Рецепти за бутер тесто. Бутер тесто: какво да готвя?

Те отдавна са се утвърдили в нашите кулинарни традиции. Безквасно и богато, смесено с пандишпан и право, бутер тесто и обикновено - широко се използва за невероятно вкусни печива. Пайове и кифлички, вертуни и плачинди, питки, торти, сладкиши, сладкиши - всяка домакиня може лесно да организира всичко на масата си сама, като използва някои полезни препоръки от нашата статия.

Бутер тесто

Нека първо разберем какво е бутер тесто. Какво да готвя от него - повече за това по-долу. Самото име показва смесен тип продукт. Това означава, че съчетава както мекотата, пухкавостта и въздушността на тестената маса, замесена с мая, така и характеристиките на консистенцията, свързани със слоестата структура на готовите продукти. Вярно е, че домакините ще трябва да прекарват малко повече време в кухнята, отколкото винаги. Но ако сте успели да преодолеете всички трудности и да получите истинско домашно бутер тесто, не се притеснявайте какво да направите от полуготовия продукт. Всеки продукт, направен от него, ще бъде невероятно вкусен и нежен, буквално се топи в устата ви.

Нека се справим заедно

Какви трудности може да срещнете при месенето? На първо място, маята, както и всички останали продукти трябва да са пресни, в противен случай тестото няма да втаса добре и ще стане кисело и претрупано. Второ, когато се слага масло или хлебен маргарин и се разточва, тестото трябва да е хладно, за да не се разтопи или изтече мазнината. И ако изпратите детайла в хладилника за охлаждане, не го дръжте там дълго време и не го поставяйте веднага под фризера. В края на краищата, тогава маслото ще се втвърди твърде много и ще разкъса валцуваните слоеве. И последният „трик“: пекарите съветват да омесите мазнината до консистенцията на гъста заквасена сметана и не забравяйте да добавите захар към маслото или маргарина, което подобрява наслояването на печени изделия. Благодарение на тази добавка ще получите правилното бутер тесто. Какво да готвя от него? Сладко и Това са чийзкейкове, гевреци, рогчета, пайове и др. А плънката може да бъде извара със захар и канела, мармалад, конфитюр, мак с ядки. Или кайма от риба, месо, зеле, картофи, гъби. Ако искате нещо "нещо като", специално, кулинарните експерти препоръчват да добавите стафиди към бутер тестото. Изберете какво да направите от него: кифли, гевреци, „пликове“, „уши“. С една дума - каквото ти душа иска! Основното нещо е да ядете с удоволствие!

Основна рецепта

Рецептите за бутер тесто могат да включват различни компоненти и да имат различна технология на месене. Ще разгледаме основния, класически метод, който веднъж усвоен ще ви позволи лесно да експериментирате и да измисляте нещо ново. За начало пригответе тестото от 3 чаши брашно (750 г), 2 яйца, 3 супени лъжици захар и малко количество сол, 15 г мая и 150 г топло мляко. Ако е на тесто, тогава половината от определеното количество брашно се изсипва в първата порция, останалото се добавя по-късно, при разбиването на тестото. За ламиниране са ви необходими още 3 лъжици захар и около 300 г масло или маргарин. Както бе споменато по-горе, рецептите за бутер тесто съдържат инструкции за охлаждане на тестото до температура от +17-20 градуса, след което го поставете върху работна повърхност, поръсена с брашно, и го разточете на слой с дебелина не повече от 10 mm.

Добре намачканото масло на стайна температура се нанася равномерно в средата на тестения блат, отгоре се поръсва със захар. Огънете част от свободния слой навътре и покрийте половината от намаслената зона. Отгоре се поставя втората намаслена половина. В крайна сметка трябва да получите нещо като плик. Разточете, прегънете отново няколко пъти и пак разточете. Когато се правят от такова тесто и т.н., трябва да се оставят да втасат на топло място за около 20 минути, след което се слагат във фурната.

Посещение на Карлсън

Първото ястие, което ще се опитаме да приготвим от бутер тесто са кифли. Да, да, същите, които Карлсън яде с такова удоволствие! Ако опитате и печенето се окаже страхотно, семейството ви няма да отстъпи по апетит на този любим приказен герой. Ще ви трябват приблизително 500 г предварително приготвено тесто, пакетче пудра захар, пакетче смляна канела, 3-5 супени лъжици захар. Да, когато правите тестото, сложете ванилия или ванилин. Този съвет се отнася за всички сладки печива.

И така, поръсете голяма дъска за рязане със захар, поставете върху нея готовото тесто и го разточете добре на лист с дължина 20 см и ширина 40 см. Смесете няколко чаени лъжички канела със захар, поръсете го върху листа, разточете го два пъти. Отново се разточва с дебелина 7 мм. С помощта на чаша или чаша изстискайте еднакви кръгове и ги поставете върху лист за печене. Оставете ги да починат 15-20 минути и ги запечете до златиста коричка. След като изстинат кифличките ги поръсете с пудра захар и почерпете семейството си. Между другото, предложената рецепта е една от опциите, които могат бързо да се приготвят от бутер тесто с мая, особено ако сте го купили в магазин.

Снек пайове

Можете да сервирате прекрасни пайове с борш или супа или дори с чай. Дори и най-придирчивите хора няма да откажат пълнежа си, а всички печива заедно са достойни не само за ежедневна, но и за празнична трапеза. За тези пайове ви трябва пандишпаново бутер тесто с мая. Рецептите за ястия от този тип обясняват, че тогава печените продукти ще бъдат по-меки. За тестото вземете 500 г брашно, 100 г масло или маргарин, 10 г суха мая, една чаена лъжичка сол и 2 супени захар. Омесете го и го доведете до готовност. Докато чакате тестото да втаса, пригответе плънката. За него са ви необходими: килограм картофи, 3 средни глави лук, 600-700 г пресни гъби, сол и слънчогледово олио. Гъбите и картофите се сваряват отделно в подсолена вода. Охладете гъбите, нарежете на ситно и запържете с лука, можете да добавите малко чесън. Намачкайте добре горещите картофи и смесете с гъбите. Добавете още сол, ако е необходимо. Сега разточете втасалото тесто върху набрашнен плот с дебелина 7 мм, нарежете на равни кръгове или квадрати. Поставете пълнежа в центъра на всяка, запечатайте добре краищата и поставете върху намаслена тава за печене. Покрийте парчетата с кърпа да починат, намажете с разбито яйце и печете до златиста коричка. Наистина, наяждане?

коледни франзели

Продължавайки да разглеждам различни рецепти с бутер тесто, бих искал да се съсредоточа върху това ястие - гевреци с ядки. Особено често се пекат за Коледа. Тайната на огромната популярност на десерта е не само във вкусния пълнеж, но и в лимоновата глазура, която покрива готовите продукти. Направете тестото по вече познат начин, като използвате 2-2,5 чаши брашно и една и половина супени лъжици масло. Разточете кората с дебелина 7 мм, нарежете на малки правоъгълници. Намажете всяка с масло, добавете плънката, навийте на франзела и сложете в тава да втаса. След това се пече до "румен" и като изстине малко се залива с лимонова глазура.

Сега за плънката: смесете 200 г обелени орехови ядки с 2 супени лъжици захар. Слагат се в горещ тиган, запържват се малко и след това се натрошават. Смесете малко ванилия и няколко лъжици сироп от сладко, за да направите малко вискозна маса. С него се пълнят франзели. А глазурата направете така: в купа изсипете 100 грама пудра захар, 1-1,5 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок и 1 супена лъжица гореща вода. С дървена лъжица разбъркайте сместа, докато стане гладка и започне да лъщи. Ако не искате да правите глазура, можете просто да поръсите франзелите с пудра захар. Във всеки случай бисквитките ще бъдат страхотни!

Бърз десерт

Ако се интересувате от бързо печене от бутер тесто, можем да предложим тази рецепта. Хубавото е, че докато втасват полуфабрикатите, можете да приготвите други ястия. Говорим за бутер „къдрици“. Тестото за тях се приготвя от 500 гр. брашно. Също така е необходима четвърт чаша захар или смлени бадеми за поръсване на десерта. Разточете кората тесто с дебелина 10 мм и нарежете на тънки „панделки“. Сплетете ги по две на малки плитки, разтегнете ги леко и направете „къдрици“. Намажете тава с олио, наредете сладките в нея и оставете да втасат 40-45 минути. След това се поръсват с бадеми и захар или разбито със захар яйце и се пекат около 15 минути до златиста коричка. Бързо и вкусно, нали?

Чийзкейкове с извара

Но ние ще продължим да ви разкриваме тайни за това как Рецептите, както може би сте забелязали, са много различни, едната по-вкусна от другата. Например тези чийзкейкове. За плънката вземете 200 г прясна маслена извара, смесете със захар на вкус, разбийте с миксер, добавете няколко шепи стафиди. Замесете самото тесто от 500 гр. брашно, задължително добавете ванилия, може и малко кардамон. Разточете на плоска торта с дебелина 1 сантиметър, нарежете на равни квадрати. Поставете плънката и запечатайте ъглите на квадратите. Намажете тава за печене с масло и наредете кифличките, но не плътно, за да не си пречат една на друга. За да направите това, намажете бъчвите с омекотено масло. След това чукнете яйцето, намажете чийзкейковете и изпечете. Поръсете с пудра захар и поднесете на масата. По същия начин можете да печете

Печене със сирене

За любителите на солени ястия този вид бисквити като крученките е много подходящ. Да, не прости, но с добавки от сирене. За бутер тесто, замесено от 600-700 гр. брашно, ви трябват около чаша и половина твърдо настъргано сирене с подчертан вкус (на чедър) и малко за поръсване, както и маково семе и сусам. При повторното месене към тестото трябва да се добави настъргано сирене. Когато са готови се разделят на 12-14 равни части. Навийте ги на дълги въжета, които след това прегънете няколко пъти на две и съединете краищата, за да не се изправят. Оставете ги да „почиват” за половин час върху вече готовия блат, след което намажете всяка с разбито яйце, поръсете със сусам и мак, може да ги замените с настърган кашкавал, и запечете до зачервяване. Отлична добавка към бирата, трябва да призная!

Печени подкови за късмет и добър апетит

Това, което можем да ви предложим, за да приготвите нещо вкусно, са сладкиши със сладко във формата на подкови. Препечени, ароматни, те просто искат да бъдат поставени в устата ви. От 650-750 гр. брашно с добавен ванилин се замесва бутер тесто с мая. Когато стегне добре, внимателно се разточва на кора с дебелина 1 см. Нарежете го на малки квадратчета, сложете гъсто сладко, навийте го на рула, след това го огънете на подкови и го поставете върху тава за печене, намазана с масло. Когато продуктите втасат след 15 минути, ги намажете с разбито яйце и печете. След като сладките се охладят ги поръсете с пудра захар.