Как да си направим идеалното домашно кондензирано мляко. Как да готвя кондензирано мляко от мляко у дома Как да сгъстим мляко у дома
Днес можете да намерите почти всичко в супермаркета, включително готово кондензирано мляко. И за съжаление закупеното кондензирано мляко далеч не е на вкус като домашното кондензирано мляко. Нищо чудно, защото домашното винаги е по-добро! Можете да се уверите в това още веднъж, като приготвите кондензирано мляко у дома. Днес нашият сайт ще ви разкаже как сами да готвите кондензирано мляко. Прости, но най-добрите рецепти за домашно кондензирано мляко за вас!
Как да готвя кондензирано мляко - традиционна рецепта
Първата и най-проста рецепта за кондензирано мляко изисква минимум съставки. Въпреки това, кондензираното мляко, приготвено по тази рецепта, ще има приятен кремав цвят, ще стане доста гъсто, когато се охлади, и ще има вкус! Така че, ако все още не знаете как да готвите кондензирано мляко и това е първият ви опит, тази рецепта е идеална.
съставки
- прясно мляко - 1 литър (с висока масленост);
- захар – 500 гр.;
- ванилова захар – 1 ч.ч.
Подготовка
За готвене е по-добре да вземете тиган с дебело дъно. Изсипете млякото в него, добавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. На среден огън сложете млякото да заври.
Млякото се разбърква периодично, докато загуби две трети от първоначалния си обем и придобие приятен кремав цвят. След като придобие кремав цвят и загуби обем, млякото ще стане леко гъсто, което показва неговата готовност.
В последните минути на готвене на кондензираното мляко добавете ванилова захар, когато се разтвори, изчакайте още 15 секунди и изключете котлона. Нашето кондензирано мляко е готово!
Прясно свареното кондензирано мляко няма да бъде твърде гъсто и жилаво, но това ще се промени, когато изстине.
Как да готвя кондензирано мляко - рецепта втора
Втората се различава от първата рецепта за приготвяне на кондензирано мляко у дома не само в присъствието на още една съставка, но и в метода на готвене. В този случай кондензираното мляко се готви във „вана“, тоест в голяма тава се налива вода, а в нея се поставя по-малка тава, в която се вари кондензираното мляко.
съставки
- прясно мляко - 250 мл;
- мляко на прах - 1,5 чаши;
- захар - 1,5 чаши;
- ванилова захар - 1 пакетче.
Подготовка
Избираме две тави (по-малка и по-голяма), така че едната да влезе в другата и между тях да има място за наливане на вода. Налейте малко вода в голяма тенджера и я поставете на котлона.
В по-малка тенджера смесете топлото прясно мляко, сухото мляко, захарта и ваниловата захар.
Поставете по-малкия съд в по-големия, напълнете пространството между съдовете с вода (не до горе, за да не изтича водата при варенето).
Когато водата заври, намалете котлона леко и гответе, като разбърквате от време на време млякото още около час. Когато млякото се сгъсти, кондензираното мляко е готово. Имаме половин литър вкусно кондензирано мляко.
Как да готвя кондензирано мляко - рецепта с масло
Рецептата за кондензирано мляко с масло се различава от всички предишни не само в новата съставка, но и в напълно различен метод на приготвяне. За да приготвите кондензирано мляко по тази рецепта, ви трябва минимум време, но в допълнение към готвенето трябва да го оставите в хладилника за дълго време. Повече подробности по-долу.
съставки
- мляко - 375 г;
- пудра захар - 0,5 кг;
- масло - 40 гр.
Подготовка
Изсипете млякото в тенджера, добавете маслото и пудрата захар. Разбъркайте, сложете на котлона и оставете да заври.
След като заври намалете котлона на средна и варете още 10 минути при непрекъснато бъркане.
Когато изтекат тези 10 минути, изключете котлона и изсипете кондензираното мляко в буркан.
Изчакваме буркана да изстине, след което го прибираме в хладилника за една нощ, за да стегне. На сутринта отваряме хладилника, вашето кондензирано мляко вече е готово!
Как да готвя шоколадово кондензирано мляко - рецепта с какао
У дома можете да приготвите не само редовно кондензирано мляко, но и шоколад. В този случай подготовката почти няма да се различава от обичайната рецепта, просто трябва да добавим какао на определен етап. Така че, нека да разберем как да готвим шоколадово кондензирано мляко.
съставки
- прясно мляко - 1л. (висок процент на мазнини);
- захар - 0,5 кг;
- какао на прах - 1 с.л. л. (добро качество)
Подготовка
Изсипете захарта в тиган с дебело дъно и налейте млякото. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно и млякото заври. Продължете да готвите на слаб огън, докато се сгъсти. Разбърквайте непрекъснато, докато правите това.
Когато нашето кондензирано мляко най-накрая се сгъсти и стане кремообразно, трябва да добавите какао на прах през сито и да разбъркате добре до гладкост.
Оставете нашето шоколадово кондензирано мляко да къкри още няколко минути и изключете котлона. Оставете кондензираното мляко да се охлади.
- Сега не само знаете как да готвите кондензирано мляко, но и как да го приготвите по различни рецепти, дори шоколадови. Но бих искал да дам още няколко съвета, които ще ви помогнат успешно да подготвите кондензирано мляко. Ето защо е по-добре да запомните тези съвети.
- За да готвите кондензирано мляко, по-добре е да използвате тиган с дебело дъно и високи стени, така че не е нужно постоянно да стоите над него от страх, че ще „избяга“.
- След като кондензираното мляко се свари, трябва да го оставите да се охлади. Това ще го направи по-гъст и вискозен.
- В идеалния случай използвайте само прясно домашно мляко, а ако е закупено от магазина, тогава високомаслено мляко от добър производител.
Харесвате ли кондензирано мляко? Купеното от магазина не винаги е здравословно, но домашното кондензирано мляко от мляко и захар отнема 20 минути, това е съвсем различен разговор. 100% без химикали и вредни примеси, само натурални млечни продукти и захар!
Нека сами да приготвим сладостта - вкусно, ароматно, вискозно, истинско домашно кондензирано мляко от магазинно или селско мляко!
И най-интересното е, че кондензираното мляко се приготвя само за 20 минути! Да, да, не се изненадвайте, точно толкова време ще отнеме да сготвите любимия си деликатес. Няма 2-3 часа, както пише в някои рецепти.
Основното нещо е да се придържате към дадената технология, така че кондензираното мляко да излезе по желание и тогава можете да зарадвате близките си със здравословен десерт, а освен това ще спестите много пари, защото го правите сами у дома струва една стотинка.
- Мляко – 300 мл
- Захар – 300 гр
- Масло – 15 гр
- Ванилова захар - 10 гр
Рецепта за домашно кондензирано мляко със снимки стъпка по стъпка
Изсипете захарта и ваниловата захар в тигана (тенджерата трябва да е с високи стени). Горещо го препоръчвам - не пренебрегвайте ваниловата захар, тя придава невероятен аромат на готовия сладкиш накрая.
Оставете го да заври.
И го оставихте да се готви на среден (!) огън при непрекъснато бъркане. Млякото ще се разпенва, ще се възмути и ще се опита да изскочи от тигана, но не се изкушавайте да намалите котлона - той трябва да е среден, а по време на готвенето млякото трябва да се разпенва добре и да кипи силно. Като на снимката е.
И точно за това е подходящият тиган.
Времето за 20 минути. Между другото, цветът ще се промени по време на процеса на готвене поради захарта - ще стане леко сивкав. Но не се тревожете, тогава, когато масата се охлади, тя ще придобие красив жълт цвят.
След 20 минути силно кипене свалете съда от котлона. Не очаквайте сместа да стане по-плътна през това време - тя само леко ще се сгъсти като консистенция. След това го оставете да се охлади малко, буквално около 10 минути, и веднага го поставете в хладилника, където нашето домашно кондензирано мляко от мляко трябва да прекара поне 2 часа и да се охлади напълно. Веднага след охлаждане ще стане гъсто.
Е, тогава можете да го ядете с палачинки и палачинки, и да го използвате за приготвяне на кремове, и да го добавите към кафе или какао.
Добър апетит!
Кондензираното мляко е деликатес, който всички обичаме, а освен това е доста достъпен. Този продукт може да се използва за печене, приготвяне на десерти, да се добавя към чай или кафе или просто да се яде с лъжица. Купеното в магазина кондензирано мляко обаче не винаги може да се нарече годно за консумация. Това се дължи на използването на различни добавки от производителите с цел спестяване на суровини и ускоряване на процеса на приготвяне. Затова все по-често домакините се опитват да приготвят домашно кондензирано мляко. Приготвяйки го сами, вие ще сте сигурни, че е натурален и без вредни добавки, а деликатният му вкус ще зарадва вашите гости и домашни.
Малко факти за сладкото лакомство
Хората започнаха да кондензират мляко още през 13 век. Но те започват да го приготвят по начина, по който го правят сега през 1810 г. Първият, който започва да кондензира млякото, е французинът Н. Аперт. Днес производството на кондензирано мляко е стандартизирано. Млякото се пастьоризира, дезинфекцира и се смесва със захарен сироп. След това масата се вари, изпарява водата от нея и се охлажда. Консервираният продукт може да се съхранява с години, без да губи качеството си.
Кондензираното мляко съдържа много полезни вещества - калций, фосфор, витамини А, В, С. Сладкият деликатес има положителни свойства и затова се препоръчва за консумация от ученици, служители на опасни производства и кърмещи майки. Той е питателен, помага за възстановяване на силата, подобрява работата на тялото и мозъка. Въпреки това, тъй като съдържанието на калории в този продукт е високо (323 kcal на 100 g) и съдържа много захар, не се препоръчва да го ядете в големи количества.
Всеки знае, че кондензираното мляко, приготвено у дома от натурални продукти и без добавяне на консерванти, е много по-вкусно и по-здравословно от купеното в магазина. Как да готвите Има много начини.
Класическа рецепта
Стандартната рецепта за домашно кондензирано мляко включва два компонента:
- захар - 500 г;
- мляко 3,5% масленост - 1 л.
За готвене е необходим тиган с дебели стени и дъно. Изсипете млякото в него, поставете го на слаб огън и при непрекъснато бъркане ври 1-1,5 часа, за да се изпари водата. Когато обемът на течността намалее наполовина, добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори и гответе още час. Ако масата стане гъста и придобие кремав цвят, кондензираното мляко е готово. Контейнерът трябва да се охлади под студена вода.
От посоченото количество продукти ще получите около 400-500 г кондензирано мляко. Можете да го навиете в буркан и да го запазите за няколко месеца.
Кондензирано мляко от мляко на прах
Как да си направим кондензирано мляко от смес от сухо и пълномаслено мляко? Представената по-долу рецепта ви позволява да получите прекрасен деликатес. Ще изисква следните продукти:
- 300 мл мляко, 3-5% масленост;
- 350 g захар;
- 300 г сухо мляко.
Кондензираното мляко се приготвя по този начин, така че са ви необходими две тави с различна големина. В по-малката смесете всички съставки с бъркалка и я поставете в по-голямата с вряща вода. Гответе сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Времето за готвене е около час. След това масата трябва да се охлади, след което ще придобие правилната консистенция и ще получите 500 ml вкусно кондензирано мляко.
Бърз десерт
За да не прекарвате няколко часа в готвене, можете да кондензирате мляко с масло. За да направите това, ще ви трябват 15 минути време, тенджера с високи стени и следните съставки:
- 200 ml мляко;
- 200 г пудра захар;
- 20 г масло.
Всички компоненти се смесват в съд и се довеждат до кипене на слаб огън. В този случай сместа трябва да се разбърква непрекъснато. След това трябва да увеличите котлона и да къкри кондензираното мляко точно 10 минути, като продължавате да бъркате. Не се изненадвайте, ако сместа започне да се пени. Когато продуктът е готов, той трябва да се изсипе в буркан и да се постави в хладилника, за да се сгъсти.
Шоколадово кондензирано мляко
Любителите на шоколада несъмнено ще се насладят на кондензирано мляко, приготвено с добавка на какао. За по-кремообразен вкус млякото с висока масленост трябва да е кондензирано. За този вкусен десерт ще са ви необходими:
- 1 литър мляко;
- 500 г захар;
- 50 ml вода;
- 1 с.л. л. какао.
Необходимо е да изсипете захар в тенджера с дебело дъно, добавете вода, разбъркайте, докато се разтвори, и доведете получения сироп до кипене. След 2 минути на тънка струйка се налива млякото. След като заври, оставете сместа да къкри, докато се сгъсти, като не забравяте да я бъркате непрекъснато. След това изсипете какаото на прах през цедка, омесете до гладкост и варете 1-2 минути. Когато кондензираното мляко е готово, трябва да се охлади.
Рецепта със сметана
Ако използвате рецепта за домашно кондензирано мляко с добавка на сметана, можете да получите невероятно, вкусно лакомство. Ще изисква следните компоненти:
- 25-30% сметана - 1л;
- 600 г мляко на прах;
- 1200 г захар;
- ванилия на вкус.
Захарта трябва леко да се разреди с вода и, като се разбърква, да се нагрее, докато се образува хомогенна маса (но не се разтваря). След това трябва да подготвите две различни тенджери за водна баня. В по-малката изсипете сметаната, а след това добавете захарта и млякото на прах. Получената маса се поставя в парна баня и се готви за около час. Кондензираното мляко се разбърква първите 15 минути на ръка или с миксер, за да няма бучки, а след това на всеки 10 минути. разбърква. Ванилинът се добавя малко преди края на готвенето. Сместа се вари до получаване на гъста консистенция.
Кондензирано мляко в бавна готварска печка
Няма нищо по-лесно от приготвянето на кондензирано мляко в бавна готварска печка - всичко се прави точно, точно и най-важното автоматично, без човешка намеса. За да приготвите сладко лакомство, ви трябва:
- 200 ml пълномаслено пълномаслено мляко;
- 200 г захар;
- 200 г сухо мляко.
Смесете всички продукти в контейнер за мултикукър, след това задайте режим „Овесена каша“ и изчакайте края на готвенето. Ако времето не е зададено автоматично от програмата, трябва да настроите таймера за 40 минути. Докато кондензираното мляко се приготвя в мултикукъра, капакът му трябва да остане отворен. Когато времето изтече, кондензираното мляко се прехвърля в стъклен съд, охлажда се до стайна температура и се поставя в хладилник за по-нататъшно сгъстяване.
За да направите кондензираното мляко гъсто и вкусно, за приготвянето му трябва да използвате прясно пълномаслено мляко с високо съдържание на мазнини. Не трябва да съдържа никакви добавки. Подходящ е и висококачествен сух продукт или натурален крем.
По-добре е да кондензирате млякото в алуминиеви или неръждаеми съдове. При кипене сместа трябва да се разбърква, за да не изтече или загори. За да получите хомогенна маса, можете да добавите ¼ ч.л. Газирани напитки Ако все още се образуват меки бучки, можете внимателно да претриете кондензираното мляко през сито.
Кондензираното мляко трябва да се съхранява в стерилизирани буркани, в които трябва да се излее веднага след приготвянето. Съдовете се затварят плътно с капак и се съхраняват на хладно място.
Днес ще ви кажа как бързо да приготвите кондензирано мляко от мляко у дома. Колко време се готви? С правилната рецепта това може да стане само за 10-15 минути, не повече. Може би никога не ви е хрумвало, че приготвянето му у дома не е никак трудна задача. Свикнали сме да купуваме, но всички отдавна са разбрали, че нашето собствено, варено, е много по-добро.
В полза на домашното приготвяне говори и фактът, че съвременното кондензирано мляко почти не прилича на истинското, което сме яли в детството, а в продукта има повече консерванти и растителни мазнини.
Още един малък плюс в полза на домашното готвене. Изчислете колко струва чаша мляко и захар. Сега си спомнете колко струва един буркан мляко в магазина? Е, убеден ли си? Тъй като има много основателни причини, нека започнем...
Как да готвя кондензирано мляко - рецепти
Преди да започнете процеса на готвене, прочетете няколко съвета за готвене и ще се почувствате като истинска опитна домакиня.
- Добавете няколко лъжици какао по време на готвене, получавате кондензирано какао - шоколад.
- Вместо мляко можете да използвате сметана с всякакво съдържание на мазнини. Това ще спести време, тъй като продуктът ще се готви много по-бързо.
- Следващият начин да намалите времето за готвене е да добавите повече захар.
Кондензирано мляко у дома за 15 минути
Ще сготвим редовно, бяло и не много гъсто кондензирано мляко. Има рецепти с добавка на сода, те са за дебели. Няма да добавяме сода, но по желание в края на готвенето ще добавим ванилин. Веднъж го направих с какао на прах, като го добавих по средата на варенето, разбърках го в малко мляко. Получи се добре.
Ще имаш нужда:
- Пълномаслено мляко - 1 чаша, по-добре е да вземете домашно мляко, по-дебело.
- Захар - 1 чаша.
- Масло - 20 гр.
Как да приготвите кондензирано мляко за 15 минути:
1. Изсипете млякото в тенджера с високи стени, добавете захарта и добавете маслото. Ако млякото е домашно, не е необходимо да добавяте масло.
2. Поставете съда на слаб огън и като разбърквате от време на време, оставете сместа да заври. Захарта трябва да се разтвори напълно.
3. Когато млякото заври, намалете котлона максимално. И тук започва най-важното. Млякото ще започне да се пени силно и ще кипи. За да не пропуснете, бъркайте непрекъснато - в кръг, все едно варите качамак - загребвайте с лъжица от сместа и я изсипвайте. Задачата е да не прекипи и да избяга. Ако усещате, че губите контрол над ситуацията, намалете котлона, когато сместа се утаи, увеличете отново.
4. Не забравяйте да погледнете часовника си. След 10 минути интензивно готвене сместа ще започне да се сгъстява. Ще разберете, че няма да сбъркате, защото ще се появи ароматът на кондензирано мляко. Друг знак е, че масата ще спре да кипи. Внимавайте да не препечете. На снимката кондензираното мляко беше преварено, обърках го, докато си мислех: трябва ли да го направя гъсто или редовно. Обобщаваме: 15 минути и кондензираното мляко е готово.
5. Когато започнете да изсипвате сместа в буркан, тя ще изглежда течна, не се притеснявайте, като изстине ще се сгъсти.
Понякога искате или за работа, трябва да готвите кондензирано мляко по-дебело, за да направите това, просто го гответе за 3-4 минути по-дълго. Масата ще промени цвета си, ще стане по-тъмна, светлокафява. Кондензираното мляко, варено за 10-15 минути, е светло на цвят и се разлива лесно. Варени по-дълго ще се окажат вискозни, като карамел. И вкусът на „кравешките“ сладки ще стане, не забравяйте, че те бяха изключително популярни. Между другото, можете да направите сладкиши сами.
Не съм правила сладки, взех снимките от интернет.
Бонбони с кондензирано мляко:
Можете да направите сладкиши от смляно кондензирано мляко и също за 15 минути. Махнете готовата смес от котлона и я изсипете във формички от фризера, за да направите лед. Или изчакайте сместа да се охлади малко и оформете кръгли бонбони. Сладките могат да се навият на руло и да се украсят с кокосови стърготини и нарязани ядки.
Кондензирано мляко със сода - рецепта
Отлична рецепта за приготвяне на домашно кондензирано мляко, което ви позволява да го запазите за доста дълго време. Готовият продукт може да се навие в буркани и след това да се използва при необходимост при приготвянето на торти и други сладкарски изделия. Добавената сода ще помогне за увеличаване на срока на годност, за разлика от предишната рецепта. Именно това ще осигури на продукта дългосрочно съхранение и еднаква консистенция. Кондензираното мляко ще има вкус на бонбоните „Коровка“ от детството.
Предприеме:
- Мляко, за предпочитане прясно, от крава - 1,5 литра.
- Захар – 500 гр.
- Сода - 1/3 чаена лъжичка.
Как да готвя със сода:
- За да приготвите кондензирано мляко по тази рецепта, по-добре е да вземете широка чиния, например леген, така че течността да се изпари добре.
- Налейте млякото, добавете захарта и содата. Когато съдържанието заври, оставете да къкри на слаб огън. Не забравяйте да бъркате непрекъснато.
- Млякото постепенно ще се сгъсти, ще потъмнее и ще стане леко кафяво. Уверете се, че кондензираното мляко не загоря. След това изсипете кондензираното мляко в буркани и навийте.
Кондензирано мляко в бавна готварска печка с мляко на прах
Много хора вече имат мултикукъри и предпочитат да готвят кондензирано мляко в него. Единственото уточнение: не можете да го направите за 15 минути, тук процесът е малко по-дълъг.
Потвърждавам: кондензираното мляко в бавна готварска печка се оказва с приятен кремообразен карамелен вкус и се приготвя по-лесно.
Предприеме:
- Пълномаслено мляко - 1 чаша.
- Мляко на прах - 1 чаша.
- Захар - 1 чаша.
Бих искал да обърна внимание на факта, че трябва да изберете мляко на прах, а не негов заместител, тъй като вкусът на готовия продукт до голяма степен зависи от това.
Как се готви:
- Смесете двата вида мляко и захарта в купа, разбъркайте добре, изсипете в купата на мултикукъра.
- Задайте режима на „Яхния“ и гответе за 1 час. Разбъркайте млякото няколко пъти.
- Ако искате продуктът да е по-дебел и по-тъмен, добавете време и гответе по-дълго.
- Изсипете в буркан, охладете и съхранявайте в хладилник.
Приготвянето на домашно кондензирано мляко отнема твърде много време, 15 минути, не повече, но си струва да го похарчите. Ще получите натурален продукт с отличен вкус и без вредни добавки.
Приятели, може би знаете интересна рецепта за готвене на кондензирано мляко от мляко у дома за 15 минути - споделете с читателите, ще бъда благодарен. Желая ви здраве и приятно пиене на чай! От видеото ще научите как да готвите по различен начин, изберете предпочитания от вас вариант, всеки е добър по свой начин.
galinanekrasova.ru
Как да приготвите и как да сварите кондензирано мляко у дома
Как да направите „истинско“ кондензирано мляко у дома и струва ли си труда? Накратко: домашното кондензиране на мляко ще бъде оправдано, тъй като фалшифицирането на кондензирано мляко чрез замяна на растителни мазнини с млечни мазнини е много често срещано явление. Но как да различим истинското кондензирано мляко от фалшивото, как да приготвим кондензирано мляко у дома и как да готвим готово мляко, не е възможно да се говори накратко.
Кой е изобретил кондензираното мляко и какъв продукт е?
През 1810 г. французинът Н. Аперт предлага идеята за кондензирано мляко. Кондензираното мляко се получава чрез изпаряване на част от водата от него с добавяне на захар. В същото време концентрацията на хранителни вещества в готовия продукт се увеличава. Има два пъти повече твърди вещества (без захар), отколкото в суровото мляко, пълномасленото мляко.
Подсладеното кондензирано мляко съдържа:
- 56% въглехидрати,
- 43,5% захароза;
- не повече от 26% влага,
- 28,5% сухо вещество,
- до 9% мазнини,
- 8,1% протеини,
- витамини А1, В1, В2, В12, С, РР.
Калорично съдържание на кондензирано мляко:
Важно е да запомните:
- Кондензираното мляко е полезно само поради факта, че съдържа мляко, което съдържа редица витамини, които са малко унищожени, когато се кондензира.
- Тъй като кондензираното мляко съдържа много захар, можете да го консумирате много умерено, 25-50 g на ден, такова количество ще ви бъде от полза.
7 рецепти за приготвяне на кондензирано мляко у дома
Ключът към успеха е качественото мляко. Ето защо най-важното нещо за сами да си направите кондензирано мляко у дома е да купувате пресни, цели и безплатни суровини от пазара.
Още веднъж, млякото трябва да бъде:
- цяло,
- високо съдържание на мазнини,
- определено пресни
- без никакви добавки.
Моля, обърнете внимание: за съжаление се случва домакините да добавят различни съставки към млякото на пазарите, които предотвратяват вкисването на млякото, а също така го смесват с вода или обезмаслено мляко след отделяне.
1. Рецепта за вкусно кондензирано мляко
Ако приготвите кондензирано мляко по тази рецепта, вече няма да го искате от магазина.
Домашно прясно приготвено кондензирано мляко
За да приготвим домашно кондензирано мляко, ще ни трябва:
- 1 литър сметана (25-30%);
- 1,2 кг захар;
- 0,4 кг сухо мляко;
- 0,2 кг бебешка храна на прах (може да се замени с 0,2 кг сухо мляко);
- ванилин по желание (но кондензираното мляко е изключително вкусно и без него).
Пригответе така:
- Добавете малко вода към захарта. Загрейте, като разбърквате на силен огън, докато течната смес стане хомогенна (не кипвайте, на този етап не трябва да се разтвори цялата захар).
- След това не забравяйте да приготвите кондензираното мляко на парна баня, за да не изгори. За да направите това, вземете тенджера, изсипете сметана в нея, добавете захар, предварително загрята с вода, като разбърквате.
- След това добавете бебешка храна, сухо мляко и загрейте на парна баня.
- Разбърквайте първите 15 минути, за да намалите бучките мляко на прах (можете да използвате миксер), след това разбърквайте 5 минути на всеки 10 минути.
- Добавете ванилин и гответе до желаната гъстота.
Време за готвене 1 час, може и повече.
2. Проста рецепта 1
Необходими съставки за приготвяне на 0,5 литра кондензирано мляко:
- мляко - (за предпочитане домашно) 0,25 литра;
- мляко на прах - 1,5 чаши;
- захар 1,5 чаши.
Пригответе така:
- Изсипете млякото в тенджера и добавете, като разбърквате, мляко на прах, докато се получи хомогенна маса без бучки (можете да използвате блендер).
- Изсипете захарта и загрейте на водна баня.
- Варете на водна баня 1 час, като разбърквате често, докато се сгъсти.
Това е всичко, кондензираното мляко е готово.
3. Проста рецепта 2
Рецепта за приготвяне на кондензирано мляко без използване на трудоемко изпаряване.
Необходими продукти за приготвяне на 1 литър кондензирано мляко:
- сухо мляко или суха сметана - 4 с.л. (по 200 ml);
- захар - 2 супени лъжици;
- масло - 50 г;
- вода или мляко - 1 с.л.
Пригответе така:
- Оставете водата или млякото да заври (от млякото ще си оближете пръстите), добавете маслото, захарта и разбийте сместа с блендер, миксер или бъркалка.
- Без да спирате да разбивате, добавете малко по малко сухо мляко.
- Когато в млечно-захарната маса не останат бучки, разбиването се спира.
- Продължете да готвите на водна баня, докато млякото се сгъсти.
- Когато млякото се охлади, можете да го поставите в хладилника, след охлаждане ще стане много по-гъсто.
4. Класическа рецепта за домашна употреба
Не е трудно да приготвите кондензирано мляко у дома по класическата рецепта, използвана от нашите баби.
За това имаме нужда от:
- високомаслено мляко - 1 литър;
- захар - 0,5 кг.
Приготвяне:
- Захарта трябва да се разтвори в млякото и след това да се постави съдът на слаб огън и да се вари 2-3 часа, като се разбърква често, докато млякото се сгъсти (капка не трябва да се разпространява).
- Не увеличавайте котлона, за да съкратите времето за готвене - млякото може да загори.
- Млякото ще се сгъсти по-бързо, ако увеличите количеството захар до 0,7 кг, но ще бъде много по-сладко (не всеки ще хареса това).
Кондензираното мляко, приготвено у дома, няма чисто млечен цвят и ще съдържа по-малко витамини, тъй като приготвянето му се извършва при по-високи температури, отколкото във фабриката, но ще има по-добър вкус от закупеното мляко и гарантирано няма растителни мазнини.
5. Модифицирана класическа рецепта
Рецептата е подобна на предишната, но режимът на готвене е малко по-различен.
Ще ни трябва:
- високомаслено мляко - 1 литър;
- захар - 0,3-0,5 кг.
Приготвяне:
- Изсипете млякото в тенджера и го поставете на слаб огън. По-добре е да готвите в тенджера с дебело дъно. За 1-1,5 часа изпарете водата от млякото при непрекъснато бъркане, след това добавете захарта и гответе още 1 час, като продължавате да бъркате.
От 0,3 кг захар и един литър мляко излизат 450 г кондензирано мляко, а на вкус е като от магазин.
6. Кондензирано мляко във фритюрник
съставки:
- пълномаслено пълномаслено мляко;
- захар.
Пригответе така:
Вземете захар и мляко в съотношение 2: 1. Гответе първите 30 минути на най-висока скорост и температура в избрана тенджера с капак, след което гответе още 1-1,5 часа на средна скорост и температура 205 градуса.
7. Кондензирано мляко в машина за хляб
съставки:
- мляко - 1 литър (задължително пълномаслено, домашно);
- захар - 0,35 кг;
- ванилин - 1 пакетче (по желание).
Пригответе така:
- Загрейте млякото на котлона до кипване в отделен съд и го изсипете в съд за печене, поставен в машината за хляб.
- Добавете захарта и ванилията.
- Включете режима „конфитюр-конфитюр“ няколко пъти, докато млякото се сгъсти.
3 начина за готвене на готово кондензирано мляко
Ако сте приготвили кондензирано мляко по една от нашите рецепти или имате няколко кутии закупени от магазина, можете да го сварите, за да му придадете вкус, подобен на карамелен бонбон. Вареното кондензирано мляко само по себе си е много вкусно и се включва и като съставка в сладкарски изделия, например в домашно приготвени сладкиши.
Готвенето на кондензирано мляко не е трудно, но има някои тънкости, които трябва да се спазват.
- Когато купувате кондензирано мляко в магазин, уверете се, че е произведено без растителни мазнини;
- ако водата изври по време на готвене, загрейте малко количество отделно и добавете;
- Категорично е забранено да изваждате и отваряте консервата, докато водата не се охлади напълно, за да избегнете отделянето на горещо кондензирано мляко от кутията (можете да получите изгаряния).
Как да различим истинското кондензирано мляко от фалшивото
Видео: как да различим истинското кондензирано мляко от фалшивото
Преди това производителите замениха до 20% мазнини, но сега съдържанието на растителни мазнини може да достигне до 100%, но върху етикетите надписът „кондензирано мляко“ все още ще се появява на същото място, въпреки че този продукт вече трябва да се нарича "мляко" - зеленчук."
За съжаление сега това, което се продава под името „кондензирано мляко“, не отговаря на GOST. Следователно да седите у дома до печката за няколко часа, изпарявайки водата от млякото, в никакъв случай не е толкова лоша идея.
1. Как да сварите кондензирано мляко в желязна кутия
Гответе така:
- Поставете желязна кутия с кондензирано мляко в 3-литров съд с вода (по-добре е да я поставите настрани).
- След като водата заври, намалете котлона до слаб кипене и варете час и половина до два, като се уверите, че водата винаги напълно покрива буркана.
- Изключете котлона и изчакайте водата в тигана да се охлади, без да изваждате кутията с кондензирано мляко.
Важно: ако пропуснете и водата изври, бурканът може да избухне с всички произтичащи от това неприятни последици.
Въпреки че този метод е много прост, все пак не препоръчваме да го използвате, защото:
- При варенето в буркана се образуват окиси, които попадат в кондензираното мляко.
- При нагряване калаеното покритие на консервата се разрушава и в продукта могат да попаднат вредни вещества от метала.
- За да готвите кондензирано мляко без последствия за здравето, трябва да го изсипете от метален буркан в стъклен и да го приготвите по описания по-долу начин.
2. Как да готвя домашно кондензирано мляко или закупено за бутилиране
Този метод на готвене е напълно безопасен за вас и вашата кухня и по този начин можете да готвите произволно количество кондензирано мляко и не непременно кратно на обема на желязна кутия.
Гответе така:
- Изсипете кондензираното мляко в стъклен буркан, покрийте го с капачката на по-голям буркан, за да не излиза излишната влага, но не го затваряйте плътно, за да не се спука буркана при варенето.
- Поставете буркана в тенджера, като предварително сте поставили на дъното му решетка за стерилизиране на буркани и налейте вода, така че да има повече ниво от млякото.
- Оставете водата да заври и намалете котлона до слаб огън. Като заври се долива гореща вода.
- Гответе кондензираното мляко до желаната степен на готовност за 2 часа или повече. Готовността може да се провери по цвета на млякото. След два часа варене цветът трябва да стане бежов.
Важен съвет: не разбърквайте кондензираното мляко до края на готвенето, може да се подсири.
3. Как да готвя кондензирано мляко в микровълновата
Можете да опитате да готвите кондензирано мляко в микровълнова фурна. За да направите това, изсипете кондензираното мляко в купа, поставете го в микровълновата и настройте микровълновата на средна мощност. Гответе 10-15 минути, като разбърквате на всеки 2 минути.
При възпроизвеждане на текста на статия 7 РЕЦЕПТИ Как да приготвите кондензирано мляко у дома и Как да готвите готово мляко, изцяло или на части, е необходима активна връзка към уебсайта cooktips.ru.
Опитах го за първи път - всичко се получи. Малките са доволни. Сега поне знам как да готвя кондензирано мляко у дома по тази рецепта, защото... Такива продукти са винаги под ръка. Като цяло рецептата е възможно най-проста, което само е от полза.
Те знаеха точно как да направят кондензирано мляко у дома. Благодарение на сайта, сега и аз знам. Виждала съм различни рецепти с мляко, но тази е може би най-простата. Кондензираното мляко се оказа много вкусно. Тук пишат, че вкусът е малко по-различен от това, с което сме свикнали. Мисля, че това се дължи на факта, че сме свикнали да ядем всичко от магазина и сме забравили как да готвим кондензирано мляко у дома.
Ще си взема бележка. Много обичам да готвя, но не винаги имам достатъчно време. Ето защо събирам бързи и лесни рецепти за себе си. Този определено е в колекцията ми! Миризмата е просто страхотна! Никога не съм опитвал да правя кондензирано мляко у дома, а сега, благодарение на тази рецепта, знам как!
Дъщерята тийнейджърка учи основите на кулинарното изкуство. Сега тя иска да прави всичко сама. А правенето на сладки по принцип е приоритет. Кани приятелки на чаени партита и вкусни деликатеси. Исках да ги поглезя с нещо. Пита ме как се приготвя кондензирано мляко, но аз не знам. Ако не беше тази рецепта, щях да съм глупак. И дъщеря ми оцени лекотата на приготвяне, а приятелите й и аз оценихме вкуса. Момичетата поискаха да организират майсторски клас „Как да готвя кондензирано мляко у дома“)) Това е вид готвач, който расте благодарение на вашите рецепти!
Погледнах и коментарите тук са писани вече 3 години, което означава, че определено е изпитана във времето рецепта. Затова го избрах. След като проучих всичко внимателно, разбрах как се прави кондензирано мляко. Сварете, прецедете, яжте! Хареса ми рецептата, защото е идеална за накисване на торти, сега знам как да готвя кондензирано мляко, ще го направя сам. А консистенцията зависи от времето за варене. Ако се опитате да готвите кондензирано мляко няколко пъти, е много лесно да се адаптирате към рецептата. И определено ще отговори на вашите изисквания. Благодаря за страхотната, вкусна рецепта.
Благодаря ви много за подробното видео за това как да готвите кондензирано мляко у дома! От няколко години управляваме нашата ферма в региона и приготвянето на храна за зимата е много полезно. Дълго мислих дали е възможно и как да приготвя кондензирано мляко, за да мога да го запазя за зимата. Пробвах го и от първия път се получи. Приготвих го точно по твоята рецепта, само го разточих в предварително стерилизирани буркани. От домашното мляко се получи много гъсто кондензирано мляко с цвят на карамел. Прибрах част от бурканите в хладилника, част в мазето. Но мисля, че определено няма да чака до зимата. Моите много харесват лъжица кондензирано мляко в чай или върху палачинки. И това кондензирано мляко се оказа много по-вкусно от купеното в магазина и със сигурност без никакви добавки и консерванти!
Здравейте, скъпа баба Ема и цялото ви голямо приятелско семейство! Отдавна се интересувах как да направя кондензирано мляко със собствените си ръце, изглеждаше почти невъзможно. И това, което искам да кажа, от втория път успях. Осъзнах първата си грешка: огънят беше твърде силен, дъното беше изгоряло и самото мляко нямаше време да се подсири. Отново преработих рецептата, събрах търпение, сложих на най-слабия котлон и бавно разбърках. Сега мога да покажа на всички как да готвя кондензирано мляко у дома, оказва се лесно и просто, а също и полезно!
Бабо Ема, ти си истинска магьосница! До толкова много години не знаех как се прави кондензирано мляко; мислех, че е възможно само във фабриката, в сложни машини. Въз основа на вашето видео лесно направих буркан, който да опитам. Вкусът е като от детството, без никакви консерванти! Сега бих искал да опитам и рецепти, направени от мляко, например крем за домашно приготвени бисквити с ядки. Ще бъда много благодарен, ако рецептата се появи на вашия сайт.
Уважаеми създатели на сайта, благодаря ви за вашата рецепта за приготвяне на кондензирано мляко. Обичам да правя кремове на базата на кондензирано мляко и е страхотно за пълнене на палачинки с него. Така че вашата история за това как да готвите кондензирано мляко е много полезна. Хайде да опитаме!
Статии по темата
