Комбуча е антибиотик от буркан. Как сами да си направите комбуча
Чаена гъба- Това е симбиоза от различни бактерии и дрожди, възникнали в естествени условия. Kombucha беше толкова популярна сред жителите на различни националности, че препратки към нея могат да бъдат намерени в почти всяка култура. Това не е изненадващо, тъй като в допълнение към приятния вкус и редица полезни свойства, културалната течност на kombucha е мощен антибиотик.
Историята на комбуча датира от древни времена. Първото споменаване на употребата на тази уникална напитка датира от 220 г. пр. н. е., по време на династията Дзин в древен Китай, където се е наричала "Комбуха". Терминът "комбуча" все още се използва днес за комбуча в различни култури.
Комбуча е плаващо парче от влакнести нишки от целулоза и колонии от полезни микроорганизми. Комбуча обикновено съдържа много видове полезни дрожди, които превръщат захарта в алкохол. Една от най-разпространените полезни бактерии в структурата на комбуча, Gluconacetobacter xylinus, е основният производител на микробиологична целулоза. Този микроорганизъм превръща етанола в оцетна киселина, което намалява алкохолното съдържание на комбуча и увеличава пробиотичните храни.
Киселинната среда на комбуча предотвратява заразяване с плесени и патогенни бактерии. Освен това kombucha произвежда много вещества:
- органични киселини (оцетна, глюконова, оксалова, лимонена, ябълчена, млечна, коджикова);
- етанол;
- витамини (аскорбинова киселина, тиамин, витамин D);
- ензими (каталаза, липаза, протеаза, карбохидраза, зимаза, левансукраза);
- липиди (стероли, фоефатиди, мастни киселини);
- захари (монозахариди, диахариди);
- пигменти (хлорофил, ксантофил);
- пуринови основи от чаени листа;
- смоли и танини от чаените листа;
- антибиотични вещества.
Антибактериалните ефекти на комбуча заслужават отделна дискусия.
Според проучване, проведено в катедрата по микробиология на зооветеринарния институт в Ереван, доцент L.T. Даниелян и професор Г.А. Шакариан през 1946-1947 г. Комбуча има антибактериална активност с широк спектър на действие. Според учените антибактериалната активност на културалната течност от комбуча се дължи главно на наличието на биологично активни вещества в нея.
Kombucha е ефективен срещу редица грам-положителни и грам-отрицателни бактерии. Повечето от неспорогенните бактерии умират в разтвора на комбуча в рамките на 10 минути до 2 часа.
Спорите на бактериите и плесенните гъбички като правило показват значителна устойчивост, но все пак умират след излагане от 1 до 4 дни. Те включват спори на патогени на антракс, почвени спороносни бактерии и плесенни гъби - гъби от рода Penicillium, Aspergillus, fam. Mukor, които са чувствителни при анаеробни условия. Най-чувствителни към действието на комбуча са стрептококите, които умират след 1 час при излагане на неразредена комбуча.
С други думи, течността kombucha може да се превърне в домашен лек за инфекциозни заболявания, причинени от различни патогени. И за профилактика е достатъчно просто да пиете напитка всеки ден.
Не е трудно да се снабдите с комбуча: със сигурност буркан с нея има в кухнята на вашите приятели или познати на вашите приятели.
Долният слой обикновено се отделя от майчината гъба и се поставя в трилитров стъклен буркан, където се излива охладен чай с обикновена сила (до два литра) и пет до шест супени лъжици гранулирана захар вече са разтворени. Първите три дни гъбата лежи бавно на дъното, след това изплува и след седмица инфузията е готова (всичко се случва по-бързо при топлина). Изкачването на гъбичките започва поради образуването на мехурчета от въглероден диоксид - продукт на жизнената му дейност. С други думи самата напитка се газира.
Гъба на вековна възраст, с дебелина няколко сантиметра, ви позволява да пиете "чаен квас" всеки ден, ако през нощта попълните спада му с нова порция студен сладък чай. Но е по-добре да се използва седемдневна инфузия, като го отцеждате в свободен съд. При продължително съхранение на течността върху повърхността й отново се образува тънък полупрозрачен слой от гъбичките, които в крайна сметка се превръщат в "възрастен" индивид. Ако забравите за гъбата за дълго време, цялата течност ще се изпари, гъбата ще изсъхне. Но след поливане със сладък чай, то отново ще оживее.
Ако ви е необходима комбуча само за вкусна напитка, която има общоукрепващо действие, можете да отгледате комбуча само от черен чай. Ще ви трябват трилитров буркан, марля, чайник, вряща вода, захар и листенца черен чай с големи листа. Освен това чаените листа трябва да са най-обикновени, без никакви добавки - колкото по-евтино, толкова по-добре.
Първото нещо, което трябва да направите, е много внимателно да измиете трилитровия буркан, който ще се превърне в местоживеене на вашите гъбички. Това е задължително изискване, тъй като комбучата обича чистотата. В противен случай той ще умре, без да има време да порасне. И още един много важен момент: в никакъв случай не използвайте синтетични препарати за миене на буркана - достатъчна е обикновена сода бикарбонат.
Поставете пет супени лъжици черен чай в чайник и ги залейте с половин литър вряла вода, оставете, докато чаят напълно изстине. След това добавете 7 супени лъжици захар към чая, разбъркайте добре и прецедете с марля. Изсипете листата от сладък силен чай в трилитров буркан, покрийте го с марля отгоре и го поставете на топло място за около месец и половина.
Някъде след седмица и половина ще се появи силна миризма на оцет - това е напълно нормално, ще трябва да имате малко търпение. След 5-6 дни миризмата практически ще изчезне, а на повърхността на течността ще се образува тънък филм - това е Kombucha. Всеки ден ще бъде по-дебел и по-дебел - растежът на гъбичките не спира през целия му живот.
Ако задачата на вашата kombucha е не само да премахне жаждата, но и да се грижи за вашето здраве, най-добре е да дадете предпочитание на отглеждането на шипка. Такава комбуча е истинска находка в студения сезон, през сезона на грипа и настинките, както и през пролетта, когато се активира бери-бери. Принципът на отглеждане е същият като при обикновените чаени листа, но има някои нюанси, за които ще говорим сега.
Първо трябва да приготвите инфузия от дива роза. За да направите това, можете да използвате както пресни, така и сушени плодове, които се продават във всяка аптека. Поставете четири супени лъжици огнища от дива роза в термос, залейте с половин литър вряща вода и покрийте с капак, оставете за пет дни.
След като шипковата инфузия е готова, можете да продължите директно към отглеждането на гъбата. Измийте трилитров буркан, изсипете в него запарка от шипка и предварително приготвени чаени листа - в размер на супена лъжица едролистен черен чай на чаша вряща вода. Добавете 5 супени лъжици захар и разбъркайте добре, оставете за един ден.
След това прецедете с марля, изплакнете буркана и отново изсипете инфузията в буркана. Покрийте буркана с марля, предварително сгъната на няколко слоя, и поставете на топло и тъмно място. Освен това процесът ще се развие по стандартната схема - след около две седмици ще се появи силна миризма на оцет, която скоро ще изчезне. А самата гъба се образува за един и половина до два месеца.
Отглеждането на комбуча у дома от нулата е половината от битката. Втората също толкова важна половина е правилната грижа за гъбата. В противен случай рискувате да получите не вкусна напитка, а нещо подобно на оцет. И още по-лошо - отглежданата с такива грижи комбуча просто ще умре.
Между другото, има отличен индикатор за здравето на комбуча - тя винаги трябва да е на повърхността на водата. Ако вашата гъба е потънала на дъното или след допълване на чаените листа отказва да втаса отново, много вероятно е да се е разболяла. Ако Kombucha се разболее, сте направили грешка в грижите. Това означава, че трябва да се лекува, като във всички случаи без изключение лечението е едно и също - чистота и правилна грижа.
Както си спомняте, първоначално в буркана има малко количество течност - около 0,5 литра. Но когато гъбата вече е нараснала, трябва да има много повече течност - около три литра. От само себе си се разбира, че комбуча не е вашата украса и ще я пиете. Така че, не забравяйте редовно да добавяте течност.
За да направите това, можете да използвате вече спящи чаени листа - залейте го с вряла вода, охладете и добавете захар, след което го изсипете в буркан. Захарта не трябва да бъде много - не повече от две супени лъжици на литър течност. Ако е необходимо, по-добре е да добавите захар към чаша с напитка.
Много хора не прецеждат чаените листа - те просто го добавят. В това няма никаква вреда за гъбата, просто няма да ви е много удобно да пиете напитката по-късно. Но няма да има вреда само ако цялата захар е напълно разтворена - в никакъв случай зърната захар не трябва да влизат в контакт с повърхността на гъбата.
Веднъж на всеки две до три седмици не забравяйте да организирате ден за баня за kombucha. Извадете много внимателно самата гъба от буркана, поставете я върху широка чиния, като се опитате да не я деформирате много. Внимателно прецедете течността, в която е била гъбата, с марля и изсипете в чист трилитров буркан.
Поставете чинията с гъбата в мивката и внимателно изплакнете с топла (но не гореща) вода, оставете я на въздух за няколко минути.
След това също внимателно прехвърлете комбуча в буркан и покрийте с марля. Това е всичко, "пъзелът" на комбуча приключи Изглежда напълно проста процедура, която е много лесна за изпълнение и благодарение на нея вашата комбуча ще бъде здрава.
В противен случай гъбата ще започне да боли - първо ще стане кафява, а след това ще започне да се разслоява напълно. Много е трудно да се спаси такава гъба и в повечето случаи е по-лесно да се отгледа нова. Напитка от такава чаена гъба изобщо не се препоръчва, защото не само губи ползите си, но освен това става опасна за здравето. Не забравяйте, че запарката от комбуча винаги трябва да бъде изключително прозрачна.
Друго необходимо условие за здравето на комбуча е правилното й съхранение. Първо, температурата - тя трябва да е достатъчно висока само при отглеждане на комбуча. Тогава оптималната температура не трябва да надвишава 18 градуса. На второ място, осветление. Светлината е просто необходима за нормалния живот на kombucha, а дневната светлина трябва да бъде най-малко 8 часа. Но пряката слънчева светлина трябва да се избягва, така че не повтаряйте често срещаната грешка да поставите буркан с комбуча на перваза на прозореца.
Невъзможно е поне накратко да не споменем полезните свойства на комбуча - в края на краищата не напразно се забърквате с него?
Към днешна дата вече е известно със сигурност, че настойката от комбуча помага за лечение на заболявания като:
- Заболявания на стомашно-чревния тракт;
- Заболявания на черния дроб и жлъчния мехур;
- Болести на ухото, гърлото и носа;
- Хроничен ентероколит;
- инфектирани рани;
- хипотония;
- тонзилит;
- стенокардия;
- очни инфекции;
- Остра дизентерия;
- скарлатина;
- дифтерия;
- Коремен тиф;
- Грип;
- гастрит;
- конюнктивит;
- хемороиди.
Въпреки такова изобилие от микроби, инфузията беше полезна.
Лечението е просто: на пациента се дават 500 ml седемдневна инфузия на комбуча за гаргара на всеки час. Необходимо е инфузията да се държи в устата за 10-15 минути и освен това внимателно да се издърпа през носа. За един ден болката изчезна...
Наблюденията показват, че настойката от гъбата може да бъде полезна и при други заболявания, да подобри апетита и храносмилането. Омски лекари също съобщиха за клинични наблюдения за благоприятния ефект на "чаения квас" върху пациенти с хипертония в склеротична фаза на заболяването. При почти всички пациенти след две или три седмици главоболието отшумява или напълно спира, нивата на холестерола в кръвта намаляват, а при някои кръвното налягане леко спада. Вероятно механизмът на това действие се крие в общото подобряване на метаболитните процеси в организма.
Факт е, че инфузията, очевидно, работи и като биостимулатор. Изобщо не е чудо. Съставът на напитката е много благоприятен: малко захар, оцетна, глюконова, лимонена, оксалова и пирогроздена киселина, ензими, витамини B 1, C, P, кофеин, танини, оцветители и антибиотични вещества.
Глюконовата киселина играе особено важна роля и за да се запази в запарката, към гъбата трябва да се добавя само преварена вода, съдържаща по-малко калциеви соли. Защото, взаимодействайки с тях, киселината дава калциев глюконат, който се утаява.
Първото нещо, за което трябва да се говори, са витамините. В напитката комбуча има много повече полезни вещества, отколкото в най-скъпия витаминно-минерален комплекс. Витамини, минерали, въглеродна, млечна и други киселини, минерали, ензими - това не е пълен списък. Ето защо не е изненадващо, че напитката от чаена гъба има най-положителен ефект върху функционирането на имунната система и нормализира метаболизма.
Страдате ли от гастрит, колит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, дисбактериоза? Само една чаша напитка комбуча, изпита на празен стомах, може да подобри ситуацията само за седмица. А редовната му употреба допринася за пълно излекуване. Между другото, напитката много добре премахва дори най-тежките киселини.
Запарката от комбуча укрепва и балансира дейността на централната нервна система, забавя и облекчава протичането на туберкулозата.
Използва се като лечебно средство за лечение и облекчаване на общото състояние при изгаряния.
Много ефективен в борбата срещу запек.
Понижава кръвното налягане при пациенти с хипертония.
Освен това настойката от гъбата активно възстановява естествената микрофлора на стомаха след боледуване и прием на големи дози антибиотици и други медицински химикали.
Запарката от комбуча има антибактериални свойства и се сравнява с повечето антибиотици, тъй като има широк спектър на действие, който не се губи при съхранение на стайна температура и при варене.
Запарката от комбуча има още едно много полезно свойство, а именно способността да облекчава махмурлука. Ефектът на комбуча при махмурлук се дължи на неутрализирането на токсините от алкохолните напитки. Това се дължи на пълния баланс на необходимите вещества от естествен произход. Подобна хармония, която се намира в комбуча, не може да се постигне синтетично.
И така, науката показва, че комбуча е достойна да се превърне в лекарство в домашна аптечка. Въпреки това процедурата за изтегляне на течност през носа, препоръчана от лекарите в Омск, не е приятна. Може да бъде заменен с друг, още по-ефективен. Изсипете настойката в нагревател, например електрическа кана за кафе, и дишайте по двойки за ваше здраве няколко пъти на ден за около десет минути. Дишайте през устата и през носа и ако носът ви е запушен, капнете няколко капки нафтизин. Всичко това ще се отрази благоприятно на дихателната система. Инфузията на гъбата също е добро външно средство, например за измиване на очите.
Както можете да видите, няма нищо сложно в отглеждането и грижата за комбуча. Ето защо, ако сте се захванали сами да отглеждате тази чудотворна гъба - давайте, защото ползите са очевидни!
Свързани статии
