Картофени зрази със зеле. Рецепта: картофени зрази със зеле Зрази със задушено зеле
Златни картофени зрази със зеле са вкусна версия на котлети с изненада под формата на пикантен пълнеж. След пържене не трябва да има излишно масло.
Пюрето трябва да е гъсто и пластично, способно да задържи ронливия пълнеж, така че е по-добре да предпочитате брашното и яйцата пред млякото. Картофеното тесто никога не изгаря в тиган и не застоява дълго време. Удобно е да напълните заготовките с ръце, оформяйки от всяка нещо като чаша, в която се поставят ситно нарязани зеленчуци.
Сервирано горещ, zrazy има хрупкава коричка, но лесно се нацепва с вилица.
съставки
- картофи 1 кг
- мляко 70-100 мл
- кокоше яйце 1 бр.
- пшенично брашно 70-100 гр
- сол на вкус
- млян черен пипер
- бяло зеле 600гр
- лук 1 бр.
- моркови 1 бр.
- растително масло за пържене
Подготовка
1. Първо пригответе зелевия пълнеж. Обелете лука и нарежете една четвърт на кръгчета. Настържете морковите на едро ренде. Изсипете олио в тигана и го загрейте на среден огън. Добавете нарязаните лук и моркови, запържете на среден огън за 5-7 минути, като разбърквате от време на време с шпатула.
2. Нарежете зелето на средни ленти и го добавете в тигана при зеленчуците. Разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън за 25-35 минути до готовност.
3. Когато зелето омекне, добавете малко сол и смлян черен пипер и разбъркайте. Свалете зелето от огъня и го охладете до стайна температура.
4. Обелете картофите. Нарежете на средни парчета и сложете в тенджера. Нарязаните картофи се заливат с вода и се варят на умерен огън 20-25 минути от завирането до готовност.
5. Когато картофите са готови, отцедете водата и ги намачкайте с преса за картофи до консистенция на пюре. Добавете мляко, за да направите картофеното пюре по-меко и по-малко плътно.
6. Добавете голямо яйце към картофеното пюре и добавете пресятото брашно. Разбъркайте старателно. Подправете със сол и смлян пипер. Охладете леко.
7. Добавете малко брашно към дъската за оформяне. С лъжица вземете част от картофената смес, поставете я в брашно и намажете от всички страни. Направете кръгла торта. Ако е необходимо, добавяйте малко по малко брашно. В средата с лъжица се изсипва задушеното зеле.
8. Внимателно защипете плънката вътре в картофената обвивка и оваляйте в брашно.
9. Добавете малко олио в тигана и го загрейте на котлона. Поставете картофени zrazy и запържете на умерен огън от всяка страна за 3-5 минути до златисто кафяво.
10. Поставете готовите продукти върху чиния с хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина от пърженето. Сервирайте картофени zrazy със зеле със заквасена сметана и доматен сос.
Бележка към домакинята
1. Нишестените сладки картофи са идеалната основа за гъвкавото тесто, което крие хрупкавите резени зеле. Когато го варите, си струва да добавите лавров лист и няколко зърна бахар за вкус.
2. Готвенето започва със зелето - трябва да изстине напълно. Зеленчуците за плънката се нарязват на ситно, за да се побере всяка порция по-лесно в доста ограничения обем приготвено картофено тесто. Отлична алтернатива на прясното е измито кисело зеле. Зеленчуците могат да се задушават без капка олио, във вода, докато се изпари напълно. Пълнежът може да бъде допълнен с пресни билки, настъргани варени яйца, малки парченца пушен бекон или наденица и доматен сос.
3. Когато месите тестото, не пестете брашно. Ако е необходимо, може да се допълни с малко количество грис. Ако в къщата няма мляко, можете да използвате останалия картофен бульон.
4. Когато пълните парчетата, ги поставете удобно в ръката си и ги навийте като снежна топка, като им придадете кръгла форма. Rudy zrazy са добри с прясна мазна сметана, те също така идеално допълват чаша силен месен или рибен бульон.
Съпругът ми много харесва картофени зрази, така че готвя това ястие доста често. И тъй като той ги харесва с различни пълнежи, трябва да съм креативна и тук. Днес няма да измислям нищо, но ще споделя с всички, които четат тази статия, рецепта за приготвяне на картофени зърна, пълнени със зеле.
За да приготвите картофени zrazy със зеле, трябва предварително да подготвите всички съставки. Започваме с картофите, измиваме ги, обелваме ги, сваряваме ги в подсолена вода и ги превръщаме в картофено пюре по всеки удобен за вас начин - аз го правя по най-древния начин с обикновена преса.
Готовото пюре оставете настрана и изчакайте да изстине напълно.
Зелето нарязваме на ситно, а морковите настъргваме на едро ренде. В дълбок съд комбинирайте тези два зеленчука, поръсете със сол, разтрийте добре с ръце и оставете за 10-15 минути, така че зелето да стане по-меко.
В тиган запържете лука, нарязан на малки кубчета, добавете зелето и морковите, покрийте с капак и оставете да къкри до пълна готовност. Можете да добавите малко вода или месен бульон в тигана, за да стане плънката по-сочна.
Когато картофеното пюре се охлади, добавете пшенично брашно, пилешко яйце, щипка сол и смлян черен пипер.
Разбъркайте добре всички съставки до получаване на хомогенно тесто. Тестото трябва да е приблизително същото като за пайове.
Взимаме малко тесто и го оформяме на кръгла питка, в средата на която слагаме малко плънка от нашите задушени зеленчуци.
Съединете внимателно краищата, за да направите такива пайове.
Поставете ги върху набрашнена повърхност.
Загрейте тиган в рафинирано слънчогледово масло и запържете картофените зрази в него, докато се образува златиста коричка от едната страна, а след това и от другата.
Те се оказват много апетитни и ароматни, а вкусът е много по-нежен от обикновените пържени пайове.
Тези картофени зрази се сервират най-добре горещи, домашно приготвената заквасена сметана е идеалното допълнение към тях.
Но съпругът ми и аз ги обичаме студени, с удоволствие ги ядем вместо хляб с всяко първо ястие.
Приятен апетит!
Време за готвене: PT01H00M 1 час.
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Картофите със зеле са национално ястие на беларуската кухня. Именно на нея дължим появата на нашите маси на второ ястие, наречено zrazy, което стана толкова обичано и близко до нас по дух. Картофени зеле със зеле, рецепта със снимки, които предлагаме, са много вкусни картофени пайове с пълнеж от лук и зеле. Не само тази комбинация от съставки може да се използва като пълнеж. Можете да направите пълнеж от кайма и т.н. Но с пълнеж от лук и зеле, zrazy са леки и задоволителни в същото време и са много по-изгодни за семейния бюджет. Приготвят се доста просто и лесно.
съставки:
- сол - 10 г;
- черен пипер - 0,5 ч.л.;
- брашно – 4 с.л. л. (2 с. л. за тесто и 2 с. л. за панировка);
- картофи – 0,5-0,6 кг;
- слънчогледово или разтопено масло - 4 с.л. л.;
- лук – 1 бр.;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- зеле – 0,2-0,3 кг.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
Измийте картофите обилно с чиста вода и ги сварете в тиган с вряща вода. Сварете картофите цели, без да ги белите, в кората им. Времето за готвене на картофите е 20-30 минути, в зависимост от сорта.
През това време нарежете бялото зеле.
Запържете нарязаното зеле в тиган, намазан с разтопено масло (или олио). Намалете котлона и запържете зелето, докато стане златисто кафяво.
През това време нарежете лука. Кубчетата лук трябва да са малки по размер.
Когато запърженото зеле се запече, добавете нарязан лук и запържете зеленчуците до пълна готовност. Зелето трябва да е меко.
Можете да добавите 100 г вода в тигана със зелето и да къкри под капак.
Междувременно, докато приготвихме лучено-зелевата смес, картофите вероятно вече бяха сварени. Изваждаме го от водата, охлаждаме го малко и го обелваме. След това използвайте специална преса, за да го омесите на пюре.
Към картофите добавете две супени лъжици брашно, едно сурово пилешко яйце, черен пипер и сол на вкус.
Смесете добре всички съставки, оформяйки сместа в картофено тесто. Не трябва да е твърдо, леко да прилепва към ръцете ви.
Подготвяме работна повърхност, където поставяме картофеното пюре и пълнежа за зраз.
Ние правим малки сладки от парчета тесто. За да не ви залепват картофите по ръцете. Намокряме ръцете си периодично със студена вода.
Поставете малко плънка от лук и зеле в центъра на питката.
Прищипваме краищата на блатовете, придавайки им вид на котлети. Зразите трябва да са леко продълговати и сплеснати.
Потопете нашите картофени котлети в брашно от двете страни.
Запържете картофените зрази в тиган с масло от двете страни, докато се образува златиста коричка.
Вкусни и ароматни картофени зрази със зеленчуков пълнеж е готов!
Ароматните картофени зеле са готови. Можете да ги сервирате на масата заедно с
Описание
Картофени зрази със зелеМоже да се приготви много бързо и лесно у дома от малко количество съставки. Красотата на това ястие е, че можете дори да го направите просто от остатъци от картофено пюре след вечеря и да използвате всички съставки, които имате в хладилника, като пълнеж.
Тази стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на традиционно славянско ястие със снимка включва използването на смес от кисело зеле и пържен лук с моркови като пълнеж. Ако използвате готови съставки, създаването на това просто ястие за закуска или вечеря ще отнеме не повече от половин час. Можете да добавите произволно количество от любимите си билки и подправки към картофите, за да придадете на тестото по-дълбок и изразителен вкус. Zrazy ще се окаже много засищащо и нежно, както и невероятно апетитно и удовлетворяващо.
Картофените зрази със зеле могат да се сервират като гарнитура към месно ястие или вместо хляб. Това ястие често се сервира с пресни билки и заквасена сметана. Най-добре е да ядете картофи zrazy горещи: по този начин те напълно запазват всичките си вкусови тонове.
Нека започнем да приготвяме картофени зрази със зеле за закуска.
съставки
-
(500 г) -
(300 г) -
(1 бр.) -
(3 супени лъжици) -
(2 бр.) -
(1 бр.) -
(вкус) -
(вкус) -
(вкус) -
(малко за пържене) -
(за сервиране) -
(за сервиране)
Стъпки на готвене
Обелете малките глави лук и ги нарежете възможно най-ситно. Измийте, обелете и настържете дребните моркови на средно ренде. Загрейте тиган с малко количество растително масло, запържете нарязания лук и моркови до омекване и златисто кафяво.
Изцедете посоченото количество кисело зеле и го добавете в тигана с лука и морковите. Разбъркайте добре съставките и ги гответе на слаб огън за 15 минути при затворен капак. След това време махнете капака, увеличете топлината и оставете течността да се изпари, бъркайте непрекъснато. Посолете съдържанието на тигана на вкус, по желание може да добавите и малко захар.
За картофено пюре за zraz е най-добре да използвате това, което е останало след последната вечеря: такива картофи вече са се охладили и са станали достатъчно плътни, за да образуват zraz. Можете също така да сварите картофите в подсолена вода и да ги пасирате, след което да охладите. Смесете в дълбока купа необходимото количество картофи, подправки по ваш вкус и едно пилешко яйце. Смесете и намачкайте съставките старателно в купа с вилица или лъжица.
Добавете две супени лъжици брашно към бъдещото картофено тесто или малко повече, ако тестото се окаже твърде течно. Смесете съставките: тестото трябва да е лепкаво.
Поръсете ръцете си с брашно, извадете картофеното тесто със супена лъжица, оваляйте го малко в брашно, след което оформете чиста плоска торта, както е показано на снимката. Поставете препълнена чаена лъжичка пълнеж в центъра на тестото.
Прегънете краищата на тестото към центъра и оформете продълговата зраза. Лепкавото тесто трябва да се слепва добре и бързо. Направете тази процедура с цялото налично тесто, поставете зразите върху набрашнен плот с шевовете надолу.
Загрейте тиган с няколко супени лъжици растително масло, запържете всеки наведнъж от двете страни на среден огън, докато се образува нежна златистокафява коричка.
Сервираме готовото ястие изключително горещо с пресни билки и заквасена сметана. Обикновените картофени зрази с кисело зеле са готови.
Добър апетит!
По-скоро сме свикнали с факта, че zrazy е ястие от мляно месо с пълнеж, за пълнеж се използват гъби, ориз и яйца. Но днес ви предлагаме една рецепта за едно по-постно ястие – картофено-зелевата зраза, която се приготвя от продукти, които всяка домакиня има в кухнята си. Ястието е просто, леко и евтино, дори неопитна домакиня може да го приготви, а вкусът на това ястие не е по-нисък от месните котлети.
Картофените зрази със зелев пълнеж лично ми напомнят пайове, те са също толкова големи, със същата пържена кора. И също много вкусно. Но вероятно знаете, че не винаги е възможно да се приготви вкусно ястие от прости и евтини съставки. Нашите zrazy ще завладеят мнозина, особено ако се сервират горещи и пресни със заквасена сметана или друг сос.
Съставки за 6-8 готови порции:
- картофи 5-7 бр.;
- сурово яйце 1 бр.;
- варено яйце 1 бр.;
- лук 1 бр.;
- зеле - 300 г;
- лют пипер на вкус;
- копър;
- растително масло 30 ml;
- вода 50-100 ml;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус;
- грис за паниране (до 1 чаша).
Как да готвя картофени zrazy със зеле
Направете плънката за картофените зрази. За целта ще ви трябва половин средна глава зеле. Отстранете горните листа; те обикновено са отпуснати и повредени, не са подходящи за готвене. Нарежете зелето на малки квадратчета или тънки ленти. Нарежете една средно голяма глава лук на кубчета. Между другото, можете да използвате кисело зеле вместо прясно зеле.
Зелето за плънката трябва да се задуши в тиган. За целта сипете няколко супени лъжици олио в тиган и го загрейте. Сложете зелето и лука в тигана. Добавете малко вода и покрийте с капак. На умерен огън оставете течността да къкри до омекване на зелето. Посолете и поръсете зелето по ваш вкус. Готовите зелници свалете от котлона. Ако готвите от кисело или кисело зеле, тогава вместо сол можете да добавите малко захар, за да се отървете от излишната киселина.
Към плънката добавете наситнен копър и настъргано сварено яйце, за да не се разпадне зелето. По желание към охладената плънка може да добавите настърган кашкавал.
Картофите за незабавна употреба трябва да се сварят предварително. Препоръчвам да варите картофите в кората, за да не се развари нишестето. Благодарение на това картофените zrazy ще поддържат формата си по-добре дори без брашно. Изстиналите сварени картофи се обелват.
Готовите картофи настържете в дълбока купа на ситно ренде, чукнете едно сурово яйце.
Картофената смес се разбърква с вилица, като се добавят сол и смлян черен пипер. За пикантност можете да добавите щипка сух смлян чесън или индийско орехче към получената маса. Сега добавете 2 супени лъжици грис към картофената смес. Получава се гъсто картофено тесто и ако има малко влага, грисът ще я поеме. За разлика от брашното, грисът не утежнява картофеното тесто, а го прави по-ефирно.
Преди да започнете да оформяте шаблоните, поръсете работната повърхност с грис и поставете парче пергамент до нея. С мокри ръце вземете бучка тесто и с длани я разстелете на блат.
Поставете супена лъжица зелева плънка върху тестото.
Защипете краищата на питката като за баница, оваляйте я малко в дланите си и оваляйте в грис.
Поставете заготовките веднага върху пергамент. В тази форма те могат да бъдат замразени за дългосрочно съхранение. След като зразите са замразени, можете да ги поставите в торба или контейнер и да ги съхранявате до два месеца.
Загрейте олиото в тиган и едва след това запържете картофените зърна и зелето до златисто кафяво. Пукнатини няма да се появят, ако маслото ги покрие малко повече от половината.
Прехвърлете zrazy със зеле от тигана в чиния.
Сервирайте вкусни картофени зрази, докато са горещи. Картофите вътре са нежни и меки на вкус, а зелевият пълнеж придава сочност на ястието. За соса използвайте пълномаслена сметана, заквасена сметана или чесново-ядков сос.
Статии по темата
