Как се приготвя фалшив червен хайвер от херинга. Как да приготвим „фалшив хайвер“ от херинга и други съставки? Фалшив хайвер от детството
Това оригинално предястие ще бъде оценено от много домакини заради неговата рентабилност и лекота на приготвяне. На всеки се случва в хладилника да няма „много“, а гостите са на прага. Вкусът на фалшивия хайвер е много подобен на вкуса на истинския хайвер с масло. И ако сандвичите с фалшив хайвер, приготвени от херинга и моркови, са красиво декорирани при сервиране, ще получите чудесно празнично ястие.
След като го сготвите, оставете да престои 30 минути на студено, за да развие вкуса си, но можете да го изядете и на следващия ден, ако е останало.
За да приготвите фалшив хайвер от херинга и моркови, ще ви трябват следните съставки.
Нарежете херингата на филета, отстранете костите и кожата. Ако рибата има хайвер, може и той да се използва в ястието.
Сварете морковите до полуготовност, за да не се разпаднат, охладете и обелете кожата.
Прекарайте готовото филе от херинга през месомелачка 2 пъти, блендерът няма да работи тук.
Топеното сирене и маслото се смилат в месомелачка, веднъж е достатъчно. Маслото трябва да е замръзнало. Добавете към усуканата херинга.
Прекарайте морковите през машинка за месо и смесете със сместа.
Разбъркайте добре цялата смес, сол не съм слагала, по ваш вкус. Оставете да изстине.
Сервирайте фалшива херинга и хайвер от моркови на сандвичи или като отделно ястие.
Добър апетит!
съставки
- херинга - 600 г;
- моркови - 300 г;
- масло – 100 г;
- топено сирене - 2 пакета.
Подготовка
Първо измийте морковите, обелете ги и ги сварете.
Докато морковите се готвят, погрижете се за херингата. Изплакнете го обилно под течаща хладка вода, оставете го да се отцеди и го прехвърлете върху дъска за рязане на риба.
Отрежете главата. От това място, където беше главата, до опашката, направете дълбок разрез по целия корем. Отстранете вътрешностите, както и аналната и коремната перка. Всичко, което е било вътре, трябва да се изхвърли. Единственото изключение е хайверът, ако рибата е женска (може да се използва за сандвичи). Изкормената риба трябва да се измие отново под течаща вода.
Направете дълбок разрез по целия труп, само сега от задната страна, отстранете гръбната перка заедно с малките кости, от които има много на мястото, където се намира. С помощта на нож внимателно повдигнете кожата и я отстранете от двете страни на трупа.
Отрежете опашката. С рязко движение отделете филето от ръба и извадете останалите кости. От страната, където беше корема, от двете половини на филето изрежете лента с ширина около 0,5-1 см. На това място има много малки кости, които не могат да бъдат извадени по друг начин.
По това време морковите трябва да са сварени, извадете ги от водата и охладете.
Прекарайте топеното сирене през месомелачка или смелете в блендер. Може да ги настържете и на ситно ренде, но в този случай изварата трябва да замразите леко във фризера, за да не залепне за рендето и ще се настъргва по-лесно. Прехвърлете изварата в дълбока купа, в която по-късно ще ви е удобно да смесите всички съставки.
Направете същото с маслото, тоест смилайте го по същия начин, който сте избрали за себе си (ренде, блендер или месомелачка). Изпратете маслото към сирената.
В купата добавете смляната в месомелачка херинга. Ако нямате месомелачка, тогава настъргването на херинга, разбира се, ще бъде проблематично. В този случай просто го нарежете на много малки парчета с остър нож. Можете също да смелите херингата в купа на блендер.
Остава само да нарежете охладените моркови и да ги добавите към останалите продукти (също ги смилате в машинка, в блендер или настъргвате).
Сега внимателно смесете всички съставки, докато се получи хомогенна маса. Хайверът от херинга и моркови трябва да престои още един час в хладилника.
Можете да го сервирате върху препечен хляб или сандвичи, върви добре с билки и прясна краставица.
- За да приготвите такъв хайвер, по-добре е да изберете обикновена осолена херинга, а не подправена.
- Използвайте фина решетка, за да смилате храната през месомелачката, това ще направи хайвера по-нежен.
- Въпреки че това е фалшив червен хайвер, приготвен от херинга и моркови, той трябва да се сервира красиво - върху пържени крутони или препечен хляб, в тарталети или профитроли, върху несолени бисквити или резени прясна френска багета. Можете да напълните половинки яйца с хайверна смес.
- Съхранявайте този хайвер в хладилник в плътно затворен стъклен буркан за не повече от 5 дни.
РЕЦЕПТА за "фалшив" хайвер:
2 варени моркова
2 топени сирена
100-150 г масло (аз не съм добавяла)
Как се приготвя „фалшив“ хайвер от херинга:
1. Сварете морковите предварително по всякакъв начин: на печката във вода в техните униформи или в бавна готварска печка на пара. Обелете кожата и нарежете на парчета.
2. Обелете и обезкостете херингата и нарежете. Топеното сирене също нарежете на парчета.
3. Смелете всичко в месомелачка (не в блендер - ще бъде грозна сдъвкана маса). Смилах го два пъти, така че хайверът да излезе нежен като пастет.
4. Попитайте: къде е маслото?Да, традиционно трябва да се смила веднага заедно с останалите съставки на тази прекрасна закуска. Въпреки че, честно казано, не разбирам защо смилате меко масло, като го разстилате в месомелачка; можете просто да го смесите с вече смляната маса хайвер.
НО, аз изобщо не добавих масло и много се зарадвах, че го направих. Защо тези допълнителни калории и допълнителен стрес върху черния дроб? Въпреки че го приготвих, не беше писано да попадне в тази рецепта.
Оказа се невероятно вкусно и много задоволително дори без масло!.. Горещо препоръчвам първо да опитате да го приготвите без масло, опитайте го по ваш вкус, ако всичко ви харесва, оставете го така. Ако сте много любители на маслото, моля, добавете от 50 до 150 g.
5. Този пастет от хайвер може да се намаже върху хляб (достатъчно за цял нарязан хляб) или можете, като мен, да поставите цялата маса в торба с накрайник и да я изстискате върху крекер (между другото, аз има тези крекери на снимката - снек барове, с лук, много вкусни), или върху кръгчета краставица. Но има различни видове крекери: квадратни и кръгли. Кръглите бисквити са малки, така че можете да опитате по-големи бисквитки като Наполеон или крокет.
Тази закуска с крекери ми хареса повече, отколкото с краставици.
6.И още един много важен момент за сметка за съхранение.Просто съхранявайте в хладилника в буркан, а не върху бисквити или краставици (просто се намокри). Попитайте: Колко дълго да съхранявате? Четох, че издържа до 5 дни, но все още не съм пробвал повече от 3. Трябва да кажа, че е идеално запазен на студа, без да губи привлекателния си външен вид.
7.Относно декорацията:гарниран с протеинов хайвер със сметана с вкус на сьомга, хайверът е красив, но не е вкусен, купих го от супермаркета само за украса, не е много скъп, имаше друга промоция. Видеото по-долу показва този буркан.
„Фалшивият“ хайвер от херинга е готов по нов начин!
Добър апетит!
Уважаеми читатели, оставете коментар, авторът ще бъде доволен, ще се чуе разумна критика. Помогнете да направим сайта по-добър!
Вижте кратко видео:
БЛАГОДАРИМ ВИ, ЧЕ СТЕ С НАС!
ЩЕ СЕ ВИДИМ ОТНОВО!
За да избегнете загубата на материала, не забравяйте да го запазите
Хайверът от херинга с моркови и топено сирене (наричан още фалшив хайвер) е един от триковете на готвенето. Може дори да се каже, че това е вид трик.
Всъщност това не е червен хайвер, въпреки че на външен вид и вкус много прилича на него. Червеният цвят идва от морковите, а леката соленост на рибата в комбинация с деликатно масло и сирене придава много оригинален вкус. Хайверът от херинга се нарича още хайверно масло или мазнина, студентски хайвер и дори форшмак.
Всъщност макетът на червен хайвер от херинга, моркови и топено сирене е едно ястие. Но традиционният еврейски форшмак е съвсем различна кулинарна история. Но такъв хайвер може много добре да се нарече студентски хайвер - това е отличен бюджетен вариант, който всеки студент може да си позволи.
Ако искате да се поглезите с нова храна, която е проста и бърза за приготвяне и ще върви добре с всяка напитка, пригответе фалшив хайвер от херинга.
Фалшивият хайвер от херинга е чудесно предястие
За да приготвите хайвер от херинга с моркови и топено сирене ще ви трябват следните продукти.
съставки
- осолена херинга - 1 средна риба (или готово филе от херинга в буркан);
- моркови - 2 средни броя;
- топено сирене – 2 броя (опаковка от 100гр);
- масло – 1 малка опаковка (100 гр.).
За да приготвим червен хайвер от моркови, херинга и сирене, процедираме по този начин.
Рецепта стъпка по стъпка: как да приготвите фалшив хайвер
Етап 1.Първо сварете морковите (за предпочитане с кората им): напълнете кореноплода със студена вода и го поставете на огъня. Щом водата заври, намалете леко котлона и варете 15-20 минути до пълна готовност на морковите, охладете и обелете.
Ако морковите не са много големи, по-добре е да вземете 3 броя. Освен това няколко парчета ще бъдат използвани за украса на готовото ястие.
Стъпка 2.През това време прекарайте топеното сирене през месомелачка. Можете също така да ги настържете - добре е първо изварата да остане за кратко във фризера. Тогава те няма да залепват за рендето и ще се търкат по-лесно. Поставете настърганите сирена в дълбока купа, в която ще е удобно да смесите всички съставки.
Стъпка 3.Нарязваме и почистваме херингата - от вътрешностите, кожата и костите. Измиваме старателно и нарязваме филето на парчета и също минаваме през месомелачка. Разбира се, готовото филе от херинга от консерва значително ще ви спести време - можете веднага да го нарежете.
Стъпка 4.Добавете омекналото масло към сиренето и херингата. Маслото може да смелите по същия начин – ренде, блендер или машинка за месо. И разбира се, би било хубаво да оставите маслото за известно време във фризера преди това.
Стъпка 5.Накрая смелете морковите в месомелачка. Защо в този ред? Просто морковите ще почистят перфектно месомелачката от херинга и масло.
Стъпка 6.Смесете всичко старателно в дълбок съд. По желание може да добавите и смлян черен пипер. Нашият хайвер от херинга с моркови и топено сирене е готов - трябва само да го приберете в хладилника за поне 30 минути.
Стъпка 7Междувременно пригответе препечената филийка – можете да подсушите малко хляба във фурната. Остава само да извадите хайвера от хладилника и да го намажете върху готовия хляб. И също така украсете с моркови, нарязани със специален кухненски робот или къдраво ножче и билки.
Резултатът е вкусна и нежна херинга за сандвичи. Може да сервирате върху бял, сив или ръжен хляб.
Също така ще бъде много красиво да сервирате хайвер от херинга върху парчета тиквички - както е на снимката. За да стане по-реалистично, можете да вземете малко истински червен хайвер и да разпръснете зърната по повърхността. Въпрос на вкус.
Хайверът от херинга с моркови и топено сирене е подходящ за сандвичи Това ястие донякъде напомня на херинга под кожено палто. Деликатният кремообразен вкус на масло и топено сирене хармонира идеално със солена херинга и сладки моркови.
Разбира се, няма да можете да се насладите на този вид хайвер всеки ден. Въпреки че може да се направи доста бързо по тази рецепта (за 20-30 минути), калоричното съдържание на закуска от херинга надвишава обяда (730 kcal на 100 g). Но понякога можете да се насладите и да сервирате такова ястие на домашната си маса.
Хайверът от херинга с моркови и топено сирене е отлична храна, която може да се приготви както за празниците, така и за делничните дни. Приятно е за окото и гарантирано ще повдигне настроението ви.
Добър апетит!
Червеният хайвер е популярен деликатес, но не всеки може да си позволи такъв продукт. Това не е изненадващо, защото истинският хайвер е доста труден за получаване - във всяка отделна риба има сравнително малко от него, а рибата обикновено се лови далеч на север, където индустриалците са съгласни да отидат само за много пари и дори тогава не всички. Въпреки това, дори и да нямате достатъчно пари, за да нахраните абсолютно всички с това вкусно лакомство, можете да опитате да измамите, като поднесете умела имитация, която ще струва много по-малко.
Рецепти
Дори не е нужно да криете факта, че това е просто фалшификат - тогава гостите вероятно също ще се възхитят на умението на домакинята, която успя да приготви толкова изискана закуска от толкова прости неща. Предимството на това решение е, че има поне три рецепти, които изискват различни съставки.
Вариант едно
Предполага се, че получената закуска ще бъде достатъчна за шест души.
По-добре е да изберете осолена риба, но без много подправки.Някои отзиви показват, че е по-добре да го изберете цял - не на парчета, но също така е възможно да закупите готови филета, които вече не трябва да бъдат специално почиствани от костите. Ако е възможно, опитайте херингата - ако е много солена, накиснете я предварително за малко във вода, за да не е толкова люта. Ако изберете цял труп, не забравяйте да го почистите от кожата и костите.
Морковите се пекат директно с кората, това ще отнеме около 20-25 минути. След като се свари се оставя да изстине и чак тогава се почиства. Това завършва целия подготвителен етап, тъй като останалите съставки - масло и сирене - не изискват никаква подготовка.
Освен това въпросът е просто да прекарате всички съставки през месомелачка - трябва ви месомелачка, а не блендер, да речем, защото само той дава необходимата консистенция. Можете да намерите препоръки относно един или друг ред на смилане на съставките, но всъщност единственият наистина уместен съвет е да не оставяте маслото за последно, така че следните продукти ще помогнат за почистването на месомелачката, а морковите са най-подходящи за финално почистване. Накрая цялата получена кайма се разбърква старателно до гладкост - това е нашето предястие.
Вариант две
Следващата рецепта със сигурност ще се хареса на онези домакини, които смятат, че нищо от продуктите, за които са платени пари, не трябва да се изхвърля. В този случай основата за имитация на хайвер ще бъде марината от херинга - използвайки саламура у дома, можете да направите нещо подобно на това, което се продава в магазините под специалното име „хайвер за намазване на хляб“.
За да приготвите фалшив хайвер, ще ви трябват доста съставки:
- 200 ml саламура;
- 100 ml рафинирано растително масло;
- 200 ml вода;
- 150 г грис;
- 2 супени лъжици кетчуп;
- 1 малка глава лук (по желание);
- 2 варени яйца;
- ако сърцето ви желае, малко зеленина (всяка).
Маринатата, водата и олиото се слагат в тенджера и се държат на огън, докато заври, след което във врящата течност се добавя кетчуп. След като разбъркате кипящата варя, намалете котлона, след което, без да спирате да бъркате, започнете постепенно да добавяте грис. Продължете да варите сместа на слаб огън, докато зърната забележимо увеличат обема си.
След това свалете тигана от котлона и оставете получената каша да изстине. Междувременно яйцата, лукът и билките се нарязват на ситно и се добавят към получената маса, като се разбъркват старателно. В този момент имитацията на хайвер е готова - предполага се, че отделни частици зърнени култури ще създадат усещането за хайвер, а маринатата ще им придаде характерен рибен вкус.
Вариант три
За да не заблудите напълно хората, можете да действате по аналогия с това, което правят много безскрупулни производители - пригответе „червен“ хайвер от херинга, като добавите някои други, по-евтини съставки, за да увеличите значително обема. Като цяло тази рецепта е много подобна на предишната, но поради повишената си правдоподобност често се приготвя не за ежедневна употреба, а за празнична трапеза, така че не се изненадвайте от голямото количество на всяка съставка.
За да приготвите ястие за голяма компания, ще ви трябва:
- 500-600 грама истински хайвер от херинга;
- 200 ml доматен сок;
- същото количество рафинирано масло;
- 200 г грис;
- една предварително маринована глава лук.
Както и в горната рецепта, течностите се смесват и кипват, след което се добавя грисът и се вари до омекване. Докато зърнените култури се готвят, трябва да прекарате херингата и лука през месомелачка. Когато варенето се свари и охлади, всички съставки се смесват - и вкусното ястие е готово.
Хранене и съхранение
По отношение на сервирането фалшивият хайвер не се различава от истинския - много хора смятат, че можете да го ядете само с лъжица, но всъщност има много рецепти за ястия с него. Освен това, ако имитацията не е идеална, дори е препоръчително да подготвите нещо по-сложно от нея - това ще затрудни разпознаването на фалшификат.
Най-простото решение за хайвера е, разбира се, да го намажете върху пресен или леко препечен хляб.По-естетично решение би било да се приготвят тарталети или профитроли, а яйцата, пълнени с хайвер, дори и да са фалшиви, ще изглеждат като шедьовър за мнозина. Донякъде необичайно решение би бил един вид „сандвич“, в който вместо хляб се използва парче краставица.
Статии по темата
