ما هو اسم اكبر روبيان في العالم؟ أكبر جمبري في العالم

لن تساعدك مقالتنا على تعلم كيفية تحديد حجم الروبيان فحسب ، بل ستخبرك أيضًا عن هذه المخلوقات غير العادية. اليوم ، يتم توزيع الجمبري تقريبًا في جميع أنحاء الكوكب. لقد أتقن هؤلاء السكان البحريون أيضًا العديد من المسطحات المائية العذبة ، ولكن حتى هذا لم يكن كافيًا لمحبي لحومهم القيمة واللذيذة. هذا هو السبب في زراعة الجمبري بشكل مصطنع في المزارع. هناك عدد كبير من الأنواع التي تختلف عن بعضها البعض في الذوق واللون والتكوين والحجم.

تم تربية بعض السلالات بشكل مصطنع ، ولكن ليس على الإطلاق للاستهلاك اللاحق ، ولكن من أجل المتعة الجمالية. تتوفر أيضًا بأحجام مختلفة: كبيرها وصغيرها. يمكن لأي شخص يحب العالم السحري تحت الماء أن يملأ حوض السمك بنوع السكان الذين يحبهم.

سوف تتعلم من مقالتنا الكثير من الأشياء المفيدة لأي شخص مهتم بالجمبري: الحجم والصورة واللون وقيمة الطهي والعديد من الحقائق الأخرى المثيرة للاهتمام حول هذه الحيوانات.

الخصائص

ينتمي الروبيان إلى فئة جراد البحر الأعلى. أقرب الأقارب لهذه المفصليات هم سرطان البحر وجراد البحر وقمل الخشب ومزدوجات الأرجل.

كما قد تتخيل من اسم النظام ، فإن الروبيان لديه 5 أزواج من الأرجل. جميع ممثلي الأشعة تحت الحمراء تقريبًا لديهم أيضًا زوج من الشعيرات.

جسم الجمبري مجزأ والذيل منحني باتجاه البطن. لا يتم التعبير عن إزدواج الشكل الجنسي عمليًا ، ولكن في معظم الأنواع يكون الذكر أكثر كثافة بقليل من الأنثى. لكن خلال موسم التكاثر ، يمكنك تحديد الأنثى بسرعة من خلال وجود مخلب من البيض ، والذي يتم تخزينه على البطن بين الساقين.

المتخصصون لديهم عدد كبير من أنواع الجمبري. يتراوح حجم ممثليهم من 2 إلى 30 سم.

الجمبري وأهميته في الطبخ

من الصعب سرد جميع شعوب العالم التي تعتبر الجمبري منتجًا وطنيًا. يعشقهم الإيطاليون والفرنسيون والإسبان والإغريق وسكان أمريكا الجنوبية وأستراليا وأوقيانوسيا والشرق الأقصى والعديد من المناطق الأخرى التي تعيش فيها هذه المفصليات. من المستحيل ببساطة تخيل بعض مطابخ العالم بدون أطباق الروبيان: مسلوقة ، مشوية ، مدخنة ، متبلة ، مقلية بالتوابل الحارة.

يتم تقديم الجمبري في البارات الرخيصة والمطاعم الفاخرة. سعر الأطباق معهم يختلف في نطاق كبير. لحسن الحظ ، لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم للاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية ، يمكنك صنعها في المنزل أيضًا.

ذات مرة ، كان سكان العديد من المناطق البعيدة عن البحار والمحيطات يحلمون فقط بمثل هذه الأطباق والاستمتاع بها فقط في الرحلات. لكن في هذه الأيام ، العديد من الأنواع ميسورة التكلفة. يمكنك بسهولة العثور على الجمبري في أي سوبر ماركت. يعتبر الحجم 90 هو الأكثر شيوعًا. لكن ماذا يعني هذا الرقم؟ الآن سوف نفهم هذا.

ما هو العيار؟

من المؤكد أنك واجهت علامات مماثلة عند اختيار المنتجات. يمكن قراءة كلمة "عيار" ليس فقط على عبوات الجمبري ، ولكن أيضًا على جرة الزيتون والزيتون والأطعمة الشهية الأخرى. بالطبع نحن نتحدث عن الحجم. يشير العيار إلى حجم الجمبري.

ماذا يعني الرقم؟ من السهل تذكر الإجابة على هذا السؤال. نحن نتحدث عن عدد الأفراد بالكيلوغرام. ويترتب على ذلك أنه كلما قل العدد ، زاد حجم الجمبري. كل عيار جيد بطريقته الخاصة ومناسب لأطباق مختلفة.

جمبري صغير

في العديد من دول العالم ، لا تحظى مثل هذه التافه بشعبية خاصة. لكن حجم الروبيان 90/120 له عدد من المزايا. الميزة الرئيسية للعيار الصغير ، كما قد تتخيل ، هي السعر.

يعتبر الروبيان الصغير رائعًا لإضافة السلطات والعصائر والصلصات. يمكنك تزيينها بالخبز المحمص والمقبلات والبيتزا والسندويشات. يمكنك أيضا عمل حساء من 90/120 روبيان.

يختلف لون معظم الأصناف من الوردي الناعم إلى الخوخ الغني. عادة ما يكون طعم الجمبري الصغير واضحًا.

هناك عيار أصغر من الجمبري. من المؤكد أن كل من زار أوديسا قد جرب أو على الأقل رأى طعامًا شهيًا غير عادي ، والذي يسميه السكان المحليون القشريات. تم العثور على هذا النوع في المنطقة الساحلية للبحر الأسود ، ولا يلزم سوى الشاش ودلو للصيد. في معظم دول العالم ، تُستخدم أصناف مماثلة فقط في إعداد علف الحيوانات والأسماك التجارية ، لكن كل ساكن في أوديسا يعتبر كيسًا صغيرًا من القشريات أحد رموز جنوب تدمر. يتم تحضير هذا التافه بكل بساطة - مغلي في ماء مغلي مملح.

روبيان متوسط ​​الحجم

غالبًا ما يتم اختيار حجم الجمبري 70/90 من قبل أولئك الذين سيطبخون المعكرونة أو بيلاف. هذه الفئة أيضًا ميسورة التكلفة نسبيًا.

كما نعلم بالفعل ، تشير هذه العلامة إلى عدد الجمبري. في الكيلوغرام الواحد يمكن أن يكون 72 و 79 و 85.

غالبًا ما يتم اصطياد الجمبري بهذا الحجم في المحيط الأطلسي.

كبير وكبير جدا

يعتقد الكثيرون خطأً أنه كلما زاد حجم الروبيان ، كان ألذ وأغلى. لسوء الحظ ، فإن هذا المفهوم الخاطئ الشائع يصب في مصلحة البائعين عديمي الضمير الذين يزرعونها بجد. من أجل عدم الوقوع في مشاكل ، يجدر دراسة هذه المشكلة بمزيد من التفصيل.

من المؤكد أنك على دراية بهذا الاسم مثل ملك القريدس. أحجامها كبيرة ، وكذلك أسعار الأطباق التي تحتوي على مثل هذا المكون. لكن هل الإثارة مبررة؟ في الواقع ، اسم "الروبيان الملك" ليس له علاقة بالعلم. هذا النوع ببساطة غير موجود. بهذه الكلمات الجميلة ، يطلق البائعون والطهاة أنواعًا مختلفة تمامًا من الروبيان لبيعها بسعر أعلى. في كثير من الأحيان ، حتى السلالات غير اللذيذة جدًا التي تزرع في المزارع تسمى ملكية. للحصول على عينات كبيرة ، لا تتم إضافة المكونات الأكثر فائدة التي تثير النمو إلى العلف. من غير المرجح أن يتعدى الخبراء الحقيقيون على هذا المنتج المشكوك فيه.

شيء آخر هو عمالقة المحيط. يمكن أن يصل الحد الأقصى لحجم روبيان النمر إلى 30 سم. عيارهم هو 2-3 أفراد للكيلو. من السهل التعرف على هذا النوع ، لأن الخطوط العرضية الداكنة تبرر الاسم تمامًا. لسوء الحظ ، في عصرنا ، يمكنك أيضًا أن تصادف مزيفًا ، لأن هذا الروبيان تعلم أيضًا التكاثر بشكل مصطنع ، لذلك من المهم معرفة كيفية اختيار منتج عالي الجودة.

ما هو كوكتيل الجمبري؟

يجب أن يكون مفهوما أنه عندما يتعلق الأمر بالعيار ، فإننا نعني جمبري كامل ، له قشرة وأرجل ورأس. ولكن إلى جانب الأنواع غير المقشرة ، يوجد أيضًا ما يسمى بالجمبري الكوكتيل للبيع. يعني هذا المصطلح أن المنتج قد تم تنظيفه تمامًا ، وأحيانًا يتم غليه قبل التجميد.

بالطبع ، إذا قمت بتنظيف كيلوغرام من الروبيان عيار 90 ، فإن وزن الجثث سيكون أقل بكثير من كيلوغرام. يمكن أن يصل الفرق إلى 40-50٪ ، أي أن الجمبري المقشر للكيلوغرام لن يكون 90 ، بل 170-180.

تجميد

طريقة أخرى للتغلب على المشتري هي الميزات التكنولوجية للتجميد. لا يغير التجميد الجاف عمليًا هيكلها ويحافظ على المنتج تمامًا. ولكن في محلات السوبر ماركت المحلية ، هناك فئة أخرى أكثر شيوعًا - الجمبري المزجج. هذه الكلمة "اللذيذة" لا تعني شيئًا أكثر من الماء العادي. نظرًا لحقيقة أن جسم الجمبري مغطى بطبقة من الجليد ، فإن كمية أقل بكثير تناسب الكيلوجرام. تذكر أن حجم الجمبري يزداد بشكل مصطنع إذا رأيت علامة "مزجج" على العبوة.

كيفية اختيار الجمبري

لقد خمنت بالفعل حول العديد من المزالق. ستساعدك ورقة الغش الصغيرة الخاصة بنا على عدم الخلط في المتجر عند اختيار أفضل جمبري.

1. أعط الأفضلية للمنتج المعبأ ، وليس المنتج السائب. من الصعب تزوير التغليف.
2. انتبه إلى بلد المنشأ. يتم صيد أفضل أنواع الجمبري من قبل الشركات النرويجية والدنماركية والفنلندية. يتم توفير منتج ممتاز من قبل اليابانيين (على الرغم من أنه أغلى ثمناً وأقل شيوعًا). الروبيان الروسي جيد جدا. لكن معظم الجمبري من الشرق الأقصى ينمو في الأسر.
3. انتبه جيدًا للجليد. لا ينبغي أن يكون على الجمبري نفسه أو في العبوة.
4. يتمتع روبيان الكوكتيل المطبوخ على البخار أو المسلوق بفترة صلاحية أقصر من الجمبري الخام. انظر إلى الأرقام.

قيمة زخرفية

هل تعلم أنه يمكن تربية الجمبري في حوض أسماك عادي؟ تتوافق العديد من السلالات جيدًا مع الأسماك غير العدوانية والجيران الآخرين. لكن البعض يفضل العزلة.

إذا كنت ترغب في الحصول على مثل هذا الحيوان الأليف ، فتأكد من استشارة أخصائي يمكنه تقديم توصيات بشأن الرعاية والنظام والتغذية.

حجم الجمبري لحوض السمك صغير في المتوسط. يصل متوسط ​​معظمها إلى 5-6 سم ، لكن تنوع الألوان ضخم حقًا! يمكنك الاختيار من بين حيوان أليف أزرق ، أسود ، أحمر ، أصفر ، مرقط وحتى شفاف تمامًا.

الجمبري العملاق: الأساطير والواقع

هل سمعت قصصًا مخيفة عن الحبار والأخطبوطات العملاقة؟ ربما هناك سكان آخرون تحت الماء ، حجمهم أكبر بكثير مما تدعي الموسوعات؟

في حالة الجمبري ، من غير المحتمل أن نكون مثيرين. على أي حال ، لا توجد معلومات ، حتى غير مباشرة ومشكوك فيها ، في الوقت الحاضر. حجم الجمبري لا يتعدى 30 سم.

غالبًا ما يتم الخلط بين اللانغوستين والروبيان. لكن هذه حيوانات مختلفة تمامًا ، وإن كانت متشابهة في المظهر. لكي لا يتم اعتباره جاهلاً وعدم الخلط ، يكفي أن نتذكر أن لانجوستين لديه مخالب.

كما رأينا ، تنوع الجمبري كبير جدًا. نأمل أن يكون مقالنا قد أخبرك بشيء جديد عن هذه المخلوقات غير العادية.

يعتبر روبيان النمر من الأطعمة الشهية الممتازة بين عشاق المأكولات البحرية. تنمو بسرعة كبيرة ، وتصل إلى حجم لائق إلى حد ما. حصلت هذه عشاري الأرجل على اسمها بسبب الخطوط المستعرضة على الجسم والذيل. أما لون هذه الخطوط نفسها ، والجمبري بشكل عام ، فيعتمد على تنوعها.

هناك العديد من أنواع الجمبري النمر في العالم. الأكثر شعبية منهم العادي والأسود والأخضر. تتميز جميعها بالعصارة واللحم والذوق الرفيع. ومن المثير للاهتمام أن ثلثي روبيان النمر تتم زراعته في المزارع ، حيث يمكن أحيانًا الحصول على أفراد يبلغ وزنهم 1 كجم. لا عجب أن هذه الشركات العملاقة مطلوبة في جميع أنحاء العالم.

روبيان النمر الشائع(اللات. Penaeus kerathurus) توجد في البحر الأبيض المتوسط ​​والمحيط الأطلسي. تم العثور على أكبر المستعمرات في البحر الأدرياتيكي. رأسهم أصغر بكثير من روبيان ملك المياه العذبة ، لكن الذيل ، على العكس من ذلك ، أكبر بكثير. يحتل وزنه نصف كتلة الجسم كله.

على ذيل الروبيان النمر العادي توجد خطوط عرضية. من الغريب أن يكون لونها أخضر عند الإناث ، ولكن عند الذكور يكون لونها ورديًا ، وليس صبيانيًا على الإطلاق. صحيح ، إذا اشتريت هذا الجمبري المجمد في سوبر ماركت ، فلن تجد خطوطًا على أجسادهم - مع موت الجمبري ، يختفي زخرفته.

يستقرون على عمق 40 إلى 60 مترًا. خلال ساعات النهار ، يختبئون بالحفر في الرمال ، وفي الليل يذهبون بحثًا عن الطعام. يصل طول الإناث إلى 9-20 سم ، وعند التزاوج لا تحتاج إلى حمل بيض على بطنها لأنها تكيفت لوضعها في قاع البحر. تعتبر فيتنام وتايلاند من أكبر الدول المنتجة للجمبري النمر الشائع.

روبيان النمر الأسود(اللات. Penaeus Monodon) تعيش في غرب المحيط الهادئ وقبالة ساحل المحيط الأطلسي للولايات المتحدة. يتم تربيتها بشكل مصطنع في دول مثل الصين وفيتنام وتايوان وماليزيا. هذا العمل مربح للغاية ، حيث يصل طول بعض الأفراد في المزارع إلى 36 سم ويزن كيلوغرامًا كاملاً.

يتميز هذا التنوع بصدفة سوداء وخطوط عرضية خفيفة. ومن المثير للاهتمام أن روبيان النمر الأسود يتكاثر حصريًا في بيئته الطبيعية. للقيام بذلك ، يأتي أقاربهم البريون للتكاثر في البحيرات الساحلية الدافئة. بطبيعة الحال ، درس المزارعون ذوو الحيلة جميع أماكنهم المفضلة للتزاوج.

عندما يحين وقت التكاثر ، توضع أعمدة الخيزران الخاصة مع الطحالب المرتبطة بها في الماء. من حولهم تتجمع اليرقات الصغيرة. يمكن للناس فقط جمعها بشبكات ونقلها إلى خزانات خاصة.

روبيان النمر الأخضروجدت في المحيط الهادئ والمحيط الهندي. بالإضافة إلى ذلك ، فقد توغلوا في البحر الأبيض المتوسط ​​عبر قناة السويس ، حيث تضاعفوا وترسخوا بنجاح. لون أجسامهم بني فاتح مع خطوط عرضية داكنة. تنتشر في جميع أنحاء القشرة بقع خضراء صغيرة بأشكال مختلفة. تنمو إناث هذا النوع حتى 23 سم ، فهي أكثر عصارة ولحمًا من الذكور.

بالطبع ، لا تقتصر قائمة الأصناف على الثلاثة أسماء. أصبحت مياه البحر والمحيطات الدافئة أيضًا ملاذًا للبني (خطوط الطول. Panaeus esculentus) واليابانية (lat. بانايوس جابونيكوس) والأزرق (اللات. Penaeus stylirostris) روبيان النمر.

تم اصطياد جمبري (Odontodactylus scyllarus) طوله حوالي 40 سم في كولومبيا. إنه أكبر جمبري يصطاده الإنسان على الإطلاق. تم بيعه مقابل 800 دولار. يبلغ طول الجمبري ضعف طول روبيان النمر الشائع ، والذي يصل متوسط ​​نموه إلى 20 سم ، وينتمي إلى نوع روبيان الطاووس أو جمبري السرعوف. هذا حيوان مفترس يصل ، كقاعدة عامة ، إلى 30 سم في الطول ، بسبب المخالب القوية يطلق عليه أيضًا "أصابع العض".

يصطاد الجمبري الطاووس عن طريق الاختباء في الرمال. باستخدام مخالبها مثل المطرقة ، تكسر أصداف بلح البحر وتأكل لحمها الطري. بالنسبة لها ، فإن ضرب الأخطبوط في عينه لا يكلف شيئًا. النظام البصري لهذه القشريات فريد من نوعه. إن عيون قريدس فرس النبي قادرة على الرؤية في المدى البصري والأشعة تحت الحمراء والأشعة فوق البنفسجية ، كما ترى في الضوء المستقطب.

هذا الروبيان قادر على التوهج في الظلام. اكتشف علماء الأحياء البحرية أن الإشارات الفلورية المنبعثة من عيون الروبيان هي إشارات خطر لأفراد آخرين. في المياه الضحلة ، يمكن التعرف بسهولة على جمبري السرعوف من خلال مواقعه المميزة. ولكن في الأعماق ، لن يكون الجمبري مرئيًا إلا لأفراد نوعه بفضل "الإشارات".

يمكنك فهم مدى تعقيد هذه الثروة من الإشارات إذا تخيلت أن شخصًا ما سيحتاج إلى معدات تزن حوالي 100 كجم لتساوي وظائف قريدس فرس النبي.

قام المخرج مكلوكي بعمل فيلم عن هذا "الوحش" عام 2003 "Crust" -Crustacean. أنه أمر رائع. يصل قريدس السرعوف الضخم الذي يبلغ طوله حوالي مترين إلى الملاكم السابق. علم السرطان إلى الصندوق. تدور حبكة الفيلم بأكملها حول هذا.

إذا قمت باستفزاز جمبري السرعوف في وضع حقيقي ، فمن الممكن تمامًا أن تُترك بدون أصابع. لذلك ، من الأفضل "التواصل" مع هذه القشريات في قفازات جلدية سميكة. في الآونة الأخيرة أصبح من المألوف الاحتفاظ بها في أحواض السمك.

لارا أورلوفا ، Samogo.Net

الروبيان عبارة عن قشريات بحرية يتراوح حجمها من اثنين إلى ثلاثين سنتيمتراً حسب النوع ، وهناك ما يزيد قليلاً عن مائة نوع من الروبيان. يباع الجمبري نيئا أو مسلوقا مجمدا في عبوات ، في حين أن الجمبري النيئ يكون أخضر داكن أو رمادي اللون والمعالج وردي اللون. لا يحتاج الجمبري المسلوق المجمد ، الذي يباع في عبوات ، إلى طهي طويل الأمد ، ويمكن ببساطة إذابته أو تسخينه بالماء المغلي وإلقائه في الحساء ، والبالاس ، والكاري ، والأطباق الساخنة الأخرى في نهاية الطهي حتى يتمكنوا من الحصول على لحومهم لا يزال العطاء.

ملك الروبيان

يوجد حوالي ثمانية أنواع من الروبيان الملك ، يتراوح طولها من 20 إلى 25 سم ، ووزنها من 30 إلى 40 جرامًا. يختلف الروبيان الملك عن الروبيان العادي في امتلاكه لمنقار قصير وظهر ضخم ، وبالتالي لديهم المزيد من اللحوم - ويختلف في الذوق ، فهو أحلى قليلاً ، مثل سرطان البحر تقريبًا. يُباع القريدس الملك مجمدًا (ومقشرًا) وطازجًا في معظم محلات السوبر ماركت.

معجون الروبيان

معجون متجانس من لحم الجمبري والملح (يمكنك صنعه في المنزل ، راتينج لحم الروبيان المسلوق مع قليل من ملح البحر في الخلاط) من اللون الوردي الباهت يضاف إلى الكاري والصلصات.

جمبري كبير مع ذيول

الروبيان الكبير الحجم ملكي ، يصل حجمه إلى عشرين إلى خمسة وعشرين سنتيمترا ، ولكن حتى بين الأفراد العاديين ، يمكنك أن تجد أفرادا أكبر حجما - يتم بيعها مجمدة ، على سبيل المثال ، تحت ماركة Agama. في كثير من الأحيان لا يتم تنظيف الجمبري تمامًا ، تتم إزالة القشرة فقط ، تاركة الذيل. هذه رائعة للشوي على شكل كباب - فهي مريحة للاحتفاظ بها من الذيل.

روبيان متبل

يباع الجمبري المتبل في السوبر ماركت على شكل طعام معلب ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك: اخلطي الجمبري النيء أو المسلوق مع عصير الليمون وقشر الليمون ، زيت الزيتونوالبهارات وتترك لمدة نصف ساعة أو ساعة. يحتاج الجمبري النيئ بعد ذلك إلى أن يُقلى ، على سبيل المثال على الشواية ، ويمكن إضافة الجمبري المسلوق على الفور إلى السلطات والحساء والأطباق الأخرى.

الروبيان المسلوق المنظف

يُباع الجمبري المقشر المسلوق بمختلف الأحجام مجمّدًا في محلات السوبر ماركت ، حيث يتم العثور عليه مقشرًا تمامًا ، وبعضها يترك ذيلًا ، وهو مناسب للإمساك بيديك. ومع ذلك ، من السهل تنظيف الروبيان: لهذا ، باستخدام سكين بشفرة مموجة من الرأس إلى ذيل الجمبري المسلوق ، تحتاج إلى إجراء شق طولي على طول التلال ، وقطع القشرة. ثم قم بإزالة القشرة ، والتقطها بسكين واسحب الخيط الداكن من الأمعاء الذي يمتد على طول ظهر الجمبري - هذا هو المريء. واختياريا ترك أو إزالة الذيل الكيتين.

روبيان مجفف

يتمتع الجمبري المملح والمجفف برائحة قوية ، وتحتاج إلى إضافته إلى الطعام بجرعات مجهرية ، على سبيل المثال ، لتذوق الحساء والأطباق الساخنة - كتوابل. قبل الاستخدام ، لا يزال من الجيد نقعها في ماء دافئ ، ثم شطفها لإزالة الملح الزائد.

جمبري النمر

يعتبر روبيان النمر أكبر روبيان يصل طوله إلى أكثر من ثلاثين سنتيمترا ويزن في المتوسط ​​حوالي 650 جرام. من القريدس العادي والملك ، يختلف روبيان النمر ظاهريًا في وجود خطوط داكنة على القشرة وطعم اللحم - فهو طري فيها ويشبه في الغالب لحم جراد البحر. وتحتاج إلى طهيه لمدة لا تزيد عن دقيقتين أو ثلاث دقائق ، حتى لا يتحول إلى مطاط.

الجمبري الشمالي (Pandalus borealis).
أحد أنواع الجمبري ، يعيش في الأجزاء الباردة من المحيطين الأطلسي والهادئ. يُعرف أيضًا باسم الروبيان الوردي ، الجمبري في أعماق البحار ، الجمبري الشمالي الكبير.
إنهم يعيشون على عمق 20-1330 مترًا ، كقاعدة عامة ، في تربة طينية ناعمة ، في ماء بدرجة حرارة 2-14 درجة مئوية. متوسط ​​العمر المتوقع - 8 سنوات ، يمكن أن يصل طول الذكور إلى 120 ملم ، والإناث - 165 ملم.
أكبر مورديهم في العالم هم دول مثل جرينلاند وكندا والدنمارك وروسيا.
وعلى الرغم من أنها صغيرة جدًا ولا تختلف في المظهر الغريب ، من حيث الذوق ، فإن العديد من الذواقة يفضلون هذه القشريات بشكل لا يمكن إنكاره. بعد كل شيء ، لحم الجمبري الشمالي هو أحلى وأكثر تغذية.
ينمو روبيان الماء البارد ، البري ، في ظروف طبيعية ويتغذى على العوالق الصديقة للبيئة ، والتي لها أفضل تأثير على صفاتها الاستهلاكية.
ينتهي المطاف بجميع أنواع الجمبري التي يتم صيدها في الشرق الأقصى في الأسواق الخارجية ، باستثناء المنتجات غير القانونية من المصايد الساحلية. تناول الطعام بسرور. إذا كان هذا المنتج من المحيط الأطلسي ، فيتم الحصول عليه بشكل قانوني. يتم تسليم جميع أنواع الجمبري إلى سوق الجملة الروسي مسلوقًا ومجمدًا. يقوم الصيادون لدينا بتوريد الجمبري الخام المجمد إلى السوق اليابانية. للبيع يمكنك العثور على كل من الروبيان غير المقشر المجمد ولحوم الجمبري في محلول ملحي أو مجمّد.
يتم طهيه وتجميده على الفور في مياه جليدية صافية على عمق 200-500 متر بمساعدة شبكة ، ويتم طهي وتجميد الجمبري الطبيعي 100٪ واللذيذ للغاية باستخدام أحدث المعدات. تخضع هذه المعدات لمراقبة منتظمة على مستوى الدولة.
يتم الطهي والفرز والتعبئة في صناديق قياسية سعة 5 كجم في غضون دقائق بعد صيد الجمبري. يتم ضمان أعلى جودة ومذاق ممتاز للروبيان ، حيث يتم الطهي والتجميد عند -26 درجة مئوية بشكل فوري تقريبًا.
عندما تعود السفينة إلى الميناء ، يكون الجمبري جاهزًا للبيع: يتم تفريغه وإرساله إلى الأسواق العالمية في حاويات مبردة.
روبيان الماء البارد هو منتج ذو جودة عالية مضمونة بفضل المياه الشمالية الجليدية والصيد الدقيق وتقنيات المعالجة الحديثة.

روبيان النمر (Penaeus kerathurus).
النطاق الطبيعي: السواحل الشرقية لأفريقيا وشبه الجزيرة العربية وجنوب شرق آسيا وبحر اليابان. هناك ثلاثة أنواع من روبيان النمر: القريدس الشائع ، روبيان النمر الأسود والأخضر.
حصل الجمبري على اسمه من الخطوط السوداء في جميع أنحاء جسمه. لحمهم كثير العصير وشهي. يمكن أن يصل طول الجسم إلى 36 سم ووزنه 650 جرامًا ، مما يجعل هذا الروبيان أكبر ممثل للروبيان.
منذ التسعينيات من القرن العشرين ، كان الإنتاج العالمي من جمبري النمر حوالي 800-900 ألف طن سنويًا ، ويتم توفير أكثر من ثلثي الإنتاج من مزارع الروبيان حيث يتم تربيتها بنشاط (الصين ، تايلاند ، الهند وفيتنام والبرازيل). علاوة على ذلك ، فإن الجمبري الذي يتم تربيته في المزرعة يكون دائمًا أكثر لحومًا وأكبر من نظرائهم الذين يعيشون في البرية. من السهل جدًا طهي الروبيان. يستهلك الروبيان مسلوق بشكل رئيسي. اغليهم لمدة 5-7 دقائق في ماء مغلي مملح. بمجرد أن تطفو هذه المأكولات البحرية على السطح وتتحول إلى اللون البرتقالي ، يمكن إخراجها. لا يمكنك هضم المنتج وإلا سيكون اللحم قاسياً ويفقد مذاقه. يمكنك شواء روبيان النمر أو سلقه في مرق مع التوابل. إنها جيدة ، ومطبوخة بطريقة شرقية: لهذا تحتاج إلى نقع المأكولات البحرية في صلصة السمك والثوم ، ثم قليها. تستخدم على نطاق واسع في تحضير السلطات والكوكتيلات البحرية.

الروبيان الملك (Penaeus vannamei).
في بيئتها الطبيعية ، يتم اصطياد قريدس الملك قليلًا نسبيًا. تزرع معظم هذه القشريات ، حوالي 80٪ من الإجمالي ، في مزارع في أحواض خاصة.
يقوم استزراع الجمبري على جمع اليرقات من البحر وتربيتها في أحواض المياه المالحة. يُزرع القريدس الملك الذي يدخل السوق الروسية في مزارع في الصين وفيتنام وبنغلاديش وتايلاند والإكوادور وبعض الدول الأخرى. في عام 2008 ، تجاوزت صادراتها إلى روسيا ألفي طن.
عندما يكون جمبري فانامي نيئًا رمادي اللون ، بعد الغليان ، يصبح اللون أحمر فاتح. أحيانًا يُطلق على الجمبري فانامي اسم الجمبري الأبيض ، حيث يكون شفافًا تمامًا في الضوء. وهي ذات قيمة كبيرة لحجمها وطعمها غير العادي. عند شراء الروبيان الملك في بلدنا ، تذكر أنه لا يتم صيده في البحر ، ولكنه يزرع في المزارع التي تدر دخلاً كبيرًا للشركات عبر الوطنية. في الوقت نفسه ، يتم تدمير أشجار المانغروف لإنشاء المزارع ، ويلحق أضرار جسيمة بالنظم البيئية الطبيعية. كما يعاني الصيادون التقليديون. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للمنتجات التي تدخل السوق الروسية ، لا يوجد ضمان بعدم استخدام المضادات الحيوية ومحفزات النمو والأعلاف من المنتجات المعدلة وراثيًا في استزراع الجمبري. وبالمناسبة ، فإن طعم الروبيان الملك هو أدنى من القريدس الشمالي. لذلك ، لا نوصي بشراء المنتجات التي يتم استيرادها إلى روسيا. ولكن إذا تم تقديم أطباق الروبيان لك أثناء الرحلة ، والتي يتم الحصول عليها من قبل عمال الصيادين المحليين ، فهذه مسألة أخرى. تجنب الشراء!
تعتبر العديد من أنواع الروبيان الملك للاستخدام الصناعي أكثر ملاءمة من قريدس النمر على سبيل المثال. ويرجع ذلك إلى مقاومتها العالية للأمراض المختلفة وانخفاض تكاليف الإنتاج. عادة ، يأتي القريدس الملك إلى السوق في صورة مجمدة نيئة ومجمدة مسلوقة.