Постна ябълкова майонеза. Постна ябълкова майонеза Постна ябълкова майонеза
Тези, които не могат да живеят без такъв вкусен сос като майонеза, но все пак се надяват да станат последователи на здравословното хранене, просто трябва да приготвят ябълкова майонеза, която също се нарича постна! Този сос може да се използва в салати, добавен към супи и борш, както и печени птици в него. Най-добре изберете зелени ябълки - те съдържат много пектин и сосът ще бъде гъст, а като изстине ще стане още по-плътен. Добавете растително масло: зехтин, царевица, слънчоглед, но без аромат!
съставки
- 1-2 големи зелени ябълки или 4 малки
- 80-100 мл растително масло
- 1 ч.л. лимонов сок
- сол и гранулирана захар на вкус
- 1 ч.л. Френска горчица по желание
Подготовка
1. Нарежете зелените ябълки на четвъртинки и отстранете семенните шушулки от тях. Изплакнете филийките с вода и ги поставете в специален съд, подходящ за микровълнова фурна. Покрийте съда с чинийка или чиния без снимки и го поставете в микровълновата фурна, като активирате оборудването за 5 минути при пълна мощност.
2. Извадете съда с изпечените ябълки и ги оставете да се охладят за около 20 минути.
3. След това отстранете кората от четвъртините, като преместите пулпата в дълбок съд. Пасирайте го с блендер, като добавите сол, кристална захар и лимонов сок. Вместо лимонов сок можете да използвате 9% оцет в обем от 0,5 ч.л. Не забравяйте, че подправките трябва да се добавят към сосовете преди растителното масло, в противен случай то ще обвие храната и подправките няма да се абсорбират.
4. Постепенно ще добавим растително масло, без да спираме да разбиваме. Това ще отнеме около 3 минути, а в същото време майонезата ще стане все по-пухкава. Ако желаете, в този момент можете да добавите френска горчица и просто да разбъркате съдържанието на контейнера, за да не смилате зърната с блендер.
Поставете готовата ябълкова майонеза в съд, например сос, и сервирайте. Не забравяйте, че сосът е все още топъл, но ще се сгъсти, когато изстине!
Бележка към домакинята
1. Ябълковата майонеза може да се приготви със здравословни масла - ленено и конопено, но само ако е предназначена да се използва изключително студена. Не можете да печете храна с него.
2. Ако използвате френска горчица при изпълнението на предложената рецепта, тогава в бялата пухкава маса ще започнат да се появяват зърна. Оригинален е и много хора ще го харесат. Зрънцата обаче лесно се отделят от сладко-пикантната субстанция, в която се намират, с помощта на метална цедка. Към основния състав се добавя само прецедена течност.
3. Вкусът на този сос далеч не е тривиален, така че защо не продължите да експериментирате с добавки, които могат да го направят още по-необикновен? Те ще служат като ситно нарязани маслини, черни маслини или смес от тях; каперси и мариновани шалот; люти подправки като къри, както и ярки - червен пипер, куркума. А зелените като цяло са в началото на този списък.
4. Тези, които нямат микровълнова фурна, ще трябва да обработят ябълковите резени във фурната. Там те ще омекнат перфектно, но тази опция за готвене ще изисква не 5 минути, както е посочено в описанието на технологията, а приблизително 10-12. Препоръчително е да активирате режима на конвекция, ако електрическата фурна е оборудвана с него. Между другото, мултикукърът също готви плодовете добре и бързо.
Приготвянето на вкусна майонеза у дома не е никак трудно - просто трябва да разбиете всички съставки в правилните пропорции с миксер или блендер. Но можете да промените малко традиционната рецепта и да приготвите соса с добавяне на ябълки. Домашната ябълкова майонеза има деликатна текстура и приятен вкус с лека, едва забележима плодова киселинност. Оказва се, че е постно и дори веган (не съдържа яйца и мляко), така че е идеално за диетично хранене, както и за тези хора, които не ядат животински продукти.
Съставките на соса включват рафинирано растително масло, пресни ябълки и разбира се, подправки, характерни за майонезата: сол, захар, черен пипер, горчица и лимонов сок или оцет. За аромат и пикантен вкус можете да добавите и щипка смляно индийско орехче и сух джинджифил.
- Ябълка (средна) - 2 бр.
- Растително масло - 100-200 мл
- Захар – 1 ч.ч.
- Сол – 1 ч.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Смлян черен пипер – 1 щипка
- Индийско орехче – 1 щипка
Как да си направим ябълкова майонеза
Вземете две средни ябълки (за предпочитане сладко-кисели) и ги обелете. След това отстранете сърцевината със семената и нарежете ябълките на малки парченца. Получих 220 грама чиста каша.
Поставете ябълките в тенджера или малка тенджера, добавете две супени лъжици вода и една чаена лъжичка захар.
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне, около 10 минути. Оставете ябълките да изстинат напълно.
Нека започнем да приготвяме майонеза. За да направите това, можете да използвате стационарен или потапящ блендер (като моя). Прехвърлете парчетата ябълка в купа на блендер или висока чаша, която обикновено идва с потапящ се блендер, и пюрирайте охладените ябълки.
След това добавете сол, горчица, щипка смлян черен пипер и разбийте леко. За пикантен вкус можете да добавите смляно индийско орехче и сух джинджифил. Но аз нямах джинджифил, така че добавих само индийско орехче.
Сега, продължавайки да бием, започваме да добавяме рафинирано растително масло на тънка струйка. Постепенно сместа ще започне да изсветлява и да увеличава обема си. Така разбийте цялото масло, докато получите гъст, хомогенен сос. Овкусяваме и при необходимост добавяме сол, захар или горчица.
В съставките посочих приблизителното количество масло, колко да добавите решавате вие, от това зависи вкусът на готовата майонеза. Някои рецепти използват 100 грама масло, докато други използват ябълково пюре и растително масло в съотношение 1:2. В първия случай ще получите по-малко мазна, диетична майонеза, а във втория - сос, който е по-питателен и познат на вкус. Хареса ми съотношението 1:1 ябълки към масло. Майонезата се оказа доста гъста и в същото време много деликатна, с фин вкус на ябълка. Плътността на соса се придава от ябълките, които съдържат много пектин, естествен стабилизатор и сгъстител.
В самия край добавете лимонов сок и разбийте отново.
Прехвърлете готовия сос в чист стъклен буркан с капак и го приберете в хладилника, след 2-3 часа ще се сгъсти още повече. От посоченото в рецептата количество продукти се получиха около 400 милилитра майонеза.
Ябълковата майонеза може да се използва за подправка на зеленчукови салати, идеална е за месни и рибни ястия, картофени палачинки... Опитайте да направите този студен сос, смятам, че ще оцените приятния му и свеж вкус.
На моя уебсайт можете да намерите рецепта за друга проста и вкусна майонеза с чесън и сирене.
Хареса ли ви рецептата?
След това получавайте други интересни рецепти директно във входящата си кутия!
Майонезата е най-популярният сос в света, допълващ вкуса на много ястия. Постната майонеза е подходяща за тези, които се страхуват да ядат сурови яйца, както и за тези, които се грижат за здравето си, защото основният й състав са ябълки! Да, изглежда невероятно, но опитайте да направите майонеза по тази рецепта - ще бъдете приятно изненадани!
Автор на публикацията
По образование - музикант, учител. От дете следвам примера на майка ми, която готви невероятно. Основни хобита: готвене, фотография и рисуване. Във фотографията на храна всички тези изкуства са обединени в едно, така че ми е приятно да уча тази наука. Тя се придържа към здравословна диета и се опитва да направи всички ястия възможно най-здравословни.
- Автор на рецептата: Надежда Черткова
- След приготвяне ще получите 250 мл
- Време за приготвяне: 25 мин
съставки
- 2 бр. ябълка
- 1 с.л. лимонов сок
- 1 ч.ч горчица
- 1 ч.ч дижонска горчица
- 1/2 ч.л. сол
- 4 с.л растително масло
Метод на готвене
Приготвя храна.
Нарежете ябълките на малки парченца, след като ги обелите и изрежете сърцевината. Слагат се в тенджера и се поръсват с лимонов сок. Поставете на силен огън. Ако ябълките не са много сочни, добавете около 20 мл вода. Покрийте с капак и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри 10-12 минути, като разбърквате от време на време.
Трябва да получите ябълково пюре, което трябва да се охлади до стайна температура.
Добавете обикновена и дижонска горчица и сол към ябълките; разбийте с потопяем пасатор.
Изсипете една супена лъжица растително масло, като непрекъснато разбивате соса с блендер.
Постна ябълкова майонезаготов! Сега трябва да го опитате и, ако е необходимо, да добавите сол, горчица, лимонов сок, мед или сухи билки. Разбъркайте.
Съхранява се в хладилник в стъклен съд за 3-4 дни. Добър апетит!
Стъпка 1: пригответе ябълките.
За да се поглезите с вкусна постна майонеза, нямате нужда от много продукти, основният й компонент са ябълките, а първо трябва да ги изплакнете под течаща студена вода, за да премахнете различни видове замърсители. След това изсушете плодовете с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага и отрежете кората на тънък слой с помощта на обикновен кухненски нож. След това разрежете всяка ябълка на 2 половини и отстранете сърцевината заедно със семената и дръжката. Поставете ябълките върху дъска за рязане и ги нарежете на тънки филийки или кубчета от 2 до 2,5 сантиметра.Стъпка 2: задушете ябълките.
Сега включете котлона на средно ниво и поставете тигана. В него се слагат нарязаните плодове, добавя се солта, захарта, ябълковият оцет и 100 милилитра чиста дестилирана вода. След като течността заври, намалете температурата на котлона на ниво между ниска и средна. Въоръжаваме се с дървена кухненска шпатула и като периодично разбъркваме ябълките, ги задушаваме под затворен капак, докато омекнат. Този процес ще отнеме приблизително 25 – 30 минутив зависимост от кухненските съдове и сорта ябълка. След като ябълките достигнат желаната консистенция и цялата влага се изпари от тигана, извадете съда от печката и го поставете върху дъска за рязане. Стъпка 3: Нарежете ябълките.
Оставете плодовете да се охладят до стайна температура, защото не е препоръчително да поставяте горещи храни в пластмасова купа на блендер. Прехвърлете охладените плодове в суха и чиста купа на блендера и смелете ябълките на висока скорост до пюре отвътре 40 – 50 секунди.В масата не трябва да има малки парченца, желателно е текстурата да е еднородна. Стъпка 4: Пригответе постна ябълкова майонеза.
Изключете блендера, добавете в купата горчица и смлян черен пипер. Разбъркайте съставките на средна скорост за 30 секунди и, без да изключвате кухненския уред, започнете да добавяте растително масло в съда. Правим това постепенно лъжица по лъжица, докато в купата на блендера попадне необходимото количество мазнина. Смесете съставките, докато получите хомогенна маса за сос; този процес ще отнеме не повече от 1 – 2 минути.Консистенцията на готовата майонеза ще бъде подобна на средно дебел крем. 
Може да изключите кухненския уред, да опитате сместа и да добавите още подправки и сол по желание. От посоченото в рецептата количество ще получите приблизително 270 – 300 милилитра готов продукт. След като блендерът усъвършенства този деликатен сос, довеждайки го до желаната консистенция, изключете кухненския уред, извадете ножа от купата и си помогнете със супена лъжица, прехвърлете майонезата в половинлитров или 300-грамов стерилизиран буркан. Затворете съда със стегнат стерилизиран капак и го поставете в хладилника. за 20-30 минути, оставяйки соса да изстине и да се сгъсти. След това използваме майонезата по предназначение. Стъпка 5: Сервирайте постна ябълкова майонеза.
Постната ябълкова майонеза се сервира студена в сос. 
Приятно е да го овкусите с всичко, с пресен постен хляб, със зеленчукови салати, картофен чипс, соеви бисквити, варени зърнени храни, ориз, печени или варени зеленчуци, той ще даде на всяко от тези ястия своя несравнима жар! Наслади се! Добър апетит! - – Вместо оцет можете да използвате концентриран лимонов сок.
- – Вместо ябълков оцет можете да използвате обикновен трапезен оцет 6% оцет.
- – За приготвянето на този вид майонеза можете да използвате както рафинирано, така и нерафинирано олио, а също и царевично или зехтин.
- – Количеството горчица може да се регулира по желание от 0,5 чаена лъжичка до 2 чаени лъжички.
- – Ако имате домашно ябълково пюре, можете да го използвате вместо пресни ябълки, 130 - 150 грама ще са достатъчни.
- – Препоръчително е тази майонеза да се съхранява в хладилник за не повече от 1 седмица, след което вкусът й леко се променя, става кисел и тръпчив.
Ябълковата майонеза е интересен сос от ябълков сок. По-добре е да вземете домашен, натурален сок без каша. Като сгъстител за този сос се използват картофено нишесте и ябълкова каша.
съставки:
- Ябълков сок 250 мл
- Сух джинджифил 0,1 гр
- Смляно индийско орехче 0,1 g
- Смлян черен пипер 0,2 g
- Сол 1 ч.л.
- Захар 1 ч.л.
- Трапезен оцет 1 с.л. л.
- Горчица 3 ч.л.
- Картофено нишесте 1,5 супени лъжици. л.
- Ябълка 2 бр.
- Слънчогледово рафинирано олио 100 мл
Метод на готвене:
- Обелете и нарежете ябълките.
- Поставете сместа в купа на блендер. Добавете слънчогледово масло.
- Смелете. Поставете ябълковата смес в тенджера. Добавете ябълков сок с нишесте.
Постна ябълкова майонеза
Намерих рецептата в LiveJournal, много благодаря и нисък поклон на автора! Дали е майонеза или не, решавате вие, но сосът е невероятно вкусен и се приготвя за един, два, три пъти! До известна степен е и полезно, тъй като ябълковото пюре съдържа много полезни микроелементи. Аромати като сол, черен пипер и горчица могат да бъдат коригирани според вашия вкус. Сосът може да се използва като дресинг за салата, да се сервира с картофи, паста, риба и месо.
съставки:
- Ябълки - 2 броя;
- Растително или зехтин - 100 ml;
- Горчица - 2 супени лъжици;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус;
- Смлян черен пипер по желание.
Метод на готвене:
- Като начало обелете и почистете ябълките.
- След това го изпечете във фурна или микровълнова фурна, или го пригответе на пара.
- Охладете леко и пюрирайте до гладка, хомогенизирана маса с потопяем пасатор.
- Добавете подправките и горчицата.
- Разбийте със същия пасатор.
- Налива се на части олиото и се разбива (тоест налива се малко олио - разбива се, добавя се още олио - пак се разбива).
- Масата става пухкава и хомогенна, а също и гъста.
- Охладете майонезата (въпреки че е вкусна топла!!!).
- Установих, че може да се съхранява в хладилник до 5-7 дни. Но ми се струва, че е по-добре да се направи от 1 ябълка и да не се съхранява.
Постна нишестена майонеза
съставки:
- 0,5 чаши всяко растително масло,
- 0,5 чаши зеленчуков или гъбен бульон,
- 2 с.л. нишесте,
- 1-2 ч.л. лимонов сок или ябълков оцет
- 1 ч.ч горчица,
- сол, захар на вкус.
Метод на готвене:
- Разредете нишестето с малко количество студен бульон. Останалият бульон се загрява, в него се изсипва нишестената смес и се оставя на слаб огън, като се разбърква и не се оставя да заври.
- Охладете нишестеното желе и разбийте с блендер, като постепенно добавяте масло и други съставки. Ако е твърде гъсто, добавете няколко супени лъжици вода. Ако майонезата е твърде течна, това означава, че няма достатъчно нишесте.
- Не добавяйте нишесте към готовата майонеза, а сварете ново по-гъсто нишестено желе и смесете с готовата майонеза. Майонезата може да бъде течна и поради недостатъчно варене на нишестето - загрейте нишестеното желе добре, трябва само да заври.
В тази рецепта за майонеза няма брашно, нишесте, ядки или соеви продукти. Той е супер лек и необичаен на вкус - отличен дресинг за постни зеленчукови или плодови салати.
съставки:
- 2 ябълки,
- 100 ml растително масло,
- 1 с.л. горчица,
- 1 ч.ч лимонов сок или оцет,
- 1 ч.ч сол,
- 1 ч.ч Сахара,
- черен пипер, джинджифил, канела - на вкус.
Метод на готвене:
- Сложете обелените и нарязани на ситно ябълки в тиган с дебели стени, добавете сол, захар, оцет или лимонов сок и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат.
- Ако ябълките не са достатъчно сочни, добавете малко вода.
- Пасирайте ябълките на пюре, добавете подправките, горчицата и разбъркайте добре.
- Докато разбивате, налейте олиото в ябълковото пюре.
- Както можете да видите, приготвянето на постна майонеза със собствените си ръце не е никак трудно.
Вкусна ябълкова майонеза
Приготвянето на вкусна майонеза у дома не е никак трудно - просто трябва да разбиете всички съставки в правилните пропорции с миксер или блендер. Но можете да промените малко традиционната рецепта и да приготвите соса с добавяне на ябълки. Домашната ябълкова майонеза има деликатна текстура и приятен вкус с лека, едва забележима плодова киселинност. Оказва се, че е постно и дори веган (не съдържа яйца и мляко), така че е идеално за диетично хранене, както и за тези хора, които не ядат животински продукти.
съставки:
- Ябълка (средна) - 2 бр.
- Растително масло - 100-200 мл
- Захар – 1 ч.ч.
- Сол – 1 ч.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Смлян черен пипер – 1 щипка
- Индийско орехче – 1 щипка
Метод на готвене:
- Вземете две средни ябълки (за предпочитане сладко-кисели) и ги обелете. След това отстранете сърцевината със семената и нарежете ябълките на малки парченца. Получих 220 грама чиста каша.
- Поставете ябълките в тенджера или малка тенджера, добавете две супени лъжици вода и една чаена лъжичка захар.
- Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне, около 10 минути. Оставете ябълките да изстинат напълно.
- Нека започнем да приготвяме майонеза. За да направите това, можете да използвате стационарен или потапящ блендер (като моя).
- Прехвърлете парчетата ябълка в купа на блендер или висока чаша, която обикновено идва с потапящ се блендер, и пюрирайте охладените ябълки.
- След това добавете сол, горчица, щипка смлян черен пипер и разбийте леко. За пикантен вкус можете да добавите смляно индийско орехче и сух джинджифил. Но аз нямах джинджифил, така че добавих само индийско орехче.
- Сега, продължавайки да бием, започваме да добавяме рафинирано растително масло на тънка струйка. Постепенно сместа ще започне да изсветлява и да увеличава обема си.
- Така разбийте цялото масло, докато получите гъст, хомогенен сос. Овкусяваме и при необходимост добавяме сол, захар или горчица.
- В съставките посочих приблизителното количество масло, колко да добавите решавате вие, от това зависи вкусът на готовата майонеза. Някои рецепти използват 100 грама масло, докато други използват ябълково пюре и растително масло в съотношение 1:2. IN
- В първия случай ще получите по-малко мазна, диетична майонеза, а във втория - по-калоричен и познат на вкус сос. Хареса ми съотношението 1:1 ябълки към масло.
- Майонезата се оказа доста гъста и в същото време много деликатна, с фин вкус на ябълка. Плътността на соса се придава от ябълките, които съдържат много пектин - естествен стабилизатор и сгъстител В самия край добавете лимонов сок и разбийте отново.
- Прехвърлете готовия сос в чист стъклен буркан с капак и го приберете в хладилника, след 2-3 часа ще се сгъсти още повече.
- От посоченото в рецептата количество продукти се получиха около 400 милилитра майонеза.
- Ябълковата майонеза може да се използва за подправяне на зеленчукови салати, идеална е за месни и рибни ястия, картофени палачинки.
- Опитайте да направите този студен сос, смятам, че ще оцените приятния му и свеж вкус.
Ябълкова майонеза (постна)
съставки:
- ябълка - 2 бр.;
- растително масло - 100 g;
- лимонов сок - 1 с.л. л.;
- горчица - 1 с.л. л.;
- захар - 1 ч.л.;
- сол - 1 ч.л.;
- джинджифил - 1 ч.л.;
- смлян пипер - 1/4 ч.л.;
- канела - по желание.
Метод на готвене:
- Основният герой на нашата рецепта за майонеза е добра сочна зелена ябълка.
- За да подобрите вкуса на ябълковата майонеза, ще ви трябва прост арсенал от продукти, които всяка домакиня може да намери - горчица, черен пипер, растително масло, сол, захар, лимон, джинджифил.
- Ябълката се обелва и нарязва на парчета.
- Поставете нарязаните ябълки в тенджера, добавете захар, сол и оставете да къкри, докато ябълките не са много сочни, можете да добавите няколко супени лъжици вода.
- Докато ябълките се варят на огъня, настържете джинджифила на ситно ренде;
- Смелете готовите ябълки на пюре по удобен за вас начин, аз с блендер и след това разбийте с миксер, като добавите подправките и джинджифила.
- Добавете растително масло на тънка струя, като непрекъснато разбивате нашата майонеза, добавете лимонов сок в самия край. Резултатът е вкусна, нежна, копринена маса.
- Постната ябълкова майонеза е готова, можете да подправите салатата.
Ябълкова диета а ла майонеза
съставки:
- големи зелени ябълки - 2 бр.
- готова горчица - 1-2 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- ябълков оцет - 1 ч.л.
- растително масло - 100 мл (може и повече)
- вода - 50 мл
- сол, черен пипер - на вкус
Метод на готвене:
- Ябълките се обелват, отстраняват семките и се нарязват на кубчета. Сложете ябълките в тенджера, добавете 50 мл вода, захар, оцет и оставете да къкри до пълното им омекване, след 15 минути се получава такава каша
- Прехвърлете охладеното пюре в чаша на потапящ се блендер, добавете сол, черен пипер, горчица (по-добре е да опитате малко по малко) и разбийте
- Сега постепенно добавете олиото и разбивайте до пълно смесване всеки път - погледнете структурата на соса и го опитайте, ако има нещо, коригирайте според вашия вкус
- Ако добавите повече масло, сосът ще бъде по-плътен, но и по-калоричен.
- Довеждаме го до желаното състояние. Може да се съхранява в хладилник до 6 дни (може и повече)
Постна ябълкова майонеза
съставки:
- Ябълки - 2 бр.
- Маслина олио - 100 мл.
- Горчица - 2 ч.л.
- Ябълков оцет - 1 с.л. л.
- Сол - 1 ч.л.
- Захар - 1 ч.ч.
- Вода - 100 мл.
- черен пипер - на вкус
Метод на готвене:
- Почистете ябълките от кожата и семките, нарежете на кубчета.
- Поставете ябълките в тиган, добавете сол, захар, оцет, вода и черен пипер.
- След като заври, варете на слаб огън под капак 30 минути, като периодично разбърквате.
- Цялата течност трябва да се изпари
- Охладете ябълките и разбийте с миксер до гладка смес без бучки.
- След това постепенно добавете зехтина към ябълките по една супена лъжица и след всяко добавяне разбивайте с миксер.
- Опитайте накрая и добавете сол или подправки, ако е необходимо.
- Сервирайте майонезата охладена като сос; крайния продукт.
Сладка ябълкова майонеза
Абсолютно необичаен сос! Деликатен, безтегловен, сладък, с ярък аромат на ябълка. Прекрасна добавка към палачинки, палачинки и палачинки.
съставки:
- Ябълка (голяма, сладка) - 2 бр.
- Лимонов сок - 1 с.л. л.
- Пудра захар - 2 с.л. л.
- Слънчогледово масло - 100 мл
- Канела - 1/2 ч.л.
- Сол (малка щипка)
Метод на готвене:
- Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Ябълките се слагат в тиган, заливат се с лимонов сок, поръсват се с пудра захар, поръсват се с малка щипка сол за подсилване на вкуса, заливат се с 3 супени лъжици вода и се слагат на среден огън.
- Задушете ябълките, докато омекнат и изсъхнат. Прехвърлете ябълките в чаша за нарязване и разбиване, добавете канела. Смелете с помощта на потапящ блендер до напълно хомогенна маса. Измерете 100 ml слънчогледово масло.
- Разбийте ябълките, като държите блендера с една ръка, а с другата ръка налейте олиото на 3-4 пъти, без да спирате да разбивате масата.
- Разбийте 5 минути, докато сместа стане светла и пухкава. Овкусете като добавите пудра захар или лимонов сок.
Домашна майонеза
съставки:
- пилешко яйце - 1 бр.
- Рафинирано слънчогледово масло - 120 мл
- Ябълков оцет - 1 ч.л.
- Захар - 0,5 ч.л.
- Сол - 1 щипка
Метод на готвене:
- Разбих пилешкото яйце в купата на блендера.
- Яйце, ако е възможно, по-добре е да вземете домашно. В допълнение, сянката на готовата майонеза ще зависи от цвета на жълтъка.
- По-добре е да изберете доста висок съд за готвене. Ако сте дошли с чаша с вашия потопяем блендер, това е чудесно решение.
- Добавете захар и сол към яйцето.
- Препоръчвам да добавите 1-2 щипки сол за първи път. Недосоляването е по-добро от преосоляването.
- Ако вкусът на готовата майонеза не ви се струва достатъчно солен, можете да добавите още една щипка и отново да пасирате с пасатор.
- Добавен ябълков оцет.
- Ако няма ябълков оцет, можете да използвате обикновен трапезен оцет - 7 или 9%. Но предпочитам да готвя с ябълков сок - по-крехко е.
- Добавено е рафинирано слънчогледово масло.
- Всички компоненти са в чашата - остава само да ги комбинирате в хомогенна маса. За да направя това, спуснах потапящия се блендер в купата.
- Разбийте на максимална скорост, докато се образува лека гъста маса.
- Отне само 1-1,5 минути. Готов!
- Тъй като яйцето беше с ярък жълтък, крайният нюанс на моята майонеза се оказа доста богат и апетитен.
- Това е всичко! Можете безопасно да опитате майонеза с колбаси, варено месо, предястия и всякакви втори или първи ястия!
Класическа ябълкова майонеза
съставки:
- пресни ябълки (сладки и кисели) среден размер,
- рафинирано растително масло,
- сол,
- захар,
- лимонов сок,
- горчица,
- млян черен пипер.
Метод на готвене:
- Тази постна майонеза ще приготвим от пресни средно големи (сладко-кисели) ябълки, рафинирано растително масло, сол, захар, лимонов сок, готова горчица и смлян черен пипер.
- Ако искате готовата майонеза да е по-ароматна и с пикантен вкус, добавете щипка смляно индийско орехче и сух джинджифил.
- Вземете няколко средни ябълки и ги обелете, за да получите чиста каша. Нарежете на кубчета и сложете в тенджера. Добавете по една чаена лъжичка захар и сол.
- Ябълките се задушават на умерен огън, покрити, докато омекнат. Ако попаднете на сушени плодове, можете да добавите няколко супени лъжици вода. Оставете ябълките да изстинат.
- Сега да преминем към подготовката на самата майонеза. Как да направите това зависи от вас - кухненски робот, стационарен (като моя) или потапящ блендер ще ви помогне.
- Поставете ябълките в купа и добавете готовата горчица. Разбиваме всичко на гладко пюре. Опитайте за сол и захар и добавете, ако е необходимо.
- Сега, без да спирате смилането, налейте растително масло на тънка струйка. Сместа ще започне да изсветлява и да се сгъстява.
- Няма да ви показвам процеса, тъй като е трудно да правите снимки и да наливате масло едновременно само с 2 ръце. Накрая добавете лимоновия сок и набийте всичко отново.
- Веднага след готвене ябълковата майонеза няма да е особено гъста - виждате как се стича на тънка струйка.
- Изсипете соса в буркан с капак и го приберете в хладилника. След няколко часа майонезата ще се сгъсти.
Ябълкова постна майонеза
съставки:
- Ябълки 2 бр.
- Олио (слънчогледово, зехтин) 100 мл., или повече, ще бъде по-мазно, но и по-познато
- Горчица 2 чаени лъжички
- Ябълков оцет 1 с.л. лъжица
- Захар 1 чаена лъжичка
- Сол 1 чаена лъжичка (без пързалка)
- Пипер
Метод на готвене:
- Обелете, почистете и нарежете ябълките. Към ябълките добавете оцет, захар, 50 мл. вода и оставете да къкри, като разбърквате от време на време.
- Задушават се до готовност, за да могат ябълките лесно да се намачкват с лъжица. Охладете ябълките.
- Разбийте охладените ябълки с блендер (ножове) на най-ситно пюре. Добавете сол, горчица, черен пипер, разбийте леко.
- Продължавайки да разбивате, добавете малко по малко олиото. Преди следващата порция масло, предишното масло трябва да бъде напълно инкорпорирано.
- Разбийте цялото масло, докато получите гладък сос.
- Готовият сос се охлажда и може да се използва по предназначение).
- Използвах нерафинирано слънчогледово олио, което придаде подходящия вкус на майонезата. В зависимост от вашите предпочитания можете да използвате зехтин или рафинирано масло.
- Количеството горчица може да варира от 0,5 до 2 ч.л.
- От това количество ми излязоха около 250-300 мл. ябълкова майонеза.
Ябълкова майонеза
съставки:
- ябълка 2 бр.
- растително масло без мирис 100 мл
- готова горчица 1 ч.л.
- лимонов сок 1-2 ч.л.
- кристална захар 1 ч.л.
- сол на вкус
- смлян пипер на вкус
Метод на готвене:
- Обелете ябълките, отстранете семенната капсула и нарежете на филийки или кубчета, както е удобно. Добавете сол и захар. Печете ябълки в микровълнова фурна.
- На пълна мощност 5-7 минути (в зависимост от ябълките).
- Охладете ябълките, добавете горчицата и пюрирайте с потапящ се пасатор. На този етап опитайте соса и регулирайте киселинността с лимонов сок.
- Проверете за сол и захар. Сега, без да спирате да разбивате, изсипете растително масло.
- Масата ще изсветли и ще увеличи обема си. Когато ябълковата майонеза се охлади напълно, тя ще се сгъсти.
Интересен сос от ябълков сок. По-добре е да вземете домашен, натурален сок без каша. Като сгъстител за този сос се използват картофено нишесте и ябълкова каша. В този сос се използват всички характерни за майонезата подправки - оцет, сол, захар, горчица, черен пипер, откъдето идва и името. Но има и допълнителни нотки, които носят джинджифил и индийско орехче. Постен сос. Съчетава се идеално със зеленчукови котлети, риба и картофени палачинки!
съставки:
- горчица,
- ябълка,
- Слънчогледово олио,
- оцет,
- нишесте,
- захар,
- Ябълков сок,
- сол,
- пипер,
- смлян джинджифил,
- индийско орехче.
Метод на готвене:
- За да приготвим ябълкова майонеза, се нуждаем от горчица, ябълка, слънчогледово олио, оцет, нишесте, захар, ябълков сок, сол, черен пипер, смлян джинджифил и индийско орехче.
- Комбинирайте ябълков сок (200 ml) с нишесте.
- Обелете и нарежете ябълките.
- Смесете ябълките с оцета, захарта и 50 мл ябълков сок.
- Вари се 6-7 минути. Омесете. Добавете горчица, сол, черен пипер.
- Поставете сместа в купа на блендер. Добавете слънчогледово масло. Смелете.
- Поставете ябълковата смес в тенджера. Добавете ябълков сок с нишесте.
- Оставете да заври, но не кипвайте.
- Към горещата смес добавете индийско орехче и смлян джинджифил. Разбъркайте.
- Сервирайте с рибни и зеленчукови котлети.
Постна ябълкова майонеза
съставки:
- Ябълка - 2 бр.
- Растително масло - 100 мл
- Лимонов сок или ябълков оцет - 2 ч.л.
- Готова горчица - 1 ч.л.
- Захар - 1 ч.ч.
- Сол на вкус
- Подправки - на вкус
Метод на готвене:
- Ябълковата майонеза е в моите отметки от дълго време.
- Най-накрая го пробвах и мога да кажа, че има нещо в него.
- Вкусът на соса е много подобен на майонеза и, разбира се, има мека нотка на ябълка.
- Вместо яйца съдържа ябълки, което прави този сос постен и дори веган. Можете да експериментирате с растително масло и подправки.
- Тази ябълкова майонеза може да се използва за намазване на бутер салати или като гарнитура към пълнежи, като пиле в предястия като шаурма и др.
- За постна ябълкова майонеза пригответе продуктите по списък.
- Ябълките трябва да бъдат обелени и почистени от сърцевината, след това нарязани на кубчета.
- Поставете парчетата ябълка в тенджера, добавете сол и захар.
- Ябълките се задушават до омекване на среден огън, като ако отделят малко сок се заливат с 1-2 с.л. лъжици вода. Следващия път ще пробвам да изпека ябълките за соса в микровълновата.
- Охладените ябълки пасирайте с горчица. Удобно е да направите това с помощта на потапящ се блендер.
- Опитайте и коригирайте вкуса на сместа, като добавите киселинност (ябълков оцет или лимонов сок), сол и захар.
- Налейте олиото на струя, без да спирате да разбивате.
- Масата ще стане бяла и ще увеличи обема си.
- Постната ябълкова майонеза е готова.
- Ябълковата майонеза се сгъстява след охлаждане.
Домашна майонеза "Ябълка"
Майонезения сос е един от най-консумираните в света. Веднъж изобретен от французите, той завладя планетата и днес много ястия не могат без него. Домашната майонеза е много по-здравословна от купената от магазина. По време на сезона на ябълките можете леко да промените традиционната рецепта - пригответе сос с добавка на плодове. Тази майонеза ще бъде без яйца и е идеална за постно и диетично хранене. Ябълките ще му придадат сладко-кисел, пикантен „жар“.
съставки:
- 2-3 есенни ябълки;
- половин ч.л Сахара;
- 1 с.л. л. лимонов сок;
- четвърт ч.л сол;
- 1 ч.л. френска горчица;
- 100 мл зехтин или растително масло без мирис.
Метод на готвене:
- Отстранете кожата и сърцевината на ябълките. Плодовете се нарязват на равни парчета, поставят се в тиган с незалепващо покритие и се пекат до омекване. Можете да използвате микровълнова - 5 минути на пълна мощност ще са достатъчни. Прочетете още:
- Охладете изпечените ябълки, прехвърлете ги в блендер и пасирайте. След това е по-добре да разбиете майонезата с бъркалка, въпреки че този процес е трудоемък. По принцип продължаването на използването на блендера няма да влоши вкуса на соса.
- И така, трябва да добавите лимонов сок, сол и захар и горчица към ябълковото пюре. Разбийте за няколко секунди. Следва олиото - трябва да се налива на тънка струя, като през цялото време работи с бъркалка или пасатор. Трябва да разбивате дълго време, докато масата стане абсолютно хомогенна, гъста, като майонеза, и светла (кремообразна на цвят).
- Поставете готовия сос в стъклен съд и оставете в хладилник за 2-3 часа. След това можете да го използвате, включително за дресинг на салати. Ябълковата майонеза има приятен свеж вкус, с много лека, едва забележима плодова киселинност.
Статии по темата
