Как се готви риба гренадир. Гренадирска риба - местообитание, хранителна стойност, ползи и вреди. Макрурус, задушен в зеле

И ако го ядете поне два пъти седмично, можете да възстановите функционирането на храносмилателните си органи, да получите необходимите хранителни вещества, както и да подобрите състоянието на кожата, косата и ноктите.

Ако говорим за гренадир в готвенето, тогава е по-добре да не задушавате такава риба, тъй като месото й просто ще се превърне в желе. Най-сигурният начин е да го приготвите във фурната, да го изпържите в тиган или да го използвате като пълнеж за пайове.

Как да изпържим гренадир в тиган

Тази риба е много вкусна, здравословна, но много нежна. Въпреки това, готвенето на гренадир в тиган е доста просто.

За да предотвратите превръщането на месото в каша по време на пържене, трябва да приготвите гъста панировка и да добавите рибни подправки към бисквитите за вкус.

съставки:

• гренадирски труп;
• яйце;
• три супени лъжици брашно;
• галета;
• подправки за риба, олио.

Метод на готвене:

1. Нарежете готовия рибен труп на парчета с дебелина не повече от 2 см.
2. Поръсете всяко парче с всякакви подправки, но не забравяйте да използвате сол, тъй като такава риба съдържа много течност и солта я извлича. Оставете пържолите за 20 минути.
3. Отцедете излишната вода, подсушете рибните заготовки и ги натрийте отново с подправките.
4. Разбийте яйцето с вилица, изсипете брашно и бисквити в отделна чиния. Потопете рибата първо в яйцето, след това в брашно и галета. За да стане панировката по-плътна, можете да повторите процедурата отново.
5. В силно загрят тиган с олио запържете пържолите от двете страни до получаване на коричка. След това намалете котлона, покрийте с капак и запържете още 5 минути.

   Изключете котлона и не отваряйте капака за същото време.

Запечете във фурната с гъби

За разлика от други видове риба, гренадирът има специална структура, така че най-малката грешка в подготовката ще доведе до грозна бяла маса вместо апетитно ястие.

Такава риба трябва да се готви само при високи температури, което означава, че може да се пече и във фурната.

Рецепта за готвене в тесто

Лесно е да приготвите гренадир за вечеря, просто изпържете рибата в тесто. Вкусната тестена кора ще позволи на рибата да запази цялата си сочност, така че ястието ще се окаже много вкусно и нежно. Тази риба може да се сервира както топла, така и студена.

Аспик от гренадирска риба

Тази риба може да се пече, пържи в тиган, а също така си струва да се опитате да направите вкусен аспик от гренадир. Малко усилия и време и красиво ястие е готово за масата.

Филе със зеленчуци в бавна готварска печка

Опитни готвачи знаят как правилно да приготвят риба като гренадир. Но не е нужно да сте изключителен готвач, ако имате мултикукър у дома, с който можете да приготвите вкусно и здравословно ястие. Например филе със зеленчуци или пилаф от гренадирска риба.

Под картофената "шапка"

Macrurus е идеален за готвене във фурната.

Но преди да изпечете такава риба, тя трябва да се маринова в лимонов сок и подправки за 1 час.

Макрурус, изпечен във фолио

Печен гренадир във фолио е добър избор за лека вечеря. Месото се оказва много нежно и вкусно. Не пропускайте да опитате тази рецепта и да се убедите сами.

Как да готвите гренадир правилно, рецепти във фурната, бавна готварска печка и тиган

Гренадирът е много вкусна и сравнително евтина риба. Бялото му месо съдържа много вода, така че готвенето трябва да става много бързо. Ако не знаете как да готвите гренадир, трябва да вземете съвета на опитни готвачи - не се препоръчва да варите или задушавате тази риба, в противен случай тя не само ще намали размера си, но и ще придобие не много апетитен вид.

Печенето на гренадир във фурната е много лесно, особено ако използвате следната рецепта. Основното условие е стриктното спазване на рецептата по-долу и най-деликатната риба с нежен вкус ще бъде на масата. Това ястие е идеално за обяд в тесен семеен кръг, както и за лечение на поканени гости на празнична вечеря.

съставки:

• сол на вкус;
• доматен кетчуп - на вкус;
• чесън – 2-3 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - малко;
• филе гренадер – 1-2 бр.

Приготвяне:

1. Ако използвате замразени рибни филета, първо ги размразете.
2. Нарежете рибата на малки порции.
3. Обелете чесъна, нарежете го и го прехвърлете върху рибното филе. Оставете гренадира за около един час.
4. След като изтече определеното време, първо потопете всяко парче риба в растително масло и след това в доматен сос, прехвърлете го в предварително подготвен лист за печене, намазан с малко масло.
5. Поръсете рибата отгоре с малко количество сол и тънко нарязан лук.
6. Поставете тавата с рибата във фурната и печете до пълна готовност.

Смята се, че гренадирът е много капризна риба при готвене, но това не е така. Основното нещо е да вземете предвид един малък нюанс - приготвянето на ястието, независимо коя рецепта е избрано, трябва да бъде бързо, в противен случай рибеното желе няма да бъде много вкусно. Ако рибата е приготвена правилно, ще получите вкусно ястие с божествен аромат и невероятен вкус.

съставки:

• растително масло - за пържене;
• лимон - на вкус;
• сол на вкус;
• подправки - на вкус;
• брашно – 2-4 с.л. лъжици;
• яйца – 2 бр.;
• заквасена сметана – 1-2 с.л. лъжици;
• филе гренадер – 2 бр.

Приготвяне:

1. Размразете филето от гренадир, отстранете кожата и гръбнака. Трупът се нарязва напречно на порции (широки около 2 см) и се залива обилно с лимонов сок.
2. След това трябва да приготвите тестото - в отделен съд смесете яйца, заквасена сметана, добавете брашно на малки порции. Всичко се разбърква старателно, докато се образува маса с хомогенна консистенция. Добавете малко количество подправки и сол. Първо потопете парчетата риба в тестото, а след това в крекерите.
3. Рибата трябва да се запържи в тиган със сгорещено олио от двете страни до пълна готовност.
4. Пикантен сос може да допълни деликатния вкус на пържен гренадир.

Най-добрата рецепта за гренадир в бавна готварска печка

Macrurus се приготвя по различни начини - може да се пече във фолио, да се пържи в галета, тесто, да се задушава в сос от заквасена сметана или да се готви в бавна готварска печка. Съвременните домакини избират последния вариант, тъй като готвенето с мултикукър е много по-бързо и удобно.

съставки:

• сол на вкус;
• яйце – 1 бр.;
• растително масло - малко;
• брашно – 2-3 с.л. лъжици;
• подправки - на вкус;
• смлян пипер - на вкус;
• галета - малко;
• лимонов сок - 1 лимон;
• филе гренадер – 1-2 бр.

Приготвяне:

1. Първо трябва да измиете и обелите рибното филе и да го нарежете на малки парчета (широки около 2 см).
2. Поръсете всички парчета гренадир с лимонов сок и оставете за малко, за да се мариноват филетата.
3. Пригответе тестото - разбийте яйцето в отделен съд, добавете подправки, заквасена сметана, сол, брашно и по желание можете да добавите малко черен пипер. Смесете всички компоненти старателно, докато се образува маса с хомогенна консистенция. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.
4. Включете мултикукъра, задайте програма „Пържене“, налейте олиото и запържете парчетата филе в тесто и галета.
5. Запържете рибата от двете страни, докато придобие деликатен златист оттенък.
6. Прехвърлете готовата риба в чиния и сервирайте с гарнитура от зърнени храни или пресни зеленчуци.

Макрурус със зеленчуци във фолио

Печен гренадир във фурната със зеленчуци и пържени гъби ще бъде достойна украса за всяка празнична трапеза. Ако говорим за кулинарните и хранителните качества на рибата, тя е няколко пъти по-добра от месото и по-добра по отношение на лекотата на усвояване на протеините.

съставки:

• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• нарязан босилек – 1 с.л. лъжица;
• лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
• масло - 50-60 г;
• заквасена сметана – 3-4 с.л. лъжици;
• копър - 1-1,5 глави;
• моркови – 1-2 бр.;
• аспержи – 100-120 г;
• шампиньони - 200-220 г;
• филе от гренадир – 500-600 гр.

Приготвяне:

1. Измийте филето, нарежете на малки порции, подправете със сол, черен пипер, лимонов сок. Мариновайте за около 15 минути.
2. Нарежете шампиньоните на парчета. Обелете копъра и морковите, измийте ги и ги нарежете на тънки ивици.
3. Водата се посолява, аспержите се сваряват, поставят се в гевгир, за да се отцеди излишната вода, и се нарязват на ситно.
4. Сложете тиган на котлона и загрейте олиото.
5. Гъбите се запържват в олио за около 10 минути, добавят се готовите зеленчуци и се запържват още 5 минути, черен пипер и сол.
6. Поставете парчета риба върху лист фолио, пържени зеленчуци и босилек отгоре, изсипете заквасена сметана отгоре. Свързваме плътно фолиото по краищата.
7. Фурната се загрява на 200°C.
8. Печете рибата около 20 минути.
9. Сервирайте готовото ястие, поръсено с пресни билки и резени лимон.

Източник: https://sovets.net/2599-kak-gotovit-makrurus.html

Macrurus - какъв вид риба, рецепти за готвене, ползи

Забелязвайки марурус на рафтовете на магазините, мнозина не знаят как да го готвят вкусно и като цяло какъв вид риба е това. И напразно, защото се лишават от възможността да опитат здравословния дар на морето. Днес ще ви запозная с една прекрасна и донякъде необичайна риба, ще ви кажа как най-добре да я приготвите - да я изпържите, да я приготвите в тиган в тесто, да я изпечете във фурната и много други ястия.

Запознайте се с гренадира

И така, нека да разберем, макрорус - какъв вид риба? Macrorus - или macrorus, hoki, longtail, rattail. Къде се намира? Рибата живее на дъното на северния Атлантически океан, Индийския и Тихия океан.

Живее на дълбочина 2-4 км. Русия се счита за лидер в риболова - у нас риболовът се извършва в Камчатка и Охотско море.

Младите индивиди плуват по-близо до повърхността, но колкото по-възрастни са рибите, толкова по-дълбоко потъват.

Описание на макрорус

Ако го видите с глава и опашка, може да се уплашите: дълга опашка, напомняща на плъх, изпъкнали очи, като чудовище от филм на ужасите. Внушителни челюсти върху огромна глава. Може би затова гренадирът се продава като замразен труп. Виждате на снимката колко „красив“ е той. Възрастните достигат до 30 кг. тегло.

Но това „морско чудовище“ се различава от своите събратя с нежното и сочно месо, почитано от готвачите като деликатес. Доста сладко, напомнящо на вкус скариди или раци, месото от макрорус няма характерната миризма, присъща на морската риба.

Вярно е, че рибата има някои специфични характеристики. Месото на хоки има водниста текстура, която отблъсква много хора. Той е млечен, с леко розов оттенък и без ясно изразени месести влакна.

Интересно! Черният дроб на Macrorus е ценен не по-малко от треската за своите полезни качества. И хайверът има вкус точно като сьомга.

Как да сготвим вкусен гренадир

Не знаете какво можете да сготвите от здравословна риба и се лишавате от възможността да се насладите на вкусни ястия. Макрорусът се пържи, задушава се със сос, вари се рибена чорба, пекат се пържоли във фурната в ръкав и се правят котлети. Рибата също е добра леко осолена с картофи.

Основното нещо е да го приготвите правилно, за да не се разпадне. Това е особеността на дългата опашка: структурата на рибата е трудна за приготвяне - тя се разпространява и не държи формата си. Трупът на макроруса особено страда по време на процеса на задушаване и пържене. Изобщо не става за заливка.

Неспазването на определени правила може да развали ястието. Оттук и първият и важен съвет: спазвайте времето за готвене, тъй като суровата риба прилича на желе, а при продължителна топлинна обработка филето се разпада и не е вкусно.

Как правилно да изпържите гренадир в тиган

Най-простият вариант за готвене е пърженето. Вярно е, че в случая с macrorus има някои тънкости.

1. Не забравяйте да загреете тигана и олиото.
2. Порционните парчета се овалват в брашно и се слагат в добре загрято олио в тиган.
3. Не намалявайте огъня, пържете по 2-3 минути от всяка страна. Не преварявайте, в противен случай ще се разпадне лошо, което се наблюдава при такива риби твърде често.

внимание! Правилно сготвеният гренадир става по-малък от първоначалния си обем и е подобен по плътност на месото от скариди.

Рецепта за гренадир в тесто

Рибата не обича дълго пържене и се разпада, така че много хора предпочитат да готвят макрорус във фурната, там има повече гаранции. И ако наистина нямате търпение да приготвите риба в тиган, тогава я пригответе в тесто.

Предприеме:

• Филе от риба.
• Брашно – 2 големи лъжици.
• Заквасена сметана - 2 големи лъжици.
• Яйце - няколко парчета.
• Лимон ½ част.
• Галета, олио, подправки по желание.

Как се пържи макрорус:

1. Размразете трупа, измийте го и го нарежете на тесни филета.
2. Поръсете с лимонов сок, натрийте със смес от сол и черен пипер и оставете да се мариноват за 15 минути.
3. През това време направете тестото: смесете яйцата с брашното и сметаната, добавете любимите си люти подправки и разбийте с миксер.
4. Оставете тестото за 10-15 минути да стегне и започнете да пържите.
5. Потопете парчетата филе в тестото и ги наредете на разстояние върху тигана.
6. Пържете, докато коричката покафенее, 2-3 минути. Направете топлината възможно най-висока и предварително загрейте добре маслото.

Как се пече макрорус във фурната с картофи

Предприеме:

• Рибни трупове - 1 кг.
• Варени картофи - 600 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Мляко - ½ чаша.

Как се готви:

1. Сварете картофите, нарежете на кръгчета. Нарежете лука на колелца.
2. Потопете парчетата марурур в брашно и запържете бързо за 1-2 минути от всяка страна.
3. Поставете рибата на дъното на тигана и чаша картофи отгоре. Следва слой лук.
4. Чукнете яйцата в млякото, разбийте и изсипете в съда. Поставете във фурната и печете 10-15 минути.

Как да готвя макрорус във фолио със заквасена сметана

Фолиото предпазва рибния труп от разпространение, дори ако готвенето отнема много време. Тази рецепта е популярна в средиземноморските страни, където макрорусът е популярен сред местните жители. По същия начин можете да готвите гренадир в ръкав.

• Филе – 600 гр.
• шампиньони - 200 гр.
• Аспержи – 100 гр.
• Моркови - няколко парчета.
• Заквасена сметана - ½ чаша.
• Зехтин – 60 мл.
• Резене - глава.
• Лимон.
• Сол, босилек, черен пипер.

Как се готви гренадир:

1. Мариновайте филето за четвърт час, като го нарязвате на малки парченца. Марината: лимонов сок, сол и черен пипер.
2. Нарежете морковите, копъра и шампиньоните. Сварете аспержите и ги нарежете на парчета.
3. Запържете гъбите в олиото, добавете към тях зеленчуците и продължете да пържите до готовност.
4. Застелете тава с двоен слой фолио и наредете маринованите парчета риба.
5. Поставете пържени храни отгоре, поръсете с босилек и заквасена сметана.
6. Завийте фолиото без дупки и изпечете макроруса на 200 o C. Време за печене – 15-20 минути. 5 минути преди края отворете леко фолиото.

Рецепта за готвене в бавна готварска печка

Предлагам да направите гренадир с много зеленчуци. Резултатът е вкусно и нискокалорично ястие.

• Филе – 500 гр.
• Домати – 3 бр.
• Сладък пипер.
• Крушка.
• Магданоз - връзка.
• Лимон.
• Заквасена сметана - половин чаша.
• Сол, 3 супени лъжици растително масло, черен пипер.

Как се готви гренадир:

1. Изсипете масло в купа, направете възглавница от половината лук и домати, нарязани на пръстени.
2. Отгоре се нареждат парчетата филе гренадер, поръсват се с черен пипер и сол.
3. Следва слой от останалите зеленчуци.
4. Посолява се и се залива със заквасената сметана.
5. Гответе в режим "Печене" или "Задушаване" за 20 минути.

Котлети от слабините

За да запазят формата си котлетите и да не се разпаднат е необходимо да се панират. Брашното в този случай не е много подходящо - ще използваме овесени ядки.

• Макрурус – 500 гр. филе.
• Овесени ядки - 4 супени лъжици.
• Лук.
• Яйце.
• Майонеза - голяма лъжица.
• Зелените, сол.

Как да готвя котлети:

1. Смелете рибата по всякакъв начин, като добавите останалите съставки.
2. Разбъркайте котлетната смес и оставете за половин час.
3. Разбъркайте отново каймата, разбийте я малко и оформете котлети.
4. Остава само да се изпържи и сервира с гарнитура.

Маринован гренадир

Посвещава се на любителите на солената риба. Леко осоленият гренадир ще се окаже невероятно вкусен, повярвайте ми. Така мариновах още една вкусна рибка - смоли. Интересувате ли се? каня ви да чудесни рибни рецепти.

Предприеме:

• Риба - 600 гр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Брашно – 3 супени лъжици.
• Чесън – 3 скилидки.
• Чаша трапезен оцет 3%.
• Зърна черен пипер – 4 бр.
• Хрян - ½ чаша.
• Захар, дафинов лист и сол.

Как се маринова:

1. Гренадирът се разделя на парчета, овалва се в брашно и се изпържва.
2. Изсипете оцет в тенджера, добавете каша от чесън, останалите подправки и оставете да заври. Готино.
3. Залейте парчетата гренадир със соса и оставете за един ден.

Салата с гренадир

Предприеме:

• Рибно филе - 400 гр.
• Крушка.
• Картофи – 2 бр.
• Кисело зеле – 200 гр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Гроздов оцет - лъжица.
• Китка магданоз.
• Подправки и сол.

Как се готви:

1. Сварете картофите и гренадира. Охладете и натрошете на ленти.
2. Накълцайте лука и магданоза. Добавете в купа за салата.
3. Добавете зелето и овкусете с подправките.

Всичко за ползите и вредите от макрорус

Рибата се класифицира като нискомаслен сорт с ниско съдържание на протеини, който лесно се усвоява от организма. Въглехидрати изобщо не бяха открити. Поради това е високо ценен в диетичното хранене. Помислете сами: тялото ще получи строителния материал, необходим за мускулите и тъканите, а мазнините няма да се появят отстрани.

Ако сравните периодичната таблица и химическия състав на гренадира, ще откриете много съвпадения. Това са магнезий, калций, кобалт, желязо, цинк, флуор, сяра, калий, йод. В допълнение към микроелементите ще намерите витамини A, D, PP, C, E, група B в цялото им разнообразие.

Рибите са особено известни с наличието на фосфор. При децата този елемент ускорява образуването на костна маса, а за възрастни е полезен, защото ги укрепва.

Няма противопоказания за консумация на морска риба. Може би хората, склонни към алергии, трябва да го включват с повишено внимание в менюто си. Бебетата и кърмачките също са изложени на риск.

Калорично съдържание на гренадир на 100 грама. риба - 60-65 kcal.