Историята на създаването на шарлот. Защо Шарлот се нарича така? Как да го готвя правилно

Шарлотте са обичани по целия свят, но някъде е пудинг, някъде студен десерт, а в Русия е обикновен пай с ябълки. В тази статия ще ви разкажа за историята на произхода на тази многостранна сладост, за нейните пътувания по света, модификации и шоу стъпка по стъпка рецепти за шарлота със снимки.

Ако търсите рецепти за шарлота със снимки , то за да си спестите време можете да последвате следните линкове, където приготвих няколко вида шарлота

Шарлот- това е опростено, народно, може да се каже нежно производно на "Шарлот". Има две версии за произхода на името:
1) Повечето от легендите, свързани със създаването на шарлот, сочат, че идва от женското име "Шарлот".
2) Някои кулинарни учени твърдят (въз основа на английски рецепти от 15 век и по-късно, което е достоверно), че името на десерта шарлота идва от английската дума charlyt, което означава ястие, приготвено от разбити яйца, захар и мляко. Между другото, през 15 век в Англия също е популярно ястие със същото име.

От различни източници съм събрал почти всички налични версии за произхода на Шарлот, някои от тях са доста забавни:

1) Както и да е, но всички съвременни видове шарлот идват от английския пудинг. Поставих тази най-реалистична според мен версия в самото начало, за да не ви объркам. Британците измислиха този десерт и това, което имаме сега, се появи сравнително наскоро. В мъгливия Албион изглежда, че пудингите се приготвят от всичко на света. Рецептата за английска шарлота е много проста, но има и много варианти. Тази първа и проста шарлота беше студен десерт, така нареченият „суров“, когато навлажнени филийки хляб бяха подредени на слоеве, осеяни с нарязани плодове.

Основата както на студена / сурова, така и на печена шарлота са навлажнени филийки хляб или бисквити, които се подреждат в малка форма, като средата се пълни със задушени плодове. Най-често срещаният и любим вариант е ябълкова шарлота. Но филиите хляб се навлажняват във всичко, и в разтворено масло, и в сироп от задушени плодове, и във вино, а в Русия много обичаха да навлажняват хляба в смес от яйца и мляко (О, колко века има мина, но все още обичаме да накисваме филийки хляб за препечен хляб в тази смес от яйца и мляко).

2) Тази версия също е на английски, но с кралско участие.

През 18 век крал Джордж III управлява Великобритания, а съпругата му, кралица Шарлот от Мекленбург-Щрелиц, е покровителка на производителите на ябълки. Смята се, че именно тя е изобретила ябълковия десерт Шарлот. Разбира се, не търсих много, но не намерих потвърждение на тази теория. Тъй като този пудинг е съществувал преди кралица Шарлот, мисля, че тя е подобрила рецептата, но отново няма информация за това. Но тази версия е красива, не споря.

3) Много хора знаят романтичната легенда за създаването на шарлота от известен готвач от Обединеното кралство, който бил безнадеждно влюбен в момиче на име Шарлот, за което създал прекрасен ябълков десерт и го кръстил на любимата си. Име, място на пребиваване или работа, но поне времето от живота е загубено завинаги, с изключение на десерт с красиво име. Съмнителна версия, но живее и живее дълго време.

4) Френският готвач Мари Антоан Карем, живял в края на 18 и началото на 19 век, често е наричан създател на шарлота. Но той модифицира шарлотката, създавайки новия й вид, който сега се нарича Charlotte Russe.

Илюстрация от книгата на Карем, той е вдясно.

Как беше: Твърди се, че Антоан Карем е модифицирал шарлота през 1802 г., поставяйки формата не с хляб, а с бисквити Savoyardi („Ladyfingers“), запълвайки средата с баварски крем с желатин. Такава шарлота беше студен десерт и се наричаше "Парижка шарлота". Но през 1814 г. руският цар Александър I влиза като победител в Париж, за когото Карем приготвя своя десерт. Оттогава тази торта е известна в цял свят като "Charlotte Russe".

5) Запазих най-красивото и забавното за вас накрая.

В края на 19 - началото на 20 век в Русия имаше много немски пекарни, които приготвяха този десерт от остатъците от хляб и хлебни изделия. Руснаците се засмяха и казаха, че съпругите на германците спестяват пари и дори правят пайове от бисквити, а самите съпруги, обобщавайки, зад гърба им се наричаха Шарлоти. Името Шарлот беше много популярно по онова време и стана нарицателно за всяка германка, живееща в Русия (Уикипедия).

6) В Америка смятат, че тяхната национална шарлота е измислена от определен готвач от град Шарлот, което е малко съмнително, като се има предвид приликата с английската рецепта. Най-вероятно шарлот е донесен от имигранти. През 19 век в Америка се появява поговорка, която се казва, когато се говори за типично американски феномен или предмет: „As American as apple pie“ („Американец като ябълков пай“).

Еволюцията на Шарлот.

Макар че шарлотприготвен с много плодове, целият свят се влюби в ябълковия му вариант.
И така, първоначално шарлот- това е пудинг за хляб и неговата студена версия, "сурова". Тези. филийки хляб, навлажнени със сироп от под варени плодове, бяха сгънати във формата на слоеве, тези плодове бяха положени между хляба, всичко беше покрито с филийки хляб.
След шарлотзапочнаха да се пекат, хлябът вече беше накиснат в разтопено масло или във вино, а дори и в смес от яйца и мляко. Но филиите хляб вече бяха подредени не на слоеве, а по дъното и по стените на формата, запълвайки средата със задушени плодове.
Антоан Карем направи шарлотелегантен и много деликатен десерт, заместващ хляба със савоярди и бисквитени филийки и ябълков пълнеж с баварски крем.
В Русия през 18-ти и 19-ти век, с потока от чуждестранни готвачи, рецепти за шарлота, който се адаптира към нашите руски реалности, в резултат на което се роди шарлота от ръжен хляб. Но Шарлот Русе не пусна корени. В началото на 20 век у нас шарлотпревърнат в много семпъл пандишпан с ябълки, който всяка домакиня познава. Толкова много поколения са израснали лесна рецепта за ябълков пай. И въпреки че нашите жени са толкова талантливи, че в момента има много варианти на най-простия пай, всички все още обичат класическата рецепта за шарлота, това дори не е рецепта, а пропорциите, които всеки допълва по свой вкус: 1 чаша брашно, 1 чаша захар, 4 яйца, 0,5 чаена лъжичка сода, гасена с оцет. В наши дни содата за хляб се заменя с бакпулвер и се добавя ванилова захар.

Въпреки факта, че Charlotte Russe не се вкорени в Русия, тя е много популярна в Европа и Америка. Говорейки за Америка!
Шарлотдойде на този континент заедно с имигрантите, но много бързо се роди легендата, че шарлотът е измислен от американски готвач от град Шарлот. За чест на американците, те донякъде промениха шарлотката, но към по-добро, давайки началото на нов и прекрасен пай, което го прави наистина национален и тяхна гордост.

Сега в света са твърдо установени три основни вида шарлота, от които всички готвачи вече танцуват.
1. Английски шарлот- пудинг, приготвен от филийки хляб и ябълки, може да бъде "суров" или печен.
Разбира се, за толкова много векове са се натрупали много рецепти, но за себе си и за вас и за любопитство взех една стогодишна рецепта от книгата "Практически основи на кулинарното изкуство" на Пелагея Александрова -Игнатиева.

2. Шарлот Русе, родена от великия Антоан Кареме. Това шарлотприготвя се като формата се нарежда с бисквитки савоярди, във формата се изсипва баварски крем с желатин. Днес баварският крем се смесва с различни ягодови и плодови пюрета или шоколад, а върху тортата се излива желе, най-често горски плодове.
Приготвих шарлота Karem по комбинирана рецепта с руски пристрастия: изложих формата с бисквитки Savoyardi, потопени в смес от захарен сироп и ром (най-често алкохолът Grand Marnier се използва като алкохол), изсипах баварски крем с ванилия и след това добавете слой желе от червени боровинки отгоре.

3. Модерен руски шарлота с ябълкии, което е класическа бисквита с добавяне на ябълки към тестото.

До средата на миналия век дори имаше специална откопчаваща се форма за шарлота и се наричаше - шарлота! Но, за съжаление, не можах да намеря никакви снимки или илюстрации на тази уникална форма, въпреки че някои книги за нея казват, че е малка, тясна и висока с подвижно дъно. Между другото, това не е трагично, тъй като магазините са пълни с разглобяеми форми с различни размери. Но ако имате снимка или илюстрация на шарлота и можете да я изпратите, ще съм ви изключително благодарен.

Надявам се, че сте се насладили на времето си, докато четете моята статия. Ако имате какво да обсъдите по тази тема, вашите мисли и изследвания за шарлот, допълнения към материала, обяснения или опровержения, моля, пишете ми. Споделете знанията си :)

P.S. Всички снимки са взети от Google.

В редовната ни рубрика „История на ястието“ вече разказахме от какви продукти е направена първата салата Цезар, защо тортата с птиче мляко има толкова необичайно име, как София Лорен повлия на популяризирането на пастата Карбонара и много други. Днес HELLO.RU реши да ви запознае с историята на любимия пай на руснаците - шарлота.

Шарлот спечели толкова голяма популярност сред домакините на нашата страна по две причини: първо, готви се бързо и лесно, и второ, всички необходими продукти са достъпни и евтини. Смята се, че шарлотът е лятно-есенен десерт, тъй като през тези сезони в градините на много руснаци се случва истинско „запушване“ на ябълки.

Междувременно първата шарлота беше приготвена на територията на съвсем друга страна - Англия, а геният, който измисли тази проста кулинарна формула, беше френският готвач Мари Антоан Карем. Карем е бил любимият готвач на много крале и императори през 19 век. Александър I е един от почитателите на гурме ястията на Мария Антоан - Карем работи в петербургския му дворец няколко години, преминавайки на разположение на императора директно от ръцете на английския крал Джордж IV. Между другото, името на пая, според една версия, е дадено в чест на британската кралска особа - майката на Джордж, кралица Шарлот.

Първата "руска шарлота" (така я наричаха в света) беше приготвена по следния начин: слой от бисквитени бисквити савоярди се нарежда на дъното на тава за печене и се покрива с бита сметана. Ябълките се появиха в този пай малко по-късно, между другото, дори тогава, заедно с хрупкави плодове, беше обичайно да се добавят ядки, какао на прах и дори стафиди към десерта. След това, по времето на И. В. Сталин, ястието е преименувано на "Руска баба" - в любимия деликатес на съветския човек не трябва да има намек за европейски корени.

Сега в ОНД почти всеки пай с ябълки се нарича шарлота. Тестото за класическа шарлота се замесва от брашно, яйца и захар, като преди печене към него се добавят натрошени ябълки.

В средата на миналия век в Ню Йорк беше популярен необичаен вариант (въпреки че според нас това е съвсем различно ястие) на „руска шарлота“: бисквитено тесто, пълнено с бита сметана и коктейлни череши, се сервира в хартиени чаши .

Днес HELLO.RU ще ви разкаже как да готвите шарлота по рецепта на главния готвач на ресторанта "Прожектор".

съставки:

Зелени ябълки - 700 гр

Яйца - 5 бр.

Ванилин - 3 g

Брашно - 160гр

Захар - 170гр

Мляко - 25 гр

Бакпулвер - 10гр

Портокал - 1 бр.

Лимон - 1 бр.

Канела - 2 гр

Метод на готвене:

1. Почистете ябълките от кората и семената, отстранете сърцевината. Нарежете на кръгчета и полейте с изцеден сок от портокал и лимон, добавете канелата, разбъркайте.

2. Настържете кората на ситно ренде. Разбийте яйцето със захарта на гъста пяна, добавете сол и кора. Добавете брашното, смесено с бакпулвера. Омесете тестото, накрая добавете мляко.

3. Поставете тестото и ябълките на пластове в намаслена форма. Поръсват се със захар.

4. Печете 30 минути на 170 градуса, след това 20 минути на 160 и 140 градуса.

Добър апетит!

Шарлот- Торта със сладка сметана и плодове. В Русия ястието е разпространено като домашен пай с плънка от плодове (обикновено ябълки).

История

Родното място на шарлот е Франция. Именно там тя се появи под името Шарлот. Първоначално паят се приготвяше върху бял хляб, с добавка на плодове, алкохол и сладка сметана. Рецептата не се смяташе за проста.

Има няколко версии за произхода на името Шарлот. Първият е романтичен. Ястието е кръстено на известна красавица Шарлот, в която се влюбва известен готвач. Втората версия ни препраща към произхода на думата charlyt, която има староанглийски корени и се превежда като сладко със сметана. И накрая, най-вероятната версия е името в чест на кралица Шарлот, която беше съпруга на Джордж III и много обичаше ябълките.

В началото на 19 век ястието Charlotte Russe видя светлината - изобретението на френски готвач, който служи на Александър I. Името й беше Мария Антоанета Карем. Същото име носи и известният френски кулинарен специалист Огюст Ескофие. Той предлага да замените хляба с прочутите дамски бисквити, а тортите да намажете с баварски крем или ванилов сладолед с плодове.

топинги

Плодовата част в шарлотите по правило се състои от ябълки, тъй като това е много достъпен продукт за нашите географски ширини. Така всяка селска домакиня може да направи шарлота - просто отидете в градината и наберете ябълки. Съвременните домакини, които нямат градини, но имат пари да обикалят пазари и магазини, експериментират с най-различни пълнежи – от сливи, круши, банани, ананаси и др.

Рецепти от кулинарния портал Povarenok.ru

Шарлот на руски

съставки:

• Бисквитки "езици" - 18 бр.
• Захар (150 г за крем и 50 г за намазване на бисквити) - 200 г
• Яйчен жълтък - 5 броя (или 10 пъдпъдъчи)
• Мляко - 300 мл
• Ванилова захар - 1 ч.л
• сметана - 300 мл
• Масло - 1 ч.ч.

готвене

Накиснете желатина в студена вода (докато набъбне). В това време се разбиват жълтъците и 150 г захар до побеляване.

Добавете ванилия към млякото и оставете да заври. Изсипете прясното мляко на тънка струйка в жълтъчната маса при непрекъснато бъркане. Сложете на слаб огън и варете (отново като разбърквате), докато кремът се сгъсти. Добавете желатина и го загрейте, докато се разтвори. (Важно: кремът не трябва да се сгъстява!). Успокой се. Сметаната се разбива на гъста пяна. Изсипете сметаната в крема, разбъркайте.

Смесете 50 г захар и 10 мл вряща вода, поръсете бисквитките със сироп, наредете бисквитките върху стените на формата, предварително намаслена. Напълнете средата на формата с масата (уверете се, че бисквитките не падат), покрийте с чиния и охладете. Охлажда се поне 4 часа.

Формата се потапя в гореща вода за няколко секунди, за да се извади лесно шарлотката. Можете да украсите тортата с пудра захар или канела. Добър апетит!

ябълкова шарлота

съставки:

• Брашно - 1 чаша
• Яйце - 4 бр.
• Захар - 1 чаша
• Ябълка - 4 бр.
• Ванилин или канела

готвене:

Намажете добре дълбока широка форма с масло, поръсете малко с брашно, напълнете половината с ябълки, тънко нарязани на филийки. Изсипете тестото равномерно върху ябълките. Оставете да престои 8-10 минути, така че тестото да се стича между ябълките. Поставете във фурната, настройте температурата на 150 градуса. Печете до готовност за 50-60 минути.

Оставя се да изстине във формата, след което може да се обърне или да се сложи върху чиния без да се обръща, поръсете отгоре с пудра захар.

Шарлотът е любимият и много популярен десерт на всички. Рецептата му е изобретена преди много векове. Въпреки това, през годините се променя няколко пъти. Затова завладяващата история на шарлот заслужава специално внимание.

„Шарлот“ се счита за ястие от английската кухня, тъй като някога този десерт е измислен от местни селяни в знак на благодарност за съпругата на Джордж III, кралица Шарлот, към която тя беше много мила. Също така препратки към "Шарлот" се намират в стари готварски книги от втората половина на 18 век. Десертът беше нещо като хлебен пудинг и беше доста семпъл, тъй като не се нуждаеше от допълнителна варка.

Малки парчета хляб се накисват в сироп от ябълки, круши или кайсии и се нареждат на слоеве, между които се поставя ябълковият пълнеж. Технологията на приготвяне поразително напомня добре познатото на всички ни тирамису, тъй като десертът не се пече, а просто се охлажда. А може би шарлотката е ранен вариант на най-обичания италиански деликатес.

В продължение на няколко века рецептата се е променила донякъде и в момента е бисквитен пай, пълнен с ябълки. Разбира се, сега домакините пекат шарлота, но всеки може да се справи с готвенето, както опитен и опитен сладкар, така и начинаещ.

Английският речник на Оксфордския университет от 1796 г. гласи, че шарлотът е „пудинг, приготвен от бисквитени бисквити или парчета бисквитени бисквити, приготвени в специална форма. Може да бъде сурово или печено. Най-известният от печените е ябълковият.

Както споменахме по-рано, първоначално шарлотът беше вид пудинг за хляб, но след няколко десетилетия френските готвачи направиха осезаеми промени в рецептата, за които има исторически доказателства.

След победата в Отечествената война руският цар Александър I триумфално влиза в Париж на 19 март 1814 г. По този повод най-известният френски готвач по това време Мари Антоан Карем приготви шарлота по собствена рецепта. Новият, подобрен десерт беше невероятно харесан от суверена, толкова много, че той искаше да заведе Карем в Русия. Готвачът отказа да отиде, но въпреки това сподели тайната рецепта. Така се появи "руската шарлота".

Има още една легенда за появата на шарлот. Говори се, че неизвестен готвач бил влюбен в бедно селско момиче, което се казвало Шарлот, и това светло чувство го подтикнало да открие любимия на всички кулинарен шедьовър.

Този ябълков пай е бил изключително популярен през 19 век. С емигранти той идва в САЩ, където получава ново име "Charely rooshe", което е модифицирано от "Charlotte russe". В Новия свят местните готвачи постоянно подобряват рецептата и променят състава на десерта, така че днес пълнежът на пая може да бъде най-разнообразен. Това могат да бъдат както плодове и конфитюри, така и различни конфитюри, мусове и кремове.

В целия свят френските шарлоти се считат за най-вкусните, но руските сладкари се опитват да не се придържат към френската рецепта, внасяйки своя вкус в приготвянето на известния пай, защото шарлотката е обичана и ценена само заради своята гъвкавост , лекота на приготвяне и обикновени съставки, които можете да намерите във всеки магазин или да купите на най-близкия пазар.

Шарлот е обичан по целия свят, но някъде е пудинг, някъде е студен десерт, а в Русия е обикновен ябълков пай. В тази статия ще ви разкажа за историята на произхода на този многостранен сладкиш, за неговите пътувания по света, модификации и ще покажа стъпка по стъпка рецепти за шарлота със снимки.

Шарлот е опростено, народно, може да се каже нежно производно на "Шарлот". Има две версии за произхода на името:
1) Повечето от легендите, свързани със създаването на шарлот, сочат, че идва от женското име "Шарлот".
2) Някои кулинарни учени твърдят (въз основа на английски рецепти от 15 век и по-късно, което е достоверно), че името на десерта шарлота идва от английската дума charlyt, което означава ястие, приготвено от разбити яйца, захар и мляко. Между другото, през 15 век в Англия също е популярно ястие със същото име.

От различни източници съм събрал почти всички налични версии за произхода на Шарлот, някои от тях са доста забавни:

1) Както и да е, но всички съвременни видове шарлота идват от английския пудинг. Поставих тази най-реалистична според мен версия в самото начало, за да не ви объркам. Британците измислиха този десерт и това, което имаме сега, се появи сравнително наскоро. В мъгливия Албион изглежда, че пудингите се приготвят от всичко на света. Рецептата за английска шарлота е много проста, но има и много варианти. Тази първа и проста шарлота беше студен десерт, така нареченият „суров“, когато навлажнени филийки хляб бяха подредени на слоеве, осеяни с нарязани плодове.

Основата както на студена / сурова, така и на печена шарлота са навлажнени филийки хляб или бисквити, които се подреждат в малка форма, като средата се пълни със задушени плодове. Най-често срещаният и любим вариант е ябълкова шарлота. Но филиите хляб се навлажняват във всичко, и в разтворено масло, и в сироп от задушени плодове, и във вино, а в Русия много обичаха да навлажняват хляба в смес от яйца и мляко (О, колко века има мина, но все още обичаме да накисваме филийки хляб за препечен хляб в тази смес от яйца и мляко).

2) Тази версия също е на английски, но с кралско участие.

През 18 век крал Джордж III управлява Великобритания, а съпругата му, кралица Шарлот от Мекленбург-Щрелиц, е покровителка на производителите на ябълки. Смята се, че именно тя е изобретила ябълковия десерт Шарлот. Разбира се, не търсих много, но не намерих потвърждение на тази теория. Тъй като този пудинг е съществувал преди кралица Шарлот, мисля, че тя е подобрила рецептата, но отново няма информация за това. Но тази версия е красива, не споря.

3) Много хора знаят романтичната легенда за създаването на шарлота от известен готвач от Обединеното кралство, който бил безнадеждно влюбен в момиче на име Шарлот, за което създал прекрасен ябълков десерт и го кръстил на любимата си. Име, място на пребиваване или работа, но поне времето от живота е загубено завинаги, с изключение на десерт с красиво име. Съмнителна версия, но живее и живее дълго време.

4) Френският готвач Мари Антоан Карем, който е живял в края на 18-ти и началото на 19-ти век, често е наричан създател на шарлота, той е един от основоположниците на модерното кулинарно изкуство, "висшата кухня", той е бил наричан „готвачът на кралете и кралят на готвачите“. Но той модифицира шарлотката, създавайки новия й вид, който сега се нарича Charlotte Russe.

Илюстрация от книгата на Карем, той е вдясно.

Как беше: Твърди се, че Антоан Карем е модифицирал шарлота през 1802 г., поставяйки формата не с хляб, а с бисквити Savoyardi („Ladyfingers“), запълвайки средата с баварски крем с желатин. Такава шарлота беше студен десерт и се наричаше "Парижка шарлота". Но през 1814 г. руският цар Александър I влиза като победител в Париж, за когото Карем приготвя своя десерт. Оттогава тази торта е известна в цял свят като "Charlotte Russe".

5) Най-красивото и смешното оставих за теб накрая.

В края на 19 - началото на 20 век в Русия имаше много немски пекарни, които приготвяха този десерт от остатъците от хляб и хлебни изделия. Руснаците се засмяха и казаха, че съпругите на германците спестяват пари и дори правят пайове от бисквити, а самите съпруги, обобщавайки, зад гърба им се наричаха Шарлоти. Името Шарлот беше много популярно по онова време и стана нарицателно за всяка германка, живееща в Русия (Уикипедия).

6) В Америка смятат, че тяхната национална шарлота е измислена от определен готвач от град Шарлот, което е малко съмнително, като се има предвид приликата с английската рецепта. Най-вероятно шарлот е донесен от имигранти. През 19 век в Америка се появява поговорка, която се казва, когато се говори за типично американски феномен или предмет: „As American as apple pie“ („Американец като ябълков пай“).

Еволюцията на Шарлот.
Въпреки факта, че шарлотът се приготвя с много плодове, целият свят се влюби в ябълковия вариант.
И така, първоначално шарлотът е пудинг за хляб и неговата студена версия, "сурова". Тези. филийки хляб, навлажнени със сироп от под варени плодове, бяха сгънати във формата на слоеве, тези плодове бяха положени между хляба, всичко беше покрито с филийки хляб.

След това започнаха да пекат шарлота, хлябът вече беше напоен в разтопено масло или вино и дори в смес от яйца и мляко. Но филиите хляб вече бяха подредени не на слоеве, а по дъното и по стените на формата, запълвайки средата със задушени плодове.
Антоан Карем направи шарлотката елегантен и много деликатен десерт, като замени хляба с бисквити савоярди и бисквитени филийки, а ябълковия пълнеж с баварски крем.

В Русия през 18-ти и 19-ти век, с потока от чуждестранни готвачи, се изсипват и рецепти за шарлота, които се адаптират към нашите руски реалности, в резултат на което се ражда шарлота от ръжен хляб. Но Шарлот Русе не пусна корени. В началото на 20 век у нас шарлотката се превръща в съвсем обикновен бисквитен пай с ябълки, който всяка домакиня познава. Толкова много поколения израснаха върху една проста рецепта за ябълкова шарлота. И въпреки че нашите жени са толкова талантливи, че в момента има много варианти на най-простия пай, всички все още обичат класическата рецепта за шарлота, това дори не е рецепта, а пропорциите, които всеки допълва по свой вкус: 1 чаша брашно, 1 чаша захар, 4 яйца, 0,5 чаена лъжичка сода, гасена с оцет. В наши дни содата за хляб се заменя с бакпулвер и се добавя ванилова захар.

Въпреки факта, че Charlotte Russe не се вкорени в Русия, тя е много популярна в Европа и Америка. Говорейки за Америка!
Шарлот дойде на този континент заедно с имигранти, но много бързо се роди легенда, че един американски готвач от град, наречен Шарлот, измисли шарлот. За чест на американците, те донякъде промениха шарлотката, но към по-добро, давайки началото на нов и прекрасен пай, което го прави наистина национален и тяхна гордост.

Сега в света са твърдо установени три основни вида шарлота, от които всички готвачи вече танцуват.
1. Английският пудинг шарлот, приготвен от филийки хляб и ябълки, може да бъде "суров" или изпечен.
Разбира се, за толкова много векове са се натрупали много рецепти, но за себе си и за вас и за любопитство взех една стогодишна рецепта от книгата "Практически основи на кулинарното изкуство" на Пелагея Александрова -Игнатиева.

2. Шарлот Русе, родена от великия Антоан Кареме. Тази шарлота се приготвя, като формата се зарежда с бисквитки савоярди, във формата се изсипва баварски крем с желатин. Днес баварският крем се смесва с различни ягодови и плодови пюрета или шоколад, а върху тортата се излива желе, най-често горски плодове.
Приготвих шарлота Karem по комбинирана рецепта с руски пристрастия: изложих формата с бисквитки Savoyardi, потопени в смес от захарен сироп и ром (най-често алкохолът Grand Marnier се използва като алкохол), изсипах баварски крем с ванилия и след това добавете слой желе от червени боровинки отгоре.

3. Модерна руска шарлота с ябълки, която е класическа бисквита с ябълки, добавени към тестото.

До средата на миналия век дори имаше специална откопчаваща се форма за шарлота и се наричаше - шарлота! Но, за съжаление, не можах да намеря никакви снимки или илюстрации на тази уникална форма, въпреки че някои книги за нея казват, че е малка, тясна и висока с подвижно дъно. Между другото, това не е трагично, тъй като магазините са пълни с разглобяеми форми с различни размери. Но ако имате снимка или илюстрация на шарлота и можете да я изпратите, ще съм ви изключително благодарен.