Доматена супа с боб и зеленчуци. Доматена супа с боб - и вкус, и полза Боб чорба с домат

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на доматени супи с боб и картофи, фиде или гъби: бързи рецепти за супа от консервиран боб в доматен сос

2018-03-06 Олег Михайлов

Степен
рецепта

2921

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

2 гр.

1 гр.

Въглехидрати

5 гр.

32 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за доматена супа с боб

Основната рецепта използва консервиран бял боб. Това донякъде улеснява процеса на готвене, но от друга страна нищо не ви пречи да използвате боб, който сами сте сварили. Подредете ги, като премахнете всички съмнителни и тъмни, изплакнете леко и оставете в хладка вода за час и половина. Сменете водата и повторете тази операция три пъти, като всеки път накисвате зърната за час-два. Сменете и последната вода, поставете тигана на умерен огън и отделно сварете чайника. Заменете сварения бульон с прясна вряща вода и варете боба до омекване без сол и подправки.

съставки:

• зрели домати - 500 грама;
• два големи картофа;
• два литра готов бульон;
• буркан консервиран боб - 400 грама продукт;
• голям лук за салата;
• китка млад магданоз;
• две скилидки чесън;
• средно голям морков;
• растително масло;
• сол, счукан в хаванче кориандър, кимион и черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за доматена супа с боб

Задушете зеленчуците. За да направите това, обелете и изплакнете лука с течаща вода, нарежете на четвъртинки, обелете морковите и настържете с едро ренде. Зеленчуците се слагат в загрято олио в тиган и се запържват бавно, като се разбъркват от време на време.

Измитите домати се нарязват на едри филийки и се претриват през гевгир, като се внимава да не се натиснат през плътните части. Изхвърляме останалата маса в гевгира, а това, което е преминало през него, този път може да се пасира през едро сито, като се отстранят семките и останалата кожа.

Изсипете доматеното пюре в запечената задушка, леко поръсете с черен пипер и леко посолете. Котлонът се намалява на минимум, счуква се и се добавя обеления чесън да се запържи.

Оставете бульона да загрее и през това време обелете картофите. След изплакване се нарязва на тесни къси парчета и се поставя в тава. След като заври се вари около осем минути и се добавят прецедените от соса зърна. Гответе до готовност на картофите.

След като добавите печеното към супата, разбъркайте, овкусете с подправки и добавете сол до необходимото ниво. Гответе още десет минути и оставете да вари точно толкова време.

Вариант 2: Бърза рецепта за богата супа от консервиран боб в доматен сос

Вкусни и богати са боб чорбите със свински бульон. За нашата рецепта са по-подходящи консервираните захарни зърна и меките домати. По-добре е сами да добавите всички подправки към ястието, особено след като не трябва да ги прекалявате - бульонът е много ароматен без тях.

съставки:

• свинско филе - 400 грама;
• 350 гр. картофи;
• три големи сладки пиперки;
• лук, лук - 300 грама;
• половин литър буркан боб в домати;
• 250 грама моркови;
• две скилидки чесън;
• две супени лъжици растително масло;
• черен пипер, пресни билки, едра сол;
• средномаслена заквасена сметана - една и половина чаши.

Как бързо да си направим боб чорба от консерва в доматен сос

Нарежете измитото свинско на порции. Изсипете вряла вода в трилитрова тенджера и гответе за около час. Няма да добавяме сол и подправки. След като изтече определеното време, проверете готовността на месото и при необходимост го доварете.

Нарежете обелените картофи на филийки и ги потопете в готовия бульон. Останалите зеленчуци почистваме и нарязваме за сотиране също на филийки. Загрейте олиото в тиган, добавете го и запържете лука. След няколко минути добавете останалите зеленчуци, намалете котлона и гответе, като разбърквате от време на време, десет минути.

Отворете консервата и изсипете цялото й съдържание в тигана, разбъркайте и покрийте. Оставете да къкри около осем минути и подправете с настърган чесън и черен пипер. Прехвърлете внимателно в тенджера и варете супата до готовност на картофите.

Поръсете готовата супа щедро с билки и сервирайте, като добавите заквасена сметана в чинии или изсипете заквасена сметана в лодки за сос.

Вариант 3: Минестроне - доматена супа с боб

Има безброй рецепти за тази супа, а името й буквално означава „голяма супа“. Разбира се, това не означава количеството на ястието, а значителен брой компоненти, включени в него. Можете да изберете препоръчаните подправки по ваш вкус или да вземете готови „италиански билки“ и да добавите към тях щипка смес от ароматни чушки.

съставки:

• 1300 грама домати;
• голям лук, салатен сорт;
• един и половина литра пилешки бульон;
• два стръка целина;
• малък морков;
• двеста грама зелен фасул;
• една трета от чаша фин пълнеж от паста;
• десертна лъжица нарязан чесън;
• боб, цветен - 0,5 л буркан;
• две супени лъжици слънчогледово масло;
• половин чаша настъргано сирене;
• готварска сол, лъжица билки и две лъжици нарязан пресен босилек.

Как да готвя

За супата ни трябват пасирани домати. Измийте ги и ги нарежете на едри филийки, претрийте ги със сила през гевгир, като оставите кожата и плътните части от пулпата върху нея. Разбъркайте пюрето с вилица и отстранете забележимите парченца кожа, ако все пак пролязат през решетката. С потапящ се блендер пасирайте отново пюрето и го приберете временно в хладилника.

След като отстраните люспите, измийте и нарежете лука на малки квадратчета. Загрейте голяма тенджера с две супени лъжици масло, запържете лука до златисто кафяво на слаб огън, като разбърквате, ако е необходимо. Нарежете морковите заедно с целината, накълцайте или настържете чесъна. Сложете чесъна във фритюрника и го загрейте малко, след което добавете останалите нарязани зеленчуци и гответе, докато омекнат.

Добавя се зелен фасул, нарязан на къси филийки, овкусява се с подправки, черен пипер, посолява се леко, оставя се да къкри три минути и се налива бульонът. Добавете и разбъркайте доматеното пюре, покрийте с капак и нагласете температурата на много ниска температура.

След като поври около десетина минути се добавят бобът от консерва и пастата. Разбъркайте, варете супата до готовност на пастата, след което добавете достатъчно сол и леко черен пипер. Сервирайте поръсени с босилек и настърган кашкавал в купички.

Вариант 4: Доматена супа с боб и зеле по тоскански

Доматите за супа трябва да бъдат осолени, в пикантна саламура. След изтриване обемът им ще намалее, така че вземете малко излишно. Не е препоръчително да заменяте маслото, посочено в списъка на съставките, с друго, именно вкусът на маслините придава очарованието на тази оригинална супа.

съставки:

• консервирани домати - един килограм;
• 300 грама нежно зеле, пекинско или савойско;
• консервиран боб, бял - 450 грама;
• зехтин - четири супени лъжици;
• готварска сол и черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Доматите се поставят в купа и внимателно се обелват, като се отстраняват плътните части. Нарежете останалата каша, измерете три и половина чаши в тигана, добавете две чаши вода и включете котлона. Посолете и добавете черен пипер на вкус.

Нарежете зелето на ситно, като отстраните всички уплътнения. Добавете към врящата доматена маса, разбъркайте и гответе под капак за четвърт час.

Отворете консервата и изплакнете зърната обилно с хладка вода, за да отстраните соса. Поставете в тенджера и загрейте за няколко минути. Нагласете супата на вкус по желание със сол и черен пипер.

При сипването на порции се добавя по малко олио във всяка.

Вариант 5: Боб чорба от консерва в доматен сос с гъби

Част от пилето може да се замени с пушен бут. Отстранете семената от него; ако продуктът е горещо пушен, не забравяйте да отрежете кожата. След като прясното пиле се свари половината от времето, посочено в рецептата, добавете към него пушено пиле и не променяйте нищо друго.

съставки:

• 250 грама боб, консервиран в домати;
• две малки пилешки бедра - само 450 грама;
• един малък морков и една глава лук;
• 2-3 сушени гъби;
• голяма скилидка чесън;
• сол, магданоз и черен пипер.

Как да готвя

Оставете измитите гъби да се накиснат в студена вода за около час. Зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета с размери един сантиметър. Накълцайте или нарежете пилето на четири парчета.

Гответе в двулитрова тенджера. Пилето и лука се заливат с гореща вода, като се оставя място за останалите продукти. Поставете на огъня и гответе за около четиридесет минути. Добавете картофите, а след десетина минути морковите и накиснатите гъби.

Следващата стъпка е да наредите боба заедно с част от соса, да добавите малко сол и черен пипер и да готвите, като следите картофите. Веднага след като е готово, овкусете с наситнен чесън и билки, загрейте за няколко минути на котлона, след което оставете, покрито, за четвърт до половин час.

Доматената супа е идеална за зимния сезон, зеленчуците и бобът правят супата засищаща, а нейният ярък вкус повдига настроението ви.

Съединение:
500 гр. консервиран бял боб
2 моркова
1 глава лук
2 стръка целина
2 скилидки чесън
250 мл. домати в собствен сок (без кожата)
1 с.л. доматена паста
4 с.л. растително масло
щипка риган
щипка черен пипер
1 връзка магданоз
сол на вкус
0,5 ч.л Сахара
вода

Приготвяне:
Приготвянето на доматена супа не отнема много време, само за час ще имате вкусна, ароматна и много здравословна супа за обяд.
Отцедете течността от боба и го прехвърлете в тенджерата, в която ще варите супата.
Залейте боба с вода, която да го покрие с около 2 см.
Поставете тигана на огъня и го оставете да заври. Сварете боба за около 10 минути.

Поставете тигана на огъня. Добавете растително масло и веднага щом се загрее, добавете лука, нарязан на тънки кръгчета.

Когато лукът омекне, добавете в тигана моркови, нарязани на малки кубчета. Запържете морковите до полуготовност.

Добавете нарязан стрък целина в тигана. Гответе около 5 минути.

Пасирайте доматите в собствен сок в блендер и добавете към зеленчуците в тигана.

Веднага добавете сол, риган, черен пипер и доматено пюре. За да смекчите киселия вкус, добавете 0,5 ч.л. Сахара.

Гответе соса след кипене за 10 минути.

Прехвърлете готовия сос в тенджера с боба. Ако супата е твърде гъста, добавете малко вряща вода, въпреки че на нас ни хареса повече гъстата супа.

Гответе супата още 10-15 минути (в зависимост от времето за готвене на супата, зеленчуците ще бъдат ал денте или напълно сварени, всичко зависи от вашите предпочитания).

Поднесете доматената супа с магданоз.

,

Стъпка 1: подгответе съставките.

Първо включете котлона на висока степен и поставете върху него чайник, пълен с обикновена течаща вода. След това с помощта на нож нарежете зеленчуците, обелете лука и чесъна и ги изплакнете под студена течаща вода заедно с доматите и магданоза, за да отстраните всякакъв вид замърсяване. След това изсушете лука и чесъна с хартиени кухненски кърпи и просто разклатете зелените над мивката, като по този начин се отървете от излишната влага. Сега ги сложете един по един върху дъска за рязане и ги нарежете, нарежете лука на 1 сантиметър, нарежете на ситно чесъна и билките. Поставете разфасовките в отделни дълбоки купи.


На всеки домат правим кръстосан разрез, слагаме го в дълбока купа и заливаме с вряща вода от чайника. Накиснете доматите в гореща вода 30 – 40 секундии с решетъчна лъжица ги прехвърлете в дълбока купа със студена течаща вода. След като изстинат, отстранете кожата от доматите, нарежете всеки на 2-3 части, поставете в чиста и суха купа на блендер и смелете на висока скорост до получаване на хомогенна каша без бучки.

Оставете получената маса в купата. С помощта на ключ за консервиране отворете консерва с консервиран боб. На кухненската маса слагаме и зехтин, сол и всички подправки посочени в съставките.

Стъпка 2: задушете лука и чесъна.

Сега включете 2 котлона на котлона, поставете чайник с 1 - 1,5 литра чиста дестилирана вода на една от тях и я оставете да заври. Количеството течност зависи от това колко гъста супа искате да направите. Върху друга поставяме дълбока 3 литрова тава с дебело незалепващо дъно и в нея наливаме 3 супени лъжици зехтин. Когато мазнината се сгорещи, добавете лука и като разбърквате зеленчука с кухненска шпатула, го задушете за 2 – 3 минутидокато омекнат. След това добавете към него наситнения чесън и ги задушете още малко. 2 минути.

Стъпка 3: Доведете супата до пълна готовност.

Когато зеленчуците в тигана придобият желаната мека консистенция, в същия съд се добавят нарязани домати, 1 чаена лъжичка смляна мащерка, сол и смлян черен пипер на вкус. С решетъчна лъжица смесете подправките с доматено-зеленчуковата смес и оставете сместа да заври.


През това време изхвърляме боба в гевгир и го оставяме там за 1 – 2 минути,да се отцеди останалата марината. Когато на повърхността на доматената маса се появят първите мехурчета, добавете бобовите растения в тигана, разбъркайте със супена лъжица и ги оставете да се задушат за 5 минути.


След това с помощта на кухненска кърпа свалете кана с вряла вода от котлона и изсипете горещата течност в тигана с варещите зеленчуци, разредете супата с вряла вода, както желаете. След това отново сложете първото горещо ястие да заври, към почти готовата супа добавете половината наситнен магданоз и 3 чаени лъжички универсална подправка.

Сварете супата 1 – 2 минути, изключете котлона, покрийте тенджерата с капак и оставете да се запари 5 – 6 минути. След това с черпак разсипете първото горещо ястие в дълбоки чинии, поръсете всяка порция с останалия магданоз и сервирайте на масата.

Стъпка 4: Сервирайте доматена супа с боб.

Доматената супа с боб се сервира гореща на масата. Като допълнение към това ароматно ястие можете да предложите крекери от ръжен или бял хляб или чеснови кифлички. Също така, ако желаете, всяка порция супа може да бъде подправена с домашна заквасена сметана, сметана или поръсена със ситно нарязан копър, магданоз, кориандър или зелен лук. Наслади се!

Добър апетит!

Вместо сушена смляна мащерка можете да използвате 5 стръка прясна мащерка. Също така наборът от подправки, посочени в рецептата, може да бъде допълнен с всякакви други подправки, които са подходящи за приготвяне на супи или задушени зеленчукови ястия.

Вместо зехтин можете да използвате рафинирано растително масло или масло.

Вместо пресни домати можете да използвате настъргани домати, консервирани в собствен сок.

Вместо боб от консерва можете да използвате 1 чаша суров боб. Но преди това трябва да се вари в подсолена вода до пълна готовност и след това да се добави към почти готовата супа, както е посочено в рецептата.

Вместо чиста дестилирана вода или месен бульон можете да използвате зеленчуков бульон, например от сварен боб.

Ако смятате, че супата е твърде кисела, добавете захар на вкус.

Тъй като европейците донесоха домати от Новия свят, употребата на домати в кухнята стана толкова обичайна, колкото употребата на цвекло в украинския борш. Доматът обаче също е често срещано явление. Освен за салати и основни ястия, доматите са отлична съставка за супи.

Общото наименование на първите ястия с домати е доматени супи, а вариантите са огромни. Четох някъде, че много известни хранителни компании произвеждат консервирани доматени супи. Тези супи могат да бъдат подправени по ваша преценка и сервирани топли или студени.

Обикновено доматените супи се приготвят с помощта на доматено пюре или силно натрошена доматена каша. Доматената паста или просто домат се прави от пресни домати и се продава в буркани. По същество това е концентриран доматен продукт, подходящ за готвене.

По-голямата част от „купените от магазина“ доматени сокове се правят от доматено пюре чрез конвенционално разреждане. Този процес е сладко наречен „възстановяване“. По-малко концентриран домат - консервирана доматена каша, е много популярен в европейските кухни, особено в италианската.

Често добавянето на малко количество домат към първото ястие може напълно да промени вкуса на супата. Спомням си, че като дете не харесвах зеленчукова супа, но добавяйки буквално една чаена лъжичка доматено пюре към супата - и супата е съвсем различна, приятна.

Това има предвид, че все още обичам доматен сок. Едно време любимата ни закуска „за тази цел“ беше консервирана в доматен сос. Не знам защо, но вкусът ми хареса, въпреки плашещия състав. Възникна идеята да сготвя зеленчукова доматена супа с боб. Гледайки напред, ще кажа, че се оказа много вкусно. Доматената супа с боб се приготвя лесно, но накисването на боба отнема доста време.

Доматена супа с боб. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Боб (сух) 1 чаша
• Картофи 1-2 бр
• Праз лук 1 бр
• Морков 1 бр
• Целина 50 гр
• Доматено пюре 1 с.л. л.
• Масло 1 с.л. л.
• Магданоз 2-3 стръка
• Подправки: сол, смлян черен пипер, индийско орехчевкус

1. По принцип всеки боб ще свърши работа. Такива, каквито има. Само трябва да имате предвид, че шарените зърна ще оцветят бульона. Бобът се готви много трудно, затова трябва да го накиснете в студена вода за няколко часа предварително. В идеалния случай накиснете за една нощ. След накисване източете водата и сортирайте зърната с ръце, като обърнете внимание на тъмните петна и дупките - това може да е вредител по боба, буболечка. Тези зърна трябва да се изхвърлят. Преминаването през чаша боб отнема само няколко минути.
2. Оставете 1 литър вода да заври в тенджера. Хвърлете боба във вряща вода и гответе 15 минути на слаб огън. По-добре е да покриете тигана с капак.
3. През това време обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете картофите в тигана и продължете да готвите още 15 минути.
4. Докато бобът и картофите се варят, празът се нарязва на тънки лентички (коленчета). Можете обаче да използвате обикновен лък, не е толкова важно. Важно е да запържите и задушите наситнения лук в маслото. Маслото се разтопява в тиган, в него се запържва лукът и се задушава на слаб огън.
5. След 10 минути добавете ситно нарязан корен от целина и моркови, нарязани на кубчета или малки парченца с произволна форма. Оставете да къкри под капак до сваряване на боба и картофите. Времето за термична обработка на лука и морковите трябва да бъде 30 минути. Ако до този момент бобът все още не е сварен, просто свалете тигана от котлона и го оставете покрит.
6. След като бобът се свари, в тенджерата се добавят задушените лук и зеленчуци. Добавете индийско орехче на върха на ножа, добавете малко сол и черен пипер. Не забравяйте, че доматеното пюре обикновено вече е малко солено. Оставете супата да къкри няколко минути.
7. Добавете 1 с.л. л. доматено пюре, не много пълно. Щом доматената и боб чорбата отново заври, посолете.
8. Към доматената супа с боб се добавя ситно нарязан магданоз и се вари на тихо място 5 минути.

   

Популярната комбинация от боб и домати е печеливша комбинация, която може да се използва за приготвяне на невероятно разнообразие от ястия. Традиционната английска закуска винаги включва бял боб, задушен в собствен сок или в доматено пюре, най-често консерва, която се загрява на пара или в тиган. За нас това изглежда необичайно, защото най-често ядем боб от консерва студен, просто като отворим консервата :) Поне аз така правя! И определено не сервираме грах със сутрешното си хранене.

Навикът да се ядат бобови растения за закуска или през целия ден е не само в Англия, но и в Ирландия, Египет (madamas), Пакистан, Япония (ферментирал боб), Мексико, Камерун, консервирана доматена супа с боб в SSF и други страни , по един или друг начин.

Изяден през първата половина на деня - закуска или обяд - засища добре за дълго време. Бобовите растения са богати на фибри, растителни протеини (7,4 г на 100 г), витамин С, калций и желязо. Особено полезно е за тези, които не ядат животински продукти, което означава, че ограничават приема на протеини.

Доматена супа с боб, броколи и сладки чушки

съставки:

• 0,7 л - 1 л вода (в зависимост от желаната гъстота на супата);
• 1/3 чаша сух червен боб (или друг сорт);
• 1 сладък пипер;
• 1 голям домат (или любимото ви доматено пюре или домати в собствен сок, сок);
• 4-6 бр. розички броколи;
• 2 картофа;
• растително или масло;
• сол на вкус.

1. Преди всичко пригответе боба. Предпочитам червеното, струва ми се, че има по-наситен вкус (и е богато на желязо!). Сухите се сортират на ръка, за да се отстранят дребните отпадъци. След това изплаквам в течаща вода. Напълвам го с чиста вода за една нощ и го сменям отново на сутринта.
2. Варя до пълна готовност - зърната остават цели, ципата не се пука, но вътрешността на зърното е мека. След това ще го приготвя със зеленчуци.
3. Запържвам сладкия пипер в зеленчуци или масло, след като го нарязах на малки кубчета.
4. Щом чушката се запече, слагам в тигана 1 пресен домат, също на кубчета. Задушете двата зеленчука заедно, докато омекнат напълно.
5. Към сварения боб добавям картофите (нарязани на лентички), заедно със задушените зеленчуци и розичките броколи. Сол.
6. Гответе до готовност на картофите и броколите. И това е около 5-7 минути.
7. Доматената супа с боб се оказва с красив наситен цвят - зелени броколи, червени чушки, кафяв боб. Не само изглежда вкусно, но и е страхотно на вкус!

При сервиране можете да поръсите с пресни билки на вкус, което ще добави яркост и аромат.

Супа с консервиран боб в доматен сос

И вторият вариант за първо ястие е консервирана боб чорба в доматен сос. Тук трябва да внимавате при избора на детайл. Купете доказан продукт, който вече сте опитали, или потърсете отзиви, тъй като често има лошо доматено пюре (нишестено и безвкусно), което ще развали целия бульон.

съставки:

• 0,5 л - 7 л вода (в зависимост от желаната гъстота на супата);
• 1/2 консерва боб от консерва в доматен сос;
• 1 сладък пипер;
• 4-5 цветчета броколи;
• растително масло;
• сол според нуждите.

1. Налейте вода в тавата. Оставете да заври.
2. В същото време запържете кубчетата сладък пипер в тиган.
3. Добавете картофи, нарязани на кубчета или ивици и броколи.
4. Добавят се пържените чушки и полуфабрикатите.
5. След като заври, опитайте, може би трябва да добавите малко сол.
6. Гответе супата до пълна готовност на всички зеленчуци.

Тази супа има наситен вкус и е по-гъста.

Сервирайте с пресни билки, крутони или препечен хляб.

Как да избегнем подуване на корема от бобови храни?

Много хора се страхуват да ядат бобови растения, още по-малко да ги смесват със зеленчуци, поради „експлозивния характер“ на такава смес. Има няколко правила, които ще ви помогнат напълно да избегнете подуване:

1. Фасулът (както и нахутът, лещата, соята, грахът) трябва да се накиснат за една нощ във вода за пиене. И на сутринта изцедете тази вода, изплакнете и напълнете с прясна вода. Това ще отмие по-голямата част от полизахаридите, които са причината за подуването.
2. Колкото по-дълго се готви бобът, толкова по-добре. Сварете ги, докато лесно ги пасирате. Това ще ви помогне да избегнете проблеми с храносмилането.
3. Отстранете пяната, докато водата ври.
4. Опитайте се да не смесвате бобови растения с нишестени храни. Те включват: брашно, царевица, картофи (какво ще кажете за супа без картофи?), ориз, пшеница.

Добър апетит!

Рецепта и статия от Анжелика.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+