Практически съвети: как да пържите в тиган без масло? Как да задушаваме зеленчуци в тиган за диета
Зеленчуците са една от най-здравословните храни. Могат да се използват както като гарнитура, така и като основно ястие. Приготвят се по различни начини. Например, можете да разгледате варианта за задушаване на зеленчуци в тиган. Има много тайни и тънкости по този въпрос, които трябва да знаете предварително, така че готовото ястие да се окаже възможно най-вкусно и здравословно.
Уникален метод
Като начало трябва да се отбележи, че задушаването е процедура, която е нещо средно между варене и пържене. По същество тук се съчетават два коренно различни процеса. В първия случай продуктите се подлагат на термична обработка във вода, а във втория - в присъствието на мазнина. Това отчасти обяснява как да задушите зеленчуците в тиган. Освен това е необходимо да се вземе предвид, че процесът трябва да се извършва под затворен капак. Това подобрява топлинния ефект и ви позволява да постигнете желания резултат за сравнително кратко време. Когато решавате как да задушите зеленчуци в тиган, трябва преди всичко да обърнете внимание на факта, че такава работа изисква много специфични прибори. Тя трябва да е достатъчно дълбока, така че не само самата храна, но и малко количество вода и малко мазнина да могат да се поберат вътре.
Когато разбирате как да задушите зеленчуци в тиган, трябва също да знаете, че този процес, в допълнение към класическата версия, има още няколко разновидности:
- Изнемогване. Обработката се извършва на слаб огън за дълго време.
- Надбавка. Продуктите се задушават за няколко минути в малко количество вода.
- "Конфит". В този случай основната среда за обработка е маслото.
Всяка от тези опции може да се направи в тиган. Всичко зависи от това какъв резултат трябва да получите в крайна сметка.
Практическа употреба
Задушената храна се консумира от хора, които се опитват да водят здравословен начин на живот. В края на краищата, този метод на обработка ви позволява да запазите колкото е възможно повече полезните вещества, съдържащи се в продуктите. Един от основните фактори в този процес е времето. Известно е например, че много витамини постепенно се разрушават при термична обработка. Това означава, че всяка допълнителна минута варене се отразява пагубно на готовото ястие. Това важи особено за зеленчуците. Хората отдавна са оценили предимствата им. Вземете например патладжаните. Човечеството научи за съществуването им преди повече от хиляда години. През това време зеленчукът беше внимателно проучен. Учените са установили, че яденето му ви позволява да:
- повишаване нивото на червените кръвни клетки и хемоглобина в кръвта;
- подобряване на работата на бъбреците и черния дроб;
- стимулират функционирането на стомаха и червата, предотвратявайки образуването на запек.
За да запазите тези уникални свойства в готовото ястие, трябва да знаете предварително колко време да задушите патладжаните. Разбира се, не трябва да изключвате и други видове обработка (пържене, консервиране и др.). Но, според експертите, именно задушените храни носят максимална полза. Има огромен брой рецепти, които ще ви помогнат да превърнете обикновен лилав плод в истински празник на вкуса. Ако говорим за колко, важна роля играе температурата, при която се извършва термичната обработка. Ако храната се готви на котлона, кипенето трябва да е едва забележимо. Необходимо е да се създадат условия, така че зеленчуците практически да къкри в малко количество течност. В този случай температурата трябва да се поддържа не по-висока от 82 градуса. На среден огън това ще отнеме 10-15 минути, а на слаб - не повече от половин час. Във фурната условията са малко по-различни. Там температурата може да достигне 170 градуса, но времевата рамка остава същата.
Общи правила
Когато избирате задушаването като основен метод на готвене, трябва да разберете колко дълго да задушавате зеленчуците, така че да са не само вкусни, но и да останат здрави. Всяка домакиня знае, че продуктът се счита за готов, когато достигне определена степен на мекота. Това означава, че вече може да се яде. Не трябва да чакате, докато ароматните парченца се превърнат в многоцветна „каша“. Това няма да ги направи нито по-здравословни, нито по-вкусни.
Освен това времето за температурна обработка зависи от плътността на тъканите. Както знаете, морковите и лукът се задушават най-дълго. Следващи в списъка са картофите, зелето, тиквичките и патладжаните. Средният период от време е от 10 до 30 минути. В някои случаи за ускоряване на процеса на готвене се използва комбиниран метод, когато продуктите предварително се запържват леко и след това се задушават при наличие на малко количество влага. Освен всичко друго, тази техника ви позволява да направите храната по-ароматна.
Това е доста популярно ястие, за чиято подготовка може да ви трябва:
4 картофа, 1 морков, сол, 6 домата, 200 грама зеле, черен пипер, лук, 2 скилидки чесън, 250 грама тиквички и малко растително масло.
В този случай трябва да се следва следната процедура:
- Първо трябва да нарежете зеленчуците. За целта зелето, тиквичките, доматите и картофите се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на кръгчета, а морковите се настъргват с ренде с големи дупки. Можете просто да нарежете чесъна с нож. Парчетата храна трябва да са приблизително с еднакъв размер.
- Сега част от зеленчуците трябва да се поставят в тигана. Това трябва да стане в следния ред: картофи - зеле - моркови.
- Залейте ги с вода и оставете да къкри 5 минути на тих огън. Течността трябва да покрива само най-долния слой.
- Добавете домати, тиквички, малко сол, вода и продължете да обработвате още 3 минути.
- Лукът се запържва леко отделно в олиото, след което се добавя към зеленчуците и се задушават до пълна готовност.
- Изключете котлона, добавете чесъна, разбъркайте и покрийте с капак. В това състояние продуктите трябва да престоят 6-7 минути.
След това можете спокойно да ги сервирате на масата.
В глава Втори ястияна въпроса Как да задушаваме зеленчуци вкусно без растително масло? дадено от автора Наталия Зубанованай-добрият отговор е
Рецепта „Зеленчукова яхния в ръкава“
нарежете всички зеленчуци: домати, чушки, лук, картофи, патладжани, моркови, зеле (каквото има в хладилника), чесън, агнешко или телешко на парчета. След това добавете сол, черен пипер, кимион, кориандър или всякакви подправки за месо. Може да добавите и малко бяло вино. Разбъркайте всичко и оставете да престои 1 час. За диетично или постно меню можете да пропуснете месото. Поставете всичко в ръкава, изпуснете въздуха (за да не се спука торбичката, когато въздухът се разширява), затворете го и го поставете във фурната за 1,5 часа на 170 градуса (ще бъде с бульон) или 180-190 градуса ( ще бъде малко сухо). След като сте готови, нарежете торбичката, подредете я и поръсете пресни билки отгоре.
можете просто да използвате различни подправки, соев сос, доматено пюре
Задушете в мед. (пилешки крилца)
със соев сос и лъжица нискомаслена заквасена сметана ще стане много вкусна яхния
Не, днес съм радикално мил. Обяснявам нещо умно или полезно, да... И така, задушаването е термична обработка в комбинация от течности и мазнина, а течностите са много повече. Следователно, ако въпросът е да се избегне изобщо олиото, тогава няма да можете да задушите зеленчуците. Бланширате или варите, но в никакъв случай не ги задушавайте. И ако нямате нужда от растително масло, използвайте масло или животинска мазнина.
В собствения си сок. на слаб огън, като накрая се добавят зелени и малко чесън.)
Но не бих отказал масло. Помага за усвояването на много много полезни витамини от зеленчуците. Например, морковите са безполезни без мастни компоненти. Витаминът е мастноразтворим. Просто изберете вкусно и натурално слънчогледово масло
Как да задушаваме зеленчуци без олио - Как вкусно да задушаваме зеленчуци без олио? 2 отговора
В сайта има 2 ОТГОВОРА на въпроса Как да задушаваме зеленчуци вкусно без олио? ще намерите 8 отговора. Най-добрият отговор за това как да задушаваме зеленчуците без масло беше даден на 04 април от Наталия Зубанова.
Задушени зеленчуци без масло
Как се приготвя ястието „Задушени зеленчуци без масло“
- Измийте и обелете всички зеленчуци.
- Нарежете лука на полукръгчета, а тиквичките на кубчета.
- След това в тиган с дебели стени нареждаме зеленчуците на слоеве в следната последователност: лук, моркови, тиквички.
- Доматите се нарязват на филийки и се добавят към зеленчуците.
- Налейте вода, сол, добавете доматен сок.
- Оставете да къкри на тих огън 30 минути.
- Лук – 1/2 бр.
- Тиквички – 1/2 бр.
- Домат – 1 бр.
- Доматен сос – 1 с.л.
- Вода – 200 мл.
- Сол – 2 гр.
Хранителна стойност на ястието „Задушени зеленчуци без масло“ (на 100 грама):
Съставки и калорично съдържание на рецептата „Задушени зеленчуци без масло“
(калоричното съдържание и хранителната стойност се изчисляват приблизително, с изключение на варенето и пърженето)
Това е персонализирана рецепта, така че може да има грешки и правописни грешки. Ако ги намерите, моля, напишете ги в коментарите под рецептата и ние ще ги коригираме.
Стъпка по стъпка рецепти със снимки от нашия уебсайт са в раздела „Рецепти“.
Задушени зеленчуци без масло - съдържание на калории, състав, описание
Задушени зеленчуци без олио Как се приготвя ястието „Задушени зеленчуци без олио“ Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете лука на полукръгчета, а тиквичките на кубчета. След това го подредете на слоеве
Как да готвя зеленчукова яхния без масло
Не е необходимо да добавяте масло към зеленчуковата яхния. Можете да готвите без никакво масло. Всъщност маслото (което изобщо не е здравословно) обикновено добавя мазнини и калории към ястието.
Диетологът Джулиан Хийвър казва: „Противно на общоприетото схващане, маслото не е здравословна храна. Маслото е 100 процента мазнина, със 120 калории на чаена лъжичка масло, което е с ниско съдържание на хранителни вещества, но с високо съдържание на калории. Въпреки че някои масла съдържат хранителни вещества в малки количества, те не носят реална полза. Намаляването или премахването на приема на масло е лесен начин да намалите приема на калории и мазнини." Затова е по-добре да готвите зеленчукова яхния без масло, ако е възможно.
1. Купете или направете добър зеленчуков бульон.
Вместо да добавяте зеленчуци директно в тигана, добавете първо вода или зеленчуков бульон. Проблемът е, че трябва да го приготвите и купите предварително, но тъй като все пак купувате масло, това няма да ви създаде допълнителни проблеми.
Приготвянето на бульон не е много трудно - можете да намерите страхотна рецепта за бульон с ниско съдържание на натрий и след това сте готови да приготвите зеленчукова яхния без масло. Не се чувствайте така, сякаш си губите времето и парите! Зеленчуковият бульон може да се използва в супи, сотирани зеленчуци и дори може да се замрази на кубчета за по-късна употреба.
2. Намерете тиган или уок с незалепващо покритие.
Тъй като маслото смазва тигана и предотвратява изгарянето на храната, пропускането му може да причини известно неудобство. Ако все още нямате добър тиган с незалепващо покритие, си струва да си купите такъв.
Не се чувствайте сякаш никога няма да го използвате или че губите пари за допълнителни кухненски прибори, защото този тиган ще ви издържи много дълго време, ако се грижите добре за него и е много функционален. Каквато и марка да изберете, уверете се, че покритието не е направено от много вредни материали (изберете екологично покритие, ако е възможно) и не забравяйте да миете тигана на ръка, за да не надраскате покритието.
3. Първо загрейте тигана.
Преди да добавите зеленчуци, загрейте предварително тигана/уока на среден огън. За да сте сигурни, че тиганът е достатъчно горещ, добавете малко вода и вижте дали ще се изпари. Ако да, тавата е готова.
Добавете около ¼ чаша (или повече) зеленчуков бульон или вода, след това добавете чесън, лук и моркови и други зеленчуци и оставете да къкри за кратко. След 10-20 минути добавете зеленолистни зеленчуци, зелен фасул или други зеленчуци, които обичате. Добавете малко соев сос с намален натрий, джинджифил или китайски 5 подправки за страхотно пържене!
Не разчитайте много на олиото; не е задължително да се използва при пържене или печене. В допълнение, отказът от масло ви позволява по-добре да разкриете вкуса на зеленчуците. Следващият път опитайте да използвате тези съвети за вкусна, ароматна зеленчукова яхния!
Как да готвя зеленчукова яхния без масло
Не е необходимо да добавяте масло към зеленчуковата яхния. Можете да готвите без никакво масло. Всъщност маслото (което изобщо не е здравословно) обикновено добавя мазнини и калории към ястието.
Кой е най-добрият начин за задушаване на храната, във вода или в олио, кое е по-здравословно?
Първо, какъв вид масло е масло, растително или царевично. Във всеки случай пърженото масло е вредно, така че, разбира се, на вода.
За да разберете какво е по-здравословно, трябва да разберете какво е задушена храна.
Задушената храна е компромис между варена и пържена храна. Тази храна е по-здравословна от пърженото, но по-малко здравословна от вареното. Защо?
Варенето се счита за най-здравословния начин за приготвяне на храна, тъй като водата в тигана не се повишава над 100 C, така че в нея не се образуват вредни за организма вещества, а варените храни са нискомаслени и не съдържат холестерол. Ето защо вареното се счита за диетична и здравословна храна.
Най-опасно е пърженото.Когато пържим,в каквото и да е масло,температурата в тигана се повишава над 200 С,олиото кипи и в него се образуват канцерогени. В допълнение, любимата на всички хрупкава коричка е много опасен съсирек от канцерогени.
Задушаването на храната винаги се извършва в присъствието на вода или бульон, благодарение на което температурата не се повишава над 100 C. В резултат на това не се образуват канцерогенни или вредни вещества. Следователно задушената храна остава безопасна и здравословна.
При задушаване спазвайте следното съотношение: 1 чаша вода или бульон на 1 кг. риба или месо. Ако храната ви се струва блудкава без масло, най-добре е да добавите 1 супена лъжица от него към вече сготвеното, като избягвате да го затопляте. Този вид яхния всъщност ще донесе ползи, а не вреда.
Кой е най-добрият начин за задушаване на храната, във вода или в олио, кое е по-здравословно?
Първо, какъв вид масло е масло, растително или царевично. Във всеки случай пърженото масло е вредно, така че, разбира се, на вода.
Как правилно да задушаваме зеленчуците
Задушените зеленчуци са ястие, познато на всички. За да добавите изискан вкус към прости ястия, можете да задушите зеленчуците в уникални фирмени сосове с добавяне на различни подправки. Именно в задушени ястия истинският готвач може да демонстрира всичките си умения, разкривайки уникалния вкус на всеки зеленчук или балансирайки всички зеленчукови вкусове.
Какви са ползите от задушените зеленчуци?
Задушаването е един от видовете топлинна обработка на храни, който се използва при приготвянето на обикновени и диетични ястия.
Основните предимства на готвенето на зеленчуци чрез задушаване:
- Минимум или никакви мазнини. Обикновено зеленчуците се задушават в собствен сок или с добавяне на малко количество бульон. Следователно задушените зеленчукови ястия практически не съдържат растителни и животински мазнини в сравнение с пържените. При пържене зеленчуците поемат големи количества мазнина.
- Ястията със задушени зеленчуци винаги се оказват сочни и ароматни. Варените и задушени зеленчуци не винаги имат най-богатия вкус, а пържените храни често се оказват малко сухи и изискват допълнителни сосове.
- Запазване на максимално количество хранителни вещества. При задушаване на зеленчуците се образува богат бульон, който съвсем малко се изпарява. За разлика от варенето на зеленчуци, полученият бульон не се отцежда преди сервиране на ястието.
Но, подобно на други технологии за готвене, задушаването също има някои недостатъци:
- Загуба на витамини. При всяка термична обработка зеленчуците губят част от своите витамини, микро- и макроелементи. При краткотрайно задушаване полезният хранителен състав на зеленчуците остава практически непроменен, но при продължително задушаване полезните вещества се разлагат, като в зеленчуците остават само въглехидрати и фибри.
- За подобряване на вкуса зеленчуците често се пържат преди задушаване, което води до увеличаване на мазнините в готовото ястие и високо съдържание на калории.
Какви зеленчуци могат да се задушават и по какви начини?
Можете да задушите почти всички зеленчуци от вегетативната и плодовата група.
Първата група включва: картофи, моркови, цвекло, сладки картофи, корен от целина, лук и праз, киселец. Зеле: бяло зеле, брюкселско зеле, карфиол, броколи. Подсилете вкуса на задушените ястия с билки като копър, магданоз, чубрица, босилек, маточина или джоджен.
Плодови зеленчуци, подходящи за задушаване: всички видове домати, патладжани, чушки, тиква, тиквички, тиквички, пресен зелен грах. Много яхнии също съдържат боб или варива, но времето им за готвене до пълна готовност е твърде дълго в сравнение със зеленчуците. Затова се добавят готови.
Методи за задушаване на зеленчуци
Можете да приготвяте яхнии с различни прибори и начини на готвене. Това може да бъде открит огън, готвене на електрическа или газова печка или печене във фурната.
В зависимост от метода на готвене, зеленчуците се задушават в тиган, чугунени и керамични съдове, глинени съдове или в бавна готварска печка.
Плюсове и минуси на всеки метод на готвене
Задушаване в тиганобикновено се използва за приготвяне на малки порции и след предварително пържене на зеленчуци.
Плюсове: зеленчуците се оказват сочни и се готвят бързо.
Минуси: ястието може да изгори, трябва да наблюдавате изпарението на течността.
При готвене на открит огънПо-препоръчително е да използвате чугунени котли с капак и дебели стени.
Плюсове: В такива ястия зеленчуците няма да изгорят, ще запазят своята сочност и ще придобият уникален вкус.
Минуси: Готвенето отнема много време и изисква много внимание.
За приготвяне на задушени зеленчуци на фурнаизползвайте чугунени форми и керамични съдове. Ястията се пекат в малки глинени гювечета на порции.
Плюсове: в такива ястия зеленчуците придобиват богат вкус и аромат, а при сервиране изглеждат апетитни и оригинални.
Недостатъци: ястията се варят дълго време, трябва да се добави течност по време на готвене.
Мултикукър– един от най-добрите помощници при приготвянето на вкусно ястие със задушени зеленчуци.
Плюсове: Минимална инвестиция на време, пълна липса на контрол. При този вид задушаване зеленчуците се готвят бързо и стават сочни с богат вкус и аромат.
Минуси: Някои зеленчуци губят живия си цвят.
Независимо от начина на приготвяне, при сервиране на ястието можете да го гарнирате с пресни билки или да го полеете с любимия си сос.
Вкусни задушени зеленчуци
Чрез задушаване на зеленчуци можете да приготвите както прости гарнитури, така и сложни самостоятелни ястия. За приготвяне на прости ястия използвайте един вид зеленчуци или комбинирайте зеленчуци, които се задушават до пълна готовност за същото време. Обикновено всички компоненти на такова зеленчуково плато се приготвят едновременно. Често такива ястия са включени в диетичното меню.
Сложните ястия включват яхнии, зеленчуци, задушени с месо, гъби и риба. Приготвят се на няколко етапа. Всеки съставен продукт изисква предварителна подготовка: варене, мариноване, задушаване или пържене. Всички съставки се смесват в полуготово състояние и се довеждат до готовност по всеки удобен начин. Тези ястия имат по-богат вкус и апетитен вид и по-високо съдържание на калории.
Задушени зеленчуци - вкусни рецепти
Запеканка от броколи с риба
- броколи 350 г,
- картофи 3 бр.,
- сметана 170 г,
- пилешко яйце 3 бр.,
- прясна червена риба,
- твърдо сирене 100 г,
- индийско орехче 5 гр.
Начин на приготвяне: разделете зелето на съцветия и сварете три минути в подсолена вода, сварете картофите в кората до полуготовност, смесете яйцата със сметана, сол и индийско орехче и разбийте с бъркалка. Обелете картофите, нарежете на едри кръгчета, поставете в тава за печене, наредете зелето отгоре, залейте с яйчената смес. Печете във фурната на 200˚C за 20 минути. Поръсете горещото ястие със сирене. Сервирайте на порции топли или студени.
Зеленчуково соте с гъби
- български пипер,
- патладжани,
- тиквички,
- морков,
- пипер,
- домати. Всички зеленчуци 250гр.
- Гъби шампиньони 300гр.
- Чесън 3 скилидки,
- сол,
- растително масло 70 г,
- вода или бульон 200 мл.
Начин на приготвяне: зеленчуците и гъбите се нарязват на кръгчета с дебелина 5 мм, сините се посоляват с 1 чаена лъжичка сол и се оставят за половин час, след което се изплакват и подсушават с хартиена кърпа. Запържете гъбите и зеленчуците един по един до златисто кафяво и поставете в котел. Налива се бульон. Оставете да заври и гответе на слаб огън, докато омекне, около 20 минути. В края на готвенето добавете чесън. Сервирайте на порции, гарнирани с билки.
Задушаването е един от любимите начини за готвене не само на професионалните готвачи, но и на начинаещите готвачи, защото зеленчуковите яхнии се развалят много трудно. Дори и най-неочакваните комбинации от съставки водят до апетитни ястия с оригинален вкус.
Как да задушаваме зеленчуците правилно - Зеленчуци, билки, Рецепти, съвети, описания, прегледи
Задушените зеленчуци са ястие, познато на всички. За да добавите изискан вкус към прости ястия, можете да задушите зеленчуците в уникални фирмени сосове с добавяне на различни подправки. Именно в задушени ястия истинският готвач може да демонстрира всичките си умения, разкривайки уникалния вкус на всеки зеленчук или балансирайки всички зеленчукови вкусове. Съдържание:
В руската национална кухня има много начини за готвене: храната се вари, задушава, пече, пържи, пашира. Почти всички тези методи не изискват добавяне на масло. Дори пърженето на храна отдавна е възможно без него: всичко това благодарение на съдовете с незалепващо покритие.
Защо много домакини все още добавят растително масло или масло навсякъде? „Подобрява вкуса на ястието; мазните храни изглеждат по-вкусни за нас.“, - обяснява Дария Русакова, кандидат на медицинските науки, изследовател в клиниката на Федералната държавна бюджетна институция „Изследователски институт по хранене“, научен консултант в клиниката „Хранене и здраве“.
Както знаем, мазнините играят важна роля в образуването на хормони и усвояването на витамини. Те изграждат клетъчната мембрана и без мазнини обмяната на кислород в белите дробове би била невъзможна. Затова, разбира се, не трябва напълно да изключвате маслото от диетата си. „Ще бъде по-полезно да го добавите към готовото ястие. Начинът, по който обикновено го пълним. При нагряване маслата губят полезните си свойства и дори стават канцерогенни.”, - препоръчва Дария Русакова.
Ако редовно ядете риба, месо, птици, млечни продукти и ядки, тялото ви ще получи всички необходими мазнини от тези храни. Така че не се страхувайте от дефицит на важно хранително вещество. Навикът да се готви без добавяне на масла ще бъде полезен не само за хора със сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и наднормено тегло, но и за тези, които могат да се похвалят с добро здраве. Ето някои популярни начини за готвене без масло.
Задушават се в керамичен съд
Този съд за готвене е евтин, безопасен за употреба, а получените ястия са за умиране! Можете да готвите месо, зеленчуци, десерти и супи в саксии. Месото, птиците и рибата осигуряват сок и естествена мазнина, която не извира - това елиминира необходимостта от добавяне на масло. Зеленчуците, които не са много сочни, могат да се разредят с вода. Керамиката не понася температурни промени, затова се уверете, че тези съдове се нагряват и охлаждат постепенно: в противен случай ще се появят пукнатини.
Използвайте силиконови форми
Печете във фолио или ръкав
Принципът на приготвяне на ястия във фолио и пластмасова втулка е приблизително еднакъв: увийте храната и я изпечете. Вярно е, че пластмасовата втулка е по-херметична, така че месото, птиците или рибата се готвят по-бързо в нея, отколкото във фолио. Но има и предимство: издържа на по-високи температури. Основното нещо е да се гарантира, че матовата повърхност на фолиото е отвън и че взаимодейства с горещия въздух на фурната. Няма нужда от олио, защото месните продукти пускат натурални сокове, които ще наситят гарнитурата. Ястието ще се окаже сочно, ако го опаковате здраво във фолио или ръкав.
За хората, които следят здравето си, е много важно да не използват растителни и естествени мазнини при готвене.
В тази статия ще разгледаме начините за пържене без масло в тиган, а също така ще научим как да изберем правилните кухненски прибори за готвене на постна храна. Благодарение на това достъпно знание ще можете да зарадвате домакинството си с вкусни нискомаслени ястия, приготвени със собствените си ръце.
За пържене в тиган повечето домакини използват масло или растително масло. Малко хора обаче мислят за последствията, които възникват от редовната консумация на такава храна.
Повишеното съдържание на канцерогени поради нарушаване на вътреклетъчния метаболизъм може да провокира развитието на рак!
За да избегнете вредното въздействие на растителните и животински мазнини, е необходимо да избягвате използването им по време на пържене.
Правила за избор на съдове за приготвяне на зеленчуци и други ястия
Нека да разберем как да пържим без масло в обикновен тиган. Преди да започнете процеса на готвене, струва си да проверите кухненските прибори. За пържене без масло са подходящи тигани с дебело дъно. Материалът, от който е направен тиганът, няма никакво значение, тъй като дебелите стени на тигана допринасят за пърженето на храната в собствения сок.
Освен това обърнете внимание на капака. Трябва да приляга плътно и да не пропуска влагата от тигана. Благодарение на големия обем течност, ястието ще се задуши само. Тази технология за готвене без масло е идеална за зеленчуци, тъй като те съдържат голямо количество влага.
Готвене без масло в тиган с помощта на пергамент
Има и друг също толкова практичен и полезен начин за приготвяне на вкусни ястия без масло, той се основава на използването на пергамент. За него ще ви трябва висококачествен материал, за предпочитане бял.
От хартия трябва да изрежете кръг във формата на тиган и да постелете с него дъното. Отгоре внимателно наредете храните, които трябва да се изпържат. Пергаментът може да се издуе, но след подреждането на всички съставки, под тежестта им, той ще се огъне и напълно ще покрие повърхността на тигана.
Под въздействието на висока температура ястието няма да се свие, както при пържене в масло. Така котлети, месо и риба са отлични.
Готвенето на пергамент е подходящо за тези, които се придържат към диета и правилно хранене, както и за хора, които постят.
Кой тиган да изберете за пържене без масло
Днес специалните тигани за пържене без олио придобиват голяма популярност.
Нека разгледаме по-подробно техните видове:
- Керамичен тиган - подходящ за пържене на храни с високо съдържание на мазнини. Можете да готвите месо и зеленчуци върху него, но в резултат на готвене няма да получите апетитна коричка.
- Печенето на скара е чудесен вариант за приготвяне на месо. Тъй като повечето тигани са направени от чугун, течността не се изпарява от него, което позволява на месото да се насити със собствен сок.
- Тефлоновият тиган е най-актуалният модел тиган за приготвяне на здравословна храна. Този съд за готвене обаче има значителен недостатък - изисква внимателна грижа. Ако се появят драскотини или други повреди, тиганът губи свойствата си.
Като вземем предвид всички горни съвети, можем да заключим, че пърженето без масло в тиган е възможно и дори необходимо. Приготвянето на храна по този начин ще подобри здравето ви, ще ви помогне да намалите броя на калориите, които приемате на ден, и в същото време ще добави разнообразие към вашата диета.
Зеленчуците са в основата на правилното хранене. Те се консумират сурови и се добавят към салати, първи и втори ястия. Днес ще научите как да готвите задушени зеленчуци по няколко начина - във фурната, в бавна готварска печка и в обикновен тиган.
Главна информация
Много хора смятат задушените зеленчуци за скучно и еднообразно ястие. Но това не е вярно. За тези, които са на диета и се придържат към здравословна диета, градинските подаръци, приготвени по този начин, ще бъдат идеален вариант в ежедневното меню. Предлагаме ви прости рецепти, които не изискват много време и пари. За да приготвите вкусни и нискокалорични ястия, можете да използвате сезонни летни зеленчуци или да закупите зимен набор от зеле, моркови и картофи. Модерните хладилници, оборудвани с мощни фризери, ще запазят храната свежа.
Списък с покупки:
Как да приготвим задушени зеленчуци в бавна готварска печка? Всичко е изключително просто:
1. Започваме с обработката на картофите. Обелваме корена и го нарязваме на кубчета, след което го поставяме в купата на мултикукъра. Сега да вземем морковите. Трябва да го обелим, измием обилно и накълцаме (нарежете на лентички или кубчета). Добавете към картофите.
2. Започваме да нарязваме обеления лук. Най-добре е да се нареже на половин пръстени. Добавете лука към другите зеленчуци.
3. Една от основните съставки на ястието е зелето. Поставете половината глава зеле върху дъска за рязане и нарежете на кубчета. Поставете нарязаното зеле в тенджера за бавно готвене.
4. Налейте чаша вода. Посолете и добавете любимите си подправки. Смесете добре всички съставки със специална шпатула. Остава само да изберете режим „Гасене“ и да настроите таймера за 30 минути. Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират като гарнитура или отделно ястие. Желаем ви приятен апетит!
Съставки (за 4 порции):
Как се готвят задушени зеленчуци във фурната:
1. Обелете и измийте тиквичките, морковите, лука и картофите. Сега трябва да ги смилате. Картофите се нарязват на средно големи парчета, а тиквичките и морковите на филийки.
2. Изплакнете доматите и чушките с чешмяна вода. Вземете остър нож. Смелете лука, доматите и чушките на половин пръстени. Така ще се готвят по-добре.
3. Изсипете заквасената сметана в дълбока чаша (може да използвате купа), добавете малко сол и любимите си подправки. С получения сос залейте зеленчуците. Всичко се разбърква добре.
4. За приготвяне на ястието ще използваме специална форма за печене. Намажете дъното му с масло. Поставете зеленчуците в сос от заквасена сметана. Покрийте с капак или увийте с фолио. Поставете формата в предварително загрятата фурна. Времето за 45 минути. Докато зеленчуците се задушават, трябва да измиете и нарежете зеленчуците. В допълнение към магданоза можете да използвате кориандър и копър. Поставете готовите зеленчуци в чинии. Поръсете нарязани билки отгоре.
Зеленчуци, задушени с кайма
Продуктов комплект:
- домати в собствен сок - 1 буркан;
- 300 г мляно месо (пилешко или свинско);
- средни тиквички;
- един морков;
- крушка;
- чесън - 2 скилидки;
- патладжан;
- зеленина;
- черен пипер - 1 брой;
- подправки.
Задушени зеленчуци (снимка+инструкции):
1. Първо трябва да измиете храната. Обелете лука и морковите. Нарежете тиквичките и патладжана на средно големи кубчета. Какво следва? Нарязаните патладжани се поставят в купа, посоляват се и се оставят за 20 минути. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Веднага след като патладжанът се влива, трябва да измиете солта от него.
2. Налейте малко олио в тигана. Запържете морковите и лука. Добавете кайма там. По време на пърженето се добавят подправки. След като каймата е готова, може да добавите доматите в собствен сок. Не забравяйте да смесите съставките.
3. Поставете останалите предварително нарязани зеленчуци. Сол и черен пипер. Чакаме момента, в който течността започне да кипи. След това намалете котлона и оставете да къкри до пълна готовност. Този процес обикновено отнема 15-20 минути. Преди да сервирате ястието, добавете към него нарязан чесън и нарязани билки.
Как да приготвите задушени зеленчуци, така че да се окажат сочни, ароматни и вкусни? За да направите това, трябва да се придържате към определени правила. Ето някои от тях:
- Преди да започнете да готвите, зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и след това отново изплакнати със студена вода.
- За да се задушат по-добре картофите и морковите, трябва да ги нарежете на кубчета или кубчета. Но не на големи резени.
- Ако се придържате към здравословна диета, опитайте се да готвите зеленчукови ястия в алуминиеви или емайлирани съдове. Що се отнася до дъските за рязане, препоръчваме да използвате стъкло и пластмаса.
- Зеленчуците трябва да се обелят непосредствено преди готвене. Само в този случай ще бъде възможно да се запази максималното количество хранителни вещества.
Сега знаете как да готвите задушени зеленчуци. Представените в статията рецепти ще бъдат оценени както от начинаещите домакини, така и от тези с богат кулинарен опит. Зарадвайте семейството си с вкусни и здравословни ястия.
Статии по темата
