нареждат картофи, след това отново домати и гъби.
Комбинирайте останалата заквасена сметана с горчица, разбийте заедно с яйцето с вилица до гладкост, ще получите отличен заместител на сос Бешамел. Изсипете сместа върху доматите.
Затворете капака на мултикукъра и изберете режим „Печене“ за 40-45 минути. След като звуковият сигнал покаже готвене, отворете капака и пробийте картофите с нож. Ако е меко, значи ястието е напълно готово.
Прехвърлете ястието в чинии с помощта на пластмасова шпатула, украсете със стрък билки и сервирайте.
Вариант 4: Месо по френски с пилешки картофи и гъби
Това пилешко ястие е подходящо не само за обикновен обяд, но и за всеки празник. Основното предимство е, че пилешкото месо се готви много бързо и е продукт с ниско съдържание на мазнини.
съставки:
- няколко средно големи гърди;
- няколко глави лук;
- 100-120 гр. майонеза;
- 140-200 грама сирене;
- 200 грама шампиньони;
- три картофа;
- скилидка чесън
- растително масло;
- сол и подправки на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта
Извадете филето от гърдите, начукайте го малко, поръсете със сол, намажете със счукан чесън и поръсете с черен пипер от всяка страна.
Разтрийте картофите през едро ренде, нарежете лука на половин пръстени, а гъбите на парчета или филийки.
Леко намажете тавата за печене с масло, разпределете начуканото филе, намажете с малко майонеза. Отгоре наредете лука, след това гъбите и картофите.
Отгоре всичко се поръсва с настърган кашкавал, като количеството може да варира на вкус.
Загрейте фурната на 180-190 С и поставете тава за печене в нея. Времето за готвене ще отнеме около 40 минути.
С минимални разходи можете да приготвите здравословно и вкусно ястие за цялото семейство. За да направите ястието по-здравословно, майонезата може да бъде заменена с нискомаслена заквасена сметана.
Вариант 5: Месо по френски с картофи и мариновани гъби
За тази рецепта трябва да вземете добро парче месо, дори с мазнина. Ще ви трябват мариновани гъби, те ще добавят пикантен вкус и ще спестят време, тъй като не се нуждаят от допълнителна обработка.
съставки:
- 700 гр. свинско;
- 800 гр. картофи;
- няколко глави лук;
- буркан мариновани гъби;
- опаковка майонеза (250-300 гр.);
- всякакви подправки;
- 210-250 гр. сирене от различни марки.
Как да готвя
Нарежете свинското месо на филийки с дебелина не повече от 1 см. Разбийте малко с кулинарно чукче, натрийте всяко парче със сол и подправки и оставете настрана, докато се приготвят другите продукти.
Обелете картофите и лука, нарежете лука на малки кубчета, а картофите на възможно най-тънки филийки.
Отцедете течността от гъбите и изплакнете с вода, ако е необходимо. Нарежете на малки продълговати парчета с произволна форма.
Постелете дъното на тава за печене със свинско месо, намажете всяко парче с майонеза.
Поръсете месото с лук и върху него наредете гъбите на един слой.
Поставете резени картофи върху гъбения слой, посолете отгоре, налейте майонеза и загладете с лъжица.
Загрейте фурната на 180-190 С, сложете ястието да се пече за половин час.
След определеното време извадете тавата за печене, поръсете ястието с настърган кашкавал и го поставете обратно в шкафа за 20-25 минути. Готовността може да проверите с клечка за зъби или ножче - ако всички продукти се пробиват лесно, значи може да ги извадите.
Месото по френски ще има запържена коричка отгоре и сочно месо отвътре. Сервирайте като отделно ястие, украсявайки всяка порция с всякакви зеленчуци. Добър апетит!
Има месни ястия, които абсолютно всеки знае, защото са придобили толкова голяма популярност, че се ядат през делничните дни и празниците, сервират се в ресторанти и се приготвят у дома. И просто има твърде много възможности за приготвяне на това ястие. Разбира се, говорим за месо по френски. Просто и невероятно вкусно горещо ястие, за което, изненадващо, французите знаят малко, защото са го измислили в Русия и са наречени така заради френския майонезен сос, който се използва за готвене. Това е цялата тайна на името му. Но днес ще разгледаме подробно тайната на подготовката. Днес ще приготвим месо във фурната на френски във всички възможни варианти: със сирене, домати, картофи, гъби, патладжан, свинско, пилешко, пуешко и телешко. Има толкова много вкусни неща, които трябва да научим днес.
Пригответе си салфетка или носна кърпичка, защото устата ви ще започне да се сълзи!
Свинско по френски във фурната - най-простата рецепта стъпка по стъпка със снимки
Нека започнем да се запознаваме с месото на френски с най-простата, така да се каже, основна рецепта. Това е класическо френско месо, което всички познаваме добре от менютата на кафенетата и евтините ресторанти. Дори си спомням, че в кафенето на работа ни го приготвиха това, точно заради простотата и лекотата на приготвяне. Освен това месото се готви много бързо, така че това е чудесен вариант за посрещане на гости, когато времето е малко и изборът на храна не е твърде богат.
Най-важната тайна на готвенето на месо във фурната на френски е използването на майонеза и задължителната печена коричка със сирене.
Друг важен нюанс при избора на месо, подходящо за това ястие: за предпочитане е месото да е хомогенно, без дебели слоеве мазнина или жилки, които могат да деформират парчето по време на топлинна обработка.
Например, дебел слой мазнина в средата на парче свинско месо, да речем вратът, може да стегне парчето, правейки го бучки и неравномерно. Така че, ако искате хубави, плоски порции, изберете слаб врат или използвайте други части на тялото, въглехидрати или шунка.
Друг проблем, който тревожи много хора, е, че майонезата се разпада на съставните си елементи при нагряване. В това няма нищо лошо, въпреки че процесът е неизбежен. Да, маслото в състава му ще се отдели и ще изтече на дъното на формата, в която се пече месото, но може и да насити самото месо, ако е сухо постно парче и тогава продуктите ще се балансират. Оттук и съветът да не избираме тлъсто месо.
За да приготвите свинско по френски, ще ви трябва:
- свински карбонат - 600 грама,
- твърдо сирене - 300 грама,
- лук - 2-3 лука,
- майонеза - 150 грама,
- смлян черен пипер, кориандър, сол на вкус.
Приготвяне:
1. Нарежете пресни свински котлети (филе) на парчета с дебелина 2 см. Отрежете външния слой мазнина, така че да не стяга месото по периметъра, превръщайки го в „чаша“.
Ако искате да оставите мазнината, тогава направете разрези в лентата чак до месото през 2-3 сантиметра по цялата дължина.
2. Разбийте парчета месо с чук. За да предотвратите пръските от месен сок да летят във всички посоки, можете да покриете месото със стреч фолио.
3. Поставете месото на дебел слой в широк съд за печене или тава за печене. Не забравяйте да намажете дъното с растително масло или да поставите хартия за печене. Ако слагате фолио на дъното, то също трябва да се намаже с олио, иначе месото ще се сготви и фолиото трудно ще се откъсне.
4. Посолете месото обилно, поръсете със смлян черен пипер и смлян кориандър. Можете да добавите любимите си подправки за свинско месо, но черен пипер и кориандър са минимумът.
След това намажете всяко парче с майонеза, но не много гъсто, за да не стане ястието прекалено мазно.
Месото по френски на фурна ще стане вкусно с всяка добра майонеза, можете да използвате любимата си от магазина или да направите домашен сос.
5. Нарежете лука на тънки половинки или малки парчета, както обичате да го ядете, след което го поръсете върху месото, разпределяйки го на равномерен слой по цялата повърхност.
6. Последният слой ще стане едро настъргано сирене. Отгоре месото и лука се поръсват със сиренето и може да се сложи във фурната да се запече. Задайте температурата на 200 градуса и ще отнеме около 30-40 минути, докато сиренето покафенее до красива коричка.
Малък съвет. Ако сте нарязали месото по-дебело, не сте го начукали много и не сте сигурни, че ще е готово след 30 минути, добавете сиренето по-късно. Около 20 минути след като месото започне да се пече. Това се прави, за да не получите сурово месо отвътре, а преварена коричка сирене отвън.
Готовото месо ще бъде сочно отвътре, със слой от мек, ароматен лук и златисто-кафява коричка от сирене.
Може да се сервира с всякакви зеленчукови гарнитури и салати. Опитайте се да не ядете такова вкусно месо по френски заедно с чинията и приборите за хранене, въпреки че опасността е много голяма.
Добър апетит!
Месо по френски с картофи - рецепта за приготвяне на фурна
Вторият класически вариант за готвене на месо по френски е добавянето на картофи към рецептата. Именно от него се прави долния слой, върху който ще се пече месото. Тоест, едновременно ще приготвим и месото, и гарнитурата към него. Така можете да изпечете много добре както големи парчета месо, които след това разпределете на порции заедно с един слой картофи, така и малки парчета, които пометени с картофи ще придобият вид на някаква гювеч с месо. Повярвайте ми, също ще бъде много вкусно и красиво.
Всякакъв вид свинско месо е подходящо за тази рецепта, но ви напомням, че за красиви порционни парчета е по-добре да използвате филе.
За да приготвите месо по френски с картофи ще ви трябва:
- свинско филе - 1 кг,
- картофи - 8-10 броя,
- лук - 3 броя,
- твърдо сирене - 300 грама,
- майонеза - 150 грама,
- сирене фета - 100 грама,
- сол, черен пипер и подправки на вкус.
Приготвяне:
Месото по френски не се готви много дълго във фурната, така че за рецепта с картофи има смисъл първо да сварите картофите до полуготовност. Особено ако знаете, че сортът картофи, който изберете, е труден и се готви дълго време.
Обелените картофи се нарязват на тънки филийки и след завиране се варят 1°. След това отцедете водата и оставете да изчака месото. Докато картофите се варят, пригответе месото и включете фурната да загрява.
2. Месото трябва да бъде добре разбито с чук до дебелина около половин сантиметър. Така ще стане много меко и бързо готово.
Поръсете накълцаното месо със сол и черен пипер по ваш вкус. Можете също така да добавите всякакви подправки за месо, включително закупени от магазина комплекти.
3. Нарежете лука на ситно. Винаги помнете, че лукът ни е необходим за аромата и сочността на ястието, а размерът на парчетата трябва да е такъв, че вие и вашето семейство или гости да го ядете с удоволствие. Не всеки харесва големи парчета, но някои, напротив, ги предпочитат.
4. В отделна купа се слагат полусварените картофи, поръсват се с малко зехтин и сол. След това разбъркайте добре. Поставете картофите на дъното на съд за печене или тава, в която ще печете месото по френски.
Не забравяйте да намажете тигана с растително масло, преди да направите това, за да не загорят картофите. Разстелете самите картофи в равномерен слой.
5. Сиренето се настъргва на едро ренде върху картофите. Ще се изненадате какъв интересен вкус ще придаде на ястието.
6. Следващият слой е месо. Поставете го върху картофите и сиренето, така че да ги покрие напълно.
съвет! Много готвачи препоръчват леко запържване на парчета месо в силно загрят тиган преди печене. Буквално по две минути от всяка страна, за да се появи малка коричка. Това ще запечата месните сокове вътре и ще направи месото по френски на фурна още по-вкусно.
7. В отделна купа смесете нарязан лук, майонеза и четвърт твърдо сирене. Резултатът ще бъде гъста маса, подобна на каша, която сега трябва да се разпредели равномерно върху месото.
8. Изгладете сместа от майонеза и лук и в тази форма изпратете нашето бъдещо месо във френски стил във фурната. Трябва да се загрее до 200 градуса.
Месото трябва да се пече около 40-45 минути. Най-добре е да проверите готовността. Прободете парче месо и картофите отдолу, за да видите дали са достатъчно сварени.
Около половин час след началото на печенето извадете тавата и ястието се поръсва с настърган кашкавал, за да се покрие напълно. В оставащите петнадесет минути кашкавалът ще се разтопи и запече със златиста, ароматна коричка, която всички обичаме.
В този момент можете да считате ястието за готово. Сервирайте горещо и не забравяйте да поставите парче месо и печен картоф в чинията като гарнитура. Уверявам ви, че такова месо по френски се яде светкавично и със задължителни заявки за още. Добър апетит.
Пиле по френски с домати и сирене
Обичаме да готвим месо на френски в толкова много варианти, че е невъзможно да се преброят. Това всъщност е много достъпно ястие, което може да се приготви от всякакъв вид месо. Пилето, например, е просто чудесно за това и освен това се комбинира невероятно с други компоненти на ястието.
Ако сте свикнали с класическото свинско месо, тогава силно препоръчвам да опитате да приготвите месо по френски във фурната от пиле или по-скоро пилешко филе. Може да са пилешки гърди, но ако изведнъж не обичате бяло месо, тогава филе от бедрата ще свърши работа. Ще бъде малко по-меко и сочно, но и много вкусно.
Освен пиле, в тази рецепта ще добавим и домати. Друга универсална съставка. Кръгчетата домати могат да се добавят към всяко месо, дори и към картофи. Основното правило е доматите да са отгоре, точно под слоя сирене.
- филе от пилешки гърди (или бутчета) - 1 кг (според броя на порциите)
- домати - 3 броя,
- лук - 1-2 броя,
- майонеза - 150 грама,
- твърдо сирене - 300 грама,
- зехтин - 2 супени лъжици,
- Провансалски билки, италиански билки, сол, черен пипер на вкус.
Приготвяне:
1. От пилешко филе се получава отлично порционно месо по френски. Парчетата пилешки гърди са идеални за това поради размера си. В тази рецепта ще направим отделни парчета с домати и лук под кашкавалена кора.
Затова първо трябва да набиете пилешкото филе с чук, докато стане плоско.
Овкусете нарязаното филе със сол, черен пипер и поръсете с ароматни билки по ваш вкус.
2. Нарежете лука и доматите на тънки кръгчета. Доматите трябва да се нарязват перпендикулярно на сърцевината им, така че пръстените да поддържат формата си добре.
3. Намажете форма за печене с олио и наредете върху нея пилешко филе. Поставете две резенчета лук върху парчетата пиле.
4. На следващия слой наредете две или три резена домати, в зависимост от големината на филето. Доматите се посоляват и по желание се поръсват с ароматни подправки.
5. След това вземете четка и намажете всичко обилно с майонеза.
Между другото, можете да го намажете два пъти, първия път върху пилешко филе, а втория върху зеленчуци, но слоевете трябва да са тънки.
6. Сиренето се настъргва на едро ренде и се поръсва върху готовите ни пиле и домати по френски.
7. Поставете тавата във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за 30 минути. През това време пилето ще се запече и кашкавалът ще покафенее. Добре начуканите пилешки гърди няма да се нуждаят от повече време.
Това пиле по френски върви добре с пресни зеленчуци и зеленчукови салати. Добър апетит.
Месо по френски с гъби на фурна
Как да пропуснете възможността да комбинирате месо и гъби в една рецепта? Разбира се, че не можете! Затова следващата рецепта е френско месо с гъби.
Гъбите са перфектно изпечени под кора от сирене и се комбинират със сирене, майонеза и лук. За месо дори не е нужно да говорите.
За това ястие можете да използвате пресни гъби или замразени гъби, които първо трябва да се сварят. Ако обичате шампиньони, тогава дори не е нужно да ги варите, а ги слагате сурови директно върху месото и печете във фурната, ще имат достатъчно време да достигнат готовност заедно с месото. Тези шампиньони ще се окажат много сочни и вкусни, но ако ги обичате пържени, можете да ги приготвите и така.
Месото може да бъде както свинско, така и говеждо, разликата ще бъде само във времето за печене. За свинско ще отнеме максимум 30-40 минути, за говеждо около час. Може да използвате и пуешко или пилешко филе.
Ще ви разкажа за свинското, а вие изберете сами.
За да се подготвите ще ви трябва:
- свинско (филе) - 800 грама,
- гъби - 800 грама,
- твърдо сирене - 300 грама,
- лук - 3-4 броя,
- майонеза - 150 грама,
- растително масло - 2 супени лъжици,
- сол, черен пипер, подправки на вкус.
Приготвяне:
1. Започнете със запържване на гъбите за месото по френски. Ако използвате диви гъби сурови или замразени, първо трябва да ги сварите. След това оставете излишната течност да се отцеди от тях и запържете в тиган с растително масло. Няма нужда да варите шампиньоните. Веднага ги нарежете на филийки и ги запържете. Основното нещо е да изпарите течността от гъбите и леко да ги запечете.
2. Начукайте парчетата месо старателно с чук. След това ги посолете и поръсете с черен пипер и намажете с тънък слой майонеза. Можете дори да ги сложите всичките в купа и да ги смесите с майонеза и подправки, след което да оставите да се мариноват за известно време.
3. Нарежете лука на кръгчета, а след това с ръце го разделете на кръгчета. Поставете кръгчета лук върху намазнена тава или тава за печене.
4. Поставете парчета месо върху лука. Този метод също позволява месото да се насити с вкус на лук, но ако някой не обича да яде лук, може лесно да го премахне от ястието. Например, децата не обичат лука твърде много, те ще харесат тази опция.
Ако сте сигурни, че всички гости ще харесат лука, го наредете на слой върху месото.
5. Сега разпределете запържените гъби върху месото, а отгоре поръсете сиренето, което сте настъргали предварително на едро ренде.
Ако вашите парчета месо са дебели или твърде големи, поръсете със сирене малко по-късно. Около 15 минути преди месото да е готово.
6. Месото се пече на френски с гъби във фурната за половин час (пилешко, свинско) до един час (говеждо). Във всеки случай проверете готовността на месото по цвета на сока, отделен при пробиване. Не трябва да е розово. Можете също да отрежете леко парче и да се уверите, че месото е изпечено вътре.
Същата рецепта може да допълните с домати, като ги наредите върху месото и намажете с майонеза, както и с картофи. Най-отдолу се слага картофения слой. В този случай е най-добре да нарежете картофите на тънки филийки, за да имат време да се изпекат заедно с месото. Или го сварете малко преди печене. Този метод гарантира меки и вкусни картофи, които допълват месото по френски на фурна.
Пуешко месо на фурна по френски със сирене, домати, картофи и гъби
Съвършенството няма ограничение. А именно към такива рецепти мога да включа месото по френски. Ако предпочитате здравословно, диетично и много вкусно пуешко месо, то за вас има подходяща рецепта за месо по френски.
Пуешкото е много вкусно месо, което не е толкова сухо като пилешките гърди, но е отлично изпечено със зеленчуци и сирене.
За да се подготвите ще ви трябва:
- пуешко филе (гърди или бут) - 500 грама,
- картофи - 500 грама,
- шампиньони - 300 грама,
- домати - 3 бр.,
- сирене - 200 грама,
- лук - 2 бр.,
- майонеза - 150 грама,
- заквасена сметана - 150 грама,
- сол и подправки на вкус.
Приготвяне:
1. Нарежете пуешките гърди на филийки напречно. Разбийте ги добре, сол и черен пипер. Може да поръсите с любимите си подправки. След това поставете на дъното на съд за печене или лист за печене. Не забравяйте да намажете съдовете с растително масло. По-добре е от крема, защото няма да се изпари твърде бързо и ще предпази месото от изгаряне.
2. Нарежете лука на тънки половин пръстени или четвърт пръстени. Поставете върху пуешкото месо.
3. Смесете майонезата и сметаната, добавете смлян черен пипер и подправки на вкус. Това ще е сосът, с който намазваме месото по френски.
4. С получения сос намажете пуйката, поръсена с лук. Разстелете на равномерен слой, можете да използвате специална четка за тесто.
5. Нарежете суровите картофи на тънки кръгчета и наредете на следващия слой. Можете да режете картофи с нож, но аз имам специално ренде за зеленчуци, което прави много тънки и еднакви кръгове. Ако имате такъв, не забравяйте да го използвате.
6. Отново намажете картофения слой със соса. Отгоре се нареждат пържени шампиньони. Тези гъби не е необходимо да се варят предварително, за тях ще бъде достатъчно пържене.
8. След втория слой картофи, добавете домати. Нарязваме ги на кръгчета с малка дебелина. Ако доматите са големи, тогава направете половин кръгове. Намазваме ги и със соса.
9. След това сложете пуйката по френски във фурната. Покрийте тавата с фолио, за да се изпече по-добре нашето дебело ястие на пластове. Пече се на 200 градуса около 30 минути.
10. След около половин час отстранете фолиото и поръсете ястието с добър слой настърган кашкавал. Продължете да печете без фолио, за да хване кашкавалът вкусна коричка.
11. Готовността се проверява от картофите. Надупчете картофите, те трябва да станат меки. Докато са готови картофите, пуешкото месо ще е готово. След поръсване със сирене ястието ще отнеме около 10-15 минути да „узрее“.
Това прекрасно ястие трябва да се яде веднага и топло. Най-добре е да поканите гости на голям празник.
Тъй като нашето френско пуешко месо вече съдържа много зеленчуци, такова вкусно и задоволително ястие няма да се нуждае от гарнитура. Въпреки че ще върви чудесно с пресни билки или кисели краставички.
Телешко по френски с лук, домати и сирене
Не мислете, че говеждото не е подходящо за готвене на месо по френски. Разбира се, че е така. Основното нещо е да изберете правилното парче говеждо месо, така че месото да не се окаже твърде жилаво или влакнесто.
Телешко филе или разфасовка от плешка работи добре; те са много крехки. Можете също така да направите месо по френски от мраморно говеждо, но може да е малко мазничко за някои. Ако не сте сигурни в мекотата на избраните парчета, можете да ги мариновате предварително, например в същата майонеза, но първо ги набийте с чук.
За говеждо по френски ще ви трябва:
- говеждо (плешка, филе) - 500 грама,
- лук - 2 броя,
- сирене - 300 грама,
- домати - 3 броя,
- майонеза - 100 грама,
- сол, черен пипер, подправки на вкус.
Приготвяне:
1. За френското месо е най-добре да изберете говеждо, което не е много мазно. Парчетата трябва да се нарязват напречно, това ще придаде мекота на месото. Начукайте добре месото, като го покриете със стреч фолио, за да не пръска.
2. Нарежете лука и доматите на тънки кръгчета. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Можете да направите това предварително или да го натъркате върху месото, за да използвате точното количество.
3. Поставете месото върху лист за печене, добавете сол и черен пипер. Ако обичате по-пикантен вкус, можете да използвате подправки за месо от комплекта или да добавите кориандър, индийско орехче и мащерка.
4. Намажете месото с тънък слой майонеза и подредете равномерно кръгчетата лук.
5. Поставете резени домати върху лука и също ги намажете с майонеза, така че доматите да не изгорят.
6. В тази форма телешкото месо трябва да се пече около 45 минути при температура 200 градуса, докато месото е почти готово.
7. Поръсете настърганото сирене върху парчетата месо по френски и поставете обратно във фурната. Печете още 10 минути, докато топеното сирене покафенее. След това ястието е готово, можете да седнете на масата.
Добра гарнитура ще бъде картофено пюре, пресни зеленчуци или кисели краставички. Много вкусно с различни зеленчукови салати.
Месото по френски на фурна се приготвя в толкова много варианти, че няма да можем да изброим всички. Надявам се, че успях да ви предам основното послание - това е много вкусно ястие от месо, запечено с лук под коричка сирене и с майонеза. Това е едно от най-популярните ястия за празниците, така че не забравяйте да го приготвите за следващото си посещение.
Яжте вкусно и гответе с удоволствие!
Статии по темата
