Колко време се готви рулото със свинска мас. Руло от свинска мас, варено и много вкусно. Ние сервираме вкусни и висококалорични разфасовки на масата

РУЛО 1. Изненада за неочаквани гости

СЪСТАВКИ

• Парче свинска мас с кожа с дебелина около 1 см - 1 бр.
• Свинско (можете да вземете пиле или месо на вкус) - 200 г,
• Сол и подправки - на вкус.

Рецепта

Свинска мас с кожата, почистена, измита. След това го поставете на масата, добавете сол и черен пипер.

Отделно нарежете месото на тънки слоеве. След това се намазва върху мас, черен пипер и сол.

Сланината и месото внимателно навийте на руло и го завържете с конец.

Поставяме нашето руло в подходящ съд, заливаме го с вода и оставяме да се готви.

Когато водата заври, добавете сол, черен пипер и дафиновите листа.

Гответе около три часа на слаб огън (колкото по-дебело е рулото, толкова по-дълго трябва да се готви). Ако водата изври, трябва да се допълни (но само вряща вода от чайника). Между другото, ако искате да придадете на рулото приятен кафеникав цвят, гответе го заедно с люспи от лук.

След като рулото е изпечено, го сложете в плик за печене и оставете да къкри във фурната за около час и половина.

Извадете готовото руло от фурната, охладете, отстранете конеца, нарежете на тънки филийки и се насладете на вкуса и аромата.

За новогодишните празници такава ролка е точно.

РОЛКА 2. Беларуски селски деликатес

СЪСТАВКИ

• Свинска мас с кожа, слоеве с дебелина до 2 см - 1 кг,
• Чесън - 4-5 скилидки,
• Сол на вкус
• Мляна смес от подправки за мас: кимион, кориандър, червен и черен пипер, магданоз, дафинов лист.

Рецепта

Когато купувате свинска мас, уверете се, че кожата се отделя лесно. Перитонеумът (подложка, субгустум) няма да пасне.

Отделете мазнината от кожата. Поръсете го от двете страни с подправка и сол (трябва малко повече, отколкото при осоляване на котлети преди пържене).

Поръсете с наситнени "венчелистчета" чесън.

Навийте маста. Увийте го в свинска кожа. Увийте стегнато с конец. Поставете в ръкав за печене.

Поставете кифличките върху лист за печене, поставете в предварително загрята фурна, печете за час и половина при температура 160-180 C.

Изпечените рула се поставят върху решетка да се охладят и след като изстинат се прибират в хладилника за час да се охладят напълно.

РУЛО 3. Украинска закуска

СЪСТАВКИ

• Свинска мас с дебелина не повече от 2 см - 1-1,5 кг,
• Млян черен пипер,
• черен пипер,
• Сол, чесън, други подправки - на вкус.

Рецепта

Парче тънка свинска мас с кожа, задължително с слой месо (колкото по-голям е слоят, толкова по-вкусно) натъпкано с чесън до насита. Натрийте сол и черен пипер от всички страни. Навива се на руло, завързва се с дебел конец и се вари в много солен бульон (свинската мас не се соли допълнително) за час.

Добавете дафинов лист и зърна черен пипер към бульона. Можете да го приготвите в люспи от лук, за да придобиете златистокафяв цвят.

След изпичане, без да отстранявате конците, поставете рулото във фурната за половин час, предварително загрята до температура 180 С. След това го извадете, охладете и го поставете в хладилника за една нощ.

На сутринта отстранете конците, нарежете на филийки и не ходете на работа, тъй като чесновият дух ще изплаши шефа и колегите ви.

Това руло е уикенд или празнично ястие

РУЛО 4. Пълнено руло от свинска мас с дроб

СЪСТАВКИ

• Много тънка прясна свинска мас с кожа
• Пресен пилешки дроб.
• 2 яйца,
• Сол и подправки на вкус.

Рецепта

Измийте, подсушете и навийте на руло парче свинска мас с размери поне 30х30 см (за предпочитане по-голямо). Ръбовете трябва да се срещат, в противен случай ще остане малко място в средата. Увийте лулата с кухненски конец, като не пестите количеството.

Сварете яйцата твърдо, охладете и обелете.

Напълнете туба със свинска мас с осолен и овкусен пресен пилешки дроб, а някъде по средата мушнете сварени яйца. По принцип не е необходимо да добавяте яйца тук, те са за красота.

Увийте полученото руло в бял памучен плат и отново го увийте с конец, особено в краищата, за да не изпадне съдържанието му от рулото.

Поставете рулото в тава и го залейте с вода. Гответе около 4 часа.

Готовото руло извадете от водата и го поставете под налягане, за да се отцеди добре и да изстине.

След това поставете, без да развивате, в хладилника и едва след като изстине, освободете от плата и конците.

Това руло дори няма консистенцията на желирано месо, а на масло.

РУЛО 5. Пълнено руло с подправки

СЪСТАВКИ

• Свинско (шкембе) с месен слой - 1,5 кг,
• Чесън,
• черен и червен пипер,
• джинджифил,
• плодове от хвойна,
• Дафинов лист,
• морков,
• Бира - 1 чаша.

Рецепта

Изплакнете добре свинската мас. Ако има четина, изгорете я на огън, изстържете тен с нож и я изплакнете. Сега можете да започнете.

С помощта на остър нож отрежете кожата с малък слой мазнина от месото.

Натрийте кожата със сол и подправки. Ако желаете, отрежете малко мазнина от месото на дебел слой.

Нарежете морковите на кубчета. Смелете черен пипер, плодове от хвойна, дафинови листа в кафемелачка. Настържете джинджифила и чесъна на ситно ренде.

Оставете 3-4 скилидки чесън и няколко дафинови листа без да нарязвате, чесъна нарежете на филийки, а листата натрошете на парчета.

Намокряме върха на ножа във вода, потапяме го в подправките и надупчваме шкембето между пластовете сланина и месо, без да махаме ножа, пъхаме в дупката пръчка морков, резенче чесън и парче дафинов лист образувани. По този начин напълнете цялото парче месо.

Сега смесете сол и смлени подправки и щедро натрийте корема от всички страни. Разпределете настърган чесън и джинджифил.

Поставете месото в тава, покрийте с подготвената кора и оставете в хладилника за един ден да се маринова.

На следващия ден навийте месото на руло, завийте го с кожа и го завържете с канап. По желание оваляйте цялото руло в червен пипер и поставете в плик за печене. Налейте в него чаша тъмна бира. Затворете и сложете във фурната на 180 С да се пече за 15-20 минути. След това намалете температурата на 150 С и продължете да печете още час и половина.

След това изключете фурната и оставете рулото в нея, докато изстине напълно. След това го приберете в хладилника.

На сутринта отстранете канапа от рулото и смело нарежете на филийки.

Това руло може да се сервира като студено предястие за празничната трапеза, а също така е отлична алтернатива на наденицата за сутрешен сандвич.

Рулото със свинска мас се счита за една от най-простите и вкусни закуски. Има няколко от най-популярните и вкусни рецепти за това ястие.

Има много различни варианти за приготвяне на свинска мас с кожа, както и ролки на базата на нея. Вари се, задушава се, пече се във фурната, готви се в бавна готварска печка.

За да приготвите руло със свинска мас във фурната, ще ви трябва:

• тънка свинска мас с кожа - 1 килограм;
• месо (пилешко, говеждо или телешко по избор) - 250 грама;
• морков;
• чесън;
• подправки;
• сол.

Преди готвене свинската мас трябва да бъде осолена.След това настържете осолената част на детайла с мащерка, черен и червен пипер или други налични подправки, след което можете да разпределите плънката върху слоя.

Морковите се настъргват на ситно ренде и се нареждат равномерно върху основата. Нарежете готовото месо на тънки филийки и разпределете равномерно върху детайла. Навийте руло и завържете с кухненски канап. Поставете в ръкав за печене.

Изпечете руло от свинска мас с кора в предварително загрята на 180 градуса фурна. Времето за приготвяне на закуската зависи от размера на продукта. Ако при покупката изборът падна върху тънка свинска мас от свински бъчви, тя трябва да се пече не повече от 1,5 часа. Освен това, ако теглото на основния продукт е около 1 килограм, по-добре е да нарежете такова парче на две по-малки части. Тогава рулото ще се изпече по-бързо.

В люспи от лук

За да приготвите варено руло от свинска мас в люспи от лук, вземете:

• тънка свинска мас със слой месо;
• сол;
• млян черен пипер;
• люта чушка - 1 бр.;
• дафинов лист - 2 броя;
• хмели-сунели;
• чесън – 10 скилидки;
• вода;
• кора от лук 300 грама.

Натрийте свинския корем с прорез със смес от чушки и хмел сунели. Навийте на руло. Завържете с дебел конец или кухненски канап.

Поставете дафинов лист, чесън и черен пипер, както е посочено в саламура. Добавете люспи от лук и сол в размер на 100 грама на 1 литър вода. Оставете сместа да заври. Гответе кифличките за 2 часа. След това охладете и поставете в хладилника за 12 часа. Когато времето изтече, закуската е готова за консумация.

Готвене във фолио

За да приготвите печено руло от мас във фолио, вземете:

• свинска мас с тънък слой месо;
• чесън - 1 глава;
• смлян кимион – 1-2 ч.л.;
• смлян кориандър - 1-2 супени лъжици;
• смлян червен пипер - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• Дафинов лист.

Измийте добре свинската мас и отстранете кожата. След това отворете кората и настържете с кимион, кориандър и смес от чушки. Добавете сол в размер на 1 чаена лъжичка на 0,5 кг свинска мас. Нарежете чесъна на тънки филийки и напълнете детайла с него. Навийте рулото и оставете да се маринова в сол и подправки за 40 минути.

Увийте маринованата заготовка във фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Време за печене – 1,5 часа. Когато предястието е готово, отцедете излишната мазнина, охладете и приберете в хладилника за 3-4 часа, за да стегне рулото. След време нарежете на тънки филийки и сервирайте.

Руло от варена мас с месен слой

За да приготвите руло от варена мас са ви необходими:

• тънка свинска мас с малък слой месо;
• едра (трапезна) сол;
• черен пипер (грах);
• бял пипер (грах);
• кимион;
• чесън;
• Дафинов лист.

Необходимо е да отстраните кожата от основния продукт, поръсете с кристали сол и оставете за 30 минути, така че свинската мас да бъде осолена. Междувременно всички налични подправки трябва да бъдат смачкани до хомогенна маса (но ако в праха от подправките има големи парчета, това не е голяма работа). С получената смес натрийте рулото от вътрешната страна, навийте стегнато и завържете с канап или дебел конец. За да стане рулото по-вкусно, поставете няколко дафинови листа под конците.

Поставете детайла в торба. След като водата заври, варете на тих огън поне 2 часа. Когато времето изтече, извадете готовия деликатес от съда и оставете мазнината да се отцеди. След това охладете свареното руло от свинска мас с месния слой, като първо го притиснете с тежест (това ще направи месния деликатес по-плътен).

След като изстине съдът се слага в хладилник и се оставя за 12 часа.

Руло от свинска мас е ястие от украинската национална кухня. Има много варианти на тази невероятно пикантна закуска. И така, свинската мас се пече, вари се в люспи от лук и се готви в бавна готварска печка. Нека да разгледаме най-успешните рецепти за това ястие.

Пикантно руло с ненадминат аромат

Вареното руло от свинска мас се оказва питателно и вкусно. Традиционно се приготвя в люспи от лук. Придава на ястието невероятен аромат и красив нюанс.

За бележка! Рулото от сланина на младо прасе е меко и крехко.

Съединение:

• 1 кг свинска мас с месен слой;
• 2-3 с.л. л. готварска сол;
• 8-10 скилидки чесън;
• 2-3 лаврови листа;
• ½ ч.л. прясно смлян черен пипер;
• 150 г люспи от лук.

Приготвяне:

Пилешкото руло от свинска мас на фурна е невероятно нежно и вкусно. Сервира се с кисели краставички и горчица. Повярвайте ми, това ястие ще ви взриви ума!

внимание! Това руло се приготвя от тънка мас. Ако получите „стара“ свинска мас, първо я сварете на пара или я сварете във вряща вода.

Съединение:

• 1 кг свинска мас;
• 0,2 кг пилешко филе;
• ½ ч.л. прясно смлян черен пипер;
• прясно смлян червен пипер на вкус;
• 1 ч.ч. червен пипер;
• глава чесън;
• сол.

Приготвяне:

Готвене в бавна готварска печка

Руло със свинска мас може да се приготви и в бавна готварска печка. Побързайте и запишете рецептата за ароматна и вкусна закуска.

съвет! За да придадете на рулото подчертан опушен аромат и вкус, добавете малко течен дим.

Съединение:

• 1 кг свинска мас;
• 2 с.л. л. сол;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. смес от чушки;
• 1 ч.ч. индийско орехче;
• 5 лаврови листа.

Приготвяне:

1. С остър нож внимателно отрежете кожата от свинската мас. Да го измием и изсушим.
2. Обелете и нарежете скилидките чесън.
3. Поставете свинската мас в дълбока тенджера, добавете индийско орехче, смес от чушки и готварска сол. Втрийте подправките в свинската мас.
4. Сега натрийте свинската мас с чеснова маса.
5. Навийте на стегнато руло и отгоре поръсете нарязани лаврови листа.
6. Прехвърляме рулото със свинска мас върху кожата, която сме отрязали. В нея завиваме маста и я закрепваме с конец.
7. След това завийте рулото във фолио.
8. В мулти-купа се изсипват 1-1,5 с.л. пречистена вода и поставете рулото в нея.
9. Задайте опцията "Изгасване" на устройството. Гответе ролката за деветдесет минути.
10. Когато прозвучи звуков сигнал, без да изваждате рулото от фолиото, го охладете и го приберете в хладилника за 2-3 часа.
11. Сега можете да вземете проба! Рулото от варена мас е готово!

Пълнено празнично руло

Сега да приготвим пълненото руло. Изберете тънка свинска мас. Колкото по-мека е кората му, толкова по-лесно се навива рулото.

Съединение:

• 0,8-1 кг свинска мас;
• 3-4 зърна бахар;
• 2-3 лаврови листа;
• сол;
• сушен копър;
• морков;
• смес от пипер;
• 100-150 г телешко;
• 2-3 скилидки чесън.

Приготвяне:

1. Измиваме и подсушаваме свинската мас. Ако е необходимо, подрежете го с нож, като отрежете всичко излишно.
2. Повърхността на маста се посолява и се поръсва със смес от чушки.
3. Измиваме и подсушаваме телешкото. Нарежете месото на малки парчета.
4. Поставете месото от едната страна на слоя сланина.
5. Почистваме, измиваме и нарязваме морковите на малки кубчета или кръгчета. Поставете го върху телешкото.
6. Скилидките чесън се обелват и нарязват на тънки филийки. Върху морковите разпределете чесъна.
7. След това поръсете всичко със сух копър.
8. Сланината с плънката навийте на руло и затегнете със здрав конец.
9. Поставете рулото в плик за печене и го завържете.
10. Поставете рулото в плика в тавата, добавете вода, черен пипер и дафиновите листа.
11. Печете рулото на най-ниската степен на котлона за 1,5 часа.
12. След това го извадете и охладете напълно.
13. Поставете рулото в хладилника да стегне. Готов!

Домашно приготвените месни заготовки са идеална възможност да упражните кулинарните си умения, а като бонус да получите и невероятна здравословна закуска накрая. Разбира се, рецептата, която ще разгледаме по-долу, трудно може да се нарече здравословна, все пак говорим за свинска мас, но със сигурност е натурална. Ще говорим по-нататък за това как да приготвим руло от варена мас по няколко начина наведнъж.

Руло от варена мас с чесън

Да започнем с украинската класика - варено свинско с чесън, ароматно и изключително крехко. Цялата подготвителна работа ще отнеме не повече от 10 минути, а готвенето изобщо няма да изисква вашето участие.

съставки:

• свинска мас (на ивици месо) - 550 г;
• скилидки чесън - 3-4 бр.;
• лавров лист - 2 бр.;
• зелен копър;
• смес от чушки и морска сол.

Подготовка

Ако получите парче непреработена свинска мас, първо трябва да почистите кожата с нож и след това да изплакнете всичко старателно. Почистеният слой свинско месо се натрива обилно със смес от смлени чушки и едра морска сол. Взимаме добър куп копър и го нарязваме почти на прах. Правим същото и с обеления чесън, последният трябва да е много, искате да получите ароматно руло накрая? Добавете сух дафинов лист, стрит в хаванче, към сместа от билки и чесън и разпределете съставките по повърхността на свинската мас. Навийте маста на руло и я закрепете с конец или шишчета. Поставете рулото в торба и го потопете в съд с вряща вода. Свареното руло със свинска мас се приготвя около 2 часа, след което се изважда, оставя се да изстине напълно и едва тогава се изважда от плика и се овкусява.

Ако сте мислили, че рецептите за варени рулца със свинска мас са притежание само на европейската кухня, тогава бързаме да ви разочароваме: азиатците обичат да готвят свински котлети в ароматни бульони и да ги сервират нарязани с горещи бульони или юфка. да пробваме ли

съставки:

Подготовка

Навийте свинското месо на руло и го закрепете. Поставете рулото в торбичка. На котлона се слага съд с вода, чието количество трябва да е достатъчно да покрие месото. Когато водата заври, намалете котлона и изсипете соевия сос, добавете захарта, чесъна, мирина и сакето. Гответе вареното руло от свинска мас с месен слой в торба за 2 часа, опитайте го, след като се охлади.

Една от най-бюджетните опции за закуска за всеки ден е руло от свинска мас със слой месо, сварено с подправки и чесън. Сега прясната сланина е евтина, а освен това ще ни трябва тънка сланина, която ще струва още по-малко. Но е желателно да има поне малък слой месо. Можете да вземете по-дебело парче и дори подрязвания. Защо ви съветвам да вземете по-тънка свинска мас: освен спестяване, има и друго предимство - удобно е да я навиете на стегнато руло. Що се отнася до вкуса, няма разлика във вкуса между готовия продукт. Всяка свинска мас става мека като масло, нарязва се лесно и изглежда много апетитна на парчета.

Моят съвет:Преди да приготвите варено руло със свинска мас, изберете подходящ по размер съд, в който ще го печете. За да не се окаже, че рулото е усукано и тенджерата е твърде малка за него.

съставки

За да приготвите руло със свинска мас, варено в плик, ще ви трябва:

• тънка свинска мас (прясна) – 700-800 г;
• едра сол (трапезна сол) - 1,5 супени лъжици. л;
• бахар - 0,5 ч.л.;
• смес от черен пипер - 1 ч.л.;
• бял пипер на зърна – 1 ч.л.(по желание);
• кориандър (семена) - 1 чаена лъжичка;
• кимион или кимион – 0,5 ч.л.;
• зърна черен пипер – 1 с.л. л. или 1,5 с.л. л. земята;
• червен пипер – 1 с.л. l (по избор);
• чесън – 1 голяма глава или 6-8 скилидки;
• дафинов лист - 3-4 листа.

В допълнение: две или три дебели торби и канап (дебел конец).

Как да си направим варено руло от свинска мас. Рецепта

Преди всичко премахвам кожата. За да направя това, вкарвам нож между пулпата и кожата, нарязвам я малко и с ръце издърпвам кожата нагоре от себе си. Сваля се лесно, но ако някъде е трудно, помагам с нож. След тази процедура изплаквам парчето свинска мас обилно под топла вода и го оставям да изсъхне върху кърпа. Не изхвърлям кожата. Почиствам го с нож, за да отстраня мръсотията, изплаквам го, оставям да изсъхне, след което го навивам на руло и го слагам във фризера в стегната торба. Ще ми бъде полезно, когато готвя желирано месо (в кожата има много желиращи вещества).

Върху пласта сланина поръсвам с едра сол. Разтривам го с ръце, сякаш го масажирам само от едната страна, тази, която ще е вътре в рулото. Не е нужно да солите отвън.

Оставям да се осоли за половин час. През това време обелвам чесъна (слагам повече от него) и подготвям подправките. Моят комплект съдържа всички видове пипер, кориандър и кимион. Ако нещо не ви харесва, изключете го или добавете други по ваш вкус. От задължителните само смлян пипер, по принцип можете да се ограничите до това. Като цяло изборът е огромен: червен пипер, чили, мащерка, провансалски билки и дори джинджифил и къри.

Изсипвам го в хаванче и го счуквам. Не на прах, нека има малки и големи частици - ще бъде по-вкусно и ароматно. Не пестете от подправки, без тях вареното руло със свинска мас няма да се окаже вкусно, ще бъде меко.

Поръсвам с ароматната смес и обилно натривам с парче свинска мас отгоре и отстрани. Отново няма нужда да търкате отвън.

Изстисквам чесъна върху парче свинска мас през преса (алтернативно го настъргвам на едро ренде) и поръсвам с червен пипер. За любителите на пикантни закуски препоръчвам смесване на червен пипер с чили на прах.

Сега най-важният момент: настърганият слой трябва да се навие на стегнато руло и да се завърже с канап, така че да не се разплита по време на процеса на готвене. Можете да го навиете или от широката, или от тясната страна, основното е, че няма празнина между слоевете. Ако имате опит, издърпайте ролката от свинска мас, като използвате метода на връзване на наденица (сплитане). Просто го увих с канап и го дръпнах, за да се вреже в маста.

Пъхнах дафинови листа под канапа на няколко места. Ако тъкането е къдраво, тогава, за да не нарушите обвързването, можете да поставите дафинови листа върху ролката.

Поставете го в дебел найлонов плик и го завързах. След това се редуваха още двама, като всеки също завърза възел. Наля два литра вода в казана, спусна рулото и го сложи на силен огън. Щом заври, намалих котлона на минимум. Покрийте плътно с капак и гответе при едва забележимо кипене в продължение на два часа.

Готовото руло се изважда от казана в широк съд със стени. Не го развързах.

Той го притисна с дъска и постави тежест (тенджера с вода) върху дъската. В този вид го оставих да се охлади на стайна температура за няколко часа.

После свали тежестта и я отвори. Без да отстранявам обвързването, прехвърлих го в съд, изсипах саламура в него и го прехвърлих на хладно място (в хладилник или мазе). Оставих го там до сутринта.

За една нощ рулото със свинска мас се накисва, придобива вкус и става по-плътно. Сега можете да премахнете подвързването, но аз го оставих за снимката, изрязах го само от малко парче.

Е, приятели, вареното руло от свинска мас с месен слой е готово, време е да подредите масата! Добре е да се сервира с мариновани или осолени (ферментирали) домати, краставици, зеле, варени картофи и черен хляб. Не забравяйте горчица или хрян. Силните напитки не са задължителни. Ще се радвам рецептата за руло със свинска мас да ви хареса и да споделите впечатленията си в коментарите. Приятен апетит на всички! Вашият Плюшкин.

Видео версия на процеса на готвене с малки промени